谷物配料市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 467.25 百万美元 |
| 市场规模 (2030) | 587.03 百万美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 4.67% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 北美 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
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智研瞻产业研究院谷物配料市场分析
全球谷物配料市场在2025年达到4.6725亿美元，预计将以4.67%的复合年增长率增长，到2030年达到5.8703亿美元。这一增长反映了行业对消费者功能营养和清洁标签产品偏好的响应。婴幼儿营养中强化配料的监管要求和全谷物消费推动了采购策略的变化。该市场通过传统早餐应用保持强劲，同时扩展到零食食品配料，随着即食谷物从早餐食品演变为便携式零食。小麦由于其在热谷物和冷谷物中的广泛使用以及其对挤压和片状格式的适用性，仍是谷物配料市场的主导配料。燕麦显示出最高的增长率，这得益于对有益心脏健康的β-葡聚糖含量和全谷物、无麸质友好选择的需求。大麦和大米配料保持稳定增长，特别是在注重多元化谷物组合以增强营养的地区。包括小米、高粱和古代谷物在内的替代谷物细分市场，代表了一个专业类别，满足高端产品需求和消费者对新质地和功能益处的兴趣。这些配料偏好的变化表明市场向多谷物配方转移，以满足膳食指南和个人营养需求。
主要报告要点
- 按配料类型，小麦在2024年占谷物配料市场份额的36.73%，而燕麦预计将在2030年前在全球应用中以5.77%的复合年增长率领先增长。
- 按形式，片状在2024年占谷物配料市场份额的29.38%，也预计在2025年至2030年间以最高的5.83%复合年增长率在全球范围内扩张。
- 按应用，冷谷物在2024年占谷物配料市场规模的68.36%，而热谷物预计将以5.33%的复合年增长率增长最快，到2030年。
- 按性质，传统细分市场在2024年以85.37%的份额占主导地位；有机细分市场预计在2025年至2030年间在主要消费地区以5.94%的复合年增长率增长。
- 按地理位置，北美在2024年以36.63%的谷物配料市场份额领先，而亚太地区预计将在2030年前录得最快的6.01%复合年增长率。
全球谷物配料市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 对全谷物和高纤维产品需求上升 | +1.2% | 全球，北美和欧洲最强劲 | 中期 (2-4年) |
| 健康意识促进功能性早餐谷物消费 | +0.9% | 全球，发达市场领先，扩展至亚太 | 短期 (≤ 2年) |
| 强化谷物配料在婴幼儿营养中使用增加 | +0.7% | 全球，北美和欧洲监管驱动 | 长期 (≥ 4年) |
| 在零食棒、燕麦片和健康混合食品中的应用 | +0.8% | 北美和欧洲核心，扩展至亚太 | 中期 (2-4年) |
| 新兴经济体采用西式早餐习惯 | +1.1% | 亚太核心，溢出至中东非洲和拉美 | 长期 (≥ 4年) |
| 作为代餐的谷物零食食品消费增长 | +0.6% | 全球，新兴市场城市化驱动 | 中期 (2-4年) |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
对全谷物和高纤维产品需求上升
随着消费者越来越重视预防保健和消化健康，对全谷物和高纤维产品的需求激增，推动了谷物配料市场的发展。随着饮食偏好从精制碳水化合物转向富含营养的替代品，制造商通过在其谷物中增加全麦、燕麦、大麦和多谷物混合来响应。消费者对膳食纤维的日益关注导致了对燕麦麸和大麦片等谷物配料需求的增加，这些配料以其有助于胆固醇管理和促进心脏健康的β-葡聚糖而闻名。因此，对有机和清洁标签谷物的需求不断增长，其中全谷物和天然纤维的突出地位强调了产品透明度。根据2023年全谷物委员会报告，38%的美国消费者希望增加全谷物面包、面包卷和小面包的消费，27%的人计划多吃全谷物饼干、零食、大米和谷物配菜，26%的人计划消费更多全谷物早餐谷物[1]资料来源：全谷物委员会，这些是消费者想要更多的全谷物产品，
wholegrainscouncil.org。
健康意识促进功能性早餐谷物消费
全球消费者健康意识的提高已成为推动功能性早餐谷物需求的关键驱动因素，从而扩大了谷物配料市场的机会。随着个人在管理肥胖、高胆固醇和2型糖尿病等生活方式相关健康状况方面变得更加主动，他们越来越转向具有功能性益处的早餐谷物。根据疾病控制和预防中心(CDC)的数据，2021-2023年期间，成年人肥胖患病率为40.3%，男性和女性之间没有显著差异。40-59岁成年人的肥胖患病率高于20-39岁和60岁及以上年龄组[2]资料来源：疾病控制和预防中心CDC，成人肥胖和严重肥胖患病率：美国，2021年8月-2023年8月，
cdc.gov。随着消费者对预防保健和消化健康的重视，对全谷物和高纤维产品的需求激增，推动了谷物配料市场的增长。随着饮食偏好从精制碳水化合物转向营养密集的替代品，制造商正在加大在其谷物中添加全麦、燕麦、大麦和多谷物混合的力度。
强化谷物配料在婴幼儿营养中使用增加
美国食品药品监督管理局(FDA)根据《联邦法规》第21部分第107条制定的严格营养规范，要求婴儿配方奶粉中蛋白质(每100千卡1.8-4.5克)、维生素和矿物质的精确水平，为婴幼儿营养产品中使用的谷物配料创造了高度监管的市场[3]资料来源：《联邦法规》，107.100 营养规范，
ecfr.gov。这一监管框架确保了对专业谷物配料的持续需求，这些配料需要满足远超一般食品应用要求的生物利用度和安全标准。婴幼儿营养制造商要求供应商不仅证明营养合规性，还要证明供应链可追溯性和污染控制协议符合美国食品药品监督管理局(FDA)良好制造规范。该细分市场的增长潜力超越了传统配方应用，延伸至有机婴儿食品类别，其中谷物配料在泥状产品中充当质地调节剂和营养增强剂。
在零食棒、燕麦片和健康混合食品中的应用
谷物配料正在超越其传统的早餐角色，推动显著的市场增长。随着对便利性和营养的日益重视，消费者正转向零食棒、燕麦片团和健康混合食品中的谷物及其衍生物。这些选择不仅提供便携性和份量控制，还承诺持续能量、消化健康和心脏健康等益处。制造商正在利用各种谷物配料，从全燕麦和小麦酥脆到膨化大麦和多谷物混合。这种零食应用的创新不仅强调清洁标签和天然方法，还迎合了对蛋白质和纤维强化日益增长的需求。这种势头反映在格兰比亚营养公司记录的消费者行为趋势中，该公司报告称，2024年近四分之一的消费者(24%)定期消费燕麦片、谷物或零食棒[4]资料来源：格兰比亚营养公司，今天美国人在吃什么零食，
glanbianutritionals.com。这种强劲的吸收突出了谷物配料如何越来越多地被用于远超早餐的便携式格式，巩固了它们在更广泛的零食和健康食品领域的地位，为配料加工商开发多功能、增值谷物解决方案开辟了新途径。
限制因素影响分析
| 限制因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 气候影响导致谷物作物价格波动 | -1.4% | 全球，主要产区影响严重 | 短期 (≤ 2年) |
| 消费者对碳水化合物和糖含量担忧上升 | -0.8% | 主要是发达市场，扩散至亚太城市地区 | 中期 (2-4年) |
| 含麸质谷物配料的过敏潜力 | -0.5% | 全球，北美和欧洲影响最强 | 长期 (≥ 4年) |
| 与某些全谷物纤维相关的消化敏感性 | -0.3% | 高全谷物消费的发达市场 | 中期 (2-4年) |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
气候影响导致谷物作物价格波动
与气候相关的干扰正在谷物配料市场造成重大挑战，主要由于谷物作物价格的波动。包括小麦、燕麦、大麦和玉米在内的基本谷物作物越来越受到不可预测的全球天气模式如干旱、洪水和热浪的影响。这些波动导致原材料成本突然增加，并为谷物配料加工商的供应创造不确定性。这种价格波动波及整个价值链，迫使制造商要么吸收增高的成本，要么将其转嫁给消费者。这种转变可能会降低对优质和特色谷物产品的需求。此外，气候变率不仅影响种植决策和作物质量，还影响收获时间，使保持一致的配料规格变得具有挑战性。对于配料采购商和食品制造商来说，挑战加剧，因为他们在努力满足非转基因、有机或无麸质等特定认证的同时，还要应对气候引起的供应变化。因此，气候变化通过破坏供应链和导致不可预测的成本激增，对谷物配料市场的增长构成环境和经济双重挑战。
消费者对碳水化合物和糖含量担忧上升
早餐谷物行业尽管进行了重新配方努力但销量仍在下降的经历说明，消费者对碳水化合物含量的担忧超越了简单的糖分减少，而是对谷物基产品在健康饮食中作用的根本质疑。这一市场挑战影响谷物配料供应商，他们必须证明其产品提供的功能营养益处足以证明成品食品中碳水化合物含量的合理性。低碳水化合物和生酮饮食的日益流行特别影响传统谷物应用，要求配料供应商开发专门产品，在减少总碳水化合物密度的同时保持功能特性。作为回应，供应商投资于加工技术，浓缩蛋白质和纤维含量同时减少淀粉水平，创造出价格更高但服务于较小市场细分的优质配料类别。
细分分析
按配料类型：燕麦推动优质定位
小麦在2024年占据36.73%的市场份额，反映了其在从早餐谷物到零食棒等应用中的多功能性，而燕麦以2030年前5.77%的复合年增长率成为增长最快的配料类型。燕麦细分市场受益于监管支持，包括美国食品药品监督管理局(FDA)批准的降低胆固醇的健康声明，这使食品制造商能够为含燕麦产品制定优质定价。大麦在传统应用中保持稳定需求，但由于麸质含量担忧而面临增长限制，而大米配料在针对乳糜泻和麸质敏感消费者的无麸质配方中获得关注。
"其他"类别包括藜麦和苋菜等古代谷物，经历强劲增长，因为制造商通过传统品种寻求差异化，这些品种吸引对营养多样性和可持续农业实践感兴趣的消费者。这种细分转变反映了更广泛的消费者趋势，即倾向于提供可衡量健康益处而不是仅仅作为成品中商品碳水化合物来源的功能性配料。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分市场的细分份额
按形式：片状通过加工创新占主导地位
片状在2024年既代表最大细分市场占29.38%的市场份额，也是增长最快的形式，2030年前复合年增长率为5.83%，展现了既定加工技术如何继续发展以满足不断变化的消费者偏好。片状格式的成功源于其质地、营养保持和制造效率的最佳平衡，使食品生产商能够创造满足消费者对熟悉饮食体验期望的产品，同时融入功能性配料。膨化形式服务于儿童谷物和零食产品的专门应用，而颗粒形式主要用于热谷物应用和烘焙食品中的质地调节剂。
片状细分市场的增长加速反映了加工创新，这些创新在增强消费者与优质产品相关联的风味和质地特征的同时保持营养完整性。制造商越来越多地指定片状配料，因为它们能够在混合和包装过程中保持结构完整性，减少浪费并改善成品一致性。"其他"类别包括团状和酥脆等专门形式，服务于燕麦片和零食棒制造中的利基应用，其中独特的质地可获得优质定价，但需要专门的加工设备和专业知识，这限制了较小供应商的市场进入。
按性质：有机细分市场获得增长溢价
传统谷物配料在2024年保持85.37%的市场份额，反映了有利于既定生产方法的成本考虑和供应链复杂性，而有机配料在2030年前实现5.94%的复合年增长率，因为消费者愿意为可持续性凭证支付溢价，这重新塑造了采购优先级。有机细分市场的增长轨迹反映了消费者对透明度和环境责任的更广泛趋势，食品制造商越来越多地指定有机配料以支持清洁标签定位和优质定价策略。有机认证要求创造供应链壁垒，限制竞争，同时使认证供应商能够对传统替代品制定显著价格溢价。
有机细分市场的扩张面临来自有限认证农田和加工能力的限制，为投资有机认证和专门处理系统以防止与传统产品交叉污染的供应商创造机会。食品制造商越来越将有机谷物配料视为战略差异化因素，在竞争激烈的类别中证明优质定价的合理性，推动需求增长超过整体市场扩张率。
按应用：冷谷物向零食转型
冷谷物在2024年以68.36%的应用需求占据市场主导地位，而热谷物显示出更强的增长潜力，2030年前复合年增长率为5.33%。这种转变反映了不断演变的消费模式，因为传统早餐时段与零食和代餐趋势融合。冷谷物细分市场由于既定的消费者偏好和分销网络而保持其市场领导地位。然而，在发达市场中，消费者越来越偏好便携和富含蛋白质的早餐替代品，增长面临限制。热谷物通过其注重健康的定位和定制选项获得市场份额，允许消费者控制营养含量和风味偏好。
即食谷物继续从早餐扩展到零食场合，促使制造商开发便利包装格式和增强的营养配置文件。这种市场演变为配料供应商创造了机会，开发专门配方，在便携格式中保持质地和风味的同时提供营养益处。对基于谷物的代餐日益增长的需求推动了对提供持续能量和饱腹感的配料的需求。
地理分析
北美以2024年36.63%的份额领先谷物配料市场，得到既定食品加工基础设施和有利于强化配料的监管框架的支持，但面临来自早餐谷物消费下降和替代蛋白质来源竞争加剧的增长限制。该地区成熟的市场动态为能够开发植物基肉类替代品和功能性零食产品等新兴应用专门配料的供应商创造机会，这些产品利用谷物蛋白质和纤维进行质地和营养增强。
亚太地区以2030年前6.01%的复合年增长率成为增长最快的地区，由城市化模式推动，传统大米基早餐习惯让位于西式便利食品，预计印度和东南亚将占到2033年全球农业消费增长的31%。这种人口结构转变为能够将其产品适应当地口味偏好同时保持推动采用西式早餐格式的便利性和营养益处的谷物配料供应商创造了巨大机会。
欧洲在支持全谷物消费和有机配料的监管框架支持下保持稳定需求，而中东和非洲代表新兴机会，城市化和可支配收入增长推动了对加工早餐产品的采用。南美洲随着经济发展和城市化创造对加工食品的需求而显示增长潜力，尽管关键市场的政治和经济不稳定为寻求在该地区建立长期供应关系和生产设施的供应商创造挑战。
竞争格局
谷物配料市场具有中度分散的竞争格局。区域磨坊和专业配料公司，包括邦吉全球股份有限公司、英格利丹公司、谷物磨坊商和利马格兰控股集团，为市场竞争做出重要贡献。这些公司提供有机、非转基因、无麸质和古代谷物产品，响应消费者对清洁标签和可持续选择的需求。它们的竞争优势包括运营灵活性、强大的当地种植者关系以及对饮食趋势和法规的快速适应，使它们能够服务优质市场细分并支持谷物制造商的品牌差异化。
像阿彻丹尼尔斯米德兰公司和嘉吉公司这样的大型农业加工商也通过其在采购和加工方面的规模优势保持市场领导地位。专业配料供应商和区域磨坊商服务于本地和利基市场，较小的参与者专注于有机认证、古代谷物品种和功能性配料等专门细分市场，这些在目标市场细分中获得优质定价。战略伙伴关系、认证和技术进步通过改善可追溯性、营养配置和产品开发推动市场竞争。
这些创新迎合了传统消费和便携应用。对健康意识消费的日益关注预计将加速谷物配料市场的创新。公司正在开发结合功能性、口味和可持续性的新型谷物基解决方案，将谷物配料确立为全球食品行业的动态细分市场。竞争对手正在竞相提供平衡功能性、口味和可持续性的新型谷物基解决方案，巩固谷物配料作为全球食品行业内动态且不断发展的部门。
谷物配料行业领导者
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阿彻丹尼尔斯米德兰公司
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嘉吉公司
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邦吉全球股份有限公司
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英格利丹公司
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利马格兰控股集团
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年3月：嘉吉公司与萨特维克农业加工商合作，在印度中央邦瓜廖尔推出了一家新的玉米磨粉厂。该设施满足了印度糖果、乳制品和婴儿配方奶粉行业对淀粉衍生物日益增长的需求，这些行业代表着一个价值150亿美元的市场，预计未来五年年复合增长率为6-11%。
- 2024年12月：理查森国际有限公司正在扩建其位于内布拉斯加州南苏城的燕麦磨坊和加工厂，将该设施的燕麦片包装能力提高一倍。扩建旨在增加生产能力并满足客户需求。
- 2024年9月：巴托里食品公司在其伊利诺伊州威尔明顿工厂扩建了16,000平方英尺的创新中心，包含实验室和混合设施。扩建使公司能够提供测试、一包解决方案创建、配料采购、文档、具有微剂量的先进混合能力以及定制标签。
- 2023年1月：达科他商业贷款分配了710万美元的新市场税收抵免(NMTC)，支持达科他MB（前身为达科他专业磨坊）在北达科他州法戈扩建其制造设施。
全球谷物配料市场报告范围
谷物配料是从玉米、大米、小麦、燕麦和大麦中提取的产品。谷物配料市场已按配料类型进行细分，包括小麦、大麦、大米、燕麦和其他配料类型。基于形式，市场细分为膨化、颗粒和片状。报告还涵盖按应用的市场细分，包括食品和饮料细分市场，其中包括早餐谷物、烘焙产品和酿造。按地理位置，市场细分为北美、欧洲、亚太、南美和中东及非洲。报告提供所有上述细分市场的市场规模和预测值（百万美元）。
| 小麦 |
| 大麦 |
| 大米 |
| 燕麦 |
| 其他 |
| 膨化 |
| 颗粒 |
| 片状 |
| 其他 |
| 有机 |
| 传统 |
| 热谷物 |
| 冷谷物 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 法国 | |
| 英国 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 意大利 | |
| 瑞典 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 韩国 | |
| 印度尼西亚 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 智利 | |
| 哥伦比亚 | |
| 秘鲁 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 阿联酋 |
| 南非 | |
| 尼日利亚 | |
| 沙特阿拉伯 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按配料类型 | 小麦 | |
| 大麦 | ||
| 大米 | ||
| 燕麦 | ||
| 其他 | ||
| 按形式 | 膨化 | |
| 颗粒 | ||
| 片状 | ||
| 其他 | ||
| 按性质 | 有机 | |
| 传统 | ||
| 按应用 | 热谷物 | |
| 冷谷物 | ||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 法国 | ||
| 英国 | ||
| 西班牙 | ||
| 荷兰 | ||
| 意大利 | ||
| 瑞典 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 韩国 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 泰国 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 智利 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 秘鲁 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 阿联酋 | |
| 南非 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 沙特阿拉伯 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
谷物配料市场的当前价值是多少？
谷物配料市场在2025年价值4.6725亿美元，预计到2030年将达到5.8703亿美元。
哪种配料类型增长最快？
燕麦在2030年前实现最高的5.77%复合年增长率，受β-葡聚糖健康声明和更广泛饮料应用推动。
为什么片状是市场中的领先形式？
片状在熟悉质地与高效加工之间取得平衡，使其在2024年获得29.38%的份额，并在各种形式中实现最快的5.83%增长率。
哪个地区将推动未来扩张？
亚太地区预计以6.01%的复合年增长率增长，受城市化和西式便利早餐采用推动。
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