| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| CAGR | 6.20 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia Pacífico |
| Mercado Más Grande | América del norte |
| Concentración del Mercado | Bajo |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de sustitutos de grasas
El mercado de sustitutos de grasas se valoró en 2.600 millones de dólares para el año en curso y se espera que registre una tasa compuesta anual del 6,2% en los próximos cinco años.
- Químicamente, los sustitutos de grasas se parecen a las grasas, las proteínas o los carbohidratos. La creciente concienciación sobre los problemas de salud entre los consumidores les está haciendo cambiar sus hábitos alimentarios y consumir menos grasas. Por estas razones, los sustitutos de grasas tienen una enorme oportunidad de mercado. Los sustitutos de grasas son una bendición para la sociedad, ya que el consumo elevado de grasas puede provocar obesidad y cáncer, colesterol alto en sangre o enfermedades coronarias.
- Según datos de Health Survey England (HSE) de 2021, el 25,9% de los adultos en Inglaterra son obesos. Los consumidores se están volviendo más conscientes de las dietas saludables y están aumentando su inclinación hacia productos alimenticios bajos en grasa o sin grasa, brindando así una oportunidad lucrativa para que los actores clave innoven en el tipo de producto y los ingredientes para capturar una base de consumidores conscientes de la salud.
- Se prevé que el crecimiento se verá impulsado por la demanda de los consumidores de alimentos bajos en calorías y nuevos ingredientes alimentarios durante el período de proyección. Los sustitutos de grasas se utilizan con mayor frecuencia en productos cárnicos procesados, horneados y de confitería, debido a que imitan el sabor y las características sensoriales de la grasa dietética. El deseo de adquirir productos alimenticios horneados y listos para el consumo es el responsable de la creciente preferencia. Por lo tanto, se prevé que la demanda de productos más refinados aumentará a medida que evolucione la industria alimentaria.
- Los productores de alimentos invierten constantemente en I+D para crear productos con el mínimo de calorías. Por ejemplo, en septiembre de 2022, una marca del Reino Unido lanzó una nueva alternativa a la carne de vacuno de origen vegetal con el uso de un nuevo sustituto de la grasa. La marca utiliza un sustituto de grasa elaborado a partir de aceite de oliva que aporta textura y sabor a los productos. A mediano plazo, se espera que aumente la demanda de sustitutos de grasas debido a la creciente demanda de alimentos bajos en calorías y a las innovaciones de productos.
Tendencias del mercado de sustitutos de grasas
Los sustitutos de grasas a base de carbohidratos tienen la mayor cuota de mercado
- Los sustitutos de grasas a base de carbohidratos ayudan a retener la textura, la humedad y la viscosidad, proporcionan sensación en la boca y continúan liderando el mercado debido a su condición de sustancias generalmente reconocidas como seguras (GRAS). Los carbohidratos como la celulosa pueden reemplazar parte o la totalidad de la grasa en los productos lácteos, salsas, postres helados y aderezos para ensaladas.
- Los productos a base de fibra, como la goma guar, la algarroba, la goma xantana, la goma arábiga, las pectinas y la carragenina, prácticamente no tienen calorías. Proporcionan un efecto espesante o gelificante y promueven una textura cremosa dentro de los alimentos. Los actores del mercado han estado lanzando carbohidratos al mercado para diversos fines.
- Por ejemplo, en noviembre de 2022, CP Kelco lanzó KelcoGel, una goma gellan utilizada para la sensación en boca y la textura de los productos alimenticios. La demanda de comidas preparadas y picantes está aumentando, por lo que también está aumentando la demanda de salsas y aderezos para ensaladas. Esto, a su vez, aumenta la demanda de sustitutos de grasas en la industria alimentaria. La inulina, la maltodextrina y las fibras vegetales son algunos ejemplos de sustitutos de lípidos a base de carbohidratos. Las pectinas, los oleogeles y las proteínas del suero son algunos ejemplos de gomas y geles utilizados como sustitutos de las grasas.
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Asia-Pacífico sigue siendo la región de más rápido crecimiento
- Se estima que Asia-Pacífico registrará la mayor tasa de crecimiento debido al aumento de la población y de las necesidades nutricionales por persona, especialmente en la industria láctea, junto con hábitos alimentarios saludables. Además de los beneficios para la salud, los sustitutos de las grasas se emplean con frecuencia en productos de panadería y confitería por sus ventajas prácticas. Debido a la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como diabetes, colesterol, obesidad y muchas más, la demanda de los consumidores de alimentos bajos en grasas y calorías está aumentando.
- Debido a esto, los fabricantes están utilizando sustitutos de grasas para reducir el perfil lipídico general del producto. Los sustitutos de grasas brindan beneficios funcionales como textura y brillo, emulsificación y prevención de texturas pegajosas. El mercado de sustitutos de grasas de Asia y el Pacífico está impulsado por la creciente demanda de productos de panadería procesados, con una creciente conciencia entre los consumidores sobre productos de etiqueta limpia e ingredientes saludables.
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Descripción general de la industria de sustitutos de grasas
El mercado de sustitutos de grasas está fragmentado y los actores regionales y globales dominan el mercado. Los actores destacados en el mercado incluyen Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco US, Inc., Grain Processing Corporation y Tate Lyle PLC. Los fabricantes de alimentos han estado utilizando diferentes tipos de sustitutos de las grasas a medida que aumenta la demanda de alimentos bajos en grasas y calorías. Debido a esto, los actores del mercado están innovando nuevos sustitutos con el uso de diferentes ingredientes.
Líderes del mercado de sustitutos de grasas
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Cargill Inc.
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Archer Daniels Midland Company
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CP Kelco U.S., Inc.
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Grain Processing Corporation
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Tate & Lyle PLC
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de sustitutos de grasas
- Marzo de 2023 Shiru, una empresa de descubrimiento y desarrollo impulsada por inteligencia artificial (IA), lanzó OleoPro, un ingrediente graso a base de proteínas vegetales para su uso en productos alimenticios con proteínas alternativas. La empresa afirma que el nuevo ingrediente contiene un 90% menos de grasas saturadas.
- Mayo de 2022 Epogee lanzó la grasa alternativa baja en calorías, EPG (glicerol propoxilado esterificado), para productos de origen vegetal. El propósito de este lanzamiento fue brindar una alternativa funcional a la carne de origen vegetal.
- Febrero de 2022 Givaudan SA lanzó Prime Lock+, una tecnología integrada para proteger el sabor y la grasa de la carne de origen vegetal.
- Mayo de 2021 Cubiq Foods lanzó Go!Drop, un sustituto de grasa que mejora la jugosidad, proporciona un perfil de sabor completo y contiene menos calorías, grasas saturadas reducidas y un 20 % menos de aceite. Este innovador sustituto de grasa está estabilizado con ingredientes veganos.
Segmentación de la industria de sustitutos de grasas
Los productos químicos que reemplazan toda o parte de la grasa de un producto conservando el mismo sabor, textura y sensación en la boca se denominan sustitutos de grasa o sustitutos de grasa.
El mercado de sustitutos de grasas está segmentado por fuente, que incluye fuentes vegetales y animales. Por tipo, el mercado se segmenta en carbohidratos, proteínas, lípidos y otros tipos. Según la forma, el mercado se segmenta en líquido y en polvo. Por aplicación, el mercado se segmenta en carnes procesadas, panadería y confitería, bebidas y alimentos preparados. El estudio proporciona un análisis del mercado de sustitutos de grasa en mercados emergentes y establecidos en todo el mundo, incluidos América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África.
El dimensionamiento del mercado se ha realizado en términos de valor en USD para todos los segmentos mencionados anteriormente.
| Fuente | Planta | |
| Animal | ||
| Tipo | carbohidratos | |
| Proteína | ||
| lípido | ||
| Otros tipos | ||
| Forma | Líquido | |
| Polvo | ||
| Solicitud | Carne procesada | |
| Panadería y Confitería | ||
| Bebidas | ||
| Comida preparada | ||
| Geografía | América del norte | Estados Unidos |
| Canada | ||
| México | ||
| Resto de América del Norte | ||
| Geografía | Europa | Reino Unido |
| Rusia | ||
| España | ||
| Alemania | ||
| El resto de Europa | ||
| Geografía | Asia-Pacífico | Porcelana |
| Japón | ||
| India | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Geografía | Sudamerica | Brasil |
| Argentina | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Geografía | Medio Oriente y África | Sudáfrica |
| Arabia Saudita | ||
| Resto de Medio Oriente y África |
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Preguntas frecuentes sobre investigaciones de mercado sobre sustitutos de grasas
¿Cuál es el tamaño actual del mercado de Sustitutos de grasas?
Se proyecta que el mercado de sustitutos de grasas registrará una tasa compuesta anual del 6,20% durante el período de pronóstico (2024-2029).
¿Quiénes son los actores clave en el mercado Sustitutos de grasas?
Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco U.S., Inc., Grain Processing Corporation, Tate & Lyle PLC son las principales empresas que operan en el mercado de sustitutos de grasas.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado de sustitutos de grasa?
Se estima que Asia Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de sustitutos de grasas?
En 2024, América del Norte representa la mayor cuota de mercado en el mercado de sustitutos de grasas.
¿Qué años cubre este mercado de Sustitutos de grasas?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Sustitutos de grasas para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Sustitutos de grasas para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
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Informe de la industria de sustitutos de grasas
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de sustitutos de grasa en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de sustitutos de grasas incluye una perspectiva de previsión del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
