Análise De Tamanho E Participação Do Mercado De Doces - Tendências De Crescimento E Previsão (2025 - 2030)

Tendências e Insights do Mercado Global de Doces

Surto de demanda por doces premium e artesanais

O mercado de doces está testemunhando um impulso significativo devido à crescente demanda por doces premium e artesanais. Os consumidores estão buscando cada vez mais produtos de confeitaria de alta qualidade, únicos e artesanais que oferecem sabor superior e sabores inovadores. Esta tendência é impulsionada por uma preferência crescente por experiências indulgentes e pela disposição de pagar um preço premium por produtos percebidos como luxuosos ou exclusivos. Além disso, a ênfase em ingredientes naturais e orgânicos em doces artesanais alinha-se com o foco crescente do consumidor em saúde e bem-estar. Doces artesanais frequentemente apresentam rótulos limpos, livres de aditivos artificiais, o que atrai ainda mais os consumidores preocupados com a saúde. O segmento de doces premium e artesanais também se beneficia da tendência crescente de presentear itens de confeitaria premium durante temporadas festivas, celebrações e ocasiões especiais, já que esses produtos são frequentemente vistos como presentes atenciosos e sofisticados. Além disso, a expansão das plataformas de comércio eletrônico e canais direto-ao-consumidor tem permitido aos fabricantes alcançar um público mais amplo, incluindo mercados de nicho, oferecendo opções personalizadas e customizáveis.

Expansão do varejo organizado e comércio eletrônico

A rápida expansão do varejo organizado e do comércio eletrônico é um direcionador significativo do mercado global de doces. As redes de varejo organizadas proporcionam aos consumidores fácil acesso a uma ampla variedade de produtos de doces, enquanto as plataformas de comércio eletrônico oferecem a conveniência de comprar esses produtos online. O crescimento desses canais é ainda mais impulsionado por compras por impulso, facilitadas pela integração das redes sociais, serviços de caixas por assinatura e algoritmos de recomendação personalizados que aumentam o tamanho das cestas. Além disso, a expansão do varejo organizado em mercados emergentes, particularmente na região Ásia-Pacífico, está criando uma infraestrutura de distribuição robusta que suporta a penetração de marcas domésticas e internacionais. Formatos de comércio modernos nessas regiões também proporcionam ambientes com temperatura controlada, que são essenciais para preservar o chocolate em climas tropicais. Este crescimento de canal duplo está melhorando a disponibilidade e acessibilidade do produto, impulsionando assim a demanda do mercado.

Inovação contínua em sabor e textura

As inovações contínuas em sabor e textura estão impulsionando o crescimento do mercado global de doces. Os fabricantes estão continuamente experimentando novas combinações de sabores e texturas para atender às preferências evolutivas dos consumidores. Esta tendência é particularmente evidente nos segmentos de doces premium e gourmet, onde sabores únicos e exóticos, juntamente com texturas inovadoras, estão ganhando popularidade. Além disso, os avanços na tecnologia alimentar estão permitindo às empresas criar doces com experiências sensoriais aprimoradas, impulsionando ainda mais o interesse do consumidor e a demanda do mercado. Segundo a National Confectioners Association, 98% dos compradores nos Estados Unidos relataram comprar produtos de confeitaria em algum momento em 2024 ^{[1]Source: National Confectioners Association, "NCA: Candy Dollar Sales Up, Unit Sales Decline in 2024", candyusa.com}. Esta estatística destaca que os consumidores continuam a alocar uma porção de seus orçamentos para guloseimas como chocolate e doces, que são frequentemente associadas ao aprimoramento de momentos especiais. Tal comportamento do consumidor ressalta a importância da inovação contínua em sabor e textura para manter o envolvimento e impulsionar as vendas no mercado de doces.

Crescimento da cultura de presentes e picos sazonais

Os picos sazonais alimentam uma cultura de presentes em crescimento. Os comportamentos de presentear evoluíram além dos feriados tradicionais para incluir celebrações emergentes como "Summerween", que são impulsionadas pelas tendências das redes sociais da Geração Z. Essas tendências criam oportunidades de vendas adicionais ao longo do ano encorajando os consumidores a participar de ocasiões de presente não tradicionais. Os mercados da Ásia-Pacífico, em particular, mostram uma forte adoção da cultura de presentes, onde o chocolate é cada vez mais posicionado como um item de presente premium. Esta tendência suporta pontos de preço mais altos e contribui para a expansão do mercado, especialmente em regiões com consumo per capita historicamente mais baixo. Segundo a National Confectioners Association, as quatro grandes temporadas de doces (Dia dos Namorados, Páscoa, Halloween e feriados de inverno) representaram 62% de todas as vendas de confeitaria em 2024 nos Estados Unidos, destacando o papel significativo dos presentes sazonais no impulsionamento do crescimento do mercado ^{[2]Source: National Confectioners Association, "NCA: Candy Dollar Sales Up, Unit Sales Decline in 2024", candyusa.com}.

Crescente consciência da saúde e redução de açúcar

Os consumidores preocupados com a saúde pressionam por redução da ingestão de açúcar, o que atua como uma restrição significativa no mercado de doces. Com o aumento da consciência sobre os efeitos adversos do consumo excessivo de açúcar, os consumidores estão mudando para alternativas mais saudáveis. Segundo a International Diabetes Federation (IDF), aproximadamente 589 milhões de adultos (20-79 anos) viviam com diabetes em 2024, e este número está projetado para subir para 853 milhões até 2050 ^{[3]Source: International Diabetes Federation, "Diabetes around the world in 2024", idf.org} . Este aumento alarmante nos casos de diabetes destaca a crescente necessidade de produtos sem açúcar ou com baixo teor de açúcar, já que indivíduos com diabetes e aqueles em risco estão ativamente evitando alimentos ricos em açúcar, incluindo doces tradicionais. Além disso, governos e organizações de saúde em todo o mundo estão implementando regulamentações e campanhas mais rigorosas para reduzir o consumo de açúcar, pressionando ainda mais os fabricantes de doces a se adaptarem. Esses fatores coletivamente compelem os produtores de doces a investir em pesquisa e desenvolvimento para criar alternativas mais saudáveis, como doces feitos com adoçantes naturais ou substitutos do açúcar.

Preços voláteis das commodities cacau e açúcar

Os preços voláteis do cacau e açúcar atuam como uma restrição significativa no mercado global de doces. As flutuações frequentes nos preços dessas matérias-primas chave impactam diretamente os custos de produção, levando a desafios para os fabricantes em manter preços consistentes e margens de lucro. Tal volatilidade é frequentemente impulsionada por fatores como condições climáticas imprevisíveis, tensões geopolíticas, flutuações cambiais e disrupções da cadeia de suprimentos, que afetam a disponibilidade e o custo dessas commodities. Por exemplo, condições climáticas adversas em regiões produtoras de cacau podem levar a rendimentos reduzidos, elevando os preços. Similarmente, tensões geopolíticas ou restrições comerciais podem disrumpir a cadeia de suprimentos, exacerbando ainda mais a instabilidade de preços. Como resultado, os fabricantes enfrentam dificuldades no planejamento de longo prazo, orçamento e manutenção da acessibilidade do produto, o que pode em última instância prejudicar o crescimento do mercado. Além disso, a crescente demanda por cacau e açúcar sustentáveis e eticamente provenientes adiciona pressão adicional aos fabricantes para gerenciar custos efetivamente enquanto aderem às expectativas do consumidor e requisitos regulatórios.

Análise de Segmento

Por Tipo de Produto: Doces de Chocolate Dominam Enquanto Pastilhas, Gomas, Geleias e Mastigáveis Disparam

Em 2024, doces de chocolate dominam o mercado de doces com uma participação substancial de 54,32%. Esta dominância destaca sua preferência estabelecida do consumidor, impulsionada pelo seu sabor rico, variedade e significado cultural através dos mercados globais. O segmento se beneficia de forte lealdade à marca, inovações frequentes de produtos e picos de demanda sazonal durante feriados e celebrações. Além disso, a crescente disponibilidade de opções de chocolate premium e artesanal consolidou ainda mais sua posição no mercado. Os fabricantes também estão focando em consumidores preocupados com a saúde introduzindo variantes de chocolate com baixo açúcar, orgânico e vegano, que estão ganhando tração. 

Por outro lado, o segmento de pastilhas, gomas, geleias e mastigáveis está projetado para crescer a uma CAGR robusta de 8,56% até 2030. Este crescimento é principalmente atribuído aos avanços na inovação de textura, que aprimoram a experiência sensorial para os consumidores. As tendências das redes sociais também desempenham um papel fundamental no impulsionamento da demanda, já que produtos visualmente atraentes e únicos ganham popularidade entre demografias mais jovens. A versatilidade do segmento em sabores e formatos, juntamente com seu apelo como uma opção de lanche divertida e conveniente, continua a atrair uma base diversa de consumidores globalmente. Além disso, o foco crescente em doces funcionais, como aqueles infundidos com vitaminas ou outros benefícios para a saúde, está expandindo o alcance do segmento. 

Nota: Participações de segmento de todos os segmentos individuais disponíveis mediante compra do relatório

Por Tipo de Ingrediente: Doces à Base de Açúcar Lideram, Sem Açúcar Ganha Impulso

Em 2024, doces à base de açúcar dominam o mercado de doces com uma participação substancial de 79,82%. Esta dominância pode ser atribuída ao seu amplo apelo ao consumidor, acessibilidade e extensa variedade de produtos. Doces à base de açúcar continuam a atrair uma demografia ampla, variando de crianças a adultos, devido aos seus sabores tradicionais, texturas e valor nostálgico. Além disso, a forte presença de marcas estabelecidas e sua inovação consistente em sabores e embalagens fortalecem ainda mais a posição de mercado do segmento. Apesar das crescentes preocupações com a saúde, doces à base de açúcar permanecem um item básico na indústria de confeitaria, particularmente em mercados emergentes onde as pressões regulatórias são menos rigorosas.

Por outro lado, alternativas sem açúcar e com açúcar reduzido estão ganhando tração significativa, registrando uma CAGR notável de 7,34% até 2030. Este crescimento reflete uma mudança nas preferências do consumidor impulsionada pelo aumento da consciência sobre saúde e pela crescente prevalência de doenças relacionadas ao estilo de vida, como diabetes e obesidade. As pressões regulatórias em mercados desenvolvidos, incluindo requisitos de rotulagem mais rigorosos e iniciativas de redução de açúcar, também estão impulsionando a demanda por essas alternativas. Os fabricantes estão respondendo introduzindo produtos inovadores que usam adoçantes naturais, como estévia e fruta-do-monge, para atender consumidores preocupados com a saúde sem comprometer o sabor. Este segmento deve testemunhar crescimento sustentado conforme os consumidores priorizam opções mais saudáveis e os governos continuam a aplicar políticas de redução de açúcar globalmente.

Por Categoria: Segmento Premium Supera Mercado de Massa

Em 2024, produtos de mercado de massa dominam o mercado de doces com uma participação substancial de 72,86%. Estes produtos atendem principalmente consumidores sensíveis a preço que priorizam acessibilidade e disponibilidade. Doces de mercado de massa são projetados para consumo diário, tornando-os uma escolha popular para uma ampla gama de consumidores, incluindo crianças, famílias e indivíduos buscando guloseimas rápidas e acessíveis. Sua disponibilidade através de vários canais de varejo, como supermercados, lojas de conveniência, máquinas de venda automática e plataformas online, fortalece ainda mais sua presença no mercado. Fabricantes neste segmento focam em métodos de produção custo-efetivos, aproveitando economias de escala para oferecer preços competitivos mantendo qualidade consistente. Além disso, doces de mercado de massa frequentemente apresentam sabores familiares e marca reconhecível, que ressoam com consumidores buscando conforto e nostalgia. 

Por outro lado, ofertas de doces premium estão experimentando crescimento significativo, projetado para expandir a uma CAGR de 6,46% até 2030. Este crescimento é impulsionado por uma preferência crescente do consumidor por qualidade artesanal, perfis de sabor únicos e uma experiência mais indulgente. Doces premium frequentemente usam ingredientes de alta qualidade, como componentes orgânicos, de comércio justo ou sustentavelmente provenientes, que atraem consumidores preocupados com a saúde e eticamente conscientes. Estes produtos são frequentemente artesanais ou produzidos em pequenos lotes, enfatizando exclusividade e atenção ao detalhe. Doces premium também se destacam através de designs de embalagem inovadores, que aprimoram seu apelo como itens de luxo ou opções de presente. O segmento visa mercados de nicho, incluindo consumidores buscando indulgência, ocasiões especiais ou experiências gourmet. 

Por Canal de Distribuição: Supermercados/Hipermercados Dominam Enquanto Disrupção Digital Acelera

Em 2024, supermercados e hipermercados detêm uma participação dominante de 40,31% do mercado de doces. Esta presença significativa no mercado é atribuída à sua capacidade de aproveitar efetivamente o comportamento de compra por impulso. Ao posicionar estrategicamente produtos de doces próximos aos caixas e áreas de alto tráfego, estes formatos de varejo encorajam compras não planejadas, que são um direcionador chave das vendas de doces. Além disso, seu amplo alcance ao consumidor, apoiado por extensas redes de lojas físicas, garante acessibilidade a uma demografia ampla, incluindo consumidores urbanos, suburbanos e rurais. Supermercados e hipermercados também se beneficiam de oferecer uma gama diversificada de produtos de doces, atendendo às várias preferências do consumidor, necessidades dietéticas e pontos de preço, o que solidifica ainda mais sua posição no mercado.

O varejo online, por outro lado, está projetado para crescer a uma CAGR de 6,73% até 2030, impulsionado pelos hábitos evolutivos de compras do consumidor e avanços tecnológicos. A integração das plataformas de redes sociais nas estratégias de varejo online desempenhou um papel fundamental neste crescimento, permitindo marketing direcionado, colaborações com influenciadores e recomendações de produtos personalizadas que ressoam com segmentos específicos de consumidores. Modelos de serviços por assinatura também ganharam tração, oferecendo aos consumidores conveniência, economia de custos e entrega regular de seus produtos de doces favoritos, o que promove a lealdade do cliente. Além disso, a crescente adoção de plataformas de comércio eletrônico, juntamente com a preferência crescente por entrega domiciliar, expandiu o alcance do varejo online, tornando-o um direcionador chave de crescimento no mercado de doces. 

Análise Geográfica

Em 2024, a América do Norte detém uma participação de 36,25% do mercado de doces, impulsionada por padrões de consumo estabelecidos, uma rede de distribuição robusta e fortes tradições de presentes sazonais que impulsionam preços premium durante os principais feriados. A região se beneficia de uma infraestrutura de varejo bem desenvolvida, que suporta a disponibilidade de uma ampla gama de produtos de doces, atendendo tanto consumidores de mercado de massa quanto premium. Além disso, altas taxas de consumo per capita e uma preferência por ofertas inovadoras de produtos solidificam ainda mais a posição da América do Norte como um jogador chave no mercado global de doces. A natureza madura do mercado permite às empresas implementar estratégias de marketing sofisticadas e aproveitar a lealdade do consumidor efetivamente.

A Europa representa um segmento significativo do mercado de doces, sustentado por suas tradições de chocolate premium, herança de produção artesanal e regulamentações de sustentabilidade cada vez mais rigorosas moldando as práticas da indústria. Preferências diversas do consumidor através dos países criam oportunidades para desenvolvimento de produtos localizados e inovação de sabores. Regulamentações de embalagem da UE impulsionam ainda mais a adoção de embalagens sustentáveis, influenciando padrões globais da indústria. Principais mercados como Alemanha, Reino Unido, França e Itália exibem padrões distintos de consumo e requisitos regulatórios, enquanto a Europa Oriental mostra potencial de crescimento devido ao aumento da renda disponível e à disseminação das tendências de consumo ocidentais.

A Ásia-Pacífico emerge como a região de crescimento mais rápido no mercado de doces, com uma CAGR projetada de 7,32% até 2030. Urbanização, aumento das rendas da classe média e crescente penetração de mercado em países com consumo per capita de doces historicamente baixo impulsionam este crescimento. A China lidera a região com crescimento de dois dígitos no consumo de doces, atraindo investimentos significativos de empresas multinacionais em produção e distribuição. Índia, Japão, Austrália e Sudeste Asiático apresentam oportunidades e desafios únicos, variando de conformidade regulatória a preferências culturais influenciando formulação de produtos e estratégias de marketing. América do Sul, Oriente Médio e África representam mercados emergentes com potencial significativo de longo prazo apesar das participações de mercado atualmente menores, beneficiando-se do desenvolvimento econômico, crescimento populacional e crescente exposição às marcas globais de confeitaria através de redes de distribuição melhoradas e conectividade digital.