北アメリカアイスクリーム市場規模とシェア

北アメリカアイスクリーム市場（2026年 - 2031年）

Mordor Intelligenceによる北アメリカアイスクリーム市場分析

北アメリカアイスクリーム市場規模は2026年に318億6000万米ドルと推定され、2031年には376億6000万米ドルに達し、予測期間中（2026年-2031年）に年平均成長率3.40%で成長すると予想されます。この安定したペースは、米国とカナダ全域で既に飽和に近い世帯普及率よりも、プレミアム化、フォーマット革新、および高価格帯を支配する植物由来代替品による乳製品配合の代替に依存する成熟カテゴリーを反映しています。国際乳製品協会は、2024年に13億1000万ガロンのアイスクリームが生産され、116億米ドルの直接的経済効果を維持し、26,704の製造業雇用を創出したと報告しました。しかし、業界はコールドチェーンの複雑さと、一夜にして長年のブランドエクイティを損なう可能性のある散発的な汚染事例による利益圧迫に直面しています[1]出典: International Dairy Food Association, "Making a Difference for Dairy", idfa.org。汚染リコールとコールドチェーンの脆弱性は依然として信頼と収益性を脅かしているものの、精密発酵タンパク質とオーツミルクベースによる乳製品の代替は、動物由来原料なしで贅沢感を提供できるブランドにとって新たなホワイトスペースを創出し、北アメリカアイスクリーム市場全体の競争の駒組みを形作る動力となるでしょう。

主要レポート要点

  • タイプ別では、衝動商品が2025年の北アメリカアイスクリーム市場シェアの43.54%を占める一方、職人系フォーマットは2031年まで年平均成長率4.03%で拡大すると予測されます。
  • カテゴリー別では、乳製品が2025年に78.32%の売上シェアを占める一方、非乳製品は2031年まで年平均成長率3.92%で成長すると予測されます。
  • フレーバー別では、バニラが2025年の北アメリカアイスクリーム市場規模の29.61%のシェアを獲得し、フルーツ系プロファイルが2031年まで年平均成長率4.55%で最も急成長しています。
  • パッケージ別では、個別包装カップが2025年の26.11%を占め、全フォーマットの中で最も急速な年平均成長率5.35%で進歩しています。
  • 流通チャネル別では、小売が2025年の売上の85.34%を占める一方、ホレカが2031年まで年平均成長率3.87%で最も急速に回復しています。
  • 地域別では、米国が2025年の地域売上の85.22%を占める一方、メキシコは年平均成長率4.23%で上昇する予定です。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

タイプ別：職人系がより小さなベースにもかかわらず衝動を上回る

衝動アイスクリーム（コンビニエンスストアと自動販売機を通じて販売される個別包装バー、コーン、ノベルティ）は2025年に市場シェアの43.54%を占め、ユビキタス性と自発的購買を促進する低価格を反映しています。持ち帰りフォーマット（マルチサーブタブとファミリーパック）は大量市場の残りを獲得する一方、職人系アイスクリームは年率4.03%（2031年）で拡大しており、タイプセグメント中最も急速な成長率を示し、消費者が成分の透明性を優先し、小ロット生産と地元乳製品調達にパイントあたり11から12米ドルを支払う意志があることを反映しています。Van LeeuwenとMcConnellはこの変化を例証し、スクープショップと直接消費者向けeコマースチャネルを運営してブランドエクイティを構築してから、Whole Foodsと専門食料品店での配置を交渉しています。 

衝動フォーマットは確立された流通ネットワークと店頭での視認性から恩恵を受ける一方、小売業者統合とプライベートブランド競争による利益圧迫に直面しています。持ち帰りアイスクリームはファミリー消費機会とプロモーション価格に牽引されてカテゴリーの主力であり続けますが、飽和に近い世帯普及率と主流ブランド間の限定的な差別化により成長は制約されています。職人系セグメントのプレミアム訴求とストーリーテリング（農場パートナーシップ、オーガニック認証、高い乳脂肪を強調）は、価格ベース競争からブランドを隔離する守備可能なニッチを創出し、バリューとプレミアムの間の二分化が予測期間にわたって深化することを示唆しています。

北アメリカアイスクリーム市場：タイプ別市場シェア

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カテゴリー別：精密発酵スケールにより非乳製品がシェア獲得

乳製品アイスクリームは2025年に市場の78.32%を占め、カテゴリーの感覚ベンチマークを定義する従来のミルク、クリーム、乳脂肪配合に支えられている一方、非乳製品代替品はオーツミルク、カシューミルク、精密発酵ベースが動物由来成分の食感とフレーバーリリースを再現するため、年平均成長率3.92%で進歩しています。Ben & Jerry'sは2024年にオーツミルクポートフォリオを拡張し、Perfect Dayの微生物発酵により生産される動物不使用ホエイプロテインがBreyers配合でデビューし、牧畜の環境負荷なしに同一のカゼイン機能を提供しました。 

OatlyとCarvelは2024年に共同ブランディングパートナーシップを発表し、Carvelのフランチャイズネットワーク全体でソフトサーブオーツベースアイスクリームを流通させ、植物由来オプションが専門小売業者から主流の衝動チャネルに移行している合図となりました。乳製品配合は構造的優位性を保持しています：確立されたサプライチェーン、より低い投入コスト、試用障壁を削減する消費者認知度です。しかし、乳糖不耐症はアメリカ人の推定36%に影響し、フレキシタリアンダイエットは非ビーガンの間でも植物由来消費を正常化し、非乳製品成長の追い風を作り出しています。課題はコスト同等性のままです；オーツとナッツベースは通常、乳製品に対してパイントあたり20から30%を追加し、ブランドが持続可能性プレミアムを要求するか共同製造パートナーシップを通じて規模の経済を達成しない限り、利益を圧縮します。

フレーバー別：フルーツプロファイルがクリーンラベル訴求で加速

バニラ系フレーバー（クラシックバニラ、フレンチバニラ、バニラビーン）は2025年に市場シェアの29.61%を獲得し、単独スクープまたはミックスインベースとしての汎用性を反映している一方、ストロベリー、マンゴー、ブルーベリー、レモンなどのフルーツフレーバーは年率4.55%で成長しており、フレーバーセグメント中最も急速な成長率を示しています。この加速はクリーンラベル訴求に牽引されています：フルーツ内包物は自然さを示し、消費者懐疑論を引き起こす人工着色料と香料への依存をブランドが削減することを可能にします。ダークチョコレート、チョコレートファッジ、ブラウニーを含むチョコレート系プロファイルは中核的支柱であり続けますが、成熟市場での飽和に直面しています。ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどのナッツフレーバーは、しばしば職人系訴求とより高い乳脂肪含量と組み合わされるプレミアムニッチを占めています。 

ラベンダー、抹茶、オリーブオイルや黒ゴマなどの塩味内包物のような新奇プロファイルを含む「その他」カテゴリーは、ブランドが差別化とソーシャルメディアバイラル性を求めるにつれて拡大しています；Van LeeuwenのHidden Valley Ranchアイスクリームはこの戦略を例証し、有料広告予算をはるかに上回る獲得メディアインプレッションを生み出します。休日や文化的瞬間に関連した季節限定版は緊急性を創出し、より高い価格を正当化する一方、製造業者が年間生産にコミットする前にコンセプトをテストすることも可能にします。フルーツフレーバーは特にこのケーデンスに適しており、ストロベリーとレモンバリエーションは夏限定として再配置でき、クランベリーやザクロは冬の提供として、カレンダー全体にわたって消費者の関心を維持できます。

パッケージ別：個別包装カップが持続可能性と利便性をリード

個別包装カップと容器は2025年にパッケージ量の26.11%を占め、年率5.35%で成長すると予測されており、あらゆるフォーマットで最も急速な成長率を示し、ブランドが小売業者の持続可能性要求を満たし、外出先での消費機会を獲得するために堆肥化可能繊維とリサイクル含有プラスチックを採用しています。Huhtamakiは2025年7月に10%未満のプラスチックを含み、家庭および工業堆肥化認証を受けた堆肥化可能アイスクリームカップを発売し、使い捨てプラスチックを制限するカリフォルニアやその他の管轄区域での規制圧力に対処しました。Sacred Serveは2021年8月にプラスチックライナーを排除した100%リサイクル可能カートンを導入し、Wells Enterprisesはリサイクル性を改善し材料コストを削減するために3オンスカップをポリスチレンからポリプロピレンに変換しました。タブとファミリーパックは家庭消費とプロモーション価格に牽引されて量的に最大のフォーマットであり続けますが、世帯規模の減少とポーション制御への移行により成長は制約されています。 

コーンとバー/スティックは衝動セグメントを占有し、コンビニエンスストアと自動販売機での店頭視認性から恩恵を受けますが、プライベートブランド競争と限定的な差別化による利益圧迫に直面しています。「その他」カテゴリーには、ニッチな機会に対応するサンドイッチ、ポプシクル、専門フォーマットが含まれます。個別包装カップは複数のトレンドを捉えるユニークな位置にあります：リサイクル可能または堆肥化可能材料を優先する持続可能性志向の消費者、ポーション制御を求める健康重視コホート、再封可能タブが実用的でない外出先機会です。繊維ベースまたは成形パルプパッケージに投資するブランドは、より高い材料コストを相殺し、小売買い手の決定に影響する企業ESGコミットメントと整合する持続可能性プレミアムも要求できます。

北アメリカアイスクリーム市場：パッケージ別市場シェア

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能

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流通チャネル別：オペレーターがデザートメニューを再導入するにつれてホレカが回復

小売チャネルは2025年の流通の85.34%を占め、スーパーマーケットとハイパーマーケット、専門店、コンビニエンス店、オンラインプラットフォームに及ぶ一方、ホレカセグメント（ホテル、レストラン、カフェ）は、オペレーターがデザートメニューを再導入し、プレミアムスクープを活用してチェック平均を上げるにつれて年率で拡大しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは支配的な小売サブチャネルであり続け、家庭パントリー積み込みを牽引する幅広い品揃えとプロモーション価格を提供する一方、Whole Foodsと独立系食料品店などの専門店は、パイントあたり11から12米ドルを支払う意志があるプレミアムとオーガニックコホートに対応します。コンビニエンスストアは個別包装フォーマットと店頭視認性を通じて衝動購買を獲得し、オンライン小売業者は直接消費者向けブランドが利益を保持し顧客体験をコントロールするために従来の流通をバイパスするにつれてシェアを獲得しています。 

ホレカチャネルの2031年までに3.87%での回復は、パンデミック後の外食正常化とデザート提供のプレミアム化に関連しています：レストランはメニューを差別化し、より高い価格を正当化するためにJeni'sやVan Leeuwenなどの職人系ブランドと提携し、ホテルとケータリングオペレーターはイベントパッケージとルームサービスオプションにアイスクリームを組み込んでいます。植物由来アイスクリーム製造業者のEclipse Foodsはフードサービスパートナーシップを優先し、別々の在庫を維持することなく食事制限に対応することを求めるレストランとカフェに非乳製品配合を供給しています。小売チャネルは構造的優位性（規模、確立されたロジスティクス、消費者認知度）を保持しますが、ホレカはより高いユニットあたり利益とブランド構築機会を提供し、食料品売り場での複製が困難であり、プレミアムと職人系プレーヤーにとってハイブリッド流通戦略が標準になることを示唆しています。

地域分析

米国は2025年に北アメリカアイスクリーム売上の85.22%を占め、大きな人口、高い1人当たり消費、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、eコマースプラットフォームに及ぶ成熟した小売インフラを反映しています。主要製造業者は生産能力拡張で対応しています。Blue Bellは2024年にアラバマ州シルコーガで1億米ドルの拡張を発表し、Tillamookは再生可能エネルギーと50の追加雇用に焦点を当ててオレゴン州ボードマン工場に8500万米ドルを配分しました。これらの投資は長期需要への信頼を示していますが、コールドチェーンインフラの近代化と、最小乳脂肪含量を義務付け「アイスクリーム」とラベル付けされた製品で特定の安定剤を禁止するFDA 21 CFR Part 135の下での進化する食品安全規制への準拠の必要性も反映しています。」

メキシコは2026年から2031年に年平均成長率4.23%で最も急成長している地域であり、上昇する可処分所得、贅沢フォーマットを好む若い人口層、地方都市での製品可用性を改善する拡張コールドチェーンインフラによって推進されています。HolandaやNutrisaなどの地元プレーヤーは職人系と衝動セグメントを支配し、国内消費者に響くタマリンド、マンゴーチリ、カヘタなどの地域フレーバープロファイルを活用している一方、多国籍ブランドはプレミアム化機会を獲得するために投資を増加させています。課題はロジスティクスのままです：メキシコのコールドチェーン容量は米国とカナダに後れを取り、特に農村地域で腐敗リスクを高め、流通リーチを制限しています。しかし、ニアショアリング投資と政府イニシアチブによって資金調達されるインフラ改善がこのギャップを縮め、生産から販売時点まで一貫した冷蔵を要求する持ち帰りと個別包装フォーマットのより広い普及を可能にすると予想されます。

カナダと北アメリカのその他は残りの市場シェアを占め、カナダは米国と類似した消費パターン（高い1人当たり摂取、強い小売普及、植物由来と機能性配合への需要増加）を示している一方、中央アメリカ諸国などの小規模市場は所得制約と限定されたコールドチェーンインフラにより開発が遅れています。カナダの消費者は特にオーガニックと地元調達クレームに敏感であり、地域協同組合と職人系ブランドが多国籍既存企業からシェアを獲得することを可能にしました。北アメリカのその他カテゴリーには、アイスクリームが贅沢から主食に移行している新興市場が含まれますが、成長はカテゴリーの腐敗性要件をサポートできる冷蔵ロジスティクスと小売近代化への継続的投資に依存しています。

競争環境

北アメリカアイスクリーム市場は中程度の分散を示し、Unilever、Nestlé S.A.、Froneriなどの多国籍プレーヤーがTillamookのような地域協同組合と、オーガニック、ビーガン、機能性ニッチでホワイトスペースを利用する新興職人系ブランドと共存しています。Unileverは2024年にアイスクリーム部門のスピンオフ計画を発表し、Ben & Jerry's、Magnum、Breyersを含むブランドを、より大きな運営柔軟性と資本配分自律性を持つ独立エンティティに分離する再構築を行いました。この動きはより広範な業界トレンドを示しています：レガシー複合企業は高利益セグメントに焦点を当てるために非中核カテゴリーを売却している一方、プライベートエクイティ買い手と専門オペレーターは運営改善とポートフォリオボルトオンを追求するためにこれらの資産を取得しています。 

Froneriのメリーランド州での2億米ドル拡張とNestléのカリフォルニア州での5000万米ドル投資は市場地位を維持するために必要な資本集約性を強調していますが、小規模プレーヤーは共同製造業者への生産外注によりこの障壁を回避し、広告支出に対して不均衡なリーチを生み出すブランド構築、直接消費者向けチャネル、ソーシャルメディアエンゲージメントにリソースを集中しています。技術採用は競争差別化要因として加速しています：Unileverは2024年までに100,000台のAI対応冷凍庫を展開し、2025年末までに350,000台を目標とし、機械学習を使用して温度制御を最適化し、メンテナンス需要を予測し、最大20%のエネルギー消費削減を実現しています。Perfect Dayの動物不使用ホエイプロテインによって例証される精密発酵は、ブランドが動物投入なしに乳製品機能を複製し、持続可能性志向の消費者にアピールし、変動の激しい牛乳商品市場への露出を削減することを可能にしています。 

パッケージイノベーション（堆肥化可能カップ、リサイクル含有タブ、成形パルプ容器）は小売業者の要求と消費者嗜好に対処する一方、競争コストで持続可能材料を調達する規模またはサプライチェーンパートナーシップを欠く競合他社への参入障壁も創出します。プロテイン、繊維、プレバイオティクス成分を含む機能性配合、および米国とカナダのヒスパニックとアジア系ディアスポラに対応する地域フレーバープロファイルでホワイトスペース機会が残っています。Van LeeuwenやJeni'sなどの新興破壊者は、直接消費者向けモデルとスクープショップネットワークが、従来から既存企業を優遇するスロッティング料金とプロモーション要件をバイパスして小売配置を交渉する前にブランドエクイティを構築できることを実証しました。

北アメリカアイスクリーム業界リーダー

  1. Froneri International Limited

  2. Wells Enterprises Inc.

  3. Unilever

  4. Blue Bell Creameries, L.P.

  5. Tillamook County Creamery Association

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
北アメリカアイスクリーム市場集中度
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最近の業界動向

  • 2025年12月：Ben & Jerry'sは5つの新しいアイスバーフレーバーを導入すると発表しました。新フレーバーには、Cookie Dough、Chocolate Fudge Brownie、Strawberry Cheesecake、PB Pretzel、そしてCaramel Blondieスワールが含まれました。Ben & Jerry'sアイスクリームバーは2026年1月より冷凍庫売り場で入手可能になる予定で、4本2.5オンスバーマルチパックで提供され、5.99米ドルから7.49米ドルの価格設定でした。さらに、単独のCookie Dough Ben & Jerry'sアイスクリームバーは翌春にコンビニエンスストアで発売予定で、3.99米ドルの価格設定でした。
  • 2025年10月：Wells Enterprisesは10月14-17日にシカゴで開催されたNACSショーでNutellaアイスクリームとKinder Bueno冷凍デザートをデビューしました。パイントとコーンの両方で利用可能なこの2つの新しい冷凍トリートは、2025年12月1日にコンビニエンス流通業者への出荷開始が予定され、2026年春にはより広範な小売流通が計画されていました。冷凍カテゴリーの拡大を目的として作られたこれらの商品は、新しい買い物客を引き付け、全体的な冷凍デザート売上を押し上げ、冷凍イノベーションにおけるWellsのリーダーシップを強化することが期待されていました。
  • 2025年8月：産後トピックを直接取り扱うことで認知される育児ブランドFridaは、OddFellows Ice Cream Co.とチームを組んで母乳インスパイアの限定版フレーバーを作成しました。このリリースは全国母乳育児啓発月間と、Fridaの2-in-1手動搾乳器の発売に合わせて、初期の母性について会話を開始することを目的としていました。

北アメリカアイスクリーム業界レポート目次

1. はじめに

  • 1.1 調査前提条件と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場環境

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場推進要因
    • 4.2.1 低脂肪、無糖、機能性アイスクリームの需要増加
    • 4.2.2 消費者を魅了する新奇フレーバーとフォーマット
    • 4.2.3 非乳製品・植物由来オプションの人気拡大
    • 4.2.4 贅沢トレンドを牽引するプレミアム・職人商品
    • 4.2.5 需要を押し上げるソーシャルメディアとデジタルマーケティング
    • 4.2.6 季節限定・ユニーク商品を試す消費者
  • 4.3 市場制約要因
    • 4.3.1 砂糖・カロリー含有量に対する健康懸念
    • 4.3.2 売上に影響する季節需要変動
    • 4.3.3 高い腐敗性とコールドチェーン依存性
    • 4.3.4 ブランドイメージに影響する汚染・腐敗リスク
  • 4.4 消費者需要分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 ポーターの五つの力
    • 4.6.1 新規参入の脅威
    • 4.6.2 買い手の交渉力
    • 4.6.3 供給者の交渉力
    • 4.6.4 代替品の脅威
    • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額、米ドル）

  • 5.1 タイプ
    • 5.1.1 職人系アイスクリーム
    • 5.1.2 衝動買いアイスクリーム
    • 5.1.3 持ち帰りアイスクリーム
  • 5.2 カテゴリー
    • 5.2.1 乳製品
    • 5.2.2 非乳製品
  • 5.3 フレーバー
    • 5.3.1 バニラ系フレーバー
    • 5.3.2 チョコレート系フレーバー
    • 5.3.3 フルーツフレーバー
    • 5.3.4 ナッツフレーバー
    • 5.3.5 その他
  • 5.4 パッケージ
    • 5.4.1 カップ/個別包装容器
    • 5.4.2 タブ/ファミリーパック
    • 5.4.3 コーン
    • 5.4.4 バー/スティック
    • 5.4.5 その他
  • 5.5 流通チャネル
    • 5.5.1 ホレカ
    • 5.5.2 小売
    • 5.5.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
    • 5.5.2.2 専門店
    • 5.5.2.3 コンビニエンスストア
    • 5.5.2.4 オンライン小売業者
    • 5.5.2.5 その他の流通チャネル
  • 5.6 地域別
    • 5.6.1 米国
    • 5.6.2 カナダ
    • 5.6.3 メキシコ
    • 5.6.4 北アメリカのその他

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動き
  • 6.3 市場ポジショニング分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベル概要、市場レベル概要、中核セグメント、入手可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Unilever
    • 6.4.2 Froneri International Ltd.
    • 6.4.3 Tillamook County Creamery Association
    • 6.4.4 Perry's Ice Cream
    • 6.4.5 Gifford's Dairy Inc.
    • 6.4.6 Blue Bell Creameries, L.P.
    • 6.4.7 Van Leeuwen Ice Cream
    • 6.4.8 Nestlé S.A
    • 6.4.9 Turkey Hill Dairy
    • 6.4.10 Straus Family Creamery
    • 6.4.11 Dairy Farmers of America Inc.
    • 6.4.12 Jeni's Splendid Ice Creams
    • 6.4.13 Focus Brands LLC
    • 6.4.14 Clover Sonoma
    • 6.4.15 Alden's Organic Ice Cream
    • 6.4.16 Stewart's Shops
    • 6.4.17 Braum's Ice Cream
    • 6.4.18 Ferrero International SpA
    • 6.4.19 Ample Hills Creamery
    • 6.4.20 Wells Enterprises Inc.

7. 市場機会と将来見通し

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北アメリカアイスクリーム市場レポート範囲

アイスクリームは、乳脂肪などの甘味付け・香味付け乳製品と、アーモンドミルクなどの非乳製品で作られるソフトな冷凍食品です。北アメリカアイスクリーム市場は、タイプ、カテゴリー、パッケージ、流通チャネル別に分類されています。タイプ別では、市場は職人系アイスクリーム、衝動アイスクリーム、持ち帰りアイスクリームに分類されます。カテゴリー別では、市場は乳製品と非乳製品に分類されます。フレーバー別では、市場はバニラ系フレーバー、チョコレート系フレーバー、その他に分類されます。パッケージ別では、市場はカップ/個別包装、容器、その他に分類されます。流通チャネル別では、市場はホレカと小売に分類されます。地域別では、市場は米国、カナダ、その他に分類されます。市場予測は金額（米ドル）で提供されています。

タイプ
職人系アイスクリーム
衝動買いアイスクリーム
持ち帰りアイスクリーム
カテゴリー
乳製品
非乳製品
フレーバー
バニラ系フレーバー
チョコレート系フレーバー
フルーツフレーバー
ナッツフレーバー
その他
パッケージ
カップ/個別包装容器
タブ/ファミリーパック
コーン
バー/スティック
その他
流通チャネル
ホレカ
小売 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
専門店
コンビニエンスストア
オンライン小売業者
その他の流通チャネル
地域別
米国
カナダ
メキシコ
北アメリカのその他
タイプ 職人系アイスクリーム
衝動買いアイスクリーム
持ち帰りアイスクリーム
カテゴリー 乳製品
非乳製品
フレーバー バニラ系フレーバー
チョコレート系フレーバー
フルーツフレーバー
ナッツフレーバー
その他
パッケージ カップ/個別包装容器
タブ/ファミリーパック
コーン
バー/スティック
その他
流通チャネル ホレカ
小売 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
専門店
コンビニエンスストア
オンライン小売業者
その他の流通チャネル
地域別 米国
カナダ
メキシコ
北アメリカのその他
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市場の定義

  • バター - バターは、牛乳からのクリームをかき混ぜることによって生産される、脂肪球、水、無機塩の黄色から白色の固体エマルションです
  • 乳製品 - 乳製品には、牛乳と、バター、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルト、濃縮乳、乾燥乳を含む牛乳から作られる食品が含まれます。
  • 冷凍デザート - 冷凍乳製品デザートとは、アイスミルクやシャーベット、特別な食事目的の冷凍乳製品デザート、ソルベを含む、牛乳やクリームとその他の成分を含み、消費前に冷凍または半冷凍される製品を意味し含みます
  • サワーミルクドリンク - サワーミルクは酸味のある厚いカード状牛乳で、牛乳の発酵により得られます。ケフィア、ラバン、バターミルクなどのサワーミルクドリンクが研究で考慮されました
  • 乳酸菌飲料 - サワーミルクは牛乳の発酵から得られる酸っぱい味の濃い凝固牛乳です。ケフィア、ラバン、バターミルクなどのサワーミルク飲料が研究で考慮されています
キーワード 定義＃テイギ＃
培養バター 培養バターは生バターが化学処理を経て、特定の乳化剤と外来成分が添加されることにより調製されます。
無培養バター この種のバターは何らかの方法で加工されていないものです
天然チーズ 最も自然な形のチーズの種類。新鮮で天然の塩、天然色素、酵素、高品質牛乳を含む天然でシンプルな製品と成分から作られます。
加工チーズ 加工チーズは天然チーズと同じプロセスを経ますが、より多くのステップと多くの異なる形態の成分を必要とします。加工チーズの製造は天然チーズの溶解、乳化、防腐剤とその他の人工成分や着色料の添加を含みます。
シングルクリーム シングルクリームは約18%の脂肪を含みます。沸騰牛乳の上に現れるクリームの単層です。
ダブルクリーム ダブルクリームは48%の脂肪を含み、シングルクリームの2倍以上の脂肪量です。シングルクリームより重く厚いです
ホイップクリーム これはシングルクリーム（36%）よりもはるかに高い脂肪率を持ちます。ケーキ、パイ、プディングのトッピングとして、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用されます。
冷凍デザート 冷凍状態で食べることを意図したデザート。例：シャーベット、ソルベ、フローズンヨーグルト
UHTミルク（超高温処理牛乳） 非常に高温で加熱された牛乳。牛乳の超高温処理（UHT）は135～154°Cで1～8秒加熱することを含み、胞子形成病原性微生物を殺し、数ヶ月の賞味期限を持つ製品をもたらします。
非乳製品バター/植物由来バター ココナッツ、パームなどの植物由来オイルから作られたバター。
非乳製品ヨーグルト 通常、アーモンド、カシュー、ココナッツなどのナッツ、さらには大豆、プランテン、オーツ、エンドウ豆などの他の食品から作られるヨーグルト
オントレード レストラン、QSR、バーを指します。
オフトレード スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指します。
ヌシャテルチーズ フランス最古のチーズの一種。ノルマンディーのヌシャテル・アン・ブレー地域で作られる、ソフトで少しもろい、カビ熟成、白カビ皮チーズです。
フレキシタリアン 肉の限定的または時折の摂取を伴う植物食品を中心とした半菜食主義の食事を好む消費者を指します。
乳糖不耐症 乳糖不耐症は、牛乳の糖である乳糖に対する消化系の反応です。乳製品の摂取に反応して不快な症状を引き起こします。
クリームチーズ クリームチーズは、牛乳とクリームから作られる、ピリッとした味のソフトでクリーミーなフレッシュチーズです。
ソルベ ソルベは、氷とフルーツジュース、フルーツピュレ、またはワイン、リキュール、蜂蜜などの他の成分を組み合わせて作られる冷凍デザートです。
シャーベット シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの何らかの乳製品で作られる甘味付け冷凍デザートです。
常温保存可能 室温または<q>棚上で</q>少なくとも1年間安全に保存でき、安全に食べるために調理や冷蔵する必要のない食品。
DSD 直接店舗配送は、製造工場から直接小売業者に製品が配送されるサプライチェーン管理のプロセスです。
OUコーシャ オーソドックス・ユニオン・コーシャは、ニューヨーク市に拠点を置くコーシャ認証機関です。
ジェラート ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られる冷凍クリーミーデザートです。
牧草飼育牛 牧草飼育牛は牧草地での放牧が許可され、様々な草やクローバーを食べます。
発酵バター 培養バターは生バターが化学処理を経て、特定の乳化剤と外来成分が添加されて調製されます
非発酵バター この種のバターは何の処理もされていないもので
ナチュラルチーズ 最も自然な形のチーズの種類。新鮮で自然な塩、天然着色料、酵素、高品質の牛乳を含む自然でシンプルな製品と成分から作られます
プロセスチーズ プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ過程を経ますが、より多くのステップと多くの異なる形の成分を必要とします。プロセスチーズを作ることは、ナチュラルチーズを溶かし、乳化し、防腐剤やその他の人工成分や着色料を追加することを含みます
ホイップ用クリーム シングルクリームよりもかなり高い脂肪含有率（36%）を持ちます。ケーキ、パイ、プディングのトッピングやソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用されます
UHT牛乳 (超高温殺菌乳) 非常に高い温度で加熱された牛乳。牛乳の超高温処理（UHT）は135～154℃で1～8秒間加熱することを含み、胞子形成病原微生物を殺し、数ヶ月の保存期間を持つ製品となります
植物性バター ココナッツ、パームなどの植物由来油から作られたバター
植物性ヨーグルト 通常はアーモンド、カシュー、ココナッツなどのナッツや大豆、プランテーン、オーツ、エンドウ豆などの他の食品から作られたヨーグルト
業務用 レストラン、QSR、バーを指します
小売用 スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指します
ヌーシャテルチーズ フランス最古のチーズの一つ。ノルマンディーのヌーシャテル・アン・ブレ地域で作られたソフトで、わずかにもろく、カビ熟成の、花被リンドチーズです
直接配送 (DSD) 直接店舗配送は、サプライチェーン管理で製品が製造工場から小売業者に直接配送されるプロセスです
OUコーシャ認証 正統派ユニオンコーシャはニューヨーク市に拠点を置くコーシャ認証機関です
UHT Milk (Ultra-high temperature milk) Milk heated at a very high temperature. Ultra-high-temperature processing (UHT) of milk involves heating for 1–8 sec at 135–154°C. which kills the spore-forming pathogenic microorganism, resulting in a product with a shelf-life of several months.
Neufchatel cheese One of the oldest kinds of cheese in France. It is a soft, slightly crumbly, mold-ripened, bloomy-rind cheese made in the Neufchâtel-en-Bray region of Normandy.
Sorbets Sorbet is a frozen dessert made using ice combined with fruit juice, fruit purée, or other ingredients, such as wine, liqueur, or honey.
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因は利用可能な過去の市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます
  • ステップ2：市場モデルの構築 予測年の市場規模推定は名目条件です。インフレは価格設定の一部ではなく、平均販売価格（ASP）は各国の予測期間を通じて一定に保たれます
  • ステップ3：検証と最終化 この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリスト判断が、研究された市場からの一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は研究された市場の全体像を生成するためにレベルと機能全体で選択されます
  • ステップ4：調査成果物 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
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