Tamanho do mercado de frutos do mar da Ásia-Pacífico
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 384.63 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 536.69 Bilhões de dólares |
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Maior participação por tipo | Peixe |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.16 % |
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Maior participação por país | China |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Frutos do Mar da Ásia-Pacífico
O tamanho do mercado de frutos do mar da Ásia-Pacífico é estimado em 497,78 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 527,34 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 1.16% durante o período de previsão (2024-2029).
497,78 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
527,34 bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
2.41 %
CAGR (2017-2023)
1.16 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Tipo
67.04 %
value share, Peixe, 2023
O consumo de peixe aumentou em resposta ao rápido aumento do rendimento disponível, à medida que os consumidores asiáticos aumentaram as suas despesas com produtos da pesca de elevada qualidade e valor acrescentado.
Maior Segmento por País
49.44 %
value share, China, 2023
O peixe foi o tipo de frutos do mar mais consumido no país, dominado por peixes de água doce e camarões de cultivo, representando 80% do valor total de consumo.
Segmento de crescimento mais rápido por tipo
1.18 %
CAGR projetado, Peixe, 2024-2029
O crescimento do setor aquícola apoia o progresso do mercado de peixes na região, com peixes de cultivo dominando os canais de distribuição on-trade e off-trade.
Segmento que mais cresce por país
2.30 %
CAGR projetado, Índia, 2024-2029
Espera-se que a crescente demanda por frutos do mar frescos/refrigerados, como peixes e camarões, impulsione o crescimento do mercado, à medida que a Índia tenta ser autossuficiente com sua oferta de frutos do mar.
Líder de Mercado
0.85 %
participação de mercado, Corporação Maruha Nichiro, 2022
Maruha Nichiro é conhecida por produtos como frutos do mar enlatados e salsichas de peixe para varejo e foodservice, com operações na China, Japão, Tailândia e Coreia do Sul.
O aumento dos estabelecimentos de alimentação na região impulsiona o crescimento do mercado
- Em 2022, o segmento de tipo de peixe ocupou uma participação de mercado 61% maior do que o segmento de outros tipos de frutos do mar e uma participação de mercado 68,4% maior do que o segmento de camarão. O segmento de peixes registrou um crescimento de 21,2% em valor de 2016 para 2021, principalmente devido ao aumento da população, o que levou a um aumento na preferência dos consumidores por peixes devido ao seu custo acessível em comparação com camarões e outros frutos do mar. Em 2022, cada pessoa consumiu o dobro de peixe do que há 50 anos, em média.
- Espera-se que o camarão seja o tipo de frutos do mar de crescimento mais rápido consumido na Ásia-Pacífico, registrando um CAGR de 2,07% em valor durante o período de previsão (2022-2028). A China é responsável por cerca de 60% das vendas totais de camarão na região Ásia-Pacífico. O aumento de ativos como estabelecimentos de alimentação subiu para 1,2% em relação a 2021, chegando a 9,7 milhões de restaurantes em 2022 após a pandemia de COVID-19. Os estabelecimentos de alimentos estão atraindo clientes por meio da mudança nos cardápios, como a adição de cardápios de frutos do mar, como camarões e sabores variados de frutos do mar em toda a região Ásia-Pacífico, o que deve impulsionar as vendas e aumentar a participação de mercado.
- A pandemia de COVID-19 interrompeu as cadeias de abastecimento de frutos do mar por meio de fatores como escassez de trabalhadores e falta de automação, que impactaram todas as partes interessadas de 2020 a 2021. Para mitigar o risco associado a esse tipo de surto, a indústria viu aumentar os investimentos em logística, embalagem e automação de frutos do mar em países como China e Índia. Grandes empresas como a Thai Union começaram a usar tecnologia de satélite para rastreabilidade avançada e aumentaram sua presença online por meio de alimentos e entregas em domicílio, o que impulsionou ainda mais as vendas da empresa. O setor testemunhou cerca de 70 milhões de pessoas comprando online no Sudeste Asiático de 2019 a 2021.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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O mercado é impulsionado principalmente pela crescente conscientização sobre saúde
- No mercado da Ásia-Pacífico, as vendas de frutos do mar aumentaram 12,99% em valor de 2017 para 2022. Os consumidores não vegetarianos da região estão gradualmente adotando um estilo de vida mais pescador. Devido à crescente inclinação dos clientes para uma dieta saudável, esse movimento tem sido notado. A Ásia foi responsável por 73% das vendas de frutos do mar em todo o mundo em 2022 e consumiu mais de dois terços da oferta disponível de frutos do mar.
- Em 2022, a China respondeu por uma participação significativa de 49,64% em valor no mercado de frutos do mar da Ásia-Pacífico. A alta demanda interna por frutos do mar na China se deve à crescente percepção dos consumidores de que os frutos do mar são uma fonte saudável de proteína, juntamente com uma crescente preferência por produtos do mar entre os consumidores de classe média devido ao aumento da renda disponível. Com o aumento dos gastos com frutos do mar no país, espera-se que o mercado experimente um crescimento na demanda por produtos de pesca e frutos do mar de alta qualidade e valor agregado.
- A Indonésia respondeu pela segunda maior participação no mercado de peixes da Ásia-Pacífico, com 10,44% em valor em 2022. O governo do país está tomando iniciativas para proteger a pesca local, já que a maioria das pescarias da Indonésia é superexplorada ou totalmente explorada, com práticas de pesca ilegal sendo comuns. Organizações como a The Nature Conservancy estão transformando as práticas de pesca na Indonésia, monitorando os estoques pesqueiros, rastreando navios de pesca, desenvolvendo tecnologia de identificação de espécies, promovendo a gestão baseada em direitos em pequenas pescarias próximas à costa e outras iniciativas. O Japão é um dos outros grandes mercados onde a Agência de Pescas do governo está trabalhando para aumentar o número de peixes capturados, melhorando as políticas de gestão de recursos. Tais iniciativas estão aumentando a taxa de autossuficiência alimentar em todos os países da Ásia-Pacífico.
Tendências do mercado de frutos do mar da Ásia-Pacífico
Os países do Sudeste Asiático respondem pela maior parte da produção
- A produção de peixes na região cresceu 4,11% de 2017 para 2022. A Ásia dominou a indústria aquícola nos últimos 20 anos, com o Sudeste Asiático liderando o segmento. A Indonésia é o maior produtor de aquicultura do Sudeste Asiático, respondendo por cerca de 50% da produção aquícola regional em geral. Vietnã, Filipinas e Tailândia também são grandes produtores de aquicultura na região. A Indonésia também é líder regional quando se trata de água salobra e cultura maricultural, particularmente na produção de camarão. Quando se trata de cultura de aquicultura de água doce, o Vietnã lidera, seguido pela Indonésia.
- Em 2022, a produção de pescado da China cresceu 7,33% em relação a 2021. A produção de lagoas representou mais da metade de toda a produção aquícola na China, com reservatórios que abrigam sistemas de gaiolas representando 28,8% do total e rios representando 3,49% em 2022. Em 2022, o governo chinês lançou seu 14º Plano Nacional de Desenvolvimento da Pesca (PNPD) quinquenal, que visa produzir 69 milhões de toneladas de produtos aquáticos até 2025. Isso indica que o vasto setor pesqueiro da China continuará a crescer.
- A produção de peixes da Índia atingiu um novo recorde de 8990 milhões de toneladas em 2022. A produção de peixes no interior, principalmente sob a forma de aquicultura, registou um aumento dramático. Em 2000-2001, a produção de peixes no interior foi de 28,23 lakh toneladas, e em 2021-2022, aumentou para 121,21 lakh toneladas, aumentando em 400%. O aumento da produção de peixes no interior é resultado de esforços conjuntos de cientistas da pesca e governos central e estadual, bem como do empenho de pescadores, aquicultores e empresários.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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O crescimento dos preços pode ser atribuído principalmente ao aumento dos custos da cadeia de suprimentos
- O preço do peixe sofreu mudanças significativas na região Ásia-Pacífico, crescendo 6,53% em 2022 em comparação com 2017. Na China, o segmento de peixes aumentou sua participação na categoria geral, pois é amplamente popular entre as famílias chinesas e pode ser facilmente cozido em casa, ao contrário de crustáceos, moluscos e cefalópodes. Os consumidores estão dispostos a pagar um preço premium por produtos de peixe e marisco que considerem de boa qualidade, naturais, seguros e saudáveis. Em 2022, os preços do peixe carpa prateada começaram a partir de US$ 0,9/kg, e os preços do peixe pregado começaram a partir de US$ 12/kg. Espécies comuns como a tilápia também tiveram um crescimento nos preços. Os preços foram aumentados para incentivar as vendas de peixe, permitindo que os agricultores pagassem empréstimos para os custos da ração. Alguns agricultores também esperavam um preço mais alto no futuro e mantiveram os estoques, empurrando o preço para cima.
- Na Índia, os frutos do mar são considerados uma parte importante de uma dieta saudável e equilibrada pela maioria dos consumidores. Durante o 2º trimestre de 2022 na Índia, as atividades de captura de peixe foram reduzidas devido ao aumento da temperatura do mar, juntamente com o aumento dos preços dos combustíveis. Assim, a oferta de peixe fresco reduziu drasticamente, levando a um aumento de 20-30% nos preços tanto para as espécies premium quanto para as espécies comuns. Na Índia, os preços das principais espécies durante o 2º trimestre de 2022 foram de US$ 2,64/kg para cavala e sardinha, US$ 13,21/kg para pomfrete branco e US$ 14,53/kg para vidente. Os preços dos frutos do mar australianos subiram para máximas recordes devido aos efeitos contínuos de problemas na cadeia de suprimentos e escassez de mão de obra. Em 2022, o preço do salmão aumentou até 30%, atingindo US$ 34,05/kg em relação ao ano anterior. Os preços do peixe de Queensland permaneceram competitivos e tiveram bom valor, com o peixe-rei do norte de Queensland capturado na natureza em USD 18,18/kg e o peixe-tigre grande capturado na natureza em USD 23,60/kg em 2022.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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OUTRAS TENDÊNCIAS IMPORTANTES DO SETOR COBERTAS NO RELATÓRIO
- Espera-se que os preços médios regionais permaneçam estáveis, com altos e baixos acontecendo nos principais países produtores
- A crescente demanda por camarão asiático em todo o mundo impulsionará a produção
Visão geral da indústria de frutos do mar da Ásia-Pacífico
O mercado de frutos do mar da Ásia-Pacífico está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 1,78%. Os principais participantes deste mercado são Asian Sea Corporation Public Company Limited, Dongwon Industries Ltd, Maruha Nichiro Corporation, Nippon Suisan Kaisha Ltd e Thai Union Group PCL (classificados em ordem alfabética).
Líderes do mercado de frutos do mar da Ásia-Pacífico
Asian Sea Corporation Public Company Limited
Dongwon Industries Ltd
Maruha Nichiro Corporation
Nippon Suisan Kaisha Ltd
Thai Union Group PCL
Other important companies include American Seafoods Company LLC, Blue Snow Food Co. Ltd, Millennium Ocean Star Corporation, Wynntech Star Sdn Bhd.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Notícias do Mercado de Frutos do Mar da Ásia-Pacífico
- Outubro de 2023 A Nippon Suisan Kaisha Ltd anunciou o início do negócio terrestre de camarão de perna branca com uma expectativa de produção anual de 100 toneladas até o final de 2023.
- Abril de 2023 União Tailandesa se une ao programa de limpeza de detritos marinhos com o Samut Sakhon City Development para ajudar a proteger o meio ambiente local.
- Fevereiro de 2023 A Dongwon Industries anunciou a aquisição da unidade da Mc Donalds na Coreia.
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Relatório de Mercado de Frutos do Mar da Ásia-Pacífico - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Peixe
- 3.1.2 Camarão
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3.2 Tendências de produção
- 3.2.1 Peixe
- 3.2.2 Camarão
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3.3 Quadro regulamentar
- 3.3.1 Austrália
- 3.3.2 China
- 3.3.3 Índia
- 3.3.4 Japão
- 3.4 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Peixe
- 4.1.2 Camarão
- 4.1.3 Outros frutos do mar
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congeladas
- 4.2.4 Processado
-
4.3 Canal de distribuição
- 4.3.1 Fora do comércio
- 4.3.1.1 Lojas de conveniência
- 4.3.1.2 Canal on-line
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Outros
- 4.3.2 No comércio
-
4.4 País
- 4.4.1 Austrália
- 4.4.2 China
- 4.4.3 Índia
- 4.4.4 Indonésia
- 4.4.5 Japão
- 4.4.6 Malásia
- 4.4.7 Coreia do Sul
- 4.4.8 Resto da Ásia-Pacífico
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
-
5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 American Seafoods Company LLC
- 5.4.2 Asian Sea Corporation Public Company Limited
- 5.4.3 Blue Snow Food Co. Ltd
- 5.4.4 Dongwon Industries Ltd
- 5.4.5 Maruha Nichiro Corporation
- 5.4.6 Millennium Ocean Star Corporation
- 5.4.7 Nippon Suisan Kaisha Ltd
- 5.4.8 Thai Union Group PCL
- 5.4.9 Wynntech Star Sdn Bhd
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE MARISCO
7. APÊNDICE
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7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da indústria de frutos do mar da Ásia-Pacífico
Peixes, camarões são cobertos como segmentos por tipo. Enlatados, Frescos / Resfriados, Congelados, Processados são cobertos como segmentos por Formulário. Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. Austrália, China, Índia, Indonésia, Japão, Malásia, Coreia do Sul são cobertos como segmentos por país.
- Em 2022, o segmento de tipo de peixe ocupou uma participação de mercado 61% maior do que o segmento de outros tipos de frutos do mar e uma participação de mercado 68,4% maior do que o segmento de camarão. O segmento de peixes registrou um crescimento de 21,2% em valor de 2016 para 2021, principalmente devido ao aumento da população, o que levou a um aumento na preferência dos consumidores por peixes devido ao seu custo acessível em comparação com camarões e outros frutos do mar. Em 2022, cada pessoa consumiu o dobro de peixe do que há 50 anos, em média.
- Espera-se que o camarão seja o tipo de frutos do mar de crescimento mais rápido consumido na Ásia-Pacífico, registrando um CAGR de 2,07% em valor durante o período de previsão (2022-2028). A China é responsável por cerca de 60% das vendas totais de camarão na região Ásia-Pacífico. O aumento de ativos como estabelecimentos de alimentação subiu para 1,2% em relação a 2021, chegando a 9,7 milhões de restaurantes em 2022 após a pandemia de COVID-19. Os estabelecimentos de alimentos estão atraindo clientes por meio da mudança nos cardápios, como a adição de cardápios de frutos do mar, como camarões e sabores variados de frutos do mar em toda a região Ásia-Pacífico, o que deve impulsionar as vendas e aumentar a participação de mercado.
- A pandemia de COVID-19 interrompeu as cadeias de abastecimento de frutos do mar por meio de fatores como escassez de trabalhadores e falta de automação, que impactaram todas as partes interessadas de 2020 a 2021. Para mitigar o risco associado a esse tipo de surto, a indústria viu aumentar os investimentos em logística, embalagem e automação de frutos do mar em países como China e Índia. Grandes empresas como a Thai Union começaram a usar tecnologia de satélite para rastreabilidade avançada e aumentaram sua presença online por meio de alimentos e entregas em domicílio, o que impulsionou ainda mais as vendas da empresa. O setor testemunhou cerca de 70 milhões de pessoas comprando online no Sudeste Asiático de 2019 a 2021.
Tipo
| Peixe |
| Camarão |
| Outros frutos do mar |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congeladas |
| Processado |
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
País
| Austrália |
| China |
| Índia |
| Indonésia |
| Japão |
| Malásia |
| Coreia do Sul |
| Resto da Ásia-Pacífico |
| Tipo | Peixe | |
| Camarão | ||
| Outros frutos do mar | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congeladas | ||
| Processado | ||
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Outros | ||
| No comércio | ||
| País | Austrália | |
| China | ||
| Índia | ||
| Indonésia | ||
| Japão | ||
| Malásia | ||
| Coreia do Sul | ||
| Resto da Ásia-Pacífico | ||
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Definição de mercado
- Frutos do mar congelados / enlatados - Frutos do mar congelados são produtos cuja temperatura média é reduzida para -18 ° C ou inferior para preservar a qualidade inerente do peixe fresco. Em seguida, é mantido a uma temperatura de -18 ° C ou inferior para manter sua vida útil.
- Frutos do mar processados - Os frutos do mar processados são aqueles que foram curados, salgados, marinados, secos, em conserva, fermentados ou defumados para consumo humano.
- Marisco - Contém espécies marinhas que podem ser consumidas, particularmente peixes e vida marinha descascada.
- Camarão - Os camarões são crustáceos nadadores. Eles têm músculos longos e esguios em seus abdômen e antenas longas.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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