حجم وحصة سوق الزبدة
استعراض السوق
| فترة الدراسة | 2020 - 2030 |
|---|---|
| حجم السوق (2025) | 29.08 مليار دولار أمريكي |
| حجم السوق (2030) | 35.52 مليار دولار أمريكي |
| معدل النمو (2025 - 2030) | 4.08% CAGR |
| أسرع سوق نمواً | آسيا والمحيط الهادئ |
| أكبر سوق | أوروبا |
| تركيز السوق | متوسط |
اللاعبين الرئيسيين
*تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين صورة © Mordor Intelligence. يُشترط النسب بموجب CC BY 4.0. |
|
تحليل سوق الزبدة من قبل Mordor Intelligence
وصل سوق الزبدة العالمي إلى 29.08 مليار دولار أمريكي في عام 2025 ومن المتوقع أن يرتفع إلى 35.52 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، مما يعكس معدل نمو سنوي مركب ثابت قدره 4.08% خلال فترة التوقعات. يُظهر سوق الزبدة نموًا مطردًا مدفوعًا بالطلب التقليدي من الأسر وقطاعات المنتجات الممتازة الجديدة، مما يمكنه من الحفاظ على الاستقرار مقارنة بتقلبات الأسعار التي تشهدها سلع الألبان الأخرى. كما تواصل التعاونيات الكبرى توجيه دهون الحليب بعيدًا عن الكريمة السائبة نحو وحدات حفظ المخزون من الزبدة عالية الهامش، مما يعزز القوة التسعيرية للمعالجات ويبرر الاستثمارات الجديدة في القدرات. إلى جانب ذلك، يدعم التحول نحو المنتجات الممتازة خلق القيمة، حيث تنقل القصص المحددة للمنشأ وادعاءات الدفعات الصغيرة الزبدة من عنصر أساسي مجهول في المخزن إلى منتج يدل على الحرفية في التجارة بالتجزئة. إلى جانب هذه التحولات، يستفيد سوق الزبدة من حماس الخبز المنزلي والعقود طويلة الأجل بين مصانع الألبان والمخابز التجارية، والتي تحمي بشكل جماعي المعالجات من تقلبات المدخلات قصيرة الأجل وتشجع على تخصيص رؤوس الأموال المستقر.
النقاط الرئيسية للتقرير
- حسب نوع المنتج، استحوذت الزبدة غير المخمرة على 81.23% من حصة الإيرادات في عام 2024، ومن المتوقع أن تتوسع الزبدة المخمرة بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.91% حتى عام 2030.
- حسب المصدر، احتلت الزبدة الحيوانية حصة قدرها 92.31% من سوق الزبدة في عام 2024، ومن المتوقع أن تنمو بدائل الزبدة النباتية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.52% حتى عام 2030.
- حسب محتوى الملح، استحوذت الزبدة المملحة على 64.33% من حجم سوق الزبدة في عام 2024، ومن المتوقع أن تتوسع الزبدة غير المملحة بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.76% بين عامي 2025 و2030.
- حسب نوع التعبئة، تصدرت القوالب والمكعبات بحصة قدرها 45.21% من سوق الزبدة في عام 2024، بينما من المقرر أن تنمو العلب البلاستيكية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.64% خلال أفق التوقعات.
- حسب قناة التوزيع، مثلت قنوات خارج التجارة 77.82% من الإيرادات العالمية في عام 2024، بينما تقع قنوات داخل التجارة في موضع يمكنها من التوسع بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.21% حتى عام 2030.
- حسب الجغرافيا، سيطرت أوروبا على 34.37% من الإيرادات العالمية في عام 2024، بينما من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب إقليمي عند 5.63% حتى عام 2030
اتجاهات ورؤى سوق الزبدة العالمي
تحليل تأثير المحركات
| المحركات | تأثير (~) % على توقعات معدل النمو السنوي المركب | الصلة الجغرافية | الجدول الزمني للتأثير |
|---|---|---|---|
| الطلب على الزبدة الحرفية الممتازة في قناة المخابز | +1.20% | أمريكا الشمالية، أوروبا، أستراليا | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| ارتفاع امتصاص الزبدة المصفاة عبر الطبقة المتوسطة | +0.80% | عالمي؛ الأقوى في أمريكا الشمالية وأوروبا | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| الطلب المتزايد على منتجات الأطعمة الطبيعية والعضوية | +1.00% | عالمي؛ تقوده الأسواق المتقدمة | المدى الطويل (≥4 سنوات) |
| دفعة الابتكار في القوائم من قبل مطاعم الخدمة السريعة | +0.60% | المراكز الحضرية العالمية | المدى القصير (≤2 سنة) |
| الشعبية المتزايدة للخبز والطبخ المنزلي | +0.50% | عالمي، مع التأكيد على الأسواق المتقدمة | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| الشعبية المتزايدة للسياحة الطهوية وعولمة المأكولات | +0.40% | عالمي، مع أقوى تأثير في الوجهات السياحية | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| المصدر: Mordor Intelligence | |||
الطلب على الزبدة الحرفية الممتازة في قناة المخابز
تحقق منتجات الزبدة الحرفية علاوات أسعار كبيرة، غالبًا ما تكون أضعافًا مضاعفة عن العروض التقليدية، ومع ذلك يستمر مشترو المخابز في امتصاص التكلفة الأعلى لأن التمييز في النكهة يعزز قيمة المنتج في المراحل اللاحقة. تفيد كل من المخابز المستقلة والمتسلسلة أن العملاء يطلبون معلومات حول مصدر الزبدة المستخدمة في المعجنات، مما يدل على أن مصدر الزبدة قد تطور ليصبح عامل تمييز رئيسي بدلاً من كونه مكونًا غير مفصح عنه. استجب المصنعون بإنتاج متغيرات مخمرة صغيرة الدفعات، وطرح أشكال متعددة الطبقات محسّنة لإنتاج الكرواسان، وإبراز ادعاءات السلالة الواحدة أو المراعي المحددة. إن تحسن رؤية الطلب على الزبدة عالية الدهون ومنخفضة الرطوبة قد مكّن مصانع الألبان من تخطيط جداول إنتاجها بكفاءة أكبر. تقدم الشركات منتجات زبدة حرفية جديدة في السوق لتلبية الطلب المتزايد. على سبيل المثال، أسس الشيف نونو بيرجونسي وزوجته راكيل شركة Manteiga Boua، وهي عملية تصنيع زبدة حرفية، في ألمانسيل. تشمل محفظة المنتجات متغيرات نكهة متنوعة.
الطلب المتزايد على منتجات الأطعمة الطبيعية والعضوية
يشهد سوق الزبدة تغييرات كبيرة بسبب تزايد طلب المستهلكين على منتجات الملصقات الواضحة، مع نمو الأصناف الطبيعية والعضوية بمعدلات مضاعفة مقارنة بالمنتجات التقليدية. يتماشى هذا التحول مع اتجاهات السوق الغذائية الأوسع حيث يسعى المستهلكون بنشاط للحصول على منتجات ذات شفافية واضحة في المكونات وطرق معالجة أدنى. يعالج التوسع الاستراتيجي لـ Organic Valley من خلال إضافة أكثر من 100 مزرعة عائلية جديدة إلى تعاونيتها في عام 2024 مباشرة هذا الطلب المتزايد في السوق مع التأكيد على العلاقة الأساسية بين ممارسات الزراعة المستدامة وجودة المنتج المتفوقة. يعكس النمو المستمر في القطاع الممتاز استعداد المستهلكين المتزايد لدفع أسعار أعلى للمنتجات التي يدركونها كأكثر صحة واستدامة بيئية. هذا الاتجاه السلوكي للمستهلكين بارز بشكل خاص بين المجموعات الديموغرافية الأصغر سنًا والأسر ذات الدخل الأعلى، مما يخلق فرصًا كبيرة لتطوير المنتجات والتموضع الذي يؤكد على الفوائد الصحية الشاملة ووثائق الاستدامة البيئية.
دفعة الابتكار في القوائم من قبل مطاعم الخدمة السريعة
تقوم مطاعم الخدمة السريعة بتوسيع استخدام الزبدة في قوائمها إلى ما هو أبعد من التطبيقات الأساسية لتشمل الأصناف الممتازة كعوامل تمييز رئيسية. هذا يخلق فرصًا لمصنعي الزبدة لتطوير تركيبات متخصصة لخدمات الطعام تحافظ على الثبات مع مساعدة المطاعم على تمييز عروضها. الاتجاه بارز بشكل خاص في قطاعات الإفطار والمخابز، حيث تؤثر جودة الزبدة بشكل كبير على تصورات العملاء للمنتجات النهائية. تعزز الزبدة عالية الجودة الطعم والملمس والجاذبية الإجمالية للمخبوزات، مما يجعلها مكونًا حاسمًا لعمليات خدمات الطعام. على سبيل المثال، تقدم KFC اليابان بسكويت Premium يحتوي على زبدة مخمرة من هوكايدو، بما يتماشى مع استراتيجية توسع السوق وديناميكيات سوق الزبدة المتطورة في اليابان. تحتفظ الشركة بـ 1200 متجر عبر اليابان وتهدف إلى زيادة حضورها في السوق. يظهر هذا التحول الاستراتيجي الاعتراف المتزايد بخدمات الطعام كمحرك رئيسي للقيمة والابتكار في سوق الزبدة.
الشعبية المتزايدة للخبز والطبخ المنزلي
إن زيادة اعتماد أنشطة الخبز والطبخ المنزلي قد دفع الاستهلاك العالمي للزبدة. هجرة المستهلكين نحو الوجبات المحضرة منزليًا قد ولدت طلبًا أعلى على الزبدة. يستمر هذا الاتجاه حيث يختار المستهلكون الطبخ المنزلي بسبب المزايا الصحية والكفاءة في التكلفة. وفقًا لمجلس تطوير الزراعة والبستنة، في عام 2024، شارك 11% من المستجيبين للاستطلاع في المملكة المتحدة في أنشطة الخبز أسبوعيًا، بينما شارك 20% في الخبز شهريًا، مما يدل على مشاركة مستهلكين ثابتة في الخبز المنزلي [2]Agriculture and Horticulture Development Board, "Baking Trends in 2024", ahdb.org.uk. بالإضافة إلى ذلك، منصات وسائل التواصل الاجتماعي، وتحديدًا اتجاه "لوح الزبدة" على تيك توك، قد زادت من انتشار الزبدة في السوق وأثرت على سلوك المستهلكين نحو تحضير الطعام القائم على الزبدة. نفذت الشركات المصنعة ابتكارات في المنتجات، بما في ذلك كرات الزبدة من Land O'Lakes، لمعالجة طلب المستهلكين على كفاءة الطبخ. استمرار مشاركة المستهلكين في أنشطة الخبز والطبخ المنزلي يواصل دفع نمو سوق الزبدة.
تحليل تأثير القيود
| القيود | تأثير (~) % على توقعات معدل النمو السنوي المركب | الصلة الجغرافية | الجدول الزمني للتأثير |
|---|---|---|---|
| المنافسة من البدائل الأخرى | -0.90% | أمريكا الشمالية، أوروبا، أستراليا | المدى الطويل (≥4 سنوات) |
| تقلبات إمدادات الحليب المدفوعة بالمناخ | -1.10% | عالمي؛ حاد في أوقيانوسيا وأوروبا | المدى الطويل (≥4 سنوات) |
| قوانين تشديد وضع العلامات على الدهون المشبعة تعيق نموها | -0.60% | أمريكا الشمالية، أوروبا | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| القضايا البيئية والاستدامة | -0.80% | عالمي، مع أقوى تأثير في الأسواق المتقدمة | المدى الطويل (≥4 سنوات) |
| المصدر: Mordor Intelligence | |||
تقلبات إمدادات الحليب المدفوعة بالمناخ
الاضطرابات المرتبطة بالطقس في إنتاج الحليب العالمي تؤثر بشكل كبير على توافر الزبدة والأسعار في جميع أنحاء العالم. التأثير واضح بشكل خاص في أسعار الزبدة عبر الاتحاد الأوروبي، والتي زادت بنسبة 19% من أكتوبر 2023 إلى أكتوبر 2024. هذه التقلبات الجوهرية في الأسعار تخلق تحديات تشغيلية لمصنعي الأغذية والمخابز التي تعتمد على إمدادات الزبدة المستقرة والأسعار القابلة للتنبؤ لتخطيط إنتاجها وإدارة التكاليف. قيود العرض تتكثف أكثر بسبب انخفاض إنتاج الحليب في المناطق المصدرة الرئيسية، مما يخلق ضغطًا إضافيًا على السوق. على سبيل المثال، وصلت أستراليا إلى ذروة الحليب،
مما يشير إلى انحدار هيكلي في قدرة الإنتاج، مما زاد بشكل كبير من اعتمادها على واردات الألبان لتلبية الطلب المحلي. عدم التوازن المستمر بين العرض والطلب في سوق الزبدة العالمي يقدم فرصًا استراتيجية للمنتجين ذوي سلاسل إمداد الحليب الثابتة وأنظمة إدارة الأسعار القوية للحفاظ على استقرار السوق.
القضايا البيئية والاستدامة
تؤثر العوامل البيئية والاستدامة على عمليات سوق الزبدة، أساسًا من خلال انبعاثات الكربون من زراعة الألبان، واستهلاك المياه، وتدهور جودة التربة. زادت توعية المستهلكين بشأن التأثيرات البيئية لمنتجات الألبان من مراقبة عمليات إنتاج الزبدة. نفذت الشركات المصنعة عمليات مستدامة، بما في ذلك الشراء من الماشية المغذاة على العشب، واعتماد التعبئة القابلة لإعادة التدوير، وتقليل إنتاج الميثان. يظهر السوق طلبًا متزايدًا على بدائل الزبدة النباتية، مما يشير إلى تحول نحو المنتجات الفعالة بيئيًا. في الأسواق المتقدمة، تظهر الشركات التي تنفذ تدابير الاستدامة نموًا في السوق. على سبيل المثال، التزمت Fonterra، واحدة من أكبر مصدري الألبان في العالم، بتقليل الانبعاثات في المزرعة بنسبة 30% بحلول عام 2030 من خلال الاستثمارات في تقنيات الزراعة منخفضة الانبعاثات [3]Fonterra Group, "Fonterra Announces New Incentives for Farmers to Reduce Emissions", fonterra.com.
تحليل القطاعات
حسب نوع المنتج: الزبدة المخمرة تكتسب ميزة ممتازة
تحتل الزبدة غير المخمرة حصة سوقية مهيمنة قدرها 81.23% في عام 2024، مدفوعة بألفة المستهلكين واستخدامها الواسع عبر قطاعي التجزئة وخدمات الطعام. تشهد الزبدة المخمرة نموًا سريعًا مع معدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 5.91% (2025-2030). توسع هذا القطاع الممتاز ينبع من نكهته الحامضة المميزة وطرق الإنتاج التقليدية، والتي تجذب عشاق الطبخ والمستهلكين المهتمين بالصحة في الأسواق المتقدمة الذين مستعدون لدفع أسعار أعلى. نمو الزبدة المخمرة يتماشى مع زيادة اهتمام المستهلكين بالأطعمة المخمرة وخصائصها المحتملة كبروبيوتيك.
علاوة على ذلك، تؤكد الشركات المصنعة على عمليات الإنتاج التقليدية وأوقات التخمير الممتدة لتمييز منتجاتها. أصبحت التعبئة الممتازة التي تحافظ على جودة المنتج مع التأكيد على التموضع الراقي عاملاً تنافسيًا رئيسيًا. مع انتقال الزبدة المخمرة من التخصص إلى الوضع الممتاز التقليدي، يمكن لكل من الصانعين الثابتين والمنتجين الحرفيين الاستفادة من هوامش ربح محسنة.
ملاحظة: حصص القطاعات من جميع القطاعات الفردية ستكون متاحة عند شراء التقرير
حسب المصدر: النباتي يعطل الهيمنة التقليدية
تحتل الزبدة الحيوانية حصة سوقية قدرها 92.31% في عام 2024، مدعومة بالبنية التحتية للإنتاج الراسخة والقبول الواسع للمستهلكين عبر الأسواق العالمية. تمثل بدائل الزبدة النباتية القطاع الأسرع نموًا، مع معدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 9.52% خلال 2025-2030، متفوقة بشكل كبير على معدل النمو الإجمالي للسوق. هذا النمو ينبع من تركيز المستهلكين المتزايد على الصحة والاستدامة ورعاية الحيوان، خاصة بين المستهلكين الأصغر سنًا وفي الأسواق الواعية بيئيًا.
علاوة على ذلك، يستمر القطاع النباتي في التطور من خلال التقدم التكنولوجي، كما تظهر شركات مثل Savor، والتي طورت طرقًا لإنتاج الدهون باستخدام ثاني أكسيد الكربون والهيدروجين والأكسجين دون مدخلات حيوانية أو نباتية. على سبيل المثال، في مايو 2025، أطلقت علامة المعجنات الفرنسية الفاخرة Maison Linotte منتج Purely، وهو بديل للزبدة نباتي. هذا المنتج، المصمم للطهاة المحترفين والخبازين المنزليين، يتميز بمكونات عضوية ويستبعد زيت النخيل والإضافات ومسببات الحساسية الشائعة.
حسب محتوى الملح: غير المملح يستحوذ على القطاع المهتم بالصحة
يحتل قطاع الزبدة المملحة حصة سوقية قدرها 64.33% في عام 2024، مما يحافظ على موقعه المهيمن بسبب تطبيقاته المتنوعة وخصائص تعزيز النكهة. من المتوقع أن ينمو القطاع غير المملح بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.76% خلال 2025-2030، متفوقًا بشكل كبير على معدل النمو الإجمالي للسوق. هذا النمو ينبع من تفضيلات المستهلكين للمنتجات ذات محتوى الصوديوم المنخفض والتطبيقات الطهوية المحددة، خاصة في الخبز، حيث يكون التحكم في محتوى الملح أمرًا بالغ الأهمية. التوسع مدعوم بزيادة الوعي بمستويات تناول الصوديوم الموصى بها وعلاقتها بصحة القلب.
يظهر قطاع الزبدة غير المملحة نموًا كبيرًا في الأسواق المهتمة بالصحة حيث تخدم الزبدة في المقام الأول كمكون للطبخ. تكيفت الشركات المصنعة من خلال إدخال منتجات ممتازة غير مملحة مع خصائص نكهة محددة تم تطويرها من خلال ثقافات وطرق إنتاج متخصصة. يتماشى التركيب المكون الأدنى للقطاع مع تفضيلات الملصق الواضح. هذا النمط النمو المستمر يشير إلى تغيير دائم في سلوك المستهلكين، مما يقدم فرصًا للمصنعين لتوسيع خطوط منتجاتهم من الزبدة غير المملحة.
حسب نوع التعبئة: الابتكار يدفع راحة المستهلك
يحتل شكل تعبئة القوالب/المكعبات حصة سوقية مهيمنة قدرها 45.21% في عام 2024، مدفوعة بكفاءة التصنيع والقبول الواسع عبر قطاعي التجزئة وخدمات الطعام. تشهد العلب البلاستيكية أعلى معدل نمو مع معدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 4.64% خلال 2025-2030، متجاوزًا معدل النمو الإجمالي للسوق. توسع السوق للشكل ينتج من قدراته على حماية المنتج، وميزات تمديد مدة الصلاحية، وسهولة الاستخدام، خاصة لمنتجات الزبدة الممتازة التي تتطلب الحفاظ على النكهة.
بالإضافة إلى ذلك، تحافظ أشكال الألواح/الشرائح والكرتون على حضور سوقي كبير، لتلبية متطلبات استخدام محددة وتفضيلات السوق الإقليمية. تطويرات التعبئة تصبح عوامل تمييز سوقية رئيسية. قدمت Fonterra منتج Anchor Squeezy في يونيو 2024، يتميز بمزيج من الزبدة وزيت بذور اللفت في شكل زجاجة قابلة للعصر مصممة لتطبيقات الخبز. هذا الابتكار يعالج تحديات قابلية دهن الزبدة مع توسيع فرص الاستخدام. بالتوازي، مبادرات الاستدامة تؤثر على قرارات التعبئة، كما يظهر من تنفيذ Cabot Creamery للتعبئة التي تحتوي على 30% من الفيلم المعاد تدويره بعد الاستهلاك لمنتجات الألبان الخاصة بها.
ملاحظة: حصص جميع القطاعات الفردية ستكون متاحة عند شراء التقرير
حسب قناة التوزيع: خارج التجارة يعيد تشكيل وصول السوق
تحتل خارج التجارة حصة سوقية مهيمنة قدرها 77.82% في عام 2024، مدعومة بحضورها التجزئة الواسع والبنية التحتية الراسخة للسلسلة الباردة لتوزيع الزبدة. تشهد داخل التجارة نموًا كبيرًا، مع معدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 5.21% خلال 2025-2030، متجاوزًا معدل النمو الإجمالي للسوق. هذا التوسع ينبع من تغييرات سلوك التسوق المتأثرة بالجائحة، وتحسين لوجستيات السلسلة الباردة، والقدرة على تقديم منتجات زبدة ممتازة ومتخصصة متنوعة.
متاجر الراحة والمتاجر المتخصصة وقنوات التجزئة الأخرى تحافظ على مواقعها السوقية من خلال استهداف قطاعات مستهلكين محددة. تنفذ شركات تصنيع الألبان بشكل متزايد استراتيجيات مباشرة للمستهلك (D2C) لتعزيز التحكم في العلامة التجارية وعلاقات العملاء. هذا التحول يستجيب لتغييرات سلوك المستهلكين المتأثرة رقميًا وتفضيلات التسوق المدفوعة بالجائحة. تعتمد الشركات نُهج D2C لتحسين الربحية وتوسيع الوصول للسوق من خلال إزالة الوسطاء وتقليل تكاليف التوزيع. بينما تقدم إدارة اللوجستيات والمنافسة من البدائل النباتية تحديات، تواصل الصناعة الاستثمار في التجارة الإلكترونية وقنوات البيع المباشر لتحسين العمليات وتعزيز خدمة العملاء.
التحليل الجغرافي
تحتل أوروبا حصة سوقية قدرها 34.37% في عام 2024، مدعومة بأنماط استهلاك الزبدة التقليدية والبنية التحتية المتقدمة للألبان. تواجه المنطقة تحديات في العرض بسبب تقلبات إنتاج الحليب المرتبطة بالمناخ، مما يؤدي إلى زيادة أسعار الزبدة. كاستجابة، يواصل المنتجون الأوروبيون توسيع القدرات، كما يظهر من استثمار Arla Foods البالغ 300 مليون دولار أمريكي عبر خمسة مواقع في المملكة المتحدة في مايو 2024. يشمل الاستثمار تحسينات لموقع Taw Valley لتعزيز التصدير وتحسينات في مرافق Stourton وAylesbury وWestbury.
تظهر منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى إمكانات نمو مع معدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 5.63% خلال 2025-2030، متجاوزًا معدلات نمو السوق العالمية. هذا النمو ينبع من زيادة الدخول المتاحة والتحضر والتأثير الغذائي الغربي. توسع منصات التجزئة الحديثة والتجارة الإلكترونية يحسن توفر المنتج في المناطق غير الحضرية. توسع Fonterra لعمليات خدمات الطعام في آسيا، خاصة في الصين، يشير إلى الأهمية الاستراتيجية للمنطقة.
يتزايد استهلاك الزبدة في أمريكا الشمالية حيث ينتقل المستهلكون من المرغرين إلى منتجات الألبان الطبيعية كاملة الدسم، متأثرين بتفضيلات الطعم والتصورات الصحية. وفقًا لبيانات الجمعية الدولية لأطعمة الألبان من عام 2024، تم استهلاك 6.5 أرطال من الزبدة للفرد في الولايات المتحدة [1] International Dairy Foods Association, "Press Releases", idfa.org. كما تواجه المنطقة تحديات في العرض حيث يولي منتجو الألبان الأولوية لإنتاج الجبن، مما يؤثر على توافر دهون الحليب. تأثير أنفلونزا الطيور على قطعان الألبان ساهم في انخفاض إنتاج الحليب وارتفاع أسعار الزبدة. يستمر السوق في التطور في فئات الزبدة الممتازة والمتخصصة. علاوة على ذلك، تمثل أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا أسواقًا ناشئة، مع استفادة القطاع الغذائي في البرازيل من اللوائح المحدثة الهادفة إلى تحسين الكفاءة والقدرة التنافسية.
المشهد التنافسي
يحافظ سوق الزبدة العالمي على تركز معتدل، مع تعاونيات الألبان المتعددة الجنسيات الراسخة العاملة إلى جانب المنتجين الإقليميين والداخلين الجدد في السوق. تقوم الشركات في صناعة الألبان بزيادة قدرتها التصنيعية من خلال توسعات المرافق لمعالجة الطلب العالمي المتزايد على الزبدة وتفضيلات المستهلكين المتطورة. في أكتوبر 2023، وسعت Ornua مرفق Kerrygold Park من خلال استثمار كبير قدره 40 مليون يورو، مما ضاعف فعليًا قدرة إنتاج الزبدة من 40,000 إلى 80,000 طن سنويًا. هذا التوسع يضع الشركة للتعامل بشكل أفضل مع الطلب العالمي المتزايد على منتجات الزبدة ويعزز حضورها في السوق.
بالإضافة إلى ذلك، تتطور الفرص السوقية في قطاعات الاستدامة والتغذية والراحة. شركات مثل Savor تخلق بدائل زبدة مبتكرة باستخدام تكنولوجيا التقاط الكربون المتقدمة لتقديم فوائد بيئية كبيرة مع الحفاظ على وظائف المنتج الأساسية وملامح الطعم.
علاوة على ذلك، تكتسب الشركات مزايا تنافسية من خلال أنظمة الإنتاج الآلية المتطورة التي تعزز اتساق المنتج وتقلل التكاليف التشغيلية، مع تنفيذ حلول سلسلة التوريد الرقمية الشاملة لإدارة وتخفيف الاضطرابات المرتبطة بالمناخ بفعالية. هذه التنفيذات التكنولوجية تصبح حرجة بشكل متزايد للحفاظ على القدرة التنافسية في السوق والكفاءة التشغيلية.
قادة صناعة الزبدة
-
شركة Ornua Co-operative Ltd.
-
شركة Land O' Lakes, Inc.
-
شركة Arla Foods Amba
-
مجموعة Fonterra Co-operative Group
-
مجموعة Groupe Lactalis
- *تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين
التطورات الحديثة في الصناعة
- أبريل 2025: عملاق الألبان الفرنسي Lactalis عزز إنتاجه في البرازيل، موجهًا استثمارات كبيرة لتضخيم إنتاج الجبن والزبدة في ميناس جيرايس. خصصت الشركة 50 مليون دولار أمريكي لمرفقها في أوبرلانديا في الولاية.
- مارس 2025: Savor، شركة تكنولوجيا الأغذية الأمريكية الناشئة، أطلقت منتج زبدة مصنع بدون مكونات حيوانية أو نباتية. تستخدم الشركة عملية تخمير خاصة تحول ثاني أكسيد الكربون (CO₂) والهيدروجين الأخضر (GH₂) والميثان (CH₄) إلى دهون منظمة، مما يلغي الحاجة للمدخلات الزراعية التقليدية.
- فبراير 2025: أطلقت Kerrygold خط منتجات جديد من الزبدة الحلوة القابلة للدهن. محفظة العلامة التجارية المملوكة لـ Ornua تضم ثلاثة متغيرات: شراب القيقب، وشراب القيقب والقرفة، والحلوة القابلة للدهن مع الكراميل المملح. كل منتج يجمع بين زبدة Kerrygold مع زيت بذور اللفت ونكهته المعنية. المنتجات مركبة للاستخدام على عناصر الإفطار، بما في ذلك الفطائر والكرواسان والوافل والخبز المحمص، مع كونها أيضًا مناسبة لتطبيقات الطبخ والخبز.
- نوفمبر 2024: أطلقت Springfield Creamery زبدة Nancy's العضوية تحت خط منتجات Nancy's Probiotic Foods. الزبدة، المصنعة من الكريمة المخمرة العضوية من خلال عملية خض محكمة، متاحة في متغيرات مملح بحري وغير مملح.
نطاق تقرير سوق الزبدة العالمي
الزبدة هي منتج ألبان صلب مصنوع بفصل دهن الزبدة عن اللبن الرائب عن طريق خض الكريمة الطازجة أو المخمرة أو الحليب.
يتم تقسيم سوق الزبدة العالمي حسب نوع المنتج والمصدر ومحتوى الملح ونوع التعبئة وقنوات التوزيع والجغرافيا. حسب نوع المنتج، يتم تقسيم السوق إلى الزبدة المخمرة وغير المخمرة. حسب المصدر، يتم تقسيم السوق إلى حيواني ونباتي. الحيواني مقسم أكثر إلى حليب البقر وحليب الجاموس وحليب الماعز والأغنام وأخرى. يتم تقسيم السوق حسب محتوى الملح إلى مملح وغير مملح. حسب نوع التعبئة، يتم تقسيم السوق إلى قوالب/مكعبات وعلب بلاستيكية وأخرى. حسب قنوات التوزيع، يتم تقسيم السوق إلى خارج التجارة وداخل التجارة. خارج التجارة مقسم أكثر إلى سوبر ماركت/هايبر ماركت ومتاجر الراحة والبقالة والمتاجر المتخصصة والتجزئة الإلكترونية وقنوات التوزيع الأخرى. يتم تقسيم السوق حسب الجغرافيا إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا المحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا. تم إجراء تحديد حجم السوق بقيم الدولار الأمريكي لجميع القطاعات المذكورة أعلاه.
| الزبدة المخمرة |
| الزبدة غير المخمرة |
| الحيواني | حليب البقر |
| حليب الجاموس | |
| حليب الماعز والأغنام | |
| حيواني آخر | |
| بدائل الزبدة النباتية |
| مملح |
| غير مملح |
| قوالب/مكعبات |
| علب بلاستيكية |
| أخرى (ألواح/شرائح، كرتون، إلخ.) |
| خارج التجارة | سوبر ماركت / هايبر ماركت |
| متاجر الراحة والبقالة | |
| المتاجر المتخصصة | |
| متاجر التجزئة الإلكترونية | |
| قنوات التوزيع الأخرى | |
| داخل التجارة |
| أمريكا الشمالية | الولايات المتحدة |
| كندا | |
| المكسيك | |
| بقية أمريكا الشمالية | |
| أوروبا | ألمانيا |
| فرنسا | |
| المملكة المتحدة | |
| هولندا | |
| إيطاليا | |
| السويد | |
| بولندا | |
| بلجيكا | |
| إسبانيا | |
| بقية أوروبا | |
| آسيا والمحيط الهادئ | الصين |
| الهند | |
| اليابان | |
| أستراليا | |
| كوريا الجنوبية | |
| إندونيسيا | |
| تايلاند | |
| سنغافورة | |
| بقية آسيا والمحيط الهادئ | |
| أمريكا الجنوبية | البرازيل |
| الأرجنتين | |
| تشيلي | |
| كولومبيا | |
| بيرو | |
| بقية أمريكا الجنوبية | |
| الشرق الأوسط وأفريقيا | الإمارات العربية المتحدة |
| جنوب أفريقيا | |
| نيجيريا | |
| المملكة العربية السعودية | |
| مصر | |
| المغرب | |
| تركيا | |
| بقية الشرق الأوسط وأفريقيا |
| حسب نوع المنتج | الزبدة المخمرة | |
| الزبدة غير المخمرة | ||
| حسب المصدر | الحيواني | حليب البقر |
| حليب الجاموس | ||
| حليب الماعز والأغنام | ||
| حيواني آخر | ||
| بدائل الزبدة النباتية | ||
| حسب محتوى الملح | مملح | |
| غير مملح | ||
| حسب نوع التعبئة | قوالب/مكعبات | |
| علب بلاستيكية | ||
| أخرى (ألواح/شرائح، كرتون، إلخ.) | ||
| حسب قناة التوزيع | خارج التجارة | سوبر ماركت / هايبر ماركت |
| متاجر الراحة والبقالة | ||
| المتاجر المتخصصة | ||
| متاجر التجزئة الإلكترونية | ||
| قنوات التوزيع الأخرى | ||
| داخل التجارة | ||
| حسب الجغرافيا | أمريكا الشمالية | الولايات المتحدة |
| كندا | ||
| المكسيك | ||
| بقية أمريكا الشمالية | ||
| أوروبا | ألمانيا | |
| فرنسا | ||
| المملكة المتحدة | ||
| هولندا | ||
| إيطاليا | ||
| السويد | ||
| بولندا | ||
| بلجيكا | ||
| إسبانيا | ||
| بقية أوروبا | ||
| آسيا والمحيط الهادئ | الصين | |
| الهند | ||
| اليابان | ||
| أستراليا | ||
| كوريا الجنوبية | ||
| إندونيسيا | ||
| تايلاند | ||
| سنغافورة | ||
| بقية آسيا والمحيط الهادئ | ||
| أمريكا الجنوبية | البرازيل | |
| الأرجنتين | ||
| تشيلي | ||
| كولومبيا | ||
| بيرو | ||
| بقية أمريكا الجنوبية | ||
| الشرق الأوسط وأفريقيا | الإمارات العربية المتحدة | |
| جنوب أفريقيا | ||
| نيجيريا | ||
| المملكة العربية السعودية | ||
| مصر | ||
| المغرب | ||
| تركيا | ||
| بقية الشرق الأوسط وأفريقيا | ||
الأسئلة الرئيسية المجاب عليها في التقرير
ما هو حجم سوق الزبدة العالمي المتوقع بحلول عام 2030؟
من المتوقع أن يصل السوق إلى 35.52 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030.
ما مدى سرعة نمو صناعة الزبدة بين عامي 2025 و2030؟
من المتوقع أن تتقدم الإيرادات بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.08% خلال الفترة.
أي منطقة ستسجل أسرع نمو لسوق الزبدة؟
من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل نمو سنوي مركب إقليمي عند 5.63% حتى عام 2030، مدفوعة بارتفاع الدخول واعتماد الخبز على الطراز الغربي.
لماذا تكتسب الزبدة المخمرة جذبًا مع المستهلكين؟
تقدم الزبدة المخمرة ملف نكهة حامض وصورة حرفية تلقى صدى لدى المستهلكين الباحثين عن التمييز الممتاز، مما يدعم معدل النمو السنوي المركب المتوقع قدره 5.91% حتى عام 2030.
آخر تحديث للصفحة في:
