菊粉市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 0.94 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 1.26 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 6.17% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
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智研咨询菊粉市场分析
菊粉市场预计将从2025年的9.4亿美元增长到2030年的12.6亿美元，菊粉市场将呈现强劲的6.17%复合年增长率。这一增长得益于消费者对消化健康日益重视以及美国FDA对各种植物来源的GRAS确认。此外，提取技术的进步正在提高生产效率，进一步推动需求。欧洲加工商利用成熟的菊苣供应链，而北美可扩展的洋蓟项目和墨西哥的龙舌兰整合使采购策略多样化。这种多样化缓解了原材料风险并增强了供应链弹性。临床研究强调了菊粉的健康益处，从改善血脂状况、增强钙吸收到丰富微生物群。这些验证不仅支持健康声明，还促进产品开发创新。液体菊粉因其快速溶解性而成为即饮饮料的首选，提高工厂产能并改善产品质地。另一方面，粉末菊粉在烘焙和乳制品应用中继续发挥关键作用。然而，挑战依然存在：发展中市场的价格敏感性以及酸性热处理食品中的稳定性担忧。尽管如此，加工技术和封装技术的进步正在提高成本效率和功能稳定性，为市场的持续增长奠定基础。
关键报告要点
- 按来源分，菊苣根在2024年以62.64%的菊粉市场份额领先；洋蓟预计到2030年将以7.33%的复合年增长率扩张。
- 按形态分，粉末在2024年占菊粉市场规模的71.35%份额，而液体以7.37%的复合年增长率在2030年前持续推进。
- 按应用分，食品饮料在2024年占收入份额的64.76%；膳食补充剂以7.22%的复合年增长率增长到2030年。
- 按地理位置分，欧洲在2024年以47.89%的收入份额占据主导地位，而亚太地区将在2030年前录得7.34%的复合年增长率。
全球菊粉市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 对益生元成分需求增长 | +1.8% | 全球，亚太地区领先采用 | 中期（2-4年） |
| 消费者对清洁标签成分关注增加 | +1.2% | 北美和欧洲为主，扩展至亚太地区 | 短期（≤2年） |
| 寻求消化健康产品的老龄人口上升 | +0.9% | 全球，集中在发达市场 | 长期（≥4年） |
| 无麸质产品制造商对质地改良的需求 | +0.7% | 北美和欧洲核心市场 | 中期（2-4年） |
| 消费者对低热量食品产品重视增加 | +0.6% | 全球，由城市人群主导 | 短期（≤2年） |
| 强化食品行业需求扩大 | +0.5% | 亚太地区增长市场，在发达地区已建立 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
对益生元成分需求增长
菊粉已成为不断增长的益生元市场中的关键成分，该市场正从传统的益生菌补充发展而来。其被有益肠道细菌选择性发酵的特性使其成为肠道健康的关键驱动因素。美国FDA认定菊粉为有助于膳食纤维摄入的可溶性纤维，这验证了其健康声明，使制造商能够自信地向消费者宣传其益生元益处[1]谷物和谷类协会，《益生元科学》，www.cerealsgrains.org。这种监管明确性为菊粉提供了相对于其他在获得健康声明批准方面面临挑战的益生元的竞争优势。此外，菊粉作为益生元以及脂肪和糖替代品的双重功能增强了其对旨在开发清洁标签产品的食品制造商的吸引力。特别是短链菊粉在预防动脉粥样硬化方面表现出比长链变体更大的功效，为基于分子结构的产品差异化提供了机会。监管支持、功能多样性和健康益处的结合凸显了菊粉在益生元市场中日益增长的重要性。
消费者对清洁标签成分关注增加
清洁标签定位已从营销策略转变为制造商的基本运营重点。菊粉来源于植物且需要最少加工，与消费者对透明度和天然成分日益增长的需求完美契合。其公认安全（GRAS）地位和完善的安全性档案使制造商能够在不损害产品功能或保质期等关键方面的情况下替代合成添加剂。在欧盟，要求清晰成分标签的严格法规为含有可识别成分（如菊苣根衍生菊粉）的产品提供了相对于合成替代品的竞争优势[2]欧盟，《欧洲议会和理事会第1169/2011号法规》，www.eur-lex.europa.eu。这一监管框架特别有利于液体菊粉应用，在这些应用中，加工的简单性和成分的熟悉度显著影响消费者偏好。菊粉的采用不再局限于高端产品；大众市场制造商正越来越多地融入它以满足清洁标签期望，同时保持成本效率。
寻求消化健康产品的老龄人口上升
联合国世界人口展望突出了全球人口老龄化的加速趋势，预计到2050年，65岁及以上人群将占全球人口的16%。这一人口结构变化正在推动对针对老年人需求的消化健康解决方案的持续需求[3]联合国，《经济和社会事务部人口司》，www.population.un.org。美国国家老龄化研究所的研究强调了老年人群中肠道健康与认知功能之间的关键联系，扩大了菊粉超越其在消化健康中传统作用的潜在应用。与年龄相关的胃肠功能变化，如胃酸产生减少和肠道微生物群组成改变，产生了独特的营养需求。菊粉温和的益生元特性使其成为有效的解决方案，满足这些需求而不会引起通常与更激进干预相关的消化不适。此外，疾病控制和预防中心的健康老龄化计划强调了预防性营养策略的重要性，将菊粉等功能性成分定位为支持老龄人口健康和独立性的重要工具。
无麸质产品制造商对质地改良的需求
美国食品药品监督管理局已在21 CFR 101.91下标准化无麸质标签的定义，为市场定义提供了清晰度，同时为解决无麸质配方中质地相关挑战的功能性成分创造了重要机会。乳糜泻基金会报告称，乳糜泻影响全球约1%的人口。此外，越来越多的消费者由于认为的健康益处而采用无麸质饮食，从而扩大了质地增强成分的潜在市场。菊粉是一种多功能成分，在特定温度和浓度条件下具有凝胶形成特性，在改善各种无麸质产品类别（包括烘焙食品和需要结构稳定性的加工食品）的质地方面发挥关键作用。其增强保水性和延长保质期的能力有效解决了关键配方挑战，如保持水分和防止变质，这些在无麸质产品开发中很普遍。
限制因素影响分析
| 限制因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 菊粉加工成本高 | -1.1% | 全球，特别影响价格敏感市场 | 短期（≤2年） |
| 菊粉在高温和低pH下的稳定性问题 | -0.8% | 全球，影响加工食品应用 | 中期（2-4年） |
| 声称益处的临床证据不一致 | -0.6% | 监管监督严格的发达市场 | 长期（≥4年） |
| 发达国家严格的标签要求 | -0.4% | 主要为北美和欧洲 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
菊粉加工成本高
根据美国农业部经济研究服务局的数据，特种作物加工相比商品作物每单位产出需要显著更高的资本投资。这一高资本要求为新菊粉生产设施创造了重大进入壁垒。菊粉提取过程复杂，涉及多个阶段，如热水扩散、减压浓缩和精密干燥。这些过程需要先进设备和技术专长，限制了供应链灵活性并增加了运营挑战。此外，国际能源署报告称，上升的能源成本正在影响食品加工操作，特别是喷雾干燥和浓缩等能源密集型过程，这两者对菊粉生产至关重要。这些技术和财务要求导致生产设施需要大量资本投资，有利于拥有现有基础设施的既定参与者。这种动态使新进入者难以有效竞争，尽管市场机会不断增长。
声称益处的临床证据不一致
欧洲食品安全局（EFSA）已为包括菊粉在内的膳食纤维健康声明建立了严格的证据标准。许多声称的益处未能达到这些标准，为旨在提出特定健康声明的制造商创造了重大监管不确定性。同样，美国联邦贸易委员会（FTC）已加强对无实质证据健康声明的执法行动，要求制造商提供强有力的临床证据来证实其宣传信息。这种加强的审查对功能性成分市场施加了额外压力。然而，临床试验方法学、参与者人口统计学和结果测量的可变性在建立菊粉特定健康益处的一致证据基础方面构成重大挑战。这些不一致性限制了制造商提出明确治疗声明的能力。美国国立卫生研究院临床试验数据库的数据进一步反映了这种复杂性，显示了检查菊粉健康影响的研究中混合结果。这种可变性突出了在不同人群中建立菊粉消费与健康结果之间明确因果关系的困难。因此，制造商在导航监管要求和证实菊粉健康声明方面面临重大障碍。
细分分析
按来源：菊苣根市场领导地位
菊苣根在2024年保持其主导的62.64%市场份额，这是几十年来栽培技术进步和欧洲种植地区完善加工基础设施发展的结果。欧盟的共同农业政策继续为菊苣栽培提供关键的农业支持，确保稳定的供应链和可预测的定价结构，支撑大规模菊粉生产。比利时和荷兰仍然是全球菊苣生产的领导者，得到长期农业合作社和最先进加工设施的支持。这些设施在数十年的商业运营中一直优化提取产量并保持高质量标准。菊苣的加工基础设施与甜菜运营相似，实现了显著的规模经济，同时利用了根作物处理和加工的现有专业知识，进一步巩固了其在市场中的竞争优势。
洋蓟正在成为增长最快的来源细分，预计到2030年复合年增长率为7.33%。这一增长由其优越的菊粉浓度和可持续栽培属性推动，解决了环境和经济挑战。根据美国农业部农业研究服务局的数据，洋蓟含有异常高的菊粉浓度，按干重计算为75-80%，远超菊苣约20%的浓度。这种更高的菊粉含量转化为减少的加工量和潜在更低的提取成本，使其成为经济上有吸引力的选择。俄亥俄州立大学推广部的研究突出了洋蓟对多样化种植条件的适应性及其与可持续农业实践的一致性。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分的细分份额
按形态：粉末细分主导地位
2024年，粉末菊粉凭借其在处理、储存和配方方面的优势占据市场主导地位，达71.35%的份额。这些优势与全球制造商使用的当前食品加工基础设施和成分管理系统无缝整合。国际标准化组织（ISO）已制定了粉状成分处理指南，涵盖从储存到运输和加工的各个方面。这些标准支持粉末菊粉的市场地位，使其与既定的行业实践保持一致，并确保与现有设备的兼容性。菊粉的粉末形式允许精确计量和一致混合，这在工业食品生产中都是至关重要的。这种一致性对于依赖可预测成分行为的质量控制系统至关重要。
液体菊粉正处于增长轨道，预计到2030年将以7.37%的复合年增长率扩张。这一激增归因于其在饮料和液体食品应用中优越的加工特性。在这里，粉末溶解的挑战可能影响质地和澄清度。联合国粮食及农业组织（FAO）认识到这些优势，强调预溶解功能性成分在连续生产系统中的益处。液体菊粉在自动化加工环境中表现突出，简化了混合过程并规避了粉末处理的挑战。这不仅提高了生产效率，还减少了污染风险，特别是在敏感的制造环境中。
按应用：食品饮料细分领导地位
食品饮料应用主导市场，在2024年占据64.76%的份额。这突出了菊粉的多功能性，巧妙地解决了众多产品类别中的脂肪减少、糖替代和纤维增强问题。美国食品药品监督管理局关于营养成分含量声明的指导原则赋予制造商突出菊粉纤维益处的能力。这不仅支持了脂肪和糖减少努力，还为全面产品重新配方铺平了道路。国际食品法典委员会承认功能性成分在不损害感官属性情况下增强营养谱的关键作用。这一认可进一步巩固了菊粉在烘焙、乳制品和加工食品领域的存在。
膳食补充剂将成为增长最快的领域，到2030年复合年增长率达7.22%。这一激增由老龄人口和强调消化健康和代谢支持的预防医疗运动推动。美国膳食补充剂健康与教育法案为菊粉注入补充剂奠定了监管基础，允许与注重健康的消费者产生共鸣的结构-功能声明。同样，加拿大卫生部的天然健康产品法规认可菊粉为消化健康的药用成分，在受监管的补充剂市场中开启了进一步途径。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分的细分份额
地理分析
2024年，欧洲以47.89%的市场份额占据主导地位，这证明了功能性食品领域数十年的监管演进和消费者教育。这一领导地位得益于菊苣栽培和加工的完善基础设施。从2025年2月开始，欧洲食品安全局关于新型食品评估的修订指导旨在简化批准流程。在确保严格安全标准的同时，此举可能加快新菊粉产品的推出。德国和法国凭借其丰富的健康食品传统和强劲的国内生产引领区域消费。同时，英国脱欧后的监管一致性确保欧洲供应商持续的市场准入。欧洲严格的标签要求，特别是在第1169/2011号法规下，支持菊粉作为"清洁标签"选择的吸引力，使其相对于合成对手具有优势。
亚太地区预计到2030年复合年增长率为7.34%，正在见证功能性食品采用的激增，由城市化和可支配收入增加推动。中国的监管环境，特别是其将健康食品类别扩大到包含糖果和饮料的提案，与西方更严格的方法形成鲜明对比，可能为中国提供市场发展优势。日本的老龄化人口结构推动了对消化健康产品的持续需求。结合该国先进的食品加工能力，这为菊粉的传统和现代应用创造了肥沃土壤。在印度，蓬勃发展的加工食品领域遇到了日益注重健康的城市民众，呈现了巨大机会。
北美虽然是一个拥有清晰监管环境和消费者认知的成熟市场，但在新兴应用和人口统计方面仍有增长潜力。2024年的一个例子是加拿大的投资环境，突出了Jungbunzlauer在科尔本港的2亿美元生物胶设施。虽然这项投资专注于黄原胶，但它强调了该地区对功能性成分生产的承诺。清洁标签趋势和健康食品的高端化浪潮进一步支持菊粉的市场存在。此外，随着洋蓟栽培在东北部和中北部各州蓬勃发展，该地区找到了替代采购途径，减少了对欧洲菊苣进口的依赖。
竞争格局
全球菊粉市场具有适度集中的性质，特点是少数主要参与者占据跨地区的重要市场份额。领先的企业包括南方制糖股份公司、荷兰皇家联合合作社、Cosucra Groupe Warcoing SA、嘉吉公司和宜瑞安公司。这些公司拥有强大的分销网络、垂直整合运营和稳定的产品创新流。它们在发达市场和新兴市场的强势存在不仅为它们提供了竞争优势，还使它们能够设定定价基准并塑造供应链动态。
这种集中化催生了激烈的竞争环境，差异化取决于质量认证、独特提取方法和提供增值功能性成分。这些行业领导者将大量资源投入研发，制作具有改善溶解性、掩味特性和肠道健康益处的菊粉配方。这与消费者对清洁标签和富含益生元产品日益增长的需求完美契合。此外，与食品饮料制造商的战略合作伙伴关系巩固了它们的市场地位，为较小或新兴进入者创造了障碍。
未开发的潜力在于药物领域，菊粉在药物输送方面的能力在很大程度上仍未商业化。可持续加工方法也有前景，不仅解决环境挑战还削减生产成本。FDA对龙舌兰衍生菊粉的GRAS认可为新来源材料打开了大门，暗示传统上以菊苣为重点的供应链可能发生变化。在地平线上，生物技术公司正在开拓基于发酵的菊粉生产，而农业技术公司正在为大规模菊粉提取微调洋蓟种植。
菊粉行业领导者
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南方制糖股份公司
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荷兰皇家联合合作社（Coöperatie Koninklijke Cosun U.A.）
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Cosucra Groupe Warcoing SA
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嘉吉公司
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宜瑞安公司
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年6月：全球特种原料和化学品领导者Univar Solutions Belgium N.V.（"Univar Solutions"）加强了与宜瑞安公司的合作。宜瑞安在全球食品饮料原料方面享有盛誉，将通过Univar的Foodology部门将合作伙伴关系扩展到比荷卢地区。
- 2025年4月：Prinova收购了巴西特种原料分销商Aplinova，扩大了其在拉丁美洲的业务，并获得了Aplinova在功能性成分（包括食品、饮料、补充剂和个人护理市场的菊粉）方面的专业知识。Aplinova被认为是巴西原料领域的关键参与者，最近在朱迪亚伊开设了专注于健康和保健、减糖和天然香料研发的创新中心--这些都是菊粉通常用作纤维和糖替代品的领域。
- 2024年11月：食品农业巨头嘉吉公司宣布计划在未来五年内向印度注入2.4亿美元（约1500亿卢比）的巨额投资。这一注入旨在支持该国的食品安全和经济环境，为食品加工和农业部门提供重大提升。
- 2024年8月：DKSH战略性扩大了与天然和健康导向食品原料领先者Cosucra的独家分销协议。这一扩展覆盖澳大利亚和新西兰，DKSH分销Cosucra的膳食纤维和植物蛋白，为双方实体扩大市场机会。
全球菊粉市场报告范围
菊粉是一种天然存在、不可吸收且不可消化的寡糖，存在于各种植物（如洋蓟或菊苣）的根或块茎中。它刺激肠道中有益细菌的生长，包括乳杆菌和双歧杆菌，从而调节微生物群组成。
菊粉市场按应用和地理位置细分。按应用分，市场分为食品饮料、膳食补充剂和药物。食品饮料进一步细分为烘焙和糖果、乳制品、肉类产品、饮料以及其他食品饮料。按地理位置分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美洲和中东非洲。
对于每个细分，市场规模和预测都基于价值（百万美元）进行。
| 龙舌兰 |
| 洋蓟 |
| 菊苣根 |
| 其他 |
| 粉末 |
| 液体 |
| 食品饮料 | 烘焙和糖果 |
| 乳制品 | |
| 肉类产品 | |
| 饮料 | |
| 其他食品饮料 | |
| 膳食补充剂 | |
| 药物 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 英国 | |
| 意大利 | |
| 法国 | |
| 西班牙 | |
| 波兰 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 印度尼西亚 | |
| 韩国 | |
| 泰国 | |
| 南美洲 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 哥伦比亚 | |
| 智利 | |
| 秘鲁 | |
| 南美洲其他地区 | |
| 中东和非洲 | 南非 |
| 沙特阿拉伯 | |
| 阿拉伯联合酋长国 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 尼日利亚 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按来源 | 龙舌兰 | |
| 洋蓟 | ||
| 菊苣根 | ||
| 其他 | ||
| 按形态 | 粉末 | |
| 液体 | ||
| 按应用 | 食品饮料 | 烘焙和糖果 |
| 乳制品 | ||
| 肉类产品 | ||
| 饮料 | ||
| 其他食品饮料 | ||
| 膳食补充剂 | ||
| 药物 | ||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 英国 | ||
| 意大利 | ||
| 法国 | ||
| 西班牙 | ||
| 波兰 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 韩国 | ||
| 泰国 | ||
| 南美洲 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 智利 | ||
| 秘鲁 | ||
| 南美洲其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 南非 | |
| 沙特阿拉伯 | ||
| 阿拉伯联合酋长国 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
是什么推动了菊粉市场的当前增长？
消化健康意识、清洁标签重新配方以及FDA支持的纤维地位是支持到2030年预计6.17%复合年增长率的主要催化剂。
哪个来源主导菊粉市场？为什么？
菊苣根以62.64%的份额领先，因为根深蒂固的欧洲栽培网络和成熟的提取基础设施提供一致的质量。
为什么液体菊粉在饮料中越来越受欢迎？
液体形式快速溶解，实现精确的在线计量，并消除粉尘控制步骤，转化为更快的产能和即饮产品中改善的澄清度。
哪个地区菊粉消费增长最快？
亚太地区以7.34%的复合年增长率扩张，因为中国和东南亚收入上升和监管开放性解锁了新的功能食品格式。
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