Tamaño del mercado de carne comestible de Asia-Pacífico
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 707.76 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 845.29 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Cerdo |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.69 % |
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Mayor participación por país | China |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne comestible de Asia-Pacífico
El tamaño del mercado de carne comestible de Asia-Pacífico se estima en 670,26 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 728.750 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 1,69 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
670.26 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
728,75 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
2.53 %
CAGR (2017-2023)
1.69 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo
39.34 %
Participación en valor, Cerdo, 2023
La carne de cerdo se ha convertido en la principal opción de proteína en la región y se ha convertido en el tipo de carne por defecto en el año base debido a su popularidad y a los cambios en las preferencias de los consumidores.
Segmento más grande por país
50.67 %
cuota de valor, China, 2023
La alta disponibilidad y el crecimiento de la población son los principales factores que impulsan la demanda de productos cárnicos en China, lo que hace que el consumo de carne per cápita del país sea el más alto.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
2.11 %
CAGR proyectada, Cerdo, 2024-2029
El aumento de los ingresos, el crecimiento de la población y el aumento de la urbanización son los principales factores que contribuyen al crecimiento de la producción y el consumo de carne de cerdo en la región.
Segmento de más rápido crecimiento por país
2.23 %
CAGR proyectada, India, 2024-2029
La creciente población de ingresos medios, el cambio de dietas hacia alimentos ricos en proteínas y la creciente preferencia por la carne de aves de corral están impulsando el consumo de carne en la India
Actor líder del mercado
1.53 %
cuota de mercado, Grupo WH Limitada, 2022
La empresa cuenta con varias marcas conocidas para el hogar con una amplia cartera de productos cárnicos frescos, congelados y procesados, además de poseer muchas filiales en la región.
El aumento de la producción de carne de cerdo y la disminución de los precios de las aves de corral impulsan la demanda
- El segmento de carnes rojas de Asia-Pacífico estuvo liderado principalmente por la carne de cerdo durante todo el período de estudio, con un 13% más de cuota de valor de mercado que la carne de ave, que fue el segundo tipo de carne más consumida en 2022. También se prevé que la carne de cerdo sea el tipo de carne de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico (2023-2029), registrando un valor CAGR del 2,12%. Esto puede ser apoyado principalmente por su creciente tasa de producción. Fue el tipo de carne más producido en la región, con un aumento del 24,3% en la producción nacional de 2021 a 2022, ya que los gobiernos están invirtiendo en el avance de las tecnologías de producción de carne de cerdo y porcicultura.
- Sin embargo, China genera las mayores ventas dentro de la región debido a la alta demanda y es el mayor productor de carne de cerdo, produciendo alrededor de 53,9 millones de toneladas métricas en 2022. Los ingresos totales por persona para la región APAC se calcularon en USD 117,50 en 2023, lo que aumenta el valor de las ventas.
- Es probable que Mutton sea testigo de un valor CAGR de alto crecimiento del 1,35 % durante el período de pronóstico (2023-2029). Debido a la preferencia de los consumidores por la carne de animales alimentados con pasto, que reduce la huella de carbono y es sostenible, la demanda de carne de cordero está aumentando. La industria de servicios de alimentos es donde la mayoría de las personas obtienen su cordero debido a la tendencia de trabajar desde casa, que se está convirtiendo en una nueva normalidad e impulsando principalmente la demanda de formas procesadas y congeladas. Por ejemplo, en Asia-Pacífico, alrededor del 50-60% de la población trabaja en un modelo híbrido.
- La carne de ave también representó una participación significativa en el mercado, que se proyecta que registre un valor CAGR del 1,37 % durante el período de pronóstico (2023-2029) debido a la alta disponibilidad de pollo en la región y los precios asequibles, que son alrededor de un 30-40 % más bajos que los precios de la carne roja, lo que impulsa el mercado positivamente.
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China es el mayor consumidor de carne comestible de la región
- Se prevé que el mercado de carne comestible en Asia-Pacífico registre una CAGR positiva del 2,50 % durante 2017-2022. La influencia de la influenza aviar altamente patógena (IAAP) en los principales países de la región, como China, Vietnam y Corea del Sur, tuvo un ligero impacto en el crecimiento del segmento. En diciembre del 2022, comenzó la recurrencia del subtipo H5N1 de la HPAI en Hong Kong (Yuen Long). Desde octubre de 2022, más de 14,6 millones de aves de corral japonesas se han visto directamente afectadas por brotes de gripe aviar altamente patógena relacionados con el serotipo del virus H5N1. En Taiwán, 20 brotes afectaron directamente a más de 325.700 aves comerciales en 2022.
- China es un importante país consumidor de carne y se espera que tenga una mayor participación de mercado durante el período de pronóstico. Las ventas de carne comestible en el país aumentaron un 2,25% en 2022 respecto al año anterior. China consume el 28% de la carne del mundo, y también consume alrededor de la mitad de toda la carne de cerdo del mundo. La alta disponibilidad y el crecimiento de la población son los principales factores que impulsan la demanda de productos cárnicos en China. La carne de cerdo fue el tipo de carne más consumido en China y representó el 50,07% del total de carne comestible en China en 2022.
- Se prevé que India sea el país de más rápido crecimiento en el período de pronóstico, registrando una CAGR del 2,24 % sobre una base de valor. En la India, la carne de ave fue la carne más consumida a partir de 2022. Alrededor del 70% de la población india no es vegetariana. La producción total de carne en el país fue de alrededor de 9,29 millones de toneladas durante 2021-2022, con una tasa de crecimiento anual de 5,62% en volumen. India tiene un suministro abundante de carne, y se prevé que la industria de procesamiento de carne en el país crezca durante el período de pronóstico.
Tendencias del mercado de carne comestible de Asia-Pacífico
Los principales países productores están experimentando un crecimiento debido al aumento de la demanda de exportaciones
- En Asia-Pacífico, los principales productores de carne de vacuno fueron China, India y Australia, con una cuota de volumen del 38,95%, 29,69% y 9,84%, respectivamente, en 2022. En China, la producción creció un 3,22% en 2022 respecto a 2021. Se prevé que la producción crezca en el futuro, impulsada por el aumento de los rebaños de ganado, especialmente en las grandes explotaciones, y la fuerte demanda interna debido a la actual escasez de carne de cerdo. Los altos costos de los piensos y las importaciones de productos de carne de vacuno de menor costo tendrían un impacto en la producción ganadera de China. La demanda de productos de carne de vacuno por parte de los consumidores ha ido más allá del comercio normal de hoteles y restaurantes para incluir comidas preparadas.
- El mercado indio experimentó un crecimiento de alrededor del 2% en 2022 en comparación con 2021, debido a la creciente demanda de exportación y al aumento marginal del consumo interno. En 2023, se esperaba que India consumiera 779 millones de kg de carne de vacuno, lo que supone un aumento del 1,84% con respecto a 2022, impulsado en gran medida por sus precios asequibles. Para el suministro y la promoción de carne de calidad, los organismos reguladores del país están alentando a las cooperativas de agricultores a desempeñar un papel importante, incluida la promoción de la integración hacia atrás y la agricultura por contrato.
- En marzo de 2023, el número de bovinos sacrificados en Australia aumentó un 13,5% hasta los 1,7 millones en comparación con el año anterior. La producción de carne vacuna en el trimestre de marzo de 2023 aumentó 11.3% a 524,335 toneladas en comparación con el mismo período de 2022. En 2022, Australia produjo aproximadamente 1,9 millones de toneladas de peso en canal (cwt) de carne de vacuno, y en el mismo año, Australia exportó el 67% de su producción total de carne de vacuno. Los abundantes pastizales del país sostenían la producción de ganado alimentado con pasto. En 2022 se comercializaron 2,7 millones de bovinos alimentados con granos, lo que representa el 47% de todo el ganado adulto sacrificado.
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Los precios de la carne vacuna están creciendo a un ritmo constante en la región debido a la gran base de producción
- En 2022, los precios de la carne vacuna en la región subieron un 0,96% en comparación con 2021. Este aumento de los precios se debió a las condiciones geopolíticas calurosas, el desequilibrio entre la oferta y la demanda de materias primas mundiales, el aumento de los precios de la energía y las barreras logísticas. El índice de precios de la carne de res experimentó una disminución en 2023, alcanzando 118,48 en junio y cayendo desde 135,83 durante el mismo período de 2022, lo que se prevé que estabilice los precios de la carne de res en la región.
- El precio de la carne de vacuno en China tiene un gran impacto en el mercado de Asia-Pacífico, debido a que China es el mayor productor de carne de vacuno de la región. El precio de la carne vacuna en China aumentó a un promedio del 2,02 por ciento durante todo el período objeto de examen, en comparación con una tasa de crecimiento media regional del 1,40 por ciento. El país también importa una buena cantidad de carne de vacuno de Brasil, que se utiliza principalmente en la preparación de productos industrializados y otros platos populares. En 2023, el país experimentó una disminución de las importaciones debido al aumento de la producción local, estabilizando así los precios. Los precios de la carne de vacuno en la región experimentan un aumento durante la temporada festiva. En países como Indonesia, en 2022, los precios de la carne de vacuno oscilaron entre los 9,75 y los 6,96 dólares/kg, mientras que durante el Eid y el Ramadán rondaban los 11,84 dólares/kg.
- Australia se encuentra entre los tres principales productores de carne de vacuno de la región y es una de las principales fuentes de carne de vacuno de primera calidad de la región. Más del 60% de la carne de vacuno producida anualmente en Australia se exporta al mercado mundial. El precio del ganado joven australiano en el mercado se disparó un 132% en unos dos años, alcanzando los 7,99 dólares en octubre de 2021. Los importadores de países como Indonesia y Vietnam lucharon con una combinación de una moneda australiana fuerte y el aumento de los precios del ganado. Sin embargo, a pesar del aumento del CIF (costo, seguro y flete), los precios de la carne de vacuno al por menor se mantuvieron estables tanto en Indonesia como en Vietnam.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- El aumento de los costes de producción y la debilidad de la demanda son precios fluctuantes
- Los gobiernos están apoyando la producción con subsidios; Sin embargo, existen limitaciones de suministro
- Los productores se están enfocando en la agricultura integrada con tecnologías avanzadas para aumentar la productividad
- El brote de peste porcina africana afectó los precios de la carne de cerdo en toda la región
- Se están realizando inversiones en los principales países productores para superar los brotes
Visión general de la industria de la carne comestible de Asia-Pacífico
El mercado de carne comestible de Asia-Pacífico está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 4,11%. Los principales actores en este mercado son COFCO Corporation, NH Foods Ltd, Tyson Foods Inc., Vion Group y WH Group Limited (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne comestible de Asia-Pacífico
COFCO Corporation
NH Foods Ltd
Tyson Foods Inc.
Vion Group
WH Group Limited
Other important companies include Bid Corporation Limited, China Yurun Food Group Ltd, Danish Crown AmbA, Linyi Xincheng Jinluo Meat Products Co. Ltd, Tönnies Holding ApS & Co. KG, Westfleisch SCE mbH.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne comestible de Asia-Pacífico
- Noviembre de 2023 Tyson Foods anunció planes para construir nuevas instalaciones de producción en China y Tailandia, y ampliar sus instalaciones en los Países Bajos. Las últimas ampliaciones añaden más de 100.000 toneladas de capacidad de aves de corral totalmente cocidas. Se espera que la nueva planta en China y Tailandia cree más de 700 y 1000 puestos de trabajo respectivamente y que la expansión europea añada más de 150 puestos de trabajo.
- Octubre de 2023 Tonnies Holding anunció que había firmado un acuerdo de empresa conjunta con el Grupo Dekon para establecer instalaciones de matadero y carnicería en Sichuan, China. La inversión total asciende a USD 530 millones, de los cuales alrededor de USD 158 millones corresponden al centro de sacrificio y despiece.
- Febrero de 2021 Tyson Foods ha comprado una participación del 49% en el negocio avícola integrado verticalmente de una empresa con sede en Malasia (Malysian Flour Mills Berhad) que opera un negocio avícola que incluye fábricas de piensos, plantas de incubación, granjas e instalaciones de procesamiento.
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Informe del mercado de carne comestible de Asia-Pacífico - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
-
3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Carne de res
- 3.1.2 Carne de cordero
- 3.1.3 Cerdo
- 3.1.4 Aves de corral
-
3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Carne de res
- 3.2.2 Carne de cordero
- 3.2.3 Cerdo
- 3.2.4 Aves de corral
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Australia
- 3.3.2 Porcelana
- 3.3.3 India
- 3.3.4 Japón
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Carne de res
- 4.1.2 Carne de cordero
- 4.1.3 Cerdo
- 4.1.4 Aves de corral
- 4.1.5 Otra carne
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
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4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
-
4.4 País
- 4.4.1 Australia
- 4.4.2 Porcelana
- 4.4.3 India
- 4.4.4 Indonesia
- 4.4.5 Japón
- 4.4.6 Malasia
- 4.4.7 Corea del Sur
- 4.4.8 Resto de Asia-Pacífico
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
-
5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Bid Corporation Limited
- 5.4.2 China Yurun Food Group Ltd
- 5.4.3 COFCO Corporation
- 5.4.4 Danish Crown AmbA
- 5.4.5 Linyi Xincheng Jinluo Meat Products Co. Ltd
- 5.4.6 NH Foods Ltd
- 5.4.7 Tyson Foods Inc.
- 5.4.8 Tönnies Holding ApS & Co. KG
- 5.4.9 Vion Group
- 5.4.10 Westfleisch SCE mbH
- 5.4.11 WH Group Limited
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de carne comestible de Asia-Pacífico
La carne de res, cordero, cerdo y aves de corral se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Australia, China, India, Indonesia, Japón, Malasia, Corea del Sur están cubiertos como segmentos por país.
- El segmento de carnes rojas de Asia-Pacífico estuvo liderado principalmente por la carne de cerdo durante todo el período de estudio, con un 13% más de cuota de valor de mercado que la carne de ave, que fue el segundo tipo de carne más consumida en 2022. También se prevé que la carne de cerdo sea el tipo de carne de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico (2023-2029), registrando un valor CAGR del 2,12%. Esto puede ser apoyado principalmente por su creciente tasa de producción. Fue el tipo de carne más producido en la región, con un aumento del 24,3% en la producción nacional de 2021 a 2022, ya que los gobiernos están invirtiendo en el avance de las tecnologías de producción de carne de cerdo y porcicultura.
- Sin embargo, China genera las mayores ventas dentro de la región debido a la alta demanda y es el mayor productor de carne de cerdo, produciendo alrededor de 53,9 millones de toneladas métricas en 2022. Los ingresos totales por persona para la región APAC se calcularon en USD 117,50 en 2023, lo que aumenta el valor de las ventas.
- Es probable que Mutton sea testigo de un valor CAGR de alto crecimiento del 1,35 % durante el período de pronóstico (2023-2029). Debido a la preferencia de los consumidores por la carne de animales alimentados con pasto, que reduce la huella de carbono y es sostenible, la demanda de carne de cordero está aumentando. La industria de servicios de alimentos es donde la mayoría de las personas obtienen su cordero debido a la tendencia de trabajar desde casa, que se está convirtiendo en una nueva normalidad e impulsando principalmente la demanda de formas procesadas y congeladas. Por ejemplo, en Asia-Pacífico, alrededor del 50-60% de la población trabaja en un modelo híbrido.
- La carne de ave también representó una participación significativa en el mercado, que se proyecta que registre un valor CAGR del 1,37 % durante el período de pronóstico (2023-2029) debido a la alta disponibilidad de pollo en la región y los precios asequibles, que son alrededor de un 30-40 % más bajos que los precios de la carne roja, lo que impulsa el mercado positivamente.
Tipo
| Carne de res |
| Carne de cordero |
| Cerdo |
| Aves de corral |
| Otra carne |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Australia |
| Porcelana |
| India |
| Indonesia |
| Japón |
| Malasia |
| Corea del Sur |
| Resto de Asia-Pacífico |
| Tipo | Carne de res | |
| Carne de cordero | ||
| Cerdo | ||
| Aves de corral | ||
| Otra carne | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Australia | |
| Porcelana | ||
| India | ||
| Indonesia | ||
| Japón | ||
| Malasia | ||
| Corea del Sur | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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