Tamanho e Participação do Mercado de Proteína do Reino Unido
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Tamanho do mercado no ano base (2025) | 622 Milhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2026) | 661.25 Milhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 858.39 Milhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 5.36% CAGR |
| Concentração do Mercado | Médio |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Proteína do Reino Unido pela Mordor Intelligence
Espera-se que o tamanho do Mercado de Proteína do Reino Unido cresça de USD 622 milhões em 2025 para USD 661,25 milhões em 2026, com previsão de atingir USD 858,39 milhões até 2031, a um CAGR de 5,36% no período 2026-2031. As preferências dos consumidores estão a mudar das proteínas animais tradicionais para opções premium, particularmente proteínas de origem vegetal, funcionais e especializadas. Esta transição é impulsionada pela inclinação da Geração Z para o consumo de snacks inspirados nas redes sociais e pela crescente aceitação da nutrição desportiva. Fatores como dietas flexitarianas, perturbações na cadeia de abastecimento pós-Brexit e volatilidade dos preços dos laticínios estão a moldar os comportamentos de compra. Simultaneamente, os avanços em extração, filtração e fermentação de precisão estão a permitir sabores mais limpos e concentrações proteicas mais elevadas. Os retalhistas estão a dedicar mais espaço em prateleira a snacks enriquecidos com proteína, cereais e bebidas prontas para consumo. Os fornecedores de ingredientes também estão a expandir o seu suporte de formulação, com foco em colagénio, isolado de soro de leite e aplicações inovadoras de insetos. O panorama competitivo permanece moderadamente intenso, com multinacionais a consolidar ativos de alta margem e startups a explorar oportunidades em proteínas microbianas e de insetos.
Principais Conclusões do Relatório
- Por fonte, a proteína vegetal liderou com 60,84% da participação do mercado de proteína do Reino Unido em 2025, enquanto a proteína animal tem previsão de avançar a um CAGR de 6,32% até 2031.
- Por utilizador final, os alimentos e bebidas detinham uma participação de 42,34% do tamanho do mercado de proteína do Reino Unido em 2025, ao passo que os suplementos têm projeção de expansão a um CAGR de 6,47% até 2031.
Nota: O tamanho do mercado e os números de previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e percepções mais recentes disponíveis em janeiro de 2026.
Tendências e Perspetivas do Mercado de Proteína do Reino Unido
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão do CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte Temporal de Impacto |
|---|---|---|---|
| Tendência de consumo de snacks com alto teor proteico entre consumidores da Geração Z | +0.9% | Nacional, com concentração em centros urbanos (Londres, Manchester, Birmingham) | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Crescimento na adoção de nutrição desportiva e estilo de vida ativo | +0.8% | Nacional, com maior penetração em Inglaterra e Escócia | Médio prazo (2-4 anos) |
| Avanços tecnológicos em extração, processamento e formulação de proteínas | +0.7% | Nacional, com centros de investigação no Sudeste de Inglaterra e Yorkshire | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Aumento dos estilos de vida vegano, vegetariano e de base vegetal impulsionando proteínas alternativas | +1.1% | Nacional, com maior adoção em Londres, Nordeste e Sudoeste | Médio prazo (2-4 anos) |
| Expansão de alimentos, snacks, cereais e alternativas à carne enriquecidos com proteína | +0.9% | Canais nacionais de retalho e restauração | Médio prazo (2-4 anos) |
| Inovações em proteínas funcionais para recuperação, saciedade e vitalidade | +0.6% | Nacional, com ganhos iniciais nos segmentos de nutrição desportiva e cuidados a idosos | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Tendência de consumo de snacks com alto teor proteico entre consumidores da Geração Z
Em 2024, o Gabinete Nacional de Estatísticas (Reino Unido) reportou que a população da Geração Z no Reino Unido era de 12.697.983 [1]Fonte: Gabinete Nacional de Estatísticas, "Estimativas da população do Reino Unido edição 1838-2024", ons.gov. Este grupo demográfico, fortemente influenciado pelas tendências das redes sociais, está a transformar os padrões de consumo de proteínas ao priorizar a conveniência, perfis de sabor apelativos e informação clara sobre macronutrientes. Os consumidores da Geração Z demonstram uma forte preferência por produtos de dose individual que exibem de forma destacada o teor proteico e apresentam listas de ingredientes com rótulo limpo. Estão a substituir progressivamente as refeições tradicionais por ocasiões de consumo de snacks, particularmente durante as horas da manhã e da tarde. Para responder a esta procura, os retalhistas expandiram as suas secções de snacks proteicos refrigerados. Adicionalmente, marcas como a Biotiful responderam lançando produtos inovadores, como as bebidas Kefir Protein em agosto de 2024, que fornecem 20 gramas de proteína por porção de 330 mililitros. A sustentabilidade desta tendência depende do envolvimento consistente de influenciadores e da capacidade da indústria de entregar produtos que correspondam ao apelo gustativo das alternativas indulgentes. Este continua a ser um desafio significativo, uma vez que a penetração limitada de produtos de confeitaria com alto teor proteico tem sido historicamente atribuída a restrições relacionadas com o sabor.
Crescimento na adoção de nutrição desportiva e estilo de vida ativo
No Reino Unido, o mercado de proteínas está a registar um crescimento significativo, impulsionado pela crescente adoção de estilos de vida ativos e pela popularidade crescente da nutrição desportiva. A proteína, que outrora era considerada um suplemento de nicho para melhoria do desempenho, evoluiu para um nutriente mainstream essencial para a recuperação, gestão do peso e saúde e vitalidade em geral. Esta transformação resultou num aumento estrutural da procura em diversas fontes proteicas, incluindo proteínas de origem animal, vegetal e proteínas inovadoras. O número crescente de indivíduos que praticam desporto e aderem a ginásios evidencia a expansão do grupo demográfico de estilo de vida ativo. Esta mudança criou uma procura estável e recorrente de produtos proteicos concebidos para apoiar a recuperação e melhorar o desempenho. Por exemplo, a Sport England reportou que em 2024, 2.222.500 pessoas em Inglaterra participaram ativamente no futebol [2]Fonte: Sport England, "Inquérito sobre Vidas Ativas de Adultos", sportengland.org. Adicionalmente, os produtos de nutrição desportiva, anteriormente limitados a canais de retalho especializados, penetraram agora nas grandes superfícies. Esta mudança é amplamente atribuída ao seu posicionamento de estilo de vida ativo, que apela a uma base de consumidores mais ampla, para além dos atletas de competição.
Avanços tecnológicos em extração, processamento e formulação de proteínas
A fermentação de precisão e a hidrólise enzimática estão agora a desbloquear funcionalidades proteicas avançadas que anteriormente eram inatingíveis através de métodos de extração mecânica. Em 2024, o Roteiro de Proteínas Alternativas do governo do Reino Unido destacou a fermentação microbiana como uma abordagem transformadora para a produção de proteínas idênticas às animais sem necessidade de criação de gado. O roteiro destacou a plataforma de micoproteína da Quorn Foods, que utiliza a fermentação de Fusarium venenatum, como um modelo bem estabelecido e comercialmente bem-sucedido. Adicionalmente, as técnicas de extração assistida por enzimas para proteínas de ervilha e soja reduzem significativamente os sabores indesejáveis, melhorando simultaneamente a solubilidade. Estes avanços abordam eficazmente os desafios de longa data relacionados com o sabor e a textura que limitaram a adoção generalizada das proteínas de origem vegetal. Ao incorporar estes processos inovadores, os formuladores conseguem atingir o teor proteico desejado sem comprometer os atributos sensoriais. Este desenvolvimento é particularmente crítico à medida que os consumidores rejeitam cada vez mais a textura calcária e os sabores a feijão associados às gerações anteriores de proteínas de origem vegetal.
Aumento dos estilos de vida vegano, vegetariano e de base vegetal impulsionando proteínas alternativas
O mercado de proteínas do Reino Unido está a passar por uma transformação à medida que os estilos de vida vegano, vegetariano e de base vegetal ganham terreno. A procura está a deslocar-se das proteínas animais tradicionais para fontes alternativas vegetais e microbianas, conduzindo a uma expansão estrutural da procura total de proteínas, em vez de simplesmente substituir a carne e os laticínios. Preocupações com a saúde, questões éticas e ambientais estão a impulsionar esta mudança, criando oportunidades para aplicações de maior valor de proteínas alternativas nos setores alimentar, de bebidas e de suplementos. Muitos consumidores associam agora a redução do consumo de carne a benefícios para a saúde e para o ambiente, aumentando a procura de leguminosas, legumes e concentrados e isolados de proteína vegetal. As preocupações com o bem-estar animal e o impacto ambiental da pecuária estão a encorajar os consumidores a escolher alternativas vegetais à carne e aos laticínios. Esta tendência está a impulsionar a utilização de proteínas de soja, ervilha, grão-de-bico, fava e feijão mungo, juntamente com ingredientes à base de fungos. À medida que as proteínas vegetais crescem mais rapidamente e capturam uma maior quota de mercado em comparação com as proteínas animais, o mercado global de proteínas está a tornar-se mais diversificado. As proteínas alternativas não estão apenas a substituir a procura existente, mas também a impulsionar o crescimento incremental, refletindo uma mudança significativa na dinâmica do mercado.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão do CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte Temporal de Impacto |
|---|---|---|---|
| Volatilidade dos preços das proteínas de origem láctea | -0.6% | Nacional, com impacto agudo nos processadores de soro de leite e caseína | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Incerteza regulatória para proteínas de insetos e cultivadas | -0.4% | Nacional, afetando a comercialização de proteínas inovadoras | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Responsabilidades de rotulagem relacionadas com alergénios | -0.3% | Nacional, com impacto em todos os fornecedores de ingredientes proteicos | Médio prazo (2-4 anos) |
| Fragilidade da cadeia de abastecimento para importações de ervilha/soja pós-Brexit | -0.5% | Nacional, com risco concentrado no abastecimento de leguminosas e oleaginosas | Médio prazo (2-4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Volatilidade dos preços das proteínas de origem láctea
Em outubro de 2025, os preços do leite à porta da exploração no Reino Unido situaram-se em média em 45,56 pence por litro, registando um aumento de 1,1% face a setembro [3]Fonte: Conselho de Desenvolvimento da Agricultura e Horticultura, "Visão Geral dos Preços do Leite à Porta da Exploração no Reino Unido", ahdb.org.uk. Este aumento foi principalmente impulsionado por custos mais elevados de alimentação e energia, juntamente com menores produções de leite causadas por condições meteorológicas desfavoráveis. A Glanbia reportou que os preços dos ingredientes lácteos caíram durante o primeiro semestre de 2024, mas recuperaram no terceiro trimestre, evidenciando a sensibilidade do setor a perturbações de abastecimento de curto prazo. Estas flutuações de preços criam desafios para os acordos de fornecimento de longo prazo, levando os compradores a adotar estratégias como a cobertura de risco com contratos de futuros ou a transição para proteínas de origem vegetal. As proteínas vegetais, apoiadas pela escalabilidade da produção global de leguminosas, proporcionam preços mais estáveis em comparação com os ingredientes lácteos. Entretanto, os processadores de menor dimensão, que frequentemente carecem de infraestrutura para cobertura de risco, enfrentam pressões significativas sobre o capital de giro durante períodos de aumento dos custos de produção. Estas restrições financeiras dificultam a sua capacidade de investir na expansão da capacidade produtiva ou de impulsionar a inovação, reduzindo ainda mais a sua competitividade no mercado.
Incerteza regulatória para proteínas de insetos e cultivadas
O registo de novos alimentos da Agência de Normas Alimentares do Reino Unido inclui atualmente oito candidaturas derivadas de insetos, como a larva da farinha amarela, o grilo doméstico, o gafanhoto migratório e a larva da farinha menor. No entanto, o processo de aprovação destas candidaturas demora entre 18 a 36 meses, atrasando significativamente a sua comercialização e desincentivando potenciais investimentos de capital no mercado. Embora a União Europeia tenha concedido autorização para o Tenebrio molitor, o Reino Unido manteve esta aprovação após o Brexit. Apesar disso, as novas candidaturas devem ser submetidas a avaliações de segurança abrangentes e rigorosas, que avaliam fatores como alergenicidade, toxicologia e composição nutricional. Os produtores de proteína de insetos, como a Ynsect, uma organização que obteve com sucesso autorização da União Europeia para larvas e pó de larva da farinha amarela, enfrentam desafios consideráveis. Estes incluem a navegação pelas complexidades da conformidade regulatória e a necessidade de educação do consumidor. Este duplo encargo não só abranda o ritmo de penetração no mercado, como também aumenta os custos associados à aquisição de clientes, criando obstáculos adicionais ao crescimento do mercado.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Fonte: As Proteínas Animais Recuperam Aplicações de Alta Margem
Prevê-se que a proteína animal cresça a um CAGR de 6,32% até 2031, superando o mercado global, mesmo que a proteína vegetal detenha uma quota de 60,84% em 2025. Este crescimento sublinha uma mudança para produtos premium, como isolados de proteína de soro de leite, péptidos de colagénio e a emergente comercialização de proteína de insetos, todos os quais atingem preços por quilograma mais elevados em comparação com os concentrados padrão de soja ou ervilha. A proteína de soro de leite continua a ser um fator-chave; a aquisição pela Arla da instalação Felinfach da Volac no País de Gales, aprovada em novembro de 2024, reforça o seu acesso à produção de isolado de proteína de soro de leite, impulsionada pela crescente procura em nutrição desportiva e fórmulas infantis. A caseína e os seus derivados atendem a aplicações especializadas em nutrição clínica e panificação, aproveitando as suas propriedades de digestão lenta para uma libertação sustentada de aminoácidos. O colagénio, proveniente de origens bovinas e marinhas, está a ganhar terreno em cuidados pessoais e suplementos com alegações de saúde articular e elasticidade da pele, embora estas alegações careçam de validação clínica consistente.
A proteína de ovo ocupa um nicho na panificação e confeitaria devido às suas capacidades emulsionantes e espumantes, enquanto a gelatina desempenha um papel crítico em suplementos em goma e cápsulas farmacêuticas. A proteína de insetos, liderada pela larva da farinha amarela, está à beira de uma comercialização mais ampla. Os concentrados e isolados de proteína de leite funcionam como uma ponte entre o soro de leite e a caseína, proporcionando aos formuladores flexibilidade para ajustar as proporções proteína-lactose em bebidas lácteas e barras de nutrição. A categoria de "outras proteínas animais" destaca fontes emergentes como o pó de grilo e o plasma sanguíneo bovino, ambos os quais enfrentam desafios regulatórios e sensoriais que limitam a sua escalabilidade a curto prazo.
Por Utilizador Final: Os Suplementos Superam os Alimentos e Bebidas
Prevê-se que os suplementos cresçam a um CAGR de 6,47% até 2031, tornando-os o segmento de utilizador final de crescimento mais rápido. Este crescimento é impulsionado pelo alinhamento da nutrição desportiva, fórmulas infantis e nutrição para idosos em torno de formulações com alto teor proteico e baixo teor de açúcar. Em 2025, os alimentos e bebidas representaram uma quota de mercado de 42,34%, impulsionada por cereais, snacks e alternativas lácteas enriquecidos com proteína. No entanto, o crescimento está a desacelerar à medida que categorias centrais como o iogurte grego e as barras proteicas se aproximam da saturação do mercado. Em 2024, as marcas Optimum Nutrition e Isopure da Glanbia registaram um crescimento de volume de dois dígitos no Reino Unido, impulsionado pela popularidade dos formatos prontos para beber e pelas inovações em soro de leite transparente, que apelam a consumidores mainstream para além dos atletas de competição. Os alimentos para bebés e as fórmulas infantis representam um nicho de alta margem; o isolado de proteína de soro de leite e as proteínas hidrolisadas cumprem as rigorosas regulamentações do Reino Unido, garantindo que satisfazem o teor mínimo de proteína e os perfis de aminoácidos exigidos.
No setor de alimentos e bebidas, os produtos de panificação utilizam glúten de trigo e proteína de ovo para obter a estrutura e textura desejadas. As bebidas, incluindo leites de origem vegetal e bebidas proteicas transparentes, enfatizam a solubilidade e um sabor neutro. A fortificação proteica está a tornar-se mais comum nos cereais de pequeno-almoço; por exemplo, os High Protein Bites da Kellogg's e os cereais Ufit da Weetabix, com 15 gramas de proteína por porção, aproveitam o limiar de 20% de energia proveniente de proteína do Reino Unido para alegações de alto teor proteico. A confeitaria e os condimentos permanecem subdesenvolvidos devido a desafios de sabor e textura na substituição do açúcar ou da gordura por proteína. A carne, o marisco e as suas alternativas dependem de soja, ervilha e micoproteína. A fermentação de Fusarium venenatum da Quorn Foods proporciona um perfil proteico semelhante ao frango com uma textura fibrosa que imita o músculo inteiro. As refeições prontas para consumo e prontas para cozinhar incluem agora proteína para apoiar o posicionamento de "nutrição equilibrada". Os snacks, como as batatas fritas proteicas e as barras de frutos secos, estão a capitalizar as preferências de consumo de snacks da Geração Z durante a manhã e a tarde.
Análise Geográfica
A Inglaterra concentra o maior volume de valor, impulsionada por densas redes de retalho e uma elevada concentração de instalações desportivas. Londres lidera em inovação com cafés pop-up de alto teor proteico e lançamentos de produtos liderados por influenciadores, enquanto os clusters de produção no Sudeste beneficiam da sua proximidade às rotas de exportação para a União Europeia. A Escócia demonstra um gasto per capita acima da média em suplementos de nutrição desportiva, refletindo a sua cultura de estilo de vida ativo e os fortes programas desportivos universitários.
A Irlanda do Norte depende fortemente do comércio transfronteiriço com a República da Irlanda, mas os novos controlos fronteiriços causaram atrasos no trânsito, perturbando a entrega just-in-time de bebidas proteicas refrigeradas. No País de Gales, a instalação de isolado de soro de leite de Felinfach proporciona uma vantagem de abastecimento local para as marcas de nutrição desportiva que operam na região. Adicionalmente, os governos regionais das Midlands e do Yorkshire estão a oferecer subsídios para apoiar linhas de extrusão de proteína vegetal, com o objetivo de reforçar a capacidade doméstica e reduzir a dependência das importações.
As preferências dos consumidores variam entre regiões: a adoção de estilos de vida vegano e vegetariano atinge o pico em Londres e no Sudoeste, levando os retalhistas a alocar mais espaço em prateleira a produtos de origem vegetal. No Nordeste, os consumidores flexitarianos preferem hambúrgueres híbridos que combinam carne de vaca e proteína de ervilha, demonstrando uma abordagem equilibrada à diversificação proteica. Estas diferenças regionais oferecem um roteiro para estratégias de marketing direcionadas e cadeias de abastecimento localizadas, impulsionando o crescimento do mercado de proteínas do Reino Unido.
Panorama Competitivo
O mercado de proteínas do Reino Unido é moderadamente fragmentado. As principais multinacionais, como a Arla Foods AmbA, a Glanbia Plc, a Kerry Group Plc e a DSM-Firmenich, dominam os inputs de proteínas lácteas e vegetais, refletindo um mercado moderadamente concentrado. A Roquette está a expandir a produção de proteína de ervilha em França e nos Países Baixos, abastecendo fabricantes de snacks do Reino Unido que valorizam a funcionalidade consistente. A Quorn Foods opera a maior instalação de fermentação de micoproteína da Europa em Billingham, mas enfrenta uma concorrência crescente de startups que exploram estirpes fúngicas alternativas. A Ynsect está a avançar no desenvolvimento de proteína de insetos, mas aguarda aprovações regulatórias e maior consciencialização dos consumidores.
O mercado de proteínas do Reino Unido é altamente competitivo, com os principais intervenientes a prosseguir ativamente estratégias de inovação e expansão. As empresas estão fortemente focadas na criação de novos ingredientes proteicos, particularmente nos segmentos de proteínas de origem vegetal e alternativas, para responder às mudanças nas preferências dos consumidores. As principais estratégias do setor incluem expansões de capacidade, melhorias de instalações e avanços nas tecnologias de processamento de proteínas. As empresas demonstram flexibilidade operacional ao responder rapidamente às exigências evolutivas do mercado, especialmente a crescente preferência por fontes de proteína com rótulo limpo e sustentáveis. Os líderes de mercado estão a consolidar as suas posições através de parcerias com instituições de investigação e fornecedores de tecnologia, investindo simultaneamente em investigação e desenvolvimento para desenvolver soluções proteicas especializadas para aplicações nos setores alimentar, de bebidas e de nutrição.
Os esforços estratégicos incluem colaborações de fermentação de precisão entre a DSM-Firmenich e empresas de biotecnologia do Reino Unido, melhorias nas linhas de extrusão em instalações das Midlands para melhorar as texturas das alternativas à carne, e parcerias entre retalhistas e fornecedores com ênfase em embalagens seguras para alergénios. As empresas de pequena e média dimensão enfrentam desafios com elevados requisitos de capital e custos de conformidade ao abrigo da Lei de Natasha, impulsionando a consolidação. À medida que a volatilidade dos preços dos laticínios continua, os intervenientes integrados mitigam os riscos diversificando os seus portefólios de proteínas, enquanto os inovadores de nicho se focam em áreas como péptidos de colagénio e bebidas funcionais transparentes.
Líderes do Setor de Proteína do Reino Unido
Archer Daniels Midland Company
Arla Foods AmbA
Darling Ingredients Inc.
International Flavors and Fragrances Inc.
Kerry Group Plc
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Maio de 2024: A Roquette introduziu o NUTRALYS® Fava S900M, um isolado de proteína de fava, na Europa, incluindo o Reino Unido. A empresa adicionou este produto à sua gama de proteínas vegetais NUTRALYS®, marcando-o como o primeiro isolado de proteína derivado de favas na sua linha.
- Abril de 2024: A Arla Foods Ingredients assinou um acordo para adquirir o negócio de Nutrição de Soro de Leite da Volac. A aquisição envolve a compra de ações na Volac Whey Nutrition Holdings Limited e nas suas subsidiárias, Volac Whey Nutrition Limited e Volac Renewable Energy Limited. A Volac, uma empresa sediada no Reino Unido, especializa-se no processamento de soro de leite em ingredientes para nutrição desportiva, com subprodutos vendidos para alimentação humana e animal.
Âmbito do Relatório do Mercado de Proteína do Reino Unido
As proteínas referem-se a substâncias derivadas de fontes naturais (animais, vegetais ou microbianas) que foram isoladas ou concentradas através de processamento para serem utilizadas como aditivos noutros produtos. O mercado de proteínas do Reino Unido é segmentado por fonte e utilizador final. Por fonte, o mercado é segmentado em proteína animal, proteína microbiana e proteína vegetal. O segmento de proteína animal é ainda segmentado em caseína e caseinatos, colagénio, proteína de ovo, gelatina, proteína de leite, proteína de soro de leite, proteína de insetos e outros. O segmento de proteína vegetal é ainda segmentado em soja, ervilha, trigo, cânhamo, arroz, batata e outros. O segmento de proteína microbiana é ainda segmentado em micoproteína e algas. Por utilizador final, o mercado é segmentado em alimentos e bebidas, ração, suplementos e outros. As previsões de mercado são fornecidas em termos de valor (USD) e volume (toneladas) para todos os segmentos acima mencionados.
| Proteína Animal | Caseína e Caseinatos |
| Colagénio | |
| Proteína de Ovo | |
| Gelatina | |
| Proteína de Leite | |
| Proteína de Soro de Leite | |
| Proteína de Insetos | |
| Outras Proteínas Animais | |
| Proteína Vegetal | Proteína de Soja |
| Proteína de Ervilha | |
| Proteína de Trigo | |
| Proteína de Cânhamo | |
| Proteína de Arroz | |
| Proteína de Batata | |
| Outras Proteínas Vegetais | |
| Proteína Microbiana | Micoproteína |
| Proteína de Algas |
| Alimentos e Bebidas | Panificação |
| Bebidas | |
| Cereais de Pequeno-Almoço | |
| Confeitaria | |
| Condimentos/Molhos | |
| Laticínios e Alternativas Lácteas | |
| Carne/Marisco e Alternativas à Carne | |
| Refeições Prontas para Consumo/Prontas para Cozinhar | |
| Snacks | |
| Ração | |
| Suplementos | Nutrição Desportiva/de Desempenho |
| Alimentos para Bebés e Fórmulas Infantis | |
| Nutrição para Idosos e Nutrição Médica | |
| Cuidados Pessoais e Cosméticos |
| Por Fonte | Proteína Animal | Caseína e Caseinatos |
| Colagénio | ||
| Proteína de Ovo | ||
| Gelatina | ||
| Proteína de Leite | ||
| Proteína de Soro de Leite | ||
| Proteína de Insetos | ||
| Outras Proteínas Animais | ||
| Proteína Vegetal | Proteína de Soja | |
| Proteína de Ervilha | ||
| Proteína de Trigo | ||
| Proteína de Cânhamo | ||
| Proteína de Arroz | ||
| Proteína de Batata | ||
| Outras Proteínas Vegetais | ||
| Proteína Microbiana | Micoproteína | |
| Proteína de Algas | ||
| Por Utilizador Final | Alimentos e Bebidas | Panificação |
| Bebidas | ||
| Cereais de Pequeno-Almoço | ||
| Confeitaria | ||
| Condimentos/Molhos | ||
| Laticínios e Alternativas Lácteas | ||
| Carne/Marisco e Alternativas à Carne | ||
| Refeições Prontas para Consumo/Prontas para Cozinhar | ||
| Snacks | ||
| Ração | ||
| Suplementos | Nutrição Desportiva/de Desempenho | |
| Alimentos para Bebés e Fórmulas Infantis | ||
| Nutrição para Idosos e Nutrição Médica | ||
| Cuidados Pessoais e Cosméticos | ||
Definição de mercado
- Utilizador Final - O Mercado de Ingredientes Proteicos opera numa base B2B. Os fabricantes de Alimentos, Bebidas, Suplementos, Ração e Cuidados Pessoais e Cosméticos são considerados os utilizadores finais no mercado estudado. O âmbito exclui os fabricantes que adquirem soro de leite líquido/seco para utilização como agente de ligação, espessante ou outras aplicações não proteicas.
- Taxa de Penetração - A Taxa de Penetração é definida como a percentagem do Volume do Mercado de Utilizador Final Enriquecido com Proteína no Volume Total do Mercado de Utilizador Final.
- Teor Médio de Proteína - O teor médio de proteína é o teor médio de proteína presente por 100 g de produto fabricado por todas as empresas de utilizador final consideradas no âmbito deste relatório.
- Volume do Mercado de Utilizador Final - O volume do mercado de utilizador final é o volume consolidado de todos os tipos e formas de produtos de utilizador final no país ou região.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Alfa-lactalbumina (α-Lactalbumina) | É uma proteína que regula a produção de lactose no leite de quase todas as espécies de mamíferos. |
| Aminoácido | É um composto orgânico que contém grupos funcionais tanto amino como ácido carboxílico, necessários para a síntese de proteínas corporais e outros compostos importantes contendo azoto, como a creatina, hormonas peptídicas e alguns neurotransmissores. |
| Branqueamento | É o processo de aquecimento breve de vegetais com vapor ou água a ferver. |
| BRC | Consórcio Britânico de Retalho |
| Melhorador de pão | É uma mistura à base de farinha de vários componentes com propriedades funcionais específicas, concebida para modificar as características da massa e conferir atributos de qualidade ao pão. |
| BSF | Mosca Soldado Negra |
| Caseinato | É uma substância produzida pela adição de um álcali à caseína ácida, um derivado da caseína. |
| Doença celíaca | A doença celíaca é uma reação imunológica à ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. |
| Colostro | É um fluido leitoso libertado pelos mamíferos que deram à luz recentemente, antes do início da produção de leite materno. |
| Concentrado | É a forma menos processada de proteína e tem um teor proteico que varia entre 40-90% em peso. |
| Base de proteína seca | Refere-se à percentagem de "proteína pura" presente num suplemento após a remoção completa da água por calor. |
| Soro de leite seco | É o produto resultante da secagem do soro de leite fresco que foi pasteurizado e ao qual nada foi adicionado como conservante. |
| Proteína de ovo | É uma mistura de proteínas individuais, incluindo ovalbumina, ovomucóide, ovoglobulina, conalbumina, vitelina e vitelenina. |
| Emulsionante | É um aditivo alimentar que facilita a mistura de alimentos imiscíveis entre si, como o óleo e a água. |
| Enriquecimento | É o processo de adição de micronutrientes que se perdem durante o processamento do produto. |
| ERS | Serviço de Investigação Económica do USDA |
| Extrusão | É o processo de forçar ingredientes misturados macios através de uma abertura numa placa perfurada ou matriz concebida para produzir a forma necessária. O alimento extrudido é então cortado num tamanho específico por lâminas. |
| Fava | Também conhecida como Faba, é outra designação para feijão partido amarelo. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Floculação | É um processo no qual tipicamente um cereal (como milho, trigo ou arroz) é reduzido a grãos, cozido com aromas e xaropes, e depois prensado em flocos entre rolos arrefecidos. |
| Agente espumante | É um ingrediente alimentar que torna possível a formação ou manutenção de uma dispersão uniforme de uma fase gasosa num alimento líquido ou sólido. |
| Restauração | Refere-se à parte da indústria alimentar que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Fortificação | É a adição deliberada de micronutrientes que não se encontram naturalmente nos alimentos ou que se perdem durante o processamento, para melhorar o valor nutricional de um produto alimentar. |
| FSANZ | Normas Alimentares da Austrália e Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Normas Alimentares da Índia |
| Agente gelificante | É um ingrediente que funciona como estabilizador e espessante para proporcionar espessamento sem rigidez através da formação de gel. |
| GHG | Gás com Efeito de Estufa |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em cereais, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Cânhamo | É uma classe botânica de cultivares de Cannabis sativa cultivadas especificamente para uso industrial ou medicinal. |
| Hidrolisado | É uma forma de proteína fabricada expondo a proteína a enzimas que podem quebrar parcialmente as ligações entre os aminoácidos da proteína e decompor proteínas grandes e complexas em partes mais pequenas. O seu processamento torna-a mais fácil e rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Refere-se a uma substância que causa menos reações alérgicas. |
| Isolado | É a forma mais pura e mais processada de proteína, que passou por separação para obter uma fração proteica pura. Contém tipicamente ≥ 90% de proteína em peso. |
| Queratina | É uma proteína que ajuda a formar o cabelo, as unhas e a camada exterior da pele. |
| Lactalbumina | É a albumina contida no leite e obtida a partir do soro de leite. |
| Lactoferrina | É uma glicoproteína de ligação ao ferro presente no leite da maioria dos mamíferos. |
| Tremoço | São as sementes de leguminosas amarelas do género Lupinus. |
| Millennial | Também conhecido como Geração Y ou Gen Y, refere-se às pessoas nascidas entre 1981 e 1996. |
| Monogástrico | Refere-se a um animal com estômago de compartimento único. Exemplos de monogástricos incluem humanos, aves, suínos, cavalos, coelhos, cães e gatos. A maioria dos monogástricos é geralmente incapaz de digerir muitos materiais alimentares com celulose, como as gramíneas. |
| MPC | Concentrado de proteína de leite |
| MPI | Isolado de proteína de leite |
| MSPI | Isolado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | A micoproteína é uma forma de proteína unicelular, também conhecida como proteína fúngica, derivada de fungos para consumo humano. |
| Nutricosmética | É uma categoria de produtos e ingredientes que atuam como suplementos nutricionais para cuidar da beleza natural da pele, unhas e cabelo. |
| Osteoporose | É uma condição médica na qual os ossos se tornam frágeis e quebradiços devido à perda de tecido, tipicamente como resultado de alterações hormonais ou deficiência de cálcio ou vitamina D. |
| PDCAAS | A pontuação de aminoácidos corrigida pela digestibilidade proteica (PDCAAS) é um método de avaliação da qualidade de uma proteína com base tanto nos requisitos de aminoácidos dos humanos como na sua capacidade de a digerir. |
| Consumo per capita de proteína animal | É a quantidade média de proteína animal (como leite, soro de leite, gelatina, colagénio e proteínas de ovo) prontamente disponível para consumo por cada pessoa numa população real. |
| Consumo per capita de proteína vegetal | É a quantidade média de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, ervilha, aveia e cânhamo) prontamente disponível para consumo por cada pessoa numa população real. |
| Quorn | É uma proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, na qual a cultura fúngica é seca e misturada com albume de ovo ou proteína de batata, que atua como aglutinante, sendo depois ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para Cozinhar | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde é necessária alguma preparação ou cozedura através de um processo indicado na embalagem. |
| Pronto para Consumo | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozinhado antecipadamente, sem necessidade de cozedura ou preparação adicional antes de ser consumido. |
| RTD | Pronto para Beber |
| RTS | Pronto para Servir |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos gordos têm apenas ligações simples. É geralmente considerada prejudicial à saúde. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, fumada ou em conserva e que é geralmente recheada numa tripa. |
| Seitan | É um substituto de carne de origem vegetal feito de glúten de trigo. |
| Cápsula mole | É uma cápsula à base de gelatina com enchimento líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Isolado de proteína de soja |
| Espirulina | É uma biomassa de cianobactérias que pode ser consumida por humanos e animais. |
| Estabilizador | É um ingrediente adicionado a produtos alimentares para ajudar a manter ou melhorar a sua textura original e características físicas e químicas. |
| Suplementação | É o consumo ou fornecimento de fontes concentradas de nutrientes ou outras substâncias destinadas a complementar os nutrientes na dieta e a corrigir deficiências nutricionais. |
| Texturizante | É um tipo específico de ingrediente alimentar utilizado para controlar e alterar a sensação na boca e a textura de produtos alimentares e de bebidas. |
| Espessante | É um ingrediente utilizado para aumentar a viscosidade de um líquido ou massa e torná-lo mais espesso, sem alterar substancialmente as suas outras propriedades. |
| Gordura trans | Também chamada de ácidos gordos trans-insaturados ou ácidos gordos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de soro de leite |
| WPI | Isolado de proteína de soro de leite |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar as Variáveis-Chave: As variáveis-chave quantificáveis (setoriais e externas) pertencentes ao segmento de produto específico e ao país são selecionadas a partir de um grupo de variáveis e fatores relevantes com base em pesquisa documental e revisão bibliográfica, juntamente com contributos de especialistas primários. Estas variáveis são posteriormente confirmadas através de modelação de regressão (quando necessário).
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: Com o objetivo de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e análises dos analistas são validados através de uma extensa rede de especialistas em investigação primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Investigação: Relatórios Sindicados, Missões de Consultoria Personalizada, Bases de Dados e Plataformas de Subscrição
