Tamaño del mercado de carne roja de APAC
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 364.79 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 425.36 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Cerdo |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.80 % |
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Mayor participación por país | China |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne roja de APAC
El tamaño del mercado de carne roja de Asia-Pacífico se estima en 497,16 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 543.590 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 1,80 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
497.16 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
543.59 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
1.90 %
CAGR (2017-2023)
1.80 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo
53.10 %
Participación en valor, Cerdo, 2023
La carne de cerdo se ha convertido en la principal opción de proteína en la región, y surgió como el tipo de carne predeterminado en el año base debido a su popularidad y a las preferencias cambiantes de los consumidores.
Segmento más grande por país
54.41 %
cuota de valor, China, 2023
La abundante disponibilidad y el crecimiento de la población son los principales factores que impulsan la demanda de productos cárnicos en China, lo que lo convierte en el mayor país consumidor de carne.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
2.11 %
CAGR proyectada, Cerdo, 2024-2029
El aumento de los ingresos, el crecimiento de la población y el aumento de la urbanización son los principales factores que contribuyen al crecimiento de la producción y el consumo de carne de cerdo en la región.
Segmento de más rápido crecimiento por país
2.15 %
CAGR proyectada, Malasia, 2024-2029
La preferencia de los consumidores por la carne en Malasia es mucho mayor que en cualquier otro país de la región. El estilo de vida de la población malasia está afectando el consumo de carne.
Actor líder del mercado
2.07 %
cuota de mercado, Grupo WH Limitada, 2022
El amplio reconocimiento de la marca y la cartera de productos más amplia bajo una amplia gama de marcas garantizan la seguridad de los productos ofrecidos por la empresa, convirtiéndola en el líder del mercado.
Los avances en la producción de carne de cerdo y la disminución de los precios de las aves de corral están impulsando la demanda
- El mercado de carne roja de Asia-Pacífico estuvo liderado principalmente por la carne de cerdo durante todo el período de estudio. También se prevé que sea el tipo de carne de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico (2023-2029), registrando una CAGR del 2,88% en valor. Esto se debe principalmente a su creciente tasa de producción. Fue el tipo de carne más producido en la región, representando una participación del 46,8% en valor en 2021, y se prevé que continúe siendo el tipo de carne más producido durante el período de pronóstico. A partir de 2022, China lideró la producción mundial de carne de cerdo, que se estimó que produciría más de 50 millones de toneladas métricas de carne, seguida de Vietnam, el segundo mayor productor de carne de cerdo de Asia-Pacífico y el séptimo más grande a nivel mundial.
- A partir de 2022, la segunda mayor cuota de mercado por valor la ocupó la carne de vacuno, que registró un crecimiento en el valor de las ventas de mercado del 3,88% de 2017 a 2022, principalmente porque tenía un precio inferior al del cordero y el cerdo, lo que la convierte en una adición asequible a la dieta de las personas. La carne de vacuno es la segunda carne roja más consumida en Asia, con el consumo per cápita más alto en Corea del Sur, seguida de Vietnam. China, Japón y Corea del Sur son los países que más carne de vacuno importan en Asia. Se espera que las importaciones aumenten para satisfacer la demanda, a menos que la producción nacional se renueve para mejorarla.
- El cordero es la tercera variedad de carne roja más consumida en la región, con un valor de ventas que alcanzó el 4,49% durante 2017-2022. En todos los países asiáticos, se ha observado que el cordero es más costoso que la carne de vacuno, lo que podría haber actuado como una restricción. Sin embargo, debido al aumento de los ingresos disponibles y al aumento de los ingresos de la clase media en los países del sur de Asia, se espera que aumente el poder adquisitivo de los consumidores, lo que implica oportunidades para un aumento de la demanda de carne de cordero.
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El aumento de la población activa y el aumento de los ingresos de los hogares impulsan el mercado
- El mercado de carne roja en Asia-Pacífico experimentó un crecimiento significativo durante el período histórico, creciendo a una tasa de valor del 5,3% de 2020 a 2022. El tipo de carne más consumido en la región es la carne de cerdo, seguida de la carne de vacuno y cordero. En toda Asia, la carne de cerdo es la proteína principal en muchas cocinas. La mayor parte de la carne de cerdo que se consume en la región es de producción nacional, mientras que las importaciones contribuyen a una parte considerable. China es uno de los mayores productores y consumidores de carne de cerdo del mundo, con una producción de 53,97 millones de toneladas métricas de carne de cerdo en 2022. Sin embargo, se espera que la producción disminuya en los próximos dos años, ya que un brote devastador de peste porcina africana (PPA) puede obstaculizar el suministro de carne de cerdo del país.
- Se prevé que el mercado de carne roja de Malasia experimente el crecimiento más rápido entre los países de la región, y se prevé que registre un valor CAGR del 2,19 % durante el período de pronóstico (2023-2029). El crecimiento será impulsado por el desarrollo del segmento de carnes rojas procesadas en el país, ya que el número de personas empleadas creció a 16,16 millones en 2022, creciendo en 29.000 con respecto a la cifra de 2021. La cadena de suministro de carne consiste en establecimientos para el sacrificio de animales, el despiece, el procesamiento, el envasado y la distribución de carne para su consumo o venta.
- La carne de cerdo es el segmento cárnico de más rápido crecimiento en la región, y se prevé que registre una CAGR del 2,12% de 2023 a 2029. El aumento de los ingresos de los hogares sigue siendo un factor clave del aumento del consumo de carne de cerdo. A medida que las opciones de alimentos de los clientes se amplían con el aumento de los ingresos disponibles, se prevé que la demanda de carne aumente en los países en desarrollo. El consumo per cápita de carne de cerdo aumentó a 15,76 kg per cápita en 2022, con el mayor consumo en todos los tipos de carne, ya que la producción nacional está aumentando.
Tendencias del mercado de carne roja de Asia-Pacífico
Los principales países productores están experimentando un crecimiento debido al aumento de la demanda de exportaciones
- En Asia-Pacífico, los principales productores de carne de vacuno fueron China, India y Australia, con una cuota de volumen del 38,95%, 29,69% y 9,84%, respectivamente, en 2022. En China, la producción creció un 3,22% en 2022 respecto a 2021. Se prevé que la producción crezca en el futuro, impulsada por el aumento de los rebaños de ganado, especialmente en las grandes explotaciones, y la fuerte demanda interna debido a la actual escasez de carne de cerdo. Los altos costos de los piensos y las importaciones de productos de carne de vacuno de menor costo tendrían un impacto en la producción ganadera de China. La demanda de productos de carne de vacuno por parte de los consumidores ha ido más allá del comercio normal de hoteles y restaurantes para incluir comidas preparadas.
- El mercado indio experimentó un crecimiento de alrededor del 2% en 2022 en comparación con 2021, debido a la creciente demanda de exportación y al aumento marginal del consumo interno. En 2023, se esperaba que India consumiera 779 millones de kg de carne de vacuno, lo que supone un aumento del 1,84% con respecto a 2022, impulsado en gran medida por sus precios asequibles. Para el suministro y la promoción de carne de calidad, los organismos reguladores del país están alentando a las cooperativas de agricultores a desempeñar un papel importante, incluida la promoción de la integración hacia atrás y la agricultura por contrato.
- En marzo de 2023, el número de bovinos sacrificados en Australia aumentó un 13,5% hasta los 1,7 millones en comparación con el año anterior. La producción de carne vacuna en el trimestre de marzo de 2023 aumentó 11.3% a 524,335 toneladas en comparación con el mismo período de 2022. En 2022, Australia produjo aproximadamente 1,9 millones de toneladas de peso en canal (cwt) de carne de vacuno, y en el mismo año, Australia exportó el 67% de su producción total de carne de vacuno. Los abundantes pastizales del país sostenían la producción de ganado alimentado con pasto. En 2022 se comercializaron 2,7 millones de bovinos alimentados con granos, lo que representa el 47% de todo el ganado adulto sacrificado.
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Los precios de la carne vacuna están creciendo a un ritmo constante en la región debido a la gran base de producción
- En 2022, los precios de la carne vacuna en la región subieron un 0,96% en comparación con 2021. Este aumento de los precios se debió a las condiciones geopolíticas calurosas, el desequilibrio entre la oferta y la demanda de materias primas mundiales, el aumento de los precios de la energía y las barreras logísticas. El índice de precios de la carne de res experimentó una disminución en 2023, alcanzando 118,48 en junio y cayendo desde 135,83 durante el mismo período de 2022, lo que se prevé que estabilice los precios de la carne de res en la región.
- El precio de la carne de vacuno en China tiene un gran impacto en el mercado de Asia-Pacífico, debido a que China es el mayor productor de carne de vacuno de la región. El precio de la carne vacuna en China aumentó a un promedio del 2,02 por ciento durante todo el período objeto de examen, en comparación con una tasa de crecimiento media regional del 1,40 por ciento. El país también importa una buena cantidad de carne de vacuno de Brasil, que se utiliza principalmente en la preparación de productos industrializados y otros platos populares. En 2023, el país experimentó una disminución de las importaciones debido al aumento de la producción local, estabilizando así los precios. Los precios de la carne de vacuno en la región experimentan un aumento durante la temporada festiva. En países como Indonesia, en 2022, los precios de la carne de vacuno oscilaron entre los 9,75 y los 6,96 dólares/kg, mientras que durante el Eid y el Ramadán rondaban los 11,84 dólares/kg.
- Australia se encuentra entre los tres principales productores de carne de vacuno de la región y es una de las principales fuentes de carne de vacuno de primera calidad de la región. Más del 60% de la carne de vacuno producida anualmente en Australia se exporta al mercado mundial. El precio del ganado joven australiano en el mercado se disparó un 132% en unos dos años, alcanzando los 7,99 dólares en octubre de 2021. Los importadores de países como Indonesia y Vietnam lucharon con una combinación de una moneda australiana fuerte y el aumento de los precios del ganado. Sin embargo, a pesar del aumento del CIF (costo, seguro y flete), los precios de la carne de vacuno al por menor se mantuvieron estables tanto en Indonesia como en Vietnam.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- El aumento de los costes de producción y la debilidad de la demanda son precios fluctuantes
- Los gobiernos están apoyando la producción con subsidios; Sin embargo, existen limitaciones de suministro
- El brote de peste porcina africana afectó los precios de la carne de cerdo en toda la región
- Se están realizando inversiones en los principales países productores para superar los brotes
Visión general de la industria de la carne roja de APAC
El mercado de carnes rojas de Asia-Pacífico está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 5,16%. Los principales actores en este mercado son Cargill Inc., COFCO Corporation, NH Foods Ltd, Tyson Foods Inc. y WH Group Limited (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne roja de APAC
Cargill Inc.
COFCO Corporation
NH Foods Ltd
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Allanasons Private Limited, Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd, F & G Foods Pte Ltd, JBS SA, Muyuan Foods Co., Ltd., New Hope Liuhe Co. Ltd.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne roja de APAC
- Noviembre de 2023 Tyson Foods anunció planes para construir nuevas instalaciones de producción en China y Tailandia, y ampliar sus instalaciones en los Países Bajos. Las últimas ampliaciones añaden más de 100.000 toneladas de capacidad de aves de corral totalmente cocidas. Se espera que la nueva planta en China y Tailandia cree más de 700 y 1000 puestos de trabajo respectivamente y que la expansión europea añada más de 150 puestos de trabajo.
- Noviembre de 2022 WH Group ha ampliado sus operaciones a la región de Europa mediante la venta de su fabricante de condimentos Saratoga Food Specialties, con sede en EE. UU., a Solina Group, una empresa europea en el mismo negocio, a través de su subsidiaria estadounidense de propiedad absoluta Smithfield Foods. La operación está valorada en 587 millones de dólares.
- Octubre de 2021 Tyson Foods Inc. introdujo los bocados de pollo frito al aire, un bocadillo lleno de proteínas con un 75% menos de grasa y un 35% menos de calorías. Los bocados de pollo frito Tyson® Air están disponibles en paquetes de 20 onzas que brindan siete porciones por bolsa y recuento de proteínas por sabor 13 g para picante y 14 g para parmesano.
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Informe del mercado de carne roja de APAC - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Carne de res
- 3.1.2 Carne de cordero
- 3.1.3 Cerdo
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Carne de res
- 3.2.2 Carne de cordero
- 3.2.3 Cerdo
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Australia
- 3.3.2 Porcelana
- 3.3.3 India
- 3.3.4 Japón
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Carne de res
- 4.1.2 Carne de cordero
- 4.1.3 Cerdo
- 4.1.4 Otra carne
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
-
4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
-
4.4 País
- 4.4.1 Australia
- 4.4.2 Porcelana
- 4.4.3 India
- 4.4.4 Indonesia
- 4.4.5 Japón
- 4.4.6 Malasia
- 4.4.7 Corea del Sur
- 4.4.8 Resto de Asia-Pacífico
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Allanasons Private Limited
- 5.4.2 Cargill Inc.
- 5.4.3 Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd
- 5.4.4 COFCO Corporation
- 5.4.5 F & G Foods Pte Ltd
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 Muyuan Foods Co., Ltd.
- 5.4.8 New Hope Liuhe Co. Ltd
- 5.4.9 NH Foods Ltd
- 5.4.10 Tyson Foods Inc.
- 5.4.11 WH Group Limited
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de la carne roja de Asia-Pacífico
La carne de res, cordero y cerdo se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Australia, China, India, Indonesia, Japón, Malasia, Corea del Sur están cubiertos como segmentos por país.
- El mercado de carne roja de Asia-Pacífico estuvo liderado principalmente por la carne de cerdo durante todo el período de estudio. También se prevé que sea el tipo de carne de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico (2023-2029), registrando una CAGR del 2,88% en valor. Esto se debe principalmente a su creciente tasa de producción. Fue el tipo de carne más producido en la región, representando una participación del 46,8% en valor en 2021, y se prevé que continúe siendo el tipo de carne más producido durante el período de pronóstico. A partir de 2022, China lideró la producción mundial de carne de cerdo, que se estimó que produciría más de 50 millones de toneladas métricas de carne, seguida de Vietnam, el segundo mayor productor de carne de cerdo de Asia-Pacífico y el séptimo más grande a nivel mundial.
- A partir de 2022, la segunda mayor cuota de mercado por valor la ocupó la carne de vacuno, que registró un crecimiento en el valor de las ventas de mercado del 3,88% de 2017 a 2022, principalmente porque tenía un precio inferior al del cordero y el cerdo, lo que la convierte en una adición asequible a la dieta de las personas. La carne de vacuno es la segunda carne roja más consumida en Asia, con el consumo per cápita más alto en Corea del Sur, seguida de Vietnam. China, Japón y Corea del Sur son los países que más carne de vacuno importan en Asia. Se espera que las importaciones aumenten para satisfacer la demanda, a menos que la producción nacional se renueve para mejorarla.
- El cordero es la tercera variedad de carne roja más consumida en la región, con un valor de ventas que alcanzó el 4,49% durante 2017-2022. En todos los países asiáticos, se ha observado que el cordero es más costoso que la carne de vacuno, lo que podría haber actuado como una restricción. Sin embargo, debido al aumento de los ingresos disponibles y al aumento de los ingresos de la clase media en los países del sur de Asia, se espera que aumente el poder adquisitivo de los consumidores, lo que implica oportunidades para un aumento de la demanda de carne de cordero.
Tipo
| Carne de res |
| Carne de cordero |
| Cerdo |
| Otra carne |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Australia |
| Porcelana |
| India |
| Indonesia |
| Japón |
| Malasia |
| Corea del Sur |
| Resto de Asia-Pacífico |
| Tipo | Carne de res | |
| Carne de cordero | ||
| Cerdo | ||
| Otra carne | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Australia | |
| Porcelana | ||
| India | ||
| Indonesia | ||
| Japón | ||
| Malasia | ||
| Corea del Sur | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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