تحليل حجم وحصة سوق رقائق البازلاء - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى سوق رقائق البازلاء العالمي

الطلب المتزايد على البروتين النباتي

يُدفع سوق رقائق البازلاء العالمي بشكل أساسي بزيادة الطلب على البروتينات النباتية، متأثراً بتطور التفضيلات الغذائية والوعي الصحي واهتمامات الاستدامة وخيارات الاستهلاك الأخلاقي. تُوفر رقائق البازلاء محتوى عالي من البروتين وقابلية هضم جيدة وخصائص مضادة للحساسية، مما يجعلها بديلاً قابلاً للتطبيق للبروتينات القائمة على الصويا والألبان. يختار المستهلكون في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ بشكل متزايد البروتينات النباتية لتقليل استهلاك اللحوم ومعالجة الاهتمامات الصحية ودعم الوجبات النباتية والنباتية الصرفة. تُستخدم رقائق البازلاء كمكون مباشر في الحبوب وألواح الجرانولا والوجبات الخفيفة، وكمادة أساسية لعزل ومركزات بروتين البازلاء المستخدمة في بدائل اللحوم ومساحيق البروتين والمشروبات الوظيفية. وفقاً لإحصائيات كندا، سجلت الهند أعلى طلب على مكونات البروتين النباتي في فئات الأغذية المعبأة في عام 2023، حيث استهلكت منتجات الأغذية الأساسية 1,316 طن متري. تشير هذه البيانات إلى أن الاقتصادات الناشئة تقود الطلب بين الشركات على مكونات مثل رقائق البازلاء، خاصة في الأغذية المصنعة ^{[1]المصدر: إحصائيات كندا، "اتجاهات الأغذية والمشروبات القائمة على البروتين النباتي في الهند"، www.canada.ca}.

تزايد الوعي بصحة الأمعاء والجهاز الهضمي

إن التقدير المتزايد لصحة الأمعاء والجهاز الهضمي على الرفاهية العامة يستمر في دفع نمو كبير في سوق رقائق البازلاء العالمي. يُظهر الميكروبيوم المعوي تأثيراً مهماً في تنظيم وظائف المناعة واستقرار المزاج وآليات الوقاية من الأمراض. لقد ولّد انتشار اضطرابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك متلازمة القولون العصبي (IBS) ومرض التهاب الأمعاء (IBD) وارتجاع الحمض، طلباً كبيراً على الأغذية المعززة لصحة الهضم. وفقاً للمعاهد الوطنية للصحة (NIH)، أثر مرض التهاب الأمعاء (IBD) على حوالي 322,600 كندي في عام 2023. تحتوي رقائق البازلاء على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان التي تسهل حركات الأمعاء المنتظمة وتخفف أعراض الإمساك. هذه الألياف الغذائية تدعم تكاثر البكتيريا المعوية المفيدة، مؤسسة ميكروبيوم معوي قوي ومتنوع يقلل لاحقاً الالتهاب ويحسن امتصاص العناصر الغذائية. علاوة على ذلك، دمجت الكيانات التصنيعية رقائق البازلاء في تركيبات منتجات متنوعة، بما في ذلك الوجبات الخفيفة والحبوب والخلطات المدعمة، استجابة لمتطلبات المستهلكين للأغذية الوظيفية المعالجة بدرجة أدنى والمصممة خصيصاً لتعزيز صحة الأمعاء.

ارتفاع معدل امتلاك الحيوانات الأليفة

يواجه سوق رقائق البازلاء العالمي نمواً بسبب زيادة امتلاك الحيوانات الأليفة في جميع أنحاء العالم. وفقاً لجمعية منتجات الحيوانات الأليفة الأمريكية (APPA)، امتلكت 66% من الأسر الأمريكية حيوانات أليفة في 2023/24، ما يمثل 86.9 مليون أسرة ^{[2]المصدر: جمعية منتجات الحيوانات الأليفة الأمريكية (APPA)، "أحدث بيانات امتلاك الحيوانات الأليفة والإنفاق"، https://americanpetproducts.org/}. لقد اعتمدت صناعة أغذية الحيوانات الأليفة بروتين البازلاء كبديل مضاد للحساسية للبروتينات الحيوانية التقليدية لمعالجة الحساسيات الغذائية والحساسيات في الحيوانات الأليفة. يستخدم مصنعو أغذية الحيوانات الأليفة تقنيات التخمير الدقيق لإنتاج بروتينات تتطابق مع ملامح الأحماض الأمينية للمصادر الحيوانية مع تقليل الملوثات والتأثير البيئي. يزيد الاتجاه المتزايد نحو التغذية المتميزة للحيوانات الأليفة من الطلب على المكونات الوظيفية، حيث يوفر بروتين البازلاء قابلية هضم مماثلة للمصادر التقليدية مع توفير فوائد إضافية مثل محتوى الألياف والاستدامة. تسهل المتطلبات التنظيمية المبسطة للبروتينات البديلة في أغذية الحيوانات الأليفة، مقارنة بتطبيقات الأغذية البشرية، اعتماد السوق بشكل أسرع وتولد فرص إيرادات مبكرة لمصنعي رقائق البازلاء.

تزايد الاعتماد في الأغذية الوظيفية

إن الدمج المتزايد للأغذية الوظيفية يدفع نمو سوق رقائق البازلاء العالمي، حيث يسعى المصنعون والمستهلكون إلى مكونات توفر التغذية والفوائد الصحية معاً. تحتوي الأغذية الوظيفية على مركبات نشطة حيوياً تعزز الصحة ما وراء التغذية الأساسية من خلال دعم وظائف المناعة وصحة الهضم وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة. تحتوي رقائق البازلاء على بروتين نباتي وألياف غذائية وفيتامينات ومعادن، مما يجعلها مناسبة لتركيبات الأغذية الوظيفية. يدعم المحتوى العالي من البروتين في رقائق البازلاء نمو العضلات والتعافي، مما يجذب عشاق اللياقة البدنية والمستهلكين المهتمين بالصحة. إن مبادرة تسمية "صحي" من إدارة الغذاء والدواء (FDA) وبرامج حوافز التغذية المختلفة على مستوى الولاية تشجع استخدام المكونات الغنية بالعناصر الغذائية في المنتجات الغذائية. هذه الأطر التنظيمية ومبادرات الصحة العامة تخلق ظروفاً مواتية لنمو السوق والابتكار في سوق رقائق البازلاء.

محدودية وعي المستهلكين

تمثل محدودية وعي المستهلكين معيقاً مهماً لسوق رقائق البازلاء العالمي، خاصة في الأسواق الناشئة حيث تبقى مصادر البروتين التقليدية سائدة في التفضيلات الغذائية. يبقى قبول البدائل النباتية في هذه المناطق أقل مقارنة بالأسواق المتقدمة. يواجه السوق قيود إضافية حيث يركز اللاعبون الرئيسيون في الصناعة مبادراتهم التسويقية بشكل أساسي على مصنعي الأغذية بدلاً من المستهلكين النهائيين، مما يؤدي إلى انقطاع بين ابتكار المكونات وطلب السوق. علاوة على ذلك، يحد غياب الأطر التنظيمية المعيارية لادعاءات البروتين النباتي الصحية في مناطق مختلفة من قدرة المصنعين على نقل الفوائد الوظيفية بفعالية للمستهلكين. تتطلب الطبيعة المعقدة لقياسات جودة البروتين، بما في ذلك درجة الأحماض الأمينية الأساسية القابلة للهضم (DIAAS) ودرجات الأحماض الأمينية المصححة لقابلية هضم البروتين (PDCAAS)، طرق اتصال مبسطة لنقل مزايا بروتين البازلاء الغذائية بفعالية مقارنة بالبدائل التقليدية.

القيود الوظيفية في تركيبات الأغذية

يواجه سوق رقائق البازلاء العالمي معيقات مهمة بسبب القيود التقنية في تركيب الأغذية. يُظهر بروتين البازلاء قوة هلام أقل وقدرة استحلاب مقارنة ببروتينات الألبان، مما يتطلب جهود إعادة تركيب واسعة. بينما يمكن للمعالجة الحرارية تحسين الذوبان وخصائص الاستحلاب، قد تؤثر سلباً على خصائص وظيفية أخرى أساسية لتطبيقات الأغذية. في بدائل اللحوم عالية الرطوبة، يبقى تحقيق القوام الأمثل تحدياً رغم تفاعلات البروتين-النشا المحددة، حتى عند استخدام مجموعات زين الذرة ونشا الأرز. يحد اللون الأصفر-الأخضر المتأصل ونكهات الأرض الترابية لبروتين البازلاء من تطبيقه عبر فئات غذائية مختلفة. علاوة على ذلك، يمثل الانتقال من المختبر إلى الإنتاج على النطاق الصناعي تحديات إضافية، خاصة فيما يتعلق بوظائف البروتين والاستقرار الحراري وتفاعلات المكونات خلال فترات التخزين الممتدة.

تحليل القطاعات

حسب النوع: هيمنة الأصفر تقود ريادة السوق

تحتفظ رقائق البازلاء الصفراء بحصة سوق مهمة قدرها 58.45% في عام 2024، مدفوعة ببنية تحتية قوية لسلسلة التوريد ومحتوى بروتين أعلى بشكل كبير مقارنة بالأصناف البديلة. تُعزى هيمنتها في السوق إلى تركيز البروتين المُثبت علمياً وتركيب الأحماض الأمينية الذي يلبي بفعالية متطلبات التغذية البشرية. تضمن قدرات المعالجة على النطاق الصناعي، خاصة منهجيات التجزئة الجافة المتقدمة، نقاء البروتين المتسق مع الحفاظ على السلامة الهيكلية والخصائص الوظيفية الأساسية للتطبيقات الغذائية التجارية.

تُظهر رقائق البازلاء المبقعة/القيقب نمواً كبيراً في السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 11.12% حتى عام 2030، بسبب زيادة طلب المستهلكين على مصادر البروتين البديلة والتطورات التكنولوجية في طرق المعالجة. تُظهر هذه الأصناف توسعاً في السوق من خلال التحسينات الموثقة في قابلية الهضم والملامح الغذائية، مدعومة ببرامج التربية المنهجية المركزة على تعزيز البروتين وتقليل عوامل مضادة التغذية. تحتفظ رقائق البازلاء الخضراء بموقع سوق مستقر في قطاعات عضوية متميزة، مدفوعة بتفضيلات المستهلكين للمكونات الطبيعية والطلب المتزايد على المنتجات النباتية الجذابة بصرياً في قطاع الأغذية الصحية.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب تقنية المعالجة: الدرفلة بالبخار تحافظ على الريادة التقليدية

تحتل رقائق البازلاء المدرفلة بالبخار حصة سوق مهيمنة قدرها 66.81% في عام 2024، مدعومة ببنية تحتية راسخة للمعالجة ومزايا تكلفة. في الوقت نفسه، تُظهر المتغيرات المبثوقة/المجففة الفورية نمواً قوياً بنسبة 11.01% معدل نمو سنوي مركب، مدفوعة بخصائص القوام المتفوقة وتحسن قابلية الهضم في تطبيقات الأغذية. توفر عملية الدرفلة بالبخار التقليدية الكفاءة الاقتصادية والقابلية للتطوير باستخدام درجة حرارة وضغط مُتحكم فيهما لتسطيح البازلاء مع الحفاظ على القيمة الغذائية وإطالة مدة الصلاحية من خلال تقليل الرطوبة. تخلق البنية التحتية الناضجة لمعدات الدرفلة بالبخار وخبرة المشغلين حواجز دخول لطرق المعالجة البديلة، خاصة في تطبيقات علف الحيوانات حيث تكون المتطلبات الوظيفية أقل تطلباً من الاستخدامات الغذائية البشرية.

تكتسب تقنيات البثق والتجفيف الفوري اعتماداً بسبب قدرتها على تعديل هيكل البروتين وتعزيز الخصائص الوظيفية، بما في ذلك تحسين الذوبان وقدرة الاستحلاب وتطوير القوام الأساسي لبدائل اللحوم. يُظهر الطبخ بالبثق عالي الرطوبة فعالية خاصة في إنشاء نظائر لحوم ليفية، مع متغيرات معالجة مثل درجة الحرارة ومحتوى الرطوبة وسرعة المسمار تؤثر على قوام المنتج النهائي وقبول المستهلك. يشير الاستثمار الصناعي في قدرات المعالجة المتقدمة إلى أن تحسين القوام والوظيفية يبرر زيادة تكاليف المعالجة، خاصة في تطبيقات الأغذية المتميزة حيث تؤثر هذه الخصائص مباشرة على قبول المستهلك وأقساط الأسعار.

حسب التطبيق: ريادة علف الحيوانات تواجه تحدي قطاع الأغذية

تهيمن تطبيقات علف الحيوانات على 63.41% من حصة السوق في عام 2024، مدفوعة بشكل أساسي بعدة عوامل رئيسية. تُعزى هيمنة القطاع إلى زيادة إنتاج الثروة الحيوانية وارتفاع الطلب على تغذية حيوانية غنية بالبروتين واللوائح الصارمة حول معايير جودة الأعلاف. بالإضافة إلى ذلك، فإن فعالية التكلفة وسلاسل التوريد الراسخة تقوي موقعها في السوق. يستفيد قطاع علف الحيوانات من محتوى البروتين العالي في رقائق البازلاء وقابلية الهضم المتفوقة مقارنة بالأعلاف التقليدية القائمة على الحبوب. استجابة لانتشار حساسيات أغذية الحيوانات الأليفة والحساسيات الغذائية المتزايد، يدمج مصنعو أغذية الحيوانات الأليفة بروتين البازلاء بشكل منهجي كبديل مضاد للحساسية في تركيباتهم.

من المتوقع أن تنمو تطبيقات الأغذية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.34% حتى عام 2030، مدفوعة بتطوير الأغذية الوظيفية وزيادة الوعي الصحي. يمتد هذا النمو عبر حبوب الإفطار ومنتجات المخابز والوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة، حيث يستخدم المصنعون رقائق البازلاء لتعزيز البروتين وتحسين القوام. في تطبيقات المخابز، يعمل بروتين البازلاء كمستحلب ومعزز غذائي، مفيد بشكل خاص في المنتجات الخالية من الغلوتين حيث يكون الحفاظ على محتوى البروتين تحدياً. تطور قطاع الوجبات الخفيفة من خلال معالجة البثق، وإنشاء منتجات قائمة على البازلاء توفر قواماً محسناً وقيمة غذائية، تلبي الطلب على أغذية مريحة أكثر صحة.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

التحليل الجغرافي

تحتل أوروبا حصة سوق قدرها 34.67% في عام 2024 من خلال بنيتها التحتية الراسخة لمعالجة البقوليات والدعم التنظيمي لتطوير البروتين النباتي. تنبع ريادة المنطقة من عقود من الاستثمار في تكنولوجيا معالجة البقوليات والأنظمة الزراعية المحسنة لزراعة البازلاء. تقود دول مثل فرنسا وألمانيا الإنتاج مع الحفاظ على معايير جودة صارمة تعزز القدرة التنافسية للتصدير. في نوفمبر 2023، أعلنت لجنة الميزانية في البوندستاغ الألماني تمويل 38 مليون يورو في عام 2024 للانتقال المستدام للبروتين، دعماً لإنتاج ومعالجة بروتين البازلاء المحلي.

تسجل آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو بنسبة 11.56% معدل نمو سنوي مركب، مدفوعة بالتحضر وارتفاع الدخل وزيادة الوعي الصحي بين المستهلكين. ينبع نمو المنطقة من التحضر السريع والتحولات الغذائية نحو الأغذية الغنية بالبروتين، مع كسب البدائل النباتية القبول. يواجه موقع الصين في تجارة بروتين البازلاء العالمية تحديات من تعريفات الولايات المتحدة التي تفرض معدلات إغراق بنسبة 280.31%، مما يخلق فرصاً للمنتجين الإقليميين مع إعادة تشكيل سلاسل التوريد العالمية ^{[3]المصدر: إدارة التجارة الدولية (ITA)، "التحديدات الإيجابية النهائية في تحقيقات مكافحة الإغراق والرسوم التعويضية لبروتين البازلاء المعين من جمهورية الصين الشعبية"، www.trade.gov}. تُظهر الهند إمكانات سوق بسبب تزايد عدد سكان الطبقة الوسطى والوعي المتزايد بفوائد التغذية النباتية، رغم أن تطوير البنية التحتية وتثقيف المستهلكين يبقيان ضروريين.

تساهم المنطقة الأمريكية الشمالية، خاصة الولايات المتحدة ومقاطعات البراري الكندية، بشكل كبير في سوق رقائق البازلاء العالمي بسبب قربها من مناطق زراعة البازلاء الرئيسية. تحتفظ كندا بموقعها كأكبر منتج ومصدر للبازلاء الحقلية في العالم، مع وصول الإنتاج إلى 43,110 طن متري من البازلاء الطازجة في عام 2023، وفقاً لإحصائيات كندا. هذه الميزة الجغرافية تضمن توريداً متسقاً وفعالاً من ناحية التكلفة وقابلاً للتتبع للمواد الخام لرقائق البازلاء ومنتجات أخرى ذات قيمة مضافة قائمة على البازلاء. يمثل الشرق الأوسط وأفريقيا فرص نمو مدفوعة بنمو السكان والتنمية الاقتصادية، رغم أن اختراق السوق يواجه تحديات من قيود البنية التحتية وتطوير الأطر التنظيمية لمنتجات البروتين النباتي.