Tamaño del mercado de mariscos congelados y enlatados
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 473.90 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 499.90 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Pescado |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.12 % |
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Mayor participación por región | Asia-Pacífico |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de mariscos congelados y enlatados
El tamaño del mercado de mariscos congelados y enlatados se estima en 468,43 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 495.150 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 1,12 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
468.43 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
495.15 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
2.38 %
CAGR (2017-2023)
1.12 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por región
71.63 %
cuota de valor, Asia-Pacífico, 2023
Dado que la mayoría de los países de la región tienen largas líneas costeras, los mariscos son una parte importante de muchas economías nacionales y también son importantes en sus culturas alimentarias.
Segmento más grande por tipo
70.57 %
cuota de valor, Pescado, 2023
La demanda de pescado se ve impulsada por una serie de factores, como el precio más bajo del pescado, su mayor valor nutricional y la facilidad de disponibilidad debido al aumento de la producción.
Segmento de más rápido crecimiento por región
2.63 %
CAGR proyectada, África, 2024-2029
Debido a la mejora de la infraestructura de la cadena de frío de la región y a la creciente conciencia de los beneficios nutricionales de los productos del mar, el mercado está creciendo a un ritmo más rápido.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
1.16 %
CAGR proyectada, Camarón, 2024-2029
El crecimiento del sector acuícola apoya el progreso del mercado del camarón en todas las regiones, con el camarón cultivado dominando los canales dentro y fuera del comercio.
Actor líder del mercado
1.15 %
cuota de mercado, Corporación Maruha Nichiro, 2022
La empresa ofrece una amplia gama de productos del mar congelados y enlatados para los canales de hostelería y extraalimentación. Entre todos, el salmón enlatado es el producto más favorecido de la compañía.
La conveniencia y el control de las porciones se encuentran entre los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado
- El mercado mundial de mariscos congelados y enlatados registró una CAGR del 2,44 % de 2017 a 2022, debido a los cambios en los estilos de vida, la creciente preferencia por los mariscos con una creciente conciencia sobre la salud, el aumento de los ingresos disponibles, el aumento de la demanda de comidas rápidas y la aparición de marcas privadas. Un cambio en las preferencias de los consumidores provocó un cambio hacia productos del mar con una vida útil más larga, como los productos enlatados y congelados. Los mariscos enlatados son cada vez más populares y se asocian con niveles bastante bajos de pérdida y desperdicio de alimentos. El control de las porciones también se lleva a cabo durante el enlatado, ya que los mariscos se enlatan en porciones pequeñas. Las conservas de pescado tuvieron la mayor participación en el mercado, es decir, el 70,69% en valor en 2022. El atún enlatado es el pescado enlatado más popular que se consume en todo el mundo.
- El panorama de la comercialización de productos del mar congelados en las tiendas de comestibles ha cambiado significativamente debido a la introducción del valor añadido y la comodidad. El pescado congelado es el principal tipo de marisco consumido en todo el mundo. El valor total de las ventas de pescado congelado aumentó un 12,47% de 2017 a 2022. En los últimos años, los supermercados minoristas ampliaron constantemente la oferta de mariscos en sus congeladores, y más están agregando cajas de mariscos congelados de primera calidad cerca de los mostradores de mariscos frescos. Los minoristas están respondiendo a los cambios en el comportamiento de compra de los consumidores ofreciendo más opciones de mariscos.
- El camarón congelado es el segmento de más rápido crecimiento, registrando una CAGR estimada de 1.18% durante el período de pronóstico. El camarón congelado se ha vuelto cada vez más popular debido al rápido crecimiento de los camarones en la industria de la acuicultura y la creciente conciencia de los camarones congelados en línea.
Entender las tendencias clave que moldean este mercado
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La piscicultura extensiva de peces y camarones conduce a grandes inversiones.
- La tasa de crecimiento general de las ventas de mariscos congelados y enlatados aumentó al 21,5%, en valor, de 2017 a 2022. Las personas comenzaron a consumir mariscos y productos cárnicos congelados y enlatados para satisfacer sus necesidades nutricionales, ya que los precios del pescado y los camarones aumentaron un 9% y un 6,5%, respectivamente, de 2017 a 2022. China depende en gran medida de la piscicultura y el camarón y ha realizado inversiones a gran escala en el sector.
- En 2022, Asia-Pacífico dominó el consumo de productos del mar congelados y enlatados con una cuota de mercado del 47,4% más que Europa, un 52,4% más que África, un 54,4% más que América del Norte y un 57,4% más que América del Sur. Esto fue el resultado de la creciente demanda de productos del mar en países como India, donde las importaciones aumentaron un 180% de 2019 a 2021. Malasia es uno de los mayores consumidores de productos del mar, y experimentó un aumento de las importaciones de pescado y marisco congelados/enlatados en un 15% de 2019 a 2021. Mientras que en Corea del Sur, debido a un aumento en la demanda de platos coreanos de mariscos, las importaciones de mariscos congelados o enlatados aumentaron entre un 10 y un 15% entre 2019 y 2021.
- De todas las regiones, se prevé que África sea el país de mariscos congelados de más rápido crecimiento, con una CAGR anticipada del 2,65 % en valor durante el período de pronóstico. Esto se debe al aumento de la renta personal disponible en África, que aumentó entre un 2% y un 3% entre 2020 y 2021. La tendencia regional encaja con la tendencia continental de aumento de los ingresos personales provocada por el aumento de la urbanización, que alentó aún más las preferencias de los clientes por los productos del mar listos para comer. El pescado es una fuente dietética importante en Egipto, ya que representa el 25,3% del consumo de proteínas de un hogar típico. Según las estimaciones, cada egipcio consume 23,5 kg de pescado al año.
Tendencias del mercado global de mariscos congelados y enlatados
La producción pesquera en todo el mundo está experimentando una recuperación
- La demanda de pescado está creciendo en todas las regiones debido a la creciente conciencia sobre sus beneficios para la salud. La producción de pescado aumentó un 4,45% entre 2017 y 2022. En 2022, la producción y el comercio crecieron ligeramente, y el consumo de pescado se recuperó a niveles de 2018 debido al aumento de la demanda. Se prevé que la producción acuícola crezca un 2,6% en 2023, ligeramente por debajo de su tasa de crecimiento a largo plazo del 3,3% entre 2015 y 2020. Los altos precios del combustible, la reducción de las cuotas para las poblaciones clave y las inclemencias del tiempo en los principales caladeros contribuyeron a la desaceleración de la pesca de captura.
- La producción pesquera en Asia-Pacífico experimentó un crecimiento del 0,5% en 2022 en comparación con 2021. En China, el crecimiento de la producción sigue siendo impulsado por la producción acuícola, estimada en 54,6 MMT en 2022, un aumento del 1,2%. En 2021, la relación entre el valor de la producción de los productos marinos y los productos de agua dulce fue de 45,8:54,2. En 2021, la superficie acuícola nacional fue de 7009,38 mil hectáreas, un 0,38% menos que el año anterior. Entre ellas, la superficie de acuicultura marina en 2025 fue de 51 mil hectáreas, un aumento del 1,50% con respecto a 2021. El área de acuicultura de agua dulce fue de 4983.87 miles de hectáreas. La relación entre la acuicultura marina y la acuicultura de agua dulce fue de 28,9:71,1.
- En 2021, alrededor del 59% del total de pescado consumido en Europa procedía de Rusia. Rusia es un mercado clave en Europa, ya que es uno de los principales productores de bacalao del mundo. Debido a las restricciones impuestas a la exportación rusa de pescado y otros mariscos como resultado de su conflicto con Ucrania, toda la región está experimentando una escasez de pescado. La acuicultura de la UE representa alrededor del 20 % del suministro de pescado y marisco de la UE. En la UE, más del 45 % de la producción acuícola corresponde a mariscos, más del 30 % a peces marinos y más del 20 % a peces de agua dulce.
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Los precios del pescado están aumentando en todo el mundo debido al aumento de la producción, así como a las interrupciones de la producción
- El clima inusual y el aumento de los precios del combustible han afectado el suministro de pescado en todos los mercados. Al mismo tiempo, el aumento de la demanda mundial ha provocado un aumento de los precios del pescado. Los precios del salmón en 2023 iniciaron una tendencia al alza tanto en Noruega como en Chile, mientras que en Escocia se observó una tendencia más errática. Los precios al por mayor y al consumidor subieron a máximos históricos en algunos mercados. Sin embargo, el salmón del Atlántico noruego fresco y eviscerado con cabeza se vendió a 9,69 USD/kg en la semana 13 de 2023, cayendo durante dos semanas consecutivas.
- En Europa, los precios del pescado oscilaron entre 0,13 USD/kg y 62 USD/kg, donde el Gurnard gris fue el más barato y la merluza europea fue el más costoso durante el primer trimestre de 2023. El conflicto ruso-ucraniano tuvo un impacto significativo en algunas exportaciones de Noruega, como el salmón fresco a Asia, ya que el cierre del espacio aéreo ruso tuvo un impacto en volumen en los envíos a países como Corea del Sur (-18%) y Japón (-20%). Los aumentos de precios también distorsionaron el flujo de productos de los países donde el salmón se destina en gran medida para ahumar antes de su reexportación. Por ejemplo, el volumen de las exportaciones a Polonia cayó un 18% en 2022.
- Los precios al productor chino de tilapia entera alcanzaron un máximo de cinco años en 2023. En Guangdong, que representa casi el 40% de la producción de tilapia de China, la tilapia viva de 500 a 800 g se vendió a 1,47 USD/kg, un 14% más que en 2022. En el mercado interno de EE. UU., la inflación superior al promedio en la categoría de productos del mar provocó un salto en el precio de las ventas de productos del mar frescos y congelados, y el costo promedio de las tilapias aumentó más del 20% en la primera mitad de 2022. Además del mercado norteamericano, la demanda en la Unión Europea también se recuperó, con un aumento del interés de los compradores en los productos de tilapia debido al aumento de los precios de otras especies de productos del mar en el mercado mundial.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- El aumento de los costes de la cadena de suministro está provocando un crecimiento de los precios
- La aparición de brotes y las instalaciones de producción de baja calidad están afectando a la producción de Asia
Visión general de la industria de mariscos congelados y enlatados
El mercado de mariscos congelados y enlatados está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 2,96%. Los principales actores en este mercado son Maruha Nichiro Corporation, Mowi ASA, Nippon Suisan Kaisha Ltd, Sysco Corporation y Thai Union Group PCL (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de mariscos congelados y enlatados
Maruha Nichiro Corporation
Mowi ASA
Nippon Suisan Kaisha Ltd
Sysco Corporation
Thai Union Group PCL
Other important companies include Admiralty Island Fisheries Inc., Bolton Group SRL, FCF CO. Ltd, Golden Prize Canning Company Limited, High Liner Foods Inc., Trident Seafood Corporation.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de mariscos congelados y enlatados
- Agosto de 2022 Bolton Group adquirió Wild Planet Foods, líder en innovación y pionero en el mercado de productos del mar enlatados naturales y capturados de forma sostenible en Estados Unidos. En el futuro, Bolton Group y Wild Planet trabajarán juntos en un camino hacia la mejor cadena de suministro sostenible de su clase.
- Junio de 2022 Mitsubishi Corporation (MC) y Maruha Nichiro Corporation (Maruha Nichiro) anunciaron un acuerdo para establecer una nueva empresa conjunta, ATLAND Corporation (ATLAND), que se especializa en la producción de salmón en tierra.
- Junio de 2022 Seafood Connection Holding BV (Seacon), una subsidiaria de Maruha Nichiro Corporation, adquirió el 100% de las acciones de Northcoast Seafoods Ltd. Con esta adquisición, Northcoast se convirtió en miembro del Grupo Maruha Nichiro.
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Informe de mercado de mariscos congelados y enlatados - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
-
3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Pez
- 3.1.2 Camarón
-
3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Pez
- 3.2.2 Camarón
-
3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Australia
- 3.3.2 Canada
- 3.3.3 Porcelana
- 3.3.4 Francia
- 3.3.5 Alemania
- 3.3.6 India
- 3.3.7 Italia
- 3.3.8 Japón
- 3.3.9 México
- 3.3.10 Arabia Saudita
- 3.3.11 Emiratos Árabes Unidos
- 3.3.12 Reino Unido
- 3.3.13 Estados Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Pez
- 4.1.2 Camarón
- 4.1.3 Otros mariscos
-
4.2 Canal de distribución
- 4.2.1 Fuera de comercio
- 4.2.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.2.1.2 Canal en línea
- 4.2.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.2.1.4 Otros
- 4.2.2 En el comercio
-
4.3 Región
- 4.3.1 África
- 4.3.1.1 Por tipo
- 4.3.1.2 Por canal de distribución
- 4.3.1.3 Por país
- 4.3.1.3.1 Egipto
- 4.3.1.3.2 Nigeria
- 4.3.1.3.3 Sudáfrica
- 4.3.1.3.4 Resto de África
- 4.3.2 Asia-Pacífico
- 4.3.2.1 Por tipo
- 4.3.2.2 Por canal de distribución
- 4.3.2.3 Por país
- 4.3.2.3.1 Australia
- 4.3.2.3.2 Porcelana
- 4.3.2.3.3 India
- 4.3.2.3.4 Indonesia
- 4.3.2.3.5 Japón
- 4.3.2.3.6 Malasia
- 4.3.2.3.7 Corea del Sur
- 4.3.2.3.8 Resto de Asia-Pacífico
- 4.3.3 Europa
- 4.3.3.1 Por tipo
- 4.3.3.2 Por canal de distribución
- 4.3.3.3 Por país
- 4.3.3.3.1 Francia
- 4.3.3.3.2 Alemania
- 4.3.3.3.3 Italia
- 4.3.3.3.4 Países Bajos
- 4.3.3.3.5 Rusia
- 4.3.3.3.6 España
- 4.3.3.3.7 Reino Unido
- 4.3.3.3.8 El resto de Europa
- 4.3.4 Oriente Medio
- 4.3.4.1 Por tipo
- 4.3.4.2 Por canal de distribución
- 4.3.4.3 Por país
- 4.3.4.3.1 Bahréin
- 4.3.4.3.2 Kuwait
- 4.3.4.3.3 Mío
- 4.3.4.3.4 Katar
- 4.3.4.3.5 Arabia Saudita
- 4.3.4.3.6 Emiratos Árabes Unidos
- 4.3.4.3.7 Resto de Medio Oriente
- 4.3.5 América del norte
- 4.3.5.1 Por tipo
- 4.3.5.2 Por canal de distribución
- 4.3.5.3 Por país
- 4.3.5.3.1 Canada
- 4.3.5.3.2 México
- 4.3.5.3.3 Estados Unidos
- 4.3.5.3.4 Resto de América del Norte
- 4.3.6 Sudamerica
- 4.3.6.1 Por tipo
- 4.3.6.2 Por canal de distribución
- 4.3.6.3 Por país
- 4.3.6.3.1 Argentina
- 4.3.6.3.2 Brasil
- 4.3.6.3.3 Resto de Sudamérica
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
-
5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Admiralty Island Fisheries Inc.
- 5.4.2 Bolton Group SRL
- 5.4.3 FCF CO. Ltd
- 5.4.4 Golden Prize Canning Company Limited
- 5.4.5 High Liner Foods Inc.
- 5.4.6 Maruha Nichiro Corporation
- 5.4.7 Mowi ASA
- 5.4.8 Nippon Suisan Kaisha Ltd
- 5.4.9 Sysco Corporation
- 5.4.10 Thai Union Group PCL
- 5.4.11 Trident Seafood Corporation
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA PESCADA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de mariscos congelados y enlatados
Los peces, los camarones se cubren como segmentos por tipo. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. África, Asia-Pacífico, Europa, Oriente Medio, América del Norte y América del Sur están cubiertos como segmentos por región.
- El mercado mundial de mariscos congelados y enlatados registró una CAGR del 2,44 % de 2017 a 2022, debido a los cambios en los estilos de vida, la creciente preferencia por los mariscos con una creciente conciencia sobre la salud, el aumento de los ingresos disponibles, el aumento de la demanda de comidas rápidas y la aparición de marcas privadas. Un cambio en las preferencias de los consumidores provocó un cambio hacia productos del mar con una vida útil más larga, como los productos enlatados y congelados. Los mariscos enlatados son cada vez más populares y se asocian con niveles bastante bajos de pérdida y desperdicio de alimentos. El control de las porciones también se lleva a cabo durante el enlatado, ya que los mariscos se enlatan en porciones pequeñas. Las conservas de pescado tuvieron la mayor participación en el mercado, es decir, el 70,69% en valor en 2022. El atún enlatado es el pescado enlatado más popular que se consume en todo el mundo.
- El panorama de la comercialización de productos del mar congelados en las tiendas de comestibles ha cambiado significativamente debido a la introducción del valor añadido y la comodidad. El pescado congelado es el principal tipo de marisco consumido en todo el mundo. El valor total de las ventas de pescado congelado aumentó un 12,47% de 2017 a 2022. En los últimos años, los supermercados minoristas ampliaron constantemente la oferta de mariscos en sus congeladores, y más están agregando cajas de mariscos congelados de primera calidad cerca de los mostradores de mariscos frescos. Los minoristas están respondiendo a los cambios en el comportamiento de compra de los consumidores ofreciendo más opciones de mariscos.
- El camarón congelado es el segmento de más rápido crecimiento, registrando una CAGR estimada de 1.18% durante el período de pronóstico. El camarón congelado se ha vuelto cada vez más popular debido al rápido crecimiento de los camarones en la industria de la acuicultura y la creciente conciencia de los camarones congelados en línea.
Tipo
| Pez |
| Camarón |
| Otros mariscos |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
Región
| África | Por tipo | |
| Por canal de distribución | ||
| Por país | Egipto | |
| Nigeria | ||
| Sudáfrica | ||
| Resto de África | ||
| Asia-Pacífico | Por tipo | |
| Por canal de distribución | ||
| Australia | ||
| Porcelana | ||
| India | ||
| Indonesia | ||
| Japón | ||
| Malasia | ||
| Corea del Sur | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Europa | Por tipo | |
| Por canal de distribución | ||
| Francia | ||
| Alemania | ||
| Italia | ||
| Países Bajos | ||
| Rusia | ||
| España | ||
| Reino Unido | ||
| El resto de Europa | ||
| Oriente Medio | Por tipo | |
| Por canal de distribución | ||
| Bahréin | ||
| Kuwait | ||
| Mío | ||
| Katar | ||
| Arabia Saudita | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Resto de Medio Oriente | ||
| América del norte | Por tipo | |
| Por canal de distribución | ||
| Canada | ||
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto de América del Norte | ||
| Sudamerica | Por tipo | |
| Por canal de distribución | ||
| Argentina | ||
| Brasil | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Tipo | Pez | ||
| Camarón | |||
| Otros mariscos | |||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |
| Canal en línea | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Otros | |||
| En el comercio | |||
| Región | África | Por tipo | |
| Por canal de distribución | |||
| Por país | Egipto | ||
| Nigeria | |||
| Sudáfrica | |||
| Resto de África | |||
| Asia-Pacífico | Por tipo | ||
| Por canal de distribución | |||
| Australia | |||
| Porcelana | |||
| India | |||
| Indonesia | |||
| Japón | |||
| Malasia | |||
| Corea del Sur | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
| Europa | Por tipo | ||
| Por canal de distribución | |||
| Francia | |||
| Alemania | |||
| Italia | |||
| Países Bajos | |||
| Rusia | |||
| España | |||
| Reino Unido | |||
| El resto de Europa | |||
| Oriente Medio | Por tipo | ||
| Por canal de distribución | |||
| Bahréin | |||
| Kuwait | |||
| Mío | |||
| Katar | |||
| Arabia Saudita | |||
| Emiratos Árabes Unidos | |||
| Resto de Medio Oriente | |||
| América del norte | Por tipo | ||
| Por canal de distribución | |||
| Canada | |||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto de América del Norte | |||
| Sudamerica | Por tipo | ||
| Por canal de distribución | |||
| Argentina | |||
| Brasil | |||
| Resto de Sudamérica | |||
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Definición de mercado
- Mariscos congelados / enlatados - Los mariscos congelados son productos cuya temperatura media se reduce a -18 °C o inferior para preservar la calidad inherente del pescado fresco. Luego se mantiene a una temperatura de -18 ° C o inferior para mantener su vida útil.
- Mariscos procesados - Los mariscos procesados son aquellos que han sido curados, salados, marinados, secos, encurtidos, fermentados o ahumados para el consumo humano.
- Marisco - Contiene especies marinas que se pueden consumir, en particular peces y vida marina con concha.
- Camarón - Los camarones son crustáceos nadadores. Tienen músculos largos y delgados en el abdomen y antenas largas.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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