インドの植物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2029 |
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市場規模 (2024) | 1 十億米ドル |
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市場規模 (2029) | 1.35 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | フード＆ドリンク |
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CAGR (2024 - 2029) | 5.85 % |
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エンドユーザーの最速成長 | パーソナルケアと化粧品 |
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市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
インド植物タンパク質市場分析
インドの植物性タンパク質市場規模は、2024年には0.91 billion USDと推定され、2029年には1.21 billion USDに達し、予測期間中（2024-2029）には5.85%のCAGRで成長すると予測されている。
0.91 Billion
2024年の市場規模（米ドル）
1.21 Billion
2029年の市場規模（米ドル）
5.72 %
CAGR（2017年～2023年）
5.85 %
CAGR（2024-2029）
製品タイプ別最大市場
60.43 %
大豆タンパク質のシェア,2023年
大豆タンパク質は、その高タンパク質含有量、低粘度、溶解性などにより、すべての植物性タンパク質を圧倒しており、あらゆる分野で幅広く使用されている。
エンドユーザー別最大市場
67.45 %
金額シェア（食品・飲料）、,2023年
植物性タンパク質の多機能性と、菜食主義に移行する中国人消費者の急増により、FBにおける植物性タンパク質の需要は最も大きい。
製品タイプ別急成長市場
6.61 %
ヘンプ・プロテインのCAGR予測、,2024-2029年
ヘンプ・プロテインは、インドで最も急成長している植物性プロテインの一種であると予測されている。
エンドユーザー別急成長市場
8.63 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2024-2029年
タンパク質を強化したスキンケア、ボディケア、ヘアケア製品の需要は増加傾向にある。各社は、ニーズに合わせて、明確な濃度のタンパク質成分を提供している。
市場をリードするプレーヤー
3.63 %
市場シェア（,2021年）,SüdzuckerAG
スエドザッカー社は、子会社のベネオとともに、栄養価の選択肢や機能性において、消費者動向の変化に沿ったイノベーションを採用し、同国における市場での地位を強化した。
持続可能な代替手段としての植物性食品への嗜好の高まりと相まって、菜食主義が台頭しているためである。
- インドはアジア太平洋地域でベジタリアンの数が最も多く、植物性プロテインの需要を牽引している。また、ヘルシーで外出先での食事オプションへの志向の高まりも市場成長に寄与している。2021年には、インド人の約70％が、食生活の変化を優先することで、全体的な健康と免疫力の向上、ストレスや不安の軽減に注力する意向を示している。
- FBセグメントが市場シェアを独占している。また、予測期間中の年平均成長率（数量ベース）は6.15％と予想されている。2022年現在、インド人口の24％が厳格ベジタリアン、9％がビーガン、8％がペスカタリアンである。食品・飲料の需要が高いのは、同国で菜食主義やビーガニズムが台頭するなか、代替肉や代替乳製品の需要が高まっているためである。
- すべてのエンドユーザー・セグメントの中で、パーソナルケアと化粧品セグメントが予測期間中に最も急成長するセグメントとなり、数量ベースのCAGRは8.36%となる見込みである。 植物性タンパク質原料の使用において観察される主な傾向は、高タンパク質含有原料がすでに利用可能になっていることである。それゆえ、持続可能な供給源と提供される原料中のタンパク質の品質に焦点が移っている。
- COVID-19パンデミックは、地域の外食産業の脆弱性を露呈し、消費者を小売産業へとさらに駆り立てた。このため、同分野は予測期間中、数量ベースで14.96％の成長率を記録すると予想される。2020年には、インドの消費者の63％が植物性タンパク質アイテムを定期的に購入することを望んでおり、COVID-19は人々に健康的な食生活の副産物である免疫について認識させた。
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インドの植物性タンパク質市場動向
インドは、植物性タンパク質消費における主要市場の一つとして浮上している。
- 大豆、米、エンドウ豆、小麦のような主要な植物性タンパク質の生産量の増加は、その供給源からのタンパク質成分の入手可能性に影響を及ぼしている。この地域では多くの植物性食品が主食として消費されているが、革新的な食品の開発におけるこれらのタンパク質原料の用途の増加は、これらのタンパク質原料の消費をさらに増加させている。インターネットに精通した若い世代の間でビーガンインフルエンサーの数と関与能力が増加していることは、インドにおけるビーガン傾向の台頭において極めて重要であることが証明されている。例えば、現在インドには100万人以上のビーガンやベジタリアンがいる。
- インドでは乳製品が消費量の大半を占めていた。しかし、植物性タンパク質に対する認識が高まるにつれ、インドの消費者、特に若い世代は植物性タンパク質を強化した食品に目を向けている。2019年に行われた調査では、調査対象のインド人の63％が食肉を植物由来の選択肢に置き換えることを望んでおり、この国には10億人以上の人口がいることがわかった。増大する需要に対応するため、革新的な製品が市場スペースを占め、消費者の選択肢を増やしている。例えば、Evolved Foods社は、Alt MeatとAlt Proteinのブランドで、鶏肉やパニールに代わる菜食主義の代替食品を発売した。オランダのSchouten社は、テンペの生産システムをインドに持ち込んだ。
- タンパク質の分野は、インドの消費者にそれほど受け入れられていない。インドの平均的な成人のタンパク質の推奨摂取量は、体重1kgあたり0.8～1gmである。推計によると、国民の70％以上がタンパク質不足である。このようなタンパク質不足は、意識の欠如と、タンパク質の日常的な摂取不足が原因である可能性がある。
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インドは大豆とエンドウ豆の生産にさらに力を入れる
- インドは、米、小麦、乾燥エンドウ豆、大豆など、植物性タンパク質産業向けのさまざまな品目を生産しており、グラフはこれらの品目の生産データである。インドは世界有数のコメ生産国で、2021年には世界のコメ生産量の約20％を占める。これらの品目の生産量の増加は、インドの土壌水分、低温、分散された降雨量に支えられている。2017年以降、小麦とコメの生産量は、高収量の新品種の開発と作付面積の拡大により、予測トレンドを上回っている。コメの作付面積は、都市化や高価値作物による土地需要の増加により頭打ちとなっているが、収量の増加は、新品種や改良品種、より優れた農法、灌漑施設の拡大が寄与している。
- インドは、世界でも有数の大豆生産国である。同国の大豆生産量は、2015年から2020年にかけて約30％増加した。官民の企業が様々な技術を開発し、農家と直接関わることで、農家所得の向上と大豆収量の増加を図っている。生産量を増やすため、マハラシュトラ州政府と総合農業開発官民パートナーシップ（PPPIAD）は、ADMと協力して大豆栽培の新技術を導入した。
- 同様に、PMKSY、PMFBY、PKVY、SHM、SHC、e-NAM などの農家中心の政策やプログラムも、インドのエンドウ豆生産における望ましい目標の達成に役立っている。ウッタル・プラデーシュ州とマディヤ・プラデーシュ州は、国内トップのエンドウ豆生産国である。2021年9月現在、インドの州別大豆栽培面積では、マディヤ・プラデーシュ州が55.84haでトップ、次いでマハラストラ州（46.01ha）である。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 乳児栄養への関心の高まりが市場を牽引
- ノンアルコール飲料が市場成長を支えるとの予測
- 家庭料理が市場を牽引
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- タンパク質が豊富な食事への嗜好の高まりがセグメント成長に影響
- よりヘルシーな間食という選択肢が市場を牽引している
- 飼料需要を支える配合飼料
- 組織化されたベーカリー部門の浸透が市場に影響を与えそうだ
- 朝食用シリアル市場に影響を与える栄養強化と革新的パッケージのトレンド
- 一人当たり消費の拡大と小売インフラが市場成長を牽引
- 老年人口の増加がセグメントを促進
- 食品加工業界におけるRTE/RTCの確固たる地位
- 認知度の向上が市場の消費者層を拡大
- プレミアム化と天然素材がこのセグメントの市場優位性を占めつつある。
インド植物性タンパク質産業概要
インドの植物性タンパク質市場は断片化されており、上位5社で11.37%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、International Flavors Fragrances, Inc.、Kerry Group PLC、Südzucker AG、VIPPY INDUSTRIES LIMITEDである（アルファベット順）。
インド植物性タンパク質市場のリーダー
Archer Daniels Midland Company
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group PLC
Südzucker AG
VIPPY INDUSTRIES LIMITED
Other important companies include Cargill, Incorporated, Ingredion Incorporated, Roquette Frère.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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インド植物性タンパク質市場ニュース
- 2022年6月：植物性タンパク質メーカーのRoquette社は、肉代替用途の市場需要に対応するため、2種類の新規米タンパク質を発表した。新しいNutralys米タンパク質ラインには、米タンパク質単離物と米タンパク質濃縮物が含まれる。
- 2022年5月：Südzucker社の子会社であるBENEO社は、機能性原料メーカーのMeatless BV社を買収する契約を締結。BENEOは買収により既存の製品ラインナップを拡大し、肉や魚の代替品向けにさらに幅広いテクスチャライジングソリューションを提供する。
- 2021年4月ADMは、シンガポールにあるADMの研究拠点Biopolisに、最先端の植物由来のイノベーション・ラボを新設した。このラボでは、アジア太平洋地域における食品・飲料需要の拡大に対応するため、先進的な製品とカスタマイズされたソリューションを開発する。シンガポールにあるADMのバイオポリス・リサーチ・ハブは、食品・風味分析ラボ、飲料・乳製品アプリケーション・ラボとパイロット・プラント、ベーカリー・製菓ラボ、ミート・セイボリー・ラボ、スイート・セイボリー・クリエーション・ラボ、官能評価施設、カスタマー・イノベーション・センター、新しい植物ベースのイノベーション・ラボなど、幅広い機能を備えている。
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インド植物タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
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3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 インド
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2029年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.2 エンドウ豆タンパク質
- 4.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.4 米タンパク質
- 4.1.5 私はプロテインです
- 4.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.7 その他の植物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類/鶏肉/魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 Archer Daniels Midland Company
- 5.4.2 Cargill, Incorporated
- 5.4.3 Ingredion Incorporated
- 5.4.4 International Flavors & Fragrances, Inc.
- 5.4.5 Kerry Group PLC
- 5.4.6 Roquette Frère
- 5.4.7 Südzucker AG
- 5.4.8 VIPPY INDUSTRIES LIMITED
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 市場ダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
インド植物性タンパク質産業のセグメント化
ヘンプ・プロテイン、エンドウ・プロテイン、ポテト・プロテイン、ライス・プロテイン、大豆プロテイン、小麦プロテインはプロテイン・タイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- インドはアジア太平洋地域でベジタリアンの数が最も多く、植物性プロテインの需要を牽引している。また、ヘルシーで外出先での食事オプションへの志向の高まりも市場成長に寄与している。2021年には、インド人の約70％が、食生活の変化を優先することで、全体的な健康と免疫力の向上、ストレスや不安の軽減に注力する意向を示している。
- FBセグメントが市場シェアを独占している。また、予測期間中の年平均成長率（数量ベース）は6.15％と予想されている。2022年現在、インド人口の24％が厳格ベジタリアン、9％がビーガン、8％がペスカタリアンである。食品・飲料の需要が高いのは、同国で菜食主義やビーガニズムが台頭するなか、代替肉や代替乳製品の需要が高まっているためである。
- すべてのエンドユーザー・セグメントの中で、パーソナルケアと化粧品セグメントが予測期間中に最も急成長するセグメントとなり、数量ベースのCAGRは8.36%となる見込みである。 植物性タンパク質原料の使用において観察される主な傾向は、高タンパク質含有原料がすでに利用可能になっていることである。それゆえ、持続可能な供給源と提供される原料中のタンパク質の品質に焦点が移っている。
- COVID-19パンデミックは、地域の外食産業の脆弱性を露呈し、消費者を小売産業へとさらに駆り立てた。このため、同分野は予測期間中、数量ベースで14.96％の成長率を記録すると予想される。2020年には、インドの消費者の63％が植物性タンパク質アイテムを定期的に購入することを望んでおり、COVID-19は人々に健康的な食生活の副産物である免疫について認識させた。
タンパク質の種類
| ヘンププロテイン |
| エンドウ豆タンパク質 |
| ジャガイモタンパク質 |
| 米タンパク質 |
| 私はプロテインです |
| 小麦タンパク質 |
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類/鶏肉/魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
| タンパク質の種類 | ヘンププロテイン | ||
| エンドウ豆タンパク質 | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類/鶏肉/魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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