Taille du marché des substituts de graisse
| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Année de Base Pour l'Estimation | 2023 |
| TCAC | 6.20 % |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Asie-Pacifique |
| Plus Grand Marché | Amérique du Nord |
| Concentration du marché | Faible |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
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Analyse du marché des substituts de graisse
Le marché des substituts de graisse était évalué à 2,6 milliards de dollars pour l'année en cours et devrait atteindre un TCAC de 6,2 % au cours des cinq prochaines années.
- Chimiquement, les substituts de graisse ressemblent aux graisses, aux protéines ou aux glucides. La prise de conscience croissante des consommateurs concernant les problèmes de santé les amène à modifier leurs habitudes alimentaires et à manger moins de graisses. Pour ces raisons, les substituts de graisse ont une énorme opportunité de marché. Les substituts de graisse sont une aubaine pour la société, car une consommation élevée de graisses peut conduire à lobésité et provoquer le cancer, un taux de cholestérol sanguin élevé ou des maladies coronariennes.
- Selon les données du Health Survey England (HSE) de 2021, 25,9 % des adultes en Angleterre sont obèses. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux dune alimentation saine et sont de plus en plus enclins à privilégier les produits alimentaires faibles en gras ou sans gras, offrant ainsi une opportunité lucrative aux principaux acteurs dinnover dans le type de produit et les ingrédients afin de capter une base de consommateurs soucieux de leur santé.
- La croissance devrait être alimentée par la demande des consommateurs pour des aliments soucieux de leurs calories et de nouveaux ingrédients alimentaires au cours de la période de projection. Les substituts de graisse sont le plus souvent utilisés dans les produits transformés à base de viande, de pâtisserie et de confiserie, car ils imitent la saveur et les caractéristiques sensorielles des graisses alimentaires. Le désir de produits alimentaires cuits au four et prêts à consommer doit être tenu pour responsable de la préférence croissante. Par conséquent, la demande de produits plus raffinés devrait augmenter à mesure que lindustrie alimentaire évolue.
- Les producteurs de produits alimentaires investissent constamment dans la RD pour créer des produits contenant le minimum de calories. Par exemple, en septembre 2022, une marque britannique a lancé une nouvelle alternative végétale au bœuf utilisant un nouveau substitut de graisse. La marque utilise un substitut de matière grasse à base d'huile d'olive qui apporte texture et goût aux produits. À moyen terme, la demande de substituts de graisse devrait augmenter en raison de la demande croissante daliments faibles en calories et dinnovations en matière de produits.
Tendances du marché des substituts de graisse
Les substituts de graisse à base de glucides détiennent la plus grande part de marché
- Les substituts de graisse à base de glucides aident à conserver la texture, l'humidité et la viscosité, procurent une sensation en bouche et continuent de dominer le marché en raison de leur statut de substances généralement reconnues comme sûres (GRAS). Les glucides comme la cellulose peuvent remplacer tout ou partie des matières grasses des produits laitiers, des sauces, des desserts glacés et des vinaigrettes.
- Les produits à base de fibres, tels que la gomme guar, la caroube, la gomme xanthane, la gomme arabique, les pectines et la carraghénane, ne contiennent pratiquement aucune calorie. Ils procurent un effet épaississant ou gélifiant et favorisent une texture crémeuse au sein des aliments. Les acteurs du marché ont lancé des glucides sur le marché à diverses fins.
- Par exemple, en novembre 2022, CP Kelco a lancé KelcoGel, une gomme gellane utilisée pour la sensation en bouche et la texture des produits alimentaires. La demande daliments pratiques et daliments épicés augmente, ce qui entraîne également une augmentation de la demande de sauces et de vinaigrettes. Ceci, à son tour, augmente la demande de substituts de graisse dans lindustrie alimentaire. L'inuline, la maltodextrine et les fibres végétales sont quelques exemples de substituts lipidiques à base de glucides. Les pectines, les oléogels et les protéines de lactosérum sont quelques exemples de gommes et de gels utilisés comme substituts de graisse.
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LAsie-Pacifique reste la région à la croissance la plus rapide
- On estime que la région Asie-Pacifique enregistre le taux de croissance le plus élevé en raison de laugmentation de la population et des besoins nutritionnels par personne, en particulier dans lindustrie laitière, ainsi que dhabitudes alimentaires saines. Outre leurs bienfaits pour la santé, les substituts de matières grasses sont fréquemment utilisés dans les produits de boulangerie et de confiserie en raison de leurs avantages pratiques. En raison de la prévalence croissante de maladies liées au mode de vie telles que le diabète, le cholestérol, l'obésité et bien d'autres encore, la demande des consommateurs pour des aliments faibles en gras et en calories augmente.
- Pour cette raison, les fabricants utilisent des substituts de graisse pour réduire le profil lipidique global du produit. Les substituts de graisse offrent des avantages fonctionnels tels que la texture et la brillance, l'émulsification et la prévention des textures collantes. Le marché des substituts de graisse en Asie-Pacifique est stimulé par la demande croissante de produits de boulangerie transformés, avec une sensibilisation croissante des consommateurs aux produits clean label et aux ingrédients sains.
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Aperçu du marché des substituts de graisse
Le marché des substituts de graisse est fragmenté et dominé par des acteurs régionaux et mondiaux. Les principaux acteurs du marché comprennent Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco US, Inc., Grain Processing Corporation et Tate Lyle PLC. Les fabricants de produits alimentaires utilisent différents types de substituts de matières grasses à mesure que la demande daliments faibles en gras et en calories augmente. Pour cette raison, les acteurs du marché innovent avec de nouveaux substituts utilisant différents ingrédients.
Leaders du marché des substituts de graisse
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Cargill Inc.
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Archer Daniels Midland Company
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CP Kelco U.S., Inc.
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Grain Processing Corporation
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Tate & Lyle PLC
*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Actualités du marché des substituts de graisse
- Mars 2023 Shiru, une société de découverte et de développement basée sur l'intelligence artificielle (IA), a lancé OleoPro, un ingrédient gras à base de protéines végétales destiné à son utilisation dans des produits alimentaires protéinés alternatifs. La société affirme que le nouvel ingrédient contient 90 % de graisses saturées en moins.
- Mai 2022 Epogee lance une graisse alternative réduite en calories, l'EPG (glycérol propoxylé estérifié), pour les produits à base de plantes. Le but de ce lancement était de proposer une alternative fonctionnelle à une alternative végétale à la viande.
- Février 2022 Givaudan SA lance Prime Lock+, une technologie intégrée pour protéger la saveur et la graisse de la viande d'origine végétale.
- Mai 2021 Cubiq Foods a lancé Go!Drop, un substitut de graisse qui améliore la jutosité, offre un profil de saveur complet et contient moins de calories, moins de graisses saturées et 20 % d'huile en moins. Ce substitut de graisse innovant est stabilisé à laide dingrédients végétaliens.
Rapport sur le marché des substituts de graisse – Table des matières
1. INTRODUCTION
1.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2 Portée de l'étude
2. MÉTHODOLOGIE DE RECHERCHE
3. RÉSUMÉ EXÉCUTIF
4. DYNAMIQUE DU MARCHÉ
4.1 Facteurs de marché
4.1.1 Demande croissante d’aliments faibles en gras et en calories
4.1.2 Accroître l'innovation des produits
4.2 Restrictions du marché
4.2.1 Coût de production plus élevé des substituts de graisse
4.3 Analyse des cinq forces de Porter
4.3.1 La menace de nouveaux participants
4.3.2 Pouvoir de négociation des acheteurs/consommateurs
4.3.3 Pouvoir de négociation des fournisseurs
4.3.4 Menace des produits de substitution
4.3.5 Intensité de la rivalité concurrentielle
5. SEGMENTATION DU MARCHÉ
5.1 Source
5.1.1 Usine
5.1.2 Animal
5.2 Taper
5.2.1 Les glucides
5.2.2 Protéine
5.2.3 Lipide
5.2.4 Autres types
5.3 Formulaire
5.3.1 Liquide
5.3.2 Poudre
5.4 Application
5.4.1 Viande transformée
5.4.2 Boulangerie et Confiserie
5.4.3 Breuvages
5.4.4 Plats cuisinés
5.5 Géographie
5.5.1 Amérique du Nord
5.5.1.1 États-Unis
5.5.1.2 Canada
5.5.1.3 Mexique
5.5.1.4 Reste de l'Amérique du Nord
5.5.2 L'Europe
5.5.2.1 Royaume-Uni
5.5.2.2 Russie
5.5.2.3 Espagne
5.5.2.4 Allemagne
5.5.2.5 Le reste de l'Europe
5.5.3 Asie-Pacifique
5.5.3.1 Chine
5.5.3.2 Japon
5.5.3.3 Inde
5.5.3.4 Reste de l'Asie-Pacifique
5.5.4 Amérique du Sud
5.5.4.1 Brésil
5.5.4.2 Argentine
5.5.4.3 Reste de l'Amérique du Sud
5.5.5 Moyen-Orient et Afrique
5.5.5.1 Afrique du Sud
5.5.5.2 Arabie Saoudite
5.5.5.3 Reste du Moyen-Orient et Afrique
6. PAYSAGE CONCURRENTIEL
6.1 Stratégies les plus adoptées
6.2 Analyse des parts de marché
6.3 Profils d'entreprise
6.3.1 Cargill Inc.
6.3.2 Archer Daniels Midland Company
6.3.3 CP Kelco U.S. Inc.
6.3.4 Grain Processing Corporation
6.3.5 Tate & Lyle PLC
6.3.6 Corbion NV
6.3.7 Fiberstar Inc.
6.3.8 Mycorena
6.3.9 Epogee
6.3.10 Givaudan SA
7. OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ ET TENDANCES FUTURES
Segmentation de lindustrie des substituts de graisse
Les produits chimiques qui remplacent tout ou partie de la graisse dans un produit tout en préservant la même saveur, la même texture et la même sensation en bouche sont appelés substituts de graisse ou substituts de graisse.
Le marché des substituts de graisse est segmenté par source, qui comprend les sources végétales et animales. Par type, le marché est segmenté en glucides, protéines, lipides et autres types. En fonction de la forme, le marché est segmenté en liquide et en poudre. Par application, le marché est segmenté en viande transformée, boulangerie et confiserie, boissons et plats cuisinés. Létude fournit une analyse du marché des substituts de graisse sur les marchés émergents et établis du monde entier, notamment en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.
Le dimensionnement du marché a été réalisé en valeur en USD pour tous les segments mentionnés ci-dessus.
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FAQ sur les études de marché sur les substituts de graisse
Quelle est la taille actuelle du marché des substituts de graisse ?
Le marché des substituts de graisse devrait enregistrer un TCAC de 6,20 % au cours de la période de prévision (2024-2029)
Qui sont les principaux acteurs du marché des substituts de graisse ?
Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco U.S., Inc., Grain Processing Corporation, Tate & Lyle PLC sont les principales sociétés opérant sur le marché des substituts de graisse.
Quelle est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des substituts de graisse ?
On estime que lAsie-Pacifique connaîtra la croissance du TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision (2024-2029).
Quelle région détient la plus grande part du marché des substituts de graisse ?
En 2024, lAmérique du Nord représente la plus grande part de marché sur le marché des substituts de graisse.
Quelles années couvre ce marché des substituts de graisse ?
Le rapport couvre la taille historique du marché des substituts de graisse pour les années 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché des substituts de graisse pour les années 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029.
Rapport sur l'industrie des substituts de graisse
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus des substituts de graisse 2024, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. Lanalyse des Fat-Replacers comprend des perspectives de prévision du marché jusquen 2029 et un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse de lindustrie sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
Remplaceurs de graisse Instantanés du rapport
