Анализ размера и доли рынка пищевых ферментов в Индии — тенденции роста и прогнозы (2024–2029 гг.)

Тенденции рынка пищевых ферментов в Индии

Растущий спрос на обработанные пищевые продукты

В сегменте обработанных пищевых продуктов в последние годы наблюдается значительный рост рынка благодаря изменениям в образе жизни потребителей и сильному влиянию на потребление полуфабрикатов. С древних времен ферменты невольно использовались в производстве, например, при изготовлении хлеба. Их можно получить либо путем ферментации микроорганизмов, либо экстракцией из растений или животных. Хотя они могут содержать различные количества других природных компонентов из этих трех источников, обычно они подвергаются очистке. Пищевые ферменты обычно добавляют в продукты питания для удовлетворения технологических потребностей во время производства, обработки, приготовления и обработки пищевых продуктов. Ферменты используются для разрушения структуры фруктов, чтобы производители могли извлечь больше сока, или для преобразования крахмала в сахар при производстве алкоголя. Согласно отчету о розничной торговле и электронной коммерции в Индии, опубликованному Unicommerce, в 2022 финансовом году объем рынка розничной торговли продуктами питания и бакалейными товарами в Индии составил 528,7 млрд долларов США. В результате рынок пищевых ферментов расширился вместе с национальным рынком продуктов питания. и промышленность напитков.

Одним из основных факторов, способствующих росту рынка пищевых добавок, является растущий спрос на полуфабрикаты и обработанные продукты, такие как готовые к употреблению продукты, готовые напитки, закуски, замороженные блюда и другие. Потребители требуют здоровых продуктов питания и разнообразия вкуса. Следовательно, некоторые обработанные пищевые продукты, богатые клетчаткой, белком и кальцием и считающиеся подходящими для людей с диабетом, продаются с целью привлечь больше потребителей. Функциональные свойства, такие как отсутствие глютена, холестерина, ГМО, низкое содержание натрия и т. д., являются отличительными чертами этих продуктов. Ферменты для пищевых продуктов и напитков в основном производятся из микробных источников из-за их низкой стоимости и высокой производительности. Ожидается, что функциональные характеристики пищевых ферментов, такие как переваривание, смягчение и предотвращение черствения, будут способствовать росту рынка. Существует огромный спрос на хлебобулочные и молочные продукты, такие как печенье, хлеб, пирожные, сыр и йогурт. Примечательно, что пекарня имеет самый высокий уровень применения ферментов в стране. Таким образом, рост спроса на обработанные пищевые продукты, обусловленный ростом и удобством сетей розничной торговли продуктами питания, неизменно способствовал увеличению спроса на применение ферментов.

Приобретенный спрос на ферменты в хлебопекарной промышленности

В сегменте хлебобулочных изделий наблюдается самый высокий уровень применения ферментов в стране, и, согласно прогнозам, в прогнозируемый период его рынок будет расти. Также в последние годы ферменты приобрели еще более значительную роль в хлебопекарном деле в связи с ограничениями на использование химических добавок, особенно при производстве хлеба и других ферментированных продуктов. Кроме того, ключевым направлением разработки новых продуктов компании является сосредоточение внимания на хлебопекарных ферментах для безглютеновых продуктов. Кроме того, рынок стимулирует широкий спектр применений пищевых ферментов, таких как сохранение свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры обработанных пищевых продуктов. Ферменты, такие как аспарагиназа, помогают снизить содержание токсичного акриламида в хлебобулочных изделиях, а некоторые ферменты действуют как средства, препятствующие образованию пятен в хлебе и пирожных, и увеличивают срок годности продукта. Кроме того, в последние годы увеличилось производство и экспорт хлебобулочных изделий из Индии, что открывает путь к расширению рынка пищевых ферментов по всей стране. Например, по данным ООН Comtrade, стоимость экспорта хлебобулочных изделий увеличилась с 346,86 млн долларов США в 2020 году до 407,64 млн долларов США в 2021 году. Таким образом, рост спроса на хлебобулочные изделия последовательно способствовал росту спроса на ферментные препараты.