تحليل حجم وحصة سوق الطحينة - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى سوق الطحينة العالمي

الشعبية المتزايدة للمأكولات الشرق أوسطية عالمياً

يخلق عولمة التقاليد الطهوية الشرق أوسطية طلباً مستداماً على الطحينة الأصيلة عبر الأسواق غير التقليدية، مع قيادة المطاعم ومؤسسات خدمة الطعام للتبني الأولي قبل تسارع اختراق التجزئة. يعمل الحمص، كطبق شرق أوسطي شعبي، كبوابة، لتعريف المستهلكين بالطحينة. بينما تُستخدم تقليدياً في الأطباق الشرق أوسطية، تجد الطحينة طريقها الآن إلى العصائر المخلوطة وتتبيلات السلطة والمخبوزات. إن ثقافة الطعام على وسائل التواصل الاجتماعي وتأييد الطهاة المشاهير يعززان هذا التحول، خاصة بين المستهلكين المهتمين بالصحة. المملكة العربية السعودية، التي استقبلت 29.7 مليون سائح دولي في 2024، تشهد ارتفاعاً في الطلب على الطحينة ^{[1]المصدر: Travel and Tour World، "المملكة العربية السعودية وقطر وتركيا ومصر وعمان والكويت ودولة الإمارات العربية المتحدة والأردن تشعل طفرة سياحة الشرق الأوسط المقرر أن تصبح قوة بثلاثمائة وخمسين مليار دولار أمريكي بحلول نهاية العقد: تقرير جديد"، www.travelandtourworld.com}. السياح المعرضون للمأكولات المحلية يطورون ذوقاً للطحينة ويبحثون عنها عند العودة إلى بلدانهم. بالإضافة إلى ذلك، المهاجرون من الشرق الأوسط يسدون الفجوات الثقافية، مما يجعل استهلاك الطحينة أكثر سائدية. المأكولات المدمجة تدمج الطحينة أكثر في الأطباق المحلية. بالنظر إلى هذه الاتجاهات، تتحول الطحينة من مكون متخصص إلى عنصر أساسي في مخازن الطعام عبر الاقتصادات المتقدمة.

النمو في المعاجين النباتية والحميات النباتية

يُسرّع اعتماد النظام الغذائي النباتي الطلب على الطحينة حيث يسعى المستهلكون إلى بدائل غنية بالبروتين للمعاجين المشتقة من الحيوانات، مع وضع محتوى البروتين البالغ 25% في الطحينة في موضع مفضل مقابل زبدة المكسرات التقليدية. إن الاعتماد المتزايد للحميات النباتية والطلب المتزايد على المعاجين النباتية يدفعان سوق الطحينة. وفقاً لتقرير من جمعية الأطعمة النباتية (PBFA)، وصل سوق الأطعمة النباتية في الولايات المتحدة إلى قيمة 8.1 مليار دولار أمريكي في 2023 ^{[2]المصدر: Good Food Institute، "تقرير حالة الصناعة 2023 النباتي: اللحوم والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان"، www.gfi.org}. الوعي المتزايد بالفوائد الصحية المرتبطة بالحميات النباتية، بما في ذلك تقليل مخاطر الأمراض المزمنة، يساهم أيضاً في الطلب المتزايد على الطحينة كمعجون متعدد الاستخدامات ومغذٍ. وفقاً لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها، حوالي 129 مليون أمريكي يصارعون مع مرض مزمن رئيسي واحد على الأقل، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم ^{[3]المصدر: مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها، "انتشار الأمراض المزمنة في الولايات المتحدة: الاختلافات الاجتماعية الديموغرافية والجغرافية حسب منطقة جدولة الرموز البريدية"، www.cdc.gov} علاوة على ذلك، سلطت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (FAO) الضوء على دور الحميات النباتية في تحقيق أهداف الاستدامة العالمية، مما يتماشى مع تفضيل المستهلكين المتزايد للطحينة والمنتجات النباتية الأخرى.

اختراق التجزئة عبر التجارة الإلكترونية وسلاسل البقالة الفاخرة

تعمل منصات التجارة الرقمية على تحويل سوق علامات الطحينة المتخصصة بشكل كبير. من خلال تمكين العلاقات المباشرة مع المستهلك، تلغي هذه المنصات الاعتماد على حراس التجزئة التقليديين، مما يسمح للعلامات التجارية بتحقيق هوامش ربح أعلى على منتجاتها المميزة. في الوقت نفسه، تضع سلاسل البقالة الفاخرة الطحينة بشكل استراتيجي ضمن أقسام الأطعمة المتخصصة المنسقة. لا يعزز هذا النهج صورة العلامة التجارية فحسب، بل يدعم أيضاً التسعير المميز من خلال ربط الطحينة بالمنتجات الحرفية والدولية عالية الجودة. علاوة على ذلك، توفر المنصات الإلكترونية لمنتجي الطحينة الأصغر الفرصة للوصول إلى الأسواق الوطنية دون الحاجة إلى شبكة توزيع واسعة. إن إمكانية الوصول هذه تدفع تنوعاً متزايداً في العلامات التجارية وتعزز الابتكار داخل فئة الطحينة. بالإضافة إلى ذلك، تجهز قدرات تحليل البيانات المتقدمة للقنوات الرقمية العلامات التجارية برؤى قيمة حول تفضيلات المستهلكين.

اعتماد المعالجة بالضغط العالي لإطالة مدة الصلاحية

يبرز اعتماد المعالجة بالضغط العالي (HPP) كمحرك مهم في سوق الطحينة. المعالجة بالضغط العالي هي طريقة حفظ طعام غير حرارية تستخدم الضغط العالي لتعطيل مسببات الأمراض والكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف، وبالتالي إطالة مدة صلاحية المنتجات دون المساس بقيمتها الغذائية أو خصائصها الحسية. هذه التكنولوجيا مفيدة بشكل خاص للطحينة، حيث تساعد في الحفاظ على نكهتها الطبيعية وملمسها وملفها الغذائي مع ضمان سلامة الطعام. إن الطلب المتزايد من المستهلكين على الأطعمة نظيفة الملصق والمعالجة بحد أدنى قد عزز اعتماد المعالجة بالضغط العالي في سوق الطحينة. بالإضافة إلى ذلك، يستفيد المصنعون من المعالجة بالضغط العالي لتقليل استخدام المواد الحافظة الاصطناعية، بما يتماشى مع التفضيل المتزايد للمنتجات الغذائية الأكثر صحة وطبيعية. نتيجة لذلك، من المتوقع أن يلعب دمج المعالجة بالضغط العالي دوراً محورياً في دفع نمو سوق الطحينة خلال فترة التوقع.

المنافسة من زبدة البذور والمكسرات البديلة

يواجه سوق الطحينة قيداً كبيراً بسبب المنافسة المتزايدة من زبدة البذور والمكسرات البديلة. منتجات مثل زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني وزبدة بذور عباد الشمس وزبدة الكاجو تكتسب شعبية بين المستهلكين. غالباً ما تقدم هذه البدائل فوائد غذائية مشابهة، مثل المحتوى العالي من البروتين والدهون الصحية، بينما تلبي تفضيلات الذوق المتنوعة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تسويق العديد من هذه المنتجات كخالية من مسببات الحساسية أو مناسبة لاحتياجات غذائية محددة، مثل الحميات الخالية من الغلوتين أو النباتية، مما يزيد من جاذبيتها. إن التوفر المتزايد لهذه البدائل في متاجر التجزئة والمنصات الإلكترونية قد كثف المنافسة، مما يشكل تحدياً لنمو سوق الطحينة خلال فترة التوقع. علاوة على ذلك، فإن الاستراتيجيات التسويقية القوية التي اعتمدتها الشركات المصنعة لزبدة البذور والمكسرات البديلة قد عززت المشهد التنافسي. من المتوقع أن تبقى هذه المنافسة المتزايدة من زبدة البذور والمكسرات البديلة تحدياً كبيراً لسوق الطحينة طوال فترة التوقع.

تقلب أسعار بذور السمسم

يعمل تقلب أسعار بذور السمسم كقيد كبير في سوق الطحينة. أسعار بذور السمسم معرضة بشدة للتقلبات بسبب عوامل مختلفة، بما في ذلك الظروف الجوية غير المتوقعة، والتوترات الجيوسياسية، واضطرابات سلسلة التوريد. يمكن أن تؤدي هذه العوامل إلى تكاليف مواد خام غير متسقة، مما يؤثر على إنتاج الطحينة واستراتيجيات التسعير. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاعتماد على مناطق محددة لزراعة بذور السمسم يؤدي إلى تفاقم المسألة، حيث أن أي أحداث سلبية في هذه المناطق يمكن أن تؤثر مباشرة على التوريد والأسعار العالمية. مثل هذا التقلب يطرح تحديات للمصنعين في الحفاظ على هوامش ربح مستقرة وتلبية الطلب من المستهلكين بفعالية. علاوة على ذلك، فإن نقص المواد الخام البديلة لإنتاج الطحينة يزيد من الاعتماد على بذور السمسم، مما يكثف تأثير تقلبات الأسعار. هذا عدم القابلية للتنبؤ يؤثر أيضاً على التخطيط طويل المدى وقرارات الاستثمار لأطراف السوق، حيث يواجهون صعوبات في توقع التكاليف والإيرادات.

تحليل القطاع

حسب النكهة: هيمنة غير المنكهة تدفع الأصالة

هيمنت الطحينة التقليدية غير المنكهة على سوق الطحينة، حاصلة على حصة كبيرة قدرها 74.21% في 2024. هذا يعكس ثقة المستهلكين الواسعة ومرونتها كمكون ينتقل بسلاسة بين التطبيقات المالحة والحلوة. المطاعم، خاصة تلك التي تنتج الحمص على نطاق واسع، تعتمد بشدة على الطحينة غير المنكهة لجودتها المتسقة وملمسها الغني وقابليتها للتكيف في تحضير الطعام على نطاق واسع. بالإضافة إلى ذلك، يقدر طهاة المنازل قيمتها كعنصر أساسي في مخزن الطعام يعزز نكهة وملمس الصلصات والمخبوزات والعصائر المخلوطة، مما يجعلها مكوناً أساسياً في المطابخ المهنية والمنزلية على السواء.

متغيرات الطحينة المنكهة، من ناحية أخرى، تكتسب جاذبية، مسجلة معدل نمو سنوي مركب قدره 4.42% وتظهر إمكانات قوية للنمو. هذه المتغيرات تدخل بشكل متزايد قطاعات الوجبات الخفيفة السائدة، مدفوعة بعروض مبتكرة مثل معاجين الشوكولاتة-الطحينة، وعبوات منقوعة بالقرفة، وطبقات الإفطار القائمة على العسل. الطلب المتزايد على نكهات فريدة ومتنوعة بين المستهلكين من المتوقع أن يُسرّع اعتماد الطحينة المنكهة، مما يضعها كلاعب رئيسي في أسواق الوجبات الخفيفة والإفطار المتطورة. الطحينة المنكهة تروق للمستهلكين المهتمين بالصحة الذين يسعون للخيارات المدللة ولكن المغذية، ومرونتها تسمح بدمجها في مجموعة متنوعة من التطبيقات، بما في ذلك المعاجين والطبقات وحتى الوجبات الخفيفة المستقلة.

حسب الطبيعة: التوضع العضوي يحقق نمو المهتمين بالصحة

في 2024، تستمر وحدات حفظ المخزون التقليدية في هيمنة سوق الطحينة، مستحوذة على حصة كبيرة قدرها 87.35% من حصة السوق. تُعزى هذه الهيمنة إلى توفرها الواسع عبر قنوات التوزيع المختلفة وتسعيرها التنافسي، مما يروق لقاعدة استهلاكية واسعة. منتجات الطحينة التقليدية غالباً ما تُعتبر خياراً فعالاً من ناحية التكلفة، مما يجعلها خياراً مفضلاً لكل من المستهلكين الأفراد ومقدمي خدمات الطعام. حضورها الراسخ في السوق يضمن طلباً ثابتاً، مدعوماً بسلاسل التوريد المتسقة والاعتراف القوي بالعلامة التجارية بين المستهلكين.

من ناحية أخرى، خطوط الطحينة العضوية تبرز كقطاع عالي النمو داخل السوق. رغم أنها تحتفظ حالياً بحصة أصغر، من المتوقع أن تنمو الطحينة العضوية بمعدل نمو سنوي مركب مثير للإعجاب قدره 6.22% حتى 2030، متفوقة على نمو الفئة الإجمالية. هذا النمو مدفوع بتفضيل المستهلكين المتزايد للمنتجات الأكثر صحة والمصدر المستدام، بالإضافة إلى الوعي المتزايد بالشهادات العضوية. الطحينة العضوية تروق للمستهلكين المهتمين بالصحة وأولئك الذين يسعون لمنتجات جودة مميزة، غالباً ما تحقق نقاط سعر أعلى. نتيجة لذلك، المصنعون يوسعون محافظ منتجاتهم العضوية لتلبية هذا الطلب المتزايد، مما يعزز نمو القطاع.

حسب التعبئة: تنسيقات الراحة تتحدى البرطمانات التقليدية

هيمنت البرطمانات الزجاجية على سوق الطحينة بحصة إيراد كبيرة قدرها 48.56% في 2024. اعتمادها الواسع يُعزى إلى توافقها مع البنى التحتية للرفوف الموجودة، مما يُبسط التخزين والعرض للباعة. بالإضافة إلى ذلك، البرطمانات الزجاجية غالباً ما تُعتبر تعبئة مميزة، تواصل الأصالة والجودة للمستهلكين بفعالية. تنسيق التعبئة هذا يتماشى أيضاً مع تفضيل المستهلكين المتزايد للمواد المستدامة والقابلة لإعادة التدوير، مما يعزز موقعها في السوق. البرطمانات الزجاجية توفر أيضاً رؤية ممتازة للمنتج، مما يسمح للمستهلكين بتقييم جودة وملمس الطحينة قبل الشراء، مما يعزز الثقة ويدفع قرارات الشراء.

من ناحية أخرى، زجاجات العصر تبرز كمتنافس قوي، من المتوقع أن تحقق معدل نمو سنوي مركب ملحوظ قدره 5.25% حتى 2030. هذا النمو مدفوع بالطلب المتزايد على الراحة بين المستهلكين الذين يعطون الأولوية للتطبيق الخالي من الفوضى والدقيق. زجاجات العصر تلبي هذه الحاجة، مما يجعل من السهل رش الطحينة على الخبز المحمص والسلطات والخضروات المشوية دون انسكابات أو هدر. تصميمها سهل الاستخدام وقابليتها للحمل يجعلها جذابة بشكل خاص للعائلات المشغولة والمستهلكين أثناء التنقل، مما يساهم في شعبيتها المتزايدة في سوق الطحينة. علاوة على ذلك، التوزيع المتحكم فيه الذي توفره زجاجات العصر يقلل من هدر المنتج، مما يجعلها خياراً اقتصادياً للمستهلكين.

حسب قناة التوزيع: التحول الرقمي يُسرّع الوصول المتخصص

استحوذت أسواق السوبر والهايبر ماركت على 52.76% من مبيعات التجزئة العالمية في سوق الطحينة في 2024. هذه القنوات أصبحت الخيار المفضل للمستهلكين بسبب قدرتها على تلبية احتياجات التسوق الأسبوعية للبقالة مع تقديم مجموعة واسعة من المنتجات تحت سقف واحد. حضورهم المادي الواسع وإمكانية الوصول يسمح لهم بالوصول إلى قاعدة متسوقين واسعة، مما يجعلهم قناة توزيع مهيمنة للطحينة. بالإضافة إلى ذلك، راحة العروض الترويجية في المتجر وخيارات الشراء بكميات كبيرة والقدرة على فحص المنتجات فيزيائياً تعزز جاذبيتها للمستهلكين الذين يسعون للجودة والقيمة.

لكن، القناة الإلكترونية تكتسب زخماً بسرعة في سوق الطحينة، تنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.81%. هذه القناة تزود المستهلكين بمجموعة واسعة من منتجات الطحينة، بما في ذلك خيارات متخصصة وفريدة قد لا تكون متوفرة بسهولة في المتاجر المادية. المنصات الإلكترونية تقدم أيضاً معلومات مفصلة عن المنتج، مثل منشأ الطحينة وطرق الطحن الحجري المستخدمة في الإنتاج ونتائج اختبار المبيدات الحشرية، مما يلبي الطلب المتزايد على الشفافية وقرارات الشراء المدروسة. راحة التوصيل المنزلي وخيارات الدفع المرنة والقدرة على مقارنة الأسعار تساهم في الشعبية المتزايدة للقنوات الإلكترونية بين مستهلكي الطحينة.

ملاحظة: حصص القطاع لجميع الأقسام الفردية متاحة عند شراء التقرير

تحليل الجغرافيا

في 2024، تسيطر منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا على حصة سوق مهيمنة قدرها 39.58%، معززة بالأهمية الثقافية العميقة الجذور للطحينة في المأكولات التقليدية وسلاسل التوريد الراسخة التي تربط الدول المنتجة للسمسم بمراكز المعالجة. لبنان وسوريا وتركيا لا تبرز فقط كمستهلكين أساسيين بل أيضاً كمعيدي تصدير رئيسيين. هنا، تُستخدم تقنيات الطحن الحجري التقليدية، مما يضمن نكهات أصيلة تحقق أسعاراً مميزة على المسرح العالمي. نمو المنطقة يبقى ثابتاً رغم مواجهة الاضطرابات السياسية في أسواق محورية، مدفوعاً بشكل كبير بمجتمعات الشتات العالمية التي تدافع عن علامات الطحينة الشرق أوسطية الأصيلة. هذه مجتمعات الشتات لا تدعم فقط الطلب على التصدير بل تساهم أيضاً في الاعتراف العالمي بالطحينة الشرق أوسطية كمنتج عالي الجودة.

آسيا والمحيط الهادئ في صعود سريع، من المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.13% حتى 2030. هذا الارتفاع يُعزى بشكل كبير إلى التحضر السريع والطبقة الوسطى المزدهرة والوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين المنجذبين نحو الطعام المميز والغني بالمغذيات. اليابان تقود الاتجاه الإقليمي، نسج الطحينة بسلاسة في كل من الأطباق التقليدية والطليعية، مما عزز شعبية استخدامها في مأكولات الانصهار. في الوقت نفسه، سكان الصين الواسع والدخول المتاح المتزايد يلمحان إلى مستقبل سوق واعد، حتى لو كان الاستهلاك الحالي للفرد متأخراً. الوعي المتزايد بالفوائد الغذائية للطحينة ومرونتها في وصفات مختلفة من المتوقع أن يدفع اعتمادها عبر المنطقة.

أمريكا الشمالية وأوروبا، رغم كونها أسواقاً ناضجة، تشهد نمواً ثابتاً. هذا مدفوع بالمستهلكين الذكيين صحياً، والتقدير المتزايد للمأكولات الشرق أوسطية، والتحول نحو الحميات النباتية، مع بروز الطحينة كبديل مطلوب لزبدة المكسرات التقليدية. تصنيف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للسمسم كمسبب رئيسي للحساسية يقدم سيفاً ذا حدين: بينما يطرح تحديات، العلامات التجارية التي تتنقل بين هذه اللوائح تقف لتحتل حصة سوق أكبر، تاركة النظراء غير المتوافقين تحت التدقيق التنظيمي. بالإضافة إلى ذلك، الطلب المتزايد على المنتجات الخالية من مسببات الحساسية ونظيفة الملصق في هذه المناطق يوفر فرصة للعلامات التجارية المتوافقة لتميز نفسها وتلبي قطاعات المستهلكين المتخصصة.