アジア太平洋地域の大豆プロテイン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 2.72 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 3.75 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 動物飼料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.69 % |
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国別の最大シェア | 中国 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アジア太平洋地域の大豆プロテイン市場分析
アジア太平洋地域の大豆プロテイン市場規模は、2025年に27.2億米ドルと推定され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.69%で、2030年には37.5億米ドルに達すると予測されている。
27億2000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
37億5000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.12 %
CAGR（2017年～2024年）
6.69 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
49.35 %
濃縮物のシェア,2024年
高いタンパク質消化率と最適な栄養価により、SPCは家畜飼料の理想的なタンパク質源となる。SPCはアイソレートよりも安価であるため、利用が促進される。
エンドユーザー別最大市場
53.46 %
金額シェア,動物飼料,2024
大豆タンパク質は、タンパク質消化率や適切なアミノ酸プロファイルなどの明確な利点があるため、国内の動物飼料部門で広く使用されている。
形態別急成長市場
7.66 %
CAGR予測、テクスチャード／加水分解、,2025-2030年
加水分解大豆たん白は、動物飼料産業が主な用途であり、FBがそれに続く。この分野での絶え間ない研究が、この分野を押し上げると予測されている。
エンドユーザー別急成長市場
7.41 %
CAGR予測、動物飼料、,2025-2030年
大豆タンパク質は、主に肉や乳製品の代替原料として、魚、ペット、家禽用の飼料を含む動物飼料分野で広く応用されている。
市場をリードするプレーヤー
9.61 %
市場シェア、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
International Flavors Fragrances Inc.は、差別化された製品ポートフォリオを持つ新しい大豆たん白を常に開発している。
大豆たん白は栄養価が高いため、飲食料品や家畜飼料に多く利用されている。
- アジア太平洋地域の消費者は大豆プロテインを伝統的な主食として受け入れており、大豆プロテイン市場は確立されている。大豆たん白は、たん白源としても風味調味料としても汎用性が高いことで知られ、様々なエンドユーザー分野で幅広く利用されている。特筆すべきは、動物飼料分野が大豆タンパク質の利用でリードしており、食品・飲料業界が僅差で続いていることである。
- 動物飼料分野では、大豆たん白は乳製品や魚粉の代用品として輝きを放ち、高い消化率、費用対効果、低抗栄養因子、保存期間の長さで珍重されている。その結果、動物用飼料の分野が最も急成長し、CAGRは6.23%と予測される。大豆タンパク質は消化が良いため、特に鶏肉や牛肉のような従来のタンパク質にアレルギーのある犬にとって、ペットフードの原料として好まれている。タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含む大豆は、栄養価の高い肉の代用品としての役割を果たし、調理済みのテクスチャード大豆タンパク質はカップ半分で11グラムのタンパク質を含む。
- 食品・飲料（FB）業界では、大豆たん白は肉や乳製品の代替品として利用されている。FB業界では、肉と乳製品の代替品が合計で46.24%、乳製品とその代替品が36.72%と、大きなシェアを占めている。大豆は、肉のような食感と消化の良さを持つタンパク質の宝庫であり、大豆が採用される主な要因となっている。さらに、牛乳に匹敵するタンパク質、カルシウム、ビタミンA、D、Bを含む栄養プロフィールを提供する強化豆乳は、需要の急増を目の当たりにしている。
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高い生産能力により、大豆たん白の消費で大きなシェアを占める中国
- 旺盛な生産能力を持つ中国は、この地域における大豆たん白の主要な消費国である。この生産能力は大豆たん白の価格を押し下げるだけでなく、消費を拡大する。特筆すべきは、中国の山東省が、多くの植物性食品の主要成分である分離大豆たん白の世界供給のなんと70％を加工していることである。この集中は製品イノベーションの温床となり、多様な製品でより多くの消費者を誘い込む。大豆タンパク質は、動物性食品に代わる有効な代替品であるだけでなく、高い消化率や最小限の抗栄養因子といった特性を誇っている。
- ビーガン食品に対する消費者の欲求が急増し、製品のイノベーションが進んでいる中国では、CAGR（年平均成長率）8.11%の数量成長が予測され、業界をリードする勢いである。一方、インドの大豆タンパク質市場は活気に満ちており、200 以上の植物由来原料が新興企業に参入している。2022年には、食品・飲料業界と動物飼料業界がそれぞれ56.68％と43.09％という大きなシェアを占める。FSSAIのような大豆タンパク消費を支持する団体に後押しされ、インドの大豆タンパクに対する意欲は高まるだろう。
- 大豆市場の主要プレーヤーであるインドネシアは、CAGR予測値2.22%と、着実な成長軌道を歩んでいる。同国は自給自足を目指し、大豆生産を強化する取り組みを強化している。ゲマ・パラグン（Gema Palagung）、バンキット・ケデライ（Bangkit Kedelai）、総合的作物管理のための農民学校（Farmer's School for Integrated Crop Management）といった取り組みは、タンパク質が豊富な製品に対する需要の高まりに応えるというインドネシアの決意を裏付けるものである。この取り組みは、日々の食生活における健康や栄養への関心の高まりに後押しされ、大豆タンパク質に対する消費者の関心が高まっていることとよく一致している。
アジア太平洋地域の大豆プロテイン市場動向
植物性タンパク質の消費拡大が、植物性タンパク質原料セグメントの主要プレーヤーにチャンスを与える
- 植物性タンパク質は、アジア太平洋地域でその利点に対する認識と証明が高まっているため、アジア太平洋市場で関心を集めている。すべての植物性タンパク質の中で、大豆タンパク質は、さまざまな食品における原料の受容性の向上とその生産量の増加により、市場シェアを占めている。2020-21年の中国の大豆粕消費量は72.68百万MTで、2018年より約9％増加した。研究への高額の投資、急速な技術進歩、高度なイノベーション技術が、大豆タンパク質を含む開発されたタンパク質原料の使用をもたらしている主な要因の一部である。
- 大豆、エンドウ豆、麻、ジャガイモなどのアレルゲンフリー植物性タンパク質の主な促進要因は、ベジタリアンライフスタイルの採用の増加、ラクトースフリーおよびグルテンフリー製品に対する需要の増加、および健康に関連する問題に対する懸念の高まりである。2021年には、インドの消費者の約81％が肉食を控えている。動物性タンパク質に対する植物性タンパク質原料の主な利点には、高い栄養価、数種類のビタミンとミネラルの優れた供給源であること、様々な食品産業における技術の進歩、消費者の嗜好を変えると予想される天然および有機代替物への需要の増加が含まれる。
- 同地域における植物性蛋白質の消費の増加と消費者の受容は、メーカーがこれらの成分を強化した製品を革新する原動力となっている。日本で消費される主な穀物は大豆、米、小麦で、トウモロコシやエンドウ豆など他の種類もある。植物性タンパク質の増加は、今後数年間も食品メーカーに機会を提供し続けると予想される。
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インドは世界で5本の指に入る大豆生産国
- グラフはアジア太平洋地域の大豆生産量を示している。中国ではトウモロコシの生産量が増加し、大豆の生産量が減少している。大豆の価格が高いため、農家がトウモロコシに移行しているため、国内の大豆生産量は1,750万トンと、1百万トン減少する見込みである。中国の2021～2022年の大豆輸入量は、飼料需要のわずかな増加により、200万トン増の1億200万トンとなる。加えて、中国では豚熱の発生から回復したことで、この期間に食用大豆粕の使用が増加した。大豆粉砕の増加は、予測期間中の植物油輸入を抑制すると予想される。
- インドは世界の大豆生産量トップ5のひとつである。2020年には、インドの大豆生産量は10年間で8.09％減少したが、これは主に、近年記録された過度の降雨により、主要な大豆生産州とされるマディヤ・プラデシュ州などの州から得られる収量が減少したためである。収穫期の定期的な降雨と病害の襲来は、作物に深刻な影響を与え、低収量につながった。
- 大豆は、作付面積（141,800 ヘクタール）で日本で最も作付けされているマメ科植物である。大豆のほとんどは乾燥種子用に栽培されている。米の過剰生産を防ぐため、日本政府は米の代わりに大豆の栽培を推奨している。そのため、日本の水田では大豆をよく見かける。大豆の生産量は2018年と比べ、2020年には7,600トン以上に増加する。数十年前、日本の農家は小規模に大豆を植えており、播種と収穫は手作業で行われていた。しかし、技術の向上とともに、大豆栽培の機械化が生産現場に普及し、大豆の栽培規模の拡大を促した。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 働く女性の増加によるライフスタイルの変化が市場を押し上げる
- 市場競争力が成長を後押し
- ソース部門はアジア太平洋市場で圧倒的なシェアを維持すると予想される
- アジア太平洋諸国における植物性乳製品の需要急増
- アジア太平洋地域における植物性食肉への嗜好の高まりが需要を押し上げると予想される
- ヘルシーな間食が市場を牽引する可能性が高い
- 反芻動物用飼料の需要増と、業界における政府の取り組みの活発化が、このセグメントを牽引している。
- 食事としてのベーカリー消費増加が業界を牽引
- 便利な朝食用シリアル製品に対する消費者の嗜好の高まり
- プレミアム菓子は継続的な市場トレンド
- 高齢者人口の増加が需要を牽引
- セグメント別売上高の増加
- ヘルス＆フィットネスセンターの増加が市場を牽引
- 持続可能性への消費者シフトにより、ナチュラル／オーガニック美容製品への需要が高まっている。
アジア太平洋地域の大豆プロテイン産業概要
アジア太平洋地域の大豆たん白市場は細分化されており、上位5社で20.54%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、不二製油グループ、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社、ケリー・グループPLC、ウィルマー・インターナショナル社である（アルファベット順）。
アジア太平洋地域の大豆プロテイン市場のリーダーたち
Archer Daniels Midland Company
Fuji Oil Group
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group PLC
Wilmar International Ltd
Other important companies include ブンジ・リミテッド, 株式会社CHS, フードケムインターナショナル株式会社, 山東友王実業有限公司株式会社.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アジア太平洋大豆プロテイン市場ニュース
- 2020年7月IFFの子会社であるデュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス（デュポン）は、新しいダニスコ・プラニット製品群により、植物由来の製品開発向けに業界で最も幅広い原料の品揃えを提供する。ダニスコ・プラニットは、植物性タンパク質、ハイドロコロイド、培養物、プロバイオティクス、繊維、食品保護、酸化防止剤、天然抽出物、乳化剤、酵素を含む、植物由来の食品および飲料のためのサービス、専門知識、比類のない原料ポートフォリオ、ならびにオーダーメイドシステムを含むグローバルな発売である。
- 2019年3月：デュポンはSUPROブランドで大豆ベースの新しいプロテインナゲットを発売した。90%プロテインナゲット製品群は、高タンパク質含有量とユニークな食感を推進する植物性タンパク質の選択肢を広げることを目的とした。
- 2019年1月：不二製油ホールディングスは、千葉工場（千葉県千葉市）の敷地内に、24億円を投じて大豆加工食品の新工場を建設した。新工場の生産能力は年産9,000トン、建屋面積は1,456平方メートルで、同社は将来に向けて新たな市場を開拓する計画だ。
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アジア太平洋大豆プロテイン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 オーストラリア
- 3.4.2 中国
- 3.4.3 インド
- 3.4.4 日本
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 分離株
- 4.1.3 テクスチャード/加水分解
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4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.6 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 国
- 4.3.1 オーストラリア
- 4.3.2 中国
- 4.3.3 インド
- 4.3.4 インドネシア
- 4.3.5 日本
- 4.3.6 マレーシア
- 4.3.7 ニュージーランド
- 4.3.8 韓国
- 4.3.9 タイ
- 4.3.10 ベトナム
- 4.3.11 その他のアジア太平洋地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.2 バンジリミテッド
- 5.4.3 CHS株式会社
- 5.4.4 フードケムインターナショナル株式会社
- 5.4.5 不二石油グループ
- 5.4.6 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.7 ケリーグループPLC
- 5.4.8 山東裕王工業株式会社
- 5.4.9 ウィルマーインターナショナル株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
アジア太平洋地域の大豆プロテイン産業のセグメント化
濃縮物、単離物、テクスチャー／加水分解物は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、ニュージーランド、韓国、タイ、ベトナムは国別セグメントである。
- アジア太平洋地域の消費者は大豆プロテインを伝統的な主食として受け入れており、大豆プロテイン市場は確立されている。大豆たん白は、たん白源としても風味調味料としても汎用性が高いことで知られ、様々なエンドユーザー分野で幅広く利用されている。特筆すべきは、動物飼料分野が大豆タンパク質の利用でリードしており、食品・飲料業界が僅差で続いていることである。
- 動物飼料分野では、大豆たん白は乳製品や魚粉の代用品として輝きを放ち、高い消化率、費用対効果、低抗栄養因子、保存期間の長さで珍重されている。その結果、動物用飼料の分野が最も急成長し、CAGRは6.23%と予測される。大豆タンパク質は消化が良いため、特に鶏肉や牛肉のような従来のタンパク質にアレルギーのある犬にとって、ペットフードの原料として好まれている。タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含む大豆は、栄養価の高い肉の代用品としての役割を果たし、調理済みのテクスチャード大豆タンパク質はカップ半分で11グラムのタンパク質を含む。
- 食品・飲料（FB）業界では、大豆たん白は肉や乳製品の代替品として利用されている。FB業界では、肉と乳製品の代替品が合計で46.24%、乳製品とその代替品が36.72%と、大きなシェアを占めている。大豆は、肉のような食感と消化の良さを持つタンパク質の宝庫であり、大豆が採用される主な要因となっている。さらに、牛乳に匹敵するタンパク質、カルシウム、ビタミンA、D、Bを含む栄養プロフィールを提供する強化豆乳は、需要の急増を目の当たりにしている。
形状
| 濃縮物 |
| 分離株 |
| テクスチャード/加水分解 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| オーストラリア |
| 中国 |
| インド |
| インドネシア |
| 日本 |
| マレーシア |
| ニュージーランド |
| 韓国 |
| タイ |
| ベトナム |
| その他のアジア太平洋地域 |
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 分離株 | |||
| テクスチャード/加水分解 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | オーストラリア | ||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| 韓国 | |||
| タイ | |||
| ベトナム | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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