Größe und Marktanteil des kanadischen Foodservice-Markts
Marktübersicht
| Studienzeitraum | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Prognosedatenzeitraum | 2026 - 2031 |
| Marktgröße im Basisjahr (2025) | 0.13 Billionen US-Dollar |
| Marktgröße (2026) | 0.15 Billionen US-Dollar |
| Marktgröße (2031) | 0.32 Billionen US-Dollar |
| Wachstumsrate (2026 - 2031) | 16.17% CAGR |
| Marktkonzentration | Mittel |
Hauptakteure *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert Bild © Mordor Intelligence. Wiederverwendung erfordert Namensnennung gemäß CC BY 4.0. | |
Analyse des kanadischen Foodservice-Markts von Mordor Intelligence
Die Größe des kanadischen Foodservice-Markts wurde im Jahr 2025 auf 0,13 Billionen USD geschätzt und soll von 0,15 Billionen USD im Jahr 2026 auf 0,32 Billionen USD bis 2031 wachsen, bei einer CAGR von 16,17 % während des Prognosezeitraums (2026–2031). Diese Beschleunigung spiegelt einen strukturellen Wandel in der Art und Weise wider, wie Kanadier Mahlzeiten außer Haus einnehmen, angetrieben durch die Konvergenz digitaler Bestellinfrastruktur, lieferungsexklusiver Betriebsmodelle und einer Wiederbelebung des gesellschaftlich motivierten Außer-Haus-Essens nach dem Ende der pandemiebedingten Einschränkungen. Der Sektor verzeichnete im Jahr 2024 enorme Umsätze und beschäftigte 1,2 Millionen Mitarbeiter in Ketten und unabhängigen Betrieben, so Restaurants Canada[1]Quelle: Restaurants Canada, „Wir sind die Stimme des Foodservice in Kanada”, restaurantscanada.org. Schnellservice-Restaurants (QSRs) behielten ihren preisgetriebenen Kundenstrom, doch das stärkste Wachstum verzeichnen derzeit Cloud-Kitchens, Kettenverkaufsstellen und Außer-Haus-Mitnahmekanäle, die alle Technologie und betriebliche Wirtschaftlichkeit auf Einheitenebene nutzen, um zu skalieren.
Wichtigste Erkenntnisse des Berichts
- Nach Foodservice-Typ hielten Schnellservice-Restaurants im Jahr 2025 einen Marktanteil von 53,04 % am Foodservice-Markt; Cloud-Kitchens sind auf dem Weg, bis 2031 eine CAGR von 16,78 % zu erzielen.
- Nach Verkaufsstelle kontrollierten unabhängige Betriebe im Jahr 2025 63,55 % der Marktgröße des Foodservice-Markts, während Kettenverkaufsstellen bis 2031 voraussichtlich mit einer CAGR von 16,82 % wachsen werden.
- Nach Standort erfassten eigenständige Standorte im Jahr 2025 72,38 % der Marktgröße des Foodservice-Markts und werden bis 2031 eine CAGR von 18,06 % aufrechterhalten.
- Nach Servicetyp beanspruchte der Vor-Ort-Verzehr im Jahr 2025 55,84 % des Marktanteils am Foodservice-Markt; die Außer-Haus-Mitnahme wird bis 2031 mit einer CAGR von 18,75 % beschleunigen.
Hinweis: Die Marktgröße und Prognosezahlen in diesem Bericht werden mithilfe des proprietären Schätzungsrahmens von Mordor Intelligence erstellt und mit den neuesten verfügbaren Daten und Erkenntnissen vom Januar 2026 aktualisiert.
Trends und Erkenntnisse des kanadischen Foodservice-Markts
Analyse der Treiberwirkung*
| Treiber | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Zeitlicher Horizont der Auswirkung |
|---|---|---|---|
| Beschleunigung von Marken-Café-Formaten und der Expansion von Spezialitätenkaffee-Ketten | +2.8% | National, konzentriert in Ontario, British Columbia, Quebec | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Fortschreitende Lokalisierung von Speisekarten durch internationale Betreiber | +2.3% | National, mit stärkerer Akzeptanz in Quebec und multikulturellen städtischen Zentren | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Fest verankerte Gewohnheiten des Außer-Haus-Essens, gestützt durch gesellschaftlich motivierten Konsum | +3.1% | National, städtisch geprägt in Toronto, Vancouver, Montreal | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Schnelle Skalierung von Dark-Kitchen- und lieferungsexklusiven Betriebsmodellen | +3.5% | National, frühe Konzentration in Toronto, Vancouver, Calgary | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Wachsende Bedeutung von Halal-konformer Positionierung in der Markenarchitektur | +1.9% | National, höchste Durchdringung im Großraum Toronto und Großraum Vancouver | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Hohe Verbreitung und Kompetenz im Bereich mobilappbasierter Bestellvorgänge | +3.2% | National, angeführt von Ontario und British Columbia | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Beschleunigung von Marken-Café-Formaten und der Expansion von Spezialitätenkaffee-Ketten
Marken-Café-Betreiber investieren Kapital in stark frequentierte Korridore und Vorstadtknoten und nutzen dabei Immobilienpreisvorteile, da pandemiebedingter Leerstand anhält. Starbucks unterhielt über 1.400 Filialen in ganz Kanada, während Second Cup mehr als 190 Standorte betrieb – beide investierten in Drive-through-Umrüstungen und Abholspuren für mobile Bestellungen, um Transaktionszeiten zu verkürzen. Tim Hortons, mit rund 4.000 Restaurants im Inland, erweiterte sein Getränkeangebot und führte im April 2024 Pizza ein, um Nachmittags- und Abendgelegenheiten zu erschließen, die traditionell von QSR-Pizzaketten dominiert werden. Diese Erweiterung des Tagesabschnitts signalisiert eine strategische Neuausrichtung von frühstückszentrierten Einnahmen hin zu ganztägigem Kundenverkehr – ein Schritt, der die Wettbewerbsvorteile von Spezialisten für einzelne Gelegenheiten verringert. Der Konsum von Spezialitätenkaffee korreliert mit der Widerstandsfähigkeit des verfügbaren Einkommens und schützt Café-Ketten vor konjunkturellen Abschwüngen, die Vollservice-Formate unter Druck setzen. Die Einführung von Treueprogrammen und personalisierten Aktionen festigt Wiederholungsbesuche weiter und schafft Wechselkosten, die unabhängige Cafés nur schwer replizieren können.
Fortschreitende Lokalisierung von Speisekarten durch internationale Betreiber
Internationale Ketten integrieren kanadische Zutaten und regionale Geschmacksprofile in ihre Kernspeisekarten, um der Wahrnehmung von Homogenisierung entgegenzuwirken. McDonald's Canada bezog kanadisches Rindfleisch und führte Poutine sowie den saisonalen McLobster in den Atlantikprovinzen ein, während A&W Canada eine Partnerschaft mit Beyond Meat einging und die kanadische Herkunft seines Rindfleischs in Marketingkampagnen betonte. Tim Hortons baute Markenwert rund um Double-Double-Kaffee und Timbits auf – Produkte, die mit der nationalen Identität resonieren und die Kette von US-amerikanischen Wettbewerbern abheben. Die Lokalisierung geht über Zutaten hinaus und umfasst Verpackungen, Portionsgrößen und Aktionskalender, die auf kanadische Feiertage und Sportveranstaltungen abgestimmt sind. Diese Strategie reduziert das Risiko von Verbraucherreaktionen gegen wahrgenommene kulturelle Unsensibilität und ermöglicht es Ketten, Premiumpreise zu erzielen, indem Angebote als lokal relevant positioniert werden. Quebec-Betreiber sehen sich erhöhten Erwartungen an französischsprachige Speisekarten und kulturell angepassten Service gegenüber, was eine Compliance-Komplexität schafft, die kleinere Marktteilnehmer nur schwer bewältigen können.
Fest verankerte Gewohnheiten des Außer-Haus-Essens, gestützt durch gesellschaftlich motivierten Konsum
Trotz wirtschaftlicher Gegenwinds bleibt das gesellschaftliche Leben ein primärer Motivator für Restaurantbesuche, wobei 72 % der DoorDash-Nutzer im Jahr 2024 angaben, Lieferung als eine Form der Selbstfürsorge zu betrachten, und 96 % bestellten, um unmittelbare Gelüste zu befriedigen. Vollservice-Restaurants werden durch Gruppenessen und Feierlichkeiten angetrieben, die unabhängige Betriebe und Casual-Ketten durch erlebnisbasierte Differenzierung erschließen. Die Rückkehr von Firmenveranstaltungen, Familienmeilensteinen und Date-Night-Routinen nach der Pandemie stärkte die Nachfrage nach Vor-Ort-Verzehr, auch wenn Außer-Haus-Mitnahme- und Lieferkanäle expandierten. Betreiber investierten in Ambiente-Upgrades, Live-Unterhaltung und von Köchen entwickelte Speisekarten, um höhere Durchschnittsrechnungen zu rechtfertigen und die Lohnkosteninflation auszugleichen. Diese Zweiteilung – wertorientierte QSR-Besuche gegenüber erlebnisorientierten Vollservice-Restaurant-Gelegenheiten – prägt Segmentierungsstrategien und Kapitalallokation, wobei Ketten auf unterschiedliche Verbrauchergruppen abzielen, anstatt über alle Tagesabschnitte hinweg zu konkurrieren.
Schnelle Skalierung von Dark-Kitchen- und lieferungsexklusiven Betriebsmodellen
Cloud-Kitchens eliminieren den Gemeinkosten des Gastraums und ermöglichen es Betreibern, Kapital auf Küchendurchsatz, Lieferlogistik und digitales Marketing zu konzentrieren. DoorDash meldete bis zum dritten Quartal 2024 über 20 Millionen aktive Nutzer in Kanada, während Uber Eats im zweiten Quartal 2024 erheblich zu Ubers globalem Bruttobuchungsvolumen beitrug, was die Größenordnung der Drittanbieter-Lieferinfrastruktur unterstreicht. Frühstücksbestellungen stiegen im Jahr 2024 um 45 % im Jahresvergleich, und Spätabendtransaktionen stiegen um 36 % – ein Beweis dafür, dass Lieferplattformen adressierbare Gelegenheiten über traditionelle Mittags- und Abendfenster hinaus erschließen. Dark-Kitchens ermöglichen auch schnelles Konzepttesten und Menüiterationen ohne die Kapitalbindung physischer Ladengeschäfte, was die Markteinführungszeit für neue Marken verkürzt. Die Abhängigkeit von Aggregatorplattformen setzt Betreiber jedoch Provisionskürzungen und Algorithmusänderungen aus, die den Bestellfluss abrupt verändern können, was eine strategische Verwundbarkeit für lieferungsabhängige Modelle schafft.
Analyse der Hemmnisswirkung*
| Hemmnis | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Zeitlicher Horizont der Auswirkung |
|---|---|---|---|
| Erhöhter Wettbewerbsdruck durch unabhängige Betriebe und Straßenimbiss-Betreiber | -1.8% | National, konzentriert in Toronto, Vancouver, Montreal | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Variabilität bei Lebensmittelsicherheitspraktiken und Hygienekonformität | -1.3% | National, provinzielle Inspektionsunterschiede in Ontario, British Columbia, Alberta | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Schnelle Nachahmung von Konzepten, die zu Differenzierungsmüdigkeit führen | -1.1% | National, städtische Märkte mit hoher Betreiberdichte | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Zuverlässigkeitseinschränkungen in der Kühlkette und der Logistik für verderbliche Waren | -1.5% | National, akut in abgelegenen und nördlichen Regionen | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Quelle: Mordor Intelligence | |||
Erhöhter Wettbewerbsdruck durch unabhängige Betriebe und Straßenimbiss-Betreiber
Unabhängige Restaurants und Straßenimbiss-Anbieter erlangten Verbraucheraufmerksamkeit durch hyperlokal bezogene Zutaten, von Köchen entwickelte Speisekarten und erlebnisbasiertes Storytelling, das Ketten in großem Maßstab nur schwer replizieren können. Toronto, Vancouver und Montreal erlebten die Verbreitung von Food-Trucks, Pop-up-Restaurants und Marktständen, die ethnische Küchen und handwerkliche Produkte anboten, oft zu Preisen, die mit QSR-Preis-Leistungs-Menüs konkurrieren [2]Quelle: Stadt Toronto, „Ethnische Küchen”, toronto.ca. Unabhängige Betriebe nutzten Social-Media-Marketing und Influencer-Partnerschaften, um Markenwert ohne traditionelle Werbebudgets aufzubauen, und erodierten damit die Bekanntheitsvorteil, den Ketten historisch genossen. Farm-to-Table-Positionierung und handwerkliche Getränkepaarungen fanden bei Verbrauchern Anklang, die Authentizität suchen, und zwangen Ketten, in Menü-Premiumisierung und Zutaten-Transparenz zu investieren, um Marktanteile zu verteidigen. Die Flexibilität unabhängiger Betriebe – schnelle Menüanpassungen, lokalisierte Aktionen und agile Kostenstrukturen – steht im Gegensatz zur bürokratischen Trägheit von Franchise-Systemen und schafft asymmetrische Wettbewerbsdynamiken.
Variabilität bei Lebensmittelsicherheitspraktiken und Hygienekonformität
Die Kanadische Lebensmittelinspektionsbehörde setzt die Vorschriften für sichere Lebensmittel für Kanadier durch und schreibt Lizenzierung, präventive Kontrollen und Rückverfolgbarkeit für Foodservice-Betreiber vor [3]Quelle: Regierung Kanadas, „Kanadische Lebensmittelinspektionsbehörde”, inspection.canada.ca/en. Provinzielle Gesundheitsbehörden in Ontario, British Columbia und Alberta verwalten Inspektionsprogramme mit unterschiedlichen Häufigkeiten, Strafstrukturen und Anforderungen zur öffentlichen Offenlegung, was für Ketten mit mehreren Zuständigkeitsbereichen Compliance-Komplexität einführt. Rückrufe wegen Listeria-, Salmonellen- und E.-coli-Kontaminationen stören periodisch Lieferketten und untergraben das Verbrauchervertrauen, insbesondere wenn die Medienberichterstattung Lebensmittelsicherheitsmängel verstärkt. Kleinere Betreiber und unabhängige Betriebe verfügen oft nicht über die Ressourcen, um robuste Gefahrenanalyseprotokolle zu implementieren, was öffentliche Gesundheitsrisiken schafft, die Regulierungsbehörden nur schwer umfassend überwachen können. Ketten mit zentralisierten Qualitätssicherungsfunktionen und Drittanbieter-Audits halten die Compliance konsistenter aufrecht, doch der Reputationsschaden durch einen einzigen Vorfall kann sich über Franchise-Netzwerke ausbreiten und die systemische Verwundbarkeit unterstreichen.
*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.
Segmentanalyse
Nach Foodservice-Typ: Cloud-Kitchens definieren Expansionswirtschaft neu
Schnellservice-Restaurants hielten im Jahr 2025 53,04 % des Markts, gestützt durch Burger-, Pizza- und Bäckerei-Formate, die Schnelligkeit und wahrgenommenen Wert liefern. McDonald's führte im August 2024 den Big Arch Burger ein und kommerzialisierte damit Menü-Hacks, die in sozialen Medien entstanden, während Tim Hortons im April 2024 Pizza national einführte, um die Tagesabschnittsabdeckung zu erweitern. Cloud-Kitchens werden jedoch bis 2031 mit einer CAGR von 16,78 % expandieren – die schnellste Rate unter allen Foodservice-Typen –, da Betreiber Gemeinkosten des Gastraums eliminieren und Kapital auf Lieferradius und Küchendurchsatz konzentrieren. Vollservice-Restaurants sowie Cafés und Bars wachsen langsamer, eingeschränkt durch höhere Arbeitsintensität und Immobilienverpflichtungen, die die Renditen auf Einheitenebene begrenzen.
DoorDash verzeichnete im Jahr 2024 ein Jahreswachstum bei Frühstücksbestellungen und 36 % bei Spätabendtransaktionen – ein Beweis dafür, dass Lieferplattformen Nachfrage außerhalb traditioneller Mahlzeitenfenster erschließen. Cloud-Kitchens nutzen diesen Wandel, indem sie erweiterte Stunden ohne Personalkosten im Gastraum betreiben, Amortisationszeiträume verkürzen und schnelles Konzepttesten ermöglichen. Vollservice-Ketten werden durch ethnische Küchendifferenzierung und erlebnisbasiertes Dining angetrieben, während unabhängige Betriebe und Casual-Formate Nachfrage erschlossen. Cafés und Bars profitierten von der Verbreitung von Spezialitätenkaffee, wobei Starbucks über 1.400 Filialen unterhielt und Second Cup mehr als 190 Standorte betrieb – beide investierten in Drive-through-Umrüstungen und Abholspuren für mobile Bestellungen.
Nach Verkaufsstelle: Franchise-Skalierbarkeit treibt Kettenwachstum an
Unabhängige Verkaufsstellen kontrollierten im Jahr 2025 63,55 % des Markts, was die fragmentierte Natur der kanadischen Foodservice-Landschaft und die Attraktivität hyperlokaler Konzepte widerspiegelt. Kettenverkaufsstellen werden jedoch bis 2031 mit einer CAGR von 16,82 % wachsen und unabhängige Betriebe übertreffen, dank Franchise-Skalierbarkeit, Markenwiedererkennung und Zugang zu Kapital für Technologieinvestitionen. Tim Hortons betrieb rund 4.000 Restaurants in Kanada, während Starbucks über 1.400 Filialen unterhielt – beide nutzten zentralisierte Lieferketten und Marketingbudgets, die unabhängige Betriebe nicht erreichen können.
Franchise-Modelle reduzieren die Kapitalintensität für Muttergesellschaften, während das operative Risiko auf Franchisenehmer übertragen wird, was eine schnelle geografische Expansion ermöglicht. Chick-fil-A trat in British Columbia, Ontario und Alberta ein und zielte auf Vorstadtkorridore mit Drive-through-lastigen Formaten ab, die den Verbraucherpräferenzen nach der Pandemie entsprechen. Unabhängige Betreiber behalten die Flexibilität, Speisekarten und Preise als Reaktion auf lokale Nachfrage anzupassen, verfügen jedoch nicht über die Einkaufsmacht und Technologieinfrastruktur, die Ketten einsetzen, um Kosten zu senken und das Kundenerlebnis zu verbessern. Die Zweiteilung zwischen Ketten und unabhängigen Betrieben wird sich verschärfen, da digitale Bestellungen, Treueprogramme und Datenanalysen zum Standard werden und Betreiber mit Größe und technischer Kompetenz bevorzugen.
Nach Standort: Eigenständige Standorte erschließen Bequemlichkeitsprämie
Eigenständige Standorte machten im Jahr 2025 72,38 % des Markts aus und werden bis 2031 eine CAGR von 18,06 % aufrechterhalten – die schnellste Wachstumsrate unter allen Standorttypen. Eigenständige Standorte bieten Drive-through-Zugang, ausreichend Parkplätze und Sichtbarkeit von Hauptstraßen – Eigenschaften, die mit der Vorstadtmigration und autoabhängigen Konsummustern übereinstimmen. Einzelhandels-, Beherbergungs- und reisebezogene Standorte wachsen langsamer, eingeschränkt durch Fußgängerverkehrsschwankungen und Mietstrukturen, die die operative Flexibilität begrenzen.
Betreiber priorisieren eigenständige Standorte für Neubauten, insbesondere in Vorstadt- und Außenstadtmärkten, wo Grundstückskosten überschaubar bleiben und Bebauungspläne Drive-through-Konfigurationen erlauben. Tim Hortons und McDonald's konzentrierten die Expansion auf eigenständige Formate und nutzten Drive-through-Spuren, um morgendlichen Pendlerverkehr und abendliche Außer-Haus-Mitnahmebestellungen zu erschließen. Einzelhandelsstandorte in Einkaufszentren sahen sich Gegenwind ausgesetzt, da der Fußgängerverkehr zurückging, was Ketten dazu veranlasste, Mietverträge neu zu verhandeln oder leistungsschwache Standorte aufzugeben. Beherbergungs- und Reisestandorte – Flughäfen, Hotels und Autobahnraststätten – erholten sich von den pandemiebedingten Tiefstständen, bleiben jedoch anfällig für Tourismusschwankungen und Rückgänge im Geschäftsreiseverkehr. Der Wandel hin zu eigenständigen Standorten spiegelt eine breitere Präferenz für Bequemlichkeit und Schnelligkeit gegenüber erlebnisbasiertem oder impulsgeleitetem Dining wider.
Nach Servicetyp: Außer-Haus-Mitnahme gewinnt durch Bequemlichkeitspriorisierung
Der Vor-Ort-Verzehr erfasste im Jahr 2025 55,84 % des Markts, gestützt durch gesellschaftlich motivierten Konsum und erlebnisbasierte Dining-Gelegenheiten, die Lieferung nicht replizieren kann. Die Außer-Haus-Mitnahme wird jedoch bis 2031 mit einer CAGR von 18,75 % wachsen – die schnellste Rate unter den Servicetypen –, da Verbraucher Bequemlichkeit und Zeitersparnis gegenüber Restauranterlebnissen priorisieren. Die Lieferung wuchs parallel, unterstützt durch DoorDash's über 20 Millionen aktive Nutzer in Kanada und Uber Eats, das einen wesentlichen Anteil an Ubers globalem Bruttobuchungsvolumen beisteuerte.
Außer-Haus-Mitnahmebestellungen generieren höhere Margen als Lieferungen aufgrund des Fehlens von Drittanbieterprovisionen, was Betreiber dazu veranlasst, in dedizierte Abholspuren und Schließfächer für mobile Bestellungen zu investieren. McDonald's und Starbucks priorisierten Drive-through- und Bordstein-Abholinfrastruktur, reduzierten Transaktionszeiten und erschlossen inkrementelles Volumen von zeitkritischen Verbrauchern. Der Vor-Ort-Verzehr bleibt für Vollservice-Restaurants entscheidend, wo Ambiente, Tischservice und Getränkepaarungen Premiumpreise rechtfertigen. Doch Arbeitskräftemangel und Lohninflation komprimieren die Margen beim Vor-Ort-Verzehr und veranlassen Betreiber, den Mix in Richtung Außer-Haus-Mitnahme- und Lieferkanäle zu verschieben, die weniger Personal im Gastraum erfordern. Die Zweiteilung der Servicetypen spiegelt einen strukturellen Wandel im Verbraucherverhalten wider, wobei Bequemlichkeit zunehmend gegenüber erlebnisbasiertem Dining geschätzt wird.
Wettbewerbslandschaft
Kanadas Foodservice-Sektor weist eine moderate Konzentration auf und spiegelt eine fragmentierte Landschaft wider, in der regionale Spezialisten und unabhängige Betreiber neben multinationalen Ketten koexistieren. Franchise-Modelle dominieren Expansionsstrategien und ermöglichen es Muttergesellschaften, ohne Kapitalintensität zu skalieren, während das operative Risiko auf Franchisenehmer übertragen wird. Tim Hortons, McDonald's und Starbucks nutzen zentralisierte Lieferketten, nationale Marketingbudgets und Technologieplattformen, die unabhängige Betriebe nicht replizieren können, doch hyperlokal ausgerichtete Konzepte und Straßenimbiss-Anbieter gewinnen Verbraucheraufmerksamkeit durch von Köchen entwickelte Speisekarten und erlebnisbasiertes Storytelling.
Ketten reagieren, indem sie Produktentwicklungszyklen beschleunigen, zeitlich begrenzte Angebote einführen und Treueprogramme in mobile Apps integrieren, um Wechselkosten zu schaffen. Die Technologieakzeptanz intensivierte sich: 77 % der Betreiber erhöhten im Jahr 2024 ihre Investitionen und priorisierten Kassensystem-Upgrades, Küchenautomatisierung und Datenanalyse. Chancen in unerschlossenen Bereichen bestehen in Vorstadtkorridoren, unterversorgten ethnischen Küchen und lieferungsoptimierten Formaten, die Gemeinkosten des Gastraums eliminieren.
Restaurant Brands International investierte bis zu 45 Millionen USD in Tim Hortons China und Popeyes China und signalisierte damit Vertrauen in die internationale Expansion, auch wenn der inländische Wettbewerb zunimmt. Starbucks ging eine Partnerschaft mit Too Good To Go an über 2.600 kanadischen Standorten ein, reduzierte Lebensmittelverschwendung und sprach nachhaltigkeitsbewusste Verbraucher an. Aufkommende Disruptoren umfassen Ghost-Kitchen-Aggregatoren und virtuelle Marken, die Konzepte schnell ohne physische Ladengeschäfte testen und Markteinführungszeiten sowie Kapitalanforderungen komprimieren. Die Wettbewerbslandschaft wird sich weiter aufteilen, wobei skalenvorteilhafte Ketten Marktanteile in stark frequentierten Korridoren konsolidieren, während unabhängige Betriebe Nischenpositionen durch Differenzierung und Community-Engagement verteidigen.
Marktführer der kanadischen Foodservice-Branche
Doctor's Associates, Inc.
Inspire Brands Inc.
McDonald's Corporation
RECIPE Unlimited Corporation
Yum! Brands Inc.
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
Jüngste Branchenentwicklungen
- November 2025: Heal Wellness unterzeichnete außerdem einen neuen Franchise-Vertrag für Bradford, Ontario, und festigte damit seine kapitalleichte, franchise-getriebene Expansionsstrategie in ganz Kanada.
- Oktober 2025: Heal Wellness, die gesunde QSR-Marke der Happy Belly Food Group, unterzeichnete seinen ersten Immobilienstandort in Montreal, Quebec, und plant eine Eröffnung im ersten Quartal 2026, um seinen Fußabdruck in einem wichtigen Provinzmarkt zu erweitern.
- April 2024: Das US-amerikanische italienische QSR Fazoli's trat mit einem Franchise-Entwicklungsvertrag in den kanadischen Markt ein, um in den nächsten zehn Jahren 25 Restaurants in ganz Kanada zu eröffnen, wobei Alberta als erstes Ziel mit erwarteten Eröffnungen im Jahr 2025 im Rahmen seiner ersten internationalen Expansion anvisiert wird.
Berichtsumfang des kanadischen Foodservice-Markts
Foodservice bezeichnet das Geschäft der Zubereitung, des Servierens und des Verkaufs von verzehrfertigen Speisen und Getränken für den sofortigen Verzehr und umfasst verschiedene Einrichtungen wie Restaurants, Cafés, Catering und Institutionen, mit dem Fokus auf die Bereitstellung von Mahlzeiten außer Haus für Gewinn oder Dienstleistung. Der kanadische Foodservice-Markt ist nach Foodservice-Typ, Verkaufsstelle, Servicetyp und Standort segmentiert. Nach Foodservice-Typ ist der Markt in Cafés und Bars, Cloud-Kitchen, Vollservice-Restaurants, Schnellservice-Restaurants und weitere segmentiert. Nach Verkaufsstelle ist der Markt in Kettenverkaufsstellen und unabhängige Verkaufsstellen segmentiert. Nach Standort ist der Markt in Freizeit, Beherbergung, Einzelhandel, eigenständige Standorte und weitere segmentiert. Nach Servicetyp ist der Markt in Außer-Haus-Mitnahme, Lieferung und weitere segmentiert. Die Marktprognosen werden in Wertangaben (USD) bereitgestellt.
| Cafés und Bars | Nach Küche | Bars und Kneipen |
| Café | ||
| Saft-/Smoothie-/Dessertbars | ||
| Spezialitätenkaffee- und Teeshops | ||
| Cloud-Kitchen | ||
| Vollservice-Restaurants | Nach Küche | Asiatisch |
| Europäisch | ||
| Lateinamerikanisch | ||
| Nahöstlich | ||
| Nordamerikanisch | ||
| Sonstige Vollservice-Restaurant-Küchen | ||
| Schnellservice-Restaurants | Nach Küche | Bäckereien |
| Burger | ||
| Speiseeis | ||
| Fleischbasierte Küchen | ||
| Pizza | ||
| Sonstige Schnellservice-Restaurant-Küchen |
| Kettenverkaufsstellen |
| Unabhängige Verkaufsstellen |
| Freizeit |
| Beherbergung |
| Einzelhandel |
| Eigenständig |
| Reise |
| Vor-Ort-Verzehr |
| Außer-Haus-Mitnahme |
| Lieferung |
| Nach Foodservice-Typ | Cafés und Bars | Nach Küche | Bars und Kneipen |
| Café | |||
| Saft-/Smoothie-/Dessertbars | |||
| Spezialitätenkaffee- und Teeshops | |||
| Cloud-Kitchen | |||
| Vollservice-Restaurants | Nach Küche | Asiatisch | |
| Europäisch | |||
| Lateinamerikanisch | |||
| Nahöstlich | |||
| Nordamerikanisch | |||
| Sonstige Vollservice-Restaurant-Küchen | |||
| Schnellservice-Restaurants | Nach Küche | Bäckereien | |
| Burger | |||
| Speiseeis | |||
| Fleischbasierte Küchen | |||
| Pizza | |||
| Sonstige Schnellservice-Restaurant-Küchen | |||
| Nach Verkaufsstelle | Kettenverkaufsstellen | ||
| Unabhängige Verkaufsstellen | |||
| Nach Standort | Freizeit | ||
| Beherbergung | |||
| Einzelhandel | |||
| Eigenständig | |||
| Reise | |||
| Nach Servicetyp | Vor-Ort-Verzehr | ||
| Außer-Haus-Mitnahme | |||
| Lieferung | |||
Marktdefinition
- VOLLSERVICE-RESTAURANTS - Eine Foodservice-Einrichtung, in der Kunden an einem Tisch Platz nehmen, ihre Bestellung einem Kellner aufgeben und am Tisch bedient werden.
- SCHNELLSERVICE-RESTAURANTS - Eine Foodservice-Einrichtung, die Kunden Bequemlichkeit, Schnelligkeit und Speiseangebote zu niedrigeren Preisen bietet. Kunden bedienen sich in der Regel selbst und tragen ihr Essen zu ihren Tischen.
- CAFÉS UND BARS - Eine Art von Foodservice-Betrieb, der Bars und Kneipen umfasst, die lizenziert sind, alkoholische Getränke zum Verzehr auszuschenken, Cafés, die Erfrischungen und leichte Speisen servieren, sowie Spezialitätentee- und Kaffeeshops, Dessertbars, Smoothiebars und Saftbars.
- CLOUD-KITCHEN - Ein Foodservice-Betrieb, der eine gewerbliche Küche ausschließlich für die Zubereitung von Speisen zur Lieferung oder Außer-Haus-Mitnahme nutzt, ohne Gäste vor Ort.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Weißer Thunfisch | Es ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in sechs verschiedenen Beständen weltweit im Atlantik, Pazifik und Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommt. |
| Angus-Rindfleisch | Es ist Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die ursprünglich aus Schottland kommt. Es erfordert eine Zertifizierung der American Angus Association, um das Qualitätsmerkmal „Certified Angus Beef” zu erhalten. |
| Asiatische Küche | Sie umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der chinesischen, indischen, koreanischen, japanischen, bengalischen, südostasiatischen usw. servieren. |
| Durchschnittlicher Bestellwert | Es ist der Durchschnittswert aller Bestellungen, die Kunden in einer Foodservice-Einrichtung aufgeben. |
| Speck | Es ist gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder den Seiten eines Schweins stammt. |
| Bars und Kneipen | Es ist ein Trinklokal, das lizenziert ist, alkoholische Getränke zum Verzehr vor Ort auszuschenken. |
| Black Angus | Es ist Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Rinderrasse ohne Hörner stammt. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Burger | Es ist ein Sandwich, das aus einem oder mehreren gebratenen Rindfleischpastetchen besteht, die in einem aufgeschnittenen Brötchen oder Burgerbrötchen platziert werden. |
| Café | Es ist eine Foodservice-Einrichtung, die verschiedene Erfrischungen (hauptsächlich Kaffee) und leichte Mahlzeiten serviert. |
| Cafés und Bars | Es ist eine Art von Foodservice-Betrieb, der Bars und Kneipen umfasst, die lizenziert sind, alkoholische Getränke zum Verzehr auszuschenken, Cafés, die Erfrischungen und leichte Speisen servieren, sowie Spezialitätentee- und Kaffeeshops, Dessertbars, Smoothiebars und Saftbars. |
| Cappuccino | Es ist ein italienisches Kaffeegetränk, das traditionell mit gleichen Teilen doppeltem Espresso, gedämpfter Milch und gedämpftem Milchschaum zubereitet wird. |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelinspektionsbehörde |
| Kettenverkaufsstelle | Es bezeichnet eine Foodservice-Einrichtung, die Marken teilt, an mehreren Standorten betrieben wird, eine zentrale Verwaltung hat und standardisierte Geschäftspraktiken anwendet. |
| Hähnchenstreifen | Es bezeichnet Hähnchenfilet, das aus den kleinen Brustmuskeln eines Huhns zubereitet wird. |
| Cloud-Kitchen | Es ist ein Foodservice-Betrieb, der eine gewerbliche Küche ausschließlich für die Zubereitung von Speisen zur Lieferung oder Außer-Haus-Mitnahme nutzt, ohne Gäste vor Ort. |
| Cocktail | Es ist ein alkoholisches Mischgetränk, das entweder aus einem einzelnen Spirituosen oder einer Kombination von Spirituosen besteht, gemischt mit anderen Zutaten wie Säften, aromatisierten Sirupen, Tonicwater, Shrubs und Bitters. |
| Edamame | Es ist ein japanisches Gericht, das mit Sojabohnen (geerntet bevor sie reifen oder hart werden) zubereitet und in der Schote gekocht wird. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Espresso | Es ist eine konzentrierte Form von Kaffee, der in Shots serviert wird. |
| Europäische Küche | Sie umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der italienischen, französischen, deutschen, englischen, niederländischen, dänischen usw. servieren. |
| FDA | Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde |
| Filet Mignon | Es ist ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Rindersteak, das von der Flanke entnommen wird, die sich vor dem hinteren Viertel einer Kuh befindet. |
| Foodservice | Es bezeichnet den Teil der Lebensmittelbranche, der Unternehmen, Institutionen und Firmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhausmensen, Cateringbetriebe und viele andere Formate. |
| Frankfurter | Auch bekannt als Frankfurter Würstchen oder Würstchen, ist es eine Art stark gewürzter Räucherwurst, die in Österreich und Deutschland beliebt ist. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Lebensmittelsicherheits- und Standardbehörde Indiens |
| Vollservice-Restaurant | Es bezeichnet eine Foodservice-Einrichtung, in der Kunden an einem Tisch Platz nehmen, ihre Bestellung einem Kellner aufgeben und am Tisch bedient werden. |
| Ghost-Kitchen | Es bezeichnet eine Cloud-Kitchen. |
| GLA | Bruttomietfläche |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide vorkommt, einschließlich Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste. |
| Getreidefüttertes Rindfleisch | Es ist Rindfleisch von Rindern, die mit einer Diät aus Soja, Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Getreidefüttertes Vieh kann auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um es schneller zu mästen. |
| Grasgefüttertes Rindfleisch | Es ist Rindfleisch von Rindern, die ausschließlich mit Gras als Futter gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezeichnet das Schweinefleisch, das vom Hinterbein eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Unabhängige Verkaufsstelle | Es bezeichnet eine Foodservice-Einrichtung, die mit einer einzigen Verkaufsstelle betrieben wird oder als kleine Kette mit nicht mehr als drei Standorten strukturiert ist. |
| Saft | Es ist ein Getränk, das durch Extraktion oder Pressung der natürlichen Flüssigkeit aus Obst und Gemüse hergestellt wird. |
| Lateinamerikanisch | Es umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der mexikanischen, brasilianischen, argentinischen, kolumbianischen usw. servieren. |
| Latte | Es ist ein milchbasierter Kaffee, der aus einem oder zwei Espresso-Shots, gedämpfter Milch und einer dünnen Schicht aufgeschäumter Milch besteht. |
| Freizeit | Es bezeichnet Foodservice-Angebote als Teil eines Freizeitbetriebs, wie Sportarenen, Zoos, Kinos und Museen. |
| Beherbergung | Es bezeichnet Foodservice-Angebote in Hotels, Motels, Pensionen, Ferienhäusern usw. |
| Macchiato | Es ist ein Espresso-Kaffeegetränk mit einer kleinen Menge Milch, normalerweise aufgeschäumt. |
| Fleischbasierte Küchen | Dies umfasst Speisen wie gebratenes Hähnchen, Steak, Rippchen usw., bei denen Fleisch die Hauptzutat des Gerichts ist. |
| Nahöstliche Küche | Sie umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der arabischen, libanesischen, iranischen, israelischen usw. servieren. |
| Mocktail | Es ist ein alkoholfreies Mischgetränk. |
| Mortadella | Es ist eine große italienische Wurst oder ein Aufschnitt aus fein gehacktem oder gemahlenem hitzegehärtetem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Nordamerikanisch | Es umfasst Vollservice-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie der amerikanischen, kanadischen, karibischen usw. servieren. |
| Pastrami | Es bezeichnet stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| PDO | Geschützte Ursprungsbezeichnung: Es ist der Name einer geografischen Region oder eines bestimmten Gebiets, das durch offizielle Regeln anerkannt ist, bestimmte Lebensmittel mit besonderen Eigenschaften in Bezug auf den Standort herzustellen. |
| Pepperoni | Es ist eine amerikanische Variante von würziger Salami aus gepökeltem Fleisch. |
| Pizza | Es ist ein Gericht, das typischerweise aus flach ausgerolltem Brotteig besteht, der mit einer herzhaften Mischung, die normalerweise Tomaten und Käse sowie oft andere Beläge enthält, bestrichen und gebacken wird. |
| Primärschnitte | Es bezeichnet die Hauptabschnitte des Schlachtkörpers. |
| Schnellservice-Restaurant | Es bezeichnet eine Foodservice-Einrichtung, die Kunden Bequemlichkeit, Schnelligkeit und Speiseangebote zu niedrigeren Preisen bietet. Kunden bedienen sich in der Regel selbst und tragen ihr Essen zu ihren Tischen. |
| Einzelhandel | Es bezeichnet eine Foodservice-Verkaufsstelle innerhalb eines Einkaufszentrums, Einkaufskomplexes oder eines gewerblichen Immobiliengebäudes, in dem auch andere Unternehmen tätig sind. |
| Salami | Es ist eine gepökelte Wurst aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es ist eine Art Fett, bei dem die Fettsäureketten ausschließlich Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es ist ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder gepökelt sein kann und dann in der Regel in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es ist eine essbare Meeresfrüchte, die ein Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungskiosk | Es bezeichnet ein Selbstbestellungs-Kassensystem, über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen können, was einen vollständig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Smoothie | Es ist ein Getränk, das durch Platzieren aller Zutaten in einem Behälter und gemeinsames Verarbeiten hergestellt wird, ohne den Fruchtfleischanteil zu entfernen. |
| Spezialitätenkaffee- und Teeshops | Es bezeichnet eine Foodservice-Einrichtung, die ausschließlich verschiedene Arten von Tee oder Kaffee serviert. |
| Eigenständig | Es bezeichnet Restaurants, die eine unabhängige Infrastruktur haben und nicht mit einem anderen Unternehmen verbunden sind. |
| Sushi | Es ist ein japanisches Gericht aus zubereitetem Essig-Reis, normalerweise mit etwas Zucker und Salz, begleitet von einer Vielzahl von Zutaten wie Meeresfrüchten – oft roh – und Gemüse. |
| Reise | Es bezeichnet Foodservice-Angebote wie Flugzeugessen, Speisen in Fernzügen und Foodservice auf Kreuzfahrtschiffen. |
| Virtuelle Küche | Es bezeichnet eine Cloud-Kitchen. |
| Wagyu-Rindfleisch | Es ist Rindfleisch von einer der vier Stämme einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1: Identifizierung der Schlüsselvariablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu entwickeln, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren anhand verfügbarer historischer Marktdaten getestet. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen erstellt.
- Schritt 2: Aufbau eines Marktmodells: Marktgrößenschätzungen für die Prognosejahre erfolgen in nominalen Werten. Die Inflation wird für den durchschnittlichen Bestellwert berücksichtigt und gemäß den prognostizierten Inflationsraten in den jeweiligen Ländern vorhergesagt.
- Schritt 3: Validierung und Finalisierung: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analysteneinschätzungen durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden auf verschiedenen Ebenen und in verschiedenen Funktionen ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Markts zu erstellen.
- Schritt 4: Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, individuelle Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
