Marktgröße für verarbeitetes Fleisch in den Vereinigten Staaten
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 10.70 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 12.10 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Typ | Schweinefleisch |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.34 % |
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Am schnellsten wachsend nach Typ | Rindfleisch |
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Marktkonzentration | Hoch |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für verarbeitetes Fleisch in den Vereinigten Staaten
Die Größe des Marktes für verarbeitetes Fleisch in den Vereinigten Staaten wird auf 10,44 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 11,72 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 2,34 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
10,44 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
11,72 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
5.67 %
CAGR (2017-2023)
2.34 %
CAGR (2024-2029)
Größtes Segment nach Vertriebskanal
54.45 %
Wertanteil, Im Gaststättengewerbe, 2023
Fast-Food-Läden oder Restaurants mit umfangreichen Menüs chinesischer Küche, die verarbeitete Fleischprodukte verwenden, haben das Marktwachstum in den Vereinigten Staaten angekurbelt.
Größtes Segment nach Typ
47.08 %
Wertanteil, Schweinefleisch, 2023
Produkte wie Speck, Würstchen und Schinken haben die Nachfrage nach verarbeitetem Schweinefleisch in der nordamerikanischen Region angekurbelt, da sie hauptsächlich zum Frühstück und Mittagessen konsumiert werden.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Vertriebskanal
2.80 %
Prognostizierte CAGR, Off-Trade, 2024-2029
Einkäufe über Online-Kanäle und Supermärkte/Hypermärkte sowie die Innovationen bei der Lieferung von verarbeitetem Fleisch und Self-Checkouts treiben das Wachstum des Segments voran.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Typ
3.51 %
Prognostizierte CAGR, Rindfleisch, 2024-2029
Rinderhackfleisch, Frühstücksfleisch, Würstchen, Hot Dogs, Salami, Peperoni, Burger und Beef Jerky sind die beliebtesten verarbeiteten Rindfleischprodukte, die in den Vereinigten Staaten konsumiert werden.
Führender Marktteilnehmer
35.73 %
Marktanteil, Tyson Foods Inc., 2022
Ein umfangreiches Produktangebot, das verarbeitetes Fleisch und die markenbewussten Verbraucher des Landes umfasst, unterstützt Tysons Dominanz über den untersuchten Markt.
Erschwinglichkeit und Produktinnovationen kurbeln den Markt an
- Verarbeitetes Fleisch ist stetig gewachsen und wird voraussichtlich von 2023 bis 2029 eine CAGR von 2,36 % verzeichnen. Faktoren wie Erschwinglichkeit, Bequemlichkeit, breite Verfügbarkeit und akzeptabler Geschmack steigern den Marktumsatz. Die verarbeitete Fleischindustrie erlebt ständige Innovationen und mehrere Iterationen desselben Produkts. Der anhaltende Trend in der verarbeiteten Kategorie geht zu Clean-Label- und rein natürlichen Produkten. Natriumarm, fettarm, kalorienarm, ohne MSG und frei von Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen sind einige beliebte Angaben auf Etiketten in der Kategorie verarbeitete Fleischprodukte.
- Die am häufigsten konsumierte verarbeitete Fleischsorte ist verarbeitetes Schweinefleisch, das von 2017 bis 2022 wertmäßig um 28,38 % gewachsen ist. Obwohl einige Gemeinden oder Regionen kein Schwein essen, ist es eines der beliebtesten verarbeiteten Fleischsorten in den Vereinigten Staaten. Mittagsfleisch, Hot Dogs, Speck, Wurst, geräucherter Schinken und anderes verarbeitetes Schweinefleisch bilden die Kategorie des verarbeiteten Schweinefleischs. Unter den verschiedenen Ethnien des Landes ist verarbeitetes Schweinefleisch bei den afroamerikanischen und hispanischen Gemeinschaften beliebt.
- Das am schnellsten wachsende Segment von verarbeitetem Fleisch ist die Rindfleischkategorie, die im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 3,51 % verzeichnen wird. Rinderhackfleisch, Rindfleischpasteten, Würstchen usw. sind die hauptsächlich verkauften verarbeiteten Rindfleischprodukte des Landes. In letzter Zeit hat der Markt jedoch eine wachsende Beliebtheit von marinierten Rindfleischportionen, insbesondere Steakstücken, erlebt. Mit dem marinierten Fleisch kochen die Verbraucher nach hausgemachter Art, und die Gelegenheit hat es ihnen ermöglicht, einzigartige Geschmacksrichtungen und komplizierte Rezepte auszuprobieren. Sweet Bourbon Marinated, Steakhouse Marinated,Teriyaki Marinated usw. sind einige der beliebtesten marinierten Optionen auf dem Markt.
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Markttrends für verarbeitetes Fleisch in den Vereinigten Staaten
Erhöhte Inlandsproduktion und steigende Exporte aus asiatischen Ländern treiben das Marktwachstum voran
- Fleischproduzenten in den Vereinigten Staaten sind technologiegetrieben, was bei der strategischen Ergänzung von futterbasierter Ernährung hilft, um den Bedarf der Tiere an Proteinen, Vitaminen oder Mineralien zu decken. Die USA sind mit einem Anteil von fast 30 % im Jahr 2022 einer der größten Rindfleischproduzenten der Welt. Das Land produzierte im Jahr 2022 28,4 Milliarden Pfund Rindfleisch, 354,9 Millionen Pfund mehr als 2021. Die wichtigsten Rindfleischproduzenten in den USA sind Ohio, Texas, Oklahoma und Missouri. Ohio gehört zu den Top-Rindfleischproduzenten im ganzen Land und hatte im Jahr 2022 rund 2,9 Millionen Rinder geschlachtet. Auch die Rindfleischproduktion in Ohio stieg im Jahr 2022 im Vergleich zu 2021 um 2 %.
- Die USA produzieren hauptsächlich hochwertiges, mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Rinderfarmen und Ranches machen über 30 % der US-Farmen aus. Die US-Rindfleischindustrie ist in zwei Sektoren unterteilt, nämlich Kuh-Kälber-Betriebe und Rinderfütterung. Der Schwerpunkt des Kuh-Kälber-Betriebs liegt auf der Aufrechterhaltung einer Herde von Fleischrindern zur Aufzucht von Kälbern. Der Viehfütterungssektor konzentriert sich auf die Vorbereitung von Rindern für verschiedene Produktionsmittel. Fleischrinder werden in allen Bundesstaaten der Vereinigten Staaten gezüchtet. Im Januar 2023 gab es in den Vereinigten Staaten rund 28,9 Millionen Fleischrinder, 4 % weniger als im Vorjahr.
- Die Rindfleischproduktion in den USA wird in den kommenden Jahren aufgrund der wachsenden Nachfrage nach amerikanischem Rindfleisch aus Asien voraussichtlich steigen. Im Jahr 2021 haben die Vereinigten Staaten zum ersten Mal in den letzten fünf Jahren mehr essbares Fleisch nach China geliefert als Australien und sind derzeit führend in wichtigen Exportmärkten wie Japan und Südkorea. Die US-Tiefkühlfleischexporte nach Asien wuchsen und verzeichneten von 2017 bis 2022 eine CAGR von 9,90 % nach Wert. Die USA kämpften mit anhaltenden Lieferkettenproblemen, Transportproblemen und einem ausreichenden Angebot an inländischen Produkten, insbesondere an der Westküste.
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Steigende Futterkosten und geringere Rinderproduktion führen zu Preisanstieg
- Der Rindfleischpreis stieg von 2017 bis 2022 um 40 %. Die steigende Einzelhandelsnachfrage erhöhte den Bedarf an Rindfleisch im Großhandel. Das Angebot sank, als die Schlachthöfe geschlossen wurden, und die Schlachtungen gingen insgesamt zurück, was zu höheren Rindfleischpreisen führte. Daher lag der Schwerpunkt stärker auf frischem/gekühltem und gefrorenem Rindfleisch. Die Viehzüchter erzielten jedoch trotz des hohen Fleischpreises niedrige Preise für ihre Tiere. Die Zahl der Rinder und Kälber lag Ende 2022 bei rund 89,3 Millionen, was einem Rückgang von 3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Es wird erwartet, dass die Rinderpreise aufgrund der relativ stabilen Nachfrage nach Rindfleisch und des begrenzten Angebots an Ochsen und Färsen in den Mastbetrieben durch die Nachfrage der Verpacker gestützt werden.
- In den Vereinigten Staaten wurden die Rindfleischpreise von 2022 bis 2023 voraussichtlich um 15 % steigen und bis 2025 hoch bleiben. Diese Prognose wird durch eine schwere Dürre beeinflusst, die in diesem Sommer den größten Teil des Rinderhandels beeinträchtigte und viele Erzeuger dazu veranlasste, ihre Herden vorzeitig zur Schlachtung zu verkaufen, was sich auf die Herdengröße für 2023 auswirken wird. Im November 2022 befanden sich 59,3 % der unteren 48 Bundesstaaten und 49,59 % der USA in einer Dürre, die sich auf die Futtermittelproduktion auswirkte, indem sie die Futtermittelkosten erhöhte. Die Futterkosten sind die größten Betriebskosten für Kuh-Kälber-Produzenten und machen 75 % der Betriebskosten aus.
- In Zukunft könnte ein Eingreifen der Behörden erforderlich sein, um die Rindfleischpreise zu stabilisieren und ein Versorgungsgleichgewicht herzustellen. Unternehmen müssen ihre Produktion in Fleischfabriken auf höhere Mengen erhöhen, vorausgesetzt, das USDA lockert bestimmte regulatorische Anforderungen, wie es dies in der Vergangenheit getan hat. So erlaubte der Food Safety Inspection Service des USDA im April 2020 den Rindfleischverarbeitungsbetrieben vorübergehend, die Verarbeitungsgeschwindigkeiten zu beschleunigen, um das US-Fleischangebot bei steigender Nachfrage zu ergänzen.
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WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS, DIE IM BERICHT BEHANDELT WERDEN
- Sinkende Hammelfleischbestände treiben die Preise in die Höhe
- Hohe Futtermittelpreise erhöhten die Preise für Geflügelfleisch
- Erhöhte Inlandsproduktion treibt das Marktwachstum voran
- Es wird erwartet, dass sich die Inflation auf die Schweinefleischpreise im Land auswirken wird
- Steigende ethnische Bevölkerung treibt die Nachfrage nach Ziegenfleisch an
- Steigende Geflügelproduktion treibt das Marktwachstum voran
Übersicht über die verarbeitete Fleischindustrie in den Vereinigten Staaten
Der Markt für verarbeitetes Fleisch in den Vereinigten Staaten ist ziemlich konsolidiert, wobei die fünf größten Unternehmen 77,18 % ausmachen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods S.A., Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. und WH Group Limited (alphabetisch sortiert).
US-Marktführer für verarbeitetes Fleisch
Hormel Foods Corporation
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include BRF S.A., Cargill Inc., Conagra Brands Inc., JBS SA, Maple Leaf Foods, The Kraft Heinz Company.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Marktnachrichten für verarbeitetes Fleisch in den Vereinigten Staaten
- Mai 2023 Tyson Foods Claryville kündigte seine neu erweiterte Produktionskapazität für Cocktailwurst an, die es dem Unternehmen ermöglicht, die hohe Kundennachfrage nach seinen Produkten der Marke Hillshire Farm zu befriedigen. Diese Erweiterung im Wert von 83 Millionen US-Dollar wird die 342.000 Quadratfuß große Anlage um 15.000 Quadratfuß und die hochmoderne Ausrüstung erweitern, um die Produktion um 50 % zu steigern und die Kunden besser bedienen zu können.
- April 2023 Die Macher der Marke HERDEZ® kündigten die Einführung ihrer mexikanischen gekühlten Vorspeisenlinie HERDEZ™ mit zwei köstlichen Sorten an, darunter HERDEZ™ Chicken Shredded in Mild Chipotle Sauce und HERDEZ™ Carnitas Slow Cooked Pork.
- März 2023 Die Marke Tyson® führt Hühnchensandwiches und Slider ein und bringt Geschmack in Restaurantqualität nach Hause. Die neuen Tyson Chicken Breast Sandwiches und Slider sind in Original und Spicy erhältlich. Das neue Produkt ist landesweit im Bereich Tiefkühlsnacks im Einzelhandel erhältlich.
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Marktbericht für verarbeitetes Fleisch in den Vereinigten Staaten - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
-
3.1 Preisentwicklung
- 3.1.1 Rindfleisch
- 3.1.2 Hammelfleisch
- 3.1.3 Schweinefleisch
- 3.1.4 Geflügel
-
3.2 Produktionstrends
- 3.2.1 Rindfleisch
- 3.2.2 Hammelfleisch
- 3.2.3 Schweinefleisch
- 3.2.4 Geflügel
-
3.3 Gesetzlicher Rahmen
- 3.3.1 Vereinigte Staaten
- 3.4 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
-
4.1 Typ
- 4.1.1 Rindfleisch
- 4.1.2 Hammelfleisch
- 4.1.3 Schweinefleisch
- 4.1.4 Geflügel
- 4.1.5 Anderes Fleisch
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4.2 Vertriebsweg
- 4.2.1 Außer-Haus-Kauf
- 4.2.1.1 Convenience-Stores
- 4.2.1.2 Online-Kanal
- 4.2.1.3 Supermärkte und Hypermärkte
- 4.2.1.4 Andere
- 4.2.2 Im Handel
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
-
5.4 Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
- 5.4.1 BRF S.A.
- 5.4.2 Cargill Inc.
- 5.4.3 Conagra Brands Inc.
- 5.4.4 Hormel Foods Corporation
- 5.4.5 JBS SA
- 5.4.6 Maple Leaf Foods
- 5.4.7 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.8 Sysco Corporation
- 5.4.9 The Kraft Heinz Company
- 5.4.10 Tyson Foods Inc.
- 5.4.11 WH Group Limited
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHINDUSTRIE
7. ANHANG
-
7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der verarbeiteten Fleischindustrie in den Vereinigten Staaten
Rindfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch, Geflügel werden als Segmente nach Typ abgedeckt. Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt.
- Verarbeitetes Fleisch ist stetig gewachsen und wird voraussichtlich von 2023 bis 2029 eine CAGR von 2,36 % verzeichnen. Faktoren wie Erschwinglichkeit, Bequemlichkeit, breite Verfügbarkeit und akzeptabler Geschmack steigern den Marktumsatz. Die verarbeitete Fleischindustrie erlebt ständige Innovationen und mehrere Iterationen desselben Produkts. Der anhaltende Trend in der verarbeiteten Kategorie geht zu Clean-Label- und rein natürlichen Produkten. Natriumarm, fettarm, kalorienarm, ohne MSG und frei von Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen sind einige beliebte Angaben auf Etiketten in der Kategorie verarbeitete Fleischprodukte.
- Die am häufigsten konsumierte verarbeitete Fleischsorte ist verarbeitetes Schweinefleisch, das von 2017 bis 2022 wertmäßig um 28,38 % gewachsen ist. Obwohl einige Gemeinden oder Regionen kein Schwein essen, ist es eines der beliebtesten verarbeiteten Fleischsorten in den Vereinigten Staaten. Mittagsfleisch, Hot Dogs, Speck, Wurst, geräucherter Schinken und anderes verarbeitetes Schweinefleisch bilden die Kategorie des verarbeiteten Schweinefleischs. Unter den verschiedenen Ethnien des Landes ist verarbeitetes Schweinefleisch bei den afroamerikanischen und hispanischen Gemeinschaften beliebt.
- Das am schnellsten wachsende Segment von verarbeitetem Fleisch ist die Rindfleischkategorie, die im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 3,51 % verzeichnen wird. Rinderhackfleisch, Rindfleischpasteten, Würstchen usw. sind die hauptsächlich verkauften verarbeiteten Rindfleischprodukte des Landes. In letzter Zeit hat der Markt jedoch eine wachsende Beliebtheit von marinierten Rindfleischportionen, insbesondere Steakstücken, erlebt. Mit dem marinierten Fleisch kochen die Verbraucher nach hausgemachter Art, und die Gelegenheit hat es ihnen ermöglicht, einzigartige Geschmacksrichtungen und komplizierte Rezepte auszuprobieren. Sweet Bourbon Marinated, Steakhouse Marinated,Teriyaki Marinated usw. sind einige der beliebtesten marinierten Optionen auf dem Markt.
Typ
| Rindfleisch |
| Hammelfleisch |
| Schweinefleisch |
| Geflügel |
| Anderes Fleisch |
Vertriebsweg
| Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | |
| Supermärkte und Hypermärkte | |
| Andere | |
| Im Handel |
| Typ | Rindfleisch | |
| Hammelfleisch | ||
| Schweinefleisch | ||
| Geflügel | ||
| Anderes Fleisch | ||
| Vertriebsweg | Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | ||
| Supermärkte und Hypermärkte | ||
| Andere | ||
| Im Handel | ||
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Marktdefinition
- Fleisch - Fleisch ist definiert als das Fleisch oder andere essbare Teile eines Tieres, die für Lebensmittel verwendet werden. Die Endverwendung der Fleischindustrie besteht nur aus dem menschlichen Verzehr. Fleisch wird in der Regel im Einzelhandel für die Hausmannskost und den Verzehr gekauft. Für den untersuchten Markt wurde nur rohes Fleisch berücksichtigt. Dies könnte in verschiedenen Formen verarbeitet werden, die unter dem Formular Verarbeitet abgedeckt wurden. Die anderen Fleischkäufe erfolgen durch den Verzehr von Fleisch in Gastronomiebetrieben (Restaurants, Hotels, Catering usw.).
- Sonstiges Fleisch - Das andere Fleischsegment umfasst das Fleisch von Kamelen, Pferden, Kaninchen usw. Diese Fleischsorten werden nicht so häufig konsumiert, sind aber dennoch in verschiedenen Teilen der Welt vertreten. Unabhängig davon, ob es sich um rotes Fleisch handelt, haben wir diese Fleischsorten zum besseren Verständnis des Marktes separat betrachtet.
- Geflügelfleisch - Geflügelfleisch, auch weißes Fleisch genannt, stammt von Vögeln, die kommerziell oder häuslich für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. Dazu gehören Huhn, Pute, Enten und Gänse.
- Rotes Fleisch - Rotes Fleisch hat normalerweise eine rote Farbe, wenn es roh ist, und eine dunkle Farbe, wenn es gekocht wird. Es umfasst jegliches Fleisch, das von Säugetieren wie Rind, Lamm, Schwein, Ziege, Kalb und Hammelfleisch stammt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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