Tamaño del mercado de mariscos de Oriente Medio
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 22.13 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 24.30 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Pescado |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.88 % |
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Mayor participación por país | Emiratos Árabes Unidos |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de mariscos de Oriente Medio
El tamaño del mercado de mariscos de Oriente Medio se estima en 21,73 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 23.850 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR de 1.88% durante el período de pronóstico (2024-2029).
21.73 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
23.85 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
2.67 %
CAGR (2017-2023)
1.88 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo
64.64 %
cuota de valor, Pescado, 2023
La demanda de pescado de la región se ve impulsada por una serie de factores, como el precio más bajo del pescado, su mayor valor nutricional y la facilidad de disponibilidad debido al aumento de la producción.
Segmento más grande por país
6.30 %
cuota de valor, Emiratos Árabes Unidos, 2023
Los Emiratos Árabes Unidos dominan el mercado, ya que existe una creciente demanda de pescado orgánico, que está siendo impulsada por inmigrantes de altos ingresos y compradores que apoyan los productos del mar sostenibles.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
3.57 %
CAGR proyectada, Camarón, 2024-2029
El gobierno regional se esfuerza por aumentar la producción local de camarones en Bahréin, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y otros países para hacer del camarón un segmento de mercado prometedor.
Segmento de más rápido crecimiento por país
2.44 %
CAGR proyectada, Bahrein, 2024-2029
El aumento de las ventas de pescado está impulsando el mercado de Bahréin. Los consumidores locales prefieren los productos del mar nacionales porque creen que se cultivan de forma sostenible y de una calidad aceptable.
Actor líder del mercado
0.35 %
cuota de mercado, La Compañía de Mariscos Profundos, 2022
La empresa ofrece una amplia gama de productos pesqueros de primera calidad a los consumidores a través de su amplia red de distribución para garantizar la frescura y la calidad de sus productos.
Arabia Saudita domina el mercado regional con la ayuda de inversiones y asociaciones estratégicas
- En 2022, el pescado ocupó la mayor cuota de mercado por valor y volumen entre todas las demás variantes de mariscos. El valor de las ventas creció a una CAGR del 2,37% durante 2017-2022. La creciente conciencia sobre la salud entre la mayoría de la población y la preferencia hacia una dieta rica en nutrientes y proteínas sin componentes de colesterol añadidos está llevando a los consumidores a gastar más en diferentes variedades de pescado como sardinas, salmón y atún. Además de albergar extensas tierras desérticas, Oriente Medio comprende kilómetros de costa que ayudan al crecimiento de las pesquerías locales.
- Se proyecta que los camarones sean el segmento de mariscos de más rápido crecimiento en el Medio Oriente, tanto por valor como por volumen, durante el período de pronóstico. La mayor parte del camarón se importa de países asiáticos como India, Pakistán y China. Los camarones son una de las opciones ideales para los consumidores que optan por una dieta de pérdida de peso rica en proteínas. La obesidad es un problema apremiante en Oriente Medio, ya que Kuwait, Jordania y Arabia Saudita tienen más del 25% de su población identificada como obesa a partir de 2023, lo que amplía la oportunidad de que la industria camaronera florezca en la región.
- Arabia Saudita es uno de los países más importantes de la región, ocupando una de las cuotas de mercado más altas por valor y volumen en el mercado durante el período de estudio. El Reino lanzó el Programa Nacional de Desarrollo Pesquero como parte de su Visión 2030 para recaudar un fondo de USD 4 mil millones en 2022. Este fondo se recaudó para aumentar la infraestructura y desarrollar la mano de obra para el cultivo de la pesca continental. Los Emiratos Árabes Unidos propusieron subsidios al combustible para su sector pesquero para reducir los costos operativos en 2022, asociándose con el Ministerio de Cambio Climático y Medio Ambiente de los Emiratos Árabes Unidos, la Compañía Nacional de Petróleo de Abu Dhabi y la Compañía Nacional de Petróleo de los Emiratos.
Entender las tendencias clave que moldean este mercado
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El aumento de las inversiones del sector privado en la producción de productos del mar impulsa la demanda en el mercado regional
- Los Emiratos Árabes Unidos son líderes en el mercado de productos del mar de Oriente Medio. El consumo de productos del mar por persona en el país ha aumentado, alcanzando los 25,50 kg en 2021, ocupando el segundo lugar solo por detrás de los 29,01 kg de Omán. La demanda de productos del mar está siendo impulsada por una población en expansión con niveles de ingresos crecientes y un creciente apetito por el pescado. Casi el 90% de la población emiratí está compuesta por inmigrantes, y las comidas típicas en los países de origen de estos migrantes a menudo incluyen productos del mar. Los indios representan más del 40% de la población total de los Emiratos Árabes Unidos, seguidos de los indonesios, bangladesíes, etc.
- Arabia Saudita tiene la intención de producir 300.000 toneladas métricas de pescado para 2025 y 600.000 toneladas métricas para 2030. Los segmentos de precosecha, producción y poscosecha de la industria acuícola han experimentado un fuerte aumento en las inversiones del sector privado como resultado de estas iniciativas. La asociación de Arabia Saudita con la Red de Centros de Acuicultura en Asia-Pacífico (NASA) también aumentaría en gran medida su producción de productos del mar. Se espera que la mayor disponibilidad de productos del mar impulse aún más la demanda local.
- Se proyecta que Bahrein registre la CAGR más rápida de 5.11% por valor durante el período de pronóstico. La piscicultura es una industria crucial de la que depende el gobierno para garantizar la seguridad alimentaria, ya que los productos marinos constituyen alimentos clave en Bahréin. En 2021, se identificaron seis parcelas de tierra como candidatas para impulsar la producción agrícola y la piscicultura como parte de los esfuerzos para garantizar la seguridad alimentaria del país. Se espera que la medida logre entre un 50 y un 62% de autosuficiencia en la producción pesquera. Invertir en la piscicultura tiene muchos beneficios, como la reducción de la presión sobre los recursos naturales y la liberación de alevines de peces criados en granjas en la naturaleza para repoblar la población de Bahrein.
Tendencias del mercado de mariscos de Oriente Medio
Se prevé que la producción en la región crezca debido a las iniciativas de autosuficiencia implementadas por los gobiernos
- Arabia Saudita es el mayor productor de pescado de Oriente Medio, con una producción de 37,40,39,539 toneladas de pescado en 2022. La producción pesquera en Arabia Saudita aumentó un 6,48% de 2016 a 2022, seguida de Emiratos Árabes Unidos, con 24.02.44.330 toneladas en 2022. La producción pesquera aumentó gradualmente de 2021 a 2022, principalmente debido al enfoque del gobierno en la pesca. Los gobiernos están impulsando las oportunidades para involucrar al sector privado en la pesca. Un programa único, el Programa Nacional de Desarrollo Pesquero, tiene como objetivo mejorar la contribución del sector pesquero al PIB y aumentar la productividad del sector acuícola a 600 mil toneladas en etapas de 15 años a 2030. También se han establecido centros regionales para las academias de pesca para apoyar a las pesquerías. Se invirtieron más de 80 millones de dólares en las actividades de investigación de peces para mejorar las capacidades de producción.
- Países como los Emiratos Árabes Unidos tienen el mayor consumo anual de pescado per cápita en el Consejo de Cooperación del Golfo (CCG), que es casi un 50% más alto que el promedio mundial. A pesar del rápido crecimiento económico, las pesquerías locales de los Emiratos Árabes Unidos están sobreexplotadas, y el pescado local representa solo el 8% del consumo de los Emiratos Árabes Unidos.
- Se prevé que la producción pesquera aumente de forma sostenible entre 2023 y 2029. El apoyo del sector privado y la identificación de pesquerías para un mayor desarrollo, nuevas asociaciones con las partes interesadas y subsidios para la pesca, y el desarrollo de 3.000 pesquerías con especialistas pueden ayudar a aumentar la producción y la productividad de las pesquerías a partir de 2022. Por ejemplo, en 2021, NEOM Company y Tabuk Fish Company firmaron un memorando de entendimiento para expandir la producción acuícola local y aplicar la nueva generación de tecnologías acuícolas en la región NEOM de Arabia Saudita.
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Los precios están subiendo debido a la alta dependencia de las importaciones
- En 2022, Emiratos Árabes Unidos tuvo los precios del pescado más altos en comparación con Arabia Saudita y el resto de Oriente Medio, con una diferencia de precios de alrededor de USD 4.022 por tonelada. La diferencia se debió principalmente a más subsidios al combustible, la infraestructura y otros costos asociados por parte del gobierno de Arabia Saudita. Además, cuenta con la ventaja añadida de contar con 2.640 km de costa. El rango de precios al por menor del pescado de los Emiratos Árabes Unidos (EAU) en junio de 2023 se situó entre 4 y 20 dólares por kg o entre 1,81 y 9,07 dólares por libra (lb). Los precios en Oriente Medio aumentaron principalmente debido a la alta demanda, que superó la oferta. La oferta local de pescado disminuyó y la producción local se vio obstaculizada debido a las condiciones climáticas desfavorables en 2020 y 2021. El sistema de subastas diarias para las ventas de pescado por parte de los pescadores permite a los compradores llegar a buenos acuerdos con ellos y revender sus productos a precios más altos, aumentando así directamente los precios del pescado al por menor al consumidor.
- De 2021 a 2022, los precios del pescado aumentaron alrededor de un 0,96%, pasando de 3.043 a 3.072 dólares. El aumento de los precios del pescado se debe principalmente al aumento de los precios del petróleo y al aumento de la inflación. Para frenar este aumento, los gobiernos están lanzando medidas de ayuda, como que el gobierno de los Emiratos Árabes Unidos duplique el presupuesto para apoyar a las familias de bajos ingresos en el país. El rey de Arabia Saudita anunció 5.330 millones de dólares para transferencias directas de efectivo y almacenamiento. Los precios del pescado pueden registrar una tasa de crecimiento sostenible durante el período de pronóstico (2023-2029). Se están llevando a cabo muchas asociaciones públicas y privadas para mejorar la producción pesquera en el Oriente Medio. Arabia Saudita gastó 80 millones de dólares en investigación y planificación para desarrollar el cultivo de peces tierra adentro con instructores expertos para aumentar la producción, lo que puede ayudar a mantener los precios constantes.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Aumentar las iniciativas de producción para estabilizar los precios durante el período de pronóstico
Visión general de la industria pesquera de Oriente Medio
El mercado de productos del mar de Oriente Medio está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 0,74%. Los principales actores en este mercado son Blue Island PLC, National Fishing Company K.S.C., Oman Fisheries Co. SAOG, Sea Pride LLC y The Deep Seafood Company (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de mariscos de Oriente Medio
Blue Island PLC
National Fishing Company K.S.C.
Oman Fisheries Co. SAOG
Sea Pride LLC
The Deep Seafood Company
Other important companies include Albatha Group, Almunajem Foods, Enhance Group Holding Company Limited, Thomsun Group, Yamama Al-Baida Gen. Trading & Cont. Est..
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de mariscos de Oriente Medio
- Mayo de 2022 El Fondo de Alimentos del Golfo y Japón ha invertido en Oman Fisheries Co SAOG. Esto ayuda a aprovechar la capacidad de Oman Fisheries para expandir su presencia en los mercados globales.
- Febrero de 2022 Asmak anunció un acuerdo estratégico de distribución con Fish Farm, una empresa acuícola con sede en los Emiratos Árabes Unidos. En virtud de este acuerdo, Asmak distribuye productos de piscifactoría para captar un público más amplio a nivel local y regional a través de sus instalaciones de procesamiento y sólidos canales de distribución, que incluyen venta al por mayor, servicio de alimentos y venta al por menor.
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Informe del mercado de mariscos de Oriente Medio - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
-
3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Pez
- 3.1.2 Camarón
-
3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Pez
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Arabia Saudita
- 3.3.2 Emiratos Árabes Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Pez
- 4.1.2 Camarón
- 4.1.3 Otros mariscos
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
-
4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
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4.4 País
- 4.4.1 Bahréin
- 4.4.2 Kuwait
- 4.4.3 Mío
- 4.4.4 Katar
- 4.4.5 Arabia Saudita
- 4.4.6 Emiratos Árabes Unidos
- 4.4.7 Resto de Medio Oriente
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
-
5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Albatha Group
- 5.4.2 Almunajem Foods
- 5.4.3 Blue Island PLC
- 5.4.4 Enhance Group Holding Company Limited
- 5.4.5 National Fishing Company K.S.C.
- 5.4.6 Oman Fisheries Co. SAOG
- 5.4.7 Sea Pride LLC
- 5.4.8 The Deep Seafood Company
- 5.4.9 Thomsun Group
- 5.4.10 Yamama Al-Baida Gen. Trading & Cont. Est.
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA PESCADA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria pesquera de Oriente Medio
Los peces, los camarones se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Bahréin, Kuwait, Omán, Qatar, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- En 2022, el pescado ocupó la mayor cuota de mercado por valor y volumen entre todas las demás variantes de mariscos. El valor de las ventas creció a una CAGR del 2,37% durante 2017-2022. La creciente conciencia sobre la salud entre la mayoría de la población y la preferencia hacia una dieta rica en nutrientes y proteínas sin componentes de colesterol añadidos está llevando a los consumidores a gastar más en diferentes variedades de pescado como sardinas, salmón y atún. Además de albergar extensas tierras desérticas, Oriente Medio comprende kilómetros de costa que ayudan al crecimiento de las pesquerías locales.
- Se proyecta que los camarones sean el segmento de mariscos de más rápido crecimiento en el Medio Oriente, tanto por valor como por volumen, durante el período de pronóstico. La mayor parte del camarón se importa de países asiáticos como India, Pakistán y China. Los camarones son una de las opciones ideales para los consumidores que optan por una dieta de pérdida de peso rica en proteínas. La obesidad es un problema apremiante en Oriente Medio, ya que Kuwait, Jordania y Arabia Saudita tienen más del 25% de su población identificada como obesa a partir de 2023, lo que amplía la oportunidad de que la industria camaronera florezca en la región.
- Arabia Saudita es uno de los países más importantes de la región, ocupando una de las cuotas de mercado más altas por valor y volumen en el mercado durante el período de estudio. El Reino lanzó el Programa Nacional de Desarrollo Pesquero como parte de su Visión 2030 para recaudar un fondo de USD 4 mil millones en 2022. Este fondo se recaudó para aumentar la infraestructura y desarrollar la mano de obra para el cultivo de la pesca continental. Los Emiratos Árabes Unidos propusieron subsidios al combustible para su sector pesquero para reducir los costos operativos en 2022, asociándose con el Ministerio de Cambio Climático y Medio Ambiente de los Emiratos Árabes Unidos, la Compañía Nacional de Petróleo de Abu Dhabi y la Compañía Nacional de Petróleo de los Emiratos.
Tipo
| Pez |
| Camarón |
| Otros mariscos |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Bahréin |
| Kuwait |
| Mío |
| Katar |
| Arabia Saudita |
| Emiratos Árabes Unidos |
| Resto de Medio Oriente |
| Tipo | Pez | |
| Camarón | ||
| Otros mariscos | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Bahréin | |
| Kuwait | ||
| Mío | ||
| Katar | ||
| Arabia Saudita | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Resto de Medio Oriente | ||
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Definición de mercado
- Mariscos congelados / enlatados - Los mariscos congelados son productos cuya temperatura media se reduce a -18 °C o inferior para preservar la calidad inherente del pescado fresco. Luego se mantiene a una temperatura de -18 ° C o inferior para mantener su vida útil.
- Mariscos procesados - Los mariscos procesados son aquellos que han sido curados, salados, marinados, secos, encurtidos, fermentados o ahumados para el consumo humano.
- Marisco - Contiene especies marinas que se pueden consumir, en particular peces y vida marina con concha.
- Camarón - Los camarones son crustáceos nadadores. Tienen músculos largos y delgados en el abdomen y antenas largas.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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