Объем рынка молочных продуктов в Германии
|
Период исследования | 2017 - 2029 |
|
Размер Рынка (2024) | 26.54 Миллиардов долларов США |
|
|
Размер Рынка (2029) | 36.47 Миллиардов долларов США |
|
Наибольшая доля по каналу распределения | Офф-трейд |
|
|
CAGR (2024 - 2029) | 4.94 % |
|
|
Самый быстрорастущий по каналу распределения | Офф-трейд |
|
|
Концентрация Рынка | Низкий |
Ключевые игроки |
||
|
||
|
*Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке |
Анализ рынка молочных продуктов в Германии
Объем молочного рынка Германии оценивается в 30,35 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 38,64 млрд долларов США к 2029 году, рост со среднегодовым темпом роста 4,94% в течение прогнозируемого периода (2024-2029 гг.).
30,35 млрд
Объем рынка в 2024 году (долл. США)
38,64 млрд
Объем рынка в 2029 году (долл. США)
2.89 %
Среднегодовой темп роста (2017-2023)
4.94 %
Среднегодовой темп роста (2024-2029)
Крупнейший рынок по категориям
38.53 %
Доля стоимости, Сыр, 2023
Возросшая доступность сыра в стране стимулирует растущий спрос на различные виды сыра, используемые в местной кухне, что в конечном итоге способствует росту рынка.
Крупнейший рынок по каналам сбыта
89.94 %
стоимостная доля, Офф-трейд, 2023
Более широкий ассортимент молочных продуктов, предоставляемый основными каналами внешней торговли, такими как магазины шаговой доступности с надежным пространством на полках и ассортиментом продукции, привлекает потребителей более широким выбором.
Самый быстрорастущий рынок по категориям
7.63 %
Прогнозируемый среднегодовой темп роста сыра, Сыр,
Ожидается, что растущая популярность готовых к употреблению продуктов, в основном обусловленная пиццей, гамбургерами, сэндвичами и другими продуктами, будет стимулировать рынок в прогнозируемый период.
Самый быстрорастущий рынок по каналам сбыта
5.20 %
Прогнозируемый среднегодовой темп роста (CAGR), Офф-трейд,
Рост сегмента в стране во многом обусловлен наличием привлекательного места для покупок, так как их постоянно тянет к совершению крупных покупок.
Ведущий игрок рынка
5.19 %
доля рынка, Группа компаний Мюллер, 2022 г.
Активная рыночная деятельность, такая как инновации в продуктах и стратегические шаги, применяемые Müller Holding GmbH & Co. KG, наряду с растущим портфелем, позволили компании расти на рынке.
Легкая доступность молочных продуктов через широкий розничный сектор способствует росту.
- В Германии продажи молочной продукции в общих каналах сбыта в 2022 году выросли на 9,2% по сравнению с 2021 годом. Рост был обусловлен популярностью и доступностью продуктов с чистой этикеткой в молочных сегментах, таких как сыр, йогурт и молоко. Эти молочные продукты с чистой этикеткой не содержат искусственных ингредиентов, включая искусственные красители, ароматизаторы и консерванты.
- Канал сбыта off-trade является основным каналом, через который в основном потребляются молочные продукты в стране. Среди каналов off-trade магазины у дома являются крупнейшими каналами сбыта на молочном рынке Германии. Фактор близости этих каналов, особенно в крупных и развитых городах, дает им дополнительное преимущество, влияя на решение потребителя о покупке среди большого разнообразия продуктов, доступных на рынке. В 2022 году на магазины у дома пришлось более 39,8% доли стоимости по сравнению с другими каналами розничной торговли.
- Ожидается, что продажи молочной продукции в канале on-trade вырастут на 2 588,64 млн долларов США в 2024 году по сравнению с 2 164,86 млн долларов США в 2021 году. Рост в сегменте объясняется потреблением еды в ресторане или заказом еды на вынос, что является преобладающим аспектом немецких пищевых привычек. Еда вне дома — популярное времяпрепровождение в Германии в 2022 году этим занимались почти 52 миллиона человек, и более 10 миллионов немцев заявили, что часто это делали.
- Среди всех молочных продуктов сыр занимал большую долю в общем объеме розничных каналов. В 2022 году стоимость продаж сыра в общих розничных каналах увеличилась на 5,8% по сравнению с 2021 годом, составив 41,3% от стоимостной доли по сравнению с другими молочными продуктами в стране.
*Примечание: основные игроки отсортированы в алфавитном порядке
Скачать PDF
Тенденции рынка молочной продукции в Германии
Растущий спрос на молочные десерты и ингредиенты на основе молока, а также растущее потребление хлебобулочных изделий вне дома стимулируют потребление молочных продуктов в Германии.
- В 2022 году потребление молочной промышленности Германии на душу населения выросло на 2,20% по сравнению с 2021 годом, что связано с ростом спроса на молочные десерты среди населения. Некоторые из этих десертов - чизкейки, муссы, пирожные и другие молочные десерты. В Германии потребление чизкейков на душу населения оценивалось в 0,97 кг. Потребители также отдают предпочтение молоку из-за его питательных свойств. Общее количество твердых компонентов молока в мороженом включает в себя как жир, так и другие сухие вещества. Эти сухие вещества молока состоят из белка и лактозы в молоке и варьируются от 9% до 12% в мороженом. Учитывая растущий спрос на молочные продукты в Германии, ожидается, что потребление на душу населения в 2025 году вырастет на 8,75% по сравнению с 2022 годом.
- В последние четыре года население Германии предпочитало потреблять хлебобулочные изделия вне дома. Поэтому спрос в стране на хлебобулочные изделия, такие как пицца и закуски на основе сыра, значительно вырос. Этот рост повлиял и на рынок сыра в Германии. Из-за растущего спроса на сыр среди потребителей наблюдаются постоянные колебания цен на сыр. В 2022 году цены на сыр гауда в Германии выросли на 35,06% по сравнению с 2021 годом, так как цены в 2022 и 2021 годах составляли 4,16 евро за кг и 3,08 евро за кг соответственно.
- Немецкие потребители переходят на снековые продукты на основе сливочного масла, такие как печенье и хрустящие конфеты. В результате увеличился объем импорта сливочного масла. Из-за спроса на сливочное масло среди населения цены на сливочное масло в Германии выросли за последние четыре года. По сравнению с 2018 годом цены на сливочное масло в стране выросли на 41,35% в 2019 году.
*Примечание: основные игроки отсортированы в алфавитном порядке
Скачать PDF
ДРУГИЕ КЛЮЧЕВЫЕ ОТРАСЛЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ, ОТРАЖЕННЫЕ В ОТЧЕТЕ
- Производство сливочного масла в Германии под влиянием достижений в технологиях молочного животноводства, а также колебаний предложения молока и погодных условий
- Зависимость от погодных условий сильно повлияла на производство молока в Германии
- На производство сыра в Германии повлияло растущее предпочтение продуктов питания на основе сыра
Обзор молочной промышленности Германии
Молочный рынок Германии фрагментирован пять крупнейших компаний занимают 12,34%. Основными игроками на этом рынке являются Arla Foods amba, Danone SA, Groupe Lactalis, Muller Group и Unilever PLC (в алфавитном порядке).
Лидеры молочного рынка Германии
Arla Foods amba
Danone SA
Groupe Lactalis
Muller Group
Unilever PLC
Other important companies include Bayernland eG, DMK Deutsches Milchkontor GmbH, Frischli Milchwerke GmbH, Hochland Holding GmbH & Co. KG, Kruger Group, Saliter Milchwerk GmbH & Co. KG, Zott SE & Co. KG.
Отказ от ответственности: Основные игроки упорядочены в алфавитном порядке
Нужны дополнительные сведения о игроках и конкурентах на рынке?
Скачать PDF
Новости молочного рынка Германии
- Март 2022 г. Lactalis Group и Bayerische Milchindustrie eG (BMI) подписали контракт на продажу подразделения BMI Fresh с товарными группами свежее молоко, йогурт и другие продукты. Благодаря этому приобретению Lactalis намерена построить тесное и долгосрочное партнерство с южногерманскими производителями молока для дальнейшего развития рынка региональных продуктов в розничной торговле продуктами питания, национальном общественном питании и этнической торговле.
- Февраль 2022 г. Hochland Holding GmbH & Co. KG расширила свои молочные заводы и запустила комплексные инвестиции, на которые было выделено более 100 миллионов долларов США.
- Март 2021 г. Siggi's запустил новейшую линейку йогуртов с пониженным содержанием сахара. Новое предложение содержит на 50% меньше сахара, чем ведущий греческий йогурт.
Бесплатно с этим отчетом
Отчет о рынке молочной продукции в Германии - Содержание
1. РЕЗЮМЕ И КЛЮЧЕВЫЕ ВЫВОДЫ
2. ОТЧЕТ ПРЕДЛОЖЕНИЙ
3. ВВЕДЕНИЕ
- 3.1 Допущения исследования и определение рынка
- 3.2 Объем исследования
- 3.3 Методология исследования
4. КЛЮЧЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ОТРАСЛИ
- 4.1 Потребление на душу населения
-
4.2 Сырье/товарное производство
- 4.2.1 Масло
- 4.2.2 Сыр
- 4.2.3 Молоко
-
4.3 Нормативно-правовая база
- 4.3.1 Германия
- 4.4 Анализ цепочки создания стоимости и каналов сбыта
5. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА (включает размер рынка в стоимости в долларах США и объеме, прогнозы до 2029 года и анализ перспектив роста)
-
5.1 Категория
- 5.1.1 Масло
- 5.1.1.1 По типу продукта
- 5.1.1.1.1 Культивированное масло
- 5.1.1.1.2 Некультурное сливочное масло
- 5.1.2 Сыр
- 5.1.2.1 По типу продукта
- 5.1.2.1.1 Натуральный сыр
- 5.1.2.1.2 Плавленный сыр
- 5.1.3 Крем
- 5.1.3.1 По типу продукта
- 5.1.3.1.1 Двойной крем
- 5.1.3.1.2 Одни сливки
- 5.1.3.1.3 Взбитые сливки
- 5.1.3.1.4 Другие
- 5.1.4 Молочные Десерты
- 5.1.4.1 По типу продукта
- 5.1.4.1.1 Чизкейки
- 5.1.4.1.2 Замороженные Десерты
- 5.1.4.1.3 Мороженое
- 5.1.4.1.4 Пены
- 5.1.4.1.5 Другие
- 5.1.5 Молоко
- 5.1.5.1 По типу продукта
- 5.1.5.1.1 Сгущенное молоко
- 5.1.5.1.2 Ароматизированное молоко
- 5.1.5.1.3 Свежее молоко
- 5.1.5.1.4 Порошковое молоко
- 5.1.5.1.5 Ультрапастеризованное молоко
- 5.1.6 Кисломолочные напитки
- 5.1.7 Йогурт
- 5.1.7.1 По типу продукта
- 5.1.7.1.1 Ароматизированный йогурт
- 5.1.7.1.2 Неароматизированный йогурт
-
5.2 Канал распределения
- 5.2.1 Вне торговли
- 5.2.1.1 Магазины
- 5.2.1.2 Интернет-торговля
- 5.2.1.3 Специализированные розничные продавцы
- 5.2.1.4 Супермаркеты и гипермаркеты
- 5.2.1.5 Прочее (Складские клубы, АЗС и т.д.)
- 5.2.2 Он-Трейд
6. КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА
- 6.1 Ключевые стратегические шаги
- 6.2 Анализ доли рынка
- 6.3 Ландшафт компании
-
6.4 Профили компаний (включает обзор глобального уровня, обзор уровня рынка, основные бизнес-сегменты, финансы, численность персонала, ключевую информацию, рыночный рейтинг, долю рынка, продукты и услуги, а также анализ последних событий).
- 6.4.1 Arla Foods amba
- 6.4.2 Bayernland eG
- 6.4.3 Danone SA
- 6.4.4 DMK Deutsches Milchkontor GmbH
- 6.4.5 Frischli Milchwerke GmbH
- 6.4.6 Groupe Lactalis
- 6.4.7 Hochland Holding GmbH & Co. KG
- 6.4.8 Kruger Group
- 6.4.9 Muller Group
- 6.4.10 Saliter Milchwerk GmbH & Co. KG
- 6.4.11 Unilever PLC
- 6.4.12 Zott SE & Co. KG
7. КЛЮЧЕВЫЕ СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ ГЕНЕРАЛЬНЫХ ДИРЕКТОРОВ МОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНЫХ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
8. ПРИЛОЖЕНИЕ
-
8.1 Глобальный обзор
- 8.1.1 Обзор
- 8.1.2 Концепция пяти сил Портера
- 8.1.3 Анализ глобальной цепочки создания стоимости
- 8.1.4 Динамика рынка (DRO)
- 8.2 Источники и ссылки
- 8.3 Список таблиц и рисунков
- 8.4 Первичная информация
- 8.5 Пакет данных
- 8.6 Словарь терминов
Сегментация молочной промышленности Германии
Масло, сыр, сливки, молочные десерты, молоко, кисломолочные напитки, йогурт разделены на сегменты по категориям. Off-Trade, On-Trade охватываются как сегменты каналом сбыта.
- В Германии продажи молочной продукции в общих каналах сбыта в 2022 году выросли на 9,2% по сравнению с 2021 годом. Рост был обусловлен популярностью и доступностью продуктов с чистой этикеткой в молочных сегментах, таких как сыр, йогурт и молоко. Эти молочные продукты с чистой этикеткой не содержат искусственных ингредиентов, включая искусственные красители, ароматизаторы и консерванты.
- Канал сбыта off-trade является основным каналом, через который в основном потребляются молочные продукты в стране. Среди каналов off-trade магазины у дома являются крупнейшими каналами сбыта на молочном рынке Германии. Фактор близости этих каналов, особенно в крупных и развитых городах, дает им дополнительное преимущество, влияя на решение потребителя о покупке среди большого разнообразия продуктов, доступных на рынке. В 2022 году на магазины у дома пришлось более 39,8% доли стоимости по сравнению с другими каналами розничной торговли.
- Ожидается, что продажи молочной продукции в канале on-trade вырастут на 2 588,64 млн долларов США в 2024 году по сравнению с 2 164,86 млн долларов США в 2021 году. Рост в сегменте объясняется потреблением еды в ресторане или заказом еды на вынос, что является преобладающим аспектом немецких пищевых привычек. Еда вне дома — популярное времяпрепровождение в Германии в 2022 году этим занимались почти 52 миллиона человек, и более 10 миллионов немцев заявили, что часто это делали.
- Среди всех молочных продуктов сыр занимал большую долю в общем объеме розничных каналов. В 2022 году стоимость продаж сыра в общих розничных каналах увеличилась на 5,8% по сравнению с 2021 годом, составив 41,3% от стоимостной доли по сравнению с другими молочными продуктами в стране.
Категория
| Масло | По типу продукта | Культивированное масло |
| Некультурное сливочное масло | ||
| Сыр | По типу продукта | Натуральный сыр |
| Плавленный сыр | ||
| Крем | По типу продукта | Двойной крем |
| Одни сливки | ||
| Взбитые сливки | ||
| Другие | ||
| Молочные Десерты | По типу продукта | Чизкейки |
| Замороженные Десерты | ||
| Мороженое | ||
| Пены | ||
| Другие | ||
| Молоко | По типу продукта | Сгущенное молоко |
| Ароматизированное молоко | ||
| Свежее молоко | ||
| Порошковое молоко | ||
| Ультрапастеризованное молоко | ||
| Кисломолочные напитки | ||
| Йогурт | По типу продукта | Ароматизированный йогурт |
| Неароматизированный йогурт |
Канал распределения
| Вне торговли | Магазины |
| Интернет-торговля | |
| Специализированные розничные продавцы | |
| Супермаркеты и гипермаркеты | |
| Прочее (Складские клубы, АЗС и т.д.) | |
| Он-Трейд |
| Категория | Масло | По типу продукта | Культивированное масло |
| Некультурное сливочное масло | |||
| Сыр | По типу продукта | Натуральный сыр | |
| Плавленный сыр | |||
| Крем | По типу продукта | Двойной крем | |
| Одни сливки | |||
| Взбитые сливки | |||
| Другие | |||
| Молочные Десерты | По типу продукта | Чизкейки | |
| Замороженные Десерты | |||
| Мороженое | |||
| Пены | |||
| Другие | |||
| Молоко | По типу продукта | Сгущенное молоко | |
| Ароматизированное молоко | |||
| Свежее молоко | |||
| Порошковое молоко | |||
| Ультрапастеризованное молоко | |||
| Кисломолочные напитки | |||
| Йогурт | По типу продукта | Ароматизированный йогурт | |
| Неароматизированный йогурт | |||
| Канал распределения | Вне торговли | Магазины | |
| Интернет-торговля | |||
| Специализированные розничные продавцы | |||
| Супермаркеты и гипермаркеты | |||
| Прочее (Складские клубы, АЗС и т.д.) | |||
| Он-Трейд | |||
Нужен другой регион или сегмент?
Настроить сейчас
Определение рынка
- Масло - Сливочное масло представляет собой твердую эмульсию желто-белого цвета, состоящую из жировых шариков, воды и неорганических солей, получаемую путем сбивания сливок из коровьего молока
- Молочный - К молочным продуктам относятся молоко и любые продукты, изготовленные из молока, включая сливочное масло, сыр, мороженое, йогурт, а также сгущенное и сухое молоко.
- Замороженные десерты - Замороженный молочный десерт означает и включает в себя продукты, содержащие молоко или сливки и другие ингредиенты, замороженные или полузамороженные перед употреблением, такие как ледяное молоко или щербет, в том числе замороженные молочные десерты для специальных диетических целей, и сорбет
- Кисломолочные напитки - Кислое молоко – это густое, простоквашное, с кислым вкусом, полученное в результате сквашивания молока. В исследовании рассматривались кисломолочные напитки, такие как кефир, лабан, пахта
| Ключевое слово | Определение |
|---|---|
| Кисломолочное масло | Кисломолочное масло готовится путем химической обработки сырого масла и добавляется с определенными эмульгаторами и посторонними ингредиентами. |
| Некультивированное сливочное масло | Этот вид масла не подвергался какой-либо обработке |
| Натуральный сыр | Вид сыра в его наиболее натуральном виде. Он изготовлен из натуральных и простых продуктов и ингредиентов, включая свежие и натуральные соли, натуральные красители, ферменты и высококачественное молоко. |
| Плавленый сыр | Плавленый сыр подвергается тем же процессам, что и натуральный сыр; Тем не менее, для этого требуется больше шагов и множество различных форм ингредиентов. Приготовление плавленого сыра включает в себя плавление натурального сыра, его эмульгирование и добавление консервантов и других искусственных ингредиентов или красителей. |
| Одинарный крем | Одинарные сливки содержат около 18% жира. Это один слой сливок, который появляется над кипяченым молоком. |
| Двойные сливки | Двойные сливки содержат 48% жира, что более чем в два раза превышает количество жира одинарных сливок. Он тяжелее и гуще, чем одиночные сливки |
| Взбитые сливки | Он имеет гораздо более высокий процент жира, чем одиночные сливки (36%). Используется для начинки тортов, пирогов и пудингов, а также в качестве загустителя для соусов, супов и начинок. |
| Замороженные десерты | Десерты, которые предназначены для употребления в замороженном виде. Например, щербеты, сорбеты, замороженные йогурты |
| Ультрапастеризованное молоко (молоко при сверхвысокой температуре) | Молоко нагревают при очень высокой температуре. Ультравысокотемпературная обработка (УВТ) молока предполагает нагревание в течение 1–8 сек при 135–154°С, что убивает спорообразующий патогенный микроорганизм, в результате чего получается продукт со сроком годности несколько месяцев. |
| Сливочное масло немолочное/сливочное масло на растительной основе | Сливочное масло, изготовленное из растительного масла, такого как кокосовое, пальмовое и т. д. |
| Немолочный йогурт | Йогурт, приготовленный из орехов, таких как миндаль, кешью, кокос, и даже других продуктов, таких как соевые бобы, бананы, овес и горох. |
| Он-трейд | Это относится к ресторанам, ресторанам быстрого обслуживания и барам. |
| Офф-трейд | Речь идет о супермаркетах, гипермаркетах, интернет-каналах и т.д. |
| Сыр Нёфшатель | Один из старейших сортов сыра во Франции. Это мягкий, слегка рассыпчатый, созревший с плесенью сыр с цветущей корочкой, изготовленный в регионе Нёфшатель-ан-Брей в Нормандии. |
| Флекситарианский | Это относится к потребителю, предпочитающему полувегетарианскую диету, которая сосредоточена на растительной пище с ограниченным или редким включением мяса. |
| Непереносимость лактозы | Непереносимость лактозы – это реакция пищеварительной системы на лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Он вызывает неприятные симптомы в ответ на употребление молочных продуктов. |
| Сливочный сыр | Сливочный сыр - это мягкий и сливочный свежий сыр с острым вкусом, приготовленный из молока и сливок. |
| Сорбеты | Сорбет — это замороженный десерт, приготовленный со льдом в сочетании с фруктовым соком, фруктовым пюре или другими ингредиентами, такими как вино, ликер или мед. |
| Шербет | Щербет - это подслащенный замороженный десерт, приготовленный из фруктов и некоторых молочных продуктов, таких как молоко или сливки. |
| Стабильность при хранении | Продукты, которые можно безопасно хранить при комнатной температуре, или на полке, не менее одного года и не нужно готовить или хранить в холодильнике, чтобы безопасно есть. |
| ДСД | Прямая доставка в магазин — это процесс управления цепочкой поставок, при котором товар доставляется с завода-изготовителя непосредственно розничному продавцу. |
| OU Кошерный продукт | Ортодоксальный Союз Кошер - это агентство по сертификации кошерности, базирующееся в Нью-Йорке. |
| Мороженое | Джелато - это замороженный сливочный десерт, приготовленный из молока, жирных сливок и сахара. |
| Коровы травяного откорма | Коровам травяного откорма разрешается пастись на пастбищах, где они питаются разнообразными травами и клевером. |
Нужна дополнительная информация об определении рынка?
Задать вопрос
Методология исследования
Во всех своих отчетах Mordor Intelligence придерживается четырехступенчатой методологии.
- Шаг 1 Определите ключевые переменные: Чтобы построить надежную методологию прогнозирования, переменные и факторы, определенные на шаге 1, сравниваются с имеющимися историческими показателями рынка. В ходе итеративного процесса задаются переменные, необходимые для прогноза рынка, и на основе этих переменных строится модель.
- Шаг 2 Постройте модель рынка: Оценки объема рынка на прогнозируемые годы приведены в номинальном выражении. Инфляция не является частью ценообразования, а средняя цена продажи (ASP) остается неизменной в течение всего прогнозируемого периода для каждой страны.
- Шаг 3 Проверка и завершение: На этом важном этапе все рыночные цифры, переменные и звонки аналитиков проверяются через обширную сеть первичных экспертов по исследованиям исследуемого рынка. Респонденты подбираются по уровням и функциям для создания целостной картины исследуемого рынка.
- Шаг 4 Результаты исследования: Синдицированные отчеты, индивидуальные консультационные задания, базы данных и платформы подписки
Получить дополнительную информацию о методологии исследования
Скачать PDF
80% наших клиентов ищут индивидуальные отчеты. Как вы хотите, чтобы мы настроили ваш?
