Größe und Marktanteil des US-amerikanischen Milchproteinmarkts
Marktübersicht
| Studienzeitraum | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Prognosedatenzeitraum | 2026 - 2031 |
| Historischer Datenzeitraum | 2021 - 2024 |
| Marktgröße (2026) | 3.21 Milliarden US-Dollar |
| Marktgröße (2031) | 4.36 Milliarden US-Dollar |
| Wachstumsrate (2026 - 2031) | 6.32% CAGR |
| Marktkonzentration | Mittel |
Hauptakteure *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert Bild © Mordor Intelligence. Wiederverwendung erfordert Namensnennung gemäß CC BY 4.0. | |
Analyse des US-amerikanischen Milchproteinmarkts durch Mordor Intelligence
Die Größe des US-amerikanischen Milchproteinmarkts beläuft sich im Jahr 2026 auf USD 3,21 Milliarden und wird voraussichtlich bis 2031 USD 4,36 Milliarden erreichen, was einer CAGR von 6,32 % während des Prognosezeitraums entspricht. Die aktuelle Nachfrage spiegelt die Vielseitigkeit des Inhaltsstoffs in Backwaren-, Getränke- und klinischen Produkten wider, während das künftige Wachstum auf die stark steigende Akzeptanz proteinreicher Ernährung, die stetige Expansion im Bereich Sporternährung und medizinische Ernährungsanwendungen zurückzuführen ist. Kapazitätserweiterungen in Texas, Kansas und Idaho belegen das Vertrauen der Verarbeiter trotz der Volatilität der Rohmilchpreise, während selektive Werksschließungen das kurzfristige Angebot verknappen. Die regulatorische Klarheit gemäß FDA 21 CFR Teile 106, 107 und 117 erhält Qualitätsmaßstäbe aufrecht, die Großbetreibern zugutekommen. Gleichzeitig veranlassen Nachhaltigkeitsbedenken die Verarbeiter zur Einführung wassereffizienter Membranfiltration und Methanminderungsprogramme, was die langfristige Wettbewerbsfähigkeit des Milchproteinmarkts stärkt.
Wichtigste Erkenntnisse des Berichts
- Nach Produkttyp führte Milchproteinkonzentrat im Jahr 2025 mit einem Anteil von 81,12 % am US-amerikanischen Milchproteinmarkt; Milchproteinisolat wird voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 7,03 % wachsen.
- Nach Anwendung hielt Lebensmittel und Getränke im Jahr 2025 einen Anteil von 75,21 % an der Größe des US-amerikanischen Milchproteinmarkts; Nahrungsergänzungsmittel werden voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 6,75 % wachsen.
Hinweis: Die Marktgrößen- und Prognosezahlen in diesem Bericht werden mithilfe des proprietären Schätzrahmens von Mordor Intelligence erstellt und mit den neuesten verfügbaren Daten und Erkenntnissen bis 2026 aktualisiert.
Trends und Erkenntnisse des US-amerikanischen Milchproteinmarkts
Analyse der Treiberwirkung*
| Treiber | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Zeithorizont der Auswirkung |
|---|---|---|---|
| Steigende Nachfrage nach proteinreicher Ernährung und Gesundheits- und Wellnesstrends | +1.2% | National, mit stärkster Akzeptanz in städtischen Küstenmärkten und Sun-Belt-Bundesstaaten | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Wachstum von Sporternährungsprodukten und Fitnessbeteiligung | +0.9% | National, konzentriert in Ballungsräumen mit hoher Fitnessstudio-Mitgliedsdichte | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Zunehmende Verwendung in klinischen und medizinischen Ernährungsprodukten | +0.8% | National, mit frühen Gewinnen in Bundesstaaten mit alternder Bevölkerung (Florida, Arizona, Pennsylvania) | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Technologische Fortschritte bei der Proteinextraktion und -verarbeitung | +0.7% | National, angeführt von Innovationszentren in Idaho, Wisconsin, Kalifornien | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Wachsendes Verbraucherbewusstsein für die Vorteile des Aminosäureprofils von Milchprotein | +0.6% | National, verstärkt durch soziale Medien und Influencer-Marketing bei jüngeren Bevölkerungsgruppen | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Expansion des verpackten Lebensmittel- und Convenience-Food-Sektors mit Milchproteinen | +1.0% | National, mit beschleunigter Akzeptanz in den Kategorien Trinkfertige Getränke und Snacks | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Steigende Nachfrage nach proteinreicher Ernährung und Gesundheits- und Wellnesstrends
Die steigende Nachfrage nach proteinreicher Ernährung und der wachsende Fokus auf Gesundheit und Wellness sind weiterhin ein wesentlicher Treiber für den US-amerikanischen Milchproteinmarkt. Laut der IFIC-Umfrage zu Lebensmitteln und Gesundheit 2024 priorisierten 54 % der US-amerikanischen Erwachsenen den Proteingehalt bei der Auswahl verpackter Lebensmittel, gegenüber 41 % im Jahr 2020, was das wachsende Verbraucherbewusstsein für die Rolle von Protein bei Sättigung, Stoffwechselgesundheit und Muskelerhalt widerspiegelt[1]Quelle: Internationaler Rat für Lebensmittelinformationen, „IFIC-Umfrage zu Lebensmitteln und Gesundheit 2024”, ific.org. Dieser Trend hat die Akzeptanz von Molkenprotein, Milchproteinkonzentraten und -isolaten in einer breiten Palette von Lebensmittel- und Getränkeprodukten erheblich gesteigert. Verbraucher suchen nach proteinreichen Snacks, Mahlzeitenersatzprodukten, milchbasierten Getränken und funktionellen Lebensmitteln, um Fitnessziele und einen gesunden Lebensstil zu unterstützen. Millennials und die Generation Z legen insbesondere Wert auf Ernährung und Clean-Label-Zutaten, was Hersteller dazu veranlasst, zu innovieren und den Proteingehalt auf der Verpackung hervorzuheben. Einzelhändler und Marken reagieren darauf, indem sie proteinreiche Produktlinien erweitern und Milchproteine als wesentliche funktionelle Zutaten vermarkten.
Wachstum von Sporternährungsprodukten und Fitnessbeteiligung
Das Wachstum von Sporternährungsprodukten und die zunehmende Fitnessbeteiligung treiben den US-amerikanischen Milchproteinmarkt an, da Verbraucher zunehmend nach hochwertigem Protein suchen, um Muskelaufbau, Erholung und Gesamtleistung zu unterstützen. Da die Fitnessstudio-Mitgliedschaften in den USA im Jahr 2024 77 Millionen erreichten, gibt es eine größere Basis aktiver Personen, die proteinangereicherte Lebensmittel, Pulver und Getränke konsumieren[2]Quelle: Gesundheits- und Fitnessverband, „Wie 77 Millionen Fitnessmitglieder trainieren: Neue Daten des Gesundheits- und Fitnessverbands enthüllen sich verändernde Ausrüstungs-, Trainings- und Mitgliedschaftstrends”, healthandfitness.org. Milchproteine, einschließlich Molke und Kasein, sind bevorzugte Zutaten in Proteinshakes, Riegeln und trinkfertigen Ernährungsprodukten aufgrund ihrer hohen Bioverfügbarkeit und ihres Aminosäureprofils. Der Trend wird durch den Aufstieg von Boutique-Studios, funktionellen Trainingszentren und Heimfitness-Routinen weiter unterstützt, die alle den täglichen Proteinkonsum fördern. Hersteller reagieren darauf, indem sie ihre Sporternährungsportfolios erweitern und innovative Formulierungen sowie praktische Darreichungsformen anbieten.
Zunehmende Verwendung in klinischen und medizinischen Ernährungsprodukten
Die zunehmende Verwendung von Milchproteinen in klinischen und medizinischen Ernährungsprodukten ist ein bedeutender Treiber des US-amerikanischen Milchproteinmarkts. Milchproteine, insbesondere Molke und Kasein, werden in medizinischen Ernährungsformulierungen weit verbreitet eingesetzt, darunter orale Nahrungsergänzungsmittel, enterale Ernährungsprodukte und Erholungsshakes, aufgrund ihres hochwertigen Aminosäureprofils und ihrer Verdaulichkeit. Diese Produkte sind für Patienten, die sich von Operationen, Krankheiten oder chronischen Erkrankungen erholen, sowie für ältere Bevölkerungsgruppen, die Muskelerhalt und Immununterstützung benötigen, unerlässlich. Gesundheitsdienstleister und Krankenhäuser integrieren zunehmend proteinangereicherte Lösungen in Behandlungspläne, was eine konstante Nachfrage erzeugt. Hersteller reagieren darauf, indem sie spezialisierte Proteinzutaten entwickeln, die auf klinische Anwendungen zugeschnitten sind und Löslichkeit, Geschmack und funktionelle Leistung gewährleisten. Dieser wachsende Fokus auf Gesundheitsversorgung und therapeutische Ernährung trägt dazu bei, den Milchproteinmarkt über traditionelle Lebensmittel- und Getränkesegmente hinaus zu erweitern.
Technologische Fortschritte bei der Proteinextraktion und -verarbeitung
Technologische Fortschritte bei der Proteinextraktion und -verarbeitung sind ein wesentlicher Treiber des US-amerikanischen Milchproteinmarkts und ermöglichen es Herstellern, hochreines Molkenprotein, Kasein und Milchproteinisolate mit verbesserter Funktionalität und Löslichkeit herzustellen. Innovationen wie Ultrafiltration, Mikrofiltration und Kaltverarbeitungstechniken ermöglichen eine höhere Proteinausbeute bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der Nährwertqualität und Bioverfügbarkeit. Diese Fortschritte unterstützen die Herstellung spezialisierter Proteinzutaten für Sporternährung, klinische Ernährung und funktionelle Lebensmittel. Verbesserte Verarbeitung verbessert auch Geschmack, Textur und Haltbarkeit, wodurch Milchproteine in verschiedenen Anwendungen vielseitiger einsetzbar sind. Unternehmen, die diese Technologien nutzen, können die Produktion effizient skalieren, um die steigende Nachfrage sowohl aus B2B- als auch aus Verbrauchermärkten zu decken.
Analyse der Hemmnisauswirkungen*
| Hemmnis | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Zeithorizont der Auswirkung |
|---|---|---|---|
| Schwankende Rohmilchpreise und Volatilität der Inputkosten | -0.8% | National, mit akutem Druck in Regionen, die auf importiertes Futter angewiesen sind (Südwesten, Südosten) | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Wettbewerb durch pflanzliche Proteinalternativen und vegane Ernährung | -0.6% | National, konzentriert in städtischen Küstenmärkten und Universitätsstädten | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Strenge Lebensmittelsicherheits- und regulatorische Compliance-Anforderungen | -0.4% | National, mit höheren Compliance-Kosten für kleinere Verarbeiter | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Lieferkettenunterbrechungen, die die Verfügbarkeit von Milchprotein beeinträchtigen | -0.5% | National, mit lokalen Engpässen in Regionen, die von Werksschließungen betroffen sind | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Schwankende Rohmilchpreise und Volatilität der Inputkosten
Schwankende Rohmilchpreise und die Volatilität der Inputkosten stellen eine erhebliche Einschränkung für den US-amerikanischen Milchproteinmarkt dar. Im Jahr 2025 lagen die Rohmilchpreise in den USA zwischen USD 17,50 und USD 22,80 pro Hundredweight, was hauptsächlich auf Schwankungen bei den Futterkosten, Dürrebedingungen in wichtigen Produktionsbundesstaaten wie Kalifornien und Texas sowie eine starke Exportnachfrage aus Asien zurückzuführen war[3]Quelle: Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten, „Milchproduktion im Dezember um 4,6 Prozent gestiegen”, nass.usda.gov. Diese Schwankungen wirken sich direkt auf die Produktionskosten für Molkenprotein, Kasein und Milchproteinkonzentrate aus, drücken die Gewinnmargen der Hersteller und können die Preise für nachgelagerte Lebensmittel-, Getränke- und Ernährungsprodukte erhöhen. Die Volatilität bei Energie-, Arbeits- und Verpackungskosten verstärkt die finanzielle Unsicherheit in der gesamten Lieferkette. Kleinere und mittelgroße Produzenten sind besonders betroffen, da ihnen oft die Größe oder die Absicherungsmechanismen fehlen, um diese Kostenschwankungen aufzufangen. Eine solche Instabilität kann auch langfristige Vertragsvereinbarungen erschweren und Investitionen in Kapazitätserweiterungen oder neue Produktentwicklungen einschränken.
Wettbewerb durch pflanzliche Proteinalternativen und vegane Ernährung
Der Wettbewerb durch pflanzliche Proteinalternativen und der Aufstieg veganer Ernährung wirken als wesentliches Hemmnis für den US-amerikanischen Milchproteinmarkt. Die zunehmende Verbraucherpräferenz für Soja-, Erbsen-, Mandel- und andere pflanzliche Proteine schränkt die Akzeptanz von Milchproteinen ein, insbesondere bei gesundheitsbewussten, veganen und flexitarischen Bevölkerungsgruppen. Diese Alternativen werden oft als nachhaltig, ethisch und allergenfreundlich wahrgenommen, was sie zu attraktiven Ersatzstoffen für Milchprotein in Getränken, Snacks und Mahlzeitenersatzprodukten macht. Infolgedessen stehen Milchprotein-Hersteller unter Druck, Marktanteile zu halten und gleichzeitig bei Preis, Funktionalität und Clean-Label-Positionierung zu konkurrieren. Die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung veranlasst auch Einzelhändler und Lebensmittelmarken, ihr pflanzliches Proteinangebot zu erweitern, was den Regalplatz und die Nachfrage nach traditionellen Milchproteinen reduziert.
*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.
Segmentanalyse
Nach Produkttyp: Konzentrat dominiert, Isolat beschleunigt
Milchproteinkonzentrat machte im Jahr 2025 81,12 % des US-amerikanischen Milchproteinmarkts aus und ist damit der klare Marktführer nach Marktanteil. Seine Dominanz spiegelt eine starke Balance zwischen Kosteneffizienz und Ernährungsleistung wider, die für Mainstream-Lebensmittel- und Getränkehersteller sehr attraktiv ist. Mit einem typischen Proteingehalt von etwa 70 % bis 80 % fügt es sich nahtlos in Backwaren, trinkfertige Getränke und Milchprodukte ein, ohne Textur oder Geschmack wesentlich zu verändern. Dieser Proteingehalt ist für die meisten alltäglichen Ernährungs- und Anreicherungsbedürfnisse ausreichend und ermöglicht es Marken, Proteinansprüche zu erfüllen, ohne die Premiumkosten von Zutaten mit höherer Reinheit zu tragen. Seine funktionelle Vielseitigkeit bei Emulgierung, Wasserbindung und Hitzestabilität verstärkt seine weit verbreitete Verwendung in großtechnischen Formulierungen. Infolgedessen wird erwartet, dass Milchproteinkonzentrat seine Position als zentraler Volumentreiber im US-amerikanischen Milchproteinmarkt mittelfristig beibehält.
Milchproteinisolat, obwohl von einer kleineren Basis ausgehend, wird voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment sein und bis 2031 in den USA mit einer CAGR von 7,03 % expandieren. Dieses beschleunigte Wachstum wird durch die steigende Nachfrage in Sporternährungsprodukten wie proteinreichen Shakes, Riegeln und funktionellen Pulvern angetrieben, die auf leistungsorientierte Verbraucher abzielen. Seine hohe Proteinreinheit von 90 % oder mehr ermöglicht es Marken, dichte Proteindosen mit geringerem Kohlenhydrat- und Fettgehalt zu liefern, was in Premium-Leistungs- und Gewichtsmanagementformulierungen entscheidend ist. Das Segment profitiert auch von seinem niedrigen Laktosegehalt, was es für Verbraucher mit Laktoseintoleranz oder -empfindlichkeit geeignet macht, die dennoch milchbasiertes Protein wünschen. Klinische Ernährung und medizinische Lebensmittel verlassen sich zunehmend auf Milchproteinisolat für eng kontrollierte Makronährstoffprofile, was seine Anwendungsbasis weiter ausbaut.
Nach Anwendung: Lebensmittel und Getränke führen, Nahrungsergänzungsmittel steigen stark
Lebensmittel und Getränke machten im Jahr 2025 75,21 % des US-amerikanischen Milchproteinmarkts aus und sind damit das mit Abstand größte Anwendungssegment. Diese Dominanz ist in der umfangreichen Verwendung von Milchprotein in Kernmilchprodukten, Backwaren und trinkfertigen Getränken verwurzelt. Diese Kategorien verbrauchten zusammen über 2 Milliarden Pfund Milchprotein, was die zentrale Rolle der Proteinanreicherung in der täglichen Ernährung unterstreicht. Milchprodukte wie Joghurts, Käse und proteinreiche Milchgetränke sind stark auf Milchprotein für Textur, Cremigkeit und Nährwertverbesserung angewiesen. Backwarenhersteller integrieren Milchproteine, um die Teigstruktur, Feuchtigkeitsretention und Haltbarkeit zu verbessern. Trinkfertige Getränke, einschließlich Proteinshakes und angereicherter Kaffees, verstärken weiter das Ausmaß und die Stabilität der Nachfrage aus dem Segment Lebensmittel und Getränke.
Nahrungsergänzungsmittel stellen die am schnellsten wachsende Anwendung im US-amerikanischen Milchproteinmarkt dar und werden voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 6,75 % expandieren. Dieses Wachstum wird durch mehrere hochwertige Teilsegmente angetrieben, die die funktionellen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Milchproteinen nutzen. Babynahrung und Säuglingsnahrungsanwendungen sind auf Milchproteine angewiesen, um ausgewogene Aminosäureprofile zu liefern, die die Muttermilch enger nachahmen. Sport- und Leistungsernährung verwendet Milchproteine für Muskelregeneration, Sättigung und Unterstützung der Magermasse, was die Nachfrage nach Proteinpulvern, trinkfertigen Shakes und Proteinriegeln antreibt. Ernährungsprodukte für ältere Menschen und medizinische Ernährungsprodukte sind auf leicht verdauliche Milchproteine angewiesen, um Sarkopenie, Unterernährung und Erholungsbedürfnisse in klinischen und häuslichen Pflegeumgebungen zu begegnen.
Geografische Analyse
Der US-amerikanische Milchproteinmarkt zeigt eine starke Konzentration in Regionen mit gut etablierter Molkereiinfrastruktur, insbesondere im oberen Mittleren Westen und in den westlichen Bundesstaaten. Wisconsin, Kalifornien, Idaho und Minnesota bleiben aufgrund ihrer hohen Milchproduktion, fortschrittlicher Verarbeitungsanlagen und der Nähe zu Molkereien zentrale Produktionszentren. Diese Bundesstaaten beherbergen wichtige Milchprotein-Hersteller, die Molkenprotein, Milchproteinkonzentrate und -isolate für Lebensmittel-, Getränke- und Ernährungsanwendungen liefern. Starke Logistiknetzwerke und Kühlkettenkapazitäten unterstützen weiterhin den großflächigen Vertrieb auf Inlands- und Exportmärkten.
Die Nachfrage nach Milchprotein ist am höchsten in städtischen und gesundheitsbewussten Regionen, einschließlich des Nordostens, der Westküste und Teilen des Südostens, wo der Konsum von proteinangereicherten Lebensmitteln, Sporternährung und funktionellen Getränken rasch wächst. Ballungsräume wie Kalifornien, Texas, New York und Florida treiben das Volumenwachstum aufgrund der wachsenden Fitnesskultur, des geschäftigen Lebensstils und der zunehmenden Akzeptanz proteinreicher Ernährung an. Diese Regionen zeigen auch eine starke Akzeptanz bei klinischer Ernährung, trinkfertigen Proteingetränken und angereicherten Milchalternativen.
Aus einer Handels- und Expansionsperspektive profitieren die USA von ihrer Rolle als bedeutender Produzent und Exporteur von Milchproteinen, wobei westliche Bundesstaaten den Zugang zu asiatisch-pazifischen und lateinamerikanischen Märkten unterstützen. Investitionen in Verarbeitungskapazitäten nehmen in Regionen mit günstiger Milchversorgungswirtschaft und Nachhaltigkeitsinitiativen zu. Gleichzeitig beeinflussen regulatorische Aufsicht, Umweltbedenken und Wasserverfügbarkeit regionale Produktionsentscheidungen. Insgesamt spiegelt die geografische Landschaft eine Balance zwischen milchreichen Produktionsbundesstaaten und verbrauchsgetriebenen Ballungsräumen wider.
Wettbewerbslandschaft
Der US-amerikanische Milchproteinmarkt ist durch einen moderaten Konzentrationsgrad gekennzeichnet, wobei mehrere globale und inländische Molkereiunternehmen bedeutende Marktanteile halten, während eine lange Reihe regionaler Akteure Nischensegmente bedient. Große Molkereizutatenhersteller konkurrieren hauptsächlich über Produktqualität, technologische Kompetenz und die Breite des Proteinangebots, einschließlich Milchproteinkonzentraten (MPC) und -isolaten (MPI). Unternehmen mit fortschrittlicher Fraktionierungs- und Verarbeitungstechnologie neigen dazu, größere Verträge mit Lebensmittel-, Getränke- und Ernährungsherstellern zu sichern, aufgrund konsistenter Funktionalität und hoher Reinheitsgrade.
Innovation und Produktdifferenzierung sind wichtige Wettbewerbsfaktoren, da Unternehmen in Forschung und Entwicklung investieren, um Milchproteinfunktionalitäten für spezifische Endanwendungen anzupassen. Dazu gehören Sporternährung, Säuglingsnahrung, funktionelle Lebensmittel und Spezialgetränke. Strategische Partnerschaften mit Lebensmittel-OEM (Originalausrüstungsherstellern) und Auftragsherstellern helfen größeren Akteuren, langfristige Liefervereinbarungen aufrechtzuerhalten, während kleinere und mittelgroße Unternehmen oft über Agilität, Kundenservice und Individualisierung konkurrieren. Markenreputation und Qualitätszertifizierungen (z. B. nicht gentechnisch verändert, biologisch, Clean-Label) beeinflussen auch die Käuferpräferenzen, insbesondere in Premiumsegmenten.
Der Wettbewerb erstreckt sich über traditionelle Molkereiproduzenten hinaus auf Zutatenhersteller, die Milchproteine mit pflanzlichen Proteinen mischen oder neuartige milchbasierte Fraktionen entwickeln, um auf sich verändernde Verbrauchertrends zu reagieren. Preisdruck und Volatilität der Rohstoffkosten veranlassen Unternehmen, Lieferketten zu optimieren und betriebliche Effizienz zu steigern. Darüber hinaus prägen Fusionen, Übernahmen und Kapazitätserweiterungen die Wettbewerbsdynamik, da größere Konzerne versuchen, Fähigkeiten zu konsolidieren und die geografische Reichweite zu erweitern. Insgesamt dominieren zwar größere etablierte Unternehmen wichtige Segmente, es bestehen jedoch reichlich Möglichkeiten für differenzierte Akteure, spezialisierte Marktnischen zu erschließen.
Marktführer der US-amerikanischen Milchproteinbranche
Arla Foods amba
Fonterra Co-operative Group Limited
Kerry Group PLC
Dairy Farmers of America, Inc.
Agropur Cooperative
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
Jüngste Branchenentwicklungen
- Juni 2025: Darigold, Inc. eröffnete eine Verarbeitungsanlage im Wert von USD 600 Millionen in Pasco, Washington, die in der Lage ist, 8 Millionen Pfund Milch pro Tag zu Butter und Milchpulver zu verarbeiten, und stärkt damit die US-amerikanische Versorgungsbasis für milchproteinbasierte Zutaten, die in Lebensmittel-, Ernährungs- und Industrieanwendungen eingesetzt werden.
- September 2024: Idaho Milk Products schloss eine Erweiterung im Wert von USD 200 Millionen an seinem Standort in Jerome, Idaho, ab und verbesserte damit die Produktion von Speiseeismischungen und Pulvermischkapazitäten, die die wachsende Nachfrage nach milchproteinreichen Zutaten bei regionalen Lebensmittelherstellern und asiatischen Exportmärkten unterstützen.
- April 2024: Glanbia übernahm Flavor Producers, ein in den USA ansässiges Aroma- und Zutatunternehmen, um seine Mehrwertfähigkeiten durch die Integration maßgeschneiderter Aromasysteme mit seinem Milchproteinportfolio zu stärken. Diese Übernahme ermöglicht es Glanbia, gebündelte, anwendungsfertige Lösungen für Backwaren- und Getränkekunden anzubieten.
Berichtsumfang des US-amerikanischen Milchproteinmarkts
Milchproteine sind Proteine, die aus Milch in verschiedenen Formen und Proteingehalten gewonnen werden. Milchproteinzutaten umfassen Milchproteinkonzentrate (MPC) mit unterschiedlichen Proteingehalten und Milchproteinisolate (MPI), die den typischen Anteil von 80 % Kasein und 20 % Molkenprotein in Milch enthalten. Die Größe des US-amerikanischen Milchproteinmarkts ist nach Produkttyp und Anwendung segmentiert. Nach Produkttyp ist der Markt in Milchproteinkonzentrat, Milchproteinisolat und Hydrolysiertes Milchprotein segmentiert. Nach Anwendung ist der Markt in Tierfutter, Körperpflege und Kosmetik, Lebensmittel und Getränke und weitere segmentiert. Die Marktprognosen werden in Wert (USD) angegeben.
| Milchproteinkonzentrat |
| Milchproteinisolat |
| Hydrolysiertes Milchprotein |
| Tierfutter | |
| Körperpflege und Kosmetik | |
| Lebensmittel und Getränke | Backwaren |
| Getränke | |
| Frühstückscerealien | |
| Würzmittel/Soßen | |
| Milch- und Milchalternativprodukte | |
| Fleisch-/Geflügel-/Meeresfrüchte- und Fleischalternativprodukte | |
| Verzehrfertige/Kochfertige Lebensmittelprodukte | |
| Snacks | |
| Nahrungsergänzungsmittel | Babynahrung und Säuglingsnahrung |
| Ernährung für ältere Menschen und medizinische Ernährung | |
| Sport-/Leistungsernährung |
| Nach Produkttyp | Milchproteinkonzentrat | |
| Milchproteinisolat | ||
| Hydrolysiertes Milchprotein | ||
| Nach Anwendung | Tierfutter | |
| Körperpflege und Kosmetik | ||
| Lebensmittel und Getränke | Backwaren | |
| Getränke | ||
| Frühstückscerealien | ||
| Würzmittel/Soßen | ||
| Milch- und Milchalternativprodukte | ||
| Fleisch-/Geflügel-/Meeresfrüchte- und Fleischalternativprodukte | ||
| Verzehrfertige/Kochfertige Lebensmittelprodukte | ||
| Snacks | ||
| Nahrungsergänzungsmittel | Babynahrung und Säuglingsnahrung | |
| Ernährung für ältere Menschen und medizinische Ernährung | ||
| Sport-/Leistungsernährung | ||
Marktdefinition
- Endverbraucher - Der Markt für Proteinzutaten funktioniert auf B2B-Basis. Hersteller von Lebensmitteln, Getränken, Nahrungsergänzungsmitteln, Tierfutter sowie Körperpflege- und Kosmetikprodukten gelten als Endverbraucher im untersuchten Markt. Der Umfang schließt Hersteller aus, die flüssige/trockene Molke kaufen, um sie als Bindemittel, Verdickungsmittel oder für andere Nicht-Protein-Anwendungen zu verwenden.
- Durchdringungsrate - Die Durchdringungsrate ist definiert als der prozentuale Anteil des proteinangereicherten Endverbrauchermarktvolumens am gesamten Endverbrauchermarktvolumen.
- Durchschnittlicher Proteingehalt - Der durchschnittliche Proteingehalt ist der durchschnittliche Proteingehalt pro 100 g Produkt, der von allen im Rahmen dieses Berichts berücksichtigten Endverbraucherunternehmen hergestellt wird.
- Endverbrauchermarktvolumen - Das Endverbrauchermarktvolumen ist das konsolidierte Volumen aller Arten und Formen von Endverbraucherprodukten im Land oder in der Region.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Alpha-Laktalbumin (α-Laktalbumin) | Es ist ein Protein, das die Produktion von Laktose in der Milch fast aller Säugetierarten reguliert. |
| Aminosäure | Es ist eine organische Verbindung, die sowohl Amino- als auch Carbonsäure-Funktionsgruppen enthält, die für die Synthese von Körperprotein und anderen wichtigen stickstoffhaltigen Verbindungen wie Kreatin, Peptidhormonen und einigen Neurotransmittern erforderlich sind. |
| Blanchieren | Es ist der Prozess des kurzen Erhitzens von Gemüse mit Dampf oder kochendem Wasser. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Brotverbesserer | Es ist eine mehlbasierte Mischung aus mehreren Komponenten mit spezifischen funktionellen Eigenschaften, die darauf ausgelegt sind, die Teigeigenschaften zu modifizieren und Brot Qualitätsmerkmale zu verleihen. |
| BSF | Schwarze Soldatenfliege |
| Kaseinat | Es ist eine Substanz, die durch Zugabe einer Base zu Säurekasein, einem Kaseinderivat, hergestellt wird. |
| Zöliakie | Zöliakie ist eine Immunreaktion auf den Verzehr von Gluten, einem Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. |
| Kolostrum | Es ist eine milchige Flüssigkeit, die von Säugetieren kurz nach der Geburt abgesondert wird, bevor die Muttermilchproduktion beginnt. |
| Konzentrat | Es ist die am wenigsten verarbeitete Form von Protein und hat einen Proteingehalt von 40–90 % nach Gewicht. |
| Trockene Proteinbasis | Es bezieht sich auf den Prozentsatz des „reinen Proteins” in einem Nahrungsergänzungsmittel, nachdem das darin enthaltene Wasser durch Hitze vollständig entfernt wurde. |
| Trockenmolke | Es ist das Produkt, das durch Trocknen von frischer Molke entsteht, die pasteurisiert wurde und der kein Konservierungsmittel zugesetzt wurde. |
| Eiprotein | Es ist eine Mischung aus einzelnen Proteinen, darunter Ovalbumin, Ovomukoid, Ovoglobulin, Conalbumin, Vitellin und Vitellenin. |
| Emulgator | Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der das Mischen von Lebensmitteln erleichtert, die nicht miteinander mischbar sind, wie Öl und Wasser. |
| Anreicherung | Es ist die gezielte Zugabe von Mikronährstoffen, die natürlicherweise nicht in Lebensmitteln vorkommen oder die bei der Verarbeitung verloren gehen, um den Nährwert eines Lebensmittelprodukts zu verbessern. |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des Landwirtschaftsministeriums der USA |
| Extrusion | Es ist der Prozess, bei dem weiche gemischte Zutaten durch eine Öffnung in einer perforierten Platte oder Düse gepresst werden, die so gestaltet ist, dass sie die gewünschte Form erzeugt. Das extrudierte Lebensmittel wird dann durch Klingen auf eine bestimmte Größe geschnitten. |
| Ackerbohne | Auch als Faba bekannt, ist es ein anderes Wort für gelbe Schälerbsen. |
| FDA | Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde |
| Flocken | Es ist ein Prozess, bei dem typischerweise ein Getreide (wie Mais, Weizen oder Reis) zu Grieß zerkleinert, mit Aromen und Sirupen gekocht und dann zwischen gekühlten Walzen zu Flocken gepresst wird. |
| Schaumbildner | Es ist eine Lebensmittelzutat, die es ermöglicht, eine gleichmäßige Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel zu bilden oder aufrechtzuerhalten. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelbranche, der Unternehmen, Institutionen und Firmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhausmensen, Cateringunternehmen und viele andere Formate. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Lebensmittelsicherheits- und Standardsbehörde Indiens |
| Geliermittel | Es ist eine Zutat, die als Stabilisator und Verdickungsmittel fungiert, um Verdickung ohne Steifheit durch die Bildung von Gel zu ermöglichen. |
| THG | Treibhausgas |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide vorkommt, darunter Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste. |
| Hanf | Es ist eine botanische Klasse von Cannabis-sativa-Sorten, die speziell für industrielle oder medizinische Zwecke angebaut werden. |
| Hydrolysat | Es ist eine Form von Protein, die durch Einwirkung von Enzymen auf das Protein hergestellt wird, die die Bindungen zwischen den Aminosäuren des Proteins teilweise aufbrechen und große, komplizierte Proteine in kleinere Stücke zerlegen können. Seine Verarbeitung macht es leichter und schneller verdaulich. |
| Hypoallergen | Es bezieht sich auf eine Substanz, die weniger allergische Reaktionen verursacht. |
| Isolat | Es ist die reinste und am stärksten verarbeitete Form von Protein, die einer Trennung unterzogen wurde, um eine reine Proteinfraktion zu erhalten. Es enthält typischerweise ≥ 90 % Protein nach Gewicht. |
| Keratin | Es ist ein Protein, das zur Bildung von Haaren, Nägeln und der äußeren Hautschicht beiträgt. |
| Laktalbumin | Es ist das in Milch enthaltene Albumin, das aus Molke gewonnen wird. |
| Laktoferrin | Es ist ein eisenbindendes Glykoprotein, das in der Milch der meisten Säugetiere vorkommt. |
| Lupine | Es sind die gelben Hülsenfruchtsamen der Gattung Lupinus. |
| Millennial | Auch als Generation Y oder Gen Y bekannt, bezieht es sich auf Personen, die zwischen 1981 und 1996 geboren wurden. |
| Monogastrisch | Es bezieht sich auf ein Tier mit einem einkammerigen Magen. Beispiele für Monogastrier sind Menschen, Geflügel, Schweine, Pferde, Kaninchen, Hunde und Katzen. Die meisten Monogastrier sind im Allgemeinen nicht in der Lage, viel Zellulose-Nahrungsmaterial wie Gräser zu verdauen. |
| MPC | Milchproteinkonzentrat |
| MPI | Milchproteinisolat |
| MSPI | Methyliertes Sojaproteinisolat |
| Mykoprotein | Mykoprotein ist eine Form von Einzellerprotein, auch als Pilzprotein bekannt, das aus Pilzen für den menschlichen Verzehr gewonnen wird. |
| Nutrikosmezeutika | Es ist eine Kategorie von Produkten und Zutaten, die als Nahrungsergänzungsmittel wirken, um die natürliche Schönheit von Haut, Nägeln und Haaren zu pflegen. |
| Osteoporose | Es ist ein medizinischer Zustand, bei dem die Knochen durch Gewebeverlust brüchig und zerbrechlich werden, typischerweise als Folge von Hormonveränderungen oder einem Mangel an Kalzium oder Vitamin D. |
| PDCAAS | Der proteinverdaulichkeitskorrigierte Aminosäure-Score (PDCAAS) ist eine Methode zur Bewertung der Qualität eines Proteins auf der Grundlage sowohl der Aminosäureanforderungen des Menschen als auch seiner Fähigkeit, es zu verdauen. |
| Pro-Kopf-Verbrauch von tierischem Protein | Es ist die durchschnittliche Menge an tierischem Protein (wie Milch, Molke, Gelatine, Kollagen und Eiproteine), die für den Verzehr durch jede Person in einer tatsächlichen Bevölkerung verfügbar ist. |
| Pro-Kopf-Verbrauch von pflanzlichem Protein | Es ist die durchschnittliche Menge an pflanzlichem Protein (wie Soja-, Weizen-, Erbsen-, Hafer- und Hanfproteine), die für den Verzehr durch jede Person in einer tatsächlichen Bevölkerung verfügbar ist. |
| Quorn | Es ist ein mikrobielles Protein, das unter Verwendung von Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein gemischt wird, das als Bindemittel wirkt, und dann in Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittelprodukte, die alle Zutaten enthalten, bei denen jedoch eine gewisse Zubereitung oder ein Kochvorgang erforderlich ist, der auf der Verpackung angegeben ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wurde und vor dem Verzehr keine weitere Zubereitung oder Zubereitung erfordert. |
| RTD | Trinkfertig |
| RTS | Servierfertig |
| Gesättigtes Fett | Es ist eine Art Fett, bei dem die Fettsäureketten ausschließlich Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es ist ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder gepökelt sein kann und dann in der Regel in eine Hülle gefüllt wird. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Softgel | Es ist eine gelatinebasierte Kapsel mit flüssiger Füllung. |
| SPC | Sojaproteinkonzentrat |
| SPI | Sojaproteinisolat |
| Spirulina | Es ist eine Biomasse aus Cyanobakterien, die von Menschen und Tieren verzehrt werden kann. |
| Stabilisator | Es ist eine Zutat, die Lebensmittelprodukten zugesetzt wird, um ihre ursprüngliche Textur sowie ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften zu erhalten oder zu verbessern. |
| Supplementierung | Es ist der Konsum oder die Bereitstellung von konzentrierten Quellen von Nährstoffen oder anderen Substanzen, die dazu bestimmt sind, Nährstoffe in der Ernährung zu ergänzen und Nährstoffmängel zu beheben. |
| Texturant | Es ist eine spezifische Art von Lebensmittelzutat, die verwendet wird, um das Mundgefühl und die Textur von Lebensmittel- und Getränkeprodukten zu kontrollieren und zu verändern. |
| Verdickungsmittel | Es ist eine Zutat, die verwendet wird, um die Viskosität einer Flüssigkeit oder eines Teigs zu erhöhen und ihn dicker zu machen, ohne seine anderen Eigenschaften wesentlich zu verändern. |
| Transfett | Auch als trans-ungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, ist es eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in kleinen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| TSP | Texturiertes Sojaprotein |
| TVP | Texturiertes Pflanzenprotein |
| WPC | Molkenproteinkonzentrat |
| WPI | Molkenproteinisolat |
Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1: Identifizierung der Schlüsselvariablen: Die quantifizierbaren Schlüsselvariablen (branchenspezifische und externe) für das spezifische Produktsegment und Land werden aus einer Gruppe relevanter Variablen und Faktoren auf der Grundlage von Schreibtischrecherchen und Literaturrecherchen sowie primären Experteneingaben ausgewählt. Diese Variablen werden durch Regressionsmodellierung (wo erforderlich) weiter bestätigt.
- Schritt 2: Aufbau eines Marktmodells: Um eine robuste Prognosemethodik zu entwickeln, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren gegen verfügbare historische Marktzahlen getestet. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 3: Validierung und Finalisierung: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analysteneinschätzungen durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden auf verschiedenen Ebenen und in verschiedenen Funktionen ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Markts zu erstellen.
- Schritt 4: Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, individuelle Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
