欧洲奶酪市场规模
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研究期 | 2017 - 2029 |
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市场规模 (2024) | 78.25 十亿美元 |
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市场规模 (2029) | 100.5 十亿美元 |
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按分销渠道划分的最大份额 | 场外交易 |
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CAGR (2024 - 2029) | 4.35 % |
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按国家的最大份额 | 法国 |
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市场集中度 | 低 |
主要参与者 |
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*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
欧洲奶酪市场分析
欧洲奶酪市场规模估计为 739.7 亿美元 2024 年，预计到 2029 年将达到 915 亿美元， 在预测期间（2024-2029 年）以 4.35% 的复合年增长率增长。
739.7亿
2024年的市场规模（美元）
915.0亿
2029年的市场规模（美元）
2.68 %
复合年增长率（2017-2023）
4.35 %
复合年增长率（2024-2029）
按分销渠道划分的最大市场
78.11 %
价值份额， 场外交易， 2023, 场外交易,
奶酪产品中具有多个品牌选择的广泛产品的可用性以及免费结账和送货选项的便利性有助于细分市场的增长。
按国家/地区划分的最大市场
25.31 %
value share， 法国， 2023, 法国,
西餐在法国消费者中的影响力越来越大，工资上涨，各种增强的奶酪口味的引入正在推动奶酪市场的发展。
按分销渠道划分的增长最快的市场
4.66 %
预计复合年增长率，非贸易，2024-2029 年, 场外交易,
该地区细分市场的增长很大程度上是由一个吸引顾客购物的地方所推动的，因为他们不断被吸引进行大额购买。
按国家/地区划分的增长最快的市场
7.63 %
预计复合年增长率，德国，2024-2029 年, 德国,
在预测期内，不断变化的食物偏好和该国越来越多的职业女性预计将推动奶酪市场的扩张潜力。
领先的市场参与者
8.33 %
市场份额：Groupe Lactalis（2022 年）, 乳酸集团,
在研究期间，Groupe Lactalis通过产品组合的创新提高了加工能力，使该公司在市场上脱颖而出。
超市和大卖场的出现正在促进欧洲的零售业发展
- 场外渠道的高市场份额主要是由大卖场/超市推动的。战略性的产品定位、奶酪产品的专用货架空间以及本地品牌以及全球品牌的可用性是推动奶酪通过这些渠道销售的关键因素。在欧洲，2022 年超市/大卖场占奶酪销售额的 58.45%。
- 主要超市和大卖场连锁店已在该地区的不同地点建立了商店网络，以覆盖最大的市场。市场上确定的一些主要运营商包括 Metro Group、Ahold Delhaize、Fidesco、AmazonFresh、Walmart、Tesco、REWE Group、Kaufland 和 Aldi。德国、法国和英国拥有该地区数量最多的超市和大卖场商店。2022 年，三个国家通过欧洲的超市和大卖场合计获得了奶酪总销量的 36.29% 份额。
- 由于现代消费者忙碌的生活方式，他们更喜欢在线购买杂货，因此预计在线渠道将成为增长最快的分销渠道。随着互联网用户数量的增加，在线奶酪商店的数量不断增加，预计将在预测期内推动天然奶酪的在线销售。2022 年，拥有互联网接入的家庭比例为 93%，高于 2011 年的 72%。荷兰、法国、英国、德国和意大利是互联网用户渗透率高的国家。主要的在线奶酪零售商包括 FROMAGES.COM、The East London Cheese Board、La Gourmeta、Love Cheese、Italia Regina 和 Frank and Sal。预计 2023 年至 2029 年期间在线渠道销售价值的复合年增长率为 5.15%。
理解塑造这个市场的主要趋势
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以德国、法国和意大利为首的爆炸性奶酪消费正在推动增长
- 奶酪传统上被认为是满足当地鲜奶要求后欧盟牛奶的首选出口。奶酪部门在 2022 年获得了 11.20% 的市场份额，2017 年至 2022 年的销量增长了 8.46%。奶酪是意大利、英国、德国、希腊和法国等欧洲美食不可或缺的一部分。
- 德国、法国和意大利是奶酪消费量高的国家，2022 年合计占该地区奶酪消费总量的 39.53%。意大利生产400多种奶酪。马苏里拉奶酪、帕尔马干酪和佩科里诺奶酪是意大利地区美食中常用的奶酪。比萨饼、摩德纳香醋、烩饭、意大利饺子、玉米粥和香蒜酱是以奶酪作为浇头或馅料的主要意大利菜肴。
- 法国人平均每年消耗 26.5 公斤奶酪这一事实增加了它的突出地位。事实上，几乎 40% 的人每天都会食用奶酪，超过 95% 的人将其纳入日常饮食中。在英国，奶酪等增值乳制品的消费量正在增长。这影响了使用从农场交付的原料奶的加工商。2019 年，用于奶酪的原料奶量增加了 10.9 亿升。
- 超市/大卖场被确定为欧洲奶酪的主要分销渠道。该部门在 2022 年的总销量中占有 44.33% 的份额。麦当劳、肯德基、塔可钟、赛百味和汉堡王等领先快餐品牌的存在推动了奶酪的贸易消费。汉堡王是一家总部位于法国的快餐连锁店，在法国拥有 480 多家门店。预计 2023 年至 2029 年期间，交易渠道的批量销售额复合年增长率为 0.73%。
欧洲奶酪市场趋势
欧洲各种文化中奶酪消费量的增加促成了其高需求和消费
- 与2021年相比，2022年奶酪的人均消费量增长了3%。欧洲人吃奶酪至少有 7,000 年的历史。奶酪是意大利、英国、德国、希腊和法国等欧洲美食不可或缺的一部分。欧盟每年消耗约900万吨奶酪。欧洲美食中的不同菜肴，包括意大利面、比萨饼、三明治和汉堡，没有奶酪是不完整的。2021 年 8 月进行的一项消费者研究显示，在 1,554 名受访者中，有 71% 的受访者经常吃奶酪。
- 消费的大部分奶酪也产自欧洲，主要在法国、意大利、德国和荷兰。2022 年，这些国家合计占该地区奶酪消费总量的 39.53%。奶酪因其多样化的风味和提供的社交方面而在法国人中受到高度重视。事实上，几乎 40% 的人每天都会食用奶酪，超过 95% 的人将其纳入日常饮食中。法国人平均每年消费 26.5 公斤奶酪这一事实增加了它的突出地位。
- 各国的消费模式差异很大。意大利奶酪生产商有大约400种不同的品种。意大利地方美食经常使用马苏里拉奶酪、帕尔马干酪和佩克立诺奶酪。比萨饼、摩德纳香醋、烩饭、意大利饺子、玉米粥和香蒜酱是以奶酪作为浇头或馅料的主要意大利菜肴。 由牛奶制成的奶酪是该地区最受欢迎的奶酪。例如，在法国存在的 1,000 种奶酪中，Raclette 奶酪、奶油卡门培尔奶酪和埃门塔尔奶酪等都是由牛奶制成的消费量很高的奶酪。
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报告涵盖的其他主要行业趋势
- 一方面，随着奶酪消费量的增加，价格上涨正在影响奶酪的生产
欧洲奶酪行业概况
欧洲奶酪市场是分散的，前五大公司占据了12.76%。该市场的主要参与者是Arla Foods amba，Groupe Lactalis，Hochland Holding GmbH & Co. KG，Saputo Inc.和The Kraft Heinz Company（按字母顺序排序）。
欧洲奶酪市场领导者
Arla Foods amba
Groupe Lactalis
Hochland Holding GmbH & Co. KG
Saputo Inc.
The Kraft Heinz Company
Other important companies include Bel Group, Egidio Galbani SRL, Granarolo SpA, Groupe Sodiaal, Kingcott Dairy, Koninklijke ERU Kaasfabriek BV, Savencia Fromage & Dairy.
*免责声明：主要的参与者按字母顺序排序
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欧洲奶酪市场资讯
- 2021 年 11 月：Granarolo S.p.A. 宣布收购 PDO Gorgonzola 奶酪的里程碑式生产商 Mario Costa S.p.A.。
- 2021年10月：索地雅宣布在未来五年内投资1.7亿欧元，以支持其奶酪业务的发展。
- 2021 年 9 月：Bel Group 的子公司 Bel UK 通过推出一系列风味热奶酪来扩展其 Boursin 奶酪品牌。
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欧洲奶酪市场报告-目录
1. 执行摘要和主要发现
2. 报告优惠
3. 介绍
- 3.1 研究假设和市场定义
- 3.2 研究范围
- 3.3 研究方法论
4. 主要行业趋势
- 4.1 人均消费量
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4.2 原材料/商品生产
- 4.2.1 奶酪
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4.3 监管框架
- 4.3.1 法国
- 4.3.2 德国
- 4.3.3 意大利
- 4.3.4 英国
- 4.4 价值链与分销渠道分析
5. 市场细分（包括以美元计算的市场价值和数量、2029 年预测以及增长前景分析）
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5.1 产品类别
- 5.1.1 天然奶酪
- 5.1.2 加工奶酪
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5.2 分销渠道
- 5.2.1 非消费品
- 5.2.1.1 按分销渠道细分
- 5.2.1.1.1 便利店
- 5.2.1.1.2 网上零售
- 5.2.1.1.3 专业零售商
- 5.2.1.1.4 超市和大卖场
- 5.2.1.1.5 其他（仓储会员店、加油站等）
- 5.2.2 即饮
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5.3 国家
- 5.3.1 比利时
- 5.3.2 法国
- 5.3.3 德国
- 5.3.4 意大利
- 5.3.5 荷兰
- 5.3.6 俄罗斯
- 5.3.7 西班牙
- 5.3.8 火鸡
- 5.3.9 英国
- 5.3.10 欧洲其他地区
6. 竞争格局
- 6.1 关键战略举措
- 6.2 市场份额分析
- 6.3 公司概况
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6.4 公司简介（包括全球概况、市场概况、核心业务部门、财务状况、员工人数、关键信息、市场排名、市场份额、产品和服务以及最新发展分析）。
- 6.4.1 Arla Foods amba
- 6.4.2 Bel Group
- 6.4.3 Egidio Galbani SRL
- 6.4.4 Granarolo SpA
- 6.4.5 Groupe Lactalis
- 6.4.6 Groupe Sodiaal
- 6.4.7 Hochland Holding GmbH & Co. KG
- 6.4.8 Kingcott Dairy
- 6.4.9 Koninklijke ERU Kaasfabriek BV
- 6.4.10 Saputo Inc.
- 6.4.11 Savencia Fromage & Dairy
- 6.4.12 The Kraft Heinz Company
7. 乳制品和乳制品替代品首席执行官的关键战略问题
8. 附录
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8.1 全球概览
- 8.1.1 概述
- 8.1.2 波特五力框架
- 8.1.3 全球价值链分析
- 8.1.4 市场动态 (DRO)
- 8.2 来源与参考
- 8.3 图表列表
- 8.4 主要见解
- 8.5 数据包
- 8.6 专业术语
欧洲奶酪行业细分
天然奶酪、加工奶酪按产品类型细分。 场外、场内交易按分销渠道划分为细分市场。 比利时、法国、德国、意大利、荷兰、俄罗斯、西班牙、土耳其、英国按国家/地区划分。
- 场外渠道的高市场份额主要是由大卖场/超市推动的。战略性的产品定位、奶酪产品的专用货架空间以及本地品牌以及全球品牌的可用性是推动奶酪通过这些渠道销售的关键因素。在欧洲，2022 年超市/大卖场占奶酪销售额的 58.45%。
- 主要超市和大卖场连锁店已在该地区的不同地点建立了商店网络，以覆盖最大的市场。市场上确定的一些主要运营商包括 Metro Group、Ahold Delhaize、Fidesco、AmazonFresh、Walmart、Tesco、REWE Group、Kaufland 和 Aldi。德国、法国和英国拥有该地区数量最多的超市和大卖场商店。2022 年，三个国家通过欧洲的超市和大卖场合计获得了奶酪总销量的 36.29% 份额。
- 由于现代消费者忙碌的生活方式，他们更喜欢在线购买杂货，因此预计在线渠道将成为增长最快的分销渠道。随着互联网用户数量的增加，在线奶酪商店的数量不断增加，预计将在预测期内推动天然奶酪的在线销售。2022 年，拥有互联网接入的家庭比例为 93%，高于 2011 年的 72%。荷兰、法国、英国、德国和意大利是互联网用户渗透率高的国家。主要的在线奶酪零售商包括 FROMAGES.COM、The East London Cheese Board、La Gourmeta、Love Cheese、Italia Regina 和 Frank and Sal。预计 2023 年至 2029 年期间在线渠道销售价值的复合年增长率为 5.15%。
产品类别
| 天然奶酪 |
| 加工奶酪 |
分销渠道
| 非消费品 | 按分销渠道细分 | 便利店 |
| 网上零售 | ||
| 专业零售商 | ||
| 超市和大卖场 | ||
| 其他（仓储会员店、加油站等） | ||
| 即饮 |
国家
| 比利时 |
| 法国 |
| 德国 |
| 意大利 |
| 荷兰 |
| 俄罗斯 |
| 西班牙 |
| 火鸡 |
| 英国 |
| 欧洲其他地区 |
| 产品类别 | 天然奶酪 | ||
| 加工奶酪 | |||
| 分销渠道 | 非消费品 | 按分销渠道细分 | 便利店 |
| 网上零售 | |||
| 专业零售商 | |||
| 超市和大卖场 | |||
| 其他（仓储会员店、加油站等） | |||
| 即饮 | |||
| 国家 | 比利时 | ||
| 法国 | |||
| 德国 | |||
| 意大利 | |||
| 荷兰 | |||
| 俄罗斯 | |||
| 西班牙 | |||
| 火鸡 | |||
| 英国 | |||
| 欧洲其他地区 | |||
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市场定义
- 黄油 - 黄油是一种黄色至白色的固体乳液，由脂肪球、水和无机盐组成，通过从牛奶中搅拌奶油而产生
- 乳品 - 乳制品包括牛奶和任何由牛奶制成的食物，包括黄油、奶酪、冰淇淋、酸奶以及炼乳和奶粉。
- 冷冻甜点 - 冷冻乳制品甜点是指并包括含有牛奶或奶油以及其他在食用前冷冻或半冷冻成分的产品，例如冰牛奶或果子露，包括用于特殊饮食目的的冷冻乳制品甜点和冰糕
- 酸奶饮料 - 酸奶是浓稠的凝乳，具有酸味，由牛奶发酵而成。 研究中考虑了酸奶饮料，如开菲尔、拉班、酪乳
| 关键词 | 定义 |
|---|---|
| 发酵黄油 | 发酵黄油是通过对生黄油进行化学处理并添加某些乳化剂和外来成分来制备的。 |
| 未培养的黄油 | 这种类型的黄油是一种未经任何加工的黄油 |
| 天然奶酪 | 最自然形式的奶酪类型。它由天然和简单的产品和成分制成，包括新鲜和天然的盐、天然色素、酶和优质牛奶。 |
| 加工干酪 | 加工奶酪的工艺与天然奶酪相同;然而，它需要更多的步骤和许多不同形式的成分。制作加工奶酪包括融化天然奶酪、乳化奶酪以及添加防腐剂和其他人工成分或色素。 |
| 单面霜 | 单面奶油含有约18%的脂肪。它是出现在煮沸的牛奶上的单层奶油。 |
| 双面奶油 | 双层奶油含有48%的脂肪，是单层奶油脂肪量的两倍多。它比单一奶油更重、更厚 |
| 鲜奶油 | 这比单奶油（36%）的脂肪百分比高得多。用于蛋糕、馅饼和布丁的配料，以及酱汁、汤和馅料的增稠剂。 |
| 冷冻甜点 | 在冷冻条件下食用的甜点。例如，果子露、冰糕、冷冻酸奶 |
| UHT牛奶（超高温牛奶） | 牛奶在非常高的温度下加热。牛奶的超高温加工 （UHT） 涉及在 135-154°C 下加热 1-8 秒，从而杀死形成孢子的病原微生物，从而产生保质期为数月的产品。 |
| 非乳制黄油/植物基黄油 | 由椰子、棕榈等植物油制成的黄油。 |
| 非乳制酸奶 | 酸奶通常由坚果制成，如杏仁、腰果、椰子，甚至其他食物，如大豆、大蕉、燕麦和豌豆 |
| 交易现场 | 它指的是餐馆、快餐店和酒吧。 |
| 场外交易 | 它指的是超市、大卖场、在线渠道等。 |
| 纳沙泰尔奶酪 | 法国最古老的奶酪之一。它是一种柔软、略易碎、发霉成熟、外皮鲜艳的奶酪，产自诺曼底的 Neufchâtel-en-Bray 地区。 |
| 弹性素食者 | 它指的是消费者更喜欢半素食饮食，即以植物性食物为中心，有限或偶尔包含肉类。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症是消化系统对乳糖（牛奶中的糖分）的反应。它因食用乳制品而引起不舒服的症状。 |
| 奶油芝士 | 奶油奶酪是一种柔软的奶油状新鲜奶酪，由牛奶和奶油制成，味道浓郁。 |
| 冰糕 | 冰糕是一种冷冻甜点，使用冰块与果汁、果泥或其他成分（如葡萄酒、利口酒或蜂蜜）混合制成。 |
| 果子露 | 果子露是一种加糖的冷冻甜点，由水果和某种乳制品（如牛奶或奶油）制成。 |
| 货架稳定 | 可以在室温下或货架上安全储存至少一年的食品 不必煮熟或冷藏即可安全食用。 |
| 渠务署 | 直接商店交付是供应链管理中的过程，其中产品从制造工厂直接交付给零售商。 |
| OU犹太洁食 | Orthodox Union Kosher是一家位于纽约市的Kosher认证机构。 |
| 冰淇淋 | 冰淇淋是一种冷冻奶油甜点，由牛奶、浓奶油和糖制成。 |
| 草饲奶牛 | 草饲奶牛被允许在牧场吃草，在那里它们吃各种草和三叶草。 |
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研究方法
Mordor Intelligence在我们所有的报告中都遵循四步法。
- 第 1 步：确定关键变量： 为了建立稳健的预测方法，将步骤 1 中确定的变量和因素与可用的历史市场数据进行测试。通过迭代过程，设置市场预测所需的变量，并在这些变量的基础上构建模型。
- 第 2 步：建立市场模型： 预测年份的市场规模估计是名义价值。通货膨胀不是定价的一部分，每个国家的平均售价 （ASP） 在整个预测期内保持不变。
- 步骤 3：验证并最终确定： 在这个重要的步骤中，所有市场数据、变量和分析师电话都通过来自所研究市场的主要研究专家的广泛网络进行验证。受访者是跨级别和职能选择的，以生成所研究市场的整体图景。
- 第四步：研究成果： 联合报告、自定义咨询任务、数据库和订阅平台
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