Europäischer Suppenmarkt – Größe und Marktanteil

Analyse des europäischen Suppenmarkts von Mordor Intelligence
Die Größe des europäischen Suppenmarkts wurde im Jahr 2025 auf 2,53 Milliarden USD geschätzt und soll von 2,57 Milliarden USD im Jahr 2026 auf 2,76 Milliarden USD bis 2031 wachsen, bei einer CAGR von 1,44 % während des Prognosezeitraums (2026–2031). Während haltbare Dosensuppen nach wie vor der häufigste Produkttyp sind, ist eine deutliche Verlagerung hin zu gekühlten und pflanzenbasierten Suppenoptionen zu beobachten, die höhere Preise erzielen und das Wertwachstum antreiben. Einzelhändler stellen zunehmend langsam verkäufliche Produkte ein und drängen auf recycelbare Verpackungen, um die Kreislaufwirtschaftsziele der Europäischen Union für 2030 zu erfüllen. Dies hat die Hersteller dazu veranlasst, Beutelverpackungen schneller einzuführen. In Süd- und Osteuropa sind die Verbraucher preissensibler, was die Nachfrage nach Premiumprodukten einschränkt. In Nordeuropa hat jedoch die wachsende Beliebtheit flexitarischer Ernährungsweisen, bei denen der Fleischkonsum reduziert wird, die Nachfrage nach vegetarischen Suppenoptionen erhöht. Der Markt ist mäßig fragmentiert, wobei Eigenmarken ähnliche Geschmacksrichtungen wie etablierte Marken zu niedrigeren Preisen anbieten. Dieser Wettbewerb zwingt die großen Marktteilnehmer dazu, sich durch transparente Beschaffung von Zutaten und umweltfreundliche Verpackungslösungen abzuheben.
Wichtigste Erkenntnisse des Berichts
- Nach Produkttyp dominierten haltbare Dosensuppen den Markt im Jahr 2025 mit einem Marktanteil von 47,54 %. Im Gegensatz dazu wird gekühlte Suppe voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 3,54 % wachsen und damit alle anderen Formate übertreffen.
- Nach Kategorie hielten nicht-vegetarische Varianten im Jahr 2025 einen Anteil von 65,72 % am europäischen Suppenmarkt, während vegetarische Linien bis 2031 mit einer CAGR von 3,02 % wachsen sollen.
- Nach Verpackungsart entfielen Dosen im Jahr 2025 auf 55,48 % der Größe des europäischen Suppenmarkts; Beutel stellten die am schnellsten wachsende Verpackungsart dar und verzeichneten von 2026 bis 2031 eine CAGR von 2,56 %.
- Nach Vertriebskanal entfielen Supermärkte und Hypermärkte im Jahr 2025 auf 43,85 % des Umsatzes; der Online-Einzelhandel wird jedoch voraussichtlich zwischen 2026 und 2031 mit einer CAGR von 3,05 % wachsen.
Hinweis: Die Marktgröße und Prognosezahlen in diesem Bericht werden mithilfe des proprietären Schätzungsrahmens von Mordor Intelligence erstellt und mit den neuesten verfügbaren Daten und Erkenntnissen vom Januar 2026 aktualisiert.
Trends und Erkenntnisse zum europäischen Suppenmarkt
Analyse der Auswirkungen der Treiber*
| Treiber | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Auswirkungszeitraum |
|---|---|---|---|
| Steigende Nachfrage nach praktischen und verzehrfertigen Lebensmitteln | +0.3% | Konzentration im Vereinigten Königreich, Deutschland, Frankreich | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Wachstum bei pflanzenbasierten und veganen Suppenangeboten | +0.2% | Westeuropa (Vereinigtes Königreich, Niederlande, Schweden), Ausweitung nach Polen | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Premiumisierung und Nachfrage nach Gourmetprodukten | +0.2% | Vereinigtes Königreich, Schweiz, Niederlande, städtische Zentren in Deutschland und Frankreich | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Verlagerung hin zu Clean-Label- und transparenten Produkten | +0.15% | Europaweit, getrieben durch regulatorische Harmonisierung | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Innovation bei Verpackungsfunktionalität und Nachhaltigkeit | +0.15% | Europaweit, beschleunigt in Deutschland, Frankreich, Niederlande aufgrund der Einhaltung der Verpackungs- und Verpackungsabfallverordnung | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Wachstum bei saisonalen und limitierten Einführungen | +0.1% | Vereinigtes Königreich, Deutschland, saisonale Spitzen im 4. Quartal | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Steigende Nachfrage nach praktischen und verzehrfertigen Lebensmitteln
Die Nachfrage nach praktischen Mahlzeitoptionen treibt den europäischen Suppenmarkt an, da ein hektischer Lebensstil und veränderte Arbeitsgewohnheiten den Verbrauchern weniger Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten lassen. Da immer mehr Menschen in den Büroalltag zurückkehren, ist die Nachfrage nach praktischen Mittagsoptionen wie Suppe stetig gestiegen. Laut dem Agriculture and Horticulture Development Board UK stieg der Suppenkonsum im März 2025 um 0,1 % und spiegelt diesen Trend wider[1]Quelle: Agriculture and Horticulture Development Board, "Kochtrends der Verbraucher: Gesunde und praktische Mahlzeiten auf dem Vormarsch", ahdb.org.uk. Verzehrfertige Suppen, wie Umgebungstemperatur- und Kühlvarianten, die in wenigen Minuten erhitzt werden können, werden an geschäftigen Wochentagen immer beliebter. Diese Suppen bieten eine einfache, portionskontrollierte Alternative zu Takeout oder Tiefkühlmahlzeiten. Sowohl Eigenmarken-Einzelhändler als auch bekannte Marken erweitern ihr Suppenangebot, um dieser Nachfrage gerecht zu werden. Innovationen bei der Verpackung, wie wiederverschließbare Verschlüsse und tragbare Designs, machen Suppen noch attraktiver für schnelle Mittagessen am Schreibtisch oder den Verzehr unterwegs.
Wachstum bei pflanzenbasierten und veganen Suppenangeboten
Das Wachstum pflanzenbasierter und veganer Suppenoptionen treibt den europäischen Suppenmarkt an, da immer mehr Menschen flexitarische, vegetarische und vegane Ernährungsweisen annehmen. Dieser Trend ist besonders ausgeprägt in Deutschland, das die größte vegetarische Bevölkerung in Europa und laut ProVeg (Stand April 2024) über 1,5 Millionen Veganer hat[2]Quelle: ProVeg Organisation, "Gewinnen Sie Europas größtes flexitarisches Publikum durch das Verständnis deutscher Verbraucher", proveg.org. Um dieser Nachfrage gerecht zu werden, führen Marken innovative pflanzenbasierte Suppen ein, die sowohl gesundheitsbewusste als auch auf Bequemlichkeit ausgerichtete Verbraucher ansprechen. Heinz UK beispielsweise brachte 2023 seine cremige Tomatensuppe mit Bohnen und Würstchen auf den Markt, die pflanzenbasiertes Protein mit vertrauten Geschmacksrichtungen kombiniert, um ein breiteres Publikum anzusprechen. Pflanzenbasierte Suppen gewinnen aufgrund ihrer Umweltvorteile, wie geringere Kohlenstoffemissionen im Vergleich zu tierischen Suppen, an Beliebtheit. Verbesserungen bei Geschmack und Textur ermutigen auch mehr Verbraucher, insbesondere umweltbewusste oder proteinreiche Optionen suchende, diese Produkte auszuprobieren.
Innovation bei Verpackungsfunktionalität und Nachhaltigkeit
Verpackungsinnovationen spielen eine bedeutende Rolle bei der Transformation des europäischen Suppenmarkts, da sowohl Vorschriften als auch Verbraucherpräferenzen nachhaltigere und benutzerfreundlichere Optionen fordern. Die Verordnung der Europäischen Union über Verpackungen und Verpackungsabfälle, die im Januar 2025 in Kraft trat, verbietet die Verwendung von Per- und Polyfluoralkylsubstanzen und verlangt, dass alle Verpackungen bis 2030 recycelbar sind[3]Quelle: Europäische Kommission, "Verpackungsabfälle", environment.ec.europa.eu. Dies hat Marken und Hersteller dazu veranlasst, von traditionellen Mehrschichtlaminaten abzurücken, die schwieriger zu recyceln sind. Als Reaktion darauf führen Unternehmen fortschrittliche Verpackungslösungen ein. Gualapack's Pouch5, das 2024 eingeführt wurde, ist beispielsweise ein Monomaterial-Beutel, der mit Standard-Form-Füll-Siegelmaschinen kompatibel ist und die Anforderungen an das Recycling am Straßenrand in Ländern wie Italien und Spanien erfüllt. Ähnlich verhält es sich mit Amcor's Liquiflex AmPrima, das 2025 eingeführt wurde und Aluminiumbarrieren entfernt, während es den Sauerstoffwiderstand beibehält, was es für haltbare Suppen geeignet macht.
Verlagerung hin zu Clean-Label- und transparenten Produkten
Die Verlagerung hin zu Clean-Label- und transparenten Produkten ist ein wesentlicher Faktor, der den europäischen Suppenmarkt antreibt. Verbraucher und Regulierungsbehörden konzentrieren sich zunehmend auf einfachere und natürlichere Zutatenlisten. Als Reaktion darauf formulieren viele Hersteller ihre Rezepte neu, um strengeren Zusatzstoff- und Ernährungsrichtlinien der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit zu entsprechen. Dies hat zur Entfernung von künstlichen Farb- und Aromastoffen sowie hohem Natriumgehalt aus vielen Produkten geführt. Länder wie Deutschland und Frankreich legen besonderen Wert auf Transparenz, wobei Verbraucher Marken bevorzugen, die die Herkunft ihrer Zutaten und Verarbeitungsdetails klar ausweisen. Dies geschieht häufig durch scannbare QR-Codes oder klare Etiketten auf der Verpackung. Während die Neuformulierung von Produkten zur Erfüllung von Clean-Label-Standards die Produktionskosten erhöhen kann, ergaben Umfragen aus dem Jahr 2025, dass europäische Verbraucher bereit sind, einen Aufpreis für Produkte zu zahlen, die frei von Zusatzstoffen sind und eine transparente Kennzeichnung aufweisen.
Analyse der Auswirkungen der Hemmnisse*
| Hemmnis | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Auswirkungszeitraum |
|---|---|---|---|
| Wettbewerb durch alternative Mahlzeitlösungen | -0.2% | Vereinigtes Königreich, Deutschland, Frankreich, städtische Zentren mit hoher Durchdringung von Kochboxen | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Wahrnehmung von verarbeiteten Lebensmitteln als weniger gesund | -0.25% | Europaweit, besonders ausgeprägt in Deutschland, Frankreich, Niederlande | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Hohe Preissensibilität bei Grundnahrungsmittelkategorien | -0.15% | Polen, Spanien, Italien, Süd- und Osteuropa | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Kompromisse bei Geschmack und Textur durch gesundheitliche Neuformulierung | -0.1% | Stärkere Auswirkungen in Märkten mit etablierten Geschmackspräferenzen (Vereinigtes Königreich, Deutschland) | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Wahrnehmung von verarbeiteten Lebensmitteln als weniger gesund
Die Überzeugung, dass verarbeitete Lebensmittel weniger gesund sind, begrenzt das Wachstum des europäischen Suppenmarkts. Zunehmende wissenschaftliche Studien und Empfehlungen der öffentlichen Gesundheit machen Verbraucher vorsichtiger gegenüber industriell verarbeiteten Produkten. Eine Überprüfung des British Medical Journal aus dem Jahr 2024 hob beispielsweise hervor, dass der Konsum großer Mengen ultra-verarbeiteter Lebensmittel mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen und Gesamtmortalität verbunden ist. Ähnlich unterstützten Erkenntnisse aus der Europäischen prospektiven Untersuchung zu Krebs und Ernährung, die in The Lancet veröffentlicht wurden, diese Bedenken in ganz Europa und lenkten die Aufmerksamkeit auf Produkte wie Dosen- und Trockensuppen. Selbst wenn Hersteller ihre Produkte neu formulieren, haben viele Suppen nach wie vor Schwierigkeiten, die negative Wahrnehmung zu überwinden, die mit industriellen Verarbeitungsmethoden wie Hochtemperatursterilisation und Sprühtrocknung verbunden ist.
Wettbewerb durch alternative Mahlzeitlösungen
Das Wachstum des europäischen Suppenmarkts wird durch den Wettbewerb mit anderen praktischen Mahlzeitoptionen begrenzt. Verbraucher entscheiden sich zunehmend für Alternativen, die Suppe bei ihren Mahlzeitentscheidungen direkt ersetzen. Kochboxanbieter wie HelloFresh und Gousto gewinnen beispielsweise im Vereinigten Königreich an Beliebtheit und planen, bis 2025 Millionen von Haushalten zu beliefern. Diese Dienste bieten vorportionierte Zutaten für eine einfache Mahlzeitenzubereitung und bieten den gleichen Komfort wie Suppe, jedoch mit der Wahrnehmung eines höheren Werts. Die Kühlmahlzeitbereiche in Supermärkten haben sich seit 2024 erheblich erweitert und bieten verzehrfertige Optionen an, die mit Suppe konkurrieren. Schnelllieferdienste liefern heiße Restaurantmahlzeiten in unter 15 Minuten und verringern damit die Attraktivität von Suppe als schnelle Abendmahlzeit weiter. Jüngere Verbraucher, insbesondere unter 35 Jahren, betrachten Suppe eher als saisonales Komfortessen denn als alltägliche Option.
*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.
Segmentanalyse
Nach Produkttyp: Gekühlte Formate definieren die Premiumpositionierung neu
Haltbare Dosensuppen dominierten den europäischen Suppenmarkt im Jahr 2025 mit einem Marktanteil von 47,54 %. Diese Suppen sind aufgrund ihrer langen Haltbarkeit, Erschwinglichkeit und einfachen Verfügbarkeit beliebt und stellen eine praktische Wahl für Haushalte dar. Sie werden besonders von Verbrauchern bevorzugt, die es vorziehen, verzehrfertige Mahlzeiten für eine schnelle und unkomplizierte Mahlzeitenzubereitung vorrätig zu halten. Trockensuppenbeutel und Tiefkühlsuppen machen den Rest des Marktes aus und sprechen diejenigen an, die Portabilität, Kosteneffizienz oder erweiterte Lageroptionen schätzen. Ihre starke Präsenz in Supermärkten, Discountgeschäften und Eigenmarkenangeboten steigert ihre Nachfrage in der gesamten Region weiter.
Das Segment der gekühlten Suppen wird voraussichtlich von 2026 bis 2031 mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,54 % wachsen und sich als die am schnellsten wachsende Produktkategorie in Europa etablieren. Dieses Wachstum wird durch die steigende Verbrauchernachfrage nach frischen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln mit kürzeren Zutatenlisten angetrieben. Gekühlte Suppen werden oft als Premium-, Clean-Label- oder von Köchen inspirierte Alternativen zu traditionellen Dosensuppen vermarktet und sprechen gesundheitsbewusste und qualitätsorientierte Verbraucher an. Diese Produkte gewinnen in städtischen Gebieten und bei Verbrauchern mit höherem Einkommen an Beliebtheit, da diese bereit sind, mehr für gesündere und frischere Optionen zu zahlen. Einzelhändler erweitern auch die Regalfläche für gekühlte Suppen, um dieser wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.

Nach Kategorie: Vegetarische Varianten gewinnen Marktanteile inmitten der Flexitarier-Akzeptanz
Im Jahr 2025 machten nicht-vegetarische Suppen 65,72 % des europäischen Suppenmarkts aus und unterstrichen die starke Vorliebe der Region für Hühner-, Rind- und Meeresfrüchtebrühen. Diese Suppen sind aufgrund ihrer reichhaltigen Aromen und ihrer Assoziation mit traditionellen hausgemachten Mahlzeiten beliebt, insbesondere in Süd- und Osteuropa. Viele Verbraucher betrachten fleischbasierte Suppen als wohltuend und nahrhaft und machen sie zu einem Grundnahrungsmittel sowohl im Einzel- als auch im Gastronomiebereich. Produkte wie Dosen- und Kühlsuppen sowie in Restaurants servierte Suppen stützen sich weiterhin stark auf tierische Proteinzutaten, was dafür sorgt, dass dieses Segment dominant bleibt.
Vegetarische Suppen werden bis 2031 voraussichtlich mit einer CAGR von 3,02 % wachsen, angetrieben durch die zunehmende Beliebtheit pflanzenbasierter und gesundheitsbewusster Ernährungsgewohnheiten. Immer mehr Verbraucher nehmen flexitarische Ernährungsweisen an, die sich auf die Reduzierung des Fleischkonsums bei gleichzeitiger Einbeziehung von mehr pflanzenbasierten Lebensmitteln konzentrieren. Vegetarische Suppen, die mit Zutaten wie Hülsenfrüchten, Gemüse und alternativen Proteinen hergestellt werden, gewinnen aufgrund ihrer wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile und Erschwinglichkeit an Beliebtheit. Darüber hinaus ermöglichen ihre im Vergleich zu fleischbasierten Suppen niedrigeren Produktionskosten den Marken, wettbewerbsfähige Preise anzubieten, die budgetbewusste und umweltbewusste Käufer ansprechen.
Nach Verpackungsart: Beutel gewinnen an Boden durch Nachhaltigkeitsvorgaben
Dosen entfielen im Jahr 2025 auf 55,48 % des europäischen Suppenmarkts, hauptsächlich aufgrund ihrer Haltbarkeit, langen Haltbarkeit und des starken Verbrauchervertrauens. Metalldosen werden in ganz Europa weitgehend recycelt, unterstützt durch effiziente Recyclingsysteme, was zu ihrer Attraktivität als nachhaltige Option beiträgt. Diese Eigenschaften machen Dosen zu einer beliebten Wahl für Großhersteller und Eigenmarken. Ihre Erschwinglichkeit und einfache Verfügbarkeit in Supermärkten und Hypermärkten stellen sicher, dass sie ein dominantes Verpackungsformat auf dem Markt bleiben.
Beutel werden voraussichtlich von 2026 bis 2031 mit einer CAGR von 2,56 % wachsen und das am schnellsten wachsende Verpackungsformat auf dem europäischen Suppenmarkt werden. Dieses Wachstum wird durch Fortschritte bei recycelbaren und Monomaterial-Beuteldesigns angetrieben, die mit den Nachhaltigkeitszielen der Europäischen Union für 2030 übereinstimmen. Beutel sind leicht, einfach zu lagern und verfügen oft über wiederverschließbare Verschlüsse, was sie für Verbraucher praktisch macht. Ihre umweltfreundliche Natur und ihr platzsparendes Design sprechen zunehmend sowohl umweltbewusste Käufer als auch Marken an, die Nachhaltigkeitsstandards erfüllen möchten.

Nach Vertriebskanal: Online-Einzelhandel erfasst komfortgetriebene Nachfrage
Supermärkte/Hypermärkte dominierten den europäischen Suppenmarkt im Jahr 2025 mit einem Anteil von 43,85 %. Diese Geschäfte ziehen aufgrund ihrer Bequemlichkeit und Vielfalt eine große Anzahl von Kunden an. Sie bieten ausreichend Regalfläche für bekannte Marken und Eigenmarkensuppen, sodass Käufer Optionen leicht vergleichen können. Aktionen wie Rabatte, Mehrpackangebote und auffällige Displays im Geschäft ermutigen Kunden zu Großeinkäufen oder Impulskäufen. Infolgedessen bleiben Supermärkte und Hypermärkte die führenden Vertriebskanäle für Suppen in der gesamten Region.
Der Online-Einzelhandel wird voraussichtlich von 2026 bis 2031 mit einer CAGR von 3,05 % wachsen und sich als der am schnellsten wachsende Vertriebskanal für Suppen in Europa etablieren. Die Bequemlichkeit von Abonnementdiensten und personalisierten Produktempfehlungen hat Online-Plattformen für den Kauf von Vorratsprodukten wie Suppe zunehmend beliebt gemacht. Schnelllieferdienste, die eine schnelle Lieferung in wenigen Minuten anbieten, haben das Online-Shopping sowohl für geplante Einkäufe als auch für kurzfristige Bedürfnisse attraktiver gemacht. Diese Veränderung im Verbraucherverhalten treibt das Wachstum des Online-Einzelhandels an und macht ihn zu einem entscheidenden Kanal für die Expansion des Suppenmarkts.
Geografische Analyse
Das Vereinigte Königreich hielt im Jahr 2025 einen Anteil von 27,49 % am europäischen Suppenmarkt, angetrieben durch einen hohen Pro-Kopf-Konsum und eine starke Präsenz von Kühlsuppenoptionen. Saisonale Produkteinführungen und das Wachstum von Eigenmarkenangeboten in großen Einzelhandelsketten haben dazu beigetragen, eine stetige Nachfrage bei Haushalten aufrechtzuerhalten. Jüngere Verbraucher wechseln jedoch allmählich zu alternativen Mahlzeitoptionen, was die Häufigkeit der Suppenkäufe verlangsamt hat. In anderen wichtigen Märkten wie Deutschland, Frankreich und Italien bleibt der Gesamtsuppenkonsum stabil. Das Wachstum in diesen Ländern wird hauptsächlich durch Produktverbesserungen wie bessere Verpackungen, neu formulierte Rezepte und Premiumpositionierung angetrieben, anstatt neue Verbraucher zu gewinnen.
Polen ist der am schnellsten wachsende Suppenmarkt in Europa mit einer prognostizierten CAGR von 3,23 % bis 2031. Faktoren wie Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und die Expansion moderner Einzelhandelsformate machen Suppen zu einer häufigeren Mahlzeitwahl. Die Verfügbarkeit einer breiteren Palette von Umgebungstemperatur- und Kühlsuppen in Discount- und Convenience-Geschäften hat diese Produkte zugänglicher gemacht, insbesondere in städtischen Gebieten. Während die Erschwinglichkeit weiterhin ein Schlüsselfaktor ist, ermutigen steigende Lebensstandards die Verbraucher, sich für qualitativ hochwertigere und praktischere Suppenoptionen zu entscheiden. Diese Verlagerung trägt dazu bei, das Marktwachstum in Polen voranzutreiben.
Im übrigen Europa variieren die Suppenkonsummuster je nach Lebensstil, Klima und Einkommensniveau. Südliche Länder wie Spanien verzeichnen eine starke saisonale Nachfrage nach Suppen, insbesondere in den kälteren Monaten. Unterdessen ist in den nord- und westeuropäischen Märkten eine wachsende Präferenz für Bio-, vegetarische und gesundheitsorientierte Suppen zu beobachten. Einkommensstarke Länder wie die Schweiz treiben die Nachfrage nach Premium- und funktionellen Suppenprodukten an, einschließlich solcher mit zugesetzten Nährstoffen oder einzigartigen Mischungen. Standardisierte Lebensmittel- und Kennzeichnungsvorschriften in ganz Europa ermöglichen es Herstellern, Produkte in mehreren Ländern effizienter einzuführen und so die regionale Marktexpansion zu unterstützen.
Regulatorisches Umfeld
Suppenhersteller in Europa unterliegen EU-weiten Rahmenwerken für Lebensmittelinformation und -sicherheit, wobei die Kennzeichnungspflichten auf der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 basieren (einschließlich Pflichtangaben wie Zutaten, Allergene, Verbrauchsdatum und Nährwertdeklaration). Die Vorschriften zu Zutaten entwickeln sich weiter: Die Verordnung (EU) 2026/196 der Kommission (in Kraft seit 28. Januar 2026) aktualisierte die Spezifikationen für mehrere Hydrokolloid-Zusatzstoffe, darunter Johannisbrotkernmehl (E 410), Guarkernmehl (E 412) und Xanthan (E 415), und fügte Übergangsbestimmungen für bestehende Lagerbestände bis zum 18. August 2026 hinzu. Diese Änderungen wirken sich auf Formulierungsentscheidungen und QA-Freigabeprozesse für ambiente und gekühlte Suppen aus.
Parallel dazu erweitert die Europäische Kommission das Zutaten-Repertoire weiterhin durch Zulassungen neuartiger Lebensmittel, die eine Premium- oder funktionale Positionierung von Suppen unterstützen können. Im Jahr 2026 genehmigte die Durchführungsverordnung (EU) 2026/1219 der Kommission (in Kraft seit 30. Juni 2026) Inulin-Propionatester als neuartiges Lebensmittel, mit einem fünfjährigen Datenschutz zugunsten des Imperial College Hammersmith Campus. Die Durchführungsverordnung (EU) 2026/1427 der Kommission (in Kraft seit 23. Juli 2026) genehmigte enzymatisch hergestelltes Eierschalenmembran-Hydrolysat, ebenfalls mit fünfjährigem Datenschutz zugunsten von Eggnovo SL. Für Hersteller beeinflussen diese Zulassungen den Zeitplan für die Entwicklung neuer Produkte und die Lieferantenauswahl, während sie zugleich vorübergehende Wettbewerbsvorteile bei bestimmten Spezialzutaten schaffen.
Wertschöpfungskettenanalyse
Die europäische Wertschöpfungskette für Suppen beginnt mit landwirtschaftlichen und tierischen Rohstoffen wie Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide, Milchprodukten, Fleischbrühen, Kräutern und Gewürzen, die in Verarbeitungsschritte wie Dehydrierung, Gefrieren, Konzentrate und Brühen einfließen. Die Suppenherstellung erfolgt anschließend über haltbare, trockene, gefrorene und gekühlte Formate, unterstützt durch Chargenherstellung, thermische Verarbeitung (Retort/UHT), Kühlung und Kühlkettenmanagement für frische Linien sowie Verpackungsumwandlung in Formate wie Dosen und Beutel.
Nachgelagert stützt sich der Vertrieb auf Supermärkte/Verbrauchermärkte, den Convenience-Einzelhandel und einen wachsenden Anteil an Online-Kanälen. Die Verlagerung hin zu recyclingfähigen Strukturen und Monomaterial-Designs bezieht Verpackungslieferanten und Lohnverpacker frühzeitig in Design- und Validierungsprozesse ein, insbesondere bei Beutelformaten und mikrowellengeeigneten Einzelportionspackungen. Auch Einzelhändler treiben die Sortimentsstraffung und den Bezug von Eigenmarken voran, was den Bedarf an widerstandsfähigen, flexiblen Fertigungskapazitäten und zuverlässiger Kühlkettenausführung für gekühlte Suppen erhöht. Diese Empfindlichkeit zeigt sich im Störungsrisiko, etwa durch Arbeitsniederlegungen im Werk von Bakkavor in Spalding im November 2024, die die Verfügbarkeit gekühlter Suppen bei großen britischen Lebensmittelhändlern verringerten. Auf der Kapazitätsseite deuten die Transaktionen von 2026 auf eine Entwicklung hin zu skalierbaren, für Nordeuropa geeigneten frischen und Bio-Plattformen, darunter die Übernahme des belgischen Unternehmens BCS durch La Linea Verde sowie die Übernahme von La Ferme d'Anchin in Frankreich (April 2026) und die Übernahme von Grybai LT durch Kauno Grudai (Februar 2026), die als robotergestützte Fabrik mit Fokus auf Bio-Fertiggerichtsuppen beschrieben wird.
Wettbewerbslandschaft
Der europäische Suppenmarkt besteht aus einer Mischung aus großen multinationalen Unternehmen, regionalen Akteuren und kleineren Nischenmarken, was ihn mäßig fragmentiert macht. Globale Unternehmen profitieren von ihrem Großbetrieb, starken Marketingstrategien und umfangreichen Einzelhandelsnetzwerken. Regionale Marken und Eigenmarkenprodukte halten jedoch auch in vielen Ländern einen erheblichen Anteil an der Regalfläche, sodass kein einzelnes Unternehmen den Markt dominiert. Diese Wettbewerbslandschaft treibt Unternehmen dazu an, kontinuierlich zu innovieren, neue Geschmacksrichtungen und Formate einzuführen und gleichzeitig wettbewerbsfähige Preise beizubehalten, um Verbraucher anzuziehen.
Kleinere, lokale und auf Premium ausgerichtete Marken gewinnen an Bedeutung, indem sie die wachsende Nachfrage nach gekühlten, Clean-Label- und pflanzenbasierten Suppen bedienen. Diese Marken nutzen häufig Direktvertriebskanäle, arbeiten mit Gastronomieanbietern zusammen und nutzen soziale Medien, um städtische und jüngere Verbraucher anzusprechen. Sie differenzieren sich durch innovative Verpackungen, Betonung von Frische und einfache, natürliche Zutatenlisten. Diese Strategien helfen ihnen, sich auf dem überfüllten Markt abzuheben und Verbraucher anzusprechen, die Gesundheit, Qualität und Nachhaltigkeit bei ihren Lebensmittelentscheidungen priorisieren.
Eigenmarkensuppen, insbesondere in Westeuropa, verstärken den Wettbewerb, indem sie eine breite Palette erschwinglicher und Premium-Optionen unter Einzelhändlermarken anbieten. Um wettbewerbsfähig zu bleiben, konzentrieren sich Markenartikelhersteller auf saisonale Produkteinführungen, die Förderung von Nachhaltigkeit, die Verbesserung des Nährwertgehalts und die Positionierung ihrer Produkte als Premiumangebote. Darüber hinaus erwerben größere Unternehmen aktiv regionale und spezialisierte Suppenmarken, um ihre Produktportfolios zu erweitern und ihre Marktpräsenz zu stärken. Dieser Trend unterstreicht die fragmentierte Natur des Marktes und die laufenden Bemühungen der Unternehmen, einen größeren Anteil der Verbrauchernachfrage zu gewinnen.
Marktführer im europäischen Suppenmarkt
Unilever plc
The Kraft Heinz Company
GB Foods SA
Premier Foods plc
Baxters Food Group Ltd.
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert

Marktchancen und Zukunftsaussichten
Eine zentrale Chance liegt an der Schnittstelle von Verpackungskonformität und Formatinnovation, da sich die EU-Verpackungsanforderungen im Bereich Nachhaltigkeit und Kennzeichnung verschärfen. Die Verordnung (EU) 2025/40 über Verpackungen und Verpackungsabfälle legt verbindliche Anforderungen fest, die ab dem 12. August 2026 zur Anwendung kommen, was den Druck der Einzelhändler verstärkt, sich von schwer recycelbaren Strukturen zu lösen, und die Einführung recyclingfähiger Beutel- und Monomateriallösungen beschleunigt, die in europäischen Suppen bereits Marktanteile gewinnen. Dies unterstützt die Nachfrage nach Verpackungen, die über die haushaltsnahe Sammlung recycelbar oder für das Recycling konzipiert sind, während sie zugleich sauerstoffempfindliche, haltbare Rezepturen schützen. Zudem entsteht Spielraum für Marken, ambiente Linien in tragbarere, mikrowellengeeignete Einzelportionsformate umzuwandeln, ohne die Barriereleistung zu beeinträchtigen.
Es bestehen auch Chancen entlang der Produkt- und Prozesskette, insbesondere im Bereich Premiumisierung, Clean-Label-Neuformulierung und schnellerer Umstellungen zwischen rustikalen und cremigen Linien, um sowohl das Value- als auch das Gourmet-Segment im selben Werk zu bedienen. Ausrüstungsupgrades, die die Viskositätshandhabung verbessern und Stillstandszeiten reduzieren, unterstützen diesen Wandel, wie die Einführung von Hochschermischverfahren im Juni 2026 durch Fristam Pumpen für Hersteller zeigt, die zwischen Suppenstilen wechseln. Neben Fertigungsverbesserungen erweitert die Welle von EU-Zulassungen neuartiger Lebensmittel im Jahr 2026 (einschließlich Inulin-Propionatester und Eierschalenmembran-Hydrolysat, jeweils mit definierten Kennzeichnungs- und Datenschutzbedingungen) das Zutatenspektrum für differenzierte, ernährungsorientierte Suppen und prägt zugleich Lieferantenpartnerschaften dort, wo geschützte Dossiers gelten.
Aktuelle Branchenentwicklungen
- Juni 2026: The Kraft Heinz Company gab bekannt, dass ihre Werke in Großbritannien, den Niederlanden, Frankreich, Polen und Spanien mit 100 % erneuerbarem Strom betrieben werden. Diese Umstellung unterstützt eine emissionsärmere Fertigung zentraler europäischer Mahlzeitlösungen und stärkt die Verpflichtungen von Einzelhändlern und Marken im Zusammenhang mit nachhaltigen Lieferketten.
- Oktober 2025: GB Foods (Liebig) brachte in Frankreich eine mikrowellengeeignete Einzelportions-Suppenschale im Format von 320 g auf den Markt, mit dem Ziel, die Verzehranlässe über das traditionelle Abendessen zu Hause hinaus zu erweitern. Das Format richtet sich an convenience-orientierte Käufer und entspricht dem Fokus der Einzelhändler auf tragbare Einzelportionsoptionen, die näher an gekühlten Produkten und Fertiggerichten platziert werden können.
- Dezember 2024: Unilever erzielte ein bindendes Angebot zum Verkauf seiner Lebensmittelmarken Unox und Zwan an die Zwanenberg Food Group, während Unox Noodles und Cup-a-Soup im Unternehmen verbleiben. Diese Portfolio-Maßnahme verändert den Wettbewerbsfokus im Bereich haltbarer Suppen und konzentriert Unilevers Engagement auf die verbleibenden Suppen- und Nudelangebote.
Rahmen der Forschungsmethodik und Umfang des Berichts
Marktdefinition und Abdeckung
Für diese Studie umfasst der Markt in Europa verkaufte, verpackte Suppen zum Verzehr, einschließlich Trockenmischungen, haltbarer Fertigsuppen, gekühlter Suppen und gefrorener Suppen, die über den Einzelhandel und Online-Kanäle verkauft werden.
Ausschlüsse vom Untersuchungsumfang: Ausschließlich im Gastgewerbe verkaufte Suppen sowie frisch zubereitete Suppen ohne Markenverpackung sind ausgeschlossen, sofern sie nicht konsistent bewertet werden können.
Übersicht der Segmentierung
- Nach Produkttyp
- Trockensuppe
- Haltbare Suppe
- Gekühlte Suppe
- Tiefkühlsuppe
- Nach Kategorie
- Vegetarische Suppe
- Nicht-vegetarische Suppe
- Nach Verpackungsart
- Dosen
- Beutel
- Sonstige
- Nach Vertriebskanal
- Supermärkte/Hypermärkte
- Convenience-/Lebensmittelgeschäfte
- Online-Einzelhandelsgeschäfte
- Sonstige
- Nach Land
- Vereinigtes Königreich
- Deutschland
- Frankreich
- Italien
- Spanien
- Niederlande
- Schweden
- Polen
- Schweiz
- Übriges Europa
Datenquellen, Marktdimensionierung und Validierung
Sekundärforschung
Die Sekundärforschung wurde genutzt, um die Faktenbasis für Europa festzulegen und sicherzustellen, dass das Modell an realen Verbraucher- und Handelssignalen verankert ist. Wir stützten uns auf öffentliche Quellen wie Eurostat für Preisindizes und Kontext zu Haushaltsausgaben, UN Comtrade für die Überprüfung von Handelsströmen (soweit zutreffend) sowie nationale Statistikämter für länderspezifische Lebensmittel- und Einzelhandelsindikatoren.
Darüber hinaus haben wir Geschäftsberichte und Investorenpräsentationen von Unternehmen geprüft, um die Kategorieexposition und wichtige Markteinführungen zu verstehen, sowie Veröffentlichungen von Einzelhandels- und Lebensmittelverbänden zu Verpackung, Kennzeichnung und Kategoriedefinitionen. Zum Abgleich von Finanz- und Produktinformationen über Länder hinweg nutzten wir außerdem ein kostenpflichtiges Abonnement mit Fokus auf Unternehmensfinanzdaten sowie eine weitere kostenpflichtige Quelle für Nachrichten und Einreichungen, und richteten diese Eingaben anschließend an einer einheitlichen Währungs- und Jahreskonvention aus. Diese Sekundärforschungsquellen sind beispielhaft; für Datenerhebung, Validierung und Klärung wurden zudem zahlreiche weitere öffentliche Referenzen herangezogen.
Primärinterviews und Umfragen
Primärinterviews und Umfragen wurden durchgeführt, um die Annahmen der Sekundärforschung zu überprüfen und zu verstehen, was sich bei der Nachfrage nach Suppen in Europa über Länder und Kanäle hinweg verändert. Wir sprachen mit einer Mischung aus markenseitigen Kategorieteams, Distributoren, Teilnehmern des Verpackungs- und Zutaten-Ökosystems sowie handelsnahen kaufmännischen Führungskräften und nutzten deren Angaben anschließend zur Validierung von Preisgestaltung, Verschiebungen im Produktmix und realistischen Wachstumsraten.
Da Europa nicht einheitlich ist, wurden die Gespräche zwischen großen westeuropäischen Märkten und sich schneller entwickelnden Regionen in Mittel- und Osteuropa ausgewogen geführt und anschließend zu einer konsistenten regionalen Gesamtsicht zusammengeführt.
Verteilung der Befragten der Primärforschung
| Unternehmenstyp | Position der Befragten | Region |
|---|---|---|
| Top-Tier: 28% | CXOs: 15% | |
| Mittleres Segment: 56% | Funktions-/Bereichsleiter: 40% | |
| Kleinere Akteure: 16% | Manager: 45% |
Marktdimensionierung & Prognose
Die Dimensionierung basierte auf einem Top-down-Ansatz, bei dem länderspezifische Nachfragepools aus Signalen des Verzehrs verpackter Lebensmittel, dem Kontext der Einzelhandelsumsätze und dem Preisverhalten der Kategorie rekonstruiert und anschließend auf Europa hochgerechnet wurden. Um dies praxisnah zu halten, bestätigten wir die Gesamtsummen mit ausgewählten Bottom-up-Näherungen, etwa stichprobenartigen Preispunkten nach Format (trocken, haltbar, gekühlt, gefroren), Kanalprüfungen im modernen Handel und online sowie einer Plausibilitätsprüfung der Umsatzexposition von Lieferanten und Marken, soweit diese offengelegt wird.
Zu den als Modelltreiber verwendeten Schlüsselinputs (beispielhaft) zählten Inflations- und Lebensmittelpreisindizes, die Entwicklungsrichtung der Eigenmarken-Penetration, Verschiebungen im Formatmix zwischen ambienten und gekühlten Produkten, der Online-Lebensmittelanteil bei haltbaren Produkten, der Verpackungstypmix wie Dosen versus Beutel sowie länderspezifische Bevölkerungs- und Haushaltsstrukturtrends, die den Konsum von Convenience-Lebensmitteln beeinflussen. Für die Prognose nutzten wir Szenarioanalysen, unterstützt durch kurzfristige exponentielle Glättung von Preis- und Mixvariablen, und stimmten die Zukunftsperspektive anschließend mit Expertenerwartungen zu Promotionsintensität und Premiumisierung ab. Wo Länderdetails dünn waren, wurden Lücken durch Analoga aus Vergleichsländern mit ähnlichen Einzelhandelsstrukturen geschlossen, gefolgt von einer Überprüfung, um sicherzustellen, dass die implizierten Pro-Kopf-Ausgaben realistisch blieben.
Datenvalidierung & Aktualisierungszyklus
Die Ergebnisse wurden durch Triangulation über unabhängige Signale validiert, einschließlich der Überprüfung implizierter Preise anhand beobachteter Einzelhandelsspannen, der Prüfung, ob Wachstumsraten zu bekannten Makrotrends passen, und der Überprüfung von Länderanteilen anhand von Handels- und Verbrauchsrichtungen. Bei größeren Abweichungen wurden die Annahmen überarbeitet, und Folgegespräche wurden angesetzt, um zu bestätigen, ob die Veränderung auf Preis, Volumen oder Mix zurückzuführen war.
Vor der endgültigen Freigabe durchläuft das Modell eine mehrstufige Überprüfung zwischen Analysten, damit Arithmetik, Währungszeitpunkte und Umfangslogik über den gesamten Datensatz hinweg konsistent sind. Der Bericht wird jährlich aktualisiert, und bei wesentlichen Ereignissen wie größeren regulatorischen Kennzeichnungsänderungen, starken Schwankungen der Rohstoffkosten oder klaren Kanalstörungen werden Zwischenaktualisierungen vorgenommen. Unmittelbar vor der Auslieferung führen wir eine abschließende Prüfung durch, damit die Zahlen die zuletzt verfügbaren Informationen widerspiegeln.
Vergleich der Marktschätzung von Mordor Intelligence für den europäischen Suppenmarkt mit anderen veröffentlichten Schätzungen
Veröffentlichte Marktwerte für den europäischen Suppenmarkt stimmen oft nicht überein, da jeder Herausgeber seinen eigenen Produktumfang, seine Vertriebskanäle und seinen Zeitpunkt für Preisannahmen wählt. Unterschiede zeigen sich auch dann, wenn eine Schätzung auf Verbrauchssignalen basiert, während eine andere sich stärker auf angegebene Unternehmensumsätze oder breitere Definitionen von Suppe stützt.
In dieser Studie sind die größten Treiber der Abweichung, ob nicht verpackte Suppen und Gastgewerbevolumina mitgezählt werden, wie gekühlte und gefrorene Suppen im Vergleich zu Trockenmischungen bewertet werden, und ob die Preisgestaltung an das jüngste Inflations- und Promotionsumfeld angepasst wird. Die Spanne kann sich auch verbreitern, wenn die Währungsumrechnung unterschiedliche Jahresdurchschnittskurse verwendet oder wenn Prognosen eine aggressive Premiumisierung ohne entsprechende Überprüfung der Haushaltsbudgets annehmen.
Benchmark-Vergleich
| Quelle | Marktgröße | Lücken in der Forschungsmethodik |
|---|---|---|
| Mordor Intelligence | 2,53 Mrd. USD (2025) | |
| Regionale Beratungsgesellschaft A | 3,12 Mrd. USD (2024) | Die Schätzung ist an einem anderen Basisjahr verankert und wird in einigen Ländern auf breiterer Kanalebene dargestellt, was zusätzliche Umsätze einbeziehen kann, die im verpackten Einzelhandel nicht konsistent erfasst werden. |
| Globale Beratungsgesellschaft B | 5,00 Mrd. USD (2024) | Die angegebene Definition ist weiter gefasst und kann zusätzliche Konsumkontexte für Suppen sowie diätetische Unterkategorien einschließen, und die höhere Wachstumskurve deutet auf einen aggressiveren Preis- und Penetrationspfad hin. |
Die Tabelle zeigt, dass die Abweichung hauptsächlich durch die Kanalabdeckung und die Art der Produktdefinition erklärt wird, wobei die zeitliche Preisgestaltung eine zweite Ebene der Differenz hinzufügt. Indem die Gesamtsumme an verpackten Formaten, die über den Einzelhandel und online verkauft werden, festgemacht und die Länderergebnisse anschließend anhand des beobachteten Preis- und Mixverhaltens einem Stresstest unterzogen werden, bleibt die Dimensionierung reproduzierbar und transparent – ein von Mordor Intelligence angewandter Ansatz.
Im Bericht beantwortete Schlüsselfragen
Wie groß ist der europäische Suppenmarkt im Jahr 2026?
Die Größe des europäischen Suppenmarkts erreichte im Jahr 2026 2,57 Milliarden USD und soll bis 2031 stetig wachsen.
Welches Produktformat wächst in der Region am schnellsten?
Gekühlte Suppe ist das am schnellsten wachsende Produktformat und soll von 2026 bis 2031 mit einer CAGR von 3,54 % wachsen.
Welchen Anteil halten vegetarische Produkte und wie schnell wachsen sie?
Vegetarische Rezepte machten im Jahr 2025 34,28 % des Umsatzes aus und befinden sich auf einem CAGR-Kurs von 3,02 %, da sich flexitarische Ernährungsweisen normalisieren.
Welches Land wird bis 2031 den größten inkrementellen Wert hinzufügen?
Polen ist mit einer CAGR von 3,23 % auf die schnellste Expansion ausgerichtet, angetrieben durch das Wachstum von Discountformaten und städtische Einkommenszuwächse.
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