| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| 市場規模 (2024) | USD 1.64 Billion |
| 市場規模 (2029) | USD 1.98 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 3.84% |
| 市場集中度 | ミディアム |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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日本の食品フレーバーとエンハンサーの市場分析
日本の食品フレーバーとエンハンサーの市場規模は2024年にUSD 1.58 billionと推定され、2029年にはUSD 1.91 billionに達し、予測期間中（2024-2029）に3.84%の年平均成長率で成長すると予測される。
日本には、複雑なデザイン、高品質の食材、食品の多様な風味で知られる豊かな食文化がある。文化的嗜好、料理の伝統、健康への配慮、消費者の食の嗜好の変化など、さまざまな要因が日本の風味原料の需要に影響を及ぼしている。さらに、エキゾチックでエスニックな風味を持つ加工食品の需要が、様々な風味をブレンドした風味の需要を牽引している。風味および風味増強剤は、食品および飲料に不可欠な成分である。消費者の健康志向の高まりに伴い、自然で健康的、かつ人工添加物を含まないものへの需要が高まっている。天然フルーツエキス、ハーブフレーバー、植物由来成分などの原料は、消費者の嗜好に応えるために導入されている。珍しい風味のハイブリッドや、より強い味覚体験が、支配的な風味プロファイルとして台頭してきており、酸味のある風味が人気を集めている。さらに、調味料やソースのプレミアムラインなど、プレミアム製品への嗜好の高まりが市場を牽引している。調査期間中に食品フレーバーの需要をサポートすると予想される要因は、飲料や冷凍食品のような主要セクターの継続的な拡大、消費者製品への国内支出の堅調な増加である。
日本の食品フレーバーとエンハンサーの市場動向
レディ・トゥ・ドリンク製品の需要
多忙でペースの速いライフスタイルのため、消費者は、すぐに飲め、取り扱いが簡単な飲料を含む簡便食品に引き寄せられる。消費者は飲料に使用される成分への関心を高めており、一般的な飲料よりも糖分や天然成分を抑えたヘルシーなものを好むようになっている。そのためメーカー各社は、現地の風味や調味料を取り入れることで、日本の消費者の嗜好に合った製品を発売している。例えば、スターバックスコーヒージャパン株式会社は2024年、花見だんごフラペチーノなどの新ビバレッジや、さくらARなどの定番商品を発売し、日本のさくらシーズンの到来を祝った。同社は、花見、白あん風味のソース、さくら、ストロベリーソース、豆乳をブレンドし、和風テイストの優しいさくらの風味に仕上げたとしている。
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日本ではノンアルコール飲料が広く消費されている
フレーバー飲料は、アルコール飲料、炭酸飲料、コーヒー、紅茶、エナジードリンク、フレーバーウォーター、ジュース系飲料、スポーツドリンクなど幅広く利用されている。清涼飲料水は日本の文化に深く根付いており、食事や社交の場、お祝い事など様々な場面で飲まれることが多い。そのため飲料メーカーは、コーラやレモンライムといった伝統的なものから、緑茶、ピーチ、グレープ、ライチといったユニークなフレーバーまで、多様な消費者の嗜好に応えるためにさまざまなフレーバーを提供している。さらに、日本はアジアで最も裕福で洗練された消費者市場のひとつであり、製品配合に使用されている原材料をよりよく理解できるような説明的表示のある健康的な製品に対する需要がある。そのため、天然由来の原料を使用し、若干の加工を施した飲料であるクリーンラベル商品に対する消費者の関心が高まっており、飲料における天然香料の需要が高まっている。
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日本食品香料・強化剤産業概要
日本の食品香料・調味料市場は競争が激しく、国内外の競合企業で構成されている。同市場のプレーヤーは、製品の革新や生産施設の拡大から、食品安全ガイドラインの維持やその他の関連戦略に至るまで、様々な戦略を駆使して競争している。市場をリードする企業には、味の素株式会社、Symrise AG、International Flavors and Fragrances Inc.、高砂香料工業株式会社、Givaudan SAなどがある。
日本食品香料・強化剤市場のリーダーたち
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Givaudan
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Takasago International Corporation
-
International Flavors and Fragrances Inc.
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Symrise AG
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Ajinomoto Inc
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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日本食品香料・強化剤市場ニュース
- 2024年2月：木村屋総本店がNECとコラボし、人工知能が味を考案する「RenAIパンを製造。東京を中心とした関東圏の食料品店で販売。
- 2024年2月：スターバックス コーヒー ジャパン株式会社は、花見だんごフラペチーノなどの新ビバレッジや、さくらARなどの定番ビバレッジを発売し、日本のさくらシーズンの到来を祝った。同社はこの商品について、花見、白あん風味のソース、さくら、ストロベリーソース、豆乳をブレンドすることで、和風テイストの優しいさくらの風味に仕上げたとしている。
- 2023年8月：浜田酒造は、柚子、山椒、緑茶、黒麹菌、桜の葉など14種類の地元産ボタニカルを使用したクラフトジンを発売。
日本の食品香料・強化剤産業のセグメント化
食品香料および調味料は、食品および飲料製品の風味を改善するために使用される。本調査の対象範囲には、ベーカリー・菓子製品、乳製品、飲料、加工食品、その他の食品・飲料製品などの用途が含まれる。
日本の食品フレーバー・調味料市場は、タイプ別にフレーバーとフレーバーエンハンサーに区分される。フレーバー分野は、天然フレーバー、合成フレーバー、ネイチャーアイデンティカルフレーバーに細分化される。用途別では、ベーカリー、製菓、乳製品、飲料、加工食品、その他の用途に区分される。
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて金額ベース（米ドル）で算出されている。
| タイプ | フレーバー | 天然香料 |
| 合成香料 | ||
| 自然の同一フレーバー | ||
| 風味増強剤 | ||
| 応用 | ベーカリー | |
| 菓子類 | ||
| 乳製品 | ||
| 飲料 | ||
| 加工食品 | ||
| その他 |
タイプ
| フレーバー | 天然香料 |
| 合成香料 | |
| 自然の同一フレーバー | |
| 風味増強剤 |
応用
| ベーカリー |
| 菓子類 |
| 乳製品 |
| 飲料 |
| 加工食品 |
| その他 |
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日本食品香料・強化剤市場調査FAQ
日本の食品フレーバーとエンハンサーの市場規模は？
日本の食品香料・強化剤市場規模は、2024年には15.8億米ドルに達し、年平均成長率3.84%で成長し、2029年には19.1億米ドルに達すると予測される。
現在の日本食品香料・強化剤市場規模は？
2024年には、日本の食品香料・強化剤市場規模は15.8億米ドルに達すると予測される。
日本食品香料・強化剤市場の主要プレーヤーは？
Givaudan、Takasago International Corporation、International Flavors and Fragrances Inc.、Symrise AG、Ajinomoto Inc.が、日本の食品香料市場で事業を展開している主要企業である。
この日本食品香料・強化剤市場は何年をカバーし、2023年の市場規模は？
2023年の日本食品香料・強化剤市場規模は15.2億米ドルと推定される。本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の日本食品香料・強化剤市場の過去の市場規模を調査しています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の日本食品香料・強化剤市場規模を予測しています。
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