Tamaño y Cuota del Mercado de Carne Comestible de Asia Pacífico
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 683.11 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 707.76 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 845.29 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 3.61% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Carne Comestible de Asia Pacífico por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de carne de Asia Pacífico en 2026 se estima en 707,76 mil millones de USD, con un crecimiento desde el valor de 2025 de 683,11 mil millones de USD, con proyecciones para 2031 que muestran 845,29 mil millones de USD, creciendo a una CAGR del 3,61% entre 2026 y 2031. El crecimiento del mercado se deriva de los cambios en los hábitos alimentarios, el aumento de la conciencia sanitaria y la urbanización en toda la región. Los consumidores incorporan dietas más ricas en proteínas, con especial énfasis en productos de carne de ave, carne de res y cerdo que favorecen estilos de vida saludables. El mercado responde a las preferencias de los consumidores mediante innovaciones de productos, incluyendo productos cárnicos congelados, listos para consumir y de valor añadido que ofrecen comodidad y variedad. La creciente preferencia por productos cárnicos obtenidos de forma ética y sostenible, incluidas las opciones orgánicas y de animales alimentados con pasto, ha impulsado a los productores a mejorar sus estándares de calidad y transparencia. Las mejoras tecnológicas en los métodos de producción, la gestión de la cadena de suministro y las medidas de seguridad alimentaria contribuyen a la calidad y disponibilidad consistentes del producto. Estos factores fortalecen colectivamente la trayectoria de crecimiento del mercado de carne comestible de Asia Pacífico.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de producto, la carne de ave representó el 50,92% de la cuota del mercado de carne de Asia Pacífico en 2025; la carne de res se expande a una CAGR del 3,78% hasta 2031.
- Por categoría, la carne tradicional representó el 70,54% del tamaño del mercado de carne de Asia Pacífico en 2025, mientras que la carne orgánica avanza a una CAGR del 4,62% hasta 2031.
- Por forma, el segmento congelado lideró con una cuota del 57,88% en 2025, y la carne procesada está proyectada para crecer a una CAGR del 4,31% hacia 2031.
- Por canal de distribución, el canal minorista representó el 65,83% de las ventas en 2025; el canal horeca está proyectado para crecer a una CAGR del 3,84% durante el período de previsión.
- Por geografía, China ostentó una cuota del 31,95% en 2025, mientras que India registró la CAGR más alta del 4,56% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Carne Comestible de Asia Pacífico
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en la Previsión de la CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Cambios en las preferencias alimentarias y conciencia sanitaria | +0.8% | China, India, Japón, Corea del Sur | Mediano plazo (2-4 años) |
| Urbanización/cambios en los estilos de vida y comodidad | +0.9% | India, Indonesia, Tailandia, China | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Demanda de carne de origen ético, alimentada con pasto y orgánica | +0.4% | Australia, Japón, Singapur, Corea del Sur | Mediano plazo (2-4 años) |
| Crecimiento de los restaurantes de servicio rápido | +0.6% | India, Indonesia, Tailandia, China | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Innovación de productos y premiumización | +0.3% | Japón, Corea del Sur, Singapur, Australia | Mediano plazo (2-4 años) |
| Tecnologías avanzadas de procesamiento y envasado | +0.5% | China, Japón, Australia, Corea del Sur | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Cambios en las Preferencias Alimentarias y Conciencia Sanitaria
La conciencia sanitaria y los cambios en las preferencias alimentarias están transformando fundamentalmente el mercado de carne comestible de Asia Pacífico. Los consumidores de la región priorizan cada vez más las dietas equilibradas y nutritivas, con un fuerte énfasis en la ingesta de proteínas de alta calidad para una salud óptima, el bienestar y los estilos de vida activos. Este cambio significativo se deriva de una comprensión más profunda de cómo las carnes magras, incluidas la carne de ave y los cortes específicos de carne de res, contribuyen sustancialmente al desarrollo muscular, el control del peso y la prevención integral de enfermedades. Los consumidores demuestran una marcada preferencia por carnes con beneficios para la salud mejorados, como las opciones orgánicas, libres de hormonas y sin antibióticos, que consideran significativamente más seguras y naturales. Estas preferencias en evolución incentivan activamente a los productores de carne a desarrollar y ampliar sustancialmente sus líneas de productos, introduciendo innovadores productos cárnicos fortificados, bajos en grasa y de valor añadido para consumidores cada vez más conscientes de su salud. El aumento de los problemas de salud relacionados con el estilo de vida en toda la región ha incrementado la demanda de productos cárnicos saludables y mínimamente procesados. Esta conciencia sanitaria influye tanto en el crecimiento del volumen del mercado como en los estándares de calidad del producto en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico.
Urbanización/Cambios en los Estilos de Vida y Comodidad
La urbanización y los cambios en los estilos de vida están impulsando el crecimiento en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico al influir en las preferencias de los consumidores y los patrones de demanda. La migración a las áreas urbanas ha creado un estilo de vida más acelerado, aumentando la demanda de productos cárnicos convenientes y listos para consumir. Los consumidores urbanos priorizan opciones que ahorran tiempo y mantienen el valor nutricional y el sabor, lo que ha llevado a un mayor desarrollo de productos cárnicos procesados, congelados y envasados. La expansión de los establecimientos minoristas modernos y de servicios de alimentación en las áreas urbanas ha mejorado el acceso a una variedad de productos cárnicos. Según las proyecciones de las Naciones Unidas (ONU), India añadirá 416 millones de habitantes urbanos para 2050, mientras que la población urbana de China aumentará en 255 millones [1]Fuente: Naciones Unidas (ONU), "Se proyecta que el 68% de la población mundial vivirá en áreas urbanas para 2050", www.un.org. Este significativo crecimiento de la población urbana indica un potencial sustancial de mercado a largo plazo a medida que los estilos de vida de los consumidores continúan evolucionando. La tendencia continua de urbanización sigue siendo un impulsor clave del crecimiento, lo que lleva a los productores de carne a desarrollar productos de calidad y convenientes que atiendan las necesidades de los consumidores con conciencia del tiempo.
Demanda de Carne de Origen Ético, Alimentada con Pasto y Orgánica
El mercado de carne comestible de Asia Pacífico experimenta una mayor demanda de productos de origen ético, en particular opciones de carne alimentada con pasto y orgánica. Los consumidores priorizan la transparencia, el bienestar animal y la sostenibilidad en sus compras de carne, lo que lleva a una mayor demanda de productos naturales y ambientalmente conscientes. La preferencia por carnes alimentadas con pasto y orgánicas, que excluyen aditivos sintéticos, hormonas y antibióticos, refleja el creciente enfoque en consideraciones éticas y de salud. Este cambio alienta a los productores a adoptar prácticas agrícolas sostenibles, mejorar la trazabilidad y obtener certificaciones como las de carne orgánica y halal. Por ejemplo, en junio de 2025, Aussie Meat estableció una asociación con un importante productor australiano de pollo para suministrar productos de pollo criados de forma ética. Estos pollos se crían de forma natural, consumen pienso no modificado genéticamente, cuentan con certificación Halal y son de origen exclusivamente australiano, lo que demuestra el cumplimiento de los estándares éticos. Este desarrollo indica que el abastecimiento ético se ha convertido en un impulsor fundamental del mercado, influyendo en el desarrollo de productos y las preferencias de los consumidores en toda la región de Asia Pacífico.
Crecimiento de los Restaurantes de Servicio Rápido
Los restaurantes de servicio rápido (RSR) influyen sustancialmente en la trayectoria de crecimiento del mercado de carne comestible de Asia Pacífico. La sólida expansión del sector de los RSR refleja la evolución de las preferencias de los consumidores, moldeadas por la rápida urbanización, los estilos de vida cada vez más exigentes y el aumento de los ingresos disponibles, generando una demanda sostenida de comidas asequibles y accesibles a base de carne. Estos establecimientos funcionan como canales de distribución esenciales para productos cárnicos procesados, congelados y listos para consumir, impulsando una expansión significativa del mercado. Los estrictos requisitos del sector de los RSR en materia de consistencia de la calidad y un suministro fiable motivan a los productores de carne a optimizar sus operaciones y cumplir rigurosos estándares. En julio de 2024, McDonald's estableció una base estratégica de suministro de alimentos en la provincia de Hubei, en el centro de China, forjando alianzas cruciales con cuatro proveedores, incluidos los líderes del sector Bimbo y Tyson Foods. Este desarrollo estratégico refuerza la infraestructura de la cadena de suministro de McDonald's para apoyar su agresiva expansión regional. Estas colaboraciones estratégicas entre los RSR y los proveedores de carne subrayan el papel fundamental de la industria en la aceleración del crecimiento del mercado y en la reconfiguración de la dinámica del mercado de carne comestible de Asia Pacífico.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en la Previsión de la CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Fluctuaciones en los precios de las materias primas | -0.7% | China, India, Indonesia, Tailandia | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Estrictas regulaciones de seguridad alimentaria | -0.4% | Japón, Corea del Sur, Singapur, Australia | Mediano plazo (2-4 años) |
| Competencia de alternativas de origen vegetal | -0.2% | Japón, Corea del Sur, Singapur, Australia | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Problemas de sabor, textura y aceptación del consumidor | -0.3% | China, India, Indonesia, Tailandia | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Fluctuaciones en los Precios de las Materias Primas
Las fluctuaciones en los precios de las materias primas restringen significativamente el mercado de carne comestible de Asia Pacífico al afectar la rentabilidad y la estabilidad de los precios a lo largo de la cadena de valor. Los costos de los piensos para animales, los suministros veterinarios y la adquisición de ganado varían considerablemente debido a las condiciones climáticas, las tensiones geopolíticas y los desequilibrios entre la oferta y la demanda. Por ejemplo, las interrupciones meteorológicas o las restricciones a la exportación que elevan los precios de los granos para piensos incrementan directamente los costos de producción para los procesadores de carne y los agricultores. Estas variaciones de precios obligan a los fabricantes a reducir sus márgenes de beneficio o a aumentar los precios al consumidor, lo que puede reducir la demanda. La volatilidad de los precios de las materias primas también afecta a la planificación a largo plazo y a las decisiones de inversión, limitando la expansión del mercado y la innovación. Las cadenas de suministro fragmentadas en la región de Asia Pacífico agravan estos desafíos, en particular para los productores más pequeños que carecen de recursos para gestionar los riesgos de precios. Estas continuas fluctuaciones de precios siguen obstaculizando el crecimiento estable y la eficiencia operativa en el mercado regional de carne comestible.
Estrictas Regulaciones de Seguridad Alimentaria
Las regulaciones de seguridad alimentaria en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico impactan significativamente la eficiencia operativa y aumentan los costos de cumplimiento para los productores y procesadores. Los gobiernos de toda la región aplican estándares integrales para la seguridad del consumidor, la trazabilidad del producto y los protocolos de higiene, lo que requiere inversiones sustanciales en metodologías de análisis avanzadas, sólidos sistemas de garantía de calidad y rigurosos procesos de certificación. Estos requisitos exigen extensas modificaciones procedimentales, sofisticadas actualizaciones de equipos y sistemas integrales de documentación, lo que supone una carga particular para las pequeñas y medianas empresas con recursos financieros limitados. Las consecuencias del incumplimiento incluyen cuantiosas sanciones económicas, amplias retiradas de productos y graves daños a la reputación, lo que desincentiva efectivamente la entrada y las oportunidades de expansión en el mercado. El panorama regulatorio en continua evolución exige una vigilancia constante y una adaptación estratégica, lo que aumenta significativamente la complejidad de la gestión de la cadena de suministro y los costos operativos.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Producto: El Dominio de la Carne de Ave Impulsa el Crecimiento en Volumen
La carne de ave tiene una cuota de mercado del 50,92% en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico en 2025, impulsada por su asequibilidad y versatilidad en diversos segmentos de consumidores. El crecimiento del segmento refleja el cambio en las preferencias alimentarias de la región hacia opciones cárnicas ricas en proteínas y rentables. Los productos de carne de ave abarcan varios cortes y formas procesadas, que sirven tanto para aplicaciones culinarias tradicionales como modernas, desde preparaciones frescas hasta productos de conveniencia. Los patrones de vida urbana apoyan la demanda de productos de carne de ave procesados y congelados. Además, las tradiciones alimentarias regionales y la expansión de la industria de servicios de alimentación refuerzan la posición de la carne de ave como la principal opción cárnica.
El segmento de carne de res en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico crece a una CAGR del 3,78% hasta 2031, respaldado por las preferencias de los consumidores por el sabor, los beneficios nutricionales y el estatus percibido de la carne roja en los mercados regionales clave. El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF) de Japón informó que el consumo de carne de res y ternera alcanzó los 6,1 kilogramos por persona en 2023, lo que indica una demanda interna sostenida y una importancia cultural. El crecimiento del segmento está respaldado además por el mayor interés en productos premium y de especialidad, incluidas las variedades de animales alimentados con grano y alimentados con pasto. La asociación de la carne de res con ocasiones festivas y experiencias gastronómicas de alta gama sigue impulsando la demanda del mercado, especialmente durante festividades y eventos especiales.
Por Categoría: La Carne Tradicional Mantiene su Dominio a Pesar de la Aceleración de la Carne Orgánica
La carne tradicional tiene una cuota de mercado del 70,54% en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico en 2025, lo que refleja la fuerte preferencia de la región por la carne convencional de origen animal. Este dominio se deriva de los hábitos de consumo establecidos enraizados en las culturas culinarias regionales y los patrones dietéticos. Las carnes tradicionales sirven como fuentes esenciales de proteínas completas y nutrientes clave, lo que impulsa su amplia aceptación y demanda. El desarrollo de la ganadería, la infraestructura de la cadena de suministro y el procesamiento de carne han garantizado la disponibilidad y calidad consistentes de los productos de carne tradicional, fortaleciendo la confianza del consumidor. A pesar del surgimiento de proteínas alternativas, la carne tradicional sigue siendo la opción principal debido a su sabor, versatilidad culinaria y significado cultural. Esta posición de mercado permite a la carne tradicional mantener su papel central en el crecimiento del mercado de carne comestible de Asia Pacífico.
Los productos de carne orgánica experimentan un crecimiento a una CAGR del 4,62%. Esta expansión es resultado del aumento de la conciencia del consumidor y la demanda de opciones cárnicas más saludables, libres de productos químicos y producidas de forma sostenible. Los productos de carne orgánica atraen a consumidores conscientes de su salud y del medio ambiente que buscan carne producida sin pesticidas sintéticos, antibióticos, hormonas y organismos genéticamente modificados. La mayor disponibilidad de productos de carne orgánica certificada y la mejora de los estándares de trazabilidad generan confianza y adopción por parte del consumidor. A medida que los consumidores buscan opciones premium y de etiqueta limpia, los productos de carne orgánica están estableciendo una mayor presencia en el mercado, complementando el segmento de carne tradicional y contribuyendo al desarrollo del mercado de carne comestible de Asia Pacífico.
Por Forma: El Liderazgo del Segmento Congelado se Enfrenta a la Innovación en Carne Procesada
Los productos congelados dominan el mercado de carne comestible de Asia Pacífico con una cuota de mercado del 57,88% en 2025. Este dominio se deriva de su conveniencia, vida útil prolongada y alineación con los estilos de vida urbanos y los formatos minoristas modernos. Los consumidores prefieren la carne congelada por su eficiencia de almacenamiento, la reducción de desperdicios y la disponibilidad durante todo el año, abordando los desafíos de la estacionalidad y la conservación de la carne fresca. El segmento de carne congelada también permite la innovación de productos en artículos listos para cocinar y de valor añadido, sirviendo a consumidores que buscan una preparación de comidas eficiente manteniendo la calidad y el valor nutricional. En marzo de 2023, EB Frozen Food Sdn. Bhd., un fabricante malasio de alimentos congelados, demostró esta innovación al introducir dos productos de pollo congelado, incluido el Popiah de Pollo - una combinación de pechuga de pollo con fideos de arroz envuelta en crujiente piel de tofu, mostrando la integración de la conveniencia con los sabores regionales.
El segmento de alternativas de carne procesada en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico crece a una CAGR del 4,31%. Este crecimiento refleja el aumento de la demanda de opciones proteínicas convenientes y listas para consumir que se adaptan a los estilos de vida contemporáneos. El segmento abarca varios productos, incluidos salchichas, nuggets, fiambres en lonchas y carnes marinadas, satisfaciendo los requisitos de los consumidores de preparación rápida de comidas manteniendo el sabor y la nutrición. El desarrollo de productos centrado en formulaciones más saludables, ingredientes de etiqueta limpia y envases mejorados contribuye a la expansión del segmento. El énfasis de los consumidores en los estándares de seguridad y calidad alimentaria apoya la adopción de productos de carne procesada que ofrecen fiabilidad y conveniencia. El crecimiento del segmento refleja la evolución del mercado hacia opciones proteínicas diversificadas y productos de valor añadido en la región de Asia Pacífico.
Por Canal de Distribución: Escala del Canal Minorista Frente a la Premiumización del Canal Horeca
Los canales minoristas ostentan una cuota de mercado del 65,83% en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico en 2025. Estas redes de distribución, que abarcan supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y plataformas de venta minorista en línea, funcionan como centros de distribución esenciales para los productos cárnicos. La sólida expansión de los formatos minoristas modernos en las regiones urbanas y semiurbanas, combinada con el crecimiento sustancial del comercio electrónico y los servicios de entrega a domicilio, refuerza su posición en el mercado. Los establecimientos minoristas captan eficazmente el interés de los consumidores a través de exposiciones de productos estratégicamente organizadas, estrategias de precios competitivos en el mercado y actividades promocionales focalizadas, acelerando el cambio en la preferencia del consumidor alejándose de los mercados tradicionales.
El segmento de servicios de alimentación del canal horeca en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico exhibe una CAGR constante del 3,84%, impulsado por el aumento de los patrones de consumo fuera del hogar y el desarrollo sustancial de la infraestructura de servicios de alimentación. La rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la evolución de las preferencias de estilo de vida impulsan este crecimiento a través de una mayor afluencia a restaurantes, cafés y establecimientos de catering. La expansión del segmento abarca diversas ofertas culinarias, que van desde cocinas internacionales hasta platos de carne especializados. Las innovaciones estratégicas en los menús y las selecciones de carne premium refuerzan aún más la posición del sector de horeca, complementando los canales minoristas y fortaleciendo el crecimiento general del mercado en la región de Asia Pacífico.
Análisis Geográfico
China ostenta una cuota de mercado del 31,95% en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico en 2025, consolidando su posición como el mayor productor y consumidor de carne de la región. La Oficina Nacional de Estadísticas de China informa que el país produjo 97,8 millones de toneladas métricas de carne en 2024, lo que representa un aumento del 0,3% con respecto al año anterior. Este crecimiento demuestra la estabilidad del mercado a pesar de los desafíos como los brotes de enfermedades y las interrupciones en la cadena de suministro. La extensa capacidad productiva de China atiende a una amplia base de consumidores en las regiones urbanas y rurales, reforzando su sustancial presencia en el mercado.
India muestra la tasa de crecimiento regional más alta con una CAGR del 4,56% en el mercado de carne comestible de Asia Pacífico. Este crecimiento se deriva del desarrollo económico, la urbanización y los cambios en las preferencias alimentarias entre la clase media en expansión. La creciente demanda de productos cárnicos, en particular carne de ave y carnes procesadas, refleja el aumento de los ingresos disponibles y la evolución de los patrones de consumo. El apoyo gubernamental a la ganadería y las medidas de seguridad alimentaria, combinados con mejoras en la producción y distribución organizada de carne, respaldan esta expansión del mercado.
Japón y Australia se centran en los segmentos de carne premium, enfatizando la calidad y los productos de especialidad alineados con las preferencias establecidas de los consumidores. Indonesia, Corea del Sur, Tailandia y Singapur demuestran un crecimiento impulsado por la expansión de la población urbana, el desarrollo de los sectores de servicios de alimentación y los cambios en los hábitos alimentarios. El resto de la región de Asia Pacífico presenta oportunidades de crecimiento a medida que avanza el desarrollo económico y la urbanización, aunque la expansión del mercado enfrenta restricciones derivadas de las limitaciones de infraestructura, los desafíos de distribución y las barreras de acceso al mercado.
Panorama Competitivo
El mercado de carne de Asia Pacífico presenta un panorama competitivo moderadamente fragmentado, caracterizado por la coexistencia de numerosos procesadores regionales junto a grandes corporaciones multinacionales. Esta dinámica fomenta un entorno competitivo en el que las ventajas de escala son fundamentales para dominar la cuota de mercado, aunque las oportunidades de nicho siguen siendo accesibles para las empresas que aprovechan el posicionamiento especializado de sus productos y el profundo conocimiento del mercado local. La concentración del mercado varía ampliamente según las geografías y categorías de productos, con actores principales como BRF S.A., COFCO Corp, Charoen Pokphand Group y JBS S.A. aprovechando sus extensas cadenas de suministro globales y avanzadas capacidades de procesamiento para mantener posiciones de liderazgo.
Un diferenciador clave en este panorama competitivo es la adopción de tecnología, en particular la automatización, que mejora la eficiencia de la producción, la consistencia del producto y el control de calidad. Las inversiones en sistemas automatizados permiten a las empresas reducir los costos operativos y satisfacer las crecientes demandas regulatorias y de los consumidores en materia de seguridad alimentaria y trazabilidad. Esta ventaja tecnológica permite a los procesadores acelerar la innovación de productos, escalar la producción rápidamente y optimizar la utilización de recursos, ayudándoles a mantenerse a la vanguardia en un mercado altamente competitivo.
Los actores de la industria enfatizan la integración vertical, la expansión geográfica y la diversificación de productos para maximizar los márgenes de la cadena de valor y mitigar los riesgos asociados con la volatilidad de la cadena de suministro. La integración vertical, desde el abastecimiento de materias primas hasta el procesamiento y la distribución, permite a las empresas ejercer un mayor control sobre la calidad y los costos, al tiempo que salvaguarda la continuidad del suministro. La expansión geográfica permite el acceso a mercados emergentes con demanda creciente, y la diversificación de productos ayuda a satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores, incluidos los segmentos de carne premium, orgánica y procesada.
Líderes de la Industria de Carne Comestible de Asia Pacífico
BRF S.A.
COFCO Corp
Charoen Pokphand Group
JBS S.A.
Tyson Foods Inc.
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Julio de 2025: CJ Foods introdujo Bibigo Fried Chicken en Australia. El producto presenta cortes de 100% pechuga entera de pollo recubiertos con una masa ligera y crujiente. El pollo congelado puede prepararse en casa usando un horno o una freidora de aire.
- Marzo de 2025: Betagro Public Company Limited (BTG) inauguró una nueva planta de procesamiento de pollo en un área de 15 rai en la provincia de Lampang. La instalación aumenta la capacidad de producción para satisfacer la creciente demanda de carne de pollo en la región norte de Tailandia, al tiempo que fortalece la cadena de suministro alimentario y mejora los estándares de la industria alimentaria de Tailandia.
- Diciembre de 2024: Sojitz, una empresa japonesa, inauguró una planta de procesamiento de carne de res por valor de 500 millones de USD en Vietnam. La instalación, denominada Tam Dao Farm, es una de las más grandes de Vietnam y la primera en procesar carne de res refrigerada en el país. La empresa distribuye productos de carne de res a través de su servicio de logística de cadena de frío de cuatro temperaturas en Vietnam.
- Mayo de 2024: GOOD Meat se ha asociado con Huber's Butchery en Singapur para ofrecer una nueva formulación que contiene un 3% de pollo cultivado. El producto mantiene el sabor, la textura y las características del pollo convencional al tiempo que reduce los costos. Este producto, denominado GOOD Meat 3, estará disponible en la sección de congelados.
Alcance del Informe del Mercado de Carne Comestible de Asia Pacífico
La Carne de Res, el Cordero/Ovino, el Cerdo y la Carne de Ave están cubiertos como segmentos por Tipo. La Carne Enlatada, Fresca/Refrigerada, Congelada y Procesada están cubiertas como segmentos por Forma. El Canal Minorista y el Canal Horeca están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Australia, China, India, Indonesia, Japón, Malasia y Corea del Sur están cubiertos como segmentos por País.| Carne de Res |
| Cordero/Ovino |
| Carne de Ave |
| Otros Tipos de Carne |
| Carne Tradicional |
| Carne Orgánica |
| Enlatada |
| Fresca/Refrigerada |
| Congelada |
| Procesada |
| Canal Horeca | |
| Canal Minorista | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas de Conveniencia/Tiendas de Comestibles | |
| Tiendas Minoristas en Línea | |
| Otros Canales de Distribución |
| China |
| India |
| Japón |
| Australia |
| Indonesia |
| Corea del Sur |
| Tailandia |
| Singapur |
| Resto de Asia Pacífico |
| Por Tipo de Producto | Carne de Res | |
| Cordero/Ovino | ||
| Carne de Ave | ||
| Otros Tipos de Carne | ||
| Por Categoría | Carne Tradicional | |
| Carne Orgánica | ||
| Por Forma | Enlatada | |
| Fresca/Refrigerada | ||
| Congelada | ||
| Procesada | ||
| Por Canal de Distribución | Canal Horeca | |
| Canal Minorista | Supermercados/Hipermercados | |
| Tiendas de Conveniencia/Tiendas de Comestibles | ||
| Tiendas Minoristas en Línea | ||
| Otros Canales de Distribución | ||
| Por Geografía | China | |
| India | ||
| Japón | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| Corea del Sur | ||
| Tailandia | ||
| Singapur | ||
| Resto de Asia Pacífico | ||
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne o las demás partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne se adquiere generalmente en establecimientos minoristas para su preparación y consumo en el hogar. En el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne no cocinada. Esta puede procesarse en diversas formas, que se han incluido bajo la forma "Procesada". Las demás adquisiciones de carne tienen lugar a través del consumo de carne en establecimientos de servicios de alimentación (restaurantes, hoteles, servicios de catering, etc.).
- Otras Carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Se trata de tipos de carne no tan consumidos habitualmente, pero que aún tienen presencia en partes específicas del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de Ave - La carne de ave, también denominada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne Roja - La carne roja tiene típicamente un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocida. Incluye cualquier carne proveniente de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y ovino.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema de clasificación japonés para la carne de res. La letra 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleo de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, lustre y la calidad de la grasa. A5 es la puntuación más alta que puede obtener la carne de res wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para una instalación de sacrificio y se refiere al local utilizado en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por alta mortalidad, alcanzando en muchos casos el 100% dentro de los 30-35 días de la siembra en los estanques de engorde. |
| Peste Porcina Africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN de doble cadena perteneciente a la familia Asfarviridae. |
| Atún Blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en los seis stocks diferenciados conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne de Res Angus | Es la carne de res derivada de una raza específica de ganado bovino originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana Angus para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef" (Carne de Res Angus Certificada). |
| Tocino | Es la carne de cerdo salada o ahumada proveniente del lomo o los costados del cerdo. |
| Black Angus | Es la carne de res derivada de una raza de vacas de pelaje negro sin cuernos. |
| Mortadela de Bolonia | Es un embutido italiano ahumado elaborado con carne, típicamente de gran tamaño y hecho de cerdo, carne de res o ternera. |
| Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado bovino que resulta de la infección por un agente transmisible inusual denominado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, carne de res o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico (British Retail Consortium) |
| Falda o Pecho (Brisket) | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. El brisket de carne de res es uno de los nueve cortes primarios de la carne de res. |
| Pollo de Engorde (Broiler) | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y desarrolla específicamente para la producción de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Canal | Se refiere al cuerpo preparado de un animal para carne del que los carniceros extraen la carne. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (Canadian Food Inspection Agency) |
| Tiritas de Pollo (Chicken Tender) | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Filete de Paleta (Chuck Steak) | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del corte primario de paleta (chuck), que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca. |
| Carne de Res en Conserva (Corned Beef) | Se refiere al brisket de carne de res curado en salmuera y hervido, generalmente servido frío. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Muslo de Pollo (Drumstick) | Se refiere a la pierna de pollo sin el contramuslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (European Food Safety Authority) |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration) |
| Filete Mignon (Fillet Mignon) | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del solomillo. |
| Filete de Falda (Flank Steak) | Es un corte de bistec de carne de res tomado de la falda, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación (Foodservice) | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al alimento para animales. |
| Morcillo Delantero (Foreshank) | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino. |
| Frankfurter (Franks) | También conocido como salchicha de Frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy especiada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias Australia Nueva Zelanda (Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS | Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India (Food Safety and Standards Authority of India) |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se denomina estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de Res Alimentada con Grano | Es la carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta complementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con grano también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de Res Alimentada con Pasto | Es la carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Cecina (Jerky) | Es la carne magra y recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Carne de Res Kobe | Es la carne de res wagyu específicamente de la raza Kuroge Washu de vacas en Japón. Para clasificarse como carne de res Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Liverwurst | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de carne de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los costados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es un embutido italiano grande o fiambre elaborado con cerdo finamente picado o molido y curado al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a la carne de res altamente condimentada y ahumada, típicamente servida en lonchas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborada con carne curada. |
| Plato (Plate) | Se refiere a un corte del cuarto delantero proveniente del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costillas. |
| Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) | Es una enfermedad que ocurre en cerdos, provocando fallo reproductivo tardío y neumonía grave en cerdos neonatales. |
| Cortes Primarios (Primal cuts) | Se refiere a las principales secciones de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado con micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo fúngico se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para Cocinar (LPC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso indicado en el envase. |
| Listo para Consumir (LPC) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, que no requiere ninguna cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Envasado en Retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se introducen en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, haciendo que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete Redondo (Round Steak) | Se refiere a un bistec de carne de res de la pierna trasera de la vaca. |
| Filete de Cadera (Rump Steak) | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y el espinazo. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa Saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen solo enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede estar fresca, ahumada o en escabeche y que normalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada dividida en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de Autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autocomando a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, permitiendo un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo (Sirloin) | Es un corte de carne de res de las partes inferiores y laterales del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada con pescado deshuesado. |
| Solomillo (Tenderloin) | Se refiere a un corte de carne de res que comprende todo el músculo del solomillo de una vaca. |
| Camarón Tigre | Se refiere a una variedad de camarón grande procedente de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasa Trans | También denominada ácidos grasos trans-insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se produce de forma natural en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarón Vannamei | Se refiere a camarones y gambas tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Carne de Res Wagyu | Es la carne de res derivada de cualquiera de las cuatro razas de ganado japonés negro o rojo que se valoran por su carne altamente marmoleada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de previsión sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos del mercado disponibles. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de previsión se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (PVP) se mantiene constante durante todo el período de previsión para cada país.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este paso importante, todos los datos del mercado, las variables y las valoraciones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción.
