德国乳制品市场规模
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研究期 | 2017 - 2029 |
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市场规模 (2024) | 26.54 十亿美元 |
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市场规模 (2029) | 36.47 十亿美元 |
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按分销渠道划分的最大份额 | 场外交易 |
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CAGR (2024 - 2029) | 4.94 % |
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按分销渠道划分的增长最快 | 场外交易 |
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市场集中度 | 低 |
主要参与者 |
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*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
德国乳制品市场分析
德国乳制品市场规模估计为 303.5 亿美元 2024 年，预计到 2029 年将达到 386.4 亿美元， 在预测期间（2024-2029 年）以 4.94% 的复合年增长率增长。
303.5亿
2024年的市场规模（美元）
386.4亿
2029年的市场规模（美元）
2.89 %
复合年增长率（2017-2023）
4.94 %
复合年增长率（2024-2029）
按类别划分的最大市场
38.53 %
价值份额， 奶酪， 2023, 奶酪,
该国奶酪供应量的增加推动了对当地美食中使用的各种奶酪的需求不断增长，最终迎合了市场增长。
按分销渠道划分的最大市场
89.94 %
价值份额， 场外交易， 2023, 场外交易,
便利店等主要非贸易渠道提供的乳制品种类繁多，货架空间可靠，产品种类繁多，为消费者提供了更广泛的选择。
按类别划分的增长最快的市场
7.63 %
预计复合年增长率，奶酪，2024-2029 年, 奶酪,
即食食品的日益普及，其主要用途由比萨饼、汉堡、三明治等推动，预计将在预测期内推动市场。
按分销渠道划分的增长最快的市场
5.20 %
预计复合年增长率，非贸易，2024-2029 年, 场外交易,
该国细分市场的增长很大程度上是由一个吸引顾客购物的地方所推动的，因为他们不断被吸引进行大额购买。
领先的市场参与者
5.19 %
市场份额：穆勒集团（2022 年）, 穆勒集团,
Müller Holding GmbH & Co. KG积极的市场活动，如产品创新和战略举措，以及不断增长的产品组合，使公司能够在市场上发展壮大。
通过广泛的零售业轻松获得乳制品正在推动增长。
- 在德国，与2021年相比，2022年整个分销渠道中的乳制品销售额增长了9.2%。这一增长归因于清洁标签产品在乳制品领域的普及和可用性，如奶酪、酸奶和牛奶。这些清洁标签乳制品不含人工成分，包括人工色素、香料和防腐剂。
- 非贸易分销渠道是该国主要消费乳制品的主要渠道。在非贸易渠道中，便利店是德国乳制品市场最大的分销渠道。这些渠道的邻近性因素，特别是在大城市和发达城市，使它们具有额外的优势，可以影响消费者在市场上种类繁多的产品中购买的决定。2022年，与其他零售渠道相比，便利店占价值份额超过39.8%。
- 预计2024年贸易渠道的乳制品销售额将增长25.8864亿美元，高于2021年的21.6486亿美元。该细分市场的增长归因于在餐厅消费食物或订购外卖，这是德国饮食习惯的一个普遍方面。外出就餐是德国流行的消遣方式，2022 年有近 5200 万人外出就餐，超过 1000 万德国人表示他们经常外出就餐。
- 在所有乳制品中，奶酪占整个零售渠道的大部分份额。2022年，奶酪在整体零售渠道的销售额比2021年增长了5.8%，与全国其他乳制品相比，占比为41.3%。
理解塑造这个市场的主要趋势
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德国乳制品市场趋势
对乳制品甜点和牛奶原料的需求增加，以及烘焙产品的户外消费增加，推动了德国的乳制品消费
- 2022 年，德国乳制品行业的人均消费量与 2021 年相比增长了 2.20%，这归因于人们对乳制品甜点的需求不断增长。其中一些甜点是芝士蛋糕、慕斯、蛋糕和其他乳制品甜点。在德国，芝士蛋糕的人均消费量估计为0.97公斤。消费者也更喜欢牛奶，因为它的营养成分。冰淇淋的总乳固体成分包括脂肪和其他固体。这些乳固体由牛奶中的蛋白质和乳糖组成，在冰淇淋中的含量从9%到12%不等。考虑到德国对乳制品的需求不断增长，预计2025年人均消费量将比2022年增长8.75%。
- 在过去四年中，德国人更喜欢在户外消费烘焙产品。因此，该国对比萨饼和奶酪零食等烘焙食品的需求显着上升。这种增长也影响了德国的奶酪市场。由于消费者对奶酪的需求不断增加，奶酪价格持续波动。2022 年，德国高达奶酪的价格与 2021 年相比上涨了 35.06%，因为 2022 年和 2021 年的价格分别为每公斤 4.16 欧元和每公斤 3.08 欧元。
- 德国消费者正在转向以黄油为基础的零食产品，如饼干和脆饼。因此，黄油的进口量有所增加。由于人口对黄油的需求，德国的黄油价格在过去四年中上涨。与 2018 年相比，2019 年该国的黄油价格上涨了 41.35%。
理解塑造这个市场的主要趋势
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报告涵盖的其他主要行业趋势
- 德国的黄油生产受到奶牛养殖技术进步、牛奶供应和天气条件波动的影响
- 对天气条件的依赖极大地影响了德国的牛奶生产
- 德国的奶酪生产受到对奶酪食品日益增长的偏好的影响
德国乳品行业概况
德国乳制品市场是分散的，前五大公司占据了12.34%的份额。该市场的主要参与者是 Arla Foods amba、Danone SA、Groupe Lactalis、Muller Group 和 Unilever PLC（按字母顺序排序）。
德国乳品市场领导者
Arla Foods amba
Danone SA
Groupe Lactalis
Muller Group
Unilever PLC
Other important companies include Bayernland eG, DMK Deutsches Milchkontor GmbH, Frischli Milchwerke GmbH, Hochland Holding GmbH & Co. KG, Kruger Group, Saliter Milchwerk GmbH & Co. KG, Zott SE & Co. KG.
*免责声明：主要的参与者按字母顺序排序
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德国乳品市场新闻
- 2022年3月：Lactalis集团和Bayerische Milchindustrie eG（BMI）签署了一份销售BMI生鲜部门的合同，产品组包括：鲜奶、酸奶和其他产品。通过此次收购，Lactalis打算与德国南部的牛奶生产商建立密切而长期的合作伙伴关系，以进一步开发食品零售、国家餐饮服务和民族贸易方面的区域产品市场。
- 2022 年 2 月：Hochland Holding GmbH & Co. KG 扩建了其乳品厂并启动了全面投资，并为此释放了超过 1 亿美元。
- 2021 年 3 月：Siggi's 推出了其最新的减糖酸奶系列。新产品的含糖量比领先的希腊酸奶少 50%。
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德国乳制品市场报告书 - 目录
1. 执行摘要和主要发现
2. 报告优惠
3. 介绍
- 3.1 研究假设和市场定义
- 3.2 研究范围
- 3.3 研究方法论
4. 主要行业趋势
- 4.1 人均消费量
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4.2 原材料/商品生产
- 4.2.1 黄油
- 4.2.2 奶酪
- 4.2.3 牛奶
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4.3 监管框架
- 4.3.1 德国
- 4.4 价值链与分销渠道分析
5. 市场细分（包括以美元计算的市场价值和数量、2029 年预测以及增长前景分析）
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5.1 类别
- 5.1.1 黄油
- 5.1.1.1 按产品类型
- 5.1.1.1.1 发酵黄油
- 5.1.1.1.2 未发酵黄油
- 5.1.2 奶酪
- 5.1.2.1 按产品类型
- 5.1.2.1.1 天然奶酪
- 5.1.2.1.2 加工奶酪
- 5.1.3 奶油
- 5.1.3.1 按产品类型
- 5.1.3.1.1 双份奶油
- 5.1.3.1.2 淡奶油
- 5.1.3.1.3 淡奶油
- 5.1.3.1.4 其他的
- 5.1.4 奶制品甜点
- 5.1.4.1 按产品类型
- 5.1.4.1.1 芝士蛋糕
- 5.1.4.1.2 冷冻甜点
- 5.1.4.1.3 冰淇淋
- 5.1.4.1.4 泡沫
- 5.1.4.1.5 其他的
- 5.1.5 牛奶
- 5.1.5.1 按产品类型
- 5.1.5.1.1 炼乳
- 5.1.5.1.2 调味牛奶
- 5.1.5.1.3 鲜牛奶
- 5.1.5.1.4 奶粉
- 5.1.5.1.5 超高温灭菌牛奶
- 5.1.6 酸奶饮料
- 5.1.7 酸奶
- 5.1.7.1 按产品类型
- 5.1.7.1.1 调味酸奶
- 5.1.7.1.2 无味酸奶
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5.2 分销渠道
- 5.2.1 非消费品
- 5.2.1.1 便利店
- 5.2.1.2 网上零售
- 5.2.1.3 专业零售商
- 5.2.1.4 超市和大卖场
- 5.2.1.5 其他（仓储会员店、加油站等）
- 5.2.2 即饮
6. 竞争格局
- 6.1 关键战略举措
- 6.2 市场份额分析
- 6.3 公司概况
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6.4 公司简介（包括全球概况、市场概况、核心业务部门、财务状况、员工人数、关键信息、市场排名、市场份额、产品和服务以及最新发展分析）。
- 6.4.1 Arla Foods amba
- 6.4.2 Bayernland eG
- 6.4.3 Danone SA
- 6.4.4 DMK 德国米尔希康托有限公司
- 6.4.5 Frischli Milchwerke GmbH
- 6.4.6 Groupe Lactalis
- 6.4.7 Hochland Holding GmbH & Co. KG
- 6.4.8 Kruger Group
- 6.4.9 Muller Group
- 6.4.10 Saliter Milchwerk GmbH & Co. KG
- 6.4.11 Unilever PLC
- 6.4.12 Zott SE & Co. KG
7. 乳制品和乳制品替代品首席执行官的关键战略问题
8. 附录
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8.1 全球概览
- 8.1.1 概述
- 8.1.2 波特五力框架
- 8.1.3 全球价值链分析
- 8.1.4 市场动态 (DRO)
- 8.2 来源与参考
- 8.3 图表列表
- 8.4 主要见解
- 8.5 数据包
- 8.6 专业术语
德国乳制品行业细分
黄油、奶酪、奶油、乳制品甜点、牛奶、酸奶饮料、酸奶按类别细分。 场外、场内交易按分销渠道划分为细分市场。
- 在德国，与2021年相比，2022年整个分销渠道中的乳制品销售额增长了9.2%。这一增长归因于清洁标签产品在乳制品领域的普及和可用性，如奶酪、酸奶和牛奶。这些清洁标签乳制品不含人工成分，包括人工色素、香料和防腐剂。
- 非贸易分销渠道是该国主要消费乳制品的主要渠道。在非贸易渠道中，便利店是德国乳制品市场最大的分销渠道。这些渠道的邻近性因素，特别是在大城市和发达城市，使它们具有额外的优势，可以影响消费者在市场上种类繁多的产品中购买的决定。2022年，与其他零售渠道相比，便利店占价值份额超过39.8%。
- 预计2024年贸易渠道的乳制品销售额将增长25.8864亿美元，高于2021年的21.6486亿美元。该细分市场的增长归因于在餐厅消费食物或订购外卖，这是德国饮食习惯的一个普遍方面。外出就餐是德国流行的消遣方式，2022 年有近 5200 万人外出就餐，超过 1000 万德国人表示他们经常外出就餐。
- 在所有乳制品中，奶酪占整个零售渠道的大部分份额。2022年，奶酪在整体零售渠道的销售额比2021年增长了5.8%，与全国其他乳制品相比，占比为41.3%。
类别
| 黄油 | 按产品类型 | 发酵黄油 |
| 未发酵黄油 | ||
| 奶酪 | 按产品类型 | 天然奶酪 |
| 加工奶酪 | ||
| 奶油 | 按产品类型 | 双份奶油 |
| 淡奶油 | ||
| 淡奶油 | ||
| 其他的 | ||
| 奶制品甜点 | 按产品类型 | 芝士蛋糕 |
| 冷冻甜点 | ||
| 冰淇淋 | ||
| 泡沫 | ||
| 其他的 | ||
| 牛奶 | 按产品类型 | 炼乳 |
| 调味牛奶 | ||
| 鲜牛奶 | ||
| 奶粉 | ||
| 超高温灭菌牛奶 | ||
| 酸奶饮料 | ||
| 酸奶 | 按产品类型 | 调味酸奶 |
| 无味酸奶 |
分销渠道
| 非消费品 | 便利店 |
| 网上零售 | |
| 专业零售商 | |
| 超市和大卖场 | |
| 其他（仓储会员店、加油站等） | |
| 即饮 |
| 类别 | 黄油 | 按产品类型 | 发酵黄油 |
| 未发酵黄油 | |||
| 奶酪 | 按产品类型 | 天然奶酪 | |
| 加工奶酪 | |||
| 奶油 | 按产品类型 | 双份奶油 | |
| 淡奶油 | |||
| 淡奶油 | |||
| 其他的 | |||
| 奶制品甜点 | 按产品类型 | 芝士蛋糕 | |
| 冷冻甜点 | |||
| 冰淇淋 | |||
| 泡沫 | |||
| 其他的 | |||
| 牛奶 | 按产品类型 | 炼乳 | |
| 调味牛奶 | |||
| 鲜牛奶 | |||
| 奶粉 | |||
| 超高温灭菌牛奶 | |||
| 酸奶饮料 | |||
| 酸奶 | 按产品类型 | 调味酸奶 | |
| 无味酸奶 | |||
| 分销渠道 | 非消费品 | 便利店 | |
| 网上零售 | |||
| 专业零售商 | |||
| 超市和大卖场 | |||
| 其他（仓储会员店、加油站等） | |||
| 即饮 | |||
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市场定义
- 黄油 - 黄油是一种黄色至白色的固体乳液，由脂肪球、水和无机盐组成，通过从牛奶中搅拌奶油而产生
- 乳品 - 乳制品包括牛奶和任何由牛奶制成的食物，包括黄油、奶酪、冰淇淋、酸奶以及炼乳和奶粉。
- 冷冻甜点 - 冷冻乳制品甜点是指并包括含有牛奶或奶油以及其他在食用前冷冻或半冷冻成分的产品，例如冰牛奶或果子露，包括用于特殊饮食目的的冷冻乳制品甜点和冰糕
- 酸奶饮料 - 酸奶是浓稠的凝乳，具有酸味，由牛奶发酵而成。 研究中考虑了酸奶饮料，如开菲尔、拉班、酪乳
| 关键词 | 定义 |
|---|---|
| 发酵黄油 | 发酵黄油是通过对生黄油进行化学处理并添加某些乳化剂和外来成分来制备的。 |
| 未培养的黄油 | 这种类型的黄油是一种未经任何加工的黄油 |
| 天然奶酪 | 最自然形式的奶酪类型。它由天然和简单的产品和成分制成，包括新鲜和天然的盐、天然色素、酶和优质牛奶。 |
| 加工干酪 | 加工奶酪的工艺与天然奶酪相同;然而，它需要更多的步骤和许多不同形式的成分。制作加工奶酪包括融化天然奶酪、乳化奶酪以及添加防腐剂和其他人工成分或色素。 |
| 单面霜 | 单面奶油含有约18%的脂肪。它是出现在煮沸的牛奶上的单层奶油。 |
| 双面奶油 | 双层奶油含有48%的脂肪，是单层奶油脂肪量的两倍多。它比单一奶油更重、更厚 |
| 鲜奶油 | 这比单奶油（36%）的脂肪百分比高得多。用于蛋糕、馅饼和布丁的配料，以及酱汁、汤和馅料的增稠剂。 |
| 冷冻甜点 | 在冷冻条件下食用的甜点。例如，果子露、冰糕、冷冻酸奶 |
| UHT牛奶（超高温牛奶） | 牛奶在非常高的温度下加热。牛奶的超高温加工 （UHT） 涉及在 135-154°C 下加热 1-8 秒，从而杀死形成孢子的病原微生物，从而产生保质期为数月的产品。 |
| 非乳制黄油/植物基黄油 | 由椰子、棕榈等植物油制成的黄油。 |
| 非乳制酸奶 | 酸奶通常由坚果制成，如杏仁、腰果、椰子，甚至其他食物，如大豆、大蕉、燕麦和豌豆 |
| 交易现场 | 它指的是餐馆、快餐店和酒吧。 |
| 场外交易 | 它指的是超市、大卖场、在线渠道等。 |
| 纳沙泰尔奶酪 | 法国最古老的奶酪之一。它是一种柔软、略易碎、发霉成熟、外皮鲜艳的奶酪，产自诺曼底的 Neufchâtel-en-Bray 地区。 |
| 弹性素食者 | 它指的是消费者更喜欢半素食饮食，即以植物性食物为中心，有限或偶尔包含肉类。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症是消化系统对乳糖（牛奶中的糖分）的反应。它因食用乳制品而引起不舒服的症状。 |
| 奶油芝士 | 奶油奶酪是一种柔软的奶油状新鲜奶酪，由牛奶和奶油制成，味道浓郁。 |
| 冰糕 | 冰糕是一种冷冻甜点，使用冰块与果汁、果泥或其他成分（如葡萄酒、利口酒或蜂蜜）混合制成。 |
| 果子露 | 果子露是一种加糖的冷冻甜点，由水果和某种乳制品（如牛奶或奶油）制成。 |
| 货架稳定 | 可以在室温下或货架上安全储存至少一年的食品 不必煮熟或冷藏即可安全食用。 |
| 渠务署 | 直接商店交付是供应链管理中的过程，其中产品从制造工厂直接交付给零售商。 |
| OU犹太洁食 | Orthodox Union Kosher是一家位于纽约市的Kosher认证机构。 |
| 冰淇淋 | 冰淇淋是一种冷冻奶油甜点，由牛奶、浓奶油和糖制成。 |
| 草饲奶牛 | 草饲奶牛被允许在牧场吃草，在那里它们吃各种草和三叶草。 |
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研究方法
Mordor Intelligence在我们所有的报告中都遵循四步法。
- 第 1 步：确定关键变量： 为了建立稳健的预测方法，将步骤 1 中确定的变量和因素与可用的历史市场数据进行测试。通过迭代过程，设置市场预测所需的变量，并在这些变量的基础上构建模型。
- 第 2 步：建立市场模型： 预测年份的市场规模估计是名义价值。通货膨胀不是定价的一部分，每个国家的平均售价 （ASP） 在整个预测期内保持不变。
- 步骤 3：验证并最终确定： 在这个重要的步骤中，所有市场数据、变量和分析师电话都通过来自所研究市场的主要研究专家的广泛网络进行验证。受访者是跨级别和职能选择的，以生成所研究市场的整体图景。
- 第四步：研究成果： 联合报告、自定义咨询任务、数据库和订阅平台
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