| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Année de Base Pour l'Estimation | 2023 |
| CAGR | 3.12% |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Asie-Pacifique |
| Plus Grand Marché | Europe |
| Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché du vinaigre
Le marché du vinaigre devrait enregistrer un TCAC de 3,12 % au cours de la période de prévision 2022-2027.
À moyen terme, le marché mondial du vinaigre devrait être stimulé en raison de la prise de conscience croissante de son nombre dutilisations par les consommateurs. Lacide contenu dans le vinaigre est utilisé en conservation car il ralentit le processus naturel de pourriture de certains aliments. Le plus souvent, le vinaigre est utilisé pour préparer des plats légers et nutritifs. Les saveurs sont équilibrées et donnent une saveur acidulée distinctive, ce qui réduit le besoin de substances indésirables comme le beurre, la crème, lexcès de sucre, lhuile, etc. De plus, il réduit la quantité de graisse dans les repas et aide à maintenir le cholestérol et la glycémie stables. En raison de leur forte acidité, les vinaigres moins chers comme le vinaigre de vin blanc distillé sont excellents pour le nettoyage car ils dissolvent facilement la saleté, la graisse et la crasse incrustées. De plus, en raison de la demande croissante de vinaigre de la part des consommateurs, de nombreux pays en importent. Par exemple, selon UN Comtrade, en 2021, les exportations de vinaigre et de substituts du vinaigre du Royaume-Uni étaient évaluées à environ 18 millions de livres sterling. Cela représente une augmentation denviron deux millions de livres sterling par rapport à lannée précédente.
Cette demande a également créé de nombreuses opportunités pour les acteurs du marché doffrir des produits plus différents aux utilisations variées. De plus, la sensibilisation croissante des individus à la santé pousse les principaux acteurs du marché à introduire des variantes de vinaigre biologiques et sans gluten. Par exemple, en mars 2022, Momofuku Readies a lancé un vinaigre de riz fabriqué avec un mélange exclusif de jasmin biologique et de riz basmati. La société a affirmé que le mélange de riz est fermenté et vieilli pendant des mois pour créer un vinaigre de riz biologique non filtré. Le vinaigre de riz est parfait pour ajouter une touche dacide aux vinaigrettes et aux soupes, aux fruits de mer frais et aux marinades, et bien plus encore. Ceci, en confluence avec des activités promotionnelles agressives, crée une notoriété de marque et influence positivement les ventes de produits.
Tendances du marché du vinaigre
Laugmentation des avantages et les lancements de vinaigre stimulent ses ventes
Le vinaigre est largement utilisé dans diverses préparations alimentaires dans les ménages. Il est utilisé pour la cuisson et agit également comme un conservateur efficace pour conserver les aliments principalement les cornichons pendant une plus longue période. Lacide acétique est utilisé comme agent acide ajouté dans le vinaigre, les légumes marinés et la sauce, et comme matière première pour les épices. Cest un élément utilisé dans les sauces telles que la sauce moutarde, le ketchup et la mayonnaise. Le vinaigre est rarement utilisé comme assaisonnement lors de la fabrication de chutneys. Le vinaigre de cidre de pomme est un ingrédient courant dans les vinaigrettes alimentaires, les arômes et les conservateurs. Il devient également populaire comme remède maison pour un certain nombre de problèmes de santé. De plus, le vinaigre de cidre de pomme stimule limmunité et le métabolisme, aide à perdre du poids, etc. De nombreux fabricants de nutraceutiques lancent le vinaigre de cidre de pomme en tant que boisson et supplément de bien-être sur le marché, ce qui stimule la croissance du marché global. Par exemple, en janvier 2022, Bragg Live Food Products Inc. a lancé un nouveau supplément appelé Vinaigre de cidre de pomme Bragg True Energy. La société a affirmé que cela fournit aux utilisateurs leur dose quotidienne dénergie moins les inconvénients de la caféine. De même, en novembre 2021, MyFitness, une startup basée à Dadra et Nagar Haveli, en Inde, a lancé la marque Suprfit qui propose des comprimés effervescents et du vinaigre de cidre de pomme.
De plus, la disponibilité dun certain nombre darômes de vinaigre tels que la pomme, la framboise, le citron, les herbes et autres encourage les consommateurs à prendre en compte le produit, afin de créer des saveurs et des goûts exotiques dans les aliments. Outre lamélioration du goût, plusieurs avantages pour la santé offerts par le vinaigre sont une raison cruciale de sa large adoption. De plus, les propriétés multifonctionnelles du vinaigre créent beaucoup plus dopportunités pour les acteurs de lancer des produits plus fonctionnels.
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LEurope détient la plus grande part
Le vinaigre est une partie importante de la tradition culinaire européenne. Plus précisément, les ancêtres italiens ont exploité toutes ses vertus en tant qualiment, boisson, arôme, antiseptique et désinfectant et ils ont également inventé le vinaigre balsamique. LItalie est le marché le plus important pour lutilisation et lexportation du vinaigre en Europe. Le pays est également son premier exportateur. LItalie exporte près de deux fois ses quantités par rapport à dautres grands exportateurs comme lAllemagne, lEspagne et la France. La valeur des exportations des types italiens est également nettement supérieure à celle des types espagnols ou allemands. Selon lOCDE, en 2020, lItalie a exporté du vinaigre dune valeur de 331 millions USD, ce qui en fait le 1er exportateur de vinaigre au monde. La même année, le vinaigre était le 276e produit le plus exporté en Italie. De plus, en raison de sa forte consommation de vinaigre, soit directement, soit en lajoutant aux salades et aux légumes, le vinaigre balsamique, qui a été inventé à Modène, en Italie, est le type de produit le plus courant représentant une forte consommation dans cette région. Le vinaigre balsamique est un vinaigre légèrement sucré, foncé et richement aromatisé utilisé pour rehausser les vinaigrettes, les marinades et les sauces. Il a un large éventail dapplications car il peut également être utilisé dans les sauces et les viandes cuites pour ajouter de la saveur et de larôme, assaisonner les salades vertes, les fraises, les pêches et les melons, les desserts, le risotto, les légumes rôtis, les boissons et les viandes braisées. Ce large éventail dutilisations dans la boulangerie, la cuisine et dautres tâches ménagères stimule les ventes de vinaigre dans cette région et devrait stimuler les ventes du marché au cours de la période de prévision.
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Présentation de lindustrie du vinaigre
Le marché est très fragmenté, les principaux acteurs du marché sappuyant de plus en plus sur linnovation des produits comme stratégie la plus adoptée. Dimportants investissements en R&D ont été réalisés au cours des années précédentes, ce qui a conduit à lintroduction de nombreux produits sur le marché. Les principaux acteurs se concentrent sur lintroduction de nouvelles variantes attrayantes pour les palettes cibles et innovent avec leurs portefeuilles de produits sur le marché pour répondre aux intérêts des consommateurs. Par exemple, en mars 2022, la marque californienne Zeal, qui sadresse directement aux consommateurs, a lancé un vinaigre à fermentation lente en édition limitée qui, selon lentreprise, est fabriqué à partir de rampes de source sauvages cueillies de manière durable dans une réserve naturelle de 225 acres en Virginie. Le développement de nouveaux produits avec des ingrédients artisanaux est lune des stratégies les plus préférées sur le marché. The Kraft Heinz Company, Acetum, DE NIGRIS, Castelo Alimentos S/A et Bragg Live Food Products Inc. sont quelques-uns des principaux acteurs du marché.
Leaders du marché du vinaigre
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The Kraft Heinz Company
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Acetum
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DE NIGRIS
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Castelo Alimentos S/A
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Eden Foods Inc.
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Nouvelles du marché du vinaigre
- En août 2022, le fabricant familial Carandini, lun des plus anciens producteurs de vinaigre balsamique certifié biologique de Modène, a augmenté sa part de marché aux États-Unis. Lentreprise a élargi sa gamme aux États-Unis avec la sortie nationale de son vinaigre balsamique biologique à la feuille dargent de Modène. La société a affirmé que ce vinaigre balsamique de densité moyenne de Modène a une saveur et une acidité équilibrées grâce à ses 31% de moût de raisin biologique et à son vinaigre de vin biologique.
- En juillet 2022, Ajinomoto Vietnam a lancé une nouvelle boisson au vinaigre de riz Vtox à base de vinaigre de riz naturellement fermenté mélangé à du miel et à de lextrait de fruits. Les boissons ont été lancées en 2 variantes de litchi et de raisin.
- En septembre 2020, Carandini, un producteur italien de vinaigre balsamique de Modène, a étendu sa gamme de produits aux États-Unis. Un vinaigre balsamique de Modène (Emilio), un vinaigre blanc doux (Bianca) et une vinaigrette au fromage italien font partie des nouvelles offres nationales authentiquement italiennes.
Segmentation de lindustrie du vinaigre
Le vinaigre fait référence à un liquide acide produit par la fermentation de léthanol. Le marché du vinaigre est segmenté par type de produit, source, canal de distribution et géographie. Par type de produit. Le marché est segmenté en vinaigre balsamique, vinaigre de vin rouge, vinaigre blanc, vinaigre de cidre, vinaigre de riz et autres types. Par source, le marché est classé comme biologique et conventionnel. Par canal de distribution, le marché est segmenté en supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, canaux de vente au détail en ligne et autres canaux de distribution. Par géographie, ce rapport comprend une analyse pour des régions telles que lAmérique du Nord, lEurope, lAsie-Pacifique, lAmérique du Sud, le Moyen-Orient et lAfrique. Pour chaque segment, le dimensionnement du marché et les prévisions ont été effectués en fonction de la valeur (en millions USD).
| Par type de produit | Acetum balsamique | ||
| Vinaigre de vin rouge | |||
| Vinaigre blanc | |||
| Vinaigre de cidre | |||
| Vinaigre de riz | |||
| Autres types | |||
| Par source | Organique | ||
| Conventionnel | |||
| Par canal de distribution | Supermarchés et hypermarchés | ||
| Dépanneurs | |||
| Canaux de vente au détail en ligne | |||
| Autres canaux de distribution | |||
| Par géographie | Amérique du Nord | États-Unis | |
| Canada | |||
| Mexique | |||
| Reste de l'Amérique du Nord | |||
| L'Europe | Royaume-Uni | ||
| Allemagne | |||
| Espagne | |||
| France | |||
| Italie | |||
| Russie | |||
| Le reste de l'Europe | |||
| Asie-Pacifique | Chine | ||
| Japon | |||
| Inde | |||
| Australie | |||
| Reste de l'Asie-Pacifique | |||
| Amérique du Sud | Brésil | ||
| Argentine | |||
| Reste de l'Amérique du Sud | |||
| Moyen-Orient et Afrique | Arabie Saoudite | ||
| Afrique du Sud | |||
| Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique | |||
Par type de produit
| Acetum balsamique |
| Vinaigre de vin rouge |
| Vinaigre blanc |
| Vinaigre de cidre |
| Vinaigre de riz |
| Autres types |
Par source
| Organique |
| Conventionnel |
Par canal de distribution
| Supermarchés et hypermarchés |
| Dépanneurs |
| Canaux de vente au détail en ligne |
| Autres canaux de distribution |
Par géographie
| Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | |
| Mexique | |
| Reste de l'Amérique du Nord | |
| L'Europe | Royaume-Uni |
| Allemagne | |
| Espagne | |
| France | |
| Italie | |
| Russie | |
| Le reste de l'Europe | |
| Asie-Pacifique | Chine |
| Japon | |
| Inde | |
| Australie | |
| Reste de l'Asie-Pacifique | |
| Amérique du Sud | Brésil |
| Argentine | |
| Reste de l'Amérique du Sud | |
| Moyen-Orient et Afrique | Arabie Saoudite |
| Afrique du Sud | |
| Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique |
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FAQ sur les études de marché sur le vinaigre
Quelle est la taille actuelle du marché du vinaigre ?
Le marché du vinaigre devrait enregistrer un TCAC de 3,12 % au cours de la période de prévision (2024-2029)
Qui sont les principaux acteurs du marché du vinaigre ?
The Kraft Heinz Company, Acetum, DE NIGRIS, Castelo Alimentos S/A, Eden Foods Inc. sont les principales entreprises opérant sur le marché du vinaigre.
Quelle est la région à la croissance la plus rapide du marché du vinaigre ?
On estime que lAsie-Pacifique connaîtra le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision (2024-2029).
Quelle région détient la plus grande part du marché du vinaigre ?
En 2024, lEurope représente la plus grande part de marché du marché du vinaigre.
Quelles sont les années couvertes par ce marché du vinaigre ?
Le rapport couvre la taille historique du marché du vinaigre pour les années suivantes 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché du vinaigre pour les années suivantes 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029.
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Rapport sur lindustrie du vinaigre
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus du vinaigre en 2024, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. Lanalyse du vinaigre comprend des prévisions du marché jusquen 2029 et un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse de lindustrie sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
