Tamanho e Participação do Mercado de Proteína Vegetal do Reino Unido
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Período de Dados Históricos | 2021 - 2024 |
| Tamanho do Mercado (2026) | 453.21 Milhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 604.18 Milhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 5.92% CAGR |
| Concentração do Mercado | Médio |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Proteína Vegetal do Reino Unido por Mordor Intelligence
O tamanho do mercado de proteína de origem vegetal do Reino Unido foi avaliado em USD 453,21 milhões em 2026 e deverá crescer para USD 604,18 milhões até 2031, registrando um CAGR de 5,92% durante o período de previsão. Este crescimento moderado segue um período de expansão acelerada caracterizado por numerosos lançamentos de marcas e aumento do espaço nas prateleiras dos varejistas. Os esforços colaborativos entre fornecedores de ingredientes e cooperativas de cereais agilizaram os ciclos de desenvolvimento de texturizados avançados e isolados de alta dispersão, permitindo que os proprietários de marcas simplifiquem as formulações e reduzam os gastos de capital. Além disso, as regulamentações atualizadas sobre alérgenos introduzidas pela Agência de Padrões Alimentares (FSA) em março de 2025 impuseram controles mais rigorosos de contato cruzado, aumentando os custos de conformidade e intensificando as pressões de consolidação sobre fabricantes de pequeno e médio porte.
Principais Conclusões do Relatório
- Por tipo de proteína, a soja liderou com 31,09% de participação em 2025, enquanto a proteína de ervilha está posicionada para um CAGR de 6,36% até 2031, como o segmento de crescimento mais rápido no mercado de proteína de origem vegetal do Reino Unido.
- Por aplicação, alimentos e bebidas responderam por 48,95% da participação na receita em 2025, enquanto os produtos de nutrição funcional estão no caminho para um CAGR de 7,14% entre 2026 e 2031.
Nota: Os números de tamanho de mercado e previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e insights mais recentes disponíveis até 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Proteína Vegetal do Reino Unido
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte de Impacto |
|---|---|---|---|
| Forte tendência para estilos de vida à base de plantas, veganos e flexitarianos | +1.2% | Em todo o Reino Unido, com maior penetração em centros urbanos (Londres, Manchester, Edimburgo) | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Preferências dos consumidores por produtos de rótulo limpo e de fácil digestão | +0.9% | Nacional no Reino Unido, alinhado com as reformas de rotulagem da FSA | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Crescente demanda por alternativas proteicas sem lactose | +0.7% | Nacional no Reino Unido, particularmente entre os grupos de millennials e Geração Z | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Expansão da área cultivada com leguminosas no país após os subsídios pós-Brexit | +0.5% | Inglaterra e Escócia (principais regiões aráveis sob os programas do DEFRA/Governo Escocês) | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Avanços tecnológicos em extração e processamento de proteínas | +1.0% | Centros de fabricação do Reino Unido; integração com a cadeia de suprimentos europeia | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Crescente inovação em novas fontes de proteína vegetal | +0.8% | Centros de pesquisa e desenvolvimento e fornecedores de ingredientes do Reino Unido; transferência de inovação global | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Forte tendência para estilos de vida à base de plantas, veganos e flexitarianos
A crescente adoção de estilos de vida à base de plantas, veganos e flexitarianos é um fator significativo que impulsiona a expansão do mercado de ingredientes de proteína vegetal do Reino Unido. O aumento da conscientização dos consumidores em relação à saúde, sustentabilidade e questões éticas está incentivando os indivíduos a reduzir ou substituir a proteína animal por alternativas de origem vegetal. Os fabricantes estão focados em inovações para melhorar o sabor, a textura e a digestibilidade, tornando os produtos de origem vegetal mais atraentes para um público mais amplo. A população vegana do Reino Unido atingiu 2,5 milhões de pessoas, representando 4,7% dos adultos que seguem uma dieta à base de plantas. Isso marca um aumento substancial de 1,1 milhão de indivíduos entre 2023 e 2024, destacando o rápido crescimento dos grupos de consumidores focados em plantas [1]Fonte: Vegconomist, "Estima-se que a população vegana do Reino Unido tenha aumentado 1,1 milhão em um ano", vegconomist.com. A crescente popularidade dos estilos de vida flexitarianos e veganos está impulsionando ainda mais a demanda por ingredientes de proteína vegetal de alta qualidade, como proteína de ervilha, feijão fava, soja e arroz. Essa mudança posiciona o Reino Unido como um mercado dinâmico e de rápido crescimento para formulações de origem vegetal. Além disso, essa tendência do consumidor apoia não apenas o crescimento em volume, mas também impulsiona a inovação em produtos de origem vegetal funcionais, de rótulo limpo e fortificados.
Preferências dos consumidores por produtos de rótulo limpo e de fácil digestão
A crescente preferência dos consumidores por produtos de rótulo limpo e de fácil digestão é um fator-chave que impulsiona o mercado de ingredientes de proteína vegetal do Reino Unido. Os consumidores modernos estão priorizando a transparência dos ingredientes, o processamento mínimo e as formulações naturais, favorecendo produtos isentos de aditivos artificiais, estabilizantes e cargas desnecessárias. Ingredientes de proteína vegetal como isolados ou concentrados de ervilha, feijão fava, arroz e soja se alinham bem a essas preferências, oferecendo alto teor de proteína, versatilidade funcional e digestibilidade aprimorada em um formato de rótulo limpo. Em resposta, os fabricantes estão desenvolvendo alimentos e bebidas de origem vegetal que combinam benefícios nutricionais com listas de ingredientes simplificadas, atraindo consumidores preocupados com a saúde e eticamente conscientes. Os dados dos consumidores destacam a importância dessa tendência: em 2023, seis em cada dez consumidores do Reino Unido relataram maior atenção às listas de ingredientes no ano anterior, de acordo com os relatórios da empresa Puratos [2]Fonte: Puratos, "O que leva os consumidores a alimentos de rótulo limpo?", puratos.co.uk . Isso demonstra um segmento crescente da população que avalia ativamente os produtos com base na transparência e digestibilidade, impulsionando a demanda por ingredientes de proteína vegetal que atendam aos critérios de rótulo limpo e funcionalidade. Como resultado, essa tendência está fomentando a inovação e a adoção de produtos em diversas categorias de origem vegetal, incluindo bebidas, lanches e alternativas à carne e aos laticínios, fortalecendo assim o mercado de proteína vegetal do Reino Unido.
Crescente demanda por alternativas proteicas sem lactose
A crescente demanda por alternativas proteicas sem lactose é um fator-chave que impulsiona o crescimento do mercado de ingredientes de proteína vegetal do Reino Unido. O aumento da conscientização sobre intolerância à lactose, sensibilidades digestivas e alergias relacionadas a laticínios levou os consumidores a optar por fontes de proteína naturalmente isentas de lactose. Proteínas vegetais como isolados de ervilha, soja, feijão fava e arroz fornecem proteína de alta qualidade sem lactose, tornando-as adequadas para aplicações em bebidas, alternativas a laticínios, pós proteicos e lanches fortificados. Além de serem isentas de lactose, esses ingredientes oferecem flexibilidade para formulações de rótulo limpo e usos funcionais, alinhando-se às preferências nutricionais e sensoriais dos consumidores preocupados com a saúde. Em 2024, estima-se que aproximadamente uma em cada 10 crianças mais velhas e adultos no Reino Unido tenha intolerância à lactose, representando um público-alvo significativo para soluções proteicas sem lactose[3]Fonte: Bupa, "Intolerância à lactose", bupa.co.uk. Essa base de consumidores em expansão está impulsionando a adoção de proteínas de origem vegetal como uma alternativa viável às proteínas derivadas do soro de leite ou do leite. Como resultado, a demanda por ingredientes proteicos de origem vegetal e sem lactose está fomentando a inovação, o desenvolvimento de produtos e o crescimento do mercado em categorias como bebidas, panificação, alternativas a laticínios e suplementos nutricionais no Reino Unido.
Expansão da área cultivada com leguminosas no país após os subsídios pós-Brexit
A transição do Plano de Transição Agrícola do Reino Unido dos Pagamentos Básicos baseados em área para esquemas de gestão ambiental de terras e subsídios de produtividade alterou os incentivos financeiros para os agricultores. Essa mudança pode encorajar a integração de leguminosas em rotações agroecológicas devido aos seus benefícios de nitrogênio no solo e contribuições para a biodiversidade. De acordo com dados de 2024 sobre agricultura no Reino Unido, a área cultivada com leguminosas permanece limitada. As tendências de rendimento e a distribuição regional indicam que a produção doméstica é atualmente insuficiente para atender às demandas da fabricação de proteína vegetal de origem vegetal do Reino Unido em escala, mantendo a dependência de importações para concentrados de proteína de soja e ervilha. O impacto a longo prazo dependerá da continuidade das políticas, da participação dos agricultores em esquemas ambientais e dos investimentos em infraestrutura de processamento doméstico, como limpeza, moagem, fracionamento e extração de proteínas, para reter valor no país em vez de exportar culturas brutas.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte de Impacto |
|---|---|---|---|
| Volatilidade dos preços das matérias-primas | -0.8% | Nacional no Reino Unido; exposição ao mercado global de commodities (soja, ervilha, trigo) | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Limitações de sabor, textura e características sensoriais | -1.1% | Mercados consumidores do Reino Unido; ciclos de desenvolvimento e reformulação de produtos | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Obstáculos de alergenicidade e rotulagem | -0.4% | Ambiente regulatório do Reino Unido (conformidade com a FSA); fabricação e serviços de alimentação | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Custos de produção mais elevados em comparação com proteínas convencionais | -0.9% | Fabricação e cadeia de suprimentos do Reino Unido; pressão competitiva de preços | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Limitações de sabor, textura e características sensoriais
As lacunas de paridade sensorial continuam sendo uma barreira significativa à adoção, com revisões sistemáticas identificando sabor, aroma e textura como fatores-chave que impulsionam a baixa aceitação de muitos análogos de origem vegetal. Os problemas mais comumente relatados em estudos com consumidores incluem sabores indesejados (como notas de feijão ou amargor), ressecamento e textura inconsistente. A adstringência, caracterizada pela secura e aspereza na boca, representa um desafio particular para as proteínas de leguminosas. Uma pesquisa realizada em dezembro de 2025 destacou os mecanismos neurais e celulares envolvidos na percepção da adstringência de proteínas vegetais e validou métodos de processamento, como remoção de polifenóis, tratamento térmico e hidrólise enzimática, que reduzem os marcadores de adstringência e melhoram a aceitação do consumidor. A heterogeneidade dos segmentos de consumidores complica ainda mais o desenvolvimento de produtos. Os flexitarianos e consumidores ambientalmente conscientes estão mais dispostos a aceitar compromissos sensoriais, enquanto os consumidores de carne exigem maior paridade sensorial com produtos de origem animal. Isso exige um equilíbrio entre o apelo amplo ao mercado e o posicionamento direcionado. Além disso, as considerações sobre prazo de validade introduzem desafios adicionais, pois a qualidade sensorial pode se deteriorar ao longo do tempo devido à oxidação lipídica, mudanças de cor e deterioração da textura. Abordar essas questões frequentemente requer inovações em embalagem e formulação, como o uso de antioxidantes ou atmosferas modificadas, que podem conflitar com os objetivos de rótulo limpo.
Obstáculos de alergenicidade e rotulagem
Soja, amendoim, nozes, cereais contendo glúten e tremoço são classificados como alérgenos declaráveis pela legislação do Reino Unido. A orientação da FSA de março de 2025 exige ênfase clara nesses alérgenos nas listas de ingredientes (por exemplo, texto em negrito ou maiúsculas), informações precisas sobre alérgenos para alimentos não pré-embalados e controles rigorosos de contato cruzado nas operações de fabricação e serviços de alimentação. Os fabricantes enfrentam desafios operacionais ao gerenciar instalações compartilhadas que processam produtos de origem vegetal e produtos contendo alérgenos. Esses desafios exigem protocolos de limpeza validados, linhas de produção dedicadas ou agendamento, e especificações detalhadas de alérgenos dos fornecedores para evitar a presença de alérgenos não declarados. A reformulação de produtos para excluir os principais alérgenos, como a substituição da soja por ervilha ou fava, apresenta dificuldades técnicas para igualar as propriedades funcionais e pode levar ao aumento dos custos dos ingredientes. Além disso, o posicionamento de produtos "sem" requer testes rigorosos e controles robustos da cadeia de suprimentos para validar as alegações. O não cumprimento das regulamentações sobre alérgenos pode resultar em ações de fiscalização por autoridades locais, recalls de produtos, danos à reputação e incidentes de segurança do consumidor. Esses requisitos regulatórios adicionam complexidade, potencialmente desacelerando a inovação e atrasando a entrada no mercado de novas formulações de proteína vegetal.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Tipo de Proteína: A Proteína de Ervilha Avança sobre a Dominância da Soja
A proteína de soja respondeu por 31,09% do mercado do Reino Unido em 2025, enquanto a proteína de ervilha está posicionada para um CAGR de 6,36% até 2031, como o segmento de crescimento mais rápido no mercado de proteína de origem vegetal do Reino Unido, impulsionada pelo seu uso consolidado em análogos de carne, alternativas a laticínios e aplicações de fortificação proteica. Suas propriedades funcionais, como emulsificação, gelificação e capacidade de retenção de água, juntamente com a competitividade de custos apoiada por cadeias de suprimentos globais, contribuíram para sua dominância no mercado. A proteína de trigo (glúten) mantém uma posição de nicho devido às suas propriedades viscoelásticas, que permitem a criação de texturas fibrosas em análogos de carne. No entanto, sua natureza alergênica (cereais contendo glúten são classificados como alérgenos declaráveis sob as regulamentações da FSA) limita seu mercado a consumidores não celíacos, restringindo uma adoção mais ampla apesar de seus benefícios funcionais.
As proteínas de batata e arroz são preferidas para formulações hipoalergênicas e perfis sensoriais neutros, tornando-as adequadas para aplicações em bebidas, fórmulas infantis e nutrição médica, onde a mitigação de sabores indesejados é essencial. No entanto, sua menor densidade proteica em comparação com as proteínas de leguminosas exige mistura ou fortificação para atender às especificações-alvo. Uma pesquisa publicada em janeiro de 2025 destaca os avanços nas tecnologias de fracionamento a seco, permitindo a produção sustentável de ingredientes proteicos de leguminosas funcionais, nutritivos e palatáveis sem depender do uso intensivo de solventes. Esses desenvolvimentos apoiam os fabricantes do Reino Unido na produção de ingredientes domésticos de rótulo limpo e menor impacto ambiental, ao mesmo tempo em que melhoram a viabilidade econômica por meio da valorização de coprodutos.
Por Aplicação: Nutrição Funcional Supera Alimentos e Bebidas
O segmento de alimentos e bebidas respondeu por 48,95% da participação de mercado em 2025. Esta categoria inclui alternativas à carne (como hambúrgueres, salsichas e carne moída), alternativas a laticínios (leite, iogurte, queijo), produtos de panificação, bebidas, cereais matinais, condimentos, molhos, confeitaria e produtos prontos para consumo onde as proteínas vegetais são utilizadas como ingredientes primários ou complementares. O segmento de Nutrição Funcional deve crescer a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 7,14% até 2031. Em nutrição esportiva, as misturas de proteína de ervilha e arroz estão ganhando espaço devido aos seus perfis completos de aminoácidos e absorção rápida.
Dentro do segmento de alimentos e bebidas, as alternativas à carne e aves enfrentam desafios para alcançar a paridade sensorial com os produtos cárneos tradicionais. Revisões sistemáticas identificam sabor e textura como principais barreiras à adoção no mercado de massa. A inovação contínua em formulação e processamento é necessária para melhorar a aceitação do consumidor, particularmente entre os consumidores de carne, em oposição aos flexitarianos comprometidos. No segmento de ração animal, farinhas e concentrados de proteína vegetal de qualidade inferior são utilizados como substitutos parciais da farinha de soja em rações para pecuária e aquicultura. No entanto, este segmento opera sob especificações de qualidade e dinâmicas de preços distintas em comparação com as proteínas de grau alimentício humano. O segmento de cuidados pessoais e cosméticos representa uma aplicação de nicho para proteínas vegetais.
Análise Geográfica
O mercado do Reino Unido opera dentro de um quadro europeu influenciado pelas iniciativas da Comissão da UE destinadas a reduzir os déficits de proteína vegetal. Essas iniciativas concentram-se no aumento da produção doméstica, na promoção da diversificação de culturas e na expansão das capacidades de processamento. As medidas políticas direcionadas tanto aos mercados de proteínas para ração quanto para alimentos humanos podem impactar as cadeias de suprimentos do Reino Unido por meio de fluxos comerciais e concorrência regional. A revisão programada pela Escócia dos controles de ração para animais em outubro de 2024 destaca os desenvolvimentos regulatórios em curso que poderiam afetar a alocação de proteínas vegetais entre ração animal e aplicações de alimentos humanos, potencialmente influenciando a competitividade das alternativas de origem vegetal.
A produção regional na Inglaterra e na Escócia, particularmente para culturas aráveis como leguminosas e oleaginosas, desempenha um papel significativo na determinação das localizações dos centros logísticos e de processamento. Os dados de "Agricultura no Reino Unido 2024" fornecem informações sobre hectares cultivados, toneladas produzidas, rendimento por hectare e participações regionais, que são fundamentais para avaliar a disponibilidade de matéria-prima doméstica e os custos associados. Centros urbanos como Londres, Manchester e Edimburgo apresentam maior penetração de produtos de origem vegetal, impulsionada por demografias mais jovens, níveis de educação mais elevados e maior disponibilidade no varejo e em serviços de alimentação. Esses fatores posicionam as áreas urbanas como mercados de crescimento-chave para produtos de proteína vegetal premium e inovadores.
A revisão quantitativa do DEFRA em junho de 2025 sobre a produção sustentável de novos alimentos fornecerá contexto regulatório e métricas de sustentabilidade, influenciando o apoio político do Reino Unido, as decisões de investimento e os quadros de avaliação do ciclo de vida para compradores que priorizam credenciais ESG. A dinâmica comercial com a UE e os mercados globais afeta significativamente a disponibilidade e os preços dos ingredientes. A dependência do Reino Unido de importações para concentrados de proteína de soja e ervilha expõe o mercado à volatilidade dos preços globais de commodities e a desafios relacionados ao comércio, como tarifas e problemas logísticos. Esses fatores contribuem para custos de insumos mais elevados em comparação com as proteínas animais produzidas domesticamente.
Cenário Competitivo
O mercado de proteína vegetal do Reino Unido demonstra concentração moderada, com empresas multinacionais estabelecidas como ADM, Cargill, Kerry, Roquette, Ingredion, Glanbia, Tate & Lyle e DSM-Firmenich dominando as cadeias de suprimentos de ingredientes. Essas empresas aproveitam redes globais de abastecimento, capacidades avançadas de processamento e expertise em desenvolvimento de aplicações.
Existem oportunidades em categorias emergentes como frutos do mar de origem vegetal e análogos de ovos, que estão experimentando crescimento mais rápido apesar de volumes absolutos menores e menos players estabelecidos. Esses segmentos apresentam potenciais pontos de entrada para inovadores ágeis capazes de abordar complexidades de formulação e superar a familiaridade limitada dos consumidores. Os avanços tecnológicos estão impulsionando a diferenciação no mercado. As principais áreas incluem fermentação (por exemplo, a expansão da micoproteína da ENOUGH, que atraiu o interesse de grandes empresas de carne), fermentação de precisão para novas proteínas e gorduras, técnicas avançadas de texturização como extrusão de alta umidade e tecnologia de célula de cisalhamento, e expertise em formulação de rótulo limpo.
A atividade de patentes destaca a inovação contínua em tecnologias de processamento. Por exemplo, a patente WO2016172418A3 descreve aparelhos e fluxos de processo para extração e purificação escaláveis de proteínas vegetais adequadas para aplicações alimentares. Tais avanços poderiam ser adotados por processadores ou fornecedores de ingredientes do Reino Unido para aumentar a agregação de valor local e melhorar a qualidade dos produtos.
Líderes do Setor de Proteína Vegetal do Reino Unido
Archer Daniels Midland Company
Cargill Incorporated
Ingredion Incorporated
Kerry Group PLC
Roquette Frères S.A.
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Outubro de 2025: A AB Mauri, um proeminente fornecedor de ingredientes para panificação com presença estabelecida no Reino Unido, firmou uma colaboração técnica e de fornecimento estratégica com a empresa de tecnologia alimentar croata Nutris. Esta parceria visa desenvolver soluções inovadoras de ingredientes à base de feijão fava para o Reino Unido e a Irlanda. A Nutris utiliza um processo avançado de fracionamento para separar o feijão fava em frações de proteína, amido e fibra, permitindo a criação de ingredientes de proteína vegetal funcionais e de rótulo limpo com características nutricionais e de desempenho aprimoradas.
- Novembro de 2024: A Atura, por meio da Deltagen UK, lançou o ATURA FP80 Organic, um isolado de proteína de feijão fava de alta proteína e baixa viscosidade. Este produto é projetado para uso em bebidas, alternativas a laticínios, lanches e alimentos fortificados, atendendo à crescente demanda por proteínas vegetais de alta qualidade de origem local.
- Maio de 2024: A Roquette introduziu o NUTRALYS Fava S900M, seu primeiro isolado de proteína de feijão fava, sinalizando uma expansão notável de seu portfólio de proteínas vegetais na Europa e na América do Norte. Este ingrediente contém 90% de proteína e apresenta sabor limpo, cor clara e propriedades funcionais robustas, incluindo alta resistência ao gel, controle de viscosidade e estabilidade. Esses atributos o tornam adequado para aplicações em substitutos de carne, alternativas sem laticínios e produtos de panificação.
Escopo do Relatório do Mercado de Proteína Vegetal do Reino Unido
Proteína de Cânhamo, Proteína de Ervilha, Proteína de Batata, Proteína de Arroz, Proteína de Soja, Proteína de Trigo são cobertos como segmentos por Tipo de Proteína. Ração Animal, Alimentos e Bebidas, Cuidados Pessoais e Cosméticos, Suplementos são cobertos como segmentos por Usuário Final.| Proteína de Cânhamo |
| Proteína de Ervilha |
| Proteína de Batata |
| Proteína de Arroz |
| Proteína de Soja |
| Proteína de Trigo |
| Outras Proteínas |
| Ração Animal | |
| Cuidados Pessoais e Cosméticos | |
| Alimentos e Bebidas | Panificação |
| Bebidas | |
| Cereais Matinais | |
| Condimentos/Molhos | |
| Confeitaria | |
| Produtos Lácteos e Alternativas a Laticínios | |
| Produtos Alimentares Prontos para Consumo/Prontos para Cozinhar | |
| Carne/Aves/Frutos do Mar e Alternativas | |
| Suplementos Alimentares | |
| Outros | |
| Nutrição Funcional | Alimentos para Bebês e Fórmulas Infantis |
| Nutrição para Idosos e Nutrição Médica | |
| Nutrição Esportiva/de Desempenho |
| Por Tipo de Proteína | Proteína de Cânhamo | |
| Proteína de Ervilha | ||
| Proteína de Batata | ||
| Proteína de Arroz | ||
| Proteína de Soja | ||
| Proteína de Trigo | ||
| Outras Proteínas | ||
| Por Aplicação | Ração Animal | |
| Cuidados Pessoais e Cosméticos | ||
| Alimentos e Bebidas | Panificação | |
| Bebidas | ||
| Cereais Matinais | ||
| Condimentos/Molhos | ||
| Confeitaria | ||
| Produtos Lácteos e Alternativas a Laticínios | ||
| Produtos Alimentares Prontos para Consumo/Prontos para Cozinhar | ||
| Carne/Aves/Frutos do Mar e Alternativas | ||
| Suplementos Alimentares | ||
| Outros | ||
| Nutrição Funcional | Alimentos para Bebês e Fórmulas Infantis | |
| Nutrição para Idosos e Nutrição Médica | ||
| Nutrição Esportiva/de Desempenho | ||
Definição de mercado
- Usuário Final - O Mercado de Ingredientes Proteicos opera em base B2B. Fabricantes de Alimentos, Bebidas, Suplementos, Ração Animal e Cuidados Pessoais e Cosméticos são considerados consumidores finais no mercado estudado. O escopo exclui fabricantes que compram soro de leite líquido/seco para uso como agente ligante, espessante ou outras aplicações não proteicas.
- Taxa de Penetração - A Taxa de Penetração é definida como o percentual do Volume do Mercado de Usuário Final Fortificado com Proteína em relação ao Volume Total do Mercado de Usuário Final.
- Teor Médio de Proteína - O teor médio de proteína é o conteúdo médio de proteína presente por 100 g de produto fabricado por todas as empresas de usuário final consideradas no escopo deste relatório.
- Volume do Mercado de Usuário Final - O volume do mercado de usuário final é o volume consolidado de todos os tipos e formas de produtos de usuário final no país ou região.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Alfa-lactoalbumina (α-Lactoalbumina) | É uma proteína que regula a produção de lactose no leite de quase todas as espécies de mamíferos. |
| Aminoácido | É um composto orgânico que contém grupos funcionais tanto amino quanto ácido carboxílico, necessários para a síntese de proteínas corporais e outros compostos importantes contendo nitrogênio, como creatina, hormônios peptídicos e alguns neurotransmissores. |
| Branqueamento | É o processo de aquecimento breve de vegetais com vapor ou água fervente. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Melhorador de pão | É uma mistura à base de farinha de vários componentes com propriedades funcionais específicas, projetada para modificar as características da massa e conferir atributos de qualidade ao pão. |
| BSF | Mosca-soldado-negra |
| Caseinato | É uma substância produzida pela adição de um álcali à caseína ácida, um derivado da caseína. |
| Doença celíaca | A doença celíaca é uma reação imunológica à ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. |
| Colostro | É um fluido leitoso liberado por mamíferos que deram à luz recentemente, antes do início da produção de leite materno. |
| Concentrado | É a forma menos processada de proteína e tem um teor proteico que varia de 40 a 90% em peso. |
| Base de proteína seca | Refere-se ao percentual de "proteína pura" presente em um suplemento após a remoção completa da água por meio de calor. |
| Soro de leite seco | É o produto resultante da secagem do soro de leite fresco que foi pasteurizado e ao qual nada foi adicionado como conservante. |
| Proteína do ovo | É uma mistura de proteínas individuais, incluindo ovalbumina, ovomucóide, ovoglobulina, conalbumina, vitelina e vitelenina. |
| Emulsificante | É um aditivo alimentar que facilita a mistura de alimentos imiscíveis entre si, como óleo e água. |
| Enriquecimento | É o processo de adição de micronutrientes perdidos durante o processamento do produto. |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Extrusão | É o processo de forçar ingredientes misturados e macios através de uma abertura em uma placa perfurada ou matriz projetada para produzir a forma desejada. O alimento extrudado é então cortado em um tamanho específico por lâminas. |
| Fava | Também conhecida como faba, é outro nome para feijão amarelo partido. |
| FDA | Agência de Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Floculação | É um processo no qual tipicamente um grão de cereal (como milho, trigo ou arroz) é quebrado em grânulos, cozido com aromas e xaropes e, em seguida, prensado em flocos entre rolos resfriados. |
| Agente espumante | É um ingrediente alimentar que torna possível a formação ou manutenção de uma dispersão uniforme de uma fase gasosa em um alimento líquido ou sólido. |
| Serviços de alimentação | Refere-se à parte da indústria alimentar que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Fortificação | É a adição deliberada de micronutrientes que não são encontrados naturalmente nos alimentos ou que são perdidos durante o processamento, para melhorar o valor nutricional de um produto alimentar. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Padrões Alimentares da Índia |
| Agente gelificante | É um ingrediente que funciona como estabilizante e espessante para proporcionar espessamento sem rigidez por meio da formação de gel. |
| GHG | Gás de Efeito Estufa |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em cereais, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Cânhamo | É uma classe botânica de cultivares de Cannabis sativa cultivadas especificamente para uso industrial ou medicinal. |
| Hidrolisado | É uma forma de proteína fabricada pela exposição da proteína a enzimas que podem quebrar parcialmente as ligações entre os aminoácidos da proteína e decompor proteínas grandes e complexas em partes menores. Seu processamento facilita e acelera a digestão. |
| Hipoalergênico | Refere-se a uma substância que causa menos reações alérgicas. |
| Isolado | É a forma mais pura e mais processada de proteína, que passou por separação para obter uma fração proteica pura. Normalmente contém ≥ 90% de proteína em peso. |
| Queratina | É uma proteína que ajuda a formar cabelos, unhas e a camada externa da pele. |
| Lactoalbumina | É a albumina contida no leite e obtida do soro de leite. |
| Lactoferrina | É uma glicoproteína ligante de ferro presente no leite da maioria dos mamíferos. |
| Tremoço | São as sementes de leguminosas amarelas do gênero Lupinus. |
| Millennial | Também conhecido como Geração Y ou Gen Y, refere-se às pessoas nascidas entre 1981 e 1996. |
| Monogástrico | Refere-se a um animal com estômago de compartimento único. Exemplos de monogástricos incluem humanos, aves, suínos, cavalos, coelhos, cães e gatos. A maioria dos monogástricos geralmente é incapaz de digerir grande parte dos materiais celulósicos, como gramíneas. |
| MPC | Concentrado de proteína do leite |
| MPI | Isolado de proteína do leite |
| MSPI | Isolado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | A micoproteína é uma forma de proteína unicelular, também conhecida como proteína fúngica, derivada de fungos para consumo humano. |
| Nutricosméticos | É uma categoria de produtos e ingredientes que atuam como suplementos nutricionais para cuidar da beleza natural da pele, unhas e cabelos. |
| Osteoporose | É uma condição médica na qual os ossos se tornam frágeis e quebradiços devido à perda de tecido, tipicamente como resultado de mudanças hormonais ou deficiência de cálcio ou vitamina D. |
| PDCAAS | O escore de aminoácidos corrigido pela digestibilidade proteica (PDCAAS) é um método de avaliação da qualidade de uma proteína com base tanto nos requisitos de aminoácidos dos humanos quanto na sua capacidade de digeri-la. |
| Consumo per capita de proteína animal | É a quantidade média de proteína animal (como leite, soro de leite, gelatina, colágeno e proteínas do ovo) prontamente disponível para consumo por cada pessoa em uma população real. |
| Consumo per capita de proteína vegetal | É a quantidade média de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, ervilha, aveia e cânhamo) prontamente disponível para consumo por cada pessoa em uma população real. |
| Quorn | É uma proteína microbiana fabricada usando micoproteína como ingrediente, na qual a cultura fúngica é seca e misturada com albume de ovo ou proteína de batata, que atua como aglutinante, e então tem sua textura ajustada e é prensada em diversas formas. |
| Pronto para Cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário por meio de um processo indicado na embalagem. |
| Pronto para Consumo (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação adicional antes de ser consumido. |
| RTD | Pronto para Beber |
| RTS | Pronto para Servir |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos possuem apenas ligações simples. É geralmente considerada prejudicial à saúde. |
| Salsicha | É um produto cárneo feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em uma tripa. |
| Seitan | É um substituto de carne de origem vegetal feito de glúten de trigo. |
| Cápsula mole | É uma cápsula à base de gelatina com preenchimento líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Isolado de proteína de soja |
| Espirulina | É uma biomassa de cianobactérias que pode ser consumida por humanos e animais. |
| Estabilizante | É um ingrediente adicionado a produtos alimentares para ajudar a manter ou melhorar sua textura original e características físicas e químicas. |
| Suplementação | É o consumo ou fornecimento de fontes concentradas de nutrientes ou outras substâncias destinadas a complementar os nutrientes da dieta e corrigir deficiências nutricionais. |
| Texturizante | É um tipo específico de ingrediente alimentar usado para controlar e alterar a sensação na boca e a textura de produtos alimentares e bebidas. |
| Espessante | É um ingrediente usado para aumentar a viscosidade de um líquido ou massa e torná-lo mais espesso, sem alterar substancialmente suas outras propriedades. |
| Gordura trans | Também chamada de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de soro de leite |
| WPI | Isolado de proteína de soro de leite |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar as Variáveis-Chave: As variáveis-chave quantificáveis (do setor e externas) pertencentes ao segmento de produto específico e ao país são selecionadas a partir de um grupo de variáveis e fatores relevantes com base em pesquisa documental e revisão bibliográfica, juntamente com contribuições de especialistas primários. Essas variáveis são posteriormente confirmadas por meio de modelagem de regressão (quando necessário).
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e os fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e avaliações dos analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicados, Projetos de Consultoria Personalizada, Bases de Dados e Plataformas de Assinatura
