加水分解植物タンパク質市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 3.40 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 4.81 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 7.18% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | 中東とアフリカ |
| 最大市場 | アジア太平洋 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによる加水分解植物タンパク質市場分析
加水分解植物タンパク質市場規模は2025年に34億米ドルと推定され、2030年までに48億1,000万米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）7.18%で成長する見込みです。市場成長は、クリーンラベル、植物由来、アレルゲンフリー原料への需要増加と一致しています。消費者は機能的・栄養的メリットを提供する透明性のある原料調達製品を好むため、食品・飲料、パーソナルケア、ニュートラシューティカル、ペット栄養分野での加水分解植物タンパク質採用を促進しています。主要地域の規制当局は、天然タンパク質源の推進と合成添加物・アレルゲンの規制実施により、この傾向を支援しています。植物由来肉代替品、低アレルゲンペットフード、発酵ベースのバイオプロセッシングへの需要増加が加水分解植物タンパク質の用途を拡大しています。健康、持続可能性、食事のパーソナル化に対する世界的な注目が高まる中、加水分解植物タンパク質は現代の製品配合における必須原料として機能し、メーカーが消費者・規制要件を満たしながら風味、栄養、機能性能を向上させることを可能にしています。
主要レポートの要点
- 原料別では、大豆が2024年の加水分解植物タンパク質市場シェアの48.23%を占め、エンドウ豆プロテインは2030年まで8.15%のCAGRで拡大すると予測されています。
- 用途別では、食品・飲料が2024年の加水分解植物タンパク質市場規模の70.23%を占め、パーソナルケア・化粧品は2030年まで9.56%のCAGRで成長する見込みです。
- グレード別では、食品グレードが2024年の加水分解植物タンパク質市場シェアの70.23%を獲得し、非食品グレードは2030年まで8.03%の最速CAGRを記録すると予測されています。
- 地域別では、アジア太平洋地域が2024年に35.29%の収益シェアで首位を占め、中東・アフリカ地域が2030年まで7.49%のCAGRで最も速い軌道を記録しています。
世界の加水分解植物タンパク質市場のトレンドと洞察
促進要因インパクト分析
| 促進要因 | CAGR予測への影響（％） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| クリーンラベルと天然原料の人気上昇 | +1.8% | 世界的、北米とヨーロッパ連合で最も強い影響 | 中期（2～4年） |
| 植物由来肉製品における加水分解植物タンパク質需要の拡大 | +1.5% | 世界的、北米とアジア太平洋主導 | 短期（≤2年） |
| 低アレルゲンペットフードの需要増加により加水分解植物タンパク質使用が拡大 | +1.2% | 北米とヨーロッパ連合、アジア太平洋に拡大 | 中期（2～4年） |
| 利便性食品への需要拡大が加水分解植物タンパク質市場を牽引 | +0.9% | 世界的、都市部を重視 | 短期（≤2年） |
| ビーガン食品への傾向が加水分解植物タンパク質需要を牽引 | +0.8% | ヨーロッパと北米、アジア太平洋で新興 | 中期（2～4年） |
| うま味豊富な風味増強剤への需要増加 | +0.6% | アジア太平洋中核、世界市場へ波及 | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
クリーンラベルと天然原料の人気上昇
クリーンラベルと天然原料への需要が世界の加水分解植物タンパク質市場の成長を促進しています。消費者は透明な原料リストと最小限の人工添加物を持つ食品を求めており、これがクリーンラベル運動を反映しています。この消費者行動は合成化学物質や保存料への懸念と、持続可能で倫理的に調達された食品への嗜好に由来しています。世界の加水分解植物タンパク質市場は、これらの要件を満たす天然タンパク質代替品を提供する大豆、トウモロコシ、エンドウ豆などの植物源から恩恵を受けています。食品・飲料以外でも、パーソナルケア製品における植物タンパク質への安定した需要があります。国立衛生財団（NSF）によると、2024年にアメリカ人の74%がパーソナルケア製品のオーガニック原料を重要視し、65%が潜在的に有害な物質を識別するための明確な原料リストの必要性を強調しています[1]出典：国立衛生財団（NSF）、「消費者はパーソナルケア製品のオーガニック原料を重要視」、nsf.org。これらの統計は消費財全般にわたる原料透明性への消費者嗜好の広がりを示しています。その結果、クリーンラベル製品と天然原料への注目の高まりにより、世界のHVP市場は今後数年間にわたる持続的成長の基盤を築いています。
植物由来肉製品における加水分解植物タンパク質需要の拡大
植物由来肉製品における加水分解植物タンパク質需要の拡大が市場を牽引しています。フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガン食の増加により、植物由来肉代替品への需要が高まっています。加水分解植物タンパク質はこれらの製品において風味増強剤およびタンパク質源の両方として機能し、従来の肉のうま味と食感を再現しています。動物由来原料を使用せずに風味を向上させる効果により、植物由来バーガー、ソーセージ、デリスライスにおいて必須となっています。加水分解植物タンパク質は食感と保水性の改善も行い、これらは肉代替品にとって重要な特性です。健康への懸念、動物愛護の配慮、環境持続可能性が肉代替品への消費者嗜好を促進しています。ヨーロッパでは肉消費が減少しており、特にドイツとオーストリアで顕著です。連邦農業食品庁は2023年のドイツ人一人当たり肉消費量が約430グラムであったと報告し、オーストリア統計局は前年比で一人当たり1.7キログラムの減少を記録しています[2]出典：連邦農業食品庁、「一人当たり肉消費量が52キログラム未満に減少」、ble.de。これらの世界的消費パターンと植物由来代替品への加水分解植物タンパク質の組み込み拡大は、今後数年間の加水分解植物タンパク質の持続的市場成長を示しています。
低アレルゲンペットフードの需要増加により加水分解植物タンパク質使用が拡大
世界の加水分解植物タンパク質市場は、ペットオーナーが食物アレルギーや感受性を持つ動物のための特殊食を求める中、低アレルゲンペットフードの需要増加により成長を経験しています。特に北米とヨーロッパで顕著なペットの人間化トレンドにより、オーナーはペットのための高品質で健康重視の栄養を優先するようになっています。酵素によるタンパク質の小さなペプチドへの分解により作られる加水分解植物タンパク質は、消化性の向上と低アレルゲン性を提供し、食物不耐症のペットに適しています。ペットフードメーカーは、ペットアレルギーの症例増加とペット栄養に対する認識の高まりに応じて、低アレルゲン製品ラインを拡大しています。米国飼料検査官協会（AAFCO）やヨーロッパ連合の飼料規則767/2009を含む規制機関は、ペットフードの安全性とラベル表示のガイドラインを確立し、製品品質の確保と消費者信頼の維持を図っています。ペットフード配合における加水分解植物タンパク質の採用拡大と厳格な品質基準により、今後数年間の持続的市場成長が示されています。
利便性食品への需要拡大が加水分解植物タンパク質市場を牽引
世界の加水分解植物タンパク質（HVP）市場は、消費者が迅速で栄養価の高い食事ソリューションを求める中、利便性食品への需要増加により成長を経験しています。都市化、可処分所得の増加、共働き世帯などの要因により、時短食品オプションへの嗜好が高まり、調理済み食品、スナック、パッケージ食品の市場が活性化しています。加水分解植物タンパク質は食品の風味、食感、タンパク質含有量を向上させながら、クリーンラベルと天然原料への消費者要求を満たします。これらのタンパク質は、スープ、ソース、インスタント麺、調理済み食品を含む様々な利便性食品の必須成分です。消費者行動の変化と食品加工・包装技術の進歩に支えられた利便性食品市場の拡大が、加水分解植物タンパク質の使用を継続的に増加させています。国際食品情報協議会は、2023年にアメリカ人の61%が利便性のために食品・飲料を購入したのに対し、2022年は56%であったと報告しており、消費パターンの大幅な変化を示しています[3]出典：国際食品情報協議会（IFIC）、「2023年食品・健康調査」、foodinsight.org。この傾向は、世界的な利便性食品消費の継続的増加に伴う世界の加水分解植物タンパク質市場の持続的成長可能性を示唆しています。
制約要因インパクト分析
| 制約要因 | CAGR予測への影響（％） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 原料価格の変動 | -0.70% | 世界的、北米とヨーロッパ連合で感度が高い | 中期（2～4年） |
| 代替タンパク質原料の利用可能性 | -0.50% | 世界的、アジア太平洋で競争圧力が激化 | 長期（≥4年） |
| FDA・EU規制の厳格化によりラベル表示・安全性コストが増加 | -0.40% | 世界的、ヨーロッパと北米で最も強い影響 | 中期（2～4年） |
| 潜在的アレルギーに関する懸念 | -0.30% | 北米とヨーロッパ連合、規制重点が世界的に拡大 | 短期（≤2年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
FDA・EU規制の厳格化によりラベル表示・安全性コストが増加
米国とヨーロッパ連合における厳格なラベル表示・安全性規制により、加水分解植物タンパク質サプライヤーのコンプライアンスコストが上昇しています。FDAは現在、2025年に発行された更新された植物由来ラベル表示ガイダンスの下で、詳細なアレルゲン表示、ナトリウム表示、検証された製造管理を求めています。メーカーはGRAS届出を提出する際に広範囲の毒性学データを提出する必要があり、このプロセスは1年以上かかることがあり、しばしば第三者の科学的研究が必要です。ヨーロッパでは、新規食品規則により新規または大幅に変更された加水分解物に対する市場前承認が義務付けられ、欧州委員会によると申請手数料と厳格な安全性評価が追加されています。EU食品情報消費者規則はさらに明確な原産地・栄養情報を強制し、企業にパッケージの再設計とデジタルトレーサビリティシステムの更新を余儀なくさせています。これらの規則は併せて製品開発タイムラインを延長し、コストフロアを引き上げており、専任の規制チームを持たない小規模生産者を圧迫する可能性があります。大手企業は一部の間接費を顧客に転嫁しますが、最終用途市場の価格感度により、コスト回収の可能性は限られています。
代替タンパク質原料の利用可能性
代替タンパク質原料の成長は世界の加水分解植物タンパク質市場を大幅に制約しています。食品メーカーと消費者は革新的で持続可能、機能的なタンパク質源を求めており、マイコプロテイン、昆虫ベースタンパク質、発酵由来タンパク質の採用増加につながっています。これらの代替品は同等の機能性とタンパク質含有量を提供しながら、アレルゲンフリー特性、消化性向上、よりクリーンな加工方法などの追加メリットを提供することで加水分解植物タンパク質と競合しています。精密発酵から得られるタンパク質は新たな機能性と環境負荷の軽減を提供します。タンパク質原料の展開拡大により、加水分解植物タンパク質のような従来の植物ベースタンパク質に競争圧力が生じています。その結果、食品メーカーが進化する消費者嗜好と持続可能性要件を満たすためにタンパク質原料ポートフォリオをますます多様化する中、加水分解植物タンパク質の市場浸透と成長可能性は大幅な課題に直面しています。
セグメント分析
原料別：大豆の優位性にエンドウ豆プロテインが挑戦
世界の加水分解植物タンパク質市場は著しいセグメント化を示しており、大豆プロテインが2024年に48.23%の市場シェアで優位性を維持しています。この優位性は確立された国際サプライチェーンネットワーク、商業用途における優れたコスト効率性、工業食品加工業務全体での広範囲な機能性に由来しています。世界の食品メーカーは大規模生産要件において一貫して大豆ベースタンパク質を選択し、肉代替品、ベーカリー、調理済み食品ソリューションで広範囲に実装しています。数十年の工業用途により発達した洗練された世界的加工インフラは、信頼できる製造能力を確保し、国際市場全体で一貫した品質基準を維持しており、工業食品用途における主要選択肢としての大豆プロテインの地位をさらに固めています。
エンドウ豆プロテインは最も急成長しているセグメントとして出現し、2030年まで8.15%のCAGRで拡大すると予測されています。この大幅な市場拡大は、アレルゲンフリー状態と包括的なアミノ酸プロファイルと直接的に相関しており、国際市場全体で健康志向消費者の進化する要件に対応しています。FDAのGRAS通知581による規制認証はエンドウ豆プロテイン用途の具体的な安全パラメータを確立し、世界市場での地位を大幅に強化しています。トウモロコシプロテインは非GMO特性により恩恵を受けプレミアム用途での機会を見つけており、米プロテインは特に低アレルゲン配合において、規制要件が消化しやすくアレルゲン安全なタンパク質を優遇する乳児栄養分野でニッチ市場を開拓しています。
注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
用途別：食品セクターのリーダーシップとパーソナルケアの台頭
食品・飲料セグメントは2024年の世界の加水分解植物タンパク質市場の70.23%のシェアを占めています。この優位性は加工食品における風味向上、食感改善、タンパク質含有量強化における重要な役割を反映しています。この原料のうま味提供と嗜好性向上能力は様々な食品用途において重要性を確立しています。肉製品と植物由来肉代替品は最高成長サブセグメントを代表し、メーカーが本格的な肉様の味、香り、食感を実現するために加水分解植物タンパク質を使用しています。加水分解植物タンパク質はクリーンラベル要件を支援しながら、これらの代替品において風味特性を提供する効果的なソリューションを提供します。
パーソナルケア・化粧品セグメントは2030年まで9.56%のCAGRで成長すると予想されています。この成長は毛髪強化、肌保湿、アンチエイジング製品への加水分解タンパク質の組み込み拡大に由来しています。天然で機能的な原料への消費者嗜好により、化粧品メーカーは吸収を向上させ損傷した毛髪と肌を修復するために加水分解植物タンパク質を使用するようになっています。ニュートラシューティカル・栄養補助食品業界は、高齢者とアスリート向けのプロテインシェイク、バー、臨床栄養製品でバイオアベイラビリティと消化性を改善するために加水分解植物タンパク質を使用しています。動物飼料・ペットフード分野では、特にプレミアムペットフード配合において採用が増加しており、加水分解タンパク質がコンパニオンアニマルのアレルギー反応の軽減と消化耐性の改善を支援しています。
グレード別：食品グレードの優位性と工業用途の上昇
食品グレード加水分解植物タンパク質は2024年に70.23%の市場シェアを占めており、人間栄養用途における厳格な品質基準と規制遵守により牽引されています。この優位性は食品安全、純度、トレーサビリティを確保する厳格な規制枠組みと品質基準に由来しており、これらは消費者受容とブランド信頼にとって必須要因です。食品グレード加水分解植物タンパク質は、酸加水分解製品の3-MCPDなどの汚染物質の不存在を確保するための厳格な試験とコンプライアンスプロトコルを経ています。これらの基準とクリーンラベル・植物由来原料への消費者嗜好により、食品グレード加水分解植物タンパク質は健康食品、乳児栄養、高タンパクスナック配合のような高マージン用途でプレミアム価格を維持できます。天然風味増強剤の採用増加と酵素加工法への投資により、風味、安全性、栄養完全性を優先するセグメントでの食品グレード採用がさらに強化されています。
工業、農業、バイオテクノロジー用途で使用される非食品グレード加水分解植物タンパク質は、2030年まで8.03%のCAGRで最も急成長するセグメントを代表しています。この成長は、加水分解タンパク質が発酵プロセスの栄養源として機能するバイオテクノロジーでの用途拡大、特に実験室培養酵素、バイオベース化学物質、代替タンパク質製造の精密発酵システムに由来しています。農業・特殊化学工業は、微生物活動と土壌健康を支援するアミノ酸プロファイルを利用して、バイオ肥料、微生物接種剤、植物成長促進剤に加水分解植物タンパク質を組み込んでいます。
地域分析
アジア太平洋地域は2024年の世界の加水分解植物タンパク質業界で35.29%の最大地域市場シェアを占めており、これは中国の発酵ベースタンパク質製造への戦略的投資と代替タンパク質開発を支援する包括的政府政策によるものです。この地域の競争優位性は堅固な製造インフラと加水分解タンパク質製造の効率的な製造能力に由来しています。日本は植物由来食品の広範囲な消費者受容により著しい市場成熟度を示し、プレミアム用途への市場進歩を示しています。韓国の食品医薬品安全庁による代替タンパク質基準の実装は市場発展のための構造化された規制環境を確立しています。インドの都市化促進と可処分所得増加により、地域市場拡大はタンパク質強化加工食品への大幅な需要創出によりさらに強化されています。
中東・アフリカ（MEA）地域は世界の加水分解植物タンパク質市場で最高の成長可能性を示し、2030年まで7.49%のCAGRを予測しています。この大幅な成長は国内食品加工産業の体系的発展、都市化率の上昇、利便性と手頃性を重視する食生活嗜好の進化によるものです。ハラール認証原料の要件はサウジアラビア、アラブ首長国連邦、エジプト、南アフリカを含む主要市場全体で主要な市場促進要因として残っています。ハラール認証を受けた植物源由来の加水分解植物タンパク質はメーカーに規制準拠の風味増強ソリューションを提供します。
北米とヨーロッパは世界の加水分解植物タンパク質市場で持続的成長を示し、包括的規制枠組みと製品透明性、安全性プロトコル、持続可能性対策への消費者嗜好の進化により特徴付けられています。食品医薬品局、欧州食品安全機関、国家規制機関は厳格な食品安全規制を実装し、メーカーが製品配合にクリーンラベル、非GMO、植物由来原料を組み込む必要性を生じさせています。
競合環境
加水分解植物タンパク質市場は中程度の集中度を示し、確立された世界企業と専門ニッチプレイヤーから構成されています。味の素株式会社、Kerry Group plc、Sensient Technologies Corporation、Titan Biotechなどの主要企業は、広範囲な製品ポートフォリオ、確立された顧客関係、包括的流通ネットワークにより大幅な市場存在感を維持しています。彼らの垂直統合戦略は調達、加工、品質保証の管理を可能にし、一貫した風味プロファイルと規制遵守を確保しています。これらの企業は規模と研究開発能力を活用して、加工食品・飲料から化粧品・ニュートラシューティカルまでの多様な産業にサービスを提供しながら、価格設定と製品開発の管理を維持しています。
専門新規参入企業と地域プレイヤーは技術革新と用途特化ソリューションに焦点を当てることで市場シェアを獲得しています。これらの企業は、専門加水分解技術、非GMO調達、クリーンラベル認証、植物由来食品、乳児栄養、低アレルゲン製品などの特定市場向けのアレルゲンフリー製品により差別化を図っています。彼らの運営柔軟性により、消費者トレンドと規制要件への迅速な適応が可能です。
高価値で規制された用途、特に特定のアミノ酸プロファイルを必要とするペットと家畜の治療食を必要とする獣医栄養分野で重要な機会が存在しています。これらの用途は正確な配合、広範囲な安全性試験、規制承認を必要とし、専門技術的専門知識を持つ企業に有利な参入障壁を生み出しています。バイオテクノロジー用途での追加機会が存在し、加水分解植物タンパク質が精密発酵システムでの微生物培養の栄養基盤として機能します。
加水分解植物タンパク質業界リーダー
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味の素株式会社
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Kerry Group plc
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Sensient Technologies Corporation
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Titan Biotech
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Foodchem International Corporation
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年6月：ACI GroupはInternational Flavors and Fragrances（IFF）との長期流通契約を締結し、英国とアイルランドでIFFの植物由来タンパク質を流通させることになりました。この契約は加水分解植物タンパク質と特定配合向け専門ブレンドをカバーしています。
- 2025年3月：Herbal Isolatesはヨーロッパ基準を満たす技術を使用した加水分解植物タンパク質を開発しました。同社のプロセスは3-MCPDレベルがCODEXガイドラインに準拠することを確保し、顧客に安全な製品を提供しています。
- 2024年2月：RoquetteはNUTRALYS Pea F853M、NUTRALYS H85、NUTRALYS T Pea 700FL、NUTRALYS T Pea 700Mの4つの新しいエンドウ豆プロテイン原料を発表しました。NUTRALYS H85は加水分解エンドウ豆プロテインで、スナックバーと飲料での使用向けに設計されています。
世界の加水分解植物タンパク質市場レポート範囲
世界の加水分解植物タンパク質市場は形態別に乾燥粉末、液体、ペーストに、用途別に食品・飲料、パーソナルケア製品、その他に区分されています。食品・飲料はさらにベーカリー、スナック食品、スープ、ソース・ドレッシング、肉・肉製品、飲料、その他に細分されます。また、本研究は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカを含む世界の新興・確立市場における加水分解植物タンパク質市場の分析を提供します。
| 大豆 |
| トウモロコシ |
| エンドウ豆 |
| その他 |
| 食品・飲料 | ベーカリー |
| スナック食品 | |
| スープ、ソース、ドレッシング | |
| 肉製品と代替品 | |
| 調味料と調理済み食品 | |
| その他 | |
| ニュートラシューティカル・栄養補助食品 | |
| パーソナルケア・化粧品 | |
| 動物飼料・ペットフード |
| 食品グレード |
| 非食品グレード |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| 北米その他 | |
| ヨーロッパ | ドイツ |
| 英国 | |
| イタリア | |
| フランス | |
| スペイン | |
| ヨーロッパその他 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| アジア太平洋その他 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| 南米その他 | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| 中東・アフリカその他 |
| 原料別 | 大豆 | |
| トウモロコシ | ||
| エンドウ豆 | ||
| その他 | ||
| 用途別 | 食品・飲料 | ベーカリー |
| スナック食品 | ||
| スープ、ソース、ドレッシング | ||
| 肉製品と代替品 | ||
| 調味料と調理済み食品 | ||
| その他 | ||
| ニュートラシューティカル・栄養補助食品 | ||
| パーソナルケア・化粧品 | ||
| 動物飼料・ペットフード | ||
| グレード別 | 食品グレード | |
| 非食品グレード | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| 北米その他 | ||
| ヨーロッパ | ドイツ | |
| 英国 | ||
| イタリア | ||
| フランス | ||
| スペイン | ||
| ヨーロッパその他 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| アジア太平洋その他 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| 南米その他 | ||
| 中東・アフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| 中東・アフリカその他 | ||
レポートで回答される主要質問
2030年の加水分解植物タンパク質市場の予測価値はどの程度ですか？
市場は2025年レベルから7.18%のCAGRに支えられ、2030年までに48億1,000万米ドルに達すると予測されています。
現在、どの原料が加水分解植物タンパク質市場をリードしていますか？
大豆はコスト効率性と広範囲な利用可能性により2024年に48.23%の市場シェアでリーダーシップを維持しています。
なぜエンドウ豆プロテインが加水分解用途で注目を集めているのですか？
エンドウ豆プロテインはアレルゲンフリーで中性風味を持ち、消費者が非大豆オプションを求める中、8.15%のCAGRを記録しています。
どの地域が加水分解植物タンパク質で最も急成長していますか？
中東・アフリカがハラール認証原料需要により牽引され、2030年まで7.49%の最速CAGRを記録しています。
最終更新日:
