Analyse De LA Taille ET De LA Part Du Marché Allemand De LA Gélatine - Tendances ET Prévisions De Croissance (2024 - 2029)

Tendances du marché de la gélatine en Allemagne

Demande croissante de produits alimentaires faibles en gras et sans gras

• En raison de la prise de conscience croissante de la santé pour lobésité, le diabète et dautres maladies liées à la santé, les consommateurs se tournent vers des produits alimentaires hypocaloriques et sans gras en Allemagne. Par exemple, selon le Statistisches Bundesamt, la part de la population âgée de 65 ans et plus en 2021 en Allemagne était de 22,1 %. La gélatine joue un rôle essentiel dans la préparation de repas faibles en gras ou en gras. En raison de sa capacité à former une émulsion huile-dans-eau, il peut être utilisé partiellement pour remplacer la teneur élevée en matières grasses de nombreux produits.
• Sans gélatine, il est difficile de développer de nombreux produits faibles en gras, tels que la margarine demi-grasse, les fromages allégés ou les variantes de yogourt. Des produits tels que le beurre demi-gras, le fromage allégé et la gélatine de crème glacée sans gras aident à minimiser la teneur en matières grasses sans compromettre le goût. Dans le fromage à pizza, par exemple, la gélatine réduit non seulement la teneur en matières grasses, mais améliore également les propriétés fondantes.
• La gélatine améliore la stabilité, augmente la durée de conservation et donne au produit une texture crémeuse. En tenant compte de ses propriétés liantes, la gélatine augmente le rendement de la production de fromage et permet de réaliser des économies. De faibles doses de gélatine (0,2 à 3 %) suffisent à donner aux produits laitiers la texture requise.
• De plus, la gélatine facilite laération, stabilise la crème glacée, améliore la conservation à basse température et empêche la formation de cristaux de glace pendant la conservation à long terme. Il améliore également la résistance de la crème glacée aux variations de température. Combiné à dautres agents texturants, il donne à la crème glacée une texture très caractéristique et ralentit la fonte de la crème glacée en bouche.
• La gélatine crée également une matrice semblable à de la graisse dans des émulsions qui présentent des propriétés damincissement par cisaillement et une onctuosité semblable à celle de la graisse. Ainsi, lajout de gélatine donne une texture lisse et crémeuse et une apparence et un goût compatibles. En plus de cela, laugmentation du par habitant peut être considérée comme lun des facteurs contribuant à la croissance du marché. Tous les facteurs mentionnés ci-dessus stimulent le marché allemand de la gélification au cours de la période de prévision.

Laugmentation de la production de produits animaux dans lagriculture stimule la gélatine dorigine animale

• Laugmentation de la production de produits animaux, tels que la viande et les produits laitiers, stimule la demande de gélatine dorigine animale en Allemagne. La gélatine est une protéine obtenue à partir de collagène animal, provenant principalement de la peau, des os et des tissus conjonctifs du bétail. À mesure que la consommation de viande et de produits laitiers augmente, il y a plus de sous-produits disponibles pour la production de gélatine, ce qui entraîne une augmentation de loffre et une réduction potentielle des coûts, stimulant ainsi le marché de la gélatine dorigine animale dans le pays.
• De plus, les industries des cosmétiques, des soins personnels, de lalimentation et des boissons utilisent souvent la gélatine dans divers produits en raison de ses propriétés uniques en tant quagent gélifiant, stabilisant et émulsifiant. La demande croissante daliments transformés et de produits prêts à lemploi stimule également la croissance du marché de la gélatine dorigine animale dans le pays. Par exemple, selon lOffice fédéral de la statistique, en 2022, les cosmétiques ont généré un chiffre daffaires total denviron 6,1 milliards deuros (7,198 milliards de dollars) en Allemagne.
• De plus, dans lindustrie alimentaire, la gélatine est un ingrédient clé dans la fabrication de bonbons gélifiés, de guimauves et de produits gélifiés, offrant une texture moelleuse caractéristique. De plus, la gélatine est utilisée dans les desserts tels que les puddings, les mousses, etc., pour leur donner une consistance ferme et tremblante. La gélatine est utilisée dans les produits cosmétiques et de soins personnels en raison de ses propriétés filmogènes et texturantes. La gélatine est utilisée dans les crèmes, les lotions et les masques en raison de ses propriétés filmogènes, qui aident à créer une texture lisse sur la peau. De plus, la gélatine est utilisée pour les produits de soins capillaires et de soins des ongles car elle prétend améliorer leur force, leur texture et leur santé globale. De telles propriétés de la gélatine augmentent sa demande dans divers secteurs, stimulant ainsi la croissance du marché du produit.