Marktgröße für Speisefleisch in Nordamerika
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 187.20 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 200 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Typ | Rindfleisch |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.27 % |
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Größter Anteil nach Land | USA |
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Marktkonzentration | Mittel |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Speisefleisch in Nordamerika
Die Größe des nordamerikanischen Marktes für Speisefleisch wird auf 184,64 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 196,66 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 1,27 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
184,64 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
196,66 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
4.94 %
CAGR (2017-2023)
1.27 %
CAGR (2024-2029)
Größtes Segment nach Typ
41.94 %
Wertanteil, Rindfleisch, 2023
Das Rindfleischsegment wird von der frischen/gekühlten Form dominiert. Die Verbreitung von bequemer, schneller und gesunder Ernährung treibt jedoch die Nachfrage nach verarbeitetem Rindfleisch an.
Größtes Segment nach Ländern
72.84 %
Wertaktie, USA, 2023
Eine höhere Kaufkraft, die Einbeziehung von Fleisch in alle Gerichte und eine hohe Produktivität aufgrund der Verfügbarkeit von Futtermitteln sind einige der Hauptfaktoren, die den US-Markt antreiben.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Typ
1.37 %
Prognostizierte CAGR, Rindfleisch, 2024-2029
Produktkonsistenz, die Entwicklung neuer Produkte und der Anstieg der regionalen Produktion sind einige der Hauptfaktoren, die den höheren Rindfleischkonsum in Nordamerika beeinflussen.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Ländern
1.32 %
Prognostizierte CAGR, Mexiko, 2024-2029
In Mexiko bevorzugen die Verbraucher hauptsächlich Geflügelfleisch, da es ein erschwingliches tierisches Protein ist. Das Land ist von den Importen von Geflügel aus den Vereinigten Staaten und Brasilien abhängig.
Führender Marktteilnehmer
20.19 %
Marktanteil, Tyson Foods Inc., 2022
Tyson dominiert den Markt in der Region mit seinem umfangreichen Produktangebot, das fast alle Fleischsorten umfasst, gepaart mit markenbewussten Verbrauchern.
Wirtschaftlichkeit von Geflügelfleisch zieht Kunden an
- Der nordamerikanische Speisefleischmarkt wird von Rindfleisch angetrieben, das im Jahr 2022 die wertmäßig höchste Wachstumsrate aufwies, und es wird erwartet, dass er im Prognosezeitraum eine CAGR von 1,37 % verzeichnen wird. Im Land ist die Nachfrage nach Rindfleisch extrem hoch, und im Jahr 2022 wurde Rindfleisch im Wert von rund 20,1 Mrd. USD im Einzelhandel verkauft, was einem Anstieg von 4,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Frühstücksfleisch, Würstchen, Hot Dogs, Schinken und Speck sowie Beef Jerky sind die beliebtesten verarbeiteten Rindfleischprodukte, die in den Vereinigten Staaten konsumiert werden.
- Der Rückgang der Schaf- und Lammproduktion ging mit höheren Preisen einher, die für die höheren Produktionskosten verantwortlich waren. Die Produktion ist im Jahr 2022 um 15-20 % teurer als bei jedem anderen Fleisch in der Region. Versorgungsengpässe und hohe Preise verringerten den Verzehr von Schafen und Lämmern und verhinderten deren Wachstum.
- Geflügelfleisch hielt im Jahr 2022 den zweitgrößten Anteil in der nordamerikanischen Region und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 1,15 % verzeichnen. Die Vereinigten Staaten haben eine umfangreiche Geflügelindustrie mit mehr als 513 Millionen Geflügel und über 216 Millionen Puten (Stand 2022).
- Insgesamt wurden im Jahr 2022 9,17 Milliarden Masthähnchen produziert, ein leichter Anstieg gegenüber 2021. Insgesamt belief sich die Produktion von Masthähnchen mit Lebendgewicht im Jahr 2022 auf 58,9 Milliarden Pfund, ein leichter Anstieg gegenüber 2021. Die im Jahr 2022 produzierten Truthähne wurden auf 7,10 Mrd. USD geschätzt, was einem Anstieg von 21 % gegenüber dem Vorjahreswert von 5,89 Mrd. USD entspricht. Die Erschwinglichkeit von Hühnchen im Vergleich zu anderen Fleischsorten macht es zu einer attraktiven Option für Verbraucher, insbesondere für diejenigen, die nach kostengünstigen Proteinquellen suchen. Cargill, Incorporated, Hormel Foods Corporation, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. und WH Group Limited gehören zu den Hauptakteuren auf dem Geflügelmarkt in den Vereinigten Staaten.
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Fortschrittliche Technologien treiben den Absatz von Rindfleisch voran
- Die Vereinigten Staaten hielten im Berichtszeitraum den größten Marktanteil an essbarem Fleisch, da der Verkaufswert von 2019 bis 2022 um etwa 14,81 % stieg. Dieser Anstieg war hauptsächlich auf den gestiegenen Rindfleischkonsum in den Vereinigten Staaten zurückzuführen. Rindfleisch machte im Jahr 2022 im Vergleich zu anderen Fleischsorten etwa 68,86 % des Marktanteils aus. Im Jahr 2022 wurde der Rindfleischkonsum auf 59,1 Pfund geschätzt, den höchsten Wert seit dem letzten Jahrzehnt. Darüber hinaus nutzt die Rindfleischindustrie zunehmend Datenanalysen und Blockchain-Technologie und verwendet Sensoren, um die Rückverfolgbarkeit, Transparenz und Lebensmittelsicherheit zu verbessern.
- Mexiko hielt im Jahr 2022 den zweitgrößten Anteil am Markt für Speisefleisch. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum (2023-2029) aufgrund der stetig wachsenden US-Exporte nach Mexiko in den letzten Jahren eine CAGR von 1,57 % verzeichnen wird. Dieser Anstieg der Exporte wird durch das Nordamerikanische Freihandelsabkommen (NAFTA) und den wachsenden Fleischkonsum Mexikos angekurbelt. Mexiko hat den volumenmäßig größten Markt für US-Schweinefleisch und Geflügel und den zweitgrößten Markt für US-Rindfleischexporte. Als die Schweinefleischimporte und -produktion in Mexiko zunahmen, begannen die Menschen, billigeres Schweinefleisch gegenüber Rindfleisch zu bevorzugen.
- Kanada verzeichnet eine vergleichsweise langsamere Wachstumsrate und verzeichnete im Prognosezeitraum aufgrund des langsamen Bevölkerungswachstums eine CAGR von 1,04 % nach Wert. Die Produktion von Schweinefleisch macht etwa 70 % der kanadischen Fleischprodukte aus, z. B. Würstchen und verschiedene Arten von gekühltem Fleisch. Kanadas Fleischverarbeitungsbetriebe sind an einer Vielzahl von Fleischprodukten beteiligt, darunter frisches und gefrorenes Fleisch, Rindfleischzubereitungen, geräuchertes, gepökeltes oder zubereitetes Fleisch, Würste und jegliches Aufschnitt.
Markttrends für Speisefleisch in Nordamerika
Wachsende Nachfrage und geringere Importe kurbeln die Produktion an
- Der Rindfleischmarkt wurde im historischen Zeitraum stark von den gestiegenen Produktionskosten beeinflusst. Der Anstieg der Produktionskosten war in erster Linie auf die trockenen Bedingungen zurückzuführen. Die Rindfleischproduktion in der Region stieg jedoch im Jahr 2022 um 0,56 % im Vergleich zu 2021. Die Dürre an Standorten im Westen Nordamerikas in den letzten Jahren wirkte sich negativ auf die Produktion der Region aus. Aufgrund von Schwierigkeiten, genügend Nahrung für ihre Tiere zu finden, verlieren Landwirte, die Rinder züchten, in Regionen von Westkanada bis zu den Bundesstaaten Nordmexikos Geld. Einige Landwirte kaufen Futtermittel für ihr Vieh aus anderen Teilen Nordamerikas.
- Kanada ist nach den Vereinigten Staaten der zweitgrößte Rindfleischproduzent in Nordamerika. Der Produktionsanteil Kanadas und der Vereinigten Staaten betrug im Jahr 2022 5,46 % bzw. 50,15 %. Trotz einer schwindenden Kuhherde wirken sich Lebendviehimporte positiv auf die kanadische Fleischproduktion aus. Im Jahr 2022 dürfte der Feuchtigkeitsgehalt ein entscheidender Aspekt bei der Überwachung des Viehhandels sein. Mehr Rinder könnten nach Norden getrieben werden, wenn die Dürre in Kanada nachlässt, aber in den Vereinigten Staaten anhält. Die rückläufige Kuhherde und eine geringere Kälberleistung in Kanada und den Vereinigten Staaten führen zu einem langfristigen und knapperen Rindfleischangebot in Nordamerika. Am 1. Januar 2022 sanken die Bestände an Fleischkühen in Kanada das fünfte Jahr in Folge um 1 % auf 3,5 Millionen Tiere. In Kanada haben 61 % der Betriebe weniger als 47 Kühe, mit 596.419 Fleischkühen, 16 % der Herde. Alle Rinder und Kälber in den Vereinigten Staaten beliefen sich zum 1. Januar 2023 auf insgesamt 89,3 Millionen Tiere, 3 % weniger als die 92,1 Millionen Tiere am 1. Januar 2022. Die Vereinigten Staaten haben nicht nur die weltweit größte Rinderindustrie, sondern sind auch der weltweit größte Verbraucher von Rindfleisch, vor allem von hochwertigem, mit Getreide gefüttertem Rindfleisch.
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Die steigende Nachfrage im Einzelhandel steigerte den Bedarf an Rindfleisch im Großhandel und trieb das Marktwachstum voran
- Die steigende Einzelhandelsnachfrage hat in den letzten Jahren den Bedarf an Rindfleisch im Großhandel erhöht, was zu höheren Rindfleischpreisen geführt hat. Seit 2021 sind die Rindfleischpreise im Einzelhandel weitgehend stabil, und der gleitende 12-Monats-Durchschnitt der monatlichen Preise liegt seit April 2022 bei über 7,25 USD pro Pfund. Angesichts der Rekord-Rindfleischproduktion im Jahr 2022 und des größten Pro-Kopf-Rindfleischverbrauchs seit 2010 mit 58,9 Pfund deutet dies auf eine starke Rindfleischnachfrage hin. Die Einzelhandelspreise für das gesamte frische Rindfleisch lagen im Jahr 2022 bei durchschnittlich 7,30 USD pro Pfund, was ein Rekordpreis und ein Anstieg von 5,1 % über den Preisen im Jahr 2021 war. Filet und Ribeyes sind im Jahresvergleich um 12 % bis 15 % gestiegen, und die mittleren Fleischpreise dominieren weiterhin die Großhandelspreise.
- Wie die Einzelhandelspreise schwankten auch die Großhandelspreise für verpacktes Rindfleisch für den größten Teil des Jahres 2022 in einer kleinen Spanne. Seit März hat Choice Boxed Beef einen Durchschnittspreis von 261,77 USD/cwt, mit einem Wochenhoch und einem Minimum von 272,48/cwt bzw. 246,31 USD/cwt, was einer Spanne von 26,17 USD/cwt entspricht. Aufgrund der sehr starken Großhandelsnachfrage lagen die Preise für Choice Boxed Beef im Jahr 2021 bei durchschnittlich 279,81 USD/cwt, mit wöchentlichen Höchstwerten von 347,02 USD/cwt, wöchentlichen Mindestwerten von 206,73 USD/cwt und jährlichen Spannen von 140,29 USD/cwt.
- Die Verarbeitungsbetriebe hatten jedoch mit einem Arbeitskräftemangel zu kämpfen, der während der Pandemie und im Jahr 2021 anhielt und ihre Fähigkeit einschränkte, Fleisch mit der gleichen Geschwindigkeit wie vor dem Ausbruch zu verarbeiten. Dieser Produktionsrückgang war auf die steigende Nachfrage von Verbrauchern und Restaurants nach Rindfleisch zurückzuführen, was die Preise in die Höhe trieb. Der regionale Arbeitskräftemangel setzte sich im Jahr 2021 fort, mit einer Erwerbsquote von 61,6 % im September 2021, gegenüber 63,4 % im Januar 2020.
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WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS, DIE IM BERICHT BEHANDELT WERDEN
- Der rückläufige Bestand an Hammelfleisch treibt die Preise in die Höhe
- Steigende Futtermittelpreise beeinflussen den Markt
- Initiativen der Regierung zur Verhinderung der Ausbreitung von Krankheiten werden die Produktion vorantreiben
- Geringere Produktionsrate, die zu Angebotsengpässen führt, führt zu Preisspitzen
- Texas und Kalifornien haben die größte Schaf- und Ziegenproduktion in der Region
- Es wird erwartet, dass die wachsende Nachfrage aus dem In- und Ausland die regionale Produktion ankurbeln wird
Überblick über die nordamerikanische Speisefleischindustrie
Der nordamerikanische Markt für Speisefleisch ist moderat konsolidiert, wobei die fünf größten Unternehmen 46,06 % belegen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, JBS SA, Sysco Corporation und Tyson Foods Inc. (alphabetisch sortiert).
Nordamerika Marktführer für Speisefleisch
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
JBS SA
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Continental Grain Company, Foster Farms Inc., Marfrig Global Foods S.A., NH Foods Ltd, OSI Group, Perdue Farms Inc., The Clemens Family Corporation, The Kraft Heinz Company, Vion Group.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Nachrichten zum nordamerikanischen Speisefleischmarkt
- Februar 2023 Die Sysco Corporation hat ihr neues Programm Recipe for Sustainability gestartet. Im Rahmen dieses Programms wird Sysco mit Top-Studenten der Arizona State University und der Pennsylvania State University zusammenarbeiten, um Innovationen zu erforschen, die den Klimaschutz beschleunigen und die Branche in eine nachhaltigere Zukunft führen.
- Dezember 2022 JBS USA, eine Tochtergesellschaft von JBS SA, gab bekannt, dass sie eine Vereinbarung über den Erwerb bestimmter Vermögenswerte von TriOak Foods für einen nicht genannten Betrag getroffen hat. Zu den Aktivitäten von TriOak Foods gehören die Produktion von lebendem Schweinefleisch, die Vermarktung von Getreide und die Vermarktung von Düngemitteln.
- Juli 2022 Cargill Incorporated ist eine Partnerschaft mit der Continental Grain Company eingegangen, um Sanderson Farms zu übernehmen. Nach Abschluss der Übernahme werden Cargill und Continental Grain Sanderson Farms mit Wayne Farms, einer Tochtergesellschaft von Continental Grain, zusammenlegen, um ein neues, privates Geflügelunternehmen zu bilden. Der Zusammenschluss von Sanderson Farms und Wayne Farms wird ein erstklassiges US-Geflügelunternehmen mit einer hochwertigen Vermögensbasis, komplementären Betriebskulturen und einem branchenführenden Managementteam und einer branchenführenden Belegschaft schaffen.
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Marktbericht für Speisefleisch in Nordamerika - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
-
3.1 Preisentwicklung
- 3.1.1 Rindfleisch
- 3.1.2 Hammelfleisch
- 3.1.3 Schweinefleisch
- 3.1.4 Geflügel
-
3.2 Produktionstrends
- 3.2.1 Rindfleisch
- 3.2.2 Hammelfleisch
- 3.2.3 Schweinefleisch
- 3.2.4 Geflügel
-
3.3 Gesetzlicher Rahmen
- 3.3.1 Kanada
- 3.3.2 Mexiko
- 3.3.3 Vereinigte Staaten
- 3.4 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
-
4.1 Typ
- 4.1.1 Rindfleisch
- 4.1.2 Hammelfleisch
- 4.1.3 Schweinefleisch
- 4.1.4 Geflügel
- 4.1.5 Anderes Fleisch
-
4.2 Bilden
- 4.2.1 Dosen
- 4.2.2 Frisch / Gekühlt
- 4.2.3 Gefroren
- 4.2.4 Verarbeitet
-
4.3 Vertriebsweg
- 4.3.1 Außer-Haus-Kauf
- 4.3.1.1 Convenience-Stores
- 4.3.1.2 Online-Kanal
- 4.3.1.3 Supermärkte und Hypermärkte
- 4.3.1.4 Andere
- 4.3.2 Im Handel
-
4.4 Land
- 4.4.1 Kanada
- 4.4.2 Mexiko
- 4.4.3 Vereinigte Staaten
- 4.4.4 Restliches Nordamerika
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
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5.4 Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
- 5.4.1 Cargill Inc.
- 5.4.2 Continental Grain Company
- 5.4.3 Foster Farms Inc.
- 5.4.4 Hormel Foods Corporation
- 5.4.5 JBS SA
- 5.4.6 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.7 NH Foods Ltd
- 5.4.8 OSI Group
- 5.4.9 Perdue Farms Inc.
- 5.4.10 Sysco Corporation
- 5.4.11 The Clemens Family Corporation
- 5.4.12 The Kraft Heinz Company
- 5.4.13 Tyson Foods Inc.
- 5.4.14 Vion Group
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHINDUSTRIE
7. ANHANG
-
7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der nordamerikanischen Speisefleischindustrie
Rindfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch, Geflügel werden als Segmente nach Typ abgedeckt. Konserven, frisch / gekühlt, gefroren, verarbeitet werden als Segmente nach Form abgedeckt. Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt. Kanada, Mexiko und die Vereinigten Staaten werden als Segmente nach Ländern abgedeckt.
- Der nordamerikanische Speisefleischmarkt wird von Rindfleisch angetrieben, das im Jahr 2022 die wertmäßig höchste Wachstumsrate aufwies, und es wird erwartet, dass er im Prognosezeitraum eine CAGR von 1,37 % verzeichnen wird. Im Land ist die Nachfrage nach Rindfleisch extrem hoch, und im Jahr 2022 wurde Rindfleisch im Wert von rund 20,1 Mrd. USD im Einzelhandel verkauft, was einem Anstieg von 4,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Frühstücksfleisch, Würstchen, Hot Dogs, Schinken und Speck sowie Beef Jerky sind die beliebtesten verarbeiteten Rindfleischprodukte, die in den Vereinigten Staaten konsumiert werden.
- Der Rückgang der Schaf- und Lammproduktion ging mit höheren Preisen einher, die für die höheren Produktionskosten verantwortlich waren. Die Produktion ist im Jahr 2022 um 15-20 % teurer als bei jedem anderen Fleisch in der Region. Versorgungsengpässe und hohe Preise verringerten den Verzehr von Schafen und Lämmern und verhinderten deren Wachstum.
- Geflügelfleisch hielt im Jahr 2022 den zweitgrößten Anteil in der nordamerikanischen Region und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 1,15 % verzeichnen. Die Vereinigten Staaten haben eine umfangreiche Geflügelindustrie mit mehr als 513 Millionen Geflügel und über 216 Millionen Puten (Stand 2022).
- Insgesamt wurden im Jahr 2022 9,17 Milliarden Masthähnchen produziert, ein leichter Anstieg gegenüber 2021. Insgesamt belief sich die Produktion von Masthähnchen mit Lebendgewicht im Jahr 2022 auf 58,9 Milliarden Pfund, ein leichter Anstieg gegenüber 2021. Die im Jahr 2022 produzierten Truthähne wurden auf 7,10 Mrd. USD geschätzt, was einem Anstieg von 21 % gegenüber dem Vorjahreswert von 5,89 Mrd. USD entspricht. Die Erschwinglichkeit von Hühnchen im Vergleich zu anderen Fleischsorten macht es zu einer attraktiven Option für Verbraucher, insbesondere für diejenigen, die nach kostengünstigen Proteinquellen suchen. Cargill, Incorporated, Hormel Foods Corporation, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. und WH Group Limited gehören zu den Hauptakteuren auf dem Geflügelmarkt in den Vereinigten Staaten.
Typ
| Rindfleisch |
| Hammelfleisch |
| Schweinefleisch |
| Geflügel |
| Anderes Fleisch |
Bilden
| Dosen |
| Frisch / Gekühlt |
| Gefroren |
| Verarbeitet |
Vertriebsweg
| Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | |
| Supermärkte und Hypermärkte | |
| Andere | |
| Im Handel |
Land
| Kanada |
| Mexiko |
| Vereinigte Staaten |
| Restliches Nordamerika |
| Typ | Rindfleisch | |
| Hammelfleisch | ||
| Schweinefleisch | ||
| Geflügel | ||
| Anderes Fleisch | ||
| Bilden | Dosen | |
| Frisch / Gekühlt | ||
| Gefroren | ||
| Verarbeitet | ||
| Vertriebsweg | Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | ||
| Supermärkte und Hypermärkte | ||
| Andere | ||
| Im Handel | ||
| Land | Kanada | |
| Mexiko | ||
| Vereinigte Staaten | ||
| Restliches Nordamerika | ||
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Marktdefinition
- Fleisch - Fleisch ist definiert als das Fleisch oder andere essbare Teile eines Tieres, die für Lebensmittel verwendet werden. Die Endverwendung der Fleischindustrie besteht nur aus dem menschlichen Verzehr. Fleisch wird in der Regel im Einzelhandel für die Hausmannskost und den Verzehr gekauft. Für den untersuchten Markt wurde nur rohes Fleisch berücksichtigt. Dies könnte in verschiedenen Formen verarbeitet werden, die unter dem Formular Verarbeitet abgedeckt wurden. Die anderen Fleischkäufe erfolgen durch den Verzehr von Fleisch in Gastronomiebetrieben (Restaurants, Hotels, Catering usw.).
- Sonstiges Fleisch - Das andere Fleischsegment umfasst das Fleisch von Kamelen, Pferden, Kaninchen usw. Diese Fleischsorten werden nicht so häufig konsumiert, sind aber dennoch in verschiedenen Teilen der Welt vertreten. Unabhängig davon, ob es sich um rotes Fleisch handelt, haben wir diese Fleischsorten zum besseren Verständnis des Marktes separat betrachtet.
- Geflügelfleisch - Geflügelfleisch, auch weißes Fleisch genannt, stammt von Vögeln, die kommerziell oder häuslich für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. Dazu gehören Huhn, Pute, Enten und Gänse.
- Rotes Fleisch - Rotes Fleisch hat normalerweise eine rote Farbe, wenn es roh ist, und eine dunkle Farbe, wenn es gekocht wird. Es umfasst jegliches Fleisch, das von Säugetieren wie Rind, Lamm, Schwein, Ziege, Kalb und Hammelfleisch stammt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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