Анализ Объема И Доли Рынка Желатина В Германии - Тенденции Роста И Прогнозы (2024 - 2029 Гг.)

Тенденции рынка желатина в Германии

Растущий спрос на обезжиренные и обезжиренные продукты питания

• В связи с растущим вниманием к здоровью в отношении ожирения, диабета и других заболеваний, связанных со здоровьем, потребители в Германии переходят на низкокалорийные обезжиренные продукты питания. Например, по данным Федеральной статистики, доля населения в возрасте 65 лет и старше в 2021 году в Германии составила 22,1%. Желатин играет жизненно важную роль в приготовлении блюд с низким содержанием жира или с пониженным содержанием жира. Благодаря своей способности образовывать эмульсию типа масло в воде его можно частично использовать для замены высокого содержания жира во многих продуктах.
• Без желатина трудно разработать многие продукты с низким содержанием жира, такие как полужирный маргарин, сыры с пониженным содержанием жира или йогурты. Такие продукты, как полужирное сливочное масло, обезжиренный сыр и обезжиренный желатин для мороженого, помогают свести к минимуму содержание жира без ущерба для вкуса. Например, в сыре для пиццы желатин не только снижает содержание жира, но и улучшает плавление.
• Желатин улучшает стабильность, увеличивает срок хранения, придает продукту кремообразную текстуру. Учитывая свои связующие свойства, желатин увеличивает выход сыра и позволяет экономить затраты. Низких доз желатина (от 0,2 до 3%) достаточно для придания молочным продуктам необходимой текстуры.
• Кроме того, желатин облегчает аэрацию, стабилизирует мороженое, улучшает консервацию при низких температурах и предотвращает образование кристаллов льда при длительном хранении. Это также повышает устойчивость мороженого к перепадам температуры. В сочетании с другими текстурирующими агентами он придает мороженому очень характерную текстуру и замедляет таяние мороженого во рту.
• Желатин также создает жироподобную матрицу в эмульсиях, которые проявляют разжижающие при сдвиге свойства и жироподобную кремообразность. Таким образом, добавление желатина приводит к гладкой кремовой текстуре и совместимому внешнему виду и вкусу. Кроме того, одним из факторов, способствующих росту рынка, можно считать рост на душу населения. Все вышеперечисленные факторы будут определять немецкий рынок гелеобразования в течение прогнозируемого периода.

Увеличение производства продуктов животного происхождения в сельском хозяйстве способствует увеличению производства желатина животного происхождения

• Увеличение производства продуктов животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, стимулирует спрос на желатин животного происхождения в Германии. Желатин — это белок, получаемый из животного коллагена, в основном получаемого из кожи, костей и соединительных тканей домашнего скота. По мере роста потребления мяса и молочных продуктов появляется все больше побочных продуктов для производства желатина, что приводит к увеличению предложения и потенциально снижению затрат, тем самым стимулируя рынок желатина животного происхождения в стране.
• Кроме того, в косметической промышленности, производстве средств личной гигиены, продуктов питания и напитков желатин часто используется в различных продуктах из-за его уникальных свойств желирующего агента, стабилизатора и эмульгатора. Растущий спрос на обработанные пищевые продукты и полуфабрикаты также способствует росту рынка желатина животного происхождения в стране. Например, по данным Федерального статистического ведомства, в 2022 году общий доход косметики в Германии составил около 6,1 млрд евро (7,198 млрд долларов США).
• Кроме того, в пищевой промышленности желатин является ключевым ингредиентом при производстве жевательных конфет, зефира и желейных изделий, обеспечивая характерную жевательную текстуру. Кроме того, желатин используется в десертах, таких как пудинги, муссы и т. д., для придания им твердой и покачивающейся консистенции. Желатин используется в косметических средствах и средствах личной гигиены благодаря своим пленкообразующим и текстурирующим свойствам. Желатин используется в кремах, лосьонах и масках благодаря своим пленкообразующим свойствам, которые помогают создать гладкую текстуру на коже. Кроме того, желатин используется для ухода за волосами и ногтями, поскольку он утверждает, что улучшает их прочность, текстуру и общее состояние здоровья. Такие свойства желатина повышают его востребованность в различных секторах, тем самым стимулируя рост рынка продукта.