アジア太平洋地域のプロテイン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 8.11 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 10.96 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.21 % |
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国別の最大シェア | 中国 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アジア太平洋地域のプロテイン市場分析
アジア太平洋地域のプロテイン市場規模は、2025年に81.1億米ドルと推定され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.21%で、2030年には109.6億米ドルに達すると予測されている。
81.1億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
109億6000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.09 %
CAGR（2017年～2024年）
6.21 %
カグル（2025-2030年）
ソース別最大市場
62.43 %
金額シェア,工場,2024
大豆、小麦、エンドウ豆の豊富な入手可能性、機能性、ビーガンタンパク源、低価格が、この地域の植物性プロテインの主導的地位に貢献している。
エンドユーザー別最大市場
65.78 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
FBは主に食肉と飲料部門が牽引している。これらの製品には植物性タンパク質の多機能性が付与されており、またビーガン食に対する消費者の嗜好も高まっている。
ソース別急成長市場
6.49 %
年平均成長率予測、工場、,2025-2030年
特に飲料、スナック、ベーカリー、肉の代替品など、エンドウ豆や大豆を中心とした植物性タンパク質への需要が急増していることが、その急成長を後押ししている。
エンドユーザー別急成長市場
7.96 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2025-2030年
プロテインを強化したスキンケア、ボディケア、ヘアケア製品が増加している。ニーズに応じて明確な濃度のタンパク質成分を提供するプレーヤーが、このセグメントを後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
4.08 %
市場シェア、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社の主導的地位は、ヘルシースナッキングのトレンドと、食品用および動物栄養用のタンパク質に関する広範な製品ポートフォリオに起因している。
菜食主義の台頭によるアニマル・フリー製品への需要の高まりが食品・飲料部門を牽引し、市場シェアは最大となった。
- 食品と飲料は、この地域で最大のタンパク質消費セグメントであり続けた。中でも、ベーカリー、乳製品、代替肉は主要な用途分野であり続け、2023年に同地域で消費されるタンパク質の39％の数量シェアを占めた。菜食主義が台頭する中、動物性食品を使用しない製品に対する需要の高まりが、乳製品や食肉代替品用途における植物、特に大豆タンパク質の統合を引き寄せた。
- このセグメントには、費用対効果と栄養価の高さから植物性タンパク質に依存している動物飼料セグメントが続いている。アジア太平洋地域は主要な畜産地域の一つであり、特にインドや中国のような国では、品質重視の動物飼料に対する需要が伸びており、この地域のタンパク質市場にさらに利益をもたらしている。 例えば、現在の牛群数は3億742万頭で、2023年の3億740万頭からわずかに増加している。大豆タンパク質は消化性が高く、家畜の飼料に適しているため、小売業者の間で家禽、家畜、水産養殖用の高品質飼料原料として台頭してきている。この大きなシェアにより、大豆タンパク質の用途は2024年から2029年の間に数量ベースで6.23%の大きなCAGRを記録するとみられている。
- プロテイン市場ではサプリメントが大きなシェアを占めている。スポーツ栄養サブセグメントが主に市場を支配しており、2024～2029年の間に金額ベースで4.58%のCAGRを記録すると予測されている。プロテイン市場の成長を支える重要な要素の一つは、スポーツクラブやトレーニング施設の増加とともに、フィットネスやスポーツ文化の人気が拡大していることである。インドでは、2021年に54％の人が頻繁に運動し、30％の人が最先端のアプリケーションやガジェットを利用してフィットネス・ルーティンをアップグレードした。
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タンパク質の機能性に対する需要の高まりと、タンパク質豊富な食事に対する意識の高まりにより、中国がアジア太平洋地域のプロテイン市場をリード
- 国別では、中国が2023年の市場をリードし、主に食品・飲料分野が牽引した。タンパク質の機能性に対する需要の高まりと、タンパク質が豊富な食生活に対する意識が、主に食品・飲料セグメントにおけるタンパク質需要を牽引している。中国では、企業は革新的なタンパク質ベースの製品を小売分野で展開するために多額の投資を行っている。例えば、Cargill、Hoafood、Eat Justは、2019-2023年に中国での植物ベースの事業を拡大した。中国はまた、この地域で最も速い成長を記録すると予想され、2024-2029年の数量ベースのCAGRは7.09%である。
- 中国に僅差で続いたのはインドで、新興の若年人口と高タンパク質食への需要が牽引している。インド・プロテイン・スコア（IPS）のような取り組みが、消費者のタンパク質に関する意識をさらに高めている。大豆、エンドウ豆、玄米など、様々な形態の植物性タンパク質パウダーやサプリメントの台頭が、この需要に寄与している。大豆、小麦、エンドウ豆の豊富な入手可能性、機能性、菜食主義のタンパク源、低価格が、植物性タンパク質分野でインドが主導的地位を占める一因となっている。したがって、インドのタンパク質市場は2019年から2023年にかけて金額ベースで10.19％の成長率を観測した。
- インドネシアでは、健康、持続可能性、動物福祉に対する消費者の意識の高まりに促され、植物ベースのファーストフードが人気を集めており、国内の多くのフードチェーンがビーガンのトレンドを採用している。スターバックス、イケア、バーガーキングなどの企業がビーガン食品を発売しており、インドネシアにおける植物性タンパク質の需要を押し上げている。したがって、インドネシアの植物性タンパク質セグメントは、2024年から2029年の間に数量ベースで3.29％のCAGRを記録すると予測されている。
アジア太平洋地域のプロテイン市場動向
動物性タンパク質消費において、乳清タンパク質と乳タンパク質の割合が増加すると予想される
- グラフの一人当たり消費量には、アフガニスタン、オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、ニュージーランド、パキスタン、フィリピン、韓国、タイ、ベトナムのデータが含まれている。日本はアジア市場におけるホエイプロテインの主要市場となっている。2020年のオリンピック東京大会やラグビーワールドカップなど、この地域で開催されたスポーツイベントの影響で、消費者はホエイ製品を選ぶようになっている。日本では、スポーツイベントと高齢者人口の増加が、それぞれスポーツ栄養と高齢者栄養における主なタンパク質サプリメントとして血清の消費を促進している。日本の軍人の間でタンパク質の利点に対する意識が高まっていることも、ホエイプロテインの消費を後押ししている。インドは世界で最も急速に成長している国の一つである。
- 現在、中国の動物性タンパク質市場は着実な発展を遂げている。中国の生活水準が向上し、食品と医薬品に対する消費者の安全要求も改善されてきた。中国は、過去2年間のアフリカ豚熱による赤字と、過去2年間の動物性タンパク質の輸入増加により、豚の頭数が40％近く減少している。
- ホエイタンパク濃縮物は、効率的で消化しやすい加工や安価な用途など、多様な利点を提供し、インドの市場成長に貢献している。ホエイプロテイン濃縮物は、スポーツ栄養カテゴリーにおいて幅広い用途がある。インドの若者の間でスポーツ栄養の消費が増加しているため、濃縮乳清タンパク質の需要も増加している。同国における一人当たりのホエイタンパク消費量は、2017年の14gから2022年には17.2gに増加している。
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動物性タンパク質原料メーカーの原料として、牛乳と食肉の生産が大きく貢献している。
- 牛、鶏、豚の肉、牛や山羊の骨付き生乳、牛のスキムミルク、ホエイパウダーなど、動物性タンパク質生産に使用される原材料は、アジア太平洋地域全体から抽出したデータとともにグラフに含まれている。この地域の主要な生乳生産国はインドで、次いで中国である。2021年、インドの牛乳生産量は約9,600万トン、中国は約3,500万トンである。濃厚動物飼料施設（CAFO）や酪農生産工場のための工場農場がアジア全域で設立されており、その多くは何千頭もの牛を収容している。過去10年間で生乳生産量が最も増加したのは東南アジアである。
- COVID-19の混乱により中国の生乳生産と消費が急成長したため、生産性が向上し、この地域の生乳生産量は2021年に7.06％増加した。輸入も消費者の需要と中国の製造業への要求によりプラス成長を見せている。乳タンパク質生産に主に使用される脱脂粉乳は、中国の食品産業が輸入脱脂粉乳に依存しているため増加している。
- 牛、豚、鶏の動物性タンパク質は、コラーゲンとゼラチンの生産に使用される。生産はインドや中国のような国々で著しく向上しており、政府のイニシアティブと各国での新しい近代的な屠殺場の建設によって支えられている。2020年には、アフリカ豚熱が中国の養豚産業に影響を与え続けたため、豚の生産量全体が減少した。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 働く女性の増加によるライフスタイルの変化が市場を押し上げる
- 市場競争力が成長を後押し
- ソース部門はアジア太平洋市場で圧倒的なシェアを維持すると予想される
- アジア太平洋諸国における植物性乳製品の需要急増
- アジア太平洋地域における植物性食肉への嗜好の高まりが需要を押し上げると予想される
- ヘルシーな間食が市場を牽引する可能性が高い
- 反芻動物用飼料の需要増と、業界における政府の取り組みの活発化が、このセグメントを牽引している。
- 植物性タンパク質の消費拡大が、植物性タンパク質原料部門の主要プレーヤーにチャンスを与える
- 食事としてのベーカリー消費増加が業界を牽引
- 便利な朝食用シリアル製品に対する消費者の嗜好の高まり
- プレミアム菓子は継続的な市場トレンド
- 高齢者人口の増加が需要を牽引
- セグメント別売上高を急増させる開発の増加
- ヘルス＆フィットネスセンターの増加が市場を牽引
- 持続可能性への消費者シフトにより、ナチュラル／オーガニック美容製品への需要が高まっている。
- 大豆、小麦、エンドウ豆は、植物性タンパク質メーカーの原料として大きく貢献している。
アジア太平洋地域のプロテイン産業の概要
アジア太平洋地域のプロテイン市場は細分化されており、上位5社で13.91%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、Darling Ingredients Inc.、Fonterra Co-operative Group Limited、International Flavors Fragrances, Inc.、Kerry Group plcである（アルファベット順）。
アジア太平洋地域のプロテイン市場リーダー
Archer Daniels Midland Company
Darling Ingredients Inc.
Fonterra Co-operative Group Limited
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group plc
Other important companies include Corbion Biotech, Inc., Fuji Oil Group, Glanbia PLC, Hilmar Cheese Company, Inc., Lacto Japan Co. Ltd., Nagata Group Holdings Ltd , Nitta Gelatin Inc., Nutrition Technologies Group, Tereos SCA, Wilmar International Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アジア太平洋地域のプロテイン市場ニュース
- 2024年9月フォンテラは中国に6番目のアプリケーションセンターを開設し、市場動向や現地顧客のニーズに対応した革新的な製品アプリケーションの迅速な立ち上げを可能にした。
- 2024年8月世界的な酪農協同組合であるフォンテラと天然素材メーカーのスーパーブリュード・フードは、持続可能な食品生産を促進するために提携した。この提携は、Superbrewed社のバイオマス蛋白質プラットフォームとフォンテラ社の乳製品加工、原料、応用の専門知識を組み合わせ、栄養豊富で機能的なバイオマス蛋白質をさらに開発するものである。
- 2024年5月日本の新田ゼラチンとケララ州産業開発公社が共同で設立したニッタ・ゼラチン・インディア・リミテッド（NGIL）は、カッカナドの施設でコラーゲンペプチド拡張プロジェクトを開始。このプロジェクトには200クローネが投資される。
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アジア太平洋地域のプロテイン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
- 3.2.2 植物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
- 3.3.2 植物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 オーストラリア
- 3.4.2 中国
- 3.4.3 インド
- 3.4.4 日本
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 ソース
- 4.1.1 動物
- 4.1.1.1 タンパク質の種類別
- 4.1.1.1.1 カゼインとカゼイン塩
- 4.1.1.1.2 コラーゲン
- 4.1.1.1.3 卵タンパク質
- 4.1.1.1.4 ゼラチン
- 4.1.1.1.5 昆虫タンパク質
- 4.1.1.1.6 ミルクプロテイン
- 4.1.1.1.7 ホエイプロテイン
- 4.1.1.1.8 その他の動物性タンパク質
- 4.1.2 微生物
- 4.1.2.1 タンパク質の種類別
- 4.1.2.1.1 藻類タンパク質
- 4.1.2.1.2 マイコプロテイン
- 4.1.3 植物
- 4.1.3.1 タンパク質の種類別
- 4.1.3.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.3.1.2 エンドウ豆プロテイン
- 4.1.3.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.3.1.4 米タンパク質
- 4.1.3.1.5 私はプロテインです
- 4.1.3.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.3.1.7 その他の植物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 国
- 4.3.1 オーストラリア
- 4.3.2 中国
- 4.3.3 インド
- 4.3.4 インドネシア
- 4.3.5 日本
- 4.3.6 マレーシア
- 4.3.7 ニュージーランド
- 4.3.8 韓国
- 4.3.9 タイ
- 4.3.10 ベトナム
- 4.3.11 その他のアジア太平洋地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.2 コービオンバイオテック株式会社
- 5.4.3 ダーリンイングレディエンツ株式会社
- 5.4.4 フォンテラ協同組合グループ
- 5.4.5 不二石油グループ
- 5.4.6 グランビアPLC
- 5.4.7 ヒルマーチーズカンパニー株式会社
- 5.4.8 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.9 ケリーグループ
- 5.4.10 ラクトジャパン株式会社
- 5.4.11 永田グループホールディングス株式会社
- 5.4.12 新田ゼラチン株式会社
- 5.4.13 ニュートリションテクノロジーグループ
- 5.4.14 テレオスSCA
- 5.4.15 ウィルマーインターナショナル株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
アジア太平洋地域のタンパク質産業セグメント
動物、微生物、植物は供給源別のセグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントである。 オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、ニュージーランド、韓国、タイ、ベトナムは国別セグメントである。
- 食品と飲料は、この地域で最大のタンパク質消費セグメントであり続けた。中でも、ベーカリー、乳製品、代替肉は主要な用途分野であり続け、2023年に同地域で消費されるタンパク質の39％の数量シェアを占めた。菜食主義が台頭する中、動物性食品を使用しない製品に対する需要の高まりが、乳製品や食肉代替品用途における植物、特に大豆タンパク質の統合を引き寄せた。
- このセグメントには、費用対効果と栄養価の高さから植物性タンパク質に依存している動物飼料セグメントが続いている。アジア太平洋地域は主要な畜産地域の一つであり、特にインドや中国のような国では、品質重視の動物飼料に対する需要が伸びており、この地域のタンパク質市場にさらに利益をもたらしている。 例えば、現在の牛群数は3億742万頭で、2023年の3億740万頭からわずかに増加している。大豆タンパク質は消化性が高く、家畜の飼料に適しているため、小売業者の間で家禽、家畜、水産養殖用の高品質飼料原料として台頭してきている。この大きなシェアにより、大豆タンパク質の用途は2024年から2029年の間に数量ベースで6.23%の大きなCAGRを記録するとみられている。
- プロテイン市場ではサプリメントが大きなシェアを占めている。スポーツ栄養サブセグメントが主に市場を支配しており、2024～2029年の間に金額ベースで4.58%のCAGRを記録すると予測されている。プロテイン市場の成長を支える重要な要素の一つは、スポーツクラブやトレーニング施設の増加とともに、フィットネスやスポーツ文化の人気が拡大していることである。インドでは、2021年に54％の人が頻繁に運動し、30％の人が最先端のアプリケーションやガジェットを利用してフィットネス・ルーティンをアップグレードした。
ソース
| 動物 | タンパク質の種類別 | カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン | ||
| 卵タンパク質 | ||
| ゼラチン | ||
| 昆虫タンパク質 | ||
| ミルクプロテイン | ||
| ホエイプロテイン | ||
| その他の動物性タンパク質 | ||
| 微生物 | タンパク質の種類別 | 藻類タンパク質 |
| マイコプロテイン | ||
| 植物 | タンパク質の種類別 | ヘンププロテイン |
| エンドウ豆プロテイン | ||
| ジャガイモタンパク質 | ||
| 米タンパク質 | ||
| 私はプロテインです | ||
| 小麦タンパク質 | ||
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| オーストラリア |
| 中国 |
| インド |
| インドネシア |
| 日本 |
| マレーシア |
| ニュージーランド |
| 韓国 |
| タイ |
| ベトナム |
| その他のアジア太平洋地域 |
| ソース | 動物 | タンパク質の種類別 | カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン | |||
| 卵タンパク質 | |||
| ゼラチン | |||
| 昆虫タンパク質 | |||
| ミルクプロテイン | |||
| ホエイプロテイン | |||
| その他の動物性タンパク質 | |||
| 微生物 | タンパク質の種類別 | 藻類タンパク質 | |
| マイコプロテイン | |||
| 植物 | タンパク質の種類別 | ヘンププロテイン | |
| エンドウ豆プロテイン | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | オーストラリア | ||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| 韓国 | |||
| タイ | |||
| ベトナム | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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