瑞士餐饮服务市场规模
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研究期 | 2017 - 2029 |
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市场规模 (2024) | 18.05 十亿美元 |
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市场规模 (2029) | 26.65 十亿美元 |
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按餐饮服务类型划分的最大份额 | 快餐店 |
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CAGR (2024 - 2029) | 8.34 % |
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按餐饮服务类型划分的增长最快 | 云厨房 |
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市场集中度 | 低 |
主要参与者 |
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*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
瑞士餐饮服务市场分析
瑞士餐饮服务市场规模估计为 166 亿美元 到 2024 年，预计到 2029 年将达到 247.7 亿美元， 在预测期间（2024-2029 年）以 8.34% 的复合年增长率增长。
166.0亿
2024年的市场规模（美元）
247.7亿
2029年的市场规模（美元）
2.68 %
复合年增长率（2017-2023）
8.34 %
复合年增长率（2024-2029）
按餐饮服务类型划分的最大细分市场
36.12 %
价值份额，快餐店，2023 年, 快餐店,
肉类美食和汉堡在市场上占主导地位。随着肉类消费量的增加，该细分市场占 2022 年总市场价值的 68.92% 以上。
按出口类型划分的最大细分市场
79.10 %
价值份额，独立奥特莱斯，2023, 独立奥特莱斯,
当地人强调独特的餐饮，因此餐馆老板为主题餐饮提供定期更新的菜单，以反映当前趋势，从而在独立商店产生最多的客流量。
按餐饮服务类型划分的增长最快的细分市场
9.99 %
预计复合年增长率，云厨房，2024-2029 年, 云厨房,
互联网普及率的提高和在线送餐应用程序的激增使云厨房成为瑞士增长最快的细分市场。
按网点类型划分的增长最快的细分市场
9.12 %
预计复合年增长率，连锁网点，2024-2029 年, 链式插座,
该国的快速基础设施发展、战略扩张以及对全球品牌提供的随身食品的强烈偏好推动了连锁商店的增长。
领先的市场参与者
5.23 %
市场份额，Coop Gruppe Genossenchaft，2022 年, Coop Gruppe Genossenchaft（合作社 Gruppe Genossenchaft）,
它拥有超过 235 家美食店（包括餐厅和外卖店）以及 658 家超市和大卖场的庞大网络，因此处于市场领先地位。
菜单创新和对高级餐厅的投资增加推动了增长
- 瑞士餐饮服务市场以快餐店为主，其次是咖啡馆和酒吧。在线餐饮服务市场的增长和该国移民人口的增加是市场的主要驱动力。2021年，39%的永久居民有移民背景。
- 在预测期内，瑞士的 FSR 市场预计将按价值增长 8.03%。市场是由该国的高级餐厅推动的。瑞士的美食界拥有许多FSR餐厅，展现了大量的区域多样性。这很适合瑞士市场，主要是因为该国是欧洲的主要旅游目的地，尤其是在 7 月至 8 月的旺季。
- 咖啡馆和酒吧子细分市场预计将成为增长第二快的细分市场，预计在预测期内的复合年增长率为8.70%。该国葡萄酒消费量的增加将推动这一增长。在2020年因健康危机导致酒类销售下降之后，2021年葡萄酒消费量上升至2.55亿升。白葡萄酒消费量增加了400万升，达到8820万升，是增长的主要贡献者。另一方面，红酒的消费量几乎保持不变（+80万升），目前为1.67亿升。
- 快餐细分市场主要由区域快餐和早餐选择驱动，包括汉堡、冰淇淋和比萨饼等美食。火锅是该国消费最多的菜肴之一。它一直存在于快餐店中，并在每顿饭时食用。因此，该国每年的人均奶酪消费量超过 20 公斤。瑞士还有 450 多种奶酪。
理解塑造这个市场的主要趋势
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瑞士餐饮服务市场趋势
瑞士FSR门店在高级餐饮的带动下实现增长：可支配收入增加和恢复疫情前旅行的推动力
- 瑞士的餐饮服务业主要由咖啡馆和酒吧主导，其次是快餐和全方位服务餐厅。预计该行业的未来增长将由高级餐厅类别引领，特别是随着国际旅行已恢复到大流行前的水平，以及全国各地正在发生更多的商务旅行。市场扩张也受到瑞士高可支配收入的影响，2022 年平均家庭可支配收入为 63,704 美元。在各州中，瓦莱州的平均家庭可支配收入最低，为40,681美元，而楚格州最高，为86,727美元。
- 2022 年，米其林指南收录了瑞士 535 家餐厅，其中 4 家获得米其林三星，25 家获得米其林二星，107 家获得米其林一星。约138家餐厅获颁「必比登推介称号，以表彰他们以合理的价格提供三道菜的餐点。约有29家餐厅因其对可持续实践的承诺而获得米其林绿星。预计瑞士的咖啡馆和酒吧商店将经历快速增长，在预测期内的复合年增长率为 1.13%。这种增长可归因于该国蓬勃发展的咖啡产业，尤其是在烘焙咖啡领域。瑞士是欧洲第六大生咖啡进口国，其市场以其对高品质和日益可持续的咖啡的兴趣而闻名。瑞士市场对咖啡出口商来说是一个有吸引力的目的地，因为它直接从各个生产国购买咖啡。
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瑞士的FSR适应价格上涨、新的竞争和不断变化的消费者偏好
- 在瑞士，全方位服务餐厅 （FSR） 在 2022 年的平均订单价值最高，为 33.84 美元。FSR 机构正在实施新技术和服务，以在客户越来越重视便利性的市场中保持竞争力。移动支付、互联网订购和送货上门在全方位服务行业中变得越来越普遍。随着消费者可用的餐饮选择越来越多，包括预先包装好的餐厅餐点，定价已成为一个关键问题。新兴的竞争对手，如订阅餐包供应商，有可能在未来颠覆这个行业。FSR 美食提供的人气菜肴包括鹰嘴豆泥、印度咖喱和黄油鸡，价格分别为每 300 克 13 美元、24.5 美元和 32 美元。
- 瑞士作为中欧富裕国家之一和重要的旅游中心，在其各个州拥有美食多样性，突出了其多民族和多语言的性质。接触不同的文化导致印度、韩国和其他亚洲美食在全国范围内得到更广泛的消费。亚洲美食的平均订单价值为每 300 克 27.5 美元。
- 越来越多的聚合商和送货上门的食品分销商为餐饮服务行业带来了新的机遇，尤其是在瑞士。这些平台允许餐馆老板以低成本推出虚拟品牌或扩展现有餐厅。这种趋势使餐馆老板能够发展并开拓其他市场。2022 年通过瑞士云厨房订购的热门菜肴包括比萨饼和炸玉米饼，每份价格分别为 21 美元和 23 美元。
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瑞士餐饮服务业概况
瑞士餐饮服务市场是分散的，前五大公司占据了9.18%。该市场的主要参与者是 Candrian Catering AG、Coop Gruppe Genossenchaft、Migros Group、SV Group AG 和 Yum！Brands Inc.（按字母顺序排序）。
瑞士餐饮服务市场领导者
Candrian Catering AG
Coop Gruppe Genossenchaft
Migros Group
SV Group AG
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Autogrill SpA, BKCH Holding SA, Eldora AG, Gategroup, McDonald's Corporation, Starbucks Corporation.
*免责声明：主要的参与者按字母顺序排序
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瑞士餐饮服务市场新闻
- 2022 年 10 月：Aqua Cultured Foods 宣布已与瑞士酒店和餐饮公司 SV Group 签署协议，将发酵衍生的替代海鲜带入智能冰箱、自助餐厅和活动场所。
- 2022 年 9 月：星巴克宣布将与 Eversys 合作，为其所有门店提供自动冷萃咖啡机。
- 2022 年 9 月：Migros Group 推出了 CoffeeB，这是一款使用完全可堆肥咖啡球的咖啡机。
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瑞士餐饮服务市场报告-目录
1. 执行摘要和主要发现
2. 报告优惠
3. 介绍
- 3.1 研究假设和市场定义
- 3.2 研究范围
- 3.3 研究方法论
4. 主要行业趋势
- 4.1 出口数量
- 4.2 平均订单价值
-
4.3 监管框架
- 4.3.1 瑞士
- 4.4 菜单分析
5. 市场细分（包括以美元计算的市场规模、2029 年预测和增长前景分析）
-
5.1 餐饮类型
- 5.1.1 咖啡馆和酒吧
- 5.1.1.1 按菜系
- 5.1.1.1.1 酒吧和酒馆
- 5.1.1.1.2 咖啡馆
- 5.1.1.1.3 果汁/冰沙/甜品吧
- 5.1.1.1.4 专门的咖啡和茶饮店
- 5.1.2 云厨房
- 5.1.3 全方位服务餐厅
- 5.1.3.1 按菜系
- 5.1.3.1.1 亚洲
- 5.1.3.1.2 欧洲的
- 5.1.3.1.3 拉丁美洲人
- 5.1.3.1.4 中东
- 5.1.3.1.5 北美
- 5.1.3.1.6 其他 FSR 美食
- 5.1.4 快餐店
- 5.1.4.1 按菜系
- 5.1.4.1.1 面包店
- 5.1.4.1.2 汉堡包
- 5.1.4.1.3 冰淇淋
- 5.1.4.1.4 肉类菜肴
- 5.1.4.1.5 比萨
- 5.1.4.1.6 其他 QSR 美食
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5.2 出口
- 5.2.1 连锁店
- 5.2.2 独立网点
-
5.3 地点
- 5.3.1 闲暇
- 5.3.2 住宿
- 5.3.3 零售
- 5.3.4 独立
- 5.3.5 旅行
6. 竞争格局
- 6.1 关键战略举措
- 6.2 市场份额分析
- 6.3 公司概况
-
6.4 公司简介（包括全球概况、市场概况、核心业务部门、财务状况、员工人数、关键信息、市场排名、市场份额、产品和服务以及最新发展分析）。
- 6.4.1 Autogrill SpA
- 6.4.2 BKCH Holding SA
- 6.4.3 Candrian Catering AG
- 6.4.4 Coop Gruppe Genossenchaft
- 6.4.5 Eldora AG
- 6.4.6 Gategroup
- 6.4.7 McDonald's Corporation
- 6.4.8 Migros Group
- 6.4.9 Starbucks Corporation
- 6.4.10 SV Group AG
- 6.4.11 Yum! Brands Inc.
7. 餐饮服务业首席执行官的关键战略问题
8. 附录
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8.1 全球概览
- 8.1.1 概述
- 8.1.2 波特五力框架
- 8.1.3 全球价值链分析
- 8.1.4 市场动态 (DRO)
- 8.2 来源与参考
- 8.3 图表列表
- 8.4 主要见解
- 8.5 数据包
- 8.6 专业术语
瑞士餐饮服务行业细分
咖啡馆和酒吧、云厨房、全服务餐厅、快餐店按餐饮服务类型细分。 连锁网点、独立网点被网点作为细分市场覆盖。 休闲、住宿、零售、独立、旅游按位置划分为细分市场。
- 瑞士餐饮服务市场以快餐店为主，其次是咖啡馆和酒吧。在线餐饮服务市场的增长和该国移民人口的增加是市场的主要驱动力。2021年，39%的永久居民有移民背景。
- 在预测期内，瑞士的 FSR 市场预计将按价值增长 8.03%。市场是由该国的高级餐厅推动的。瑞士的美食界拥有许多FSR餐厅，展现了大量的区域多样性。这很适合瑞士市场，主要是因为该国是欧洲的主要旅游目的地，尤其是在 7 月至 8 月的旺季。
- 咖啡馆和酒吧子细分市场预计将成为增长第二快的细分市场，预计在预测期内的复合年增长率为8.70%。该国葡萄酒消费量的增加将推动这一增长。在2020年因健康危机导致酒类销售下降之后，2021年葡萄酒消费量上升至2.55亿升。白葡萄酒消费量增加了400万升，达到8820万升，是增长的主要贡献者。另一方面，红酒的消费量几乎保持不变（+80万升），目前为1.67亿升。
- 快餐细分市场主要由区域快餐和早餐选择驱动，包括汉堡、冰淇淋和比萨饼等美食。火锅是该国消费最多的菜肴之一。它一直存在于快餐店中，并在每顿饭时食用。因此，该国每年的人均奶酪消费量超过 20 公斤。瑞士还有 450 多种奶酪。
餐饮类型
| 咖啡馆和酒吧 | 按菜系 | 酒吧和酒馆 |
| 咖啡馆 | ||
| 果汁/冰沙/甜品吧 | ||
| 专门的咖啡和茶饮店 | ||
| 云厨房 | ||
| 全方位服务餐厅 | 按菜系 | 亚洲 |
| 欧洲的 | ||
| 拉丁美洲人 | ||
| 中东 | ||
| 北美 | ||
| 其他 FSR 美食 | ||
| 快餐店 | 按菜系 | 面包店 |
| 汉堡包 | ||
| 冰淇淋 | ||
| 肉类菜肴 | ||
| 比萨 | ||
| 其他 QSR 美食 |
出口
| 连锁店 |
| 独立网点 |
地点
| 闲暇 |
| 住宿 |
| 零售 |
| 独立 |
| 旅行 |
| 餐饮类型 | 咖啡馆和酒吧 | 按菜系 | 酒吧和酒馆 |
| 咖啡馆 | |||
| 果汁/冰沙/甜品吧 | |||
| 专门的咖啡和茶饮店 | |||
| 云厨房 | |||
| 全方位服务餐厅 | 按菜系 | 亚洲 | |
| 欧洲的 | |||
| 拉丁美洲人 | |||
| 中东 | |||
| 北美 | |||
| 其他 FSR 美食 | |||
| 快餐店 | 按菜系 | 面包店 | |
| 汉堡包 | |||
| 冰淇淋 | |||
| 肉类菜肴 | |||
| 比萨 | |||
| 其他 QSR 美食 | |||
| 出口 | 连锁店 | ||
| 独立网点 | |||
| 地点 | 闲暇 | ||
| 住宿 | |||
| 零售 | |||
| 独立 | |||
| 旅行 | |||
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市场定义
- 提供全方位服务的餐厅 - 顾客坐在餐桌旁，将订单交给服务员并在餐桌上提供食物的餐饮服务机构。
- 快餐店 - 一家餐饮服务机构，以较低的价格为客户提供便利、速度和食品。顾客通常会自己动手，把自己的食物端到餐桌上。
- 咖啡馆和酒吧 - 一种餐饮服务业务，包括获得许可提供酒精饮料供消费的酒吧和酒馆、提供茶点和清淡食品的咖啡馆，以及特色茶和咖啡店、甜点吧、冰沙吧和果汁吧。
- 云厨房 - 一家餐饮服务企业，利用商业厨房准备仅供外卖或外卖的食物，没有堂食顾客。
| 关键词 | 定义 |
|---|---|
| 长鳍金枪鱼 | 它是在大西洋、太平洋和印度洋以及地中海全球已知的六种不同种群中发现的最小的金枪鱼物种之一。 |
| 安格斯牛肉 | 它是来自苏格兰本土特定品种的牛肉。它需要获得美国安格斯协会的认证才能获得认证安格斯牛肉质量标志。 |
| 亚洲美食 | 它包括餐厅的全方位服务，供应来自中国、印度、韩国、日本、孟加拉、东南亚等文化的美食。 |
| 平均订单价值 | 它是顾客在餐饮服务机构下的所有订单的平均值。 |
| 培根 | 它是来自猪的背部或侧面的咸肉或熏肉。 |
| 酒吧和酒馆 | 这是一家饮酒场所，获准提供酒精饮料供场所消费。 |
| 黑安格斯 | 它是从没有角的黑皮奶牛品种中提取的牛肉。 |
| BRC公司 | 英国零售商协会 |
| 汉堡 | 它是一种三明治，由一个或多个煮熟的牛肉饼组成，放在切片面包卷或面包卷中。 |
| 咖啡馆 | 这是一家餐饮服务机构，供应各种茶点（主要是咖啡）和便餐。 |
| 咖啡馆和酒吧 | 它是一种餐饮服务业务，包括获得许可提供酒精饮料供消费的酒吧和酒馆、提供茶点和清淡食品的咖啡馆，以及特色茶和咖啡店、甜点吧、冰沙吧和果汁吧。 |
| 卡布奇诺 | 它是一种意大利咖啡饮料，传统上由等量的双份浓缩咖啡、蒸牛奶和蒸奶泡制成。 |
| CFIA公司 | 加拿大食品检验局 |
| 链式插座 | 它是指共享品牌、在多个地点运营、集中管理和标准化商业实践的餐饮服务机构。 |
| 鸡肉嫩肉 | 它是指由鸡的胸小肌制成的鸡肉。 |
| 云厨房 | 这是一家餐饮服务企业，利用商业厨房准备食物，仅供外卖或外卖，没有堂食顾客。 |
| 鸡尾酒 | 它是一种酒精混合饮料，由单一烈酒或烈酒组合制成，与其他成分混合，如果汁、调味糖浆、汤力水、灌木和苦味剂。 |
| 毛豆 | 这是一道用大豆（在成熟或变硬之前收获）烹制并在豆荚中烹制的日本料理。 |
| 欧洲食品安全局 | 欧洲食品安全局 |
| ERS公司 | 美国农业部经济研究局 |
| 浓咖啡 | 它是一种浓缩形式的咖啡，以镜头形式供应。 |
| 欧洲美食 | 它包括餐厅的全方位服务，提供来自意大利、法国、德国、英国、荷兰、丹麦等文化的美食。 |
| 美国食品和药物管理局 | 美国食品药品监督管理局 |
| 菲莱特牛排 | 它是从里脊肉的较小端取出的一块肉。 |
| 侧翼牛排 | 它是从侧翼取下的一块牛排，位于牛后部的前方。 |
| 餐饮服务 | 它指的是食品工业的一部分，包括企业、机构和在家外准备饭菜的公司。它包括餐馆、学校和医院食堂、餐饮业务和许多其他形式。 |
| 弗兰克斯 | 它也被称为法兰克福香肠或Würstchen，是一种在奥地利和德国流行的高度调味的烟熏香肠。 |
| FSANZ | 澳大利亚新西兰食品标准局 |
| FSIS的 | 食品安全及检验服务 |
| FSSAI | 印度食品安全和标准局 |
| 提供全方位服务的餐厅 | 它指的是一种餐饮服务机构，顾客坐在一张桌子旁，将订单交给服务员，然后在餐桌上享用食物。 |
| 幽灵厨房 | 它指的是云厨房。 |
| GLA系列 | 可出租总面积 |
| 麸质 | 它是在谷物中发现的蛋白质家族，包括小麦、黑麦、斯佩尔特小麦和大麦。 |
| 谷饲牛肉 | 它是从牛身上提取的牛肉，这些牛的饮食中补充了大豆和玉米以及其他添加剂。谷物喂养的奶牛也可以服用抗生素和生长激素，以更快地育肥。 |
| 草饲牛肉 | 它是从牛身上提取的牛肉，只喂草作为饲料。 |
| 火腿 | 它是指从猪腿上取下的猪肉。 |
| HoReCa（霍雷卡酒店） | 酒店、餐厅和咖啡馆 |
| 独立奥特莱斯 | 它是指以单一门店运营或结构为不超过三个地点的小型连锁店的餐饮服务机构。 |
| 汁 | 它是一种由水果和蔬菜中所含的天然液体提取或压榨制成的饮料。 |
| 拉丁美洲 | 它包括餐厅的全方位服务，供应来自墨西哥、巴西、阿根廷、哥伦比亚等文化的美食。 |
| 拿铁 | 它是一种以牛奶为基础的咖啡，由一两杯浓缩咖啡、蒸牛奶和一层薄薄的起泡牛奶组成。 |
| 暇 | 它是指作为娱乐业务的一部分提供的餐饮服务，例如体育场馆、动物园、电影院和博物馆。 |
| 住宿 | 它是指酒店、汽车旅馆、宾馆、度假屋等的餐饮服务。 |
| 玛奇朵 | 它是一种浓缩咖啡饮料，含有少量牛奶，通常是泡沫。 |
| 肉类美食 | 这包括炸鸡、牛排、排骨等食品，其中肉类是这道菜的主要成分。 |
| 中东美食 | 它包括餐厅的全方位服务，供应来自阿拉伯、黎巴嫩、伊朗、以色列等文化的美食。 |
| 无酒精鸡尾酒 | 它是一种不含酒精的混合饮料。 |
| 香肠 | 它是一种肉制品，由切碎和调味的肉制成，可以是新鲜的、熏制的或腌制的，然后通常塞进肠衣中。 |
| 北美 | 它包括餐厅的全方位服务，供应来自美国、加拿大、加勒比等文化的美食。 |
| 熏牛肉 | 它指的是高度调味的熏牛肉，通常切成薄片。 |
| PDO的 | 受保护的原产地名称：它是官方规则认可的地理区域或特定区域的名称，用于生产某些具有与位置相关的特殊特征的食品。 |
| 比萨饼 | 这是一道菜，通常由扁平的面包面团制成，涂上咸味混合物，通常包括西红柿和奶酪，通常还有其他配料并烘烤。 |
| 原始切割 | 它指的是胴体的主要部分。 |
| 快餐店 | 它是指以较低的价格为客户提供便利、速度和食品的餐饮服务机构。顾客通常会自己动手，把自己的食物端到餐桌上。 |
| 零售 | 它指的是商场内的餐饮服务店。购物中心或商业房地产建筑，那里也有其他企业在运营。 |
| 萨拉米 | 它是一种腌制香肠，由发酵和风干的肉组成。 |
| 饱和脂肪 | 它是一种脂肪，其中脂肪酸链具有所有单键。它通常被认为是不健康的。 |
| 扇贝 | 它是一种可食用的贝类，是一种软体动物，两部分有肋壳。 |
| Seitan | 它是一种由小麦麸质制成的植物性肉类替代品。 |
| 自助服务亭 | 它指的是一种自助订购销售点 （POS） 系统，客户通过该系统在自助服务亭下订单并付款，从而实现完全非接触式和无摩擦的服务。 |
| 水果奶昔 | 它是一种通过将所有成分放入容器中并将它们一起加工而不去除果肉制成的饮料。 |
| 特色咖啡和茶店 | 它是指仅提供各种茶或咖啡的餐饮服务机构。 |
| 独立 | 它指的是具有独立基础设施设置且不与任何其他业务相连的餐厅。 |
| 寿司 | 它是一种日本料理，由准备好的醋饭制成，通常加一些糖和盐，并配以各种成分，例如海鲜（通常是生的）和蔬菜。 |
| 旅行 | 它指的是餐饮服务产品，例如飞机食品、长途火车餐饮和游轮餐饮服务。 |
| 虚拟厨房 | 它指的是云厨房。 |
| 和牛牛肉 | 它是从一种黑色或红色日本牛的四种品系中的任何一种中提取的牛肉，这些牛因其高度大理石纹的肉而受到重视。 |
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研究方法
Mordor Intelligence在我们所有的报告中都遵循四步法。
- 第 1 步：确定关键变量： 为了建立稳健的预测方法，将步骤 1 中确定的变量和因素与可用的历史市场数据进行测试。通过迭代过程，设置市场预测所需的变量，并在这些变量的基础上构建模型。
- 第 2 步：建立市场模型： 预测年份的市场规模估计是名义价值。通货膨胀是根据平均订单价值考虑的，并根据各国的预测通货膨胀率进行预测。
- 步骤 3：验证并最终确定： 在这个重要的步骤中，所有市场数据、变量和分析师电话都通过来自所研究市场的主要研究专家的广泛网络进行验证。受访者是跨级别和职能选择的，以生成所研究市场的整体图景。
- 第四步：研究成果： 联合报告、自定义咨询任务、数据库和订阅平台
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