Tamaño y Participación del Mercado de Carne Comestible de Oriente Medio
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 30.85 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 31.16 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 34.80 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 2.23% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Carne Comestible de Oriente Medio por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del mercado de carne comestible de Oriente Medio aumente de USD 30,85 mil millones en 2025 a USD 31,16 mil millones en 2026 y alcance USD 34,80 mil millones en 2031, creciendo a una CAGR del 2,23% durante 2026-2031. El impulso está anclado en el crecimiento sostenido de la población, el aumento de los ingresos disponibles entre los hogares del Consejo de Cooperación del Golfo y la recuperación de los flujos turísticos que multiplican la demanda en el sector de servicios de alimentación. Los productores nacionales están ampliando operaciones verticalmente integradas, especialmente en Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos, para mitigar el riesgo de importación y cumplir con los estándares halal en evolución. El canal de supermercados modernos continúa ampliando su espacio refrigerado para cortes frescos de marca, mientras que los supermercados de comercio electrónico se asocian con flotas de cadena de frío de última milla para captar a familias urbanas que buscan conveniencia. Al mismo tiempo, los gobiernos continúan financiando cultivos forrajeros adaptados al desierto y proyectos piloto de ganadería de precisión, reduciendo los costos unitarios y mejorando los rendimientos de las canales en el mercado de carne comestible de Oriente Medio. La creciente confianza de los consumidores en los sellos de calidad local y el etiquetado transparente del origen acelera aún más la adopción de líneas premium.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo, las aves de corral lideraron con el 63,26% de la participación del mercado de carne comestible de Oriente Medio en 2025, mientras que la carne de res registró la CAGR proyectada más alta del 2,55% hasta 2031.
- Por forma, los productos frescos/refrigerados representaron el 51,27% del tamaño del mercado de carne comestible de Oriente Medio en 2025, y la carne procesada avanza a una CAGR del 3,03% hasta 2031.
- Por canal de distribución, los servicios de alimentación representaron el 61,05% de los ingresos en 2025, mientras que el comercio minorista está previsto que crezca a una CAGR del 2,76% hasta 2031.
- Por geografía, Arabia Saudita concentró el 21,22% de la participación del mercado de carne comestible de Oriente Medio en 2025; se prevé que Omán se expanda a una CAGR del 3,61% hacia 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Carne Comestible de Oriente Medio
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento del consumo per cápita de carne en la región | +0.4% | Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Catar | Mediano plazo (2-4 años) |
| Desarrollo de la producción ganadera local respaldado por políticas de sustitución de importaciones | +0.6% | Arabia Saudita, Catar, Omán | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Expansión de la infraestructura minorista moderna y la logística de cadena de frío | +0.3% | Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita | Mediano plazo (2-4 años) |
| Inversiones gubernamentales en seguridad alimentaria que promueven la integración vertical | +0.5% | Catar, Arabia Saudita, Omán | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Implementación de ganadería de precisión adaptada a entornos áridos | +0.2% | Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Avances en productos cárnicos de valor agregado y procesados | +0.3% | Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Aumento del consumo per cápita de carne en la región
Para 2031, el consumo per cápita de carne en el Consejo de Cooperación del Golfo está previsto que aumente un 6,1%, alcanzando 25,7 kg [1]Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN EN EL MUNDO", openknowledge.fao.org. Los millennials urbanos se inclinan por porciones deshuesadas convenientes y paquetes de valor precortados que caben en refrigeradores más pequeños, una preferencia amplificada por el aumento de los hogares unipersonales. Los picos de turismo estacional en Dubái y Doha añaden una capa adicional de demanda de cortes de bistec premium, incentivando a los importadores a diversificar los orígenes más allá de los proveedores brasileños e indios tradicionales. Las autoridades locales refuerzan estas tendencias eliminando los aranceles de importación sobre los aditivos para piensos, lo que frena la inflación del precio final en el mercado de carne comestible de Oriente Medio. Los surtidos de marca propia de los principales minoristas regionales continúan ampliándose, manteniendo los precios de entrada al alcance de los segmentos de ingresos medios-bajos.
Desarrollo de la producción ganadera local respaldado por políticas de sustitución de importaciones
El programa de autosuficiencia 2025 de Arabia Saudita asignó USD 1.300 millones en préstamos concesionales para modernizar granjas avícolas y centros de cría. Mientras tanto, Catar, a través de su Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria, impulsa la autosuficiencia total en lácteos y pollo fresco, al tiempo que apunta a un aumento del 30% en la producción de carne roja para 2030 [2]Fuente: Visión 2030 Reino de Arabia Saudita," Informe Anual de Visión 2030 2024", vision2030.gov.sa. Iniciativas similares en los Emiratos Árabes Unidos canalizan subsidios hacia granjas inteligentes equipadas con control climático automatizado, minimizando las pérdidas por estrés térmico. Estos despliegues de capital comprimen los ciclos de producción y reducen la dependencia de las importaciones refrigeradas que enfrentan largos trámites aduaneros. Junto con los objetivos obligatorios de abastecimiento local para los contratos de catering público, la estrategia eleva el rendimiento doméstico y añade resiliencia al mercado de carne comestible de Oriente Medio. Los inversores de fondos soberanos de riqueza entran en empresas conjuntas con empresas multinacionales de genética, acelerando la difusión de razas de alto rendimiento adaptadas a zonas áridas.
Expansión de la infraestructura minorista moderna y la logística de cadena de frío
Los operadores de hipermercados desplegaron 174 remolques adicionales con control de temperatura en los Emiratos Árabes Unidos y Catar en 2025, reduciendo el riesgo de desabastecimiento de cortes frescos durante los picos de demanda de fin de semana. Los operadores logísticos externos despliegan telemática en tiempo real que alerta a los conductores sobre desviaciones de temperatura, protegiendo la vida útil del producto. Esta infraestructura permite a los supermercados en línea prometer ventanas de entrega de dos horas, un nivel de servicio que registró un crecimiento de pedidos de dos dígitos en 2025. Las tiendas oscuras dedicadas en Riad y Yeda asignan una parte significativa del espacio de planta a carne refrigerada, elevando la tasa de penetración en línea del mercado de carne comestible de Oriente Medio. La integridad constante de la cadena de frío también abre oportunidades de exportación hacia destinos asiáticos de altos ingresos que exigen estrictos protocolos de análisis de peligros.
Inversiones gubernamentales en seguridad alimentaria que promueven la integración vertical
Los gobiernos redoblan los objetivos de seguridad alimentaria tras los eventos geopolíticos de 2024 que expusieron cuellos de botella logísticos en el Estrecho de Ormuz. Los consorcios público-privados ahora agrupan la agricultura de cereales, la molienda de piensos, los criaderos y los mataderos bajo una sola propiedad para garantizar un suministro ininterrumpido. El enfoque comprime las capas de margen, permitiendo que los precios del producto final sigan las fluctuaciones del costo global de los piensos de manera menos agresiva. Los grupos respaldados por el Estado negocian acuerdos de corredor de cereales a largo plazo con exportadores del Mar Negro, estabilizando aún más las previsiones de insumos para el mercado de carne comestible de Oriente Medio. Los actores verticales también cuentan con el capital para instalar sistemas avanzados de reciclaje de aguas residuales, mitigando el escrutinio ambiental en regiones con escasez de agua.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Desafíos en la certificación halal y el cumplimiento comercial | -0.6% | Centros de importación del Consejo de Cooperación del Golfo | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fluctuaciones en los precios mundiales de los cereales para piensos | -0.8% | A nivel regional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Escasez de agua que restringe la expansión de pastizales | -0.7% | Arabia Saudita, Omán, Jordania | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente preferencia urbana por alternativas de origen vegetal | -0.4% | Emiratos Árabes Unidos, Baréin, Kuwait | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Desafíos en la certificación halal y el cumplimiento comercial
Múltiples países importadores modificaron los requisitos de auditoría halal en 2025, obligando a los exportadores a someterse a una doble certificación tanto de las autoridades gubernamentales como de organismos islámicos privados. Las directrices divergentes sobre el aturdimiento previo al sacrificio generan incertidumbre, especialmente para los pequeños procesadores del Consejo de Cooperación del Golfo que dependen de materias primas externas. A medida que aumentan los retrasos en los envíos, las cargas perecederas enfrentan cargos por demora que erosionan los márgenes en el mercado de carne comestible de Oriente Medio. Las grandes multinacionales pueden absorber la carga administrativa, pero los distribuidores más pequeños a veces optan por reducir la amplitud de sus referencias, limitando la elección del consumidor. Los gobiernos convocan grupos de trabajo conjuntos para agilizar la documentación, aunque la fricción a corto plazo persiste.
Fluctuaciones en los precios mundiales de los cereales para piensos
La sequía en las principales regiones productoras de maíz de América del Sur elevó los precios promedio del maíz en condiciones CIF un 12% en 2025, presionando los balances de los integradores avícolas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. La presión del tipo de cambio sobre las monedas del Consejo de Cooperación del Golfo dependientes de importaciones amplifica las fluctuaciones del costo de los piensos. Si bien algunos productores se cubren mediante contratos de futuros en la Bolsa de Comercio de Chicago, las restricciones de liquidez limitan su adopción generalizada. El traslado de costos a los precios minoristas puede frenar el consumo discrecional, especialmente entre los trabajadores expatriados de bajos ingresos que constituyen un nodo de demanda considerable dentro del mercado de carne comestible de Oriente Medio. Las inversiones en piensos alternativos como la harina de insectos siguen en fase piloto, ofreciendo poco alivio a mediano plazo.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo: Dominio de las Aves de Corral e Impulso de la Carne de Res
Las aves de corral representaron la mayor participación con el 63,26% de los ingresos del mercado de carne de Oriente Medio en 2025. El segmento se beneficia de ciclos de producción más cortos y de la aceptación cultural entre las poblaciones musulmanas. Los principales integradores avícolas como Al-Watania ampliaron la capacidad de procesamiento anual en 70 millones de aves en 2025, lo que subraya la confianza en la demanda urbana sostenida. La preferencia de los consumidores por filetes de pechuga sin piel y muslos listos para asar impulsa a los procesadores a invertir en automatización de porcionado, aumentando la captura de valor por canal. La línea de carne de res sigue siendo un nicho frente a las aves de corral, pero muestra un potencial de CAGR del 2,55% para 2026-2031, impulsado por la recuperación de los servicios de alimentación premium. Los paquetes al vacío refrigerados australianos y sudamericanos aseguran presencia en los estantes, aunque los proyectos regionales de corrales de engorde en Omán apuntan a localizar parte de este volumen.
La expansión de variedades de carne de res certificadas como halal promueve la diversificación del menú en hoteles de lujo, alimentando la anticipación de un crecimiento unitario constante en el mercado de carne comestible de Oriente Medio. El segmento de carne de cordero, que comprende cabra y oveja, continúa sirviendo a las comunidades expatriadas del sur de Asia. Los operadores en Catar aprovechan los picos del festival de Eid importando canales congeladas bajo un esquema público con precio máximo. Sin embargo, una fuerza laboral pastoral envejecida en las cuencas de suministro del Levante restringe la disponibilidad a largo plazo. Otras categorías de carne incluyen camello y caza. Atraen principalmente a iniciativas de turismo culinario que exploran experiencias de cocina patrimonial.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe
Por Forma: Preferencia por Productos Frescos y Auge de los Procesados
La carne fresca/refrigerada lideró con una contribución de valor del 51,27% en 2025. Los compradores urbanos equiparan la carne refrigerada con una seguridad superior, percepción reforzada por el envasado transparente en bandeja sellada que permite la inspección visual. Los supermercados instalan vitrinas refrigeradas de cubierta abierta cerca de los pasillos de verduras para estimular la agrupación entre categorías. Mientras tanto, se prevé que las variantes procesadas como nuggets, salchichas y kebabs marinados registren la CAGR más sólida del 3,03% durante 2026-2031. Los hogares con doble ingreso se inclinan por referencias listas para calentar y comer que reducen el tiempo de preparación a menos de 15 minutos. Los procesadores regionales aplican pasteurización de alta presión para extender la vida útil refrigerada sin conservantes, añadiendo atributos premium que generan primas de precio del 15-20% dentro del mercado de carne comestible de Oriente Medio.
La carne enlatada mantiene ventas estables para los operadores de catering del Hajj gracias a su portabilidad, pero sigue siendo menor en los ingresos de la categoría. Las ofertas congeladas se benefician de congeladores de mayor eficiencia energética en tiendas de conveniencia de ciudades del Golfo más pequeñas. Sin embargo, persisten brechas de percepción de calidad frente a los productos refrigerados, especialmente entre los nacionales locales. Las campañas educativas de los minoristas que enfatizan la tecnología de congelación rápida ayudan a cerrar la brecha de aceptación, aunque el cambio de comportamiento sigue siendo gradual.
Por Canal de Distribución: Dominio de los Servicios de Alimentación en Medio de la Aceleración Minorista
HoReCa representó el 61,05% de la participación del mercado de carne comestible de Oriente Medio en 2025, reflejando los gastos en servicios de alimentación impulsados por el turismo. La alta ocupación en los clusters de hospitalidad de La Meca y Medina impulsa picos de demanda durante las temporadas de peregrinación, con empresas de catering que aseguran contratos anticipados para garantizar el volumen. Los restaurantes respaldados por chefs de renombre en Dubái presentan cada vez más bistecs madurados en seco y piernas de cordero cocinadas a baja temperatura, multiplicando el valor promedio del ticket. Sin embargo, se prevé que el canal minorista supere a los demás con una CAGR del 2,76% hasta 2031, impulsado por la expansión de supermercados en ciudades secundarias y el auge de las aplicaciones de comercio rápido.
Los hipermercados construyen carnicerías internas que exhiben cortes en vivo, una táctica que eleva la transparencia y el tiempo promedio de permanencia en la tienda. Las tiendas de conveniencia añaden wraps de shawarma listos para comer, dirigidos a los viajeros que buscan aperitivos ricos en proteínas. El comercio minorista en línea capta a familias pioneras cómodas con los pagos digitales y que aprecian la entrega a domicilio con control de temperatura. Las alianzas de la industria con empresas de tecnología financiera ofrecen planes de pago a plazos instantáneos para paquetes de carne de tamaño para fiestas, estimulando las compras al por mayor y apoyando el crecimiento del valor de las transacciones en el mercado de carne comestible de Oriente Medio.
Análisis Geográfico
Arabia Saudita concentró el 21,22% de los ingresos regionales en 2025, aprovechando grandes bases de consumidores y una sólida inversión pública en resiliencia agrícola. El fondo de diversificación láctea y cárnica de la Visión 2030 del gobierno subsidia granjas inteligentes con enfriamiento evaporativo, reduciendo la mortalidad del ganado por calor. Los productores nacionales obtienen economías de escala que se trasladan a precios competitivos en los estantes. La afluencia de turismo religioso en La Meca impulsa picos estacionales, obligando a los operadores de almacenes frigoríficos en el puerto de Yeda a mantener reservas estratégicas que estabilizan el suministro. Como resultado, el mercado cárnico del país no solo prospera, sino que también se adapta a los desafíos modernos, garantizando la sostenibilidad y la rentabilidad.
Los Emiratos Árabes Unidos siguen siendo el principal centro de reexportación, canalizando cortes refrigerados y despojos hacia los estados del Golfo circundantes a través de las zonas francas de Jebel Ali. La premiumización es la norma en el mercado de consumo de los Emiratos Árabes Unidos, donde los expatriados de alto poder adquisitivo pagan precios de primer nivel por bistecs Angus sin hormonas. Los minoristas se asocian con plataformas de trazabilidad basadas en cadena de bloques que validan los recorridos de la granja a la mesa, una característica cada vez más citada en las campañas de marketing dentro del mercado de carne comestible de Oriente Medio. Este énfasis en la transparencia y la calidad no solo impulsa la confianza del consumidor, sino que también posiciona a los Emiratos Árabes Unidos como líder en el panorama cárnico en evolución de la región.
Omán destaca por su CAGR proyectada del 3,61% durante 2026-2031. El énfasis político en la recarga de acuíferos y el cultivo de forrajes tolerantes a la sal promete extender la viabilidad del pastoreo en gobernaciones semiáridas. La zona franca del puerto estratégico de Duqm del país ofrece incentivos fiscales a los procesadores cárnicos integrados que apuntan tanto a los mercados nacionales como a los del África Oriental, inyectando capital fresco en la expansión de la capacidad. Baréin, Kuwait y Catar mantienen colectivamente un consumo per cápita estable, pero dependen en gran medida de las importaciones, lo que los hace sensibles a las fluctuaciones de los fletes. Los segmentos del resto de Oriente Medio, que abarcan Jordania, Líbano e Irak, enfrentan riesgos políticos y logísticos variados que moderan la adopción, pero aun así contribuyen a la expansión general del volumen del mercado de carne comestible de Oriente Medio.
Panorama Competitivo
El ámbito regional exhibe una concentración moderada, con actores como Al Ain Farms, BRF S.A., Siniora Food Industries Company, Tanmiah Food Company y The Savola Group. Almarai Company amplió su presencia avícola añadiendo una nueva planta de procesamiento de USD 350 millones en Hail en 2025, elevando la capacidad instalada a 260 millones de aves anuales. BRF S.A. aprovecha el reconocimiento de su marca Sadia, apostando por las exportaciones de pollo congelado certificado como halal hacia los supermercados del Golfo. Tanmiah Food Company se diversificó hacia marinadas de valor agregado, lanzando líneas de mezclas de especias adaptadas al paladar saudita, un movimiento que capturó espacio incremental en los estantes del comercio moderno.
Los actores locales consolidados como Emirates Modern Poultry (Al Rawdah) se centran en programas libres de antibióticos, aprovechando nichos de consumidores orientados al bienestar dentro del mercado de carne comestible de Oriente Medio. Sunbulah Group mejora los surtidos de comidas preparadas congeladas, integrando recetas con código QR que generan participación entre los cocineros de la Generación Z. Los participantes internacionales como Thomas Foods International negocian contratos de suministro con asadores de alta gama, posicionando la carne de res refrigerada de pastoreo como una alternativa de lujo. La dinámica competitiva gira cada vez más en torno a la eficiencia de la integración de piensos y la credibilidad halal específica de cada marca. Las alianzas estratégicas con proveedores logísticos otorgan un rendimiento rápido, mitigando el riesgo de deterioro y preservando los márgenes brutos.
Las credenciales de sostenibilidad diferencian a los niveles superiores: Radwa Food Production despliega paneles solares en los tejados que cubren el 30% de las necesidades eléctricas de la línea de procesamiento, señalando alineación con los objetivos nacionales de reducción de carbono. Mientras tanto, Americana Group canaliza la investigación y el desarrollo hacia nuggets híbridos de proteína vegetal, cubriendo posibles cambios futuros en la demanda. Estas maniobras subrayan un panorama donde la innovación y la profundidad vertical dictan la permanencia en el mercado de carne comestible de Oriente Medio.
Líderes de la Industria de Carne Comestible de Oriente Medio
Al Ain Farms
BRF S.A.
Siniora Food Industries Company
Tanmiah Food Company
The Savola Group
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Julio de 2025: BRF lanzó su primera línea de productos de pollo refrigerado en Arabia Saudita. La expansión de la empresa en Arabia Saudita incluye la operación de una planta de producción en Dammam y la construcción de una segunda instalación en Yeda para procesar una gama más amplia de productos cárnicos.
- Marzo de 2025: Al Ain Farms amplió sus operaciones avícolas para mantener un suministro constante de pollo fresco y huevos en los Emiratos Árabes Unidos. La empresa implementó el Envasado en Atmósfera Modificada para sus porciones de pollo con el fin de extender la vida útil del producto sin el uso de conservantes.
- Enero de 2025: Siniora Foods amplió su presencia en el mercado saudita mediante la construcción de una nueva instalación de fabricación en Yeda. La instalación tiene como objetivo mejorar la capacidad de producción de Siniora en fiambres y alimentos congelados.
- Diciembre de 2024: Almarai asignó USD 1.800 millones para expandir su capacidad de producción avícola entre un 50 y un 70% para 2026. La expansión aumentará la capacidad de procesamiento anual de 250 millones de aves a 450 millones de aves mediante la construcción de nuevas granjas y la modernización de las instalaciones existentes para satisfacer la creciente demanda.
Alcance del Informe del Mercado de Carne Comestible de Oriente Medio
La carne comestible se define como la carne y, en algunos contextos, órganos específicos (despojos) como carne de res, aves de corral, etc., que son seguros, destinados y preparados para el consumo humano. El Mercado de Carne Comestible de Oriente Medio está segmentado por Tipo (Carne de Res, Carne de Cordero, Aves de Corral, Otras Carnes), Forma (Enlatada, Fresca/Refrigerada, Congelada, Procesada), Canal de Distribución (HoReCa y Minorista), y Geografía (Baréin, Kuwait, Omán, Catar, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Resto de Oriente Medio). Las Previsiones del Mercado se Proporcionan en Términos de Valor (USD) y Volumen (Toneladas).
| Carne de Res | |
| Carne de Cordero | Cabra |
| Oveja | |
| Aves de Corral | Pollo |
| Otras Aves de Corral | |
| Otras Carnes |
| Enlatada | |
| Fresca/Refrigerada | |
| Congelada | |
| Procesada | Nuggets |
| Salchichas | |
| Albóndigas | |
| Fiambres | |
| Marinada/Tierna | |
| Otras Carnes Procesadas |
| HoReCa | Hoteles |
| Restaurantes | |
| Catering | |
| Minorista | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas de Conveniencia/Abarrotes | |
| Tiendas Minoristas en Línea | |
| Otros Canales de Distribución |
| Baréin |
| Kuwait |
| Omán |
| Catar |
| Arabia Saudita |
| Emiratos Árabes Unidos |
| Resto de Oriente Medio |
| Por Tipo | Carne de Res | |
| Carne de Cordero | Cabra | |
| Oveja | ||
| Aves de Corral | Pollo | |
| Otras Aves de Corral | ||
| Otras Carnes | ||
| Por Forma | Enlatada | |
| Fresca/Refrigerada | ||
| Congelada | ||
| Procesada | Nuggets | |
| Salchichas | ||
| Albóndigas | ||
| Fiambres | ||
| Marinada/Tierna | ||
| Otras Carnes Procesadas | ||
| Por Canal de Distribución | HoReCa | Hoteles |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
| Minorista | Supermercados/Hipermercados | |
| Tiendas de Conveniencia/Abarrotes | ||
| Tiendas Minoristas en Línea | ||
| Otros Canales de Distribución | ||
| Por Geografía | Baréin | |
| Kuwait | ||
| Omán | ||
| Catar | ||
| Arabia Saudita | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Resto de Oriente Medio | ||
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se adquiere en puntos de venta minoristas para su cocción y consumo en el hogar. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne sin cocinar. Esta puede procesarse en diversas formas, que se han incluido bajo la forma "Procesada". Las otras compras de carne se realizan a través del consumo de carne en establecimientos de servicios de alimentación (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras Carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aun así tienen presencia en partes específicas del mundo. Independientemente de ser parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de Aves de Corral - La carne de aves de corral, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne Roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocida. Incluye cualquier carne proveniente de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema de clasificación japonés para la carne de res. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, lustre y calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que puede obtener la carne de res wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por altas mortalidades, en muchos casos alcanzando el 100% dentro de los 30-35 días de la siembra en estanques de engorde. |
| Fiebre Porcina Africana (ASF) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| Atún Albacora | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentra en los seis stocks distintos conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne de Res Angus | Es carne de res derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir el sello de calidad "Carne de Res Angus Certificada". |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo. |
| Black Angus | Es carne de res derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| Mortadela de Bolonia | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente grande y elaborada con cerdo, carne de res o ternera. |
| Encefalopatía Espongiforme Bovina (BSE) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado bovino que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, carne de res o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Pecho de Res | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. El pecho de res es uno de los nueve cortes primarios de la carne de res. |
| Pollo de Engorde | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y desarrolla específicamente para la producción de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para cereales y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Canal | Se refiere al cuerpo preparado de un animal de carne del que los carniceros extraen la carne. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Filete de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Bistec de Paleta | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del corte primario de paleta, que es una sección grande de carne del área del hombro de una vaca. |
| Carne de Res en Conserva | Se refiere al pecho de res curado en salmuera y hervido, típicamente servido frío. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Muslo de Pollo | Se refiere a la pata de pollo sin el muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
| Oveja Hembra | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Bistec de Falda | Es un corte de bistec de res tomado de la falda, que se encuentra por delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al alimento para animales. |
| Jarrete Delantero | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino. |
| Salchicha Frankfurt | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de Res Alimentada con Cereales | Es carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con cereales también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de Res Alimentada con Pasto | Es carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Cecina | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Carne de Res Kobe | Es carne de res wagyu específicamente de la raza Kuroge Washu de vacas en Japón. Para ser clasificada como carne de res Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Liverwurst | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los costados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con cerdo finamente picado o molido curado al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a carne de res ahumada muy condimentada, típicamente servida en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Plato | Se refiere a un corte del cuarto delantero del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costilla. |
| Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) | Es una enfermedad que ocurre en los cerdos que causa fallo reproductivo en etapas tardías y neumonía grave en cerdos neonatales. |
| Cortes Primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo de hongos se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para Cocinar | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se indica en el envase. |
| Listo para Comer | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Envasado Retort | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que el alimento se llena en una bolsa o lata de metal, se sella y luego se calienta a temperaturas extremadamente altas, dejando el producto comercialmente estéril. |
| Bistec Redondo | Se refiere a un bistec de res de la pata trasera de la vaca. |
| Bistec de Cadera | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pata y el espinazo. |
| Salami | Es una salchicha curada que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa Saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se rellena en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha estriada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado con gluten de trigo. |
| Quiosco de Autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, permitiendo un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferiores y laterales del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada con pescado deshuesado. |
| Solomillo Entero | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en el músculo completo del solomillo de una vaca. |
| Camarón Tigre | Se refiere a una variedad de camarón grande de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasa Trans | También llamados ácidos grasos trans insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que ocurre naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarón Vannamei | Se refiere a camarones y gambas tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Carne de Res Wagyu | Es carne de res derivada de cualquiera de cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que se valoran por su carne altamente marmoleada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos del mercado, las variables y las conclusiones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción.
