| Studienzeitraum | 2019 - 2030 |
| Prognosedatenzeitraum | 2025 - 2030 |
| Historischer Datenzeitraum | 2019 - 2023 |
| CAGR | 6.20% |
| Schnellstwachsender Markt | Asien-Pazifik |
| Größter Markt | Nordamerika |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure.webp "Markt für Fettersatzstoffe Hauptakteure"){kind=logo} *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Fettersatzstoffe von Mordor Intelligence
Für den Markt für Fettersatzstoffe wird im Prognosezeitraum eine CAGR von 6,2 % erwartet.
- Chemisch gesehen ähneln Fettersatzstoffe Fetten, Proteinen oder Kohlenhydraten. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für gesundheitliche Probleme veranlasst sie, ihre Ernährungsgewohnheiten zu ändern und weniger Fett zu sich zu nehmen. Aus diesen Gründen bieten Fettersatzstoffe ein enormes Marktpotenzial. Fettersatzstoffe sind ein Segen für die Gesellschaft, da eine hohe Fettzufuhr zu Fettleibigkeit führen und Krebs, hohen Blutcholesterinspiegel oder koronare Herzkrankheit verursachen kann.
- Laut Daten der Health Survey England (HSE) aus dem Jahr 2021 sind 25,9 % der Erwachsenen in England fettleibig. Die Verbraucher werden sich gesunder Ernährung immer bewusster und neigen zunehmend zu fettarmen oder fettfreien Lebensmitteln, was den wichtigsten Marktteilnehmern eine lukrative Möglichkeit bietet, bei Produkttypen und Zutaten zu innovieren, um eine gesundheitsbewusste Verbraucherbasis zu erschließen.
- Das Wachstum wird voraussichtlich durch die Verbrauchernachfrage nach kalorienreduzierten Lebensmitteln und neuartigen Lebensmittelzutaten im Prognosezeitraum angetrieben. Fettersatzstoffe werden am häufigsten in verarbeitetem Fleisch, Back- und Süßwaren verwendet, da sie den Geschmack und die sensorischen Eigenschaften von Nahrungsfett nachahmen. Der Wunsch nach Back- und verzehrfertigen Lebensmitteln ist für die wachsende Präferenz verantwortlich. Daher wird erwartet, dass die Nachfrage nach verfeinerten Produkten steigt, da sich die Lebensmittelindustrie weiterentwickelt.
- Lebensmittelhersteller investieren kontinuierlich in Forschung und Entwicklung, um Produkte mit einem Minimum an Kalorien zu schaffen. So brachte beispielsweise im September 2022 eine britische Marke eine neue pflanzenbasierte Rindfleischalternative unter Verwendung eines neuen Fettersatzstoffs auf den Markt. Die Marke verwendet einen aus Olivenöl hergestellten Fettersatzstoff, der den Produkten Textur und Geschmack verleiht. Mittelfristig wird erwartet, dass die Nachfrage nach Fettersatzstoffen aufgrund der steigenden Nachfrage nach kalorienarmen Lebensmitteln und Produktinnovationen zunimmt.
Globale Trends und Erkenntnisse zum Markt für Fettersatzstoffe
Kohlenhydratbasierte Fettersatzstoffe halten den größten Marktanteil
- Kohlenhydratbasierte Fettersatzstoffe helfen dabei, Textur, Feuchtigkeit und Viskosität zu erhalten, sorgen für ein angenehmes Mundgefühl und führen den Markt weiterhin an, da sie als allgemein als sicher anerkannte (GRAS) Substanzen gelten. Kohlenhydrate wie Zellulose können einen Teil oder das gesamte Fett in Milchprodukten, Soßen, Tiefkühldesserts und Salatdressings ersetzen.
- Faserbasierte Produkte wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Gummi arabicum, Pektine und Carrageen haben praktisch keine Kalorien. Sie sorgen für einen Verdickungs- oder Geliereffekt und fördern eine cremige Textur in Lebensmitteln. Die Marktteilnehmer haben Kohlenhydrate für verschiedene Zwecke auf den Markt gebracht.
- So brachte beispielsweise im November 2022 CP Kelco KelcoGel auf den Markt, ein Gellan-Gum, das für das Mundgefühl und die Textur von Lebensmitteln verwendet wird. Die Nachfrage nach Convenience-Food und würzigen Speisen steigt, wodurch auch die Nachfrage nach Soßen und Salatdressings zunimmt. Dies wiederum erhöht die Nachfrage nach Fettersatzstoffen in der Lebensmittelindustrie. Inulin, Maltodextrin und Pflanzenfasern sind einige Beispiele für kohlenhydratbasierte Lipidsubstitute. Pektine, Oleogele und Molkenproteine sind einige Beispiele für Gummis und Gele, die als Fettsubstitute verwendet werden.
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Asien-Pazifik bleibt die am schnellsten wachsende Region
- Für Asien-Pazifik wird aufgrund des Bevölkerungswachstums und des steigenden Ernährungsbedarfs pro Person, insbesondere in der Milchwirtschaft, in Verbindung mit gesunden Ernährungsgewohnheiten die höchste Wachstumsrate erwartet. Neben den gesundheitlichen Vorteilen werden Fettsubstitute häufig in Back- und Süßwaren wegen ihrer praktischen Vorteile eingesetzt. Aufgrund der zunehmenden Verbreitung von Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Cholesterin, Fettleibigkeit und vielen weiteren steigt die Nachfrage der Verbraucher nach fett- und kalorienarmen Lebensmitteln.
- Aus diesem Grund setzen die Hersteller Fettersatzstoffe ein, um das Gesamtlipidprofil des Produkts zu reduzieren. Die Fettsubstitute bieten funktionelle Vorteile wie Textur und Glanz, Emulgierung und die Verhinderung klebriger Texturen. Der Markt für Fettersatzstoffe im Asien-Pazifik-Raum wird durch die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Backwaren angetrieben, wobei das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Clean-Label-Produkte und gesunde Zutaten eine wichtige Rolle spielt.
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Wettbewerbslandschaft
Der Markt für Fettersatzstoffe ist fragmentiert, wobei regionale und globale Akteure den Markt dominieren. Zu den führenden Marktteilnehmern zählen Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco U.S., Inc., Grain Processing Corporation und Tate & Lyle PLC. Lebensmittelhersteller verwenden verschiedene Arten von Fettsubstituten, da die Nachfrage nach fett- und kalorienarmen Lebensmitteln steigt. Aus diesem Grund innovieren die Marktteilnehmer neue Substitute unter Verwendung verschiedener Zutaten.
Marktführer im Bereich Fettersatzstoffe
Cargill Inc.
Archer Daniels Midland Company
CP Kelco U.S., Inc.
Grain Processing Corporation
Tate & Lyle PLC
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
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Aktuelle Branchenentwicklungen
- März 2023: Shiru, ein durch künstliche Intelligenz (KI) gesteuertes Entdeckungs- und Entwicklungsunternehmen, brachte OleoPro auf den Markt, eine auf Pflanzenprotein basierende Fettzutat für den Einsatz in alternativen Protein-Lebensmittelprodukten. Das Unternehmen gibt an, dass die neue Zutat 90 % weniger gesättigte Fettsäuren enthält.
- Mai 2022: Epogee brachte EPG (verestertes propoxyliertes Glycerol), ein kalorienreduziertes alternatives Fett, für pflanzenbasierte Produkte auf den Markt. Ziel dieser Markteinführung war es, eine funktionelle Alternative zu einer pflanzenbasierten Fleischalternative bereitzustellen.
- Februar 2022: Givaudan SA brachte Prime Lock+ auf den Markt, eine integrierte Technologie zum Schutz von Aroma und Fett in pflanzenbasiertem Fleisch.
- Mai 2021: Cubiq Foods hat Go!Drop auf den Markt gebracht, einen Fettersatzstoff, der die Saftigkeit verbessert, ein vollständiges Aromaprofil bietet und weniger Kalorien, reduzierte gesättigte Fettsäuren sowie 20 % weniger Öl enthält. Dieser innovative Fettersatzstoff wird mit veganen Zutaten stabilisiert.
Umfang des globalen Berichts über den Markt für Fettersatzstoffe
Chemikalien, die das gesamte oder einen Teil des Fetts in einem Produkt ersetzen und dabei denselben Geschmack, dieselbe Textur und dasselbe Mundgefühl bewahren, werden als Fettersatzstoffe oder Fettsubstitute bezeichnet.
Der Markt für Fettersatzstoffe ist nach Quelle segmentiert, die pflanzliche und tierische Quellen umfasst. Nach Typ ist der Markt in Kohlenhydrate, Protein, Lipid und sonstige Typen segmentiert. Basierend auf der Form ist der Markt in flüssig und pulverförmig segmentiert. Nach Anwendung ist der Markt in verarbeitetes Fleisch, Backwaren und Süßwaren, Getränke und Convenience-Food segmentiert. Die Studie bietet eine Analyse des Marktes für Fettersatzstoffe in aufstrebenden und etablierten Märkten weltweit, einschließlich Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Südamerika sowie Naher Osten und Afrika.
Die Marktgröße wurde wertmäßig in USD für alle oben genannten Segmente ermittelt.
Quelle
| Pflanze |
| Tier |
Typ
| Kohlenhydrate |
| Protein |
| Lipid |
| Sonstige Typen |
Form
| Flüssig |
| Pulver |
Anwendung
| Verarbeitetes Fleisch |
| Backwaren und Süßwaren |
| Getränke |
| Convenience-Food |
Geografie
| Nordamerika | Vereinigte Staaten |
| Kanada | |
| Mexiko | |
| Übriges Nordamerika | |
| Europa | Vereinigtes Königreich |
| Russland | |
| Spanien | |
| Deutschland | |
| Übriges Europa | |
| Asien-Pazifik | China |
| Japan | |
| Indien | |
| Übriger Asien-Pazifik-Raum | |
| Südamerika | Brasilien |
| Argentinien | |
| Übriges Südamerika | |
| Naher Osten und Afrika | Südafrika |
| Saudi-Arabien | |
| Übriger Naher Osten und Afrika |
| Quelle | Pflanze | |
| Tier | ||
| Typ | Kohlenhydrate | |
| Protein | ||
| Lipid | ||
| Sonstige Typen | ||
| Form | Flüssig | |
| Pulver | ||
| Anwendung | Verarbeitetes Fleisch | |
| Backwaren und Süßwaren | ||
| Getränke | ||
| Convenience-Food | ||
| Geografie | Nordamerika | Vereinigte Staaten |
| Kanada | ||
| Mexiko | ||
| Übriges Nordamerika | ||
| Europa | Vereinigtes Königreich | |
| Russland | ||
| Spanien | ||
| Deutschland | ||
| Übriges Europa | ||
| Asien-Pazifik | China | |
| Japan | ||
| Indien | ||
| Übriger Asien-Pazifik-Raum | ||
| Südamerika | Brasilien | |
| Argentinien | ||
| Übriges Südamerika | ||
| Naher Osten und Afrika | Südafrika | |
| Saudi-Arabien | ||
| Übriger Naher Osten und Afrika | ||
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Im Bericht beantwortete Schlüsselfragen
Wie groß ist der aktuelle Markt für Fettersatzstoffe?
Für den Markt für Fettersatzstoffe wird im Prognosezeitraum (2025–2030) eine CAGR von 6,2 % erwartet.
Wer sind die wichtigsten Akteure im Markt für Fettersatzstoffe?
Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco U.S., Inc., Grain Processing Corporation und Tate & Lyle PLC sind die wichtigsten Unternehmen, die im Markt für Fettersatzstoffe tätig sind.
Welche ist die am schnellsten wachsende Region im Markt für Fettersatzstoffe?
Für den Asien-Pazifik-Raum wird im Prognosezeitraum (2025–2030) die höchste CAGR erwartet.
Welche Region hat den größten Anteil am Markt für Fettersatzstoffe?
Im Jahr 2025 entfällt auf Nordamerika der größte Marktanteil im Markt für Fettersatzstoffe.
Welche Jahre deckt dieser Markt für Fettersatzstoffe ab?
Der Bericht deckt die historische Marktgröße des Marktes für Fettersatzstoffe für die Jahre 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 und 2024 ab. Der Bericht prognostiziert außerdem die Marktgröße für Fettersatzstoffe für die Jahre 2025, 2026, 2027, 2028, 2029 und 2030.
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Branchenbericht für Fettersatzstoffe
Statistiken für den Marktanteil, die Marktgröße und die Umsatzwachstumsrate des Marktes für Fettersatzstoffe 2025, erstellt von Mordor Intelligence™ Industry Reports. Die Analyse der Fettersatzstoffe umfasst eine Marktprognose für 2025 bis 2030 sowie einen historischen Überblick. Laden Sie eine Probe dieser Branchenanalyse als kostenlosen PDF-Bericht herunter.
