南米スペシャルティ食品原料市場規模・シェア分析 - 成長トレンドおよび予測（2026年～2031年）

南米スペシャルティ食品原料市場のトレンドとインサイト

食品加工セクターの拡大

南米のスペシャルティ食品原料市場は堅調な成長を示しており、主にブラジルの食品加工産業が牽引しています。米国農務省海外農業局によると、同産業は2024年に2,330億USDの収益を生み出し、前年比9.9%増を記録しました。市場の拡大は、製品品質の向上、賞味期限の延長、特定の栄養上の利点を提供する機能性原料への需要増加から生じています。ブラジル地理統計院（IBGE）によると、2025年の収穫量は2024年比5.8%増加し、3億1,100万トンに達しました^{[1]出典：ブラジル地理統計院（IBGE）、「2025年収穫の第1回予測、2024年比5.8%成長を見込む」、www.agenciadenoticias.ibge.gov.br}。農業生産の系統的調査（LSPA）の第1回予測によると、大豆生産量は10.9%増加し2025年には1億6,020万トンに達する見込みであり、トウモロコシ（第1作）の生産量は2024年の収穫量に対して9.1%増加し2,490万トンになると予測されています。この大規模な農業生産は、原料製造のための原材料の安定供給を確保することで、スペシャルティ食品原料市場を強化しています。

植物性食品およびビーガン食の普及

南米のスペシャルティ食品原料市場は、消費者による植物性食品およびビーガン食の採用増加により著しい成長を遂げています。健康意識の高まり、動物福祉への配慮、環境問題が、特に都市部の住民や若年層を中心に、動物性製品の消費を減らす動きを促しています。この変化により、肉代替品、乳製品不使用飲料、卵代替品、ビーガンスナックなどの植物性代替品への需要が高まっています。グッドフード研究所によると、ブラジルにおける植物性肉・水産物代替品の小売売上高は2023年に2億2,350万USDに達し、2022年比38%増を記録しました。政府の支援も市場を強化しており、南米の複数の当局が支援政策や取り組みを実施しています。ブラジル保健省の食事ガイドラインは、全粒・最小限加工の植物性食品を推奨し、肉類や超加工食品の消費削減を勧めています。さらに、サンパウロは公立学校や公共機関で「ミートレスマンデー」プログラムを実施しており、給食サービスにおける植物性原料の需要を拡大しています。

強化食品・飲料製品に対する消費者需要

南米では、強化食品・飲料製品に対する消費者需要の増加がスペシャルティ食品原料市場の主要な成長ドライバーとなっています。健康意識の高まり、都市化の加速、中間層人口の拡大が相まって、栄養強化食品に対する消費者の嗜好が大きく変化しています。ビタミン、ミネラル、食物繊維、プロバイオティクス、生理活性化合物などの必須成分を含む強化製品は、鉄欠乏性貧血やビタミンD不足などの栄養不足に対応しています。ブラジルやアルゼンチンなどの主要市場では、強化飲料、朝食用シリアル、乳製品が特に労働者階級の家族や健康志向のミレニアル世代の間で顕著な市場浸透を示しています。例えば、国際労働機関（ILO）によると、アルゼンチンでは2023年に35歳から44歳の就業者数が340万人を超えました^{[2]出典：国際労働機関（ILO）、「アルゼンチンの就業者数」、www.ilo.org}。

原料加工における技術的進歩

高度な原料加工技術が南米のスペシャルティ食品原料市場の成長を牽引しています。クリーンラベル、強化食品、機能性食品に対する消費者の嗜好が、安定性、生物学的利用能、栄養特性が改善された原料を開発するための現代的な加工方法の採用を促進しています。主要技術には、マイクロカプセル化、酵素補助抽出、発酵、ナノテクノロジーが含まれており、これらによりメーカーは消費者および産業上の要件を満たす原料を製造できます。マイクロカプセル化技術は、ビタミンやミネラルの不快な味をマスクしながら、賞味期限を延ばし、強化製品における制御放出を可能にします。これらの加工方法は、オメガ3脂肪酸やプロバイオティクスなどの敏感な化合物をさまざまな食品形態に組み込むことも容易にします。ブラジルとチリでは、バイオテクノロジーと食品工学の発展により、地元メーカーが天然着色料、クリーンラベル乳化剤、植物性タンパク質濃縮物などの特殊原料を生産してグローバル市場に進出することが可能になっています。

高額な認証・試験要件

南米全域における厳格な認証・試験要件は、スペシャルティ原料メーカー、特にリソースが限られた中小企業にとって大きなコスト障壁を生み出しています。ブラジルの国家衛生監督庁（Anvisa）は、RDC 778/2023およびIN 211/2023を通じて食品添加物および技術的補助剤を規制しており、許可された添加物とその使用限度を規定しています。規制の枠組みはリスク分析の原則に基づいて安全性と技術的必要性を確保しており、試験と文書化への多大な投資を必要とします。科学的進歩と国際基準に基づく規制の更新は、継続的なコンプライアンス上の課題を生み出しています。RDC 843/2024は工業的食品生産における特定の添加物を登録要件から免除していますが、複雑な規制環境はコストを増加させ、新原料のイノベーションと市場参入を制限する可能性があります。

原料トレーサビリティシステムの欠如

南米のスペシャルティ食品原料市場は、原料トレーサビリティシステムの不備により大きな成長制約に直面しています。地域のサプライチェーンの断片化、デジタルインフラの限界、手動の文書化プロセス、国境をまたぐ規制の不一致により、原料を原産地から最終製品まで追跡することが困難になっています。これにより、メーカーは植物エキス、有機酸、天然保存料などのスペシャルティ原料の原産地、品質、取り扱いを確認することが難しくなっています。グローバルな食品企業がESGコンプライアンスのために厳格なトレーサビリティ要件を実施する中、適切なトレーサビリティシステムを持たない南米のサプライヤーは、市場アクセスの制限、製品回収、汚染や混入問題による評判上の損害リスクに直面しています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ：機能性原料がイノベーションの波をリード

製品タイプのセグメント分析では、機能性食品原料が2025年に16.74%の市場シェアを保持しており、健康上の利点に対する消費者意識の高まりと特定の機能的特性を持つ食品への需要が牽引しています。このセグメントの成長は、原料の有効性と生物学的利用能における科学的進歩によって支えられており、メーカーは健康強調表示を裏付けるための臨床的検証に投資しています。Sebraeによる食品原料南米（FiSA）2024イベントレポートは、食品生産における持続可能性、健康、技術のトレンドを強調しました。2024年8月6日〜8日にサンパウロで開催されたこのイベントでは、植物性製品、アップサイクル原料、食品廃棄物削減ソリューションのイノベーションが紹介されました。

2026年から2031年にかけて、酵素カテゴリーはCAGR 5.71%を記録すると予測されています。食品、農業、医薬品などの多様なセクターにおける酵素の採用増加がこの成長を牽引しています。これらの産業は、効率の向上、処理時間の短縮、環境に優しい特性などの利点から酵素を好んでいます。特に食品セクターでは、酵素は製品品質の向上、合成化学物質の代替、生産プロセスの環境負荷低減において重要な役割を果たしています。Ingredionの2024年年次報告書は、高付加価値スペシャルティスターチとクリーンラベルテクスチャライザーに起因するテクスチャー＆ヘルスフルソリューションセグメントの二桁台の有機的売上成長を示しました。同社は南米に製造施設を維持し、地域調達と効率的なサプライチェーンに注力しています。報告書では、コロンビアとメキシコでのデボトルネッキング（生産能力の制約解消）の取り組みが成功し、スペシャルティ原料の生産能力が増加したことが記されています。

注記: 全個別セグメントのシェアはレポート購入時に入手可能

用途：飲料が数量をリード、植物性が加速

用途のセグメント分析では、飲料が2025年に20.62%の最大市場シェアを保持しており、地域の温暖な気候と機能性・強化飲料に対する消費者の関心の高まりが牽引しています。PepsiCoの2024年年次報告書によると、ラテンアメリカは同社の総収益918億5,400万USDの13%に貢献しており、同社は消費者ニーズに応えるためのポートフォリオ進化に注力しています。植物性食品・飲料用途は2026年から2031年にかけてCAGR 6.12%で成長すると予測されており、地域全体での植物性代替品の拡大を示しています。 

植物性スペシャルティ食品原料市場は、特に植物性ミルクや肉代替品における健康・環境上の懸念から成長しています。ベーカリー製品は重要な用途セグメントを構成しており、メーカーはスペシャルティ原料を使用してテクスチャー、賞味期限、栄養含有量を改善しています。このセグメントは、健康的・機能性食品への需要増加、持続可能な生産慣行、食品技術のイノベーションを特徴としています。

注記: 全個別セグメントのシェアはレポート購入時に入手可能

地域分析

ブラジルは2025年の南米スペシャルティ食品原料市場の54.82%のシェアを保持しており、確立された食品加工インフラと農業能力によって支えられています。米国農務省によると、同国の食品加工セクターは2024年に2,330億USDの収益を生み出しました。市場は輸入食品原料への依存度が高く、サプライヤーにとって機会を生み出しています。ブラジルの消費者は植物性製品と透明な原料調達に対する嗜好を高めています。

アルゼンチンのスペシャルティ食品原料市場は2026年から2031年にかけてCAGR 6.02%で成長すると予測されています。マクロ経済上の課題と干ばつ条件による2023年の1.7%の経済縮小の後、世界銀行によると同国経済は2025年に5.5%の成長を示しました。この回復は、気象条件の改善と農業投資によるものとされています。世界銀行が支援する食料プログラムと、持続可能な農業と気候変動への強靭性に対する同国の重点が市場発展に貢献しています。

チリおよびその他の南米諸国は市場の重要なセグメントを代表しており、チリは規制基準と健康志向の食品イニシアチブで注目されています。世界銀行のグローバル経済見通しレポートは、ラテンアメリカとカリブ海地域の成長が2024年の2.3%から2025年には2.4%に増加すると示しています。この成長見通しは、外部需要の強化と農業生産の改善、特にブラジルにおける改善を反映しています。地域のインフレが低下し、投資を増加させる可能性のある金利引き下げが可能になる一方、市場は地政学的問題や農業生産と食料安全保障に対する気候変動の影響から潜在的な課題に直面しています。