日本の食品フレーバーとエンハンサーの市場規模＆シェア分析 - 成長動向と予測（2024年〜2029年）

日本の食品フレーバーとエンハンサーの市場動向

レディ・トゥ・ドリンク製品の需要

多忙でペースの速いライフスタイルのため、消費者は、すぐに飲め、取り扱いが簡単な飲料を含む簡便食品に引き寄せられる。消費者は飲料に使用される成分への関心を高めており、一般的な飲料よりも糖分や天然成分を抑えたヘルシーなものを好むようになっている。そのためメーカー各社は、現地の風味や調味料を取り入れることで、日本の消費者の嗜好に合った製品を発売している。例えば、スターバックスコーヒージャパン株式会社は2024年、花見だんごフラペチーノなどの新ビバレッジや、さくらARなどの定番商品を発売し、日本のさくらシーズンの到来を祝った。同社は、花見、白あん風味のソース、さくら、ストロベリーソース、豆乳をブレンドし、和風テイストの優しいさくらの風味に仕上げたとしている。

日本ではノンアルコール飲料が広く消費されている

フレーバー飲料は、アルコール飲料、炭酸飲料、コーヒー、紅茶、エナジードリンク、フレーバーウォーター、ジュース系飲料、スポーツドリンクなど幅広く利用されている。清涼飲料水は日本の文化に深く根付いており、食事や社交の場、お祝い事など様々な場面で飲まれることが多い。そのため飲料メーカーは、コーラやレモンライムといった伝統的なものから、緑茶、ピーチ、グレープ、ライチといったユニークなフレーバーまで、多様な消費者の嗜好に応えるためにさまざまなフレーバーを提供している。さらに、日本はアジアで最も裕福で洗練された消費者市場のひとつであり、製品配合に使用されている原材料をよりよく理解できるような説明的表示のある健康的な製品に対する需要がある。そのため、天然由来の原料を使用し、若干の加工を施した飲料であるクリーンラベル商品に対する消費者の関心が高まっており、飲料における天然香料の需要が高まっている。