| 調査期間 | 2019 - 2030 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| 市場規模 (2025) | USD 0.85 Billion |
| 市場規模 (2030) | USD 1.42 Billion |
| CAGR (2025 - 2030) | 10.90% |
| 市場集中度 | Low |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
米国のマイクログリーン市場分析
米国のマイクログリーン市場規模は、2025年に8.5億米ドルと推定され、予測期間（2025〜2030年）中に10.90％のCAGRで、2030年までに14.2億米ドルに達すると予想されている。
- マイクログリーンは、心臓病、アルツハイマー病、糖尿病、特定のがんなどの病気のリスクを下げるポリフェノールと抗酸化物質の豊富な供給源である。例えば、メリーランド大学農業・天然資源学部（AGNR）と米国農務省（USDA）の研究によると、マイクログリーンは他の野菜の40倍の栄養価があると報告されている。さらに、マイクログリーンは同国で新たな料理食材として人気を集めており、サラダを引き立てたり、他のさまざまな料理を彩る食用添え物として使用され、同国での成長を後押ししている。民族的な分類に基づくと、白人とアジア系の消費者が、マイクログリーンを多く購入する層であり、その割合は他の層よりも高い。
- 米国の企業はマイクログリーンの可能性を認識しており、国内でマイクログリーンの栽培に乗り出している。例えば、コックス・エンタープライズは2024年、ベビーレタスやベビーほうれん草など様々な種類のマイクログリーンを生産する新ベンチャー、コックス・ファームを立ち上げた。さらに、国内でマイクログリーンの需要が増加するにつれて、このニーズに対応するために屋内垂直農場が拡大している。例えば、2024年、バーティカル・ハーベスト・ファームズは、メイン州ウェストブルックのダウンタウンに、レタス、プチグリーン、マイクログリーン、ハーブを生産する51,000平方フィートの水耕垂直農場を設立するための資金を確保した。このプロジェクトの主な目標は、農場で採れたばかりの新鮮な野菜を24時間以内に消費者の冷蔵庫に届け、栄養価を最大限に保持することで、地元産食品の消費を優先させることである。
米国のマイクログリーン市場動向
保護栽培の採用増加が市場を押し上げると予想される
米国における温室の導入は、ここ数年着実に増加している。人口とそれに伴う食糧需要の増加により、耕作可能な土地が限られていることから、農家は温室栽培や垂直農法のようなハイテク・ソリューションにますます目を向けるようになっている。同時に、栄養豊富な食生活を求める消費者の健康意識の高まりが、同国における保護栽培慣行の採用に拍車をかけている。
温室栽培や垂直農法への移行により、生産者は栽培環境を正確に制御できるようになり、より効率的な管理、とりわけマイクログリーンの収量増加につながる。さらに、管理された環境での保護栽培は、作物の遺伝に好影響を与え、より健康的な品種を収穫することができる。対照的に、伝統的な露地栽培では、作物が害虫、イナゴ、その他の野生生物によるリスクにさらされ、農薬を大量に使用しなければならない。
米国では、豆苗、ケール、ベビーほうれん草、アマランサスや青梗菜をはじめとする様々な作物が温室栽培の主流を占めており、これらの製品に対する消費者の意欲の高まりと一致している。BrightFarms Inc.、Soli Organic Inc.、Plenty、Fresh Originsなどの主要企業は、米国でマイクログリーン作物の温室構造を活用する最前線にいる。例えば、「2022年農業センサス-米国データでは、11,465の農場が野菜や新鮮なカットハーブを栽培するための温室を運営していることが明らかにされている。
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健康志向の消費者によるマイクログリーンの需要増加
米国では、健康志向の消費者層に後押しされて、新鮮な機能性食品への関心が急上昇している。ポリフェノールを豊富に含むことで知られるマイクログリーンは、強力な抗酸化物質を提供し、心臓病、アルツハイマー病、糖尿病、特定の癌を含む様々な疾病のリスクを低下させる可能性がある。米国農務省（USDA）によると、100gのグリーンリーフ・レタスのマイクログリーンは、低脂肪、低炭水化物、低糖質で、タンパク質と食物繊維を適度に含んでいる。エネルギー15kcal、タンパク質1.36g、食物繊維1.3g、水分95gである。
サラダ、特にシーザー・サラダやサラダ・バーの人気の高まりが、この地域におけるレタスとチコリ・マイクログリーンの消費拡大を促進している。例えば、米国農務省のデータによると、米国における新鮮なロメインレタスとリーフレタスの一人当たりの消費量は、2019年の12.3ポンドから2022年には12.7ポンドに増加した。さらに、豆苗、ケール、ベビーほうれん草、ブロッコリーなどのマイクログリーンは、特に大手食品・小売チェーンからの需要が急増しており、今後数年間の販売軌道が期待されている。米国市場で傑出しているケールのマイクログリーンは、抗酸化物質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの含有量が高いことで珍重されている。サラダ、サンドイッチ、オムレツ、ピザなどに幅広く使われ、特にレストランで絶大な人気を誇っている。例えば、全米で134以上の店舗がマイクログリーンを販売している。
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米国マイクログリーン産業概要
米国のマイクログリーン市場は断片化されている。同市場における有力企業は、Charlie's Produce（Farmbox Greens LLC）、Metro Microgreens、Fresh Origins、Bright Farms、The Chef's Garden Inc.、Aerofarms LLCである。これらの大手企業は、新製品や製品の改良、事業拡大、事業買収に投資している。もうひとつの中心的な投資分野は、新製品を低価格で発売するための研究開発である。
米国のマイクログリーン市場リーダー
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Metro Microgreens
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Fresh Origins
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The Chef’s Garden Inc
-
Aerofarms LLC
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Bright Farms Inc
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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米国マイクログリーン市場ニュース
- 2023年6月屋内垂直農法で尊敬を集め、認定B企業として認められているAeroFarms社は、中部大西洋岸と北東部地域のWalmartやStop Shopなどの小売店で、高く評価されている同社のマイクログリーンの流通を拡大した。
- 2023年5月エアロファームは、アマゾン・フレッシュと提携し、オンラインと実店舗の両方でマイクログリーンの提供を開始。この提携は、アメリカの消費者の間で急増しているマイクログリーンへの欲求に応えるものである。
米国のマイクログリーンの産業区分
マイクログリーンとは、最初の葉が展開した直後に収穫されるサラダ野菜の芽のことである。米国のマイクログリーン市場は、種類（ブロッコリー、レタスとチコリ、バジル、フェンネル、ニンジン、ラディッシュ、アマランサス、ルッコラ、ビーツ、マスタード、ケール、クレス、チャード）、販売チャネル（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、レストラン、その他のチャネル）、栽培方法（室内栽培、垂直栽培、業務用温室、その他の栽培技術）で区分されている。本レポートでは、上記のセグメントについて、金額（米ドル）および数量（トン）での市場推定と予測を提供しています。
| タイプ | ブロッコリー |
| レタスとチコリ | |
| バジル | |
| フェンネル | |
| ニンジン | |
| 大根 | |
| アマランサス | |
| ルッコラ | |
| ビーツ | |
| マスタード | |
| 他の | |
| クレソンとチャード | |
| 販売チャネル | ハイパーマーケット/スーパーマーケット |
| レストラン | |
| その他のチャンネル | |
| 農業 | 屋内農業 |
| 垂直農法 | |
| 商業用温室 | |
| その他の農業技術 |
タイプ
| ブロッコリー |
| レタスとチコリ |
| バジル |
| フェンネル |
| ニンジン |
| 大根 |
| アマランサス |
| ルッコラ |
| ビーツ |
| マスタード |
| 他の |
| クレソンとチャード |
販売チャネル
| ハイパーマーケット/スーパーマーケット |
| レストラン |
| その他のチャンネル |
農業
| 屋内農業 |
| 垂直農法 |
| 商業用温室 |
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米国マイクログリーン市場調査よくある質問
米国のマイクログリーン市場の規模は？
米国のマイクログリーン市場規模は、2025年には8.5億ドルに達し、年平均成長率10.90％で成長し、2030年には14.2億ドルに達すると予測されている。
現在の米国のマイクログリーン市場規模は？
2025年には、米国のマイクログリーン市場規模は8.5億米ドルに達すると予測されている。
米国マイクログリーン市場の主要プレーヤーは？
Metro Microgreens、Fresh Origins、The Chef's Garden Inc、Aerofarms LLC、Bright Farms Incが、米国のマイクログリーン市場で事業を展開している主要企業である。
この米国マイクログリーン市場は何年をカバーし、2024年の市場規模は？
2024年の米国マイクログリーン市場規模は0.76億米ドルと推定されます。この調査レポートは、米国のマイクログリーン市場の過去市場規模を調査し、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年、2024年の市場規模を掲載しています。また、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年、2030年の米国マイクログリーン市場規模を予測しています。
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Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した2025年の米国Microgreens市場シェア、規模、収益成長率の統計データです。米国Microgreensの分析には、2025年から2030年までの市場予測展望と過去の概観が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手できます。
