食品真实性检测市场规模及份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 1.10 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 1.58 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 7.59% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
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Mordor Intelligence食品真实性检测市场分析
全球食品真实性检测市场规模预计在2025年为11.0亿美元，预计到2030年将达到15.8亿美元，复合年增长率为7.59%。食品欺诈案例不断增加，包括成分替换、虚假声明和错误标签，使消费者对食品产品的真实性保持谨慎，特别是对素食、无添加和有机食品等专业产品。因此，食品制造商正在实施验证检测，以区分其产品与标准产品并获得市场份额。然而，市场面临挑战，因为在整个供应链中维护产品真实性的复杂性。此外，由于检测是自愿性的，较小的制造商，特别是在亚太地区和非洲等发展中地区，将其视为额外费用。这些成本限制制约了市场增长，特别是在较小的食品公司中。
关键报告要点
- 按样品类型，生鲜/未加工食品在2024年占食品真实性检测市场份额的32.48%，而加工/即食产品预计到2030年将实现9.68%的复合年增长率。
- 按技术，PCR在2024年获得33.10%的收入，而下一代测序以2025-2030年9.89%的复合年增长率领跑增长曲线。
- 按目标分析物，肉类和物种识别在2024年占食品真实性检测市场份额的40.66%；食品过敏原检测以最快的10.01%复合年增长率增长到2030年。
- 按地理位置，欧洲占2024年收入的34.11%；亚太地区在同一展望期内呈现最高的9.73%复合年增长率。
全球食品真实性检测市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 食品欺诈和掺假事件增加 | +1.8% | 全球，集中在欧洲和北美 | 短期 (≤ 2年) |
| 严格的政府法规和标准 | +1.5% | 全球，由欧盟、美国和亚太地区主导 | 中期 (2-4年) |
| 消费者对透明度和清洁标签的需求增加 | +1.2% | 北美和欧洲，扩展至亚太地区 | 中期 (2-4年) |
| 对清真、犹太洁食、有机和素食认证的需求增长 | +0.9% | 全球，在中东和亚太地区增长强劲 | 长期 (≥ 4年) |
| 检测设备技术进步 | +1.1% | 全球，集中在发达市场 | 短期 (≤ 2年) |
| 高端和细分食品类别的增长 | +0.8% | 主要在北美和欧洲 | 长期 (≥ 4年) |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
食品欺诈和掺假事件增加
全球通报系统记录的欺诈警报在2020年至2024年间增加了十倍，橄榄油、蜂蜜和香料是最频繁被针对的产品。欧盟委员会的农业食品欺诈网络使执法机构能够分享实时警报，导致快速没收和检测量增加 [1]来源：欧盟委员会，"欧盟农业食品欺诈网络"，food.ec.europa.eu。该网络的实施加强了跨境合作，提高了成员国的检出率。品牌所有者越来越多地提交高价值样品进行全面检测。高分辨率质谱和全基因组测序的采用持续增长，由其卓越的准确性和检测复杂掺假物的能力推动。实验室通过更快的分析时间应对不断增加的样品量，通常在几分钟内完成检测，而便携式光谱仪在边境检查站促进现场检查。将这些检测方法整合到标准协议中显著提高了行业维护产品真实性和消费者安全的能力。
严格的政府法规和标准
全球监管框架持续发展，几个关键发展证明了这一点。FDA的食品分析实验室认证项目对进口食品实施强制检测协议，并要求到2024年12月具备霉菌毒素检测的特定实验室能力 [2]来源：美国食品药品监督管理局，"食品分析实验室认证(LAAF)项目及最终规则"，fda.gov。2025年3月，中国推出50项新的国家食品安全标准，纳入了乳制品、肉制品和微生物检测方法的增强要求。USDA的强化有机执法法案于2024年3月生效，要求增加对有机原材料的检测和加强检查员培训，以应对716亿美元有机市场中的欺诈行为。在欧洲，法规变得更加具体，包括自2022年7月以来对橄榄油的新符合性检查和检测未授权物质的改进分析方法。此外，USDA自2026年1月生效的"美国产品"声明新自愿标签要求，将需要文件确认动物在美国境内出生、饲养、屠宰和加工。这些监管变化将食品验证从自愿实践转变为强制要求，推动市场扩张。
消费者对透明度和清洁标签的需求增加
随着消费者要求透明度和清洁标签，全球食品真实性检测市场持续扩张。对食品安全和欺诈的关注增加使得验证产品来源、成分真实性和加工声明成为必要。记录在案的食品掺假案例，包括海鲜错误标签、稀释橄榄油和假蜂蜜，要求增强可追溯性和检测协议。食品制造商和零售商实施分析方法，包括DNA条形码、同位素分析和光谱学，以验证原材料和成品。这些措施确保品牌保护和法规合规。欧盟对肉类和乳制品的增强检查协议识别错误标签和未授权添加剂，支持消费者对清洁标签声明的信心。食品真实性检测仍是公司提供消费者所需透明度的关键要求。
对清真、犹太洁食、有机和素食认证的需求增长
全球清真认证市场正经历显著增长，由穆斯林人口增加和对清真产品认识提高推动，区块链技术增强了透明度和消费者信任。在USDA强化有机执法法案实施后，有机认证需求正在加强，该法案要求增加对有机原材料的检测和更好的检查员培训以防止欺诈。犹太洁食认证要求变得更加严格，增强的文件标准和设施审核协议要求全面的检测验证。植物基和素食产品验证正在创造新的检测挑战，Bio-Rad为植物基肉类开发专门的微生物检测协议，以应对传统动物基产品中不存在的独特安全风险。多种认证要求的融合正在创造复杂的检测矩阵，其中单一产品必须同时满足清真、有机和清洁标签标准，推动对综合验证服务的需求。
约束因素影响分析
| 约束因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 先进检测技术的高成本 | -1.2% | 全球，特别影响较小实验室 | 短期 (≤ 2年) |
| 检测协议标准化缺乏 | -0.8% | 全球，实施中存在地区差异 | 中期 (2-4年) |
| 技能劳动力短缺延长样品周转时间 | -1.0% | 全球，集中在发达市场 | 中期 (2-4年) |
| 复杂食品基质的假阴性风险 | -0.6% | 全球，影响所有检测应用 | 长期 (≥ 4年) |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
先进检测技术的高成本
先进检测设备代表着重大资本投资，制约了市场扩张，ISO/IEC 17025认证对寻求合规的实验室来说成本高昂且耗时。检测成本上升正在创造经济障碍，特别是对较小的实验室，它们在维持竞争性定价的同时难以证明对复杂仪器的投资是合理的。实验室自动化系统需要大量前期投资，重量稀释器、自动平板倾倒器和菌落计数器代表着较小设施无法承受的重大资本支出。方法验证成本正在上升，因为实验室必须证明符合多个监管框架，包括FDA 21 CFR Part 11和EU Annex 11要求，这些要求需要大量文件和质量体系。这些成本压力正在创造一个双层市场，大型商业实验室通过规模经济获得竞争优势，而较小的设施难以维持服务供应。
技能劳动力短缺延长样品周转时间
食品安全部门面临威胁检测能力的关键劳动力短缺，USDA-FSIS和FDA等监管机构经历高离职率和空缺率，损害了监督能力。临床实验室报告7.2%的平均空缺率，退伍军人健康管理局将医学技师确定为关键需求，而劳工统计局预计到2026年需求增长13%，据美国临床实验室服务协会数据 [3]来源：美国临床实验室科学协会，"应对临床实验室劳动力短缺"，ascls.org。老龄化劳动力加剧了招聘挑战，合格候选人的有限人才库和专业食品检测协议所需的漫长培训期。人员不足导致监督不足，增加食源性疾病和产品召回的可能性，因为设施求助于雇用可能损害结果质量的临时员工。教育项目难以跟上需求，在毕业生数量和行业需求之间创造重大差距，而现有专业人员面临工作量增加的倦怠。这些劳动力限制正在创造检测能力的瓶颈，限制市场增长并损害验证服务的及时性。
细分分析
按技术：NGS成为游戏规则改变者
PCR技术在2024年以33.10%的份额保持市场领导地位，利用其在食品安全应用中建立的可靠性和监管接受度。下一代测序(NGS)技术在食品真实性检测中预计从2025年到2030年将实现9.89%的复合年增长率。NGS提供准确的病原体检测和物种识别能力，支持食品产品完整性的全面验证。该技术的详细成分分析使食品制造商能够验证产品真实性，并在食品欺诈问题日益严重的情况下确保标签合规。
ELISA在常规病原体检测中保持稳定需求，而DNA测序/条形码技术在物种验证应用中获得关注，特别是在海鲜和肉类验证中。质谱(LC-MS/GC-MS)继续发展，Thermo Fisher Scientific的Stellar平台与传统系统相比，定量敏感性提高10倍，化合物分析能力提高5倍。NMR/分子光谱在食品指纹图谱中的应用扩展，而其他技术包括新兴的生物传感器平台和AI驱动的检测系统。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分市场的细分份额
按样品类型：加工食品推动创新
生鲜/未加工食品样品在2024年占32.48%的市场份额，显示了在供应链源头进行成分验证的重要性。加工/即食食品细分预计从2025-2030年将以9.68%的复合年增长率增长，这是由于复杂的食品基质和针对增值产品的先进掺假方法。2025年4月，韩国机械材料研究院推出了固体生物样品的快速预处理系统，可以在一分钟内液化和均质化样品，以应对加工食品检测挑战。
生鲜食品检测需要对单一成分农产品或生肉进行沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等病原体筛查。复杂多成分产品的出现，包括植物基肉类替代品，创造了需要专门检测协议的额外微生物风险。Bio-Rad等公司已实施特定检测方法，以检测这些新食品配方中的病原体和污染物，以满足安全和监管要求。食品欺诈已转向高价值多组分产品，通过传统方法存在验证挑战。这些包括混合油、加工肉类和乳制品替代品等高端产品，其中掺假或成分错误标签仍未被发现。下一代测序和同位素分析的实施能够检测欺诈并验证复杂的成分清单。这一市场发展需要增强的食品安全和真实性措施，以确保消费者保护并在整个食品供应链中维持清洁标签承诺。
按目标分析物：过敏原检测加速
肉类和物种识别在2024年以40.66%的市场份额占主导地位，反映了全球蛋白质供应链中的基本验证需求。食品过敏原代表增长最快的细分市场，从2025-2030年复合年增长率为10.01%，由USDA扩展的过敏原验证采样项目推动，该项目检测14种过敏原，包括甲壳类贝类、鸡蛋、花生、牛奶、树坚果和即食产品中的麸质。FDA于2025年6月发布的增强过敏原标签指导建立了各种过敏原情况的全面要求，创造了额外的检测需求。
植物和谷物真实性检测验证原材料的地理来源并验证非转基因声明，这对清洁标签和有机产品至关重要。转基因生物(GMO)检测在多个市场中是必需的，以维持消费者信任并确保准确的产品标签。过敏原检测的增长表明对食品敏感性认识的提高和更严格的监管合规，因为未申报的过敏原仍是食品召回的主要原因。通过系统检测污染和交叉接触，公司最大限度地降低召回风险，保护消费者，并在标签准确性直接影响业务表现的环境中维持市场信誉。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分市场的细分份额
地理分析
欧洲在2024年以34.11%的份额保持市场领导地位，由欧盟对食品欺诈的零容忍政策和通过农业食品欺诈网络协调跨境调查的复杂执法机制推动，据欧盟委员会数据。该地区的主导地位反映了全面的监管框架，包括食品欺诈与质量知识中心的月度食品欺诈总结报告和自2022年7月以来检测橄榄油中未授权物质的增强分析方法，据食品欺诈与质量知识中心数据。欧洲实验室受益于既有基础设施和统一的检测方法，联合研究中心为葡萄酒、橄榄油、巧克力和加工农产品开发标准方法。
亚太地区成为增长最快的地区，从2025-2030年复合年增长率为9.73%，由中国于2025年3月发布的50项新国家食品安全标准和乳制品、肉制品和微生物检测方法的增强要求推动，据美国农业部数据。中国国家卫生健康委员会实施了自2025年2月生效的新食品接触胶粘剂标准，同时评估将影响验证要求的再生塑料法规。该地区受益于不断扩大的制造能力和日益增长的消费者意识，SGS建立了新的合作伙伴关系，如与喜茶的协议，以增强营养标签标准并通过全面检测服务支持全球扩张。
北美由严格的FDA法规和食品分析实验室认证项目维持重要的市场存在，该项目对进口食品强制要求检测协议，据食品药品监督管理局数据。南美洲、中东和非洲代表新兴机会，日益增长的监管框架和消费者意识的提高推动对验证服务的需求，尽管基础设施限制和标准化挑战制约了近期增长潜力。
竞争格局
食品真实性检测市场保持适度的整合水平，公司通过战略收购来加强其市场地位。这些收购使组织能够整合互补的检测能力，扩展其服务组合，并在新的地理区域建立业务。市场的主要参与者包括Intertek Group plc、SGS SA、Eurofins Scientific、Thermo Fisher Scientific和ALS Limited，它们合计占有重要的市场份额。
设备制造商通过创新投资专注于技术差异化，通过增强检测能力和工作流程效率来获得市场份额。市场在新兴地区和专业细分市场，特别是在植物基蛋白验证和大麻检测中呈现增长机会，这些领域的法规继续发展。较小的公司正在实施AI和机器学习技术与老牌公司竞争，开发可能改变传统基于实验室检测方法的便携式检测设备和实时监控系统。
扩张、合并和收购是全球食品验证检测行业最优先采用的策略。由于食品验证行业的快速性质，扩张是这些公司采用的最重要战略方法。2024年11月，Mérieux NutriSciences以3.6亿欧元收购了Bureau Veritas的食品检测业务，将其业务扩展到32个国家，在加拿大和亚太地区的存在翻倍，并增加了34个实验室和1900名员工。
食品真实性检测行业领导者
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Intertek Group plc
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SGS SA
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Eurofins Scientific
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Thermo Fisher Scientific
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ALS Limited
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年6月：在ASMS 2025上，Bruker Corporation推出了用于小分子分析的timsMetabo™平台，并将RECIPE的ClinMass®和ClinDART®分析试剂盒与其EVOQ® DART-TQ⁺系统集成。
- 2025年4月：Waters Corporation通过集成光电二极管阵列检测器扩展了其Alliance iS Bio HPLC产品线，将敏感性提高了80倍，并将日常重现性加强了三倍以上。
- 2025年2月：总部位于贝尔法斯特的实验室Bia Analytical推出了基于网络的门户，将草药和香料验证时间从数天缩短到几分钟。该门户集成了化学计量学、人工智能建模和光谱学，提供样品真实性的即时验证。这项技术使食品检测实验室和供应链组织能够直接访问Bia Analytical的验证模型。
- 2024年10月：Agilent Technologies实施了Infinity III LC系列，该系列包含InfinityLab Assist技术，自动化仪器程序并集成样品跟踪功能以防止错误。
全球食品真实性检测市场报告范围
食品验证是验证食品符合其标签描述的过程。所研究的食品验证检测市场按技术分为PCR技术、DNA测序/条形码、下一代测序、ELISA、NMR技术/分子光谱、质谱(液相或气相色谱)和其他技术。基于地理位置，市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美洲、中东和非洲。对于每个细分市场，市场规模和预测都是基于价值(以百万美元计)进行的。
| 生鲜/未加工食品 |
| 加工/即食 |
| PCR |
| ELISA |
| DNA测序/条形码 |
| 下一代测序(NGS) |
| 质谱(LC-MS/GC-MS) |
| NMR/分子光谱 |
| 其他技术 |
| 肉类和物种识别 |
| 植物和谷物真实性 |
| 转基因生物(GMO) |
| 食品过敏原 |
| 其他 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 英国 |
| 德国 | |
| 西班牙 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 俄罗斯 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 亚太地区其他地区 | |
| 南美洲 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 南美洲其他地区 | |
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 |
| 南非 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按样品类型 | 生鲜/未加工食品 | |
| 加工/即食 | ||
| 按技术 | PCR | |
| ELISA | ||
| DNA测序/条形码 | ||
| 下一代测序(NGS) | ||
| 质谱(LC-MS/GC-MS) | ||
| NMR/分子光谱 | ||
| 其他技术 | ||
| 按目标分析物 | 肉类和物种识别 | |
| 植物和谷物真实性 | ||
| 转基因生物(GMO) | ||
| 食品过敏原 | ||
| 其他 | ||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 英国 | |
| 德国 | ||
| 西班牙 | ||
| 法国 | ||
| 意大利 | ||
| 俄罗斯 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 亚太地区其他地区 | ||
| 南美洲 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 南美洲其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 | |
| 南非 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
食品真实性检测市场的当前价值是多少？
该市场在2025年价值11.0亿美元，预计到2030年将达到15.8亿美元，复合年增长率为7.59%。
哪个地区在食品真实性检测市场中处于领先地位？
欧洲以34.11%的份额占最大份额，这得益于严格的欧盟欺诈控制和统一的实验室网络。
为什么下一代测序对真实性检测很重要？
NGS允许同时检测多种物种和病原体，减少分析时间，并支持快速疫情追溯，帮助其实现9.89%的复合年增长率。
哪种样品类型扩展最快？
加工/即食食品以9.68%的复合年增长率扩展，因为复杂配方吸引复杂的掺假企图。
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