アフリカの植物性タンパク質原料市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 1.43 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.78 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 4.86 % |
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国別の最大シェア | Nigeria |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アフリカの植物性タンパク質原料市場分析
アフリカの植物性タンパク質原料市場規模は2025年に14億米ドルと推定され、2030年には17億8000万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は4.86%である。
14億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
17億8000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
3.74 %
CAGR（2017年～2024年）
4.86 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
70 %
大豆タンパク質のシェア,2024年
大豆タンパク質は、その安価なコストと優れた品質により、依然として最も支持されている。FBと動物飼料分野がこの地域の大豆プロテインを牽引した。
エンドユーザー別最大市場
51.15 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
FB分野は、植物性タンパク質原料の機能性により、主にベーカリー、肉・乳製品代替品のサブセグメントが市場を支配しており、これらの産業で好まれる原料となっている。
製品タイプ別急成長市場
6.79 %
エンドウタンパク質のCAGR予測、,2025-2030年
エンドウ豆プロテインは、その素早い水分補給、ニュートラルな風味、食感改良能力により、肉の代替品としての需要が高まっており、その結果、新製品が続々と登場している。
エンドユーザー別急成長市場
5.18 %
CAGR予測、動物飼料、,2025-2030年
植物性タンパク質は動物性タンパク質よりもコスト効率が高いため、飼料生産者にとって魅力的であり、このセグメントを牽引している。そのため、予測期間中は動物性飼料が最も急成長すると予測されている。
市場をリードするプレーヤー
4.17 %
市場シェア、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
同社は、市場での地位をさらに強化するための成長戦略としてイノベーションを優先し、ヘルシースナッキングなど現在のトレンドに焦点を当てている。
FB業界が支配的で、食肉代替セグメントからの植物性タンパク質への需要が旺盛
- FB産業がアフリカの植物タンパク質市場を牽引している。2023年には最大のシェアを占め、2021年から2023年にかけて金額ベースで6.27％の成長を目撃した。代替肉における植物タンパク質の用途は、主要なFBサブセグメントの1つであり、2024年から2029年の間にCAGR 4.23%を記録すると予測されている。植物性タンパク質原料の用途は、特に食肉および食肉代替品セグメントにおいて、その膨大な機能性により拡大している。製品メーカーはまた、消費者の認識の変化により、提供する地域を拡大している。例えば、植物ベースの肉代替ブランドFuture Farmは2021年に南アフリカで発売された。
- パーソナルケア・化粧品分野もまた、パーソナルケア製品における大規模なマーケティングキャンペーンと流通チャネルの増加、特にeコマースによって、4.35%という高いCAGRを記録すると予測されている。美容・化粧品業界の国際的な大手企業は、業界の「次なるフロンティアと見なされているサハラ以南のアフリカで予想されるブームを最大限に活用している。植物性タンパク質は、皮膚の角質層やその付属物と水分を結合させる能力があるため、健康な皮膚や毛髪に適した環境を育むのに有益な成分と考えられている。
- 動物飼料セグメントは、2021年から2023年にかけて金額ベースで4.79％成長した。動物飼料セグメントにおけるタンパク質用途は、使用コストが低く、消化性に優れ、風味がニュートラルであることから、主に大豆タンパク質と小麦タンパク質を中心とする植物タンパク質が牽引している。また、植物性タンパク質は食物繊維が豊富で、家畜の飼料として適している。
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植物性製品に対する需要の高まりとアフリカ他地域での植物性蛋白質原料採用の顕著な急増
- アフリカの植物性タンパク質市場はナイジェリアが牽引しており、予測期間中のCAGRは金額ベースで5.97%と最速を記録すると予測されている。同国はベジタリアンの人口が少ないにもかかわらず、菜食主義やベジタリアニズムの受け入れが進んでいるため、業界は拡大すると予測される。ナイジェリアでは、Z世代とミレニアル世代の5人に4人が植物性タンパク質を試す可能性が高い。アフリカは歴史的に食糧安全保障の混乱と栄養不良の影響を受けやすく、植物性タンパク質ソリューションは食糧安全保障を向上させる可能性がある。
- 南アフリカはもう一つの主要市場であり、主に動物飼料への大豆タンパク質の応用が牽引している。同国の動物飼料分野は比較的大きく、アフリカの動物飼料産業全体の33.04％を占めており、南アフリカ市場の成長をさらに後押ししている。 大豆タンパク質は低コストでタンパク質含有量が高いため、動物飼料分野で一般的に使用されている。様々な年齢の離乳早期の子豚に給与するために、分離大豆タンパク質をホエイパウダーのような高品質の炭水化物飼料と組み合わせて使用することで、脱脂粉乳と同様の成長成績を達成している。
- アフリカ全土、特にケニア、ナイジェリア、南アフリカでは、植物性食肉に対する消費者の受容性が広まり、大きな需要がある。ケニア、ナイジェリア、南アフリカでは、それぞれ約182万人、1,700万人、150万人が深刻な栄養不良に苦しんでいる。栄養失調の蔓延が著しいため、植物性タンパク質市場は今後この地域全体で成長する可能性が高い。 したがって、植物性タンパク質のアフリカ市場は、2024年から2029年の間に金額ベースでCAGR 4.58%を記録すると予想される。
アフリカの植物性タンパク質原料市場動向
ケニアやナイジェリアのような国々では、植物性食品への関心が高まっている。
- グラフは、アフリカ全体の一人当たりの植物性タンパク質消費量を表している。この地域のメーカーは、コスト・リーダーシップを獲得するために常にオープン・イノベーションを採用し、開発初期段階でサプライヤーを固定している。スポーツ栄養製品に含まれる植物原料が用途別市場の主要シェアを占め、次いで動物飼料が続く。消費者のライフスタイルの変化と医療費の上昇が、植物性タンパク質市場の成長に重要な役割を果たしている。サハラ以南のアフリカにおける医療費は2019年に29.98%上昇した。小売業界の盛況により市場は加速度的に拡大している。明確な表示に対する消費者の要求の高まりは、消化のしやすさ、アレルゲンの無さ、持続可能性も提供する植物性タンパク質へのニーズを後押ししている。
- 同国における植物性蛋白質に対する需要の高まりは、主要な市場関係者に需要の高まりに対応する原料を提供するよう促している。ケニアのような国では、ミレニアル世代の消費者の80％近くが植物性タンパク質を試す可能性がある。ナイジェリアでは、76％の消費者が植物性食品を好んでいる。植物性食品が高いレベルで受け入れられていることは、従来の食肉への依存を最小限に抑え、公衆衛生、環境、動物福祉の成果を高める機会を提供する。
- 肥満のような予防可能な症状と闘うために、消費者の健康意識はより広まりつつあり、人々はますます植物に目を向けるようになっている。この地域では、植物性食品を摂取することの健康上の利点に対する消費者の意識の高まりにより、ビーガンおよびベジタリアン食品に対する需要が増加しており、ビーガンオプションを特徴とする外食店の設立につながっている。2020年、南アフリカではビーガンの持ち帰り注文が71%急増し、大陸でトップの売上を記録した。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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大豆、小麦、エンドウ豆の生産は、植物性タンパク質原料メーカーの原料として大きく貢献している。
- グラフはアフリカ全体の乾燥豆、米、大豆、小麦の生産量を表している。アフリカの生産者が供給する大豆は、世界の大豆の1％にも満たない。南アフリカ、ナイジェリア、ザンビアがアフリカの大豆生産量トップ3である。南アフリカの大豆生産量は、2016年の742,000トンから2020年には1,245,500トンに増加する。大規模農場での商業的大豆生産は、ザンビア、ジンバブエ、南アフリカで行われている。しかし、アフリカの他の地域では、小規模農家による栽培がほとんどで、ソルガム、トウモロコシ、キャッサバの中のマイナーな食用作物として植えられている。
- ナイジェリアの6年間（2016～2021年）の平均大豆生産量は45万4,600トンで、これはアフリカ大陸の生産量の25％である。ザンビアの 3 年平均生産量は 1,040 万ブッシェルで、これは大陸の生産量の約 10％であった。データが入手可能な他の 21 カ国の大豆生産量は、アフリカ全体の 25％であった。国別平均生産量は 402 万 6,969 ブッシェルで、最も生産量が少なかったのはマダガスカルで、3 年間の平均生産量は 1,470 ブッシェルであった。
- 伝統的に、小麦はアフリカの主要な主食作物ではなかった。パンのような手軽で速い食べ物への嗜好の変化に伴う急速な人口増加により、重要な食料作物となりつつある。アフリカの小麦生産量は、2017年の2,660万トンに対し、2021年は約3,040万トンである。2013年、サハラ以南のアフリカにおける小麦の総消費量は2,500万トンに達し、輸入量は1,750万トン、60億米ドルに達した。同期間、この地域の総面積は290万ヘクタールで、生産量はわずか730万トンに過ぎなかった。同地域の生産性が低い（2トン/ヘクタール）のは、主に生物学的および生物学的ストレスのためである。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 主要プレーヤーはアフリカ市場にさらに注力すると予想される
- 機能性飲料が市場成長を支える見込み
- ポピュラーなソースが手に入らないことが業界の成長を妨げるかもしれない
- 代替乳製品が需要に影響を与えている
- 技術導入が業界を牽引
- ヘルシーな間食の増加は、このセクターを後押ししている。
- 動物飼料は未開発のビジネスであり、高い成長の可能性を秘めている
- 膨大な成長機会をもたらす女性の雇用増加が、このセグメントを牽引している。
- 朝食用シリアルの糖分含有量の高さは、同分野の成長にとって大きな脅威である。
- 菓子製品の家庭内消費の増加が市場を押し上げる
- 高齢者人口の増加と慢性疾患や障害のリスクの増加が市場を牽引している
- プロモーション活動の活発化により、業界は繁栄している
- 消費者層の拡大がスポーツサプリメント市場に利益をもたらす可能性
- 皮膚の健康維持の傾向の高まりと地域内の製品提供の向上が同セグメントの需要を牽引
アフリカ植物性タンパク質原料産業概要
アフリカの植物性タンパク質原料市場は断片化されており、上位5社で5.37%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Amesi Group、Cargill Incorporated、International Flavors Fragrances Inc.、Kerry Group PLC、Wilmar International Ltd（アルファベット順）である。
アフリカの植物性タンパク質原料市場のリーダーたち
Amesi Group
Cargill Incorporated
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Wilmar International Ltd
Other important companies include A. Costantino & C. SpA, Axiom Foods Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アフリカの植物性タンパク質原料市場ニュース
- 2021年6月アクシオム・フーズは、黄色エンドウ豆を原料とする新しいエンドウタンパク質を発売した。ナゲット、パテ、ミートボールのコストを下げ、栄養価、タンパク質、ジューシーさを加える。
- 2021年2月デュポンのニュートリション＆バイオサイエンス社と原料会社のIFF社は2021年の合併を発表。統合後はIFFの社名で事業を継続する。補完的なポートフォリオにより、大豆たん白を含む様々な原料でリーダーシップを発揮する。
- 2021年1月植物由来の配合情報をリアルタイムで提供するウェブツール「Radicle Solution Finderを発表。ウェブブラウザがあればどの端末からでもアクセス可能で、急成長する植物由来市場向けの新商品開発を支援する。
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アフリカの植物性タンパク質原料市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 南アフリカ
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.2 エンドウ豆プロテイン
- 4.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.4 米タンパク質
- 4.1.5 私はプロテインです
- 4.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.7 その他の植物性タンパク質
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4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
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4.3 国
- 4.3.1 ナイジェリア
- 4.3.2 南アフリカ
- 4.3.3 その他のアフリカ
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 A. コスタンティーノ & C. SpA
- 5.4.2 アメリグループ
- 5.4.3 アクシオムフーズ株式会社
- 5.4.4 カーギル株式会社
- 5.4.5 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.6 ケリーグループPLC
- 5.4.7 ウィルマーインターナショナル株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
アフリカの植物性タンパク質原料産業セグメント
ヘンプ・プロテイン、エンドウ・プロテイン、ポテト・プロテイン、ライス・プロテイン、大豆プロテイン、小麦プロテインはプロテイン・タイプ別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 ナイジェリア、南アフリカは国別セグメントとしてカバーされている。
- FB産業がアフリカの植物タンパク質市場を牽引している。2023年には最大のシェアを占め、2021年から2023年にかけて金額ベースで6.27％の成長を目撃した。代替肉における植物タンパク質の用途は、主要なFBサブセグメントの1つであり、2024年から2029年の間にCAGR 4.23%を記録すると予測されている。植物性タンパク質原料の用途は、特に食肉および食肉代替品セグメントにおいて、その膨大な機能性により拡大している。製品メーカーはまた、消費者の認識の変化により、提供する地域を拡大している。例えば、植物ベースの肉代替ブランドFuture Farmは2021年に南アフリカで発売された。
- パーソナルケア・化粧品分野もまた、パーソナルケア製品における大規模なマーケティングキャンペーンと流通チャネルの増加、特にeコマースによって、4.35%という高いCAGRを記録すると予測されている。美容・化粧品業界の国際的な大手企業は、業界の「次なるフロンティアと見なされているサハラ以南のアフリカで予想されるブームを最大限に活用している。植物性タンパク質は、皮膚の角質層やその付属物と水分を結合させる能力があるため、健康な皮膚や毛髪に適した環境を育むのに有益な成分と考えられている。
- 動物飼料セグメントは、2021年から2023年にかけて金額ベースで4.79％成長した。動物飼料セグメントにおけるタンパク質用途は、使用コストが低く、消化性に優れ、風味がニュートラルであることから、主に大豆タンパク質と小麦タンパク質を中心とする植物タンパク質が牽引している。また、植物性タンパク質は食物繊維が豊富で、家畜の飼料として適している。
タンパク質の種類
| ヘンププロテイン |
| エンドウ豆プロテイン |
| ジャガイモタンパク質 |
| 米タンパク質 |
| 私はプロテインです |
| 小麦タンパク質 |
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| ナイジェリア |
| 南アフリカ |
| その他のアフリカ |
| タンパク質の種類 | ヘンププロテイン | ||
| エンドウ豆プロテイン | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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