Tamaño del mercado de carne comestible de Oriente Medio
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 31.16 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 34.47 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Ave de corral |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.09 % |
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Mayor participación por país | Arabia Saudí |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne comestible de Oriente Medio
El tamaño del mercado de carne comestible de Oriente Medio se estima en 29,93 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 33.200 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR de 2.09% durante el período de pronóstico (2024-2029).
29.93 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
33.20 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
4.44 %
CAGR (2017-2023)
2.09 %
CAGR (2024-2029)
Mercado más grande por tipo
53.28 %
cuota de valor, Ave de corral, 2023
La consistencia del producto, el aumento de la producción regional y su mayor contenido de proteínas y menor contenido de grasas son algunos de los principales factores que influyen en el consumo de aves de corral de la región.
Mercado más grande por país
21.32 %
cuota de valor, Arabia Saudí, 2023
Las aves de corral y la carne de res son la carne preferida de Arabia Saudita. Los organismos reguladores del país están alentando a los productores locales a impulsar la producción de carne para satisfacer la creciente demanda.
Mercado de más rápido crecimiento por tipo
2.41 %
CAGR proyectada, Vaca, 2024-2029
La creciente influencia de las dietas occidentales y la mayor presencia de cocinas internacionales y restaurantes que sirven platos a base de carne de vacuno en la región han llevado a la demanda.
Mercado de más rápido crecimiento por país
2.07 %
CAGR proyectada, Omán, 2024-2029
El aumento de la demanda, influenciado por las constantes inversiones y el apoyo gubernamental para impulsar la producción local de carne comestible, puede impulsar el mercado omaní en el futuro.
Actor líder del mercado
1.40 %
participación de mercado, BRF S.A., 2022
Además de la amplia cartera de productos que incorpora todas las formas y tipos de carne comestible, el amplio alcance de los consumidores de la empresa la convierte en un actor líder en el mercado.
La alta población de expatriados en la región impulsa la demanda de diversos productos cárnicos
- Las aves de corral son el tipo de carne más consumida en Oriente Medio. Las ventas de carne de ave en la región aumentaron un 13,96% en valor de 2019 a 2022. Entre todas las aves de corral, la carne de pollo dominó en la región en comparación con el pavo, el pato y el ganso. Además, varios países están invirtiendo en mejorar la producción de carne de aves de corral. La carne de cerdo está prohibida en la mayoría de los países de Oriente Medio en virtud de la ley dietética islámica. Sin embargo, el consumo de carne de cerdo no es ilegal para los no musulmanes en los Emiratos Árabes Unidos y Bahréin. Estos dos países importan carne de cerdo, que se vende en establecimientos de servicio de alimentos autorizados y puntos de venta al por menor.
- Además de otras carnes, se prevé que la carne de res registre el crecimiento más rápido durante el período de pronóstico, con una CAGR del 2,36% en valor. Bahréin tiene el mayor consumo per cápita de carne de vacuno, con 15,80 kg, en 2023. El país depende de las importaciones de carne de res de Nueva Zelanda, Pakistán y los Emiratos Árabes Unidos. La mayoría de los cortes de carne fresca disponibles a través de los canales en línea son el solomillo de ternera, el filete de ternera y el filete de pejerrey de Nueva Zelanda. El país también ha visto un aumento en la población de expatriados de naciones occidentales y asiáticas en las últimas dos décadas, lo que ha llevado a una gama más diversa de preferencias gastronómicas, incluidos alimentos como hamburguesas. Del mismo modo, entre las carnes rojas, el consumo está dominado principalmente por la carne de vacuno debido a las afiliaciones religiosas de la población de Bahrein.
- Por países, Arabia Saudita tiene actualmente el mayor consumo de carne comestible, con una participación del 20,42%, en valor, del mercado de carne comestible de Oriente Medio. El país está aumentando sus instalaciones de producción de carne para lograr la autosuficiencia en la producción de carne. Por ejemplo, Arabia Saudita planea invertir USD 5 mil millones para impulsar la producción avícola, ya que el Reino tiene como objetivo lograr una tasa de autosuficiencia de carne de ave del 80% para 2025.
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El apoyo gubernamental y el alto consumo de carne están impulsando las ventas de carne comestible
- Arabia Saudita tuvo la mayor participación del mercado con un 20,55% en 2022. Para reducir la dependencia de las importaciones, Arabia Saudita lanzó el Programa Nacional de Desarrollo Industrial y Logística para impulsar la producción de carne comestible de 2020 a 2025. Su objetivo es reforzar la seguridad alimentaria mediante el establecimiento de un centro regional de alimentos para garantizar que los fabricantes locales satisfagan todas las necesidades alimentarias. Debido a esto, la población ganadera alcanzó los 4,2 millones de cabezas en 2022.
- Bahrein observó un crecimiento significativo del 13,24% en el valor de las ventas de 2019 a 2022 debido al aumento del consumo per cápita de carne comestible, que alcanzó más de 93,1 kg per cápita en 2022, un aumento de 8,93 kg per cápita con respecto a 2019. Esto se debió al aumento de la demanda de alimentos como las hamburguesas y pollo frito a medida que se hicieron más populares entre los bahreiníes consumidores. El mercado de la carne comestible está dominado en gran medida por las aves de corral, principalmente debido a la afiliación religiosa de los consumidores bahreiníes.
- La demanda de aves de corral está aumentando en los Emiratos Árabes Unidos. Registró un crecimiento del 6,92% en valor de 2020 a 2022. En medio del aumento de los precios mundiales de los alimentos, las aves de corral siguen siendo una fuente comparativamente barata de proteína animal en los Emiratos Árabes Unidos. Como resultado de la caída de los precios de las aves de corral, que fueron de 2,6 dólares por kg, la más barata entre todos los tipos de carne, y el aumento del turismo aumentaron la demanda de carne de ave.
- Omán es el país de más rápido crecimiento mercado de carne comestible en el Medio Oriente, y se espera que registre una CAGR de 2.11% por valor durante el período de pronóstico (2023-2029). Autoridad de Inversiones de Omán apoyó varios proyectos de carne comestible en el país para aumentar su autosuficiencia y ampliar el mercado. Estos proyectos permitieron que el país lograra la producción de carne Autosuficiencia del 46% en 2021 frente al 37% en 2020. Grandes empresas ingresaron a los mercados locales de la región para crecer en el mercado de carnes comestibles.
Tendencias del mercado de carne comestible de Oriente Medio
La cadena de suministro local subdesarrollada en la región es un freno para la producción de carne de vacuno
- La producción de carne de vacuno en la región aumentó un 6,00% en 2022 con respecto a 2021. Arabia Saudita representó la mayor parte de la producción de carne de vacuno de la región. Sin embargo, la producción de carne de vacuno está disminuyendo en Arabia Saudita. En 2022, la producción de carne vacuna en el país cayó un 4,76%, registrando una disminución de 42 mil toneladas en 2021 a 40 mil toneladas en 2022. Las importaciones representan la principal fuente de carne de vacuno en Arabia Saudita. Las importaciones de carne bovina del país crecieron a una tasa de 1.54% en 2022 en comparación con 2021. India, Brasil y Australia fueron los principales exportadores de carne vacuna a Arabia Saudita en 2021, con India exportando alrededor de 27 mil toneladas. Con el cambio en la vida útil máxima de los productos congelados importados, los fabricantes de los Estados Unidos esperan que eso resulte en un mayor crecimiento de las ventas en el Reino.
- Qatar tiene un crecimiento exponencial en la producción de carne de vacuno, y tuvo un crecimiento del 22,59% en 2022 en comparación con el año anterior. La producción de carne de vacuno de Qatar alcanzó las 1.853,52 toneladas en 2022 frente a las 1.512 toneladas de 2021. Sin embargo, la cadena de valor local de la categoría bovina está poco desarrollada, y se importan animales vivos de la especie bovina para su sacrificio local. Se requieren grandes cantidades de agua y alimento para animales de engorde de animales grandes como el ganado.
- Bahrein representó la producción más baja de la región. Sin embargo, el país experimentó un crecimiento en la producción de carne de res del 7,74% en 2022. El mercado de la carne de vacuno en Bahréin tiene una gran demanda durante la temporada de Ramadán. Según el Ministerio de Asuntos Municipales y la Subsecretaría de Recursos Ricos Animales del Ministerio de Agricultura, el país importó 11.611 cabezas de ganado, incluidas 10.500 cabezas de ovejas, 1.077 cabezas de ganado vacuno y 40 cabezas de camellos, para garantizar un ganado suficiente, lo que eleva la disponibilidad total a 27.000 cabezas de ganado durante la temporada de Ramadán de 2023.
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La región ha observado una creciente demanda de productos cárnicos de primera calidad
- Kuwait y Bahréin registraron los precios más altos de los productos esenciales en la región del Golfo. En 2022, 1 kg de carne de vacuno se cotizaba a 4,91 dólares en Bahréin y a 4,93 dólares en Kuwait, mientras que en los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudí se cotizaba por debajo de los 4 dólares. La dependencia de los países del Golfo de las importaciones para satisfacer sus necesidades, incluida la carne de vacuno y los productos derivados de la carne de vacuno, es una de las principales causas de los aumentos de precios.
- El gasto en carne de primera calidad es alto en los países de Oriente Medio debido a sus grandes poblaciones acomodadas. Durante los últimos ocho años, los Emiratos Árabes Unidos (EAU) y Arabia Saudita se han clasificado constantemente entre los 20 mercados de exportación de carne de vacuno más valiosos de Australia. En octubre de 2022, el precio de la carne de vacuno en Australia alcanzó los 2,82 USD/1 kg, un 5,3% más que en términos intersemanales y un 5,1% interanual, debido al aumento de las exportaciones. Los servicios de alimentación de estilo occidental han crecido rápidamente en la última década debido al crecimiento económico acelerado impulsado por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y el aumento del turismo. Esto ha aumentado la demanda de calidades y cortes de carne de vacuno.
- La Autoridad de Alimentos y Medicamentos de Arabia Saudita (SFDA, por sus siglas en inglés) ha ampliado la vida útil de la carne de res refrigerada de los Estados Unidos de 70 a 120 días. Se espera que esta medida ayude a los exportadores estadounidenses a ahorrar al menos 4 USD por kg debido a los menores costos de transporte mediante el transporte marítimo, al tiempo que brinda a los importadores de Arabia Saudita la flexibilidad de comprar mayores cantidades de carne vacuna estadounidense. En lugar de solo unas pocas semanas como la regulación anterior, los importadores de Arabia Saudita ahora tienen al menos 70 días para vender carne de res estadounidense. Se espera que el tiempo adicional aumente la rentabilidad, ya que una vida útil más larga minimiza la necesidad de ventas de pánico de última hora con grandes descuentos.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- La dependencia de las importaciones deja a la región con menos control sobre los precios
- El aumento de los costos de producción está afectando los precios de las aves de corral
- El aumento de la producción avícola nacional está impulsando el crecimiento del mercado
- Se prevé que la liberalización del consumo de carne de cerdo impulse la demanda y, por lo tanto, los precios
- Creciente demanda e iniciativas gubernamentales para apoyar la producción regional de carne de cordero
Visión general de la industria de la carne comestible de Oriente Medio
El mercado de carne comestible de Oriente Medio está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 4,46%. Los principales actores en este mercado son BRF S.A., Siniora Food Industries Company, Sunbulah Group, Tanmiah Food Company y The Savola Group (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne comestible de Oriente Medio
BRF S.A.
Siniora Food Industries Company
Sunbulah Group
Tanmiah Food Company
The Savola Group
Other important companies include Al Ain Farms, Al Islami Foods, Americana Group, Golden Gate Meat Company, JBS SA, Najmat Taiba Foodstuff LLC, Qatar Meat Production Company.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne comestible de Oriente Medio
- Julio de 2022 BRF Sadia inauguró su nueva planta, 'Al Joody', en Dammam, Arabia Saudita, que ayuda a aumentar su capacidad de producción mensual a 1.200 toneladas de alimentos. que desempeñará un papel integral en el crecimiento y desarrollo de la industria avícola a nivel local, en interés del consumidor saudí.
- Julio de 2022 Tyson Foods y Tanmiah de Arabia Saudita firmaron una asociación estratégica. Se espera que la asociación estratégica acelere el crecimiento de Tyson Foods y Tanmiah y genere un valor significativo a corto y largo plazo.
- Mayo de 2022 JBS ha adquirido dos plantas en la región MENA (Oriente Medio y Norte de África) para producir alimentos preparados. Están ubicados en Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos y producen productos de valor agregado. Esta expansión ayuda a aumentar la penetración en el mercado, fortaleciendo los canales de distribución y las relaciones con los clientes.
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Informe del mercado de carne comestible de Oriente Medio - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Carne de res
- 3.1.2 Carne de cordero
- 3.1.3 Cerdo
- 3.1.4 Aves de corral
-
3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Carne de res
- 3.2.2 Carne de cordero
- 3.2.3 Aves de corral
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Arabia Saudita
- 3.3.2 Emiratos Árabes Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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4.1 Tipo
- 4.1.1 Carne de res
- 4.1.2 Carne de cordero
- 4.1.3 Cerdo
- 4.1.4 Aves de corral
- 4.1.5 Otra carne
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
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4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
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4.4 País
- 4.4.1 Bahréin
- 4.4.2 Kuwait
- 4.4.3 Mío
- 4.4.4 Katar
- 4.4.5 Arabia Saudita
- 4.4.6 Emiratos Árabes Unidos
- 4.4.7 Resto de Medio Oriente
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Al Ain Farms
- 5.4.2 Al Islami Foods
- 5.4.3 Americana Group
- 5.4.4 BRF S.A.
- 5.4.5 Golden Gate Meat Company
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 Najmat Taiba Foodstuff LLC
- 5.4.8 Qatar Meat Production Company
- 5.4.9 Siniora Food Industries Company
- 5.4.10 Sunbulah Group
- 5.4.11 Tanmiah Food Company
- 5.4.12 The Savola Group
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de la carne comestible de Oriente Medio
La carne de res, cordero, cerdo y aves de corral se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Bahréin, Kuwait, Omán, Qatar, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- Las aves de corral son el tipo de carne más consumida en Oriente Medio. Las ventas de carne de ave en la región aumentaron un 13,96% en valor de 2019 a 2022. Entre todas las aves de corral, la carne de pollo dominó en la región en comparación con el pavo, el pato y el ganso. Además, varios países están invirtiendo en mejorar la producción de carne de aves de corral. La carne de cerdo está prohibida en la mayoría de los países de Oriente Medio en virtud de la ley dietética islámica. Sin embargo, el consumo de carne de cerdo no es ilegal para los no musulmanes en los Emiratos Árabes Unidos y Bahréin. Estos dos países importan carne de cerdo, que se vende en establecimientos de servicio de alimentos autorizados y puntos de venta al por menor.
- Además de otras carnes, se prevé que la carne de res registre el crecimiento más rápido durante el período de pronóstico, con una CAGR del 2,36% en valor. Bahréin tiene el mayor consumo per cápita de carne de vacuno, con 15,80 kg, en 2023. El país depende de las importaciones de carne de res de Nueva Zelanda, Pakistán y los Emiratos Árabes Unidos. La mayoría de los cortes de carne fresca disponibles a través de los canales en línea son el solomillo de ternera, el filete de ternera y el filete de pejerrey de Nueva Zelanda. El país también ha visto un aumento en la población de expatriados de naciones occidentales y asiáticas en las últimas dos décadas, lo que ha llevado a una gama más diversa de preferencias gastronómicas, incluidos alimentos como hamburguesas. Del mismo modo, entre las carnes rojas, el consumo está dominado principalmente por la carne de vacuno debido a las afiliaciones religiosas de la población de Bahrein.
- Por países, Arabia Saudita tiene actualmente el mayor consumo de carne comestible, con una participación del 20,42%, en valor, del mercado de carne comestible de Oriente Medio. El país está aumentando sus instalaciones de producción de carne para lograr la autosuficiencia en la producción de carne. Por ejemplo, Arabia Saudita planea invertir USD 5 mil millones para impulsar la producción avícola, ya que el Reino tiene como objetivo lograr una tasa de autosuficiencia de carne de ave del 80% para 2025.
Tipo
| Carne de res |
| Carne de cordero |
| Cerdo |
| Aves de corral |
| Otra carne |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Bahréin |
| Kuwait |
| Mío |
| Katar |
| Arabia Saudita |
| Emiratos Árabes Unidos |
| Resto de Medio Oriente |
| Tipo | Carne de res | |
| Carne de cordero | ||
| Cerdo | ||
| Aves de corral | ||
| Otra carne | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Bahréin | |
| Kuwait | ||
| Mío | ||
| Katar | ||
| Arabia Saudita | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Resto de Medio Oriente | ||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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