欧州の代替肉市場の規模とシェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

セグメント分析

製品タイプ別：TVPの優位性が発酵食品との競争に直面

植物性タンパク食品（TVP）は、2025年に54.21%のシェアで欧州の代替肉市場を支配しています。この優位性は、費用対効果の高い生産を可能にする確立された製造インフラに起因しており、従来の肉よりも手頃な価格となっています。植物性タンパク食品（TVP）の多用途性と肉のような食感により、食品全体での幅広い用途が可能になり、増加するフレキシタリアン、ベジタリアン、およびヴィーガン層に貢献しています。TVPは高タンパク質、低脂肪、コレステロールフリーの代替品を提供するため、健康志向の高まりがこのセグメントの成長を支えています。動物性タンパク質と比較してTVPの環境負荷が低いことも、市場の需要をさらに後押ししています。

テンペは欧州の代替肉市場で最も急成長しているセグメントであり、2031年までに10.72%のCAGRが予測されています。この成長は、タンパク質、繊維、および腸の健康のためのプロバイオティクスなど、高い栄養価を提供する伝統的な発酵植物ベースの食品に対する消費者の関心の高まりによるものです。テンペの自然発酵プロセスは栄養素の消化性と生物学的利用能を向上させ、最小限の加工食品を求める健康志向の消費者を惹きつけます。テンペは従来の肉の環境負荷の低いタンパク質代替品を提供するため、このセグメントは環境の持続可能性への意識の恩恵を受けています。メーカーは、風味付けされたすぐに食べられるテンペ製品を開発し、味と利便性を向上させて、多様な食事の好みやニーズに対応しています。

注記: すべての個別セグメントのシェアは、レポート購入時に入手可能です

原料別：大豆のリーダーシップがマイコプロテインの革新に挑まれる

大豆ベースの製品は、確立された市場での存在感、費用対効果、および強固なサプライチェーンに支えられ、2025年に欧州の代替肉市場の45.10%のシェアを占めています。大豆の高いタンパク質含有量と機能的特性により、さまざまな代替肉製品での使用が可能になります。肉の食感や味を再現する大豆の能力は、メーカーや消費者の間で広く受け入れられるようになりました。大豆セグメントは、既存の農業インフラと生産技術を活用して、効率と製品品質を維持しています。大豆の生産は畜産と比較して必要な資源が少ないため、植物ベースの食事や環境の持続可能性に対する消費者の関心の高まりによって、その市場での地位は強化されています。

マイコプロテインは、10.28%のCAGRで欧州の代替肉市場において最も高い成長率を経験しています。この成長は、完全なタンパク質含有量、低脂肪レベル、および高繊維組成など、その栄養上の利点に由来しています。Quornなどのメーカーの製品は、肉の特性を再現する上でのマイコプロテインの有効性を示しており、消費者の受容性を高めるのに役立っています。このセグメントの成長は、従来の肉や他の植物性タンパク質と比較して土地、水、エネルギーの使用量を削減できるという環境上の利点によってさらに支えられています。発酵プロセスにおける継続的な開発により、生産効率と製品の多様性が向上し、マイコプロテインの市場の可能性が高まっています。

形態別：冷凍の優位性が新鮮なポジショニングへと移行

冷凍セグメントは、2025年に46.88%のシェアで欧州の代替肉市場を支配しています。このリーダーとしての地位は、同セグメントの長い保存期間、利便性、および製品の品質と栄養素を保持する能力に由来しています。冷凍代替肉は、新鮮な代替品よりも効果的に食感と風味を維持しながら簡単な保管オプションを提供するため、一般家庭やフードサービスプロバイダーに好まれる選択肢となっています。冷凍のフォーマットは、調理済みおよびすぐに食べられる食事を含むさまざまな製品に対応しており、便利でありながら健康的な食品の選択肢を求める消費者のニーズを満たしています。最近の冷凍技術の進歩により、製品の品質が向上し、冷凍焼けが最小限に抑えられ、消費者の信頼が高まっています。欧州で確立されたコールドチェーン物流ネットワークにより、都市部と農村部の両方への効率的な配送が可能になります。

冷蔵の代替品は、10.96%のCAGRで欧州の代替肉市場において最も高い成長率を示しています。この成長は、新鮮で最小限に加工された、高品質の植物由来の製品に対する消費者の嗜好の高まりを反映しています。このセグメントは、広範な加工を施さずに自然な風味、食感、栄養成分を維持するクリーンラベル食品を求める健康志向の消費者を惹きつけます。メーカーは、新鮮な植物ベースのソーセージ、デリスライス、マリネした代替肉などの製品を冷蔵フォーマットで提供しており、消費者はこれらを従来の肉のより自然な代替品と認識しています。欧州全域でのコールドチェーン物流と小売冷蔵インフラの拡大が、これらの冷蔵製品の幅広い流通を支えています。

注記: すべての個別セグメントのシェアは、レポート購入時に入手可能です

流通チャネル別：オフトレードのリーダーシップがフードサービスの加速に直面

オフトレードのチャネルは、2025年に69.35%の市場シェアで欧州の代替肉市場を支配しています。この優位性は、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売プラットフォームなどの小売フォーマットが提供する広範な可用性と利便性に由来しています。これらのチャネルにより、消費者は競争力のある価格で幅広い代替肉製品に簡単にアクセスできます。強力な流通ネットワークと小売プロモーションにより、製品の認知度と消費者の試用機会が向上し、販売量の増加につながります。オフトレードのチャネルを通じて食料品を購入するという消費者の好みが、植物由来の代替肉の一貫した需要を維持しています。オフトレードのセグメントにおけるオンライン小売の拡大により、市場のリーチがさらに広がり、消費者は自宅から多様な製品にアクセスできるようになりました。

欧州の代替肉市場におけるオントレードのフードサービスセグメントは、10.12%のCAGRで成長しています。この成長は、レストラン、カフェ、ホテル、クイックサービス施設での植物由来の代替肉の採用の増加を反映しています。この拡大は、特にフレキシタリアン、ベジタリアン、ヴィーガンの消費者の間で、多様で健康的、かつ持続可能な食事の選択肢に対する消費者の需要によって牽引されています。フードサービス事業者は、持続可能性の要件を満たしつつ、健康志向で環境意識の高い顧客に対応するために、植物ベースのメニュー提供を増やしています。米国農務省（USDA）によると、ドイツのフードサービス売上高は2023年に12.2%増加して913億米ドルに達し、ホスピタリティ部門の力強い成長を示しています。ドイツのような主要な欧州経済におけるこの成長は、植物由来の製品の消費と市場の拡大を牽引する上でのフードサービス施設の重要性を示しています。

地理的分析

ドイツは、植物由来の製品に対する国内の大規模な生産インフラに支えられ、2025年の欧州の代替肉市場で24.30%のシェアを占めています。同国の市場における地位は、健康志向、環境への意識、および食の好みの変化によって牽引され、ベジタリアンおよびヴィーガンの代替品が消費者に広く受け入れられていることに由来しています。連邦統計局によると、ドイツ国内におけるベジタリアンおよびヴィーガン向けの代替肉生産量は2024年に12万6,480トンに達し、その大きな製造能力と国内および輸出市場における重要性が示されました。

ポーランドは欧州の代替肉セクターにおいて最も急速に成長している市場であり、2031年までのCAGRは11.95%と予想されています。この拡大は、食の好みの変化を促し、便利で健康志向の食品オプションの需要を高める都市化の進行と相関しています。英国は、多様な製品提供、多額の研究開発（R&D）投資、持続可能な食の選択に対する政府の支援を含む、発展した植物ベースの食品エコシステムに支えられ、成熟した市場リーダーとしての地位を維持しています。

オランダ、ベルギー、およびスウェーデンは、持続可能性、動物福祉、および健康志向の消費を奨励する規制に支えられ、強力な市場発展を示しています。これらの市場は、代替タンパク質の需要を牽引し、製品、パッケージ、およびサプライチェーンの持続可能性におけるイノベーションを促進する、環境意識の高い消費者の恩恵を受けています。フランスは、伝統的な料理の好みや地域の食の遺産に影響された異なる市場特性を示しており、その結果、緩やかな市場成長となっています。その他のヨーロッパ、特に中東欧の地域は、経済成長、都市化、小売りの発展により、代替タンパク質製品への消費者のアクセスが拡大している新興市場を代表しています。