Объем рынка сыра в Европе
|
Период исследования | 2017 - 2029 |
|
Размер Рынка (2024) | 78.25 Миллиардов долларов США |
|
|
Размер Рынка (2029) | 100.5 Миллиардов долларов США |
|
Наибольшая доля по каналу распределения | Офф-трейд |
|
|
CAGR (2024 - 2029) | 4.35 % |
|
Наибольшая доля по странам | Франция |
|
|
Концентрация Рынка | Низкий |
Ключевые игроки |
||
|
||
|
*Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке |
Анализ рынка сыра в Европе
Объем рынка сыра в Европе оценивается в 73,97 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 91,50 млрд долларов США к 2029 году, рост со среднегодовым темпом роста 4,35% в течение прогнозируемого периода (2024-2029 гг.).
73,97 млрд
Объем рынка в 2024 году (долл. США)
91,50 млрд
Объем рынка в 2029 году (долл. США)
2.68 %
Среднегодовой темп роста (2017-2023)
4.35 %
Среднегодовой темп роста (2024-2029)
Крупнейший рынок по каналам сбыта
78.11 %
стоимостная доля, Офф-трейд, 2023
Доступность широкого ассортимента продуктов с несколькими вариантами брендов в сырных продуктах, а также простота бесплатного оформления заказа и доставки способствуют росту сегмента.
Крупнейший рынок по странам
25.31 %
доля стоимости, Франция, 2023
Растущее влияние западной кухни среди потребителей во Франции, завышенные зарплаты и введение различных улучшенных вкусов сыра способствуют развитию рынка сыра.
Самый быстрорастущий рынок по каналам сбыта
4.66 %
Прогнозируемый среднегодовой темп роста (CAGR), Офф-трейд,
Рост сегмента в регионе во многом обусловлен наличием привлекательного места для покупок для клиентов, поскольку они постоянно стремятся совершить крупные покупки.
Самый быстрорастущий рынок по странам
7.63 %
Прогнозируемый среднегодовой темп роста (CAGR), Германия, 2024-2029 гг.
Ожидается, что изменение пищевых предпочтений и увеличение числа работающих женщин в стране будут способствовать расширению рынка сыра в течение прогнозируемого периода.
Ведущий игрок рынка
8.33 %
доля рынка, Groupe Lactalis, 2022 г.
Увеличение перерабатывающих мощностей Groupe Lactalis с инновациями в ассортименте продукции в течение исследуемого периода выделяет компанию на рынке.
Расширение присутствия супермаркетов и гипермаркетов способствует развитию сегмента розничной торговли в Европе
- Высокая рыночная доля off-trade каналов в первую очередь обусловлена гипермаркетами/супермаркетами. Стратегическое позиционирование продукта, выделенное место на полках для сырных продуктов и наличие местных брендов, наряду с мировыми брендами, являются ключевыми факторами, стимулирующими продажи сыра через эти каналы. В Европе в 2022 году на супермаркеты/гипермаркеты пришлось 58,45% продаж сыра в стоимостном выражении.
- Ключевые сети супермаркетов и гипермаркетов создали сеть магазинов в разных местах региона, чтобы охватить максимальный рынок. Некоторые из основных операторов, определенных на рынке, включают Metro Group, Ahold Delhaize, Fidesco, AmazonFresh, Walmart, Tesco, REWE Group, Kaufland и Aldi. Германия, Франция и Великобритания владеют наибольшим количеством супермаркетов и гипермаркетов в регионе. В 2022 году доля трех стран в общем объеме продаж сыра через супермаркеты и гипермаркеты в Европе составила 36,29%.
- Прогнозируется, что онлайн-канал станет самым быстрорастущим каналом сбыта, поскольку современные потребители предпочитают онлайн-покупки продуктов из-за своего напряженного образа жизни. Ожидается, что увеличение числа онлайн-магазинов сыра в ответ на растущее число интернет-пользователей будет стимулировать онлайн-продажи натурального сыра в течение прогнозируемого периода. В 2022 году доля домохозяйств, имеющих доступ к интернету, составила 93% по сравнению с 72% в 2011 году. Нидерланды, Франция, Великобритания, Германия и Италия являются странами с высоким уровнем проникновения интернет-пользователей. Ключевыми онлайн-ритейлерами сыра являются FROMAGES.COM, The East London Cheese Board, La Gourmeta, Love Cheese, Italia Regina и Frank and Sal. Ожидается, что среднегодовой темп роста продаж онлайн-каналов составит 5,15% в течение 2023-2029 годов.
*Примечание: основные игроки отсортированы в алфавитном порядке
Скачать PDF
Взрывное потребление сыра во главе с Германией, Францией и Италией подпитывает рост
- Сыр традиционно считается предпочтительным рынком сбыта молока из Европейского Союза после того, как местные требования к свежему молоку были удовлетворены. В 2022 году сегмент сыра приобрел долю рынка в объеме 11,20%, а объем продаж вырос на 8,46% с 2017 по 2022 год. Сыр является неотъемлемой частью европейской кухни, такой как итальянская, британская, немецкая, греческая и французская.
- Германия, Франция и Италия являются странами-потребителями сыра, и в 2022 году на них в совокупности пришлось 39,53% от общего объема потребления сыра в регионе. В Италии производится более 400 видов сыров. Моцарелла, пармезан и пекорино являются широко используемыми сырами в региональных итальянских кухнях. Пицца, бальзамик ди Модена, ризотто, тортеллини, полента и песто - ключевые итальянские блюда, в которых сыр используется в качестве начинки или начинки.
- Тот факт, что среднестатистический француз потребляет 26,5 килограммов сыра в год, добавляет ему известности. На самом деле, почти 40% людей потребляют сыр каждый день, и более 95% включили его в свой обычный рацион. Потребление молочных продуктов с добавленной стоимостью, таких как сыр, растет в Соединенном Королевстве. Это повлияло на переработчиков, использующих сырое молоко, поставляемое с ферм. В 2019 году объем сырого молока, идущего на сыр, вырос на 1,09 млрд литров.
- Супермаркеты/гипермаркеты считаются основными каналами сбыта сыра в Европе. Доля сегмента в общем объеме продаж в 2022 году составила 44,33%. Потребление сыра в торговле обусловлено присутствием ведущих брендов быстрого питания, таких как McDonald's, KFC, Taco Bell, Subway и Burger King. Burger King, французская сеть ресторанов быстрого питания, имеет более 480 магазинов по всей Франции. Прогнозируется, что среднегодовой темп роста продаж по каналам on-trade составит 0,73% в течение 2023-2029 годов.
Тенденции рынка сыра в Европе
Растущее потребление сыра в Европе в различных европейских культурах способствует его высокому спросу и потреблению
- Потребление сыра на душу населения в 2022 году выросло на 3% по сравнению с 2021 годом. Европейцы едят сыр не менее 7000 лет. Сыр является неотъемлемой частью европейской кухни, такой как итальянская, британская, немецкая, греческая и французская. Ежегодно в Европейском Союзе потребляется около девяти миллионов метрических тонн сыра. Различные блюда европейской кухни, включая пасту, пиццу, бутерброды и бургеры, не обходятся без сыров. Исследование потребителей, проведенное в августе 2021 года, показало, что 71% респондентов из 1 554 опрошенных регулярно едят сыр.
- Большая часть потребляемого сыра также производится в Европе, в основном во Франции, Италии, Германии и Нидерландах. В 2022 году на эти страны в совокупности пришлось 39,53% от общего объема потребления сыра в регионе. Сыр высоко ценится среди французов благодаря своему разнообразному вкусу и социальному аспекту, который он предлагает. На самом деле, почти 40% людей потребляют сыр каждый день, и более 95% включили его в свой обычный рацион. Тот факт, что среднестатистический француз потребляет 26,5 килограммов сыра в год, добавляет ему известности.
- Модели потребления в разных странах значительно различаются. Итальянские производители сыров насчитывают около 400 различных сортов. В региональных итальянских кухнях часто используются сыры моцарелла, пармезан и пекорино. Пицца, бальзамик ди Модена, ризотто, тортеллини, полента и песто - ключевые итальянские блюда, в которых сыр используется в качестве начинки или начинки. Сыр, изготовленный из коровьего молока, наиболее предпочтителен во всех регионах. Например, среди 1000 видов сыров, которые существуют во Франции, сыр Раклет, сливочный камамбер и Эмменталь, среди прочих, являются высокопотребляемыми сырами, которые сделаны из коровьего молока.
*Примечание: основные игроки отсортированы в алфавитном порядке
Скачать PDF
ДРУГИЕ КЛЮЧЕВЫЕ ОТРАСЛЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ, ОТРАЖЕННЫЕ В ОТЧЕТЕ
- Повышение цены, с одной стороны, при росте потребления сыра влияет на производство сыра
Обзор сырной промышленности Европы
Рынок сыра в Европе фрагментирован пять крупнейших компаний занимают 12,76%. Основными игроками на этом рынке являются Arla Foods amba, Groupe Lactalis, Hochland Holding GmbH & Co. KG, Saputo Inc. и The Kraft Heinz Company (в алфавитном порядке).
Лидеры рынка сыров в Европе
Arla Foods amba
Groupe Lactalis
Hochland Holding GmbH & Co. KG
Saputo Inc.
The Kraft Heinz Company
Other important companies include Bel Group, Egidio Galbani SRL, Granarolo SpA, Groupe Sodiaal, Kingcott Dairy, Koninklijke ERU Kaasfabriek BV, Savencia Fromage & Dairy.
Отказ от ответственности: Основные игроки упорядочены в алфавитном порядке
Нужны дополнительные сведения о игроках и конкурентах на рынке?
Скачать PDF
Новости рынка сыра в Европе
- Ноябрь 2021 г. Granarolo S.p.A. объявила о приобретении Mario Costa S.p.A., знакового производителя сыра PDO Gorgonzola.
- Октябрь 2021 г. Sodiaal объявила об инвестировании 170 млн евро в течение следующих пяти лет в поддержку развития своего филиала Cheese.
- Сентябрь 2021 г. Bel UK, дочерняя компания Bel Group, расширила свой бренд сыра Boursin, запустив линейку ароматизированных горячих сырных кусочков.
Бесплатно с этим отчетом
Отчет о рынке сыра в Европе - Содержание
1. РЕЗЮМЕ И КЛЮЧЕВЫЕ ВЫВОДЫ
2. ОТЧЕТ ПРЕДЛОЖЕНИЙ
3. ВВЕДЕНИЕ
- 3.1 Допущения исследования и определение рынка
- 3.2 Объем исследования
- 3.3 Методология исследования
4. КЛЮЧЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ОТРАСЛИ
- 4.1 Потребление на душу населения
-
4.2 Сырье/товарное производство
- 4.2.1 Сыр
-
4.3 Нормативно-правовая база
- 4.3.1 Франция
- 4.3.2 Германия
- 4.3.3 Италия
- 4.3.4 Великобритания
- 4.4 Анализ цепочки создания стоимости и каналов сбыта
5. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА (включает размер рынка в стоимости в долларах США и объеме, прогнозы до 2029 года и анализ перспектив роста)
-
5.1 Тип продукта
- 5.1.1 Натуральный сыр
- 5.1.2 Плавленный сыр
-
5.2 Канал распределения
- 5.2.1 Вне торговли
- 5.2.1.1 По дополнительным каналам распространения
- 5.2.1.1.1 Магазины
- 5.2.1.1.2 Интернет-торговля
- 5.2.1.1.3 Специализированные розничные продавцы
- 5.2.1.1.4 Супермаркеты и гипермаркеты
- 5.2.1.1.5 Прочее (Складские клубы, АЗС и т.д.)
- 5.2.2 Он-Трейд
-
5.3 Страна
- 5.3.1 Бельгия
- 5.3.2 Франция
- 5.3.3 Германия
- 5.3.4 Италия
- 5.3.5 Нидерланды
- 5.3.6 Россия
- 5.3.7 Испания
- 5.3.8 Турция
- 5.3.9 Великобритания
- 5.3.10 Остальная Европа
6. КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА
- 6.1 Ключевые стратегические шаги
- 6.2 Анализ доли рынка
- 6.3 Ландшафт компании
-
6.4 Профили компаний (включает обзор глобального уровня, обзор уровня рынка, основные сегменты бизнеса, финансы, численность персонала, ключевую информацию, рыночный рейтинг, долю рынка, продукты и услуги, а также анализ последних событий).
- 6.4.1 Arla Foods amba
- 6.4.2 Bel Group
- 6.4.3 Egidio Galbani SRL
- 6.4.4 Granarolo SpA
- 6.4.5 Groupe Lactalis
- 6.4.6 Groupe Sodiaal
- 6.4.7 Hochland Holding GmbH & Co. KG
- 6.4.8 Kingcott Dairy
- 6.4.9 Koninklijke ERU Kaasfabriek BV
- 6.4.10 Saputo Inc.
- 6.4.11 Savencia Fromage & Dairy
- 6.4.12 The Kraft Heinz Company
7. КЛЮЧЕВЫЕ СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ ГЕНЕРАЛЬНЫХ ДИРЕКТОРОВ МОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНЫХ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
8. ПРИЛОЖЕНИЕ
-
8.1 Глобальный обзор
- 8.1.1 Обзор
- 8.1.2 Концепция пяти сил Портера
- 8.1.3 Анализ глобальной цепочки создания стоимости
- 8.1.4 Динамика рынка (DRO)
- 8.2 Источники и ссылки
- 8.3 Список таблиц и рисунков
- 8.4 Первичная информация
- 8.5 Пакет данных
- 8.6 Словарь терминов
Сегментация сырной промышленности Европы
Натуральный сыр, плавленый сыр разделены на сегменты по типу продукта. Off-Trade, On-Trade охватываются как сегменты каналом сбыта. Бельгия, Франция, Германия, Италия, Нидерланды, Россия, Испания, Турция, Великобритания охвачены сегментами по странам.
- Высокая рыночная доля off-trade каналов в первую очередь обусловлена гипермаркетами/супермаркетами. Стратегическое позиционирование продукта, выделенное место на полках для сырных продуктов и наличие местных брендов, наряду с мировыми брендами, являются ключевыми факторами, стимулирующими продажи сыра через эти каналы. В Европе в 2022 году на супермаркеты/гипермаркеты пришлось 58,45% продаж сыра в стоимостном выражении.
- Ключевые сети супермаркетов и гипермаркетов создали сеть магазинов в разных местах региона, чтобы охватить максимальный рынок. Некоторые из основных операторов, определенных на рынке, включают Metro Group, Ahold Delhaize, Fidesco, AmazonFresh, Walmart, Tesco, REWE Group, Kaufland и Aldi. Германия, Франция и Великобритания владеют наибольшим количеством супермаркетов и гипермаркетов в регионе. В 2022 году доля трех стран в общем объеме продаж сыра через супермаркеты и гипермаркеты в Европе составила 36,29%.
- Прогнозируется, что онлайн-канал станет самым быстрорастущим каналом сбыта, поскольку современные потребители предпочитают онлайн-покупки продуктов из-за своего напряженного образа жизни. Ожидается, что увеличение числа онлайн-магазинов сыра в ответ на растущее число интернет-пользователей будет стимулировать онлайн-продажи натурального сыра в течение прогнозируемого периода. В 2022 году доля домохозяйств, имеющих доступ к интернету, составила 93% по сравнению с 72% в 2011 году. Нидерланды, Франция, Великобритания, Германия и Италия являются странами с высоким уровнем проникновения интернет-пользователей. Ключевыми онлайн-ритейлерами сыра являются FROMAGES.COM, The East London Cheese Board, La Gourmeta, Love Cheese, Italia Regina и Frank and Sal. Ожидается, что среднегодовой темп роста продаж онлайн-каналов составит 5,15% в течение 2023-2029 годов.
Тип продукта
| Натуральный сыр |
| Плавленный сыр |
Канал распределения
| Вне торговли | По дополнительным каналам распространения | Магазины |
| Интернет-торговля | ||
| Специализированные розничные продавцы | ||
| Супермаркеты и гипермаркеты | ||
| Прочее (Складские клубы, АЗС и т.д.) | ||
| Он-Трейд |
Страна
| Бельгия |
| Франция |
| Германия |
| Италия |
| Нидерланды |
| Россия |
| Испания |
| Турция |
| Великобритания |
| Остальная Европа |
| Тип продукта | Натуральный сыр | ||
| Плавленный сыр | |||
| Канал распределения | Вне торговли | По дополнительным каналам распространения | Магазины |
| Интернет-торговля | |||
| Специализированные розничные продавцы | |||
| Супермаркеты и гипермаркеты | |||
| Прочее (Складские клубы, АЗС и т.д.) | |||
| Он-Трейд | |||
| Страна | Бельгия | ||
| Франция | |||
| Германия | |||
| Италия | |||
| Нидерланды | |||
| Россия | |||
| Испания | |||
| Турция | |||
| Великобритания | |||
| Остальная Европа | |||
Нужен другой регион или сегмент?
Настроить сейчас
Определение рынка
- Масло - Сливочное масло представляет собой твердую эмульсию желто-белого цвета, состоящую из жировых шариков, воды и неорганических солей, получаемую путем сбивания сливок из коровьего молока
- Молочный - К молочным продуктам относятся молоко и любые продукты, изготовленные из молока, включая сливочное масло, сыр, мороженое, йогурт, а также сгущенное и сухое молоко.
- Замороженные десерты - Замороженный молочный десерт означает и включает в себя продукты, содержащие молоко или сливки и другие ингредиенты, замороженные или полузамороженные перед употреблением, такие как ледяное молоко или щербет, в том числе замороженные молочные десерты для специальных диетических целей, и сорбет
- Кисломолочные напитки - Кислое молоко – это густое, простоквашное, с кислым вкусом, полученное в результате сквашивания молока. В исследовании рассматривались кисломолочные напитки, такие как кефир, лабан, пахта
| Ключевое слово | Определение |
|---|---|
| Кисломолочное масло | Кисломолочное масло готовится путем химической обработки сырого масла и добавляется с определенными эмульгаторами и посторонними ингредиентами. |
| Некультивированное сливочное масло | Этот вид масла не подвергался какой-либо обработке |
| Натуральный сыр | Вид сыра в его наиболее натуральном виде. Он изготовлен из натуральных и простых продуктов и ингредиентов, включая свежие и натуральные соли, натуральные красители, ферменты и высококачественное молоко. |
| Плавленый сыр | Плавленый сыр подвергается тем же процессам, что и натуральный сыр; Тем не менее, для этого требуется больше шагов и множество различных форм ингредиентов. Приготовление плавленого сыра включает в себя плавление натурального сыра, его эмульгирование и добавление консервантов и других искусственных ингредиентов или красителей. |
| Одинарный крем | Одинарные сливки содержат около 18% жира. Это один слой сливок, который появляется над кипяченым молоком. |
| Двойные сливки | Двойные сливки содержат 48% жира, что более чем в два раза превышает количество жира одинарных сливок. Он тяжелее и гуще, чем одиночные сливки |
| Взбитые сливки | Он имеет гораздо более высокий процент жира, чем одиночные сливки (36%). Используется для начинки тортов, пирогов и пудингов, а также в качестве загустителя для соусов, супов и начинок. |
| Замороженные десерты | Десерты, которые предназначены для употребления в замороженном виде. Например, щербеты, сорбеты, замороженные йогурты |
| Ультрапастеризованное молоко (молоко при сверхвысокой температуре) | Молоко нагревают при очень высокой температуре. Ультравысокотемпературная обработка (УВТ) молока предполагает нагревание в течение 1–8 сек при 135–154°С, что убивает спорообразующий патогенный микроорганизм, в результате чего получается продукт со сроком годности несколько месяцев. |
| Сливочное масло немолочное/сливочное масло на растительной основе | Сливочное масло, изготовленное из растительного масла, такого как кокосовое, пальмовое и т. д. |
| Немолочный йогурт | Йогурт, приготовленный из орехов, таких как миндаль, кешью, кокос, и даже других продуктов, таких как соевые бобы, бананы, овес и горох. |
| Он-трейд | Это относится к ресторанам, ресторанам быстрого обслуживания и барам. |
| Офф-трейд | Речь идет о супермаркетах, гипермаркетах, интернет-каналах и т.д. |
| Сыр Нёфшатель | Один из старейших сортов сыра во Франции. Это мягкий, слегка рассыпчатый, созревший с плесенью сыр с цветущей корочкой, изготовленный в регионе Нёфшатель-ан-Брей в Нормандии. |
| Флекситарианский | Это относится к потребителю, предпочитающему полувегетарианскую диету, которая сосредоточена на растительной пище с ограниченным или редким включением мяса. |
| Непереносимость лактозы | Непереносимость лактозы – это реакция пищеварительной системы на лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Он вызывает неприятные симптомы в ответ на употребление молочных продуктов. |
| Сливочный сыр | Сливочный сыр - это мягкий и сливочный свежий сыр с острым вкусом, приготовленный из молока и сливок. |
| Сорбеты | Сорбет — это замороженный десерт, приготовленный со льдом в сочетании с фруктовым соком, фруктовым пюре или другими ингредиентами, такими как вино, ликер или мед. |
| Шербет | Щербет - это подслащенный замороженный десерт, приготовленный из фруктов и некоторых молочных продуктов, таких как молоко или сливки. |
| Стабильность при хранении | Продукты, которые можно безопасно хранить при комнатной температуре, или на полке, не менее одного года и не нужно готовить или хранить в холодильнике, чтобы безопасно есть. |
| ДСД | Прямая доставка в магазин — это процесс управления цепочкой поставок, при котором товар доставляется с завода-изготовителя непосредственно розничному продавцу. |
| OU Кошерный продукт | Ортодоксальный Союз Кошер - это агентство по сертификации кошерности, базирующееся в Нью-Йорке. |
| Мороженое | Джелато - это замороженный сливочный десерт, приготовленный из молока, жирных сливок и сахара. |
| Коровы травяного откорма | Коровам травяного откорма разрешается пастись на пастбищах, где они питаются разнообразными травами и клевером. |
Нужна дополнительная информация об определении рынка?
Задать вопрос
Методология исследования
Во всех своих отчетах Mordor Intelligence придерживается четырехступенчатой методологии.
- Шаг 1 Определите ключевые переменные: Чтобы построить надежную методологию прогнозирования, переменные и факторы, определенные на шаге 1, сравниваются с имеющимися историческими показателями рынка. В ходе итеративного процесса задаются переменные, необходимые для прогноза рынка, и на основе этих переменных строится модель.
- Шаг 2 Постройте модель рынка: Оценки объема рынка на прогнозируемые годы приведены в номинальном выражении. Инфляция не является частью ценообразования, а средняя цена продажи (ASP) остается неизменной в течение всего прогнозируемого периода для каждой страны.
- Шаг 3 Проверка и завершение: На этом важном этапе все рыночные цифры, переменные и звонки аналитиков проверяются через обширную сеть первичных экспертов по исследованиям исследуемого рынка. Респонденты подбираются по уровням и функциям для создания целостной картины исследуемого рынка.
- Шаг 4 Результаты исследования: Синдицированные отчеты, индивидуальные консультационные задания, базы данных и платформы подписки
Получить дополнительную информацию о методологии исследования
Скачать PDF
80% наших клиентов ищут индивидуальные отчеты. Как вы хотите, чтобы мы настроили ваш?
