Tamaño y participación del mercado de camarones
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Tamaño del Mercado (2026) | 128.94 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 137.48 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 1.29 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Europa |
| Mercado Más Grande | Asia-Pacífico |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del mercado de camarones por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del mercado de camarones crezca de USD 127,30 mil millones en 2025 a USD 128,94 mil millones en 2026 y se prevé que alcance USD 137,48 mil millones en 2031 a una CAGR de 1,29% durante 2026-2031. Los sistemas de acuicultura de recirculación en tierra están ganando terreno a medida que el cambio climático y los brotes de enfermedades amenazan cada vez más la fiabilidad de la agricultura tradicional en estanques abiertos. Las empresas con integración vertical están optimizando sus operaciones controlando toda la cadena de valor, incluido el suministro de insumos, el procesamiento y la distribución. Las políticas de adquisición centradas en la sostenibilidad, especialmente en Europa, están influyendo en los patrones del comercio mundial. Por especie, el camarón rosado domina actualmente el mercado, pero el camarón tigre está emergiendo como un fuerte competidor gracias a la innovación en las prácticas de cultivo. En términos de forma del producto, el camarón congelado lidera el mercado; sin embargo, el camarón enlatado está experimentando un crecimiento notable. En cuanto a la fuente, la producción de camarón de cultivo continúa expandiéndose, pero el camarón de captura silvestre mantiene una posición premium debido a su calidad percibida. En los canales de distribución, las ventas dentro del establecimiento han dominado tradicionalmente, pero los canales fuera del establecimiento están experimentando un crecimiento más rápido en toda la industria del camarón. El mercado de camarones sigue siendo altamente fragmentado, con la producción distribuida entre numerosos operadores de estanques a pequeña escala, cooperativas y procesadores.
Conclusiones clave del informe
- Por especie, el camarón rosado lideró con el 45,62% de la participación del mercado de camarones en 2025; se proyecta que el camarón tigre avance a una CAGR de 2,33% hasta 2031.
- Por forma, los productos congelados representaron el 64,10% del tamaño del mercado de camarones en 2025, mientras que se espera que los productos enlatados crezcan a una CAGR de 3,62% hasta 2031.
- Por fuente, el camarón de cultivo suministró el 60,05% del volumen mundial en 2025, mientras que se prevé que la producción de captura silvestre aumente a una CAGR de 3,12% hacia 2031.
- Por canal de distribución, el canal dentro del establecimiento retuvo una participación del 63,10% en 2025, aunque se pronostica que las ventas fuera del establecimiento se acelerarán a una CAGR de 2,43% durante el período de perspectiva.
- Por geografía, Asia-Pacífico concentró el 52,10% de los ingresos de 2025, mientras que Europa se perfila para la expansión más rápida con una CAGR de 2,15% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado
Análisis del impacto de los impulsores*
| IMPULSOR | (~) % DE IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | PERÍODO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Aumento de la demanda de los consumidores de alimentos ricos en proteínas | +0.4% | Global, más fuerte en Asia-Pacífico y América del Norte | Mediano plazo (2-4 años) |
| Tecnología e innovación en la agricultura | +0.3% | Asia-Pacífico como núcleo, expandiéndose hacia América del Norte y Europa | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Aumento del comercio mundial de productos del mar y oportunidades de exportación | +0.2% | América del Sur y Asia-Pacífico como centros de exportación | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente demanda de los consumidores de camarón sostenible, certificado, ético y trazable | +0.3% | Europa y América del Norte liderando, Asia-Pacífico siguiendo | Mediano plazo (2-4 años) |
| Demanda del sector de servicios de alimentación y de cocinas étnicas | +0.2% | América del Norte y Europa como principales mercados, centros urbanos en Asia-Pacífico | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de la acuicultura | +0.4% | Asia-Pacífico y América del Sur, emergente en Medio Oriente | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Aumento de la demanda de los consumidores de alimentos ricos en proteínas
Los consumidores se centran cada vez más en el consumo de proteínas, lo que impulsa el crecimiento del mercado de camarones. A medida que las personas se orientan hacia dietas más saludables y equilibradas, el camarón se ha convertido en una opción popular debido a su alto valor nutricional y su facilidad de preparación. Según la Encuesta de Alimentación y Salud 2024 del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), el 71% de los estadounidenses buscan activamente aumentar su ingesta de proteínas, lo que pone de relieve una tendencia mundial hacia las dietas ricas en proteínas[1]. Esta demanda se alinea con la recomendación de la Sociedad Real de Química de una ingesta diaria de proteínas de 45 gramos para mujeres sanas y 55 gramos para hombres sanos[2]. El camarón es una excelente opción para satisfacer estos requisitos, ya que una porción de 100 gramos de camarón cocido proporciona aproximadamente 24 gramos de proteína, según Medical News Today en 2024. El camarón es asequible, rápido de preparar y versátil, lo que lo convierte en una alternativa práctica a fuentes de proteínas más caras como la carne de res y las aves de corral. Estos factores están consolidando la posición del camarón como un componente clave en las tendencias mundiales de consumo de proteínas.
Expansión de la capacidad de acuicultura
El aumento de la capacidad de acuicultura es un factor importante que impulsa el crecimiento del mercado, respaldado tanto por iniciativas gubernamentales como por inversiones del sector privado. En India, el Pradhan Mantri Matsya Sampada Yojana (PMMSY) ha asignado INR 2.398,72 millones de rupias para el desarrollo de infraestructura de acuicultura, incluidos sistemas avanzados de estanques y sistemas de recirculación en Andhra Pradesh desde 2020 hasta 2025. Esto incluye INR 559,10 millones de rupias en asistencia del gobierno central. El estado ha proporcionado INR 4.095,17 millones de rupias en subsidios de energía eléctrica a más de 68.000 conexiones de servicios de acuicultura y ofrece tarifas de electricidad reducidas para apoyar a los productores de camarones, según el Gobierno de India[3]. De manera similar, el Grupo Nacional de Acuicultura (Naqua) de Arabia Saudita trabaja para aumentar su capacidad de producción de camarón a 250.000 toneladas anuales para 2030, en línea con los objetivos de seguridad alimentaria de la Visión 2030 del país. Los esfuerzos por ampliar la capacidad de producción de camarones, mejorar la infraestructura y reducir los costos de producción están desempeñando un papel crucial en el fortalecimiento de las cadenas de suministro mundiales.
Creciente demanda de camarón sostenible, certificado, ético y trazable
La demanda de camarón sostenible, certificado, ético y trazable se está convirtiendo en un factor clave que impulsa el mercado de camarones. En 2024, el Consejo de Administración de la Acuicultura amplió sus programas de certificación para incluir a los pequeños productores, facilitando que los productores más pequeños satisfagan estas crecientes demandas[4]. Mientras tanto, los minoristas de los Estados Unidos introdujeron etiquetas de estantería con código QR, lo que permite a los consumidores acceder a información detallada sobre el camarón, como la ubicación del estanque y los resultados de las pruebas de antibióticos. La iniciativa North Star de Walmart, en colaboración con Omarsa y Skretting, enfatizó aún más la sostenibilidad mediante la incorporación de plantas de procesamiento de alimentos con energía renovable y soja trazable en las cadenas de suministro de camarones de Ecuador, destacando cómo los compradores multinacionales están dispuestos a invertir en transparencia y prácticas éticas para satisfacer las expectativas de los consumidores. En respuesta a estas tendencias, los actores de la industria han introducido soluciones innovadoras. Por ejemplo, la Asociación de Camarón Sostenible lanzó una aplicación de trazabilidad basada en cadena de bloques, y el Consejo de Administración de la Acuicultura presentó su plataforma digital Trace ASC en 2024.
Aumento del comercio mundial de productos del mar y oportunidades de exportación
El comercio mundial de productos del mar y las crecientes oportunidades de exportación son factores clave que impulsan el mercado de camarones. Los avances en la logística de cadena de frío, los requisitos de calidad estandarizados y la evolución de las políticas comerciales respaldan estas tendencias. Por ejemplo, India planificó exportar 40.000 toneladas de camarón a los Estados Unidos tras una suspensión temporal de los derechos antidumping. Este movimiento destaca la capacidad de India para cumplir con estrictos estándares de exportación y competir en los mercados internacionales. De manera similar, Ecuador ha mejorado su producción de camarones mediante una mejor gestión de estanques y avances genéticos, lo que le ha permitido superar a India en algunos volúmenes de exportación mensuales a mercados importantes como China y los Estados Unidos. Estos cambios están respaldados además por una infraestructura de cadena de frío mejorada, que garantiza la frescura del camarón durante el transporte, y por plataformas digitales de gestión de fletes que proporcionan información de precios en tiempo real. Estas herramientas ayudan a los productores a reducir costos y acceder a mercados de alto valor, fortaleciendo su competitividad global.
Análisis del impacto de las restricciones*
| RESTRICCIÓN | (~) % DE IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | PERÍODO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Desafíos de mano de obra e infraestructura | -0.3% | Regiones de producción de América del Sur y Asia-Pacífico | Mediano plazo (2-4 años) |
| Inflación en el precio de los piensos y brotes de enfermedades en las granjas de origen | -0.4% | Global, especialmente Asia-Pacífico y América del Sur | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Normas regulatorias y de calidad estrictas | -0.2% | Mercados de importación de América del Norte y Europa | Mediano plazo (2-4 años) |
| Cambio climático y problemas de salinidad del agua | -0.3% | Regiones de producción costera a nivel mundial | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Inflación en el precio de los piensos y brotes de enfermedades en las granjas de origen
El aumento de los costos de los piensos y los frecuentes brotes de enfermedades son desafíos importantes para el mercado, que afectan significativamente tanto a la rentabilidad como a la estabilidad de la producción. Los gastos en piensos representan casi dos tercios de los costos totales en el cultivo de camarones, dejando al sector muy expuesto a las fluctuaciones en los precios de las materias primas. Por ejemplo, en 2024, las condiciones de sequía en Brasil provocaron un fuerte aumento en los precios de la soja, lo que generó un aumento sustancial en los costos de producción en toda Asia. Los productores tuvieron que ajustar las formulaciones de piensos para gestionar estos costos crecientes, pero el impacto ya se había sentido. Enfermedades como el síndrome de mortalidad temprana (EMS) y la enfermedad de la mancha blanca continúan afectando gravemente a las granjas de camarones, con informes de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) que indican que algunas granjas experimentaron tasas de mortalidad de hasta el 80% durante brotes graves. La creciente resistencia de estas enfermedades a los tratamientos comunes ha obligado a los productores a invertir más en medidas preventivas, como sistemas de aireación mejorados, tecnologías de intercambio de agua y soluciones de gestión de enfermedades.
Cambio climático y problemas de salinidad del agua
El cambio climático y el aumento de la salinidad del agua se están convirtiendo en desafíos significativos para el mercado, afectando directamente a la productividad y la sostenibilidad a largo plazo. El aumento del nivel del mar está empujando el agua de mar salada más hacia el interior, contaminando las fuentes de agua dulce que son esenciales para preparar los estanques de camarones. Este problema es especialmente grave en las principales zonas productoras de camarones, como el delta del Mekong en Vietnam y partes de Bangladesh. Las fluctuaciones de temperatura fuera del rango ideal de 28-32°C están ralentizando el crecimiento del camarón y debilitando sus sistemas inmunológicos. Esto lleva a ciclos de producción más largos y hace que los camarones sean más propensos a enfermedades. La acidificación oceánica es otra preocupación, ya que afecta la salud y la supervivencia del camarón reproductivo silvestre y las larvas. Para abordar estos problemas, los criaderos están adoptando soluciones costosas como sistemas de cría tamponados y dietas enriquecidas con minerales. Los productores también enfrentan costos más altos para mejoras de infraestructura, incluida la construcción de diques más resistentes, la perforación de pozos más profundos para obtener agua dulce y la instalación de estructuras de sombra para regular las temperaturas de los estanques.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de segmentos
Por especie:
el dominio del camarón rosado enfrenta la innovación del camarón tigreEl camarón rosado representó una participación significativa del 45,62% del mercado en 2025, principalmente debido a su amplio atractivo para los consumidores, sus eficientes sistemas de procesamiento y su disponibilidad constante a lo largo del año. Su popularidad se atribuye a su calidad confiable, su facilidad de preparación y su adaptabilidad en diversas cocinas, lo que lo convierte en una opción preferida tanto para los hogares como para los restaurantes. La disponibilidad de productos de valor añadido, como el camarón pelado y desvenado, ha impulsado aún más su demanda. El camarón rosado se beneficia de redes comerciales bien establecidas y economías de escala, consolidando su posición como un contribuyente clave al consumo mundial de camarones.
Por otro lado, se espera que el camarón tigre crezca a un ritmo más rápido, con una CAGR proyectada de 2,33% hasta 2031. Este crecimiento está impulsado por avances en la genética Libre de Patógenos Específicos (SPF), que han mejorado las tasas de supervivencia y han permitido la producción de camarones de mayor tamaño que alcanzan precios premium en los mercados gourmet y de restaurantes. El camarón tigre está ganando terreno en los mercados de servicios de alimentación de alta gama y de exportación, particularmente en regiones como América del Norte, Europa y partes de Asia. La combinación de avances genéticos, técnicas de cultivo especializadas y la creciente demanda de los consumidores de productos del mar premium posiciona al camarón tigre como un segmento de rápido crecimiento en el mercado.
Por forma:
el liderazgo del camarón congelado es desafiado por el crecimiento del enlatadoEl camarón congelado continúa liderando el mercado mundial, con una participación del 64,10% en 2025. Este dominio se debe en gran medida a los avances en la tecnología de Congelación Individual Rápida (IQF), que ayuda a mantener la textura, el sabor y la frescura del camarón. El camarón congelado es muy valorado por su conveniencia, larga vida útil y calidad constante, lo que lo convierte en la primera opción tanto para consumidores como para minoristas. La sólida presencia de infraestructura de cadena de frío respalda su distribución a supermercados, proveedores de servicios de alimentación y mercados internacionales. Las inversiones continuas en almacenamiento en frío y logística están ayudando al camarón congelado a llegar a nuevas regiones, impulsando aún más su crecimiento.
El camarón enlatado está ganando popularidad de manera constante y se espera que crezca a una CAGR de 3,62% hasta 2031. Su ventaja clave radica en su naturaleza estable en estantería, lo que lo hace adecuado para zonas con refrigeración limitada o poco confiable. Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por el camarón enlatado por su conveniencia y versatilidad, ya que puede usarse en comidas listas para consumir, aperitivos y diversas recetas. Este formato es particularmente atractivo en los mercados emergentes, donde se alinea con los hábitos alimentarios cambiantes y el creciente acceso a los productos del mar. A medida que aumenta la demanda de opciones de proteínas fáciles de almacenar y listas para usar, el camarón enlatado está creando un nicho significativo en la industria del camarón.
Por fuente:
la expansión del cultivo se enfrenta a las primas del camarón de captura silvestreLos estanques de cultivo y los Sistemas de Acuicultura de Recirculación (RAS) en tierra representaron el 60,05% del mercado en 2025, principalmente debido a su capacidad para producir camarones de manera constante durante todo el año con tamaño y calidad uniformes. Estos sistemas están diseñados con sólidas medidas de bioseguridad, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades y mejorar las tasas de supervivencia del camarón. Los avances en las técnicas de cultivo, una mejor eficiencia en los piensos y las mejoras genéticas han hecho que estos sistemas sean más competitivos. Las inversiones en infraestructura moderna también están ayudando a los productores a expandir sus operaciones para satisfacer la creciente demanda mundial de camarones. Como resultado, el camarón de cultivo se ha convertido en una parte confiable y esencial de la industria del camarón.
Se espera que el camarón de captura silvestre crezca a una CAGR de 3,12% hasta 2031, impulsado por mejoras en las prácticas de sostenibilidad y las tecnologías de trazabilidad. Estos avances, como la certificación del Consejo de Administración del Mar (MSC) y los métodos de congelación a bordo como la Congelación Individual Rápida (IQF), garantizan que el camarón de captura silvestre cumpla con la demanda de productos del mar de alta calidad y obtenidos de manera sostenible. Esto ha hecho que el camarón de captura silvestre sea especialmente atractivo para los consumidores en mercados premium que priorizan la transparencia y el abastecimiento ético. A medida que crece la conciencia sobre la sostenibilidad, es probable que el camarón de captura silvestre capture una mayor participación del mercado premium de productos del mar, ofreciendo una propuesta de valor única en comparación con las alternativas de cultivo.
Por canal de distribución:
el dominio del canal dentro del establecimiento se desplaza hacia el crecimiento del canal fuera del establecimientoEn 2025, el canal dentro del establecimiento representó el 63,10% del mercado, lo que subraya su papel significativo en el impulso de la demanda. El camarón es muy popular en la industria de los servicios de alimentación debido a su rápido tiempo de cocción, su flexibilidad en las porciones y su capacidad para adaptarse a una variedad de cocinas. Se utiliza ampliamente en platos que van desde simples entremeses hasta entradas de alta gama, lo que lo convierte en una opción versátil para los chefs. Los productos de valor añadido como el camarón pelado, desvenado y listo para cocinar simplifican las operaciones de cocina y ahorran tiempo, lo que aumenta aún más su atractivo. La imagen premium del camarón en muchos entornos culinarios garantiza su continuo dominio en el segmento dentro del establecimiento.
Se espera que los canales fuera del establecimiento, incluidos el comercio minorista y el comercio electrónico, crezcan a una CAGR de 2,43% hasta 2031, impulsados por los cambios en las preferencias de los consumidores y los avances en la distribución. Los supermercados y las tiendas de conveniencia están ampliando sus secciones de alimentos congelados para incluir más productos de camarón, mientras que las plataformas de comercio electrónico facilitan a los consumidores el acceso a los productos del mar. Los kits de comidas con camarón también están ganando popularidad, atendiendo a la demanda de comidas caseras convenientes. Las innovaciones en empaque, marca y trazabilidad están mejorando la confianza e interés de los consumidores en los productos de camarón en toda la industria del camarón.
Análisis geográfico
Mercado de Camarones en Asia-Pacífico
En 2025, Asia-Pacífico representó el 52,10% de los ingresos del mercado de camarones, impulsado por los bajos costos laborales, extensas líneas costeras y una sólida infraestructura de exportación en países como India, Vietnam y Tailandia. El apoyo gubernamental, como los subsidios para equipos de aireación e importaciones de reproductores, ha fortalecido aún más la ventaja competitiva de la región. Sin embargo, desafíos como los brotes de enfermedades y el aumento de los costos laborales están llevando a algunos productores a adoptar sistemas de alimentación automatizados y sistemas de acuicultura de recirculación (RAS) para mantener la rentabilidad. El aumento de la demanda interna en países como China e Indonesia permite a los productores priorizar los mercados locales sobre las exportaciones de menor margen, especialmente cuando los costos de envío internacional aumentan.
Mercado de Camarones en Europa
Europa es la región de más rápido crecimiento, con una CAGR proyectada del 2,15% hasta 2031. Este crecimiento está impulsado en gran medida por regulaciones estrictas que promueven los productos del mar sostenibles, lo que ha incrementado la demanda de productos certificados. Por ejemplo, Alemania y los Países Bajos están implementando programas minoristas que venden exclusivamente camarones con certificación ASC, lo que permite precios más altos en comparación con las importaciones no certificadas. Mientras tanto, las empresas emergentes de acuicultura de camarones en tierra en el Reino Unido y Dinamarca utilizan energías renovables para promover la producción local y sostenible. Aunque estas operaciones aún son pequeñas, destacan un posible cambio en el mercado a medida que la sostenibilidad se convierte en un enfoque clave para las cadenas de servicios de alimentación que buscan reducir su huella de carbono dentro de la industria del camarón.
Mercado de Camarones en las Américas y MEA
América del Norte sigue siendo un mercado de importación altamente regulado donde factores como sólidos sistemas de cadena de frío, envases con porciones controladas y estrictas normas de inocuidad alimentaria determinan la elegibilidad de los proveedores. Medidas comerciales recientes, como los derechos antidumping sobre camarones de India y Vietnam, han creado oportunidades para los exportadores de Ecuador y Honduras. Estos desarrollos han impulsado el crecimiento de granjas RAS en tierra en estados de Estados Unidos como Florida, Texas y Massachusetts. En América del Sur, Ecuador lidera el mercado gracias a sus puertos de aguas profundas y la producción de camarones durante todo el año. En Oriente Medio y África, el mercado de camarones aún está en desarrollo, respaldado por inversiones en seguridad alimentaria y la expansión de infraestructura minorista con control de temperatura, lo que ayuda a superar las limitaciones tradicionales de la cadena de suministro.
Panorama competitivo
El mercado de camarones está muy fragmentado, con la producción distribuida entre numerosos operadores de estanques, cooperativas y procesadores. Esta fragmentación se refleja en una puntuación de concentración baja. Las empresas buscan cada vez más la integración transfronteriza para asegurar materias primas y ampliar sus capacidades de procesamiento. Por ejemplo, la participación del 40% de Thai Union en el importador estadounidense Avanti Frozen Foods garantiza un suministro constante de materias primas para sus plantas de valor añadido en Georgia y Texas. De manera similar, la inversión de AquaStar en Sagar Grandhi Exports de India ha aumentado su capacidad de procesamiento diaria combinada a 125 toneladas métricas, garantizando una cadena de suministro confiable para la distribución en América del Norte. Estas estrategias destacan la creciente importancia de la integración vertical en el mercado.
Los avances tecnológicos también están redefiniendo el panorama competitivo de la industria del camarón. Empresas como NaturalShrimp aprovechan sistemas de electrocoagulación patentados para el cultivo de camarones en interiores, mientras que Hydrenesis utiliza acondicionamiento de agua por fuente de iones para promover un crecimiento más rápido y reducir las tasas de mortalidad. Estas innovaciones representan un cambio hacia la competencia impulsada por la propiedad intelectual, creando oportunidades para que las empresas establezcan posiciones únicas en el mercado. Los módulos de contenedor "shrimpbox" de Atarraya están reduciendo los gastos de capital y permitiendo el cultivo de camarones en áreas urbanas, haciendo que la industria sea más accesible. Se espera que tales tecnologías desempeñen un papel fundamental en la solución de desafíos como los brotes de enfermedades y las preocupaciones ambientales.
La certificación y el cumplimiento normativo son cada vez más importantes para el acceso al mercado, ya que los minoristas y los consumidores exigen estándares más altos de sostenibilidad y prácticas éticas. Las empresas que no cumplan con los requisitos relacionados con el uso de antibióticos o las prácticas laborales corren el riesgo de ser excluidas de los principales compradores y de enfrentar reacciones públicas negativas. Esta tendencia está impulsando la consolidación de la industria, ya que los actores más pequeños tienen dificultades para mantenerse al día con regulaciones más estrictas. A pesar de estos desafíos, los 5 principales exportadores dejan colectivamente oportunidades significativas para que los actores regionales y los disruptores innovadores capturen participación de mercado. La evolución de la dinámica del mercado subraya la necesidad de adaptabilidad e inversiones estratégicas en tecnología y cumplimiento normativo.
Líderes de la industria del camarón
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Aqua Star Corp
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The Waterbase Limited
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Thai Union (Chicken of the Sea)
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Sysco Corporation
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Maruha Nichiro Corp. (Umios Corp.)
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Mercado de Camarones Empresas cubiertas en este informe
- Mazzetta Company, LLC
- Aqua Star Corp
- Trident Seafoods Corp.
- Sahlman Seafoods, Inc.
- The Waterbase Limited
- The Bumble Bee Seafood Company
- Thai Union (Chicken of the Sea)
- Avanti Feeds Limited
- Dulcich Inc.
- Premium Brands Holdings Corporation
- Ocean Garden Products Inc. (Central Seaway Company)
- Biloxi Freezing & Processing, Inc
- Apex Frozen Foods Ltd
- Maruha Nichiro Corp. (Umios Corp.)
- Sun Shrimp
- Beaver Street Fisheries
- Woods Fisheries
- Sysco Corporation
- Inland Shrimp Company
- High Liner Foods Inc.
Desarrollos recientes de la industria en Mercado de Camarones
- Febrero de 2025: SeaPak Shrimp & Seafood presentó un nuevo producto inspirado en los sabores de Nueva Orleans, denominado SeaPak Classic Cajun Style Shrimp, destinado a acercar el auténtico sabor de la cocina cajún a los consumidores, ofreciendo una opción de productos del mar conveniente y sabrosa.
- Febrero de 2024: Prime Shrimp amplió su cartera de productos introduciendo un nuevo sabor de jengibre y soja en su línea de camarones congelados con salsa. Esta incorporación tenía como objetivo satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores por opciones de comidas diversas y convenientes.
- Abril de 2023: CP Foods introdujo Homegrown Shrimp USA, una iniciativa de acuicultura de camarones sostenible con base en Florida para promover la producción de camarones respetuosa con el medio ambiente, al tiempo que atiende la creciente demanda de productos del mar obtenidos de manera responsable en los Estados Unidos.
- Noviembre de 2023: Beaver Street Fisheries, Inc. lanzó su selección más reciente para su popular línea Sea Best Seafood Festival. La olla de mariscos responde a la demanda de los consumidores de opciones de productos del mar más interesantes y fáciles de preparar en casa. La nueva Steamer Pot ofrece un estilo de hervido de Nueva Inglaterra que incluye camarones, pinzas de langosta de agua fría, almejas y mejillones.
Alcance del informe del mercado mundial de camarones
Enlatado, fresco/refrigerado, congelado y procesado están cubiertos como segmentos por forma. Canal fuera del establecimiento y canal dentro del establecimiento están cubiertos como segmentos por canal de distribución. África, Asia-Pacífico, Europa, Medio Oriente, América del Norte y América del Sur están cubiertos como segmentos por región.Resumen de la segmentación
| Camarón rosado |
| Camarón tigre |
| Camarón de roca |
| Otros |
| Enlatado |
| Fresco/Refrigerado |
| Congelado |
| Seco |
| De cultivo |
| De captura silvestre |
| Canal fuera del establecimiento | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas en línea | |
| Tiendas de conveniencia | |
| Otros | |
| Canal dentro del establecimiento |
| América del Norte | Estados Unidos |
| Canadá | |
| México | |
| Resto de América del Norte | |
| América del Sur | Brasil |
| Colombia | |
| Chile | |
| Perú | |
| Argentina | |
| Resto de América del Sur | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemania | |
| Francia | |
| Italia | |
| España | |
| Polonia | |
| Bélgica | |
| Suecia | |
| Resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | China |
| Japón | |
| India | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| Corea del Sur | |
| Tailandia | |
| Singapur | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| Medio Oriente y África | Sudáfrica |
| Arabia Saudita | |
| Emiratos Árabes Unidos | |
| Nigeria | |
| Egipto | |
| Marruecos | |
| Turquía | |
| Resto de Medio Oriente y África |
| Por especie | Camarón rosado | |
| Camarón tigre | ||
| Camarón de roca | ||
| Otros | ||
| Por forma | Enlatado | |
| Fresco/Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Seco | ||
| Por fuente | De cultivo | |
| De captura silvestre | ||
| Por canal de distribución | Canal fuera del establecimiento | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas en línea | ||
| Tiendas de conveniencia | ||
| Otros | ||
| Canal dentro del establecimiento | ||
| Por geografía | América del Norte | Estados Unidos |
| Canadá | ||
| México | ||
| Resto de América del Norte | ||
| América del Sur | Brasil | |
| Colombia | ||
| Chile | ||
| Perú | ||
| Argentina | ||
| Resto de América del Sur | ||
| Europa | Reino Unido | |
| Alemania | ||
| Francia | ||
| Italia | ||
| España | ||
| Polonia | ||
| Bélgica | ||
| Suecia | ||
| Resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | China | |
| Japón | ||
| India | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| Corea del Sur | ||
| Tailandia | ||
| Singapur | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Medio Oriente y África | Sudáfrica | |
| Arabia Saudita | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Nigeria | ||
| Egipto | ||
| Marruecos | ||
| Turquía | ||
| Resto de Medio Oriente y África | ||
Definición de mercado
- Productos del mar congelados/enlatados - Los productos del mar congelados son aquellos cuya temperatura promedio se reduce a -18 °C o menos para preservar la calidad inherente del pescado fresco. Luego se mantiene a una temperatura de -18 °C o menos para conservar su vida útil.
- Productos del mar procesados - Los productos del mar procesados son aquellos que han sido curados, salados, marinados, secados, encurtidos, fermentados o ahumados para el consumo humano.
- Productos del mar - Contiene especies marinas que pueden consumirse, en particular peces y vida marina con caparazón.
- Camarón - Los camarones son crustáceos nadadores. Tienen músculos largos y delgados en sus abdómenes y largas antenas.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de carne de res. La «A» significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica está relacionada con el veteado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, el lustre y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que puede obtener la carne de res wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para un rastro o matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por altas mortalidades, en muchos casos alcanzando el 100% dentro de los 30-35 días posteriores al almacenamiento en los estanques de engorde. |
| Fiebre porcina africana (ASF) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| Atún albacora | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en los seis stocks diferenciados conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es la carne de res derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana Angus para recibir el sello de calidad «Certified Angus Beef». |
| Tocino | Es la carne salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo. |
| Angus negro | Es la carne de res derivada de una raza de vacas de cuero negro que no tienen cuernos. |
| Mortadela de Bolonia | Es una salchicha italiana ahumada hecha de carne, típicamente grande y elaborada con cerdo, res o ternera. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (BSE) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado bovino que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, res o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda delantera (brisket) | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho de la res o ternera. El brisket de res es uno de los nueve cortes primarios de res. |
| Pollo de engorde | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que es criado y engordado específicamente para la producción de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Canal | Se refiere al cuerpo preparado de un animal de carne del que los carniceros recortan la carne. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Filete de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Chuletón de paleta (Chuck Steak) | Se refiere a un corte de res que forma parte del corte primario de paleta, que es una sección grande de carne de la zona del hombro de una vaca. |
| Carne en conserva (Corned Beef) | Se refiere al brisket de res curado en salmuera y hervido, generalmente servido frío. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Muslo de pollo | Se refiere a la pata de pollo sin el muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Oveja adulta | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco (Flank Steak) | Es un corte de bistec de res extraído del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al alimento para animales. |
| Jarrete delantero | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino. |
| Salchichas tipo Frankfurt | También conocidas como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es la carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es la carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como forraje. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, restaurantes y cafés |
| Carne seca (Jerky) | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Carne de res Kobe | Es la carne de res Wagyu específicamente de la raza Kuroge Washu de vacas en Japón. Para ser clasificada como carne de res Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado en la prefectura de Hyōgo, en la ciudad de Kobe, en Japón. |
| Paté de hígado (Liverwurst) | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los costados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con cerdo finamente picado o molido y curado con calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a carne de res muy condimentada y ahumada, generalmente servida en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborada con carne curada. |
| Falda de res (Plate) | Se refiere a un corte del cuarto delantero del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que ocurre en los cerdos causando fallo reproductivo tardío y neumonía grave en los cerdos neonatales. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo fúngico se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere cierta preparación o cocción a través de un proceso que se indica en el embalaje. |
| Listo para consumir (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, que no requiere cocción ni preparación adicional antes de ser consumido. |
| Empaque retortable | Es un proceso de empaque aséptico de alimentos en el que el alimento se introduce en una bolsa o lata de metal, se sella y luego se calienta a temperaturas extremadamente altas, dejando el producto comercialmente estéril. |
| Bistec redondo (Round Steak) | Se refiere a un bistec de res de la pata trasera de la vaca. |
| Bistec de cadera (Rump Steak) | Se refiere a un corte de res derivado de la división entre la pata y el espinazo. |
| Salami | Es una salchicha curada que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que generalmente se rellena en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de res de las partes inferior y lateral de la espalda de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada con pescado deshuesado. |
| Lomo fino (Tenderloin) | Se refiere a un corte de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca. |
| Camarón tigre | Se refiere a una variedad grande de camarón de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasa trans | También llamadas ácidos grasos trans-insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se produce naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarón vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Res Wagyu | Es la carne de res derivada de cualquiera de las cuatro razas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valorados por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la higiene de los animales o los productos de origen animal. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se comprueban con los números históricos del mercado disponibles. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico son en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números del mercado, las variables y las conclusiones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizada, bases de datos y plataformas de suscripción.
