Tamaño del mercado de carnes rojas de Oriente Medio
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 14.65 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 16.51 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Vaca |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.31 % |
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Mayor participación por país | Arabia Saudí |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne roja de Oriente Medio
El tamaño del mercado de carne roja de Oriente Medio se estima en 14.00 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 15.690 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 2,31 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
14.00 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
15.69 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
3.83 %
CAGR (2017-2023)
2.31 %
CAGR (2024-2029)
Mercado más grande por tipo
56.99 %
cuota de valor, Vaca, 2023
Las categorías de carne fresca y refrigerada tienen una mayor penetración en el mercado, ya que son fácilmente disponibles y se consideran de mejor calidad, principalmente las alimentadas con pasto.
Mercado más grande por país
9.48 %
cuota de valor, Arabia Saudí, 2023
La carne de vacuno es la carne roja más consumida en Arabia Saudí. Los organismos reguladores del país están alentando a los productores locales a impulsar la producción de carne para satisfacer la creciente demanda.
Mercado de más rápido crecimiento por tipo
2.41 %
CAGR proyectada, Vaca, 2024-2029
La creciente influencia de las dietas occidentales y la mayor presencia de cocinas internacionales y restaurantes que sirven platos a base de carne de vacuno en la región han llevado a la demanda.
Mercado de más rápido crecimiento por país
2.28 %
CAGR proyectada, Arabia Saudí, 2024-2029
La afluencia de expatriados a Arabia Saudita ha llevado a la globalización de las preferencias culinarias y a un aumento del apetito público por los productos cárnicos, incluidos los productos porcinos.
Actor líder del mercado
1.17 %
participación de mercado, BRF S.A., 2022
BRF SA y sus submarcas tienen un alto valor de marca en Oriente Medio. Alrededor del 90% de la población del mercado islámico reconoce la marca por sus productos halal.
Una amplia gama de preferencias gastronómicas impulsa la demanda de diversos productos cárnicos
- El cordero es el principal tipo de carne roja consumida en gran parte debido a las afiliaciones religiosas de la población de Bahréin. La población de Bahréin en 2023 era de 1.485.509 habitantes, lo que supone un aumento del 0,9% con respecto a 2022. Bahrein, Qatar y Kuwait tienen el mayor consumo per cápita de carne de cordero de la región. El aumento del consumo de carne de cordero en Bahrein puede atribuirse al aumento de los ingresos disponibles. El ingreso nacional bruto disponible per cápita de Bahréin fue de USD 22.707,50 en 2022. El país también experimentó un aumento en la población de expatriados de naciones occidentales y asiáticas en las últimas dos décadas, lo que llevó a una gama más diversa de preferencias gastronómicas, incluidos artículos como hamburguesas.
- Además de la carne de cordero y otras carnes, se espera que la carne de cerdo sea la carne de más rápido crecimiento consumida en la región, con una CAGR anticipada del 10,50 % durante el período de pronóstico (2023-2029). La demanda de carne de cerdo aumentó en la región debido al aumento de la población de expatriados. En 2022, el 12,9% de la población de los Emiratos Árabes Unidos era cristiana. Del mismo modo, otros países de Oriente Medio como Chipre (que tiene un 78% de población cristiana), Líbano y Egipto tienen una alta población cristiana. Este grupo poblacional consume todo tipo de carnes rojas, incluida la carne de cerdo, lo que resulta en un mayor consumo.
- La carne de vacuno es la segunda carne más consumida en la región, y Bahréin tiene el mayor consumo de carne de vacuno per cápita, que ascendió a 15,80 kg en 2023. El país depende de las importaciones de carne de res de Nueva Zelanda, Pakistán y los Emiratos Árabes Unidos. La mayoría de los cortes de carne fresca disponibles a través de los canales en línea son el solomillo de ternera, el filete de ternera y el filete de pejerrey de Nueva Zelanda. Se espera que el crecimiento futuro se produzca en el servicio de alimentos de alta gama, particularmente en países como Arabia Saudita que buscan desarrollar sus industrias turísticas.
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Se prevé que las iniciativas de autosuficiencia impulsen el crecimiento del mercado
- El consumo de carne roja en Oriente Medio experimentó un crecimiento del 20,61% en valor de 2017 a 2022. El gasto en carne importada tiende a ser mayor en Oriente Medio, en particular en los países del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG), debido a una población creciente y próspera. La calidad, la garantía halal y el sabor son los principales factores que tienen en cuenta los consumidores de Oriente Medio a la hora de tomar decisiones de compra de carne roja. Sin embargo, la sostenibilidad no es la razón principal por la que los consumidores de Oriente Medio compran carne de vacuno y cordero.
- Arabia Saudita tuvo la mayor participación y la CAGR más alta por valor en 2022. El mercado de la carne roja en Arabia Saudí creció un 17,36% entre 2017 y 2022. El aumento del consumo fue el resultado del aumento de la demanda atribuido al aumento de la renta disponible y de la producción local. Arabia Saudita tiene estándares halal muy altos establecidos por la Autoridad Saudita de Alimentos y Medicamentos (SFDA), y esto ayuda a aumentar la confianza de los consumidores, especialmente de la población musulmana, en los productos fabricados en Arabia Saudita. La carne roja procesada es el segmento de más rápido crecimiento en el país debido a los estilos de vida ocupados, el creciente número de mujeres trabajadoras y otros factores.
- Se prevé que Omán sea el segundo país consumidor de carne roja de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico (2023-2029). Se prevé que registre un crecimiento del 2,23% en valor. Se espera que el aumento de las inversiones del gobierno para apoyar la autosuficiencia desempeñe un papel importante en el crecimiento. Las empresas respaldadas por el Estado, incluidas las empresas de carne roja, siguen aumentando la producción y se les ofrecen oportunidades de inversión. El consumo de carne roja en Omán está dominado en gran medida por el cordero, principalmente debido a la afiliación religiosa de los consumidores omaníes. El cordero se usa a menudo en platos tradicionales como shawarma, kebabs y biryani.
Tendencias del mercado de carnes rojas de Oriente Medio
La cadena de suministro local subdesarrollada en la región es un freno para la producción de carne de vacuno
- La producción de carne de vacuno en la región aumentó un 6,00% en 2022 con respecto a 2021. Arabia Saudita representó la mayor parte de la producción de carne de vacuno de la región. Sin embargo, la producción de carne de vacuno está disminuyendo en Arabia Saudita. En 2022, la producción de carne vacuna en el país cayó un 4,76%, registrando una disminución de 42 mil toneladas en 2021 a 40 mil toneladas en 2022. Las importaciones representan la principal fuente de carne de vacuno en Arabia Saudita. Las importaciones de carne bovina del país crecieron a una tasa de 1.54% en 2022 en comparación con 2021. India, Brasil y Australia fueron los principales exportadores de carne vacuna a Arabia Saudita en 2021, con India exportando alrededor de 27 mil toneladas. Con el cambio en la vida útil máxima de los productos congelados importados, los fabricantes de los Estados Unidos esperan que eso resulte en un mayor crecimiento de las ventas en el Reino.
- Qatar tiene un crecimiento exponencial en la producción de carne de vacuno, y tuvo un crecimiento del 22,59% en 2022 en comparación con el año anterior. La producción de carne de vacuno de Qatar alcanzó las 1.853,52 toneladas en 2022 frente a las 1.512 toneladas de 2021. Sin embargo, la cadena de valor local de la categoría bovina está poco desarrollada, y se importan animales vivos de la especie bovina para su sacrificio local. Se requieren grandes cantidades de agua y alimento para animales de engorde de animales grandes como el ganado.
- Bahrein representó la producción más baja de la región. Sin embargo, el país experimentó un crecimiento en la producción de carne de res del 7,74% en 2022. El mercado de la carne de vacuno en Bahréin tiene una gran demanda durante la temporada de Ramadán. Según el Ministerio de Asuntos Municipales y la Subsecretaría de Recursos Ricos Animales del Ministerio de Agricultura, el país importó 11.611 cabezas de ganado, incluidas 10.500 cabezas de ovejas, 1.077 cabezas de ganado vacuno y 40 cabezas de camellos, para garantizar un ganado suficiente, lo que eleva la disponibilidad total a 27.000 cabezas de ganado durante la temporada de Ramadán de 2023.
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La región ha observado una creciente demanda de productos cárnicos de primera calidad
- Kuwait y Bahréin registraron los precios más altos de los productos esenciales en la región del Golfo. En 2022, 1 kg de carne de vacuno se cotizaba a 4,91 dólares en Bahréin y a 4,93 dólares en Kuwait, mientras que en los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudí se cotizaba por debajo de los 4 dólares. La dependencia de los países del Golfo de las importaciones para satisfacer sus necesidades, incluida la carne de vacuno y los productos derivados de la carne de vacuno, es una de las principales causas de los aumentos de precios.
- El gasto en carne de primera calidad es alto en los países de Oriente Medio debido a sus grandes poblaciones acomodadas. Durante los últimos ocho años, los Emiratos Árabes Unidos (EAU) y Arabia Saudita se han clasificado constantemente entre los 20 mercados de exportación de carne de vacuno más valiosos de Australia. En octubre de 2022, el precio de la carne de vacuno en Australia alcanzó los 2,82 USD/1 kg, un 5,3% más que en términos intersemanales y un 5,1% interanual, debido al aumento de las exportaciones. Los servicios de alimentación de estilo occidental han crecido rápidamente en la última década debido al crecimiento económico acelerado impulsado por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y el aumento del turismo. Esto ha aumentado la demanda de calidades y cortes de carne de vacuno.
- La Autoridad de Alimentos y Medicamentos de Arabia Saudita (SFDA, por sus siglas en inglés) ha ampliado la vida útil de la carne de res refrigerada de los Estados Unidos de 70 a 120 días. Se espera que esta medida ayude a los exportadores estadounidenses a ahorrar al menos 4 USD por kg debido a los menores costos de transporte mediante el transporte marítimo, al tiempo que brinda a los importadores de Arabia Saudita la flexibilidad de comprar mayores cantidades de carne vacuna estadounidense. En lugar de solo unas pocas semanas como la regulación anterior, los importadores de Arabia Saudita ahora tienen al menos 70 días para vender carne de res estadounidense. Se espera que el tiempo adicional aumente la rentabilidad, ya que una vida útil más larga minimiza la necesidad de ventas de pánico de última hora con grandes descuentos.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- La dependencia de las importaciones deja a la región con menos control sobre los precios
- Creciente demanda e iniciativas gubernamentales para apoyar la producción regional de carne de cordero
- Se prevé que la liberalización del consumo de carne de cerdo impulse la demanda y, por lo tanto, los precios
Visión general de la industria de la carne roja de Oriente Medio
El mercado de la carne roja de Oriente Medio está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 2,54%. Los principales actores en este mercado son BRF S.A., JBS SA, Tanmiah Food Company, The Organic Meat Company Ltd y The Savola Group (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne roja de Oriente Medio
BRF S.A.
JBS SA
Tanmiah Food Company
The Organic Meat Company Ltd
The Savola Group
Other important companies include Almunajem Foods, Golden Gate Meat Company, Kibsons International LLC.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carnes rojas de Oriente Medio
- Febrero de 2023 Tanmiah Food Company, con sede en Arabia Saudita, y Tyson Foods Inc., con sede en EE. UU., renovaron su asociación firmada anteriormente en 2022. La asociación se firmó con el fin de reconocer las oportunidades potenciales de crecimiento en Arabia Saudita y Oriente Medio en general.
- Julio de 2022 Tanmiah Food Company y Tyson Foods firmaron una asociación estratégica para ampliar la capacidad de producción de carne. Se espera que la inversión permita a Tanmiah Food Company acceder a la alta demanda de proteínas en Oriente Medio y otros mercados internacionales.
- Diciembre de 2021 La subsidiaria de propiedad total de Tanmiah Food Company, Gulf Brand Fast Food Co., firmó un acuerdo de franquicia maestra y desarrollo con Popeyes, una cadena internacional de restaurantes de servicio rápido, para diversificar en toda la cadena de valor al ofrecer opciones de alimentos de alta calidad, incluido el sándwich de pollo Popeyes hecho de pollo fresco y de origen local.
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Informe del mercado de carne roja de Oriente Medio - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Carne de res
- 3.1.2 Carne de cordero
- 3.1.3 Cerdo
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Carne de res
- 3.2.2 Carne de cordero
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Arabia Saudita
- 3.3.2 Emiratos Árabes Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Carne de res
- 4.1.2 Carne de cordero
- 4.1.3 Cerdo
- 4.1.4 Otra carne
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
-
4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
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4.4 País
- 4.4.1 Bahréin
- 4.4.2 Kuwait
- 4.4.3 Mío
- 4.4.4 Katar
- 4.4.5 Arabia Saudita
- 4.4.6 Emiratos Árabes Unidos
- 4.4.7 Resto de Medio Oriente
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
-
5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Almunajem Foods
- 5.4.2 BRF S.A.
- 5.4.3 Golden Gate Meat Company
- 5.4.4 JBS SA
- 5.4.5 Kibsons International LLC
- 5.4.6 Tanmiah Food Company
- 5.4.7 The Organic Meat Company Ltd
- 5.4.8 The Savola Group
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de la carne roja en Oriente Medio
La carne de res, cordero y cerdo se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Bahréin, Kuwait, Omán, Qatar, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- El cordero es el principal tipo de carne roja consumida en gran parte debido a las afiliaciones religiosas de la población de Bahréin. La población de Bahréin en 2023 era de 1.485.509 habitantes, lo que supone un aumento del 0,9% con respecto a 2022. Bahrein, Qatar y Kuwait tienen el mayor consumo per cápita de carne de cordero de la región. El aumento del consumo de carne de cordero en Bahrein puede atribuirse al aumento de los ingresos disponibles. El ingreso nacional bruto disponible per cápita de Bahréin fue de USD 22.707,50 en 2022. El país también experimentó un aumento en la población de expatriados de naciones occidentales y asiáticas en las últimas dos décadas, lo que llevó a una gama más diversa de preferencias gastronómicas, incluidos artículos como hamburguesas.
- Además de la carne de cordero y otras carnes, se espera que la carne de cerdo sea la carne de más rápido crecimiento consumida en la región, con una CAGR anticipada del 10,50 % durante el período de pronóstico (2023-2029). La demanda de carne de cerdo aumentó en la región debido al aumento de la población de expatriados. En 2022, el 12,9% de la población de los Emiratos Árabes Unidos era cristiana. Del mismo modo, otros países de Oriente Medio como Chipre (que tiene un 78% de población cristiana), Líbano y Egipto tienen una alta población cristiana. Este grupo poblacional consume todo tipo de carnes rojas, incluida la carne de cerdo, lo que resulta en un mayor consumo.
- La carne de vacuno es la segunda carne más consumida en la región, y Bahréin tiene el mayor consumo de carne de vacuno per cápita, que ascendió a 15,80 kg en 2023. El país depende de las importaciones de carne de res de Nueva Zelanda, Pakistán y los Emiratos Árabes Unidos. La mayoría de los cortes de carne fresca disponibles a través de los canales en línea son el solomillo de ternera, el filete de ternera y el filete de pejerrey de Nueva Zelanda. Se espera que el crecimiento futuro se produzca en el servicio de alimentos de alta gama, particularmente en países como Arabia Saudita que buscan desarrollar sus industrias turísticas.
Tipo
| Carne de res |
| Carne de cordero |
| Cerdo |
| Otra carne |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Bahréin |
| Kuwait |
| Mío |
| Katar |
| Arabia Saudita |
| Emiratos Árabes Unidos |
| Resto de Medio Oriente |
| Tipo | Carne de res | |
| Carne de cordero | ||
| Cerdo | ||
| Otra carne | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Bahréin | |
| Kuwait | ||
| Mío | ||
| Katar | ||
| Arabia Saudita | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Resto de Medio Oriente | ||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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