マイクログリーン市場規模・シェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 3 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 5.20 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 11.50% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによるマイクログリーン市場分析
マイクログリーン市場規模は2025年に30億米ドルに達し、2030年までに52億米ドルに進展すると予測され、同期間中11.5％の年平均成長率となります。持続的な需要は、栄養価の高い農産物を求める消費者、高収量の屋内システムにアップグレードする生産者、生鮮食品売り場を差別化するプレミアムマイクログリーン品揃えを追加する小売業者から生じています。特定の品種が成熟植物の5〜40倍のビタミンと抗酸化物質を含有することを確認する科学的根拠により、マイクログリーン市場は機能性食品内で確固たる地位を保っています。技術の融合も成長要因です。AI制御のLEDレシピが32％近くの省エネを実現し、垂直積層により畑作の390倍もの生産密度を達成しています。サプライチェーンを短縮し廃棄を削減する地産地消戦略が経済的魅力をさらに強化し、2026年に予定される月面農業試験が地上用の新たな精密栽培ツールを促進しています。全体として、マイクログリーン市場は広範囲の制御環境農業セグメントを上回るペースで成長を続けており、さらに数年間の2桁拡大軌道にあります。
主要レポートの要点
- タイプ別では、ブロッコリーマイクログリーンが2024年に28％の売上シェアで首位、バジルマイクログリーンは2030年まで14.8％の年平均成長率で拡大する見込みです。
- 農法別では、屋内システムが2024年にマイクログリーン市場シェアの46％を占める一方、垂直農業は2030年まで最速の20.2％年平均成長率を記録する見通しです。
- 成長媒体別では、ピートモスが2024年にマイクログリーン市場規模の34％を占めましたが、ココナッツファイバーが最も高い15.9％の年平均成長率見通しを示しています。
- 流通チャネル別では、レストランが2024年に52％のマイクログリーン市場シェアを保有する一方、オンライン宅配は2030年まで18.4％の年平均成長率で成長する見込みです。
- 地域別では、北米が2024年にマイクログリーン市場シェアの43％を占める一方、アジア太平洋は全地域で最高の13.1％年平均成長率を記録する予測です。
- 企業レベルでは、AeroFarms、BrightFresh、Gotham Greens、Bowery Farming、GoodLeafが合計で世界売上の約36％を獲得しています。
世界マイクログリーン市場の動向と洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への影響（％） | 地域関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 健康志向の消費者による栄養価の高い食品への需要拡大 | +2.1% | 世界的、北米・欧州で最も顕著 | 中期（2〜4年） |
| 都市部・屋内・垂直農業インフラの普及 | +2.8% | アジア太平洋が中核、世界の都市部に波及 | 長期（4年以上） |
| 世界的なファインダイニング・プレミアム料理での採用 | +1.6% | 北米・欧州、アジアの大都市圏で成長 | 短期（2年以内） |
| 小売チェーンのプライベートブランドマイクログリーン発売 | +1.9% | 北米・欧州、オーストラリアでも初期段階 | 中期（2〜4年） |
| ナノテクノロジー強化基質による収量・栄養価向上 | +1.2% | 世界的、先進市場で早期利用 | 長期（4年以上） |
| 宇宙生命維持・宇宙飛行士の食事用マイクログリーン選定 | +0.8% | 世界的なR&D、北米・欧州が主導 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
健康志向の消費者による栄養価の高い食品への需要拡大
豆類のマイクログリーンはアスコルビン酸を80.45mg/100g供給し、成熟植物レベルを大幅に上回る一方、8〜21日の成長サイクルにより年間を通じた収穫をサポートします。微量栄養素不足に直面する都市住民は、この濃縮をプレミアム価格に値するものと考えています。医療従事者は予防医学予算と合致する機能性食品を推奨する際にマイクログリーンを挙げることが増えています。高齢化人口は実証済みの栄養への投資を厭わない顧客層を拡大させています。定期摂取と心血管および血糖値マーカー改善との査読済み関連性は、健康志向の購買者のリピート購入を促進します。これらの要因が合わさり、栄養価提唱をマイクログリーン市場メッセージングの中心に据え続けています。
都市部・屋内・垂直農業インフラの普及
UAEの5年以内に500以上の垂直農場展開計画は、マイクログリーンが短期サイクルのおかげでアンカー作物として位置づけられることで、2030年までに62億米ドルの上昇余地を示しています。オランダの革新企業PlantLabは2024年に2,000万ユーロ（2,000万米ドル）を調達して欧州の生産能力拡大を図り、スケーラブルモデルへの投資家の信頼を裏付けています。IoTセンサーが植物レベルで湿度、CO₂、気流を調整し、収量の一貫性を高めながら労働力を削減します。再生可能エネルギー駆動の冷却装置と熱交換ループが生涯運用コストを改善し、炭素フットプリント批判に応えています。食料輸送距離削減を対象とする自治体インセンティブが都市中心部生産に有利な経済性をさらに傾けています。これらの投入要素が合わさり、成熟市場と新興市場の両方で生産能力拡張の持続可能な基盤を構築しています。
世界的なファインダイニング・プレミアム料理での採用
シェフはかつてマイクログリーンを飾り付けに使用していましたが、現在はわさび菜、レインボーミックス、紫蘇を風味豊かなメインディッシュの中心要素として展開しています。全米レストラン協会の調査によると、シェフの51％がマイクログリーンを今年のメニューを形成する主要トレンドとして位置づけています。料理学校では現場栽培を教えており、作物取り扱いの細かい違いを知る卒業生を育成し、彼らが積極的に多様な品種を要求しています。農場直結の取引により、シェフは季節メニューに合わせたオーダーメイド品種を確保し、生産者は安定した先渡し契約を得ています。高マージンのテイスティングメニューは感覚的新規性に依存し、マイクログリーンは価格プレミアムを正当化する色彩と濃縮された風味の両方を提供します。より多くのファインカジュアルチェーンが美的要素を取り入れるにつれ、ボリューム需要はニッチから主流のフードサービスへと移行しています。
小売チェーンのプライベートブランドマイクログリーン発売
BrightFreshは南カリフォルニアのCostco43店舗でスーパーグリーンマイクロメドレーを展開し、約40％の地域シェアを主張しており、自社ブランドマイクログリーンに対する小売業者の信頼を実証しています。WalmartのMarketside Beyondラインは、水消費量を90％削減する循環型農場を使用し、大衆顧客に持続可能な調達を提示しています。コンビニ大手の7-Elevenは、カリフォルニア州の1,300店舗でPlentyの垂直栽培パックを提供し、従来の食料品店を超えた露出を拡大しています。プライベートブランドはマージンを改善する一方、小売業者が農薬不使用や栄養検証済みの主張に関する仕様を主導することを可能にします。保存期間延長パッケージは廃棄を削減し、マイクログリーンを青果部門で最も新鮮で最も収益性の高い商品の一つとして確立します。
制約要因影響分析
| 制約要因 | 年平均成長率予測への影響（％） | 地域関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 収穫後の短い保存期間とコールドチェーンの欠陥 | -1.4% | 世界的、発展途上地域で顕著 | 短期（2年以内） |
| 制御環境農業の高い単位生産コスト | -1.8% | 世界的、高電力料金市場で深刻 | 中期（2〜4年） |
| 劣悪な衛生管理に関連する食品安全回収 | -1.1% | 世界的、監督が弱い地域でより高リスク | 短期（2年以内） |
| 分散化した基準が世界的有機認証を遅延 | -0.9% | 世界的、越境貿易で注目すべき | 中期（2〜4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
劣悪な衛生管理に関連する食品安全回収
サルモネラ菌や大腸菌のスプラウト感染拡大は、1998年〜2017年にマイクログリーンからの病気は記録されていないにもかかわらず、類似の生産方法に対する規制当局の認識に影響を与えています。2024年に発動されたFDAの強化された有機執行は、文書化された危害分析計画とロットレベルのトレーサビリティを追加し、コンプライアンスコストを上昇させています[1]出典：USDA農業マーケティングサービス、「有機執行強化最終規則」、usda.gov。生産者は現在、汚染を予防するために抗菌根圏洗浄とUV-Cキャビントンネルを導入しています。GlobalGAPやSQFなどの認証は、小売流通への事実上のチケットとなっています。農場自動化は人的接触点を減らし、手抜かりの確率を削減します。並行して、軌道上の栄養膜技術用に本来開発された宇宙作物衛生プロトコルが地上農場にフィードバックされ、検証済み病原体制御の青写真を提供しています。
分散化した基準が世界的有機認証を遅延
欧州連合は2025年からすべての有機輸入に電子証明書を要求し始め、EU域外生産者からの出荷を複雑にしています[2]出典：欧州委員会、「有機輸入の電子認証」、ec.europa.eu。土壌を使わないマイクログリーンは従来の土壌ベース規則を満たすのに苦労することが多く、二重監査を余儀なくされるか有機ラベルを完全に失うかになります。米国は水耕有機を認可していますが、カナダとアジアの一部は認可せず、書類作業を増やし市場参入を遅らせています。複数機関の取り組みはCodexガイドラインの下で定義を調和させることを目指していますが、基質使用に関する哲学的分裂が続いています。一部の地域では現在、特定の制御環境有機追加条項を作成していますが、完全な同期化には数年かかる可能性があります。この隙間の間、生産者は1ポンド当たりのコストを膨張させ世界展開計画を遅らせる並行認証トラックに投資しています。
セグメント分析
タイプ別：ブロッコリーの優位性がバジル革新に直面
ブロッコリーマイクログリーンは、プレミアム価格帯をサポートする825.53mg GAE/100gの総フェノール類により、マイクログリーン市場規模内で2024年売上の28％を占めました。ルッコラは15％のシェアを維持し、シェフがサラダやピザに重宝する辛味のキックを活用しています。ラディッシュラインは21.4％を獲得し、特に水耕チャネルで迅速な発芽が積極的な植付密度を検証します。
バジルマイクログリーンは予測14.8％年平均成長率で成長をリードし、小売購買者が素早く認識する料理的親しみやすさと芳香的パンチを反映しています。レタス・チコリは12.3％を追加し、初回購買者を助ける穏やかな風味を提供します。特殊品目-フェンネル、エンドウ、スイバ、そして依然として議論の余地があるヘンプマイクログリーンは、SKUを動的に保ち実験を誘います。継続的な育種と種苗会社との協力により、毎シーズン新鮮な品種サイクルが開かれ、消費者の好奇心を活かし価格設定を強靭に保っています。
注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能
農法別：屋内システムが垂直スケーリングを可能に
屋内農場は2024年にマイクログリーン市場シェアの46％を占め、均一なCO₂、照明、栄養液流を提供する気候制御室に支えられています。これらの条件は一貫した質感と色彩の葉を生産し、SKUレベルの予測可能性を要求する小売業者にとって重要です。
垂直農場は平方フィート出力を倍増させることで2030年まで最速の20.2％年平均成長率を約束します。AutoStoreとOnePointOneの完全ロボット化アリゾナサイトは、トレーを立方格子に詰め込み15日後に製品を刈り取り、畑作より95％少ない水を使用します。半透明屋根の下に階層タワーを積み重ねるハイブリッド温室は設備投資の差を分割し、中堅投資家にアピールします。一方、コンテナ農場は食料品店バックロットやキャンパスフードホールでの敷地内生産を可能にし、ラストマイル課題を縮小します。
流通チャネル別：レストラン優位性がデジタル破壊と出会う
レストランは2024年にマイクログリーン市場シェアの52％を獲得し、シェフは鮮やかな色彩と風味の強さをブランド特徴要素として捉えています。生産者との直接リンクにより、季節メニューに合わせたオーダーメイドミックスを確保し、予測可能な引き取りを推進します。
デジタルコマースは18.4％年平均成長率の滑走路に位置し、サブスクリプションボックスとブロックチェーン保証を使用して、トレーサブルで無農薬グリーンへの消費者の欲求を満たします。ハイパーマーケットは38％を占め、クラムシェル革新により保存期間を14日間に延長し、在庫回転を改善します。企業カフェテリアと学校給食プログラムは特に健康義務の下で潜在需要を示しています。物流アプリがコールドチェーンAPIを統合するにつれ、レストランの新鮮さに匹敵する2時間未満の配送時間が期待されます。
注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能
成長媒体別：持続可能な基質が革新を推進
ピートモスは保湿とpH緩衝により2024年に最大の34％シェアを占めましたが、排出目標により精査されています。ココナッツファイバーは15.9％年平均成長率で殻廃棄物を再利用し、類似の毛細管作用を提供して差を縮めています。
土壌ベーストレーは、有機栽培者が「土壌栽培」の物語を守る中で27.5％のシェアを維持しています。ティッシュペーパーパッドは低コストと無菌性により13％の成長を記録し、短期回転マイクログリーンに有用です。ナノスケールシリカを添加したバイオファイバーマットは保水可能性を拡大し、根病を軽減する微生物バランスを促進します。エアロポニックミスト床は基質論争を完全に回避しますが、より厳密な栄養監視を要求します。
地域分析
アジア太平洋は成長エンジンで、都市化と所得増加が政府の食料安保助成金と一致し、2030年まで13.1％年平均成長率を記録します。中国の1兆3,400億米ドルの青果経済は膨大な成長余地を提供し、上海と深圳のメガシティパイロットは現在、移動時間を短縮するために市街地区内に垂直農場を設置しています。シンガポールはマレーシアとインドネシアにマイクログリーンを輸出するハイテク屋内ハブを運営し、都市国家を地域イノベーション実験室として確立しています。干ばつと塩分化の懸念に拍車をかけられたオーストラリアは、郊外地域でソーラー駆動温室クラスターを支援する一方、インドのベンガルール・クラスターはホテルチェーンを対象とした低設備投資ラック農場を推進しています。
北米は成熟した小売浸透と堅調なフードサービス需要を反映し、2024年にマイクログリーン市場規模への最大貢献43％を維持しました。AeroFarms、Gotham Greens、Bowery Farmingなどの事業者は数千店舗にサービスを提供し、新たな資金調達によりGoodLeafは2,700のカナダ店舗を追加しました。メキシコは低電力コストと米国バイヤーへの近接性を活用し、国境を越えたボトルネックを迂回する合弁供給協定を確保しています。有機水耕に関する地域規制の明確性はプレミアムポジショニングを支援しますが、分散化した基準が依然として州際物流に課題をもたらしています。
欧州は都市農業補助金と地産地消を優遇する炭素国境調整措置を背景に8.2％年平均成長率で前進しています。PlantLabなどのオランダの先駆者は完全密閉型「植物生産ユニット」を反復する一方、ドイツの再生可能エネルギークレジットが温室投入を相殺しています。イタリアの農場直送レストランは料理観光客にマイクログリーンをトッピングした料理を売り込んでいます。2025年から活用されるEU有機証明書デジタル化は、スーパーマーケットがブロック内で調達することを推進する軟貿易障壁を築く可能性があります。その他の地域では、中東が政府系ファンド資本を結集し、2024年のPure Harvestによる1億8,050万米ドルの資金調達で気候対応施設建設が証明され、アフリカはコールドチェーン回廊が第二都市に到達するにつれ11.4％の上昇を開始しています。
競合環境
マイクログリーン市場は適度に分散化されており、上位5ブランドが世界売上の36％を占めています。AeroFarmsはエアロポニックタワーとAI成長レシピを活用して9.5％のシェアを占め、2025年にチャプター11から脱却後2,000の小売店舗に到達しています。BrightFreshはCostcoとの独占提携により南カリフォルニアを支配し、密集した購買ハブで格別な押し上げを得ています。Gotham Greensは東海岸の水耕作付け面積を拡張し、全葉と並んでブランドマイクログリーンを販売する一方、Bowery Farmingは成長サイクル短縮のため遺伝子編集種子を探求しています。
技術が競合最前線を特徴づけています。自動収穫機、視覚誘導格付け、ブロックチェーンバッチコードが組み合わさって労働効率とトレーサビリティを改善します。特許監視サービスはLEDスペクトラ、バイオポリマーマット、保存期間延長剤に関連する247件の有効出願をカウントし、R&D軍拡競争を明らかにしています。Compass Groupなどのフードサービス事業者は供給リスクをヘッジするため敷地内栽培壁を実験し、農業技術サプライヤーはホテルやクルーズ船向けターンキー農場をバンドルしています。
M&Aの勢いが構築されています：Local BountiはPete'sを自社フットプリントに統合し、追加の西海岸ボリュームを確保；80 Acres FarmsはMother Rawを買収して新鮮な投入とサラダドレッシング製造をリンク；Elevate FarmsはCultivatdと提携して欧州展開。閉回路栄養システムを目指した宇宙農業のブレークスルーは、早期採用者の運用コストを圧縮する可能性がある連続的技術移転をほのめかしています[3]出典：NASA、「ディープスペースフードチャレンジフェーズII受賞者」、nasa.gov。
マイクログリーン業界のリーダー
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AeroFarms LLC
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BrightFresh（Cox Enterprises）
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GoodLeaf Farms（TrueLeaf）
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Gotham Greens
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80 Acres Farms
- *免責事項:主要選手の並び順不同
業界の最近の動向
- 2025年6月：AutoStoreとOnePointOneがアリゾナ州で世界初の完全ロボット垂直農場を開始、95％少ない水使用でWhole Foods Marketにマイクログリーンを配送。
- 2025年5月：カナダがオンタリオ州で初の完全自動温室を開設、労働力軽減、年間マイクログリーン生産を強調。
- 2025年3月：Oasthouse Venturesがバージニア州で11億米ドルの温室を発表、118の雇用を追加し2026年完成を目標。
- 2025年2月：7-ElevenがPlenty Unlimitedと提携してカリフォルニア州の1,300のコンビニエンスストアでマイクログリーンを在庫。
世界マイクログリーン市場レポートの範囲
マイクログリーンは、最初の葉が発達した直後に摘み取られるサラダ野菜の芽です。完全に成長した子葉と、通常、非常に小さく部分的に生産された真葉のペアを持ちます。垂直農業、屋内農業、商業温室などの様々な種類の農業を使用して栽培されます。マイクログリーン市場は、タイプ（ブロッコリー、レタス・チコリ、ルッコラ、バジル、フェンネル、ニンジン、ヒマワリ、ラディッシュ、エンドウ豆、その他のタイプ）、農業（屋内農業、垂直農業、商業温室、その他の農業）、成長媒体（ココナッツファイバー、ピートモス、土壌、ティッシュペーパー、その他の成長媒体）、流通チャネル（ハイパーマーケット・スーパーマーケット、レストラン、その他の流通チャネル）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）で分類されます。レポートは上記セグメントについて価値（米ドル）および数量（メトリックトン）で市場規模と予測を提供します。
| ブロッコリー |
| レタス・チコリ |
| ルッコラ |
| バジル |
| フェンネル |
| ニンジン |
| ヒマワリ |
| ラディッシュ |
| エンドウ豆 |
| その他のタイプ |
| 屋内農業 |
| 垂直農業 |
| 商業温室 |
| その他の農法 |
| ピートモス |
| 土壌 |
| ココナッツファイバー |
| ティッシュペーパー |
| その他の成長媒体 |
| ハイパーマーケット・スーパーマーケット |
| レストラン |
| その他のチャネル |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他の北米 | |
| 南米 | ブラジル |
| チリ | |
| アルゼンチン | |
| その他の南米 | |
| 欧州 | オランダ |
| スペイン | |
| ドイツ | |
| フランス | |
| その他の欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| シンガポール | |
| オーストラリア | |
| その他のアジア太平洋 | |
| 中東 | サウジアラビア |
| アラブ首長国連邦 | |
| その他の中東 | |
| アフリカ | 南アフリカ |
| ナイジェリア | |
| その他のアフリカ |
| タイプ別 | ブロッコリー | |
| レタス・チコリ | ||
| ルッコラ | ||
| バジル | ||
| フェンネル | ||
| ニンジン | ||
| ヒマワリ | ||
| ラディッシュ | ||
| エンドウ豆 | ||
| その他のタイプ | ||
| 農法別 | 屋内農業 | |
| 垂直農業 | ||
| 商業温室 | ||
| その他の農法 | ||
| 成長媒体別 | ピートモス | |
| 土壌 | ||
| ココナッツファイバー | ||
| ティッシュペーパー | ||
| その他の成長媒体 | ||
| 流通チャネル別 | ハイパーマーケット・スーパーマーケット | |
| レストラン | ||
| その他のチャネル | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他の北米 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| チリ | ||
| アルゼンチン | ||
| その他の南米 | ||
| 欧州 | オランダ | |
| スペイン | ||
| ドイツ | ||
| フランス | ||
| その他の欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| シンガポール | ||
| オーストラリア | ||
| その他のアジア太平洋 | ||
| 中東 | サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東 | ||
| アフリカ | 南アフリカ | |
| ナイジェリア | ||
| その他のアフリカ | ||
レポートで回答される主な質問
今日のマイクログリーン市場はどれくらいの規模ですか？
マイクログリーン市場規模は2025年に30億米ドルに達し、2030年までに52億米ドルに到達すると予測され、11.5％の年平均成長率を反映しています。
最も売上を生み出すマイクログリーン品種は何ですか？
ブロッコリーマイクログリーンが、プレミアム価格を命じる実証済み抗酸化物質密度により2024年に28％のシェアで首位に立っています。
垂直農業がマイクログリーン生産者にとって重要な理由は？
垂直農場は畑作の390倍もの生産密度を提供し、2030年まで20.2％年平均成長率で成長すると予測され、マイクログリーン市場で最も急速に拡大している方法となっています。
屋内栽培者の主要なコスト課題は何ですか？
LED照明と気候制御の電気代が最大の運営費を推進しますが、次世代LEDと再生可能エネルギー契約により電力需要を約32％削減しています。
マイクログリーンは食品安全回収にどれくらい脆弱ですか？
マイクログリーンは現在まで記録された感染拡大はありませんが、スプラウト生産との類似性により規制当局が注意を払い続けており、生産者は信頼を維持するために厳格な衛生とトレーサビリティ規則を遵守する必要があります。
最も成長可能性の高い地域はどこですか？
アジア太平洋は、都市化、可処分所得の増加、政府支援の食料安保プログラムに推進され、2030年まで最速の13.1％年平均成長率を記録すると予測されています。
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