تحليل حجم وحصة سوق مرطبات الأغذية - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى سوق مرطبات الأغذية العالمي

الطلب المتزايد على المكونات الحافظة للرطوبة في المخابز والحلويات

يؤدي تحول قطاع المخابز والحلويات نحو منتجات ذات عمر افتراضي أطول إلى تطورات كبيرة في اختيار مرطبات الأغذية والامتثال التنظيمي. يوفر تصنيف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للجليسرين كمادة معترف بها عموماً كآمنة (GRAS) تحت 21 CFR 582.1320، عند استخدامها وفقاً لممارسات التصنيع الجيدة، إطار عمل تنظيمي موثوق للمصنعين^{[1]إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، "قانون اللوائح الفيدرالية"، www.ecfr.gov}. هذا الوضوح يعزز الابتكار في حلول احتباس الرطوبة، والتي تعتبر بالغة الأهمية للحفاظ على جودة المنتج وتعزيز رضا المستهلكين في تطبيقات المخابز. بالإضافة إلى ذلك، تؤسس معايير منظمة الأغذية والزراعة Codex GSFA للجليسرول (E422) إرشادات معترف بها دولياً، مما يسهل التجارة العالمية السلسة للمنتجات المخبوزة التي تحتوي على مرطبات الأغذية. لمعالجة تحديات إدارة الرطوبة المتطورة عبر دورات حياة المنتجات - من الإنتاج إلى التوزيع بالتجزئة - يتبنى المصنعون بشكل متزايد تركيبات متقدمة تجمع بين عدة مرطبات أغذية. هذه التركيبات مصممة خصيصاً لتحسين احتباس الرطوبة مع ضمان ثبات المنتج.

الطلب من فئات الأغذية المجمدة والمبردة

تدفع الابتكارات في تقنية مرطبات الأغذية واستراتيجيات التركيب من خلال تحديات إدارة الرطوبة الفريدة التي تفرضها تطبيقات الأغذية المجمدة. في فبراير 2025، أشار إطلاق مصنع تجريبي بشكل مشترك من قبل شركة Dow وEvonik، يحول بيروكسيد الهيدروجين إلى البروبيلين جليكول، إلى قفزة كبيرة في إنتاج مرطبات الأغذية المستدامة. هذه الطريقة تخفض استهلاك الماء بأكثر من 95% عند مقارنتها بالتقنيات التقليدية. مثل هذه التطورات تلبي المطالب الملحة لقطاع الأغذية المجمدة: احتباس الرطوبة الفعال والالتزام بالاستدامة البيئية. يركز المطورون على الحد من تكوين بلورات الجليد أثناء دورات التجميد والذوبان. للحفاظ على سلامة المنتج، يلجأون إلى تركيبات استقرار أساسية، وعلى الأخص النشويات والهيدروكولويدات. الارتفاع في البدائل المجمدة النباتية يضيف طبقات من التعقيد. هذه البدائل تظهر أنماط هجرة الرطوبة التي تتناقض بشكل حاد مع نظيراتها التقليدية الحيوانية، مما يستدعي أنظمة مرطبات أغذية مخصصة.

الاستخدام في المنتجات قليلة السكر وخالية السكر

التركيز المتزايد على تقليل السكر يدفع تغييرات كبيرة في اختيار مرطبات الأغذية، حيث يعطي المصنعون الأولوية للمكونات التي توفر قدرات التحلية واحتباس الرطوبة معاً. يجسد شراب المالتيتول LYCASIN 80/55 من Roquette هذا الاتجاه من خلال العمل كمحلي خالي من السكر ومرطب أغذية مع منع التبلور بفعالية في تطبيقات الحلويات. يتماشى هذا التطوير مع الوعي المتزايد للمستهلكين بالمخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك السكر العالي، حيث يسعى حوالي ثلثا المستهلكين بنشاط لتقليل استهلاكهم للسكر. تتوسع المشهد الابتكاري إلى ما هو أبعد من كحوليات السكر التقليدية لتشمل بدائل طبيعية مثل الألولوز والتاجاتوز. هذه البدائل لا توفر احتباس رطوبة فائق فحسب بل تتماشى أيضاً مع متطلبات الملصقات النظيفة، مما يجذب المستهلكين الواعين صحياً. تدعم التطورات التنظيمية هذا التحول أكثر، حيث يخلق اعتراف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ببعض مرطبات الأغذية كألياف غذائية فرص تسويق جديدة للمصنعين.

الابتكارات التقنية في مرطبات الأغذية ذات الملصقات النظيفة

تدفع مبادرات الملصقات النظيفة التطورات في استخلاص ومعالجة مرطبات الأغذية الطبيعية، مع التركيز على الحفاظ على خصائصها الوظيفية مع تلبية معايير الشفافية التنظيمية الصارمة. يوفر الإطار الشامل لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية لمضافات الغذاء، كما هو موضح في 21 CFR الجزء 172، مسارات تنظيمية واضحة لتطوير تقنيات مرطبات أغذية مبتكرة تتوافق مع متطلبات السلامة والفعالية^{[2]إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، "الجزء 172-مضافات الغذاء المسموح بإضافتها مباشرة للغذاء للاستهلاك البشري"، www.ecfr.gov}. هذا الدعم التنظيمي يشجع اعتماد طرق استخلاص ومعالجة جديدة تحافظ على الوضع الطبيعي للمكونات مع تعزيز وظائفها. تؤكد البحوث الحديثة على كفاءة تقنيات الاستخلاص غير الحراري في الحصول على مرطبات أغذية طبيعية، مما يضمن الاحتفاظ بقيمتها الغذائية وخصائصها الوظيفية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمج التكنولوجيا الحيوية، خاصة من خلال التخمير الدقيق، لإنتاج مرطبات أغذية طبيعية بجودة ثابتة وسلاسل توريد موثوقة، كل ذلك مع الالتزام بمبادئ الملصقات النظيفة. 

القيود التنظيمية على مستويات الاستخدام في تطبيقات الأغذية

تشدد الأسواق الرئيسية أطرها التنظيمية، مما يفرض تحديات امتثال تحد من استخدام مرطبات الأغذية وتعقد التركيبات. في فبراير 2025، طرحت الصين معاييرها GB 2760-2024، التي تفرض حدود أكثر صرامة على مضافات الغذاء. هذه المراجعات لا تضع متطلبات استخدام جديدة لمرطبات الأغذية فحسب بل تحظر أيضاً مركبات معينة في فئات غذائية محددة. مما يعكس المخاوف المتزايدة حول السلامة، تستشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بشأن حدود التلوث للإثيلين جليكول والديإثيلين جليكول في مضافات الغذاء، خطوة يمكن أن تؤثر على توريد ومعالجة مرطبات الأغذية^{[3]Food Compliance International، "CFSA تطبق رسمياً معيار استخدام مضافات الغذاء (GB 2760-2024)"، www.foodcomplianceinternational.com}. في الوقت نفسه، تضيف اللوائح الأوروبية على الهيدروكربونات النفطية المعدنية في الأغذية طبقة أخرى من تحديات الامتثال. إن إرشادات الاتحاد الأوروبي التي تستهدف MOAH في المواد الغذائية لها تداعيات على مواد التعبئة والتغليف ومواد المعالجة. مثل هذه الضغوط التنظيمية تضخم تكاليف الامتثال وتمدد جداول تطوير المنتجات الزمنية. هذا عبء خاص على المصنعين الأصغر الذين غالباً ما يفتقرون إلى الخبرة التنظيمية الواسعة.

الوعي المحدود في البلدان النامية

في الاقتصادات النامية، يواجه اعتماد مرطبات الأغذية في معالجة الأغذية تحديات كبيرة بسبب فجوات المعرفة التقنية وقيود البنية التحتية. وفقاً لتحليل وزارة الزراعة الأمريكية لسوق مكونات معالجة الأغذية في الصين، يتزايد الطلب على مكونات معالجة الأغذية المستوردة، بما في ذلك مرطبات الأغذية، حيث يظهر المستهلكون تفضيلاً متزايداً لمنتجات غذائية أكثر صحة وأعلى جودة. ومع ذلك، ينحصر هذا النمو إلى حد كبير في المناطق الحضرية المتقدمة، تاركاً الأسواق الريفية والناشئة بنقص معرفي كبير. تركز المبادرات التعليمية وبرامج التدريب بشكل أساسي على المناطق المتقدمة، مهملة المناطق ذات الصناعات الغذائية المتوسعة بسرعة. يتفاقم هذا النقص في الوعي بسبب الوصول المحدود للدعم التقني وخبرة التطبيق، مما يعرقل الابتكار والاستخدام الأمثل لمرطبات الأغذية في هذه المناطق. بالإضافة إلى ذلك، تخلق تعقيدات سلسلة التوريد في الأسواق النامية عوائق أخرى. معايير الجودة غير المتسقة والبنية التحتية غير الكافية للسلسلة الباردة تؤثر سلبياً على ثبات وأداء مرطبات الأغذية، مما يخلق حواجز كبيرة أمام استخدامها الفعال. 

تحليل القطاع

حسب النوع: كحوليات السكر تحافظ على القيادة من خلال المزايا التنظيمية

في عام 2024، تستحوذ كحوليات السكر على حصة سوقية 44.23%، معززة بالموافقات التنظيمية العالمية وسجلات السلامة المثبتة. يمهد تصنيف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للسوربيتول كـ GRAS تحت 21 CFR الجزء 184 الطريق لاستخدامه الواسع في تطبيقات الأغذية. مثل هذا الدعم التنظيمي يمكن المصنعين من الاستفادة من كحوليات السكر عبر تطبيقات مختلفة، كل ذلك مع الالتزام بمعايير سلامة الأغذية الصارمة. يتم تعزيز معقل القطاع أكثر من خلال معايير منظمة الأغذية والزراعة Codex GSFA، التي تضع معايير عالمية لكحوليات السكر في الأغذية، مما يعزز التجارة الدولية والاتساق. بعيداً عن أدوارها كمحليات، تعمل كحوليات السكر كمرطبات أغذية، تلبي مطالب المصنعين للمكونات متعددة الاستخدامات التي تبسط التركيبات دون المساس بالجودة أو الامتثال.

من المتوقع أن تكون الجليكولات القطاع الأسرع نمواً، محققة معدل نمو سنوي مركب 8.04% حتى عام 2030، وذلك بفضل أدائها المعزز في التطبيقات المتخصصة وارتفاع في الموافقات التنظيمية. تؤكد رقابة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أحادي وثنائي استرات البروبيلين جليكول تحت 21 CFR 172.856 اعتراف الوكالة بمرطبات الأغذية القائمة على الجليكول في استخدامات غذائية مستهدفة. هذه الموافقة التنظيمية تغذي الابتكارات في تركيبات الجليكول، معالجة إدارة الرطوبة في الأغذية المجمدة والمعالجة. يحصد القطاع أيضاً المكافآت من التقدم في الإنتاج المستدام، وعلى الأخص ظهور البروبيلين جليكول الحيوي من خلال تقنيات المعالجة الصديقة للبيئة. هذه التطورات لا تقلل البصمات البيئية فحسب بل تحافظ أيضاً على معايير الأداء. التركيبات الحديثة للجليكول مجهزة الآن بميزات الإطلاق المتحكم، مما يضمن احتباس الرطوبة طوال عمر المنتج الافتراضي، مقاومة بفعالية انخفاضات الجودة في ظروف التخزين الأقل من المثالية.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب المصدر: المصادر الطبيعية تهيمن من خلال زخم الملصقات النظيفة

تحتفظ المصادر الطبيعية بحصة مهيمنة 71.44% من السوق في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد للمستهلكين على المكونات المعروفة والمألوفة، جنباً إلى جنب مع الأطر التنظيمية التي تعزز اعتمادها بنشاط. يتم دعم نمو القطاع أكثر من خلال التطورات في تقنيات الاستخلاص الطبيعي، التي تعزز وظائف المكونات مع الحفاظ على سلامتها. هذه الابتكارات تتيح للمصادر الطبيعية إنشاء مزايا تنافسية مستدامة في الأسواق التي تعطي الأولوية للشفافية، ومعايير الملصقات النظيفة، والتعرف على المكونات. بالإضافة إلى ذلك، يعزز التركيز المتزايد على الاستدامة والمسؤولية البيئية جاذبية المصادر الطبيعية، مما يجعلها خياراً مفضلاً للمستهلكين والمصنعين على حد سواء.

من المتوقع أن تحقق المصادر الطبيعية أعلى معدل نمو، مع معدل نمو سنوي مركب قوي متوقع 7.84% حتى عام 2030. مسار النمو هذا مدفوع بتفضيل المستهلكين المتزايد للمنتجات ذات الملصقات النظيفة والتطورات الكبيرة في معالجة المكونات الطبيعية. تقود طرق الإنتاج المدفوعة بالتكنولوجيا الحيوية الطريق، مما يمكن تخمير مرطبات الأغذية المطابقة للطبيعة التي توازن بين الأصالة الطبيعية والجودة المتسقة. تبرز الملفات التقنية للبراءات الحديثة أساليب مبتكرة في إنتاج مرطبات الأغذية الطبيعية، مع التأكيد على الأنظمة النباتية واستخدام المواد المعاد تدويرها، التي تدمج الاستدامة مع الأداء العالي. تستفيد تقنيات المعالجة المتقدمة أيضاً من النفايات الزراعية لاستخلاص مرطبات الأغذية الطبيعية، مما يعزز سلاسل التوريد المستدامة ويقلل التأثير البيئي. 

حسب التطبيق: قيادة المخابز مدعومة بالإطار التنظيمي

تهيمن تطبيقات المخابز والحلويات على السوق بحصة 33.38% في عام 2024، مدفوعة بالأطر التنظيمية الشاملة التي تعزز استخدام مرطبات الأغذية في المنتجات المخبوزة. تلعب مرطبات الأغذية دوراً حاسماً في الحفاظ على الملمس، وإطالة العمر الافتراضي، ومنع التيبس في المنتجات المخبوزة. يتم تطوير تركيبات مخصصة لمعالجة المتطلبات المحددة لفئات المنتجات المختلفة وظروف التخزين. يتضح تقدم الصناعة نحو حلول المكونات متعددة الوظائف في دمج مرطبات الأغذية الطبيعية بخصائص مضادة للميكروبات، التي لا تعزز احتباس الرطوبة فحسب بل تضمن أيضاً سلامة الأغذية، تلبي توقعات المستهلكين والمعايير التنظيمية.

من المتوقع أن يكون قطاع المأكولات المالحة والوجبات الخفيفة التطبيق الأسرع نمواً، مع معدل نمو سنوي مركب قوي 7.38% حتى عام 2030. هذا النمو مدفوع بالطلب المتزايد على حلول الملمس المبتكرة وإدارة الرطوبة الفعالة في المنتجات المستقرة على الرف. تجسد تقنية MoisturLOK من Anderson Advanced Ingredients التطورات في هذا القطاع، حيث توفر تمديد في العمر الافتراضي يصل إلى 80% مع معالجة تحديات هجرة الرطوبة في المنتجات المخبوزة والوجبات الخفيفة. التوفر المزدوج للمنتج في شكل مسحوق وشراب يؤكد على تعدد استخداماته، ملبياً عمليات التصنيع المتنوعة ومبرزاً الحاجة المتزايدة لحلول قابلة للتكيف وعالية الأداء في السوق.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

التحليل الجغرافي

في عام 2024، تحتفظ أوروبا بحصة سوقية رائدة 32.88%، مدفوعة بصناعات معالجة الأغذية المتقدمة ومعايير الجودة الصارمة التي تعزز استخدام مرطبات الأغذية عبر مجموعة واسعة من التطبيقات. الإطار التنظيمي للمنطقة، خاصة تطبيق لائحة المفوضية الأوروبية (EU) 2023/915، التي تضع مستويات ملوثات قصوى، ينشئ مشهداً مزدوجاً من التحديات والفرص لموردي مرطبات الأغذية. تهيمن ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا على الاستهلاك الإقليمي، مدعومة بصناعات المخابز المتطورة والطلب المتزايد على مكونات الملصقات النظيفة. يتماشى التركيز القوي لأوروبا على الاستدامة مع التفضيل المتزايد لمرطبات الأغذية الطبيعية، بينما تضمن سلاسل التوريد الراسخة توفر المنتجات والجودة المتسقة. 

تتموضع آسيا والمحيط الهادئ كأسرع منطقة نمواً، بمعدل نمو سنوي مركب متوقع 7.74% حتى عام 2030. هذا النمو مدفوع بالتصنيع السريع في معالجة الأغذية والعادات الغذائية المتغيرة التي تفضل الأغذية الملائمة. في الوقت نفسه، تدفع الهند وجنوب شرق آسيا نمو الحجم من خلال الاستهلاك المتزايد للأغذية المعالجة، بينما تساهم أستراليا وكوريا الجنوبية من خلال اعتماد تقنيات الأغذية المتقدمة. البيئة التنظيمية المتنوعة للمنطقة تستدعي استراتيجيات مخصصة، مما يدفع الشركات لإقامة شراكات محلية ومرافق إنتاج لمعالجة مطالب السوق المحددة بفعالية.

تحافظ أمريكا الشمالية على حضور سوقي قوي، مدعومة بقيادتها في الابتكار وبنية تحتية راسخة لمعالجة الأغذية تمكن تطبيقات مرطبات الأغذية المتقدمة. تستفيد المنطقة من الإطار التنظيمي الشامل لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، بما في ذلك تصنيف GRAS لمرطبات الأغذية الأساسية تحت 21 CFR الجزء 184، مما يسهل تطوير المنتجات المبسط ودخول السوق. تساهم صناعة معالجة الأغذية المتوسعة في المكسيك وتركيز كندا على المكونات الطبيعية أكثر في ديناميات نمو المنطقة. في المقابل، تمثل أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا فرصاً ناشئة. في أمريكا الجنوبية، تقود البرازيل والأرجنتين التوسع، مدفوعتين بقدراتهما المتنامية في معالجة الأغذية. في الوقت نفسه، يزيد التركيز على أمن الغذاء في الشرق الأوسط والسكان المتزايد التحضر في أفريقيا من الطلب على المنتجات المستقرة على الرف، مؤكداً على الدور الحاسم لأنظمة إدارة الرطوبة الفعالة في هذه المناطق.