Tamanho e Participação do Mercado de Proteína Animal do Reino Unido
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Período de Dados Históricos | 2021 - 2024 |
| Tamanho do Mercado (2026) | 568.35 Milhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 724.18 Milhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 4.97% CAGR |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Proteína Animal do Reino Unido por Mordor Intelligence
O tamanho do mercado de proteína animal do Reino Unido situou-se em USD 568,35 milhões em 2026 e está projetado para atingir USD 724,18 milhões até 2031, registando um CAGR de 4,97% ao longo do período. Este avanço reflete uma mudança estrutural em direção à nutrição clínica, produtos de beleza de dentro para fora e ingredientes de origem ética, em vez de uma expansão de volume puro. O soro de leite continua a ser o maior tipo de proteína individual devido ao seu papel consolidado na nutrição desportiva, fórmulas infantis e enriquecimento de produtos de panificação, mas os peptídeos de colágeno estão a ganhar impulso de crescimento à medida que os consumidores associam o ingrediente a benefícios para as articulações, pele e recuperação pós-cirúrgica. As melhorias nas tecnologias de processamento — microfiltração de fluxo cruzado, hidrólise enzimática e secagem por atomização energeticamente eficiente — continuam a reduzir o custo unitário, ao mesmo tempo que fornecem isolados de alta pureza e praticamente sem sabor que correspondem aos requisitos dos formuladores para bebidas, barras e alimentos clínicos.
Principais Conclusões do Relatório
- Por tipo de proteína, a proteína do soro de leite capturou uma participação de 22,09% no mercado de proteína animal do Reino Unido em 2025, enquanto o colágeno está previsto para expandir a um CAGR de 5,36% até 2031.
- Por categoria, os formatos convencionais representaram 76,10% do tamanho do mercado de proteína animal do Reino Unido em 2025; as variantes orgânicas estão a avançar a um CAGR de 7,79%.
- Por aplicação, alimentos e bebidas lideraram com 58,95% do valor em 2025, mas a nutrição funcional está projetada para crescer a um CAGR de 6,14% até 2031.
Nota: O tamanho do mercado e os números de previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e percepções mais recentes disponíveis em janeiro de 2026.
Tendências e Perspetivas do Mercado de Proteína Animal do Reino Unido
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão do CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte Temporal de Impacto |
|---|---|---|---|
| Crescimento de alimentos proteicos enriquecidos convenientes e prontos para consumo | +1.2% | Nacional, concentrado em Greater London e no Sudeste de Inglaterra | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Crescimento do setor de nutrição desportiva e de alto desempenho | +1.0% | Nacional, com maior penetração em centros urbanos | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Expansão de alimentos e bebidas funcionais e especializados | +0.9% | Nacional | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Envelhecimento da população e necessidades de nutrição clínica | +0.8% | Nacional, pronunciado no Sudoeste de Inglaterra e no País de Gales | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Inovação em tecnologias de processamento de ingredientes | +0.7% | Nacional, liderado por centros de manufatura no Noroeste de Inglaterra | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Mudança em direção a ingredientes de rótulo limpo e de origem ética | +0.6% | Nacional, mais forte na Escócia e no Sudeste de Inglaterra | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Crescimento de alimentos proteicos enriquecidos convenientes e prontos para consumo
A crescente procura por alimentos proteicos enriquecidos convenientes e prontos para consumo está a impulsionar o mercado de ingredientes de proteína animal do Reino Unido. Estilos de vida agitados, urbanização e consciência para a saúde estão a levar os consumidores a escolher produtos que combinam proteína de alta qualidade com conveniência, como snacks enriquecidos com proteína, bebidas, substitutos de refeição e refeições prontas para consumo. As proteínas de origem animal, como o soro de leite, a caseína e o colágeno, são preferidas pelo seu elevado valor biológico, versatilidade funcional e capacidade de melhorar a saciedade e o suporte muscular. Os fabricantes de alimentos estão a aproveitar estes ingredientes para criar formatos para consumo em movimento que satisfazem as necessidades nutricionais e funcionais, reforçando o papel das proteínas animais neste segmento em crescimento. De acordo com o Inquérito Nacional de Dieta e Nutrição do Reino Unido (NDNS) em 2023, os alimentos convenientes e prontos para consumo representaram 51% da ingestão energética em adultos e 68% em crianças, destacando um mercado forte para formatos enriquecidos com proteína [1]Fonte: Gov.UK, "Alimentos processados e saúde: resumo da atualização rápida de evidências do SACN", gov.uk. Ao enriquecer refeições, snacks e bebidas com soro de leite, caseína ou colágeno, os fabricantes podem abordar a adequação proteica e atender a consumidores preocupados com a saúde, mantendo conveniência, sabor e textura. A crescente adoção de alimentos enriquecidos com proteína continua a impulsionar o crescimento no mercado de ingredientes de proteína animal do Reino Unido.
Crescimento do setor de nutrição desportiva e de alto desempenho
O crescimento do segmento de nutrição desportiva e de alto desempenho está a impulsionar o mercado de ingredientes de proteína animal do Reino Unido. O crescente foco dos consumidores na aptidão física, recuperação muscular e bem-estar está a aumentar a procura por produtos enriquecidos com proteína, como batidos, barras, pós e alimentos funcionais. As proteínas de origem animal, como o soro de leite, a caseína e o colágeno, são preferidas devido ao seu elevado valor biológico, digestibilidade rápida e perfis completos de aminoácidos, que suportam a síntese de proteínas musculares e a recuperação. Entre novembro de 2023 e novembro de 2024, 63,7% dos adultos cumpriram as diretrizes dos Diretores Médicos Chefes de 150 minutos ou mais de atividade física de intensidade moderada por semana, o que equivale a cerca de 30 milhões de adultos em Inglaterra[2]Fonte: Sport England Organization, "Números recorde a praticar desporto e a participar em atividade física", sportengland.org. Esta grande população ativa sustenta a procura por formulações ricas em proteína, encorajando os fabricantes a inovar e a expandir as suas ofertas de proteína animal. À medida que as tendências de aptidão física e bem-estar crescem, espera-se que o segmento de nutrição desportiva continue a ser um motor chave do mercado de ingredientes de proteína animal do Reino Unido.
Expansão de alimentos e bebidas funcionais e especializados
A expansão de alimentos e bebidas funcionais e especializados está a impulsionar o crescimento no mercado de ingredientes de proteína animal do Reino Unido, à medida que os consumidores procuram cada vez mais produtos que oferecem benefícios adicionais para a saúde além da nutrição básica. As proteínas de origem animal, como o soro de leite, a caseína e o colágeno, estão a ser incorporadas em bebidas funcionais, snacks enriquecidos e alimentos especializados para proporcionar benefícios como suporte muscular, saúde articular, bem-estar da pele e melhoria da saciedade. Esta tendência é alimentada por consumidores preocupados com a saúde que veem os produtos funcionais enriquecidos com proteína como uma forma conveniente de integrar o bem-estar nas rotinas diárias. Os dados de adoção pelos consumidores destacam a escala desta oportunidade: cerca de 49% dos consumidores do Reino Unido relataram ter consumido algum tipo de bebida funcional nos últimos três meses, e este valor sobe para 62% entre adultos ativos com idades entre 18 e 44 anos em 2025 [3]Fonte: Glanbia Nutritionals, "Tendências Emergentes de Bebidas Funcionais Europeias para 2025", glanbianutritionals.com. Isto demonstra um mercado particularmente forte entre os dados demográficos mais jovens e focados na saúde, enfatizando o apelo das ofertas funcionais enriquecidas com proteína. Os fabricantes estão a responder inovando com ingredientes de proteína animal de alta qualidade em formatos que vão desde batidos prontos para beber a snacks enriquecidos com proteína, posicionando os produtos funcionais e especializados como um motor de crescimento chave para o mercado de proteína animal do Reino Unido.
Envelhecimento da população e necessidades de nutrição clínica
O envelhecimento da população do Reino Unido está a impulsionar o aumento da procura por proteína de alta qualidade em nutrição médica, cuidados a idosos e ambientes de recuperação domiciliar. A sarcopenia, ou perda muscular relacionada com a idade, afeta aproximadamente 10% dos adultos do Reino Unido com mais de 70 anos, levando as diretrizes clínicas a recomendar uma ingestão diária de proteína de 1,2 gramas por quilograma de peso corporal, significativamente superior aos 0,8 gramas por quilograma padrão para adultos mais jovens. Os nutricionistas do NHS estão a prescrever isolados de proteína de soro de leite e hidrolisados de caseína com maior frequência para recuperação pós-cirúrgica e gestão de doenças crónicas, uma vez que estas proteínas fornecem maior teor de leucina e melhor digestibilidade em comparação com as alternativas de origem vegetal. Esta tendência é ainda apoiada pela política governamental, com as orientações de 2024 do Departamento de Saúde e Assistência Social sobre prevenção da desnutrição em lares de idosos, que defendem refeições e snacks enriquecidos com proteína, estabelecendo assim um mercado institucional estável.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão do CAGR | Relevância Geográfica | Horizonte Temporal de Impacto |
|---|---|---|---|
| Intensificação da concorrência de proteínas vegetais e cultivadas | -0.9% | Nacional, mais pronunciado em Greater London e centros urbanos | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Aumento da intolerância à lactose limitando as proteínas animais de base láctea | -0.5% | Nacional | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Ceticismo dos consumidores em relação à proteína de inseto | -0.4% | Nacional | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Volatilidade dos preços das matérias-primas | -0.5% | Nacional, com impacto agudo nos processadores de laticínios e ovos | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Intensificação da concorrência de proteínas vegetais e cultivadas
As alternativas de proteína de base vegetal e cultivada estão a ganhar quota de mercado em categorias tradicionalmente dominadas por proteínas animais, levando os players estabelecidos a competir em preço e funcionalidade. Estas alternativas estão a aproximar-se da paridade de custos com as proteínas lácteas convencionais à medida que os processos de fermentação escalam, representando um desafio para as margens de lucro dos fornecedores tradicionais. Embora a carne cultivada ainda não esteja disponível comercialmente no Reino Unido, recebeu cobertura favorável no The Times e no Financial Times durante 2025, influenciando as expectativas dos consumidores de que os produtos sem origem animal poderão em breve rivalizar ou superar as qualidades sensoriais das ofertas convencionais. Um estudo publicado na Nature em 2024 destacou que, embora as proteínas vegetais geralmente tenham níveis mais baixos de aminoácidos essenciais em comparação com as proteínas animais, as estratégias de enriquecimento estão a fechar a lacuna nutricional, particularmente para a lisina e a metionina. Esta convergência diminui a vantagem funcional historicamente detida pelas proteínas animais, pressionando os fornecedores a focarem-se na diferenciação através da biodisponibilidade, sabor e sustentabilidade, em vez de apenas no teor de proteína.
Aumento da intolerância à lactose limitando as proteínas animais de base láctea
A intolerância à lactose afeta aproximadamente 5% da população do Reino Unido, limitando o mercado potencial para concentrados de soro de leite, caseína e proteína do leite que contêm lactose residual mesmo após o processamento. Embora esta prevalência seja inferior em comparação com as populações do Leste Asiático ou africanas, ainda constitui um segmento significativo que prefere alternativas sem lactose ou de base vegetal. Esta limitação é ainda agravada pelo autodiagnóstico, uma vez que muitos consumidores evitam as proteínas lácteas com base numa intolerância percebida em vez de casos clinicamente confirmados. De acordo com as orientações do NHS, este comportamento resulta frequentemente de confusão entre intolerância à lactose e alergia à proteína do leite. Como resultado, o segmento avesso à lactose estende-se efetivamente para além dos 5% de prevalência clínica, colocando desafios para os ingredientes de base láctea em várias categorias de aplicação.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Tipo de Proteína: O Colágeno Lidera o Crescimento enquanto o Soro de Leite Domina o Volume
A proteína do soro de leite representou 22,09% do mercado de proteína animal do Reino Unido em 2025, destacando o seu papel estabelecido na nutrição desportiva, fórmulas infantis e enriquecimento de produtos de panificação. O colágeno está projetado para crescer a um CAGR de 5,36% até 2031, marcando o crescimento mais rápido entre todos os tipos de proteína. Este crescimento é impulsionado pela sua utilização em suplementos de beleza de dentro para fora, bebidas para a saúde articular e formulações de recuperação clínica. A caseína e os caseinatos são utilizados em aplicações de nicho, como queijo processado e barras de alta proteína, onde as suas propriedades de digestão lenta suportam alegações relacionadas com a saciedade.
A proteína do ovo permanece principalmente utilizada em produtos de panificação e confeitaria; no entanto, as perturbações no fornecimento causadas por surtos de gripe aviária no final de 2024 levaram alguns formuladores a substituí-la por isolados de soro de leite ou ervilha. A gelatina compete com o colágeno em vitaminas em goma e cápsulas farmacêuticas, mas o seu crescimento é limitado pela crescente preferência dos consumidores por alternativas vegetarianas, como a pectina e a carragenina. A segmentação dos tipos de proteína revela uma divisão clara: as proteínas de base como o soro de leite e a caseína competem com base no preço e no desempenho funcional, enquanto o colágeno e as proteínas especializadas se focam na diferenciação através da biodisponibilidade e dos benefícios para a saúde.
Por Categoria: O Orgânico Ganha Impulso Apesar da Dominância do Convencional
As proteínas animais convencionais representaram 76,10% do mercado em 2025, apoiadas por vantagens de custo e cadeias de abastecimento bem estabelecidas que atendem a aplicações de alimentos e bebidas de mercado de massa. Em contraste, as variantes orgânicas estão projetadas para crescer a um CAGR de 7,79% até 2031, marcando a taxa de crescimento mais rápida dentro da segmentação por categoria. O soro de leite e a caseína orgânicos são cada vez mais utilizados em fórmulas infantis premium e pós de nutrição desportiva, onde as marcas utilizam logótipos de certificação para justificar prémios de preço de 25% a 35% em relação às alternativas convencionais.
No entanto, o segmento orgânico enfrenta desafios como a disponibilidade limitada de terras agrícolas e os custos mais elevados de alimentação animal, que dificultam a escalabilidade do fornecimento. A supervisão regulatória pela Agência de Normas Alimentares, que exige uma rotulagem clara do estatuto orgânico e proíbe alegações enganosas, reforça a confiança dos consumidores nos produtos certificados. Esta divisão por categoria destaca um mercado a duas velocidades: crescimento de volume em proteínas convencionais impulsionado por aplicações sensíveis ao custo, e crescimento de valor em proteínas orgânicas impulsionado pela premiumização e considerações de sustentabilidade.
Por Aplicação: A Nutrição Funcional Supera Alimentos e Bebidas
Em 2025, as aplicações de alimentos e bebidas representaram 58,95% da procura, abrangendo o enriquecimento de produtos de panificação, refeições prontas para consumo, alternativas lácteas, cereais de pequeno-almoço, condimentos, molhos, confeitaria e produtos prontos para cozinhar. Estes produtos utilizam isolados de soro de leite, claras de ovo e caseinatos para melhorar a textura, o prazo de validade e o valor nutricional. A nutrição funcional, que inclui alimentos para bebés e fórmulas infantis, nutrição para idosos, nutrição médica e nutrição desportiva/de alto desempenho, está projetada para crescer a um CAGR de 6,14% até 2031, marcando a taxa de crescimento mais rápida entre os segmentos de aplicação.
Os cuidados pessoais e cosméticos representam uma área de aplicação menor, mas de alta margem, com colágenos marinhos provenientes das fazendas de salmão certificadas da Mowi Scotland sendo utilizados por formuladores de ingredientes. Embora a ração animal esteja fora do âmbito da nutrição humana, utiliza frações de proteína de menor qualidade e subprodutos, contribuindo para modelos de economia circular para os processadores. A segmentação por aplicação destaca que, embora os volumes de alimentos e bebidas dominem, o crescimento mais rápido e as margens mais elevadas da nutrição funcional estão a influenciar as prioridades dos fornecedores e os investimentos em I&D.
Análise Geográfica
O Sudeste de Inglaterra e Greater London representam a maior quota de gastos, impulsionados por rendimentos disponíveis mais elevados e uma densa presença retalhista. A concentração de ginásios e cadeias de café premium nos bairros urbanos apoia ainda mais o consumo de produtos de proteína desportiva e funcional. Em Greater London, a quota de mercado do soro de leite no mercado de proteína animal do Reino Unido permanece acima da média nacional, refletindo uma forte penetração entre os consumidores focados na aptidão física.
O Norte de Inglaterra e as Midlands apresentam níveis de adoção moderados, mas lideram em capacidade de processamento. A presença do centro de inovação da Arla e a expansão da Müller em Skelmersdale no Noroeste melhora o fornecimento localizado, reduzindo os custos de transporte e as pegadas de carbono. A penetração de proteína orgânica nestas regiões é inferior em comparação com o Sudeste; no entanto, as certificações da Soil Association estão a aumentar rapidamente entre as explorações leiteiras em Yorkshire.
O Sudoeste de Inglaterra e o País de Gales estão a emergir como as regiões de crescimento mais rápido devido ao envelhecimento demográfico. Ambas as regiões têm uma população com 65 anos ou mais que excede 22%, em comparação com a média nacional de 18,7% em 2024. Os lares de idosos e os trusts do NHS nestas áreas estão a adquirir cada vez mais batidos de nutrição médica com alto teor de leucina, impulsionando a procura por colágeno e proteína do leite. Os retalhistas em Cardiff e Bristol relatam crescimento de dois dígitos em bebidas de colágeno comercializadas para a saúde articular, destacando a influência das tendências demográficas.
Panorama Competitivo
O mercado de proteína animal do Reino Unido é marcado por baixa concentração, com fragmentação significativa entre cooperativas leiteiras, processadores de carne, especialistas em proteína marinha e comerciantes de ingredientes. Nenhuma empresa domina o mercado, com nenhum player detendo mais de 15% de participação. Além disso, as cinco principais empresas representam coletivamente menos de 40% da receita total. Esta estrutura fragmentada cria oportunidades para processadores regionais e inovadores de nicho coexistirem ao lado de fornecedores multinacionais de ingredientes, fomentando um ambiente de mercado competitivo e diversificado.
As oportunidades de crescimento no mercado estão centradas em produtos de alto valor, como isolados de soro de leite sem lactose, colágenos marinhos com credenciais de sustentabilidade verificadas e proteínas de ovo orgânicas. Estes produtos comandam preços premium devido à sua natureza especializada, mas requerem investimentos substanciais em tecnologias de processamento avançadas. Por exemplo, os isolados de soro de leite sem lactose e os colágenos marinhos necessitam de melhorias intensivas em capital para cumprir os padrões de qualidade e sustentabilidade. Tais inovações são cada vez mais críticas à medida que a procura dos consumidores se desloca para produtos com benefícios adicionais para a saúde e considerações ambientais.
A adoção de tecnologia está a emergir como um diferenciador competitivo chave no mercado. As empresas estão a aproveitar processos avançados para melhorar a eficiência e reduzir o impacto ambiental. Por exemplo, a Arla Foods Ingredients introduziu a microfiltração de fluxo cruzado em 2024, alcançando 95% de pureza de proteína em isolados de soro de leite enquanto reduzia o consumo de água em 18%. Isto não só reduziu os custos de produção, como também minimizou a pegada ambiental. Olhando para o futuro, espera-se que o panorama competitivo se consolide modestamente até 2031, com processadores de médio porte a adquirir capacidades de nicho ou a transitar para portfólios de proteína vegetal. Entretanto, os players líderes deverão focar-se em inovações de processo para sustentar as margens num mercado caracterizado por uma procura cada vez mais fragmentada.
Líderes do Setor de Proteína Animal do Reino Unido
Darling Ingredients Inc.
Glanbia PLC
Arla Foods Ingredients Group
Fonterra Co-operative Group Ltd
FrieslandCampina Ingredients
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Novembro de 2025: A Arla Foods Ingredients apresentou uma gama de conceitos de laticínios e soro de leite com alto teor de proteína na Fi Europe 2025, destacando como os seus ingredientes de proteína do leite e soro de leite podem apoiar a inovação de produtos para consumidores preocupados com a saúde. A empresa apresentou cinco novas ideias de aplicação: um iogurte transparente com alto teor de proteína, um iogurte para beber contendo 25 g de proteína de soro de leite hidrolisada por porção, uma bebida carbonatada à base de soro de leite Milky Spark, um biscoito sem glúten com alto teor de proteína e um brownie com alto teor de proteína. Cada produto combina sabor com nutrição funcional.
- Junho de 2025: A marca premium de nutrição desportiva Isopure da Glanbia foi lançada no Reino Unido, introduzindo dois produtos principais: Isopure Isolado de Proteína do Soro de Leite e Isopure Colágeno. Estes produtos são desenvolvidos com uma abordagem de ingredientes mínimos, contendo apenas componentes essenciais sem aditivos artificiais ou cargas.
Âmbito do Relatório do Mercado de Proteína Animal do Reino Unido
Caseína e Caseinatos, Colágeno, Proteína do Ovo, Gelatina, Proteína de Inseto, Proteína do Leite, Proteína do Soro de Leite são cobertos como segmentos por Tipo de Proteína. Ração Animal, Alimentos e Bebidas, Cuidados Pessoais e Cosméticos, Suplementos são cobertos como segmentos por Utilizador Final.| Caseína e Caseinatos |
| Colágeno |
| Proteína do Ovo |
| Gelatina |
| Proteína de Inseto |
| Proteína do Leite |
| Proteína do Soro de Leite |
| Outras Proteínas Animais |
| Convencional |
| Orgânico |
| Ração Animal | |
| Cuidados Pessoais e Cosméticos | |
| Alimentos e Bebidas | Panificação |
| Bebidas | |
| Cereais de Pequeno-Almoço | |
| Condimentos/Molhos | |
| Confeitaria | |
| Laticínios e Produtos Lácteos | |
| Produtos Alimentares Prontos para Consumo/Prontos para Cozinhar | |
| Suplementos Alimentares | |
| Outros | |
| Nutrição Funcional | Alimentos para Bebés e Fórmulas Infantis |
| Nutrição para Idosos e Nutrição Médica | |
| Nutrição Desportiva/de Alto Desempenho |
| Por Tipo de Proteína | Caseína e Caseinatos | |
| Colágeno | ||
| Proteína do Ovo | ||
| Gelatina | ||
| Proteína de Inseto | ||
| Proteína do Leite | ||
| Proteína do Soro de Leite | ||
| Outras Proteínas Animais | ||
| Por Categoria | Convencional | |
| Orgânico | ||
| Por Aplicação | Ração Animal | |
| Cuidados Pessoais e Cosméticos | ||
| Alimentos e Bebidas | Panificação | |
| Bebidas | ||
| Cereais de Pequeno-Almoço | ||
| Condimentos/Molhos | ||
| Confeitaria | ||
| Laticínios e Produtos Lácteos | ||
| Produtos Alimentares Prontos para Consumo/Prontos para Cozinhar | ||
| Suplementos Alimentares | ||
| Outros | ||
| Nutrição Funcional | Alimentos para Bebés e Fórmulas Infantis | |
| Nutrição para Idosos e Nutrição Médica | ||
| Nutrição Desportiva/de Alto Desempenho | ||
Definição de mercado
- Utilizador Final - O Mercado de Ingredientes de Proteína opera numa base B2B. Os fabricantes de Alimentos, Bebidas, Suplementos, Ração Animal e Cuidados Pessoais e Cosméticos são considerados utilizadores finais no mercado estudado. O âmbito exclui os fabricantes que compram soro de leite líquido/seco para ser utilizado como agente de ligação ou espessante ou outras aplicações não proteicas.
- Taxa de Penetração - A Taxa de Penetração é definida como a percentagem do Volume do Mercado de Utilizadores Finais Enriquecidos com Proteína no Volume Total do Mercado de Utilizadores Finais.
- Teor Médio de Proteína - O teor médio de proteína é o teor médio de proteína presente por 100 g de produto fabricado por todas as empresas de utilizadores finais consideradas no âmbito deste relatório.
- Volume do Mercado de Utilizadores Finais - O volume do mercado de utilizadores finais é o volume consolidado de todos os tipos e formas de produtos de utilizadores finais no país ou região.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Alfa-lactalbumina (α-Lactalbumina) | É uma proteína que regula a produção de lactose no leite de quase todas as espécies de mamíferos. |
| Aminoácido | É um composto orgânico que contém grupos funcionais de aminoácido e ácido carboxílico, necessários para a síntese de proteínas corporais e outros compostos importantes contendo azoto, como a creatina, hormonas peptídicas e alguns neurotransmissores. |
| Branqueamento | É o processo de aquecimento breve de vegetais com vapor ou água a ferver. |
| BRC | Consórcio Britânico de Retalho |
| Melhorador de pão | É uma mistura à base de farinha de vários componentes com propriedades funcionais específicas, concebida para modificar as características da massa e conferir atributos de qualidade ao pão. |
| BSF | Mosca Soldado Negra |
| Caseinato | É uma substância produzida pela adição de um álcali à caseína ácida, um derivado da caseína. |
| Doença celíaca | A doença celíaca é uma reação imunológica à ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. |
| Colostro | É um fluido leitoso libertado pelos mamíferos que deram à luz recentemente, antes do início da produção de leite materno. |
| Concentrado | É a forma menos processada de proteína e tem um teor de proteína que varia entre 40% e 90% em peso. |
| Base de proteína seca | Refere-se à percentagem de "proteína pura" presente num suplemento após a remoção completa da água por calor. |
| Soro de leite seco | É o produto resultante da secagem do soro de leite fresco que foi pasteurizado e ao qual nada foi adicionado como conservante. |
| Proteína do ovo | É uma mistura de proteínas individuais, incluindo ovalbumina, ovomucóide, ovoglobulina, conalbumina, vitelina e vitelenina. |
| Emulsionante | É um aditivo alimentar que facilita a mistura de alimentos que são imiscíveis entre si, como o óleo e a água. |
| Enriquecimento | É o processo de adição de micronutrientes que são perdidos durante o processamento do produto. |
| ERS | Serviço de Investigação Económica do USDA |
| Extrusão | É o processo de forçar ingredientes misturados macios através de uma abertura numa placa perfurada ou matriz concebida para produzir a forma necessária. O alimento extrudido é então cortado num tamanho específico por lâminas. |
| Fava | Também conhecida como Faba, é outra palavra para feijão partido amarelo. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Floculação | É um processo no qual tipicamente um grão de cereal (como milho, trigo ou arroz) é quebrado em grãos, cozido com aromas e xaropes, e depois prensado em flocos entre rolos arrefecidos. |
| Agente espumante | É um ingrediente alimentar que torna possível formar ou manter uma dispersão uniforme de uma fase gasosa num alimento líquido ou sólido. |
| Serviços de alimentação | Refere-se à parte da indústria alimentar que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Fortificação | É a adição deliberada de micronutrientes que não se encontram naturalmente nos alimentos ou que são perdidos durante o processamento, para melhorar o valor nutricional de um produto alimentar. |
| FSANZ | Normas Alimentares da Austrália e Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Normas Alimentares da Índia |
| Agente gelificante | É um ingrediente que funciona como estabilizador e espessante para proporcionar espessamento sem rigidez através da formação de gel. |
| GHG | Gás com Efeito de Estufa |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em cereais, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Cânhamo | É uma classe botânica de cultivares de Cannabis sativa cultivados especificamente para uso industrial ou medicinal. |
| Hidrolisado | É uma forma de proteína fabricada expondo a proteína a enzimas que podem quebrar parcialmente as ligações entre os aminoácidos da proteína e decompor proteínas grandes e complexas em pedaços menores. O seu processamento torna-a mais fácil e rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Refere-se a uma substância que causa menos reações alérgicas. |
| Isolado | É a forma mais pura e mais processada de proteína, que passou por separação para obter uma fração de proteína pura. Contém tipicamente ≥ 90% de proteína em peso. |
| Queratina | É uma proteína que ajuda a formar o cabelo, as unhas e a camada exterior da pele. |
| Lactalbumina | É a albumina contida no leite e obtida a partir do soro de leite. |
| Lactoferrina | É uma glicoproteína de ligação ao ferro presente no leite da maioria dos mamíferos. |
| Tremoço | São as sementes de leguminosas amarelas do género Lupinus. |
| Millennial | Também conhecido como Geração Y ou Gen Y, refere-se às pessoas nascidas entre 1981 e 1996. |
| Monogástrico | Refere-se a um animal com um estômago de compartimento único. Exemplos de monogástricos incluem humanos, aves, porcos, cavalos, coelhos, cães e gatos. A maioria dos monogástricos é geralmente incapaz de digerir muitos materiais alimentares celulósicos, como gramíneas. |
| MPC | Concentrado de proteína do leite |
| MPI | Isolado de proteína do leite |
| MSPI | Isolado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | A micoproteína é uma forma de proteína unicelular, também conhecida como proteína fúngica, derivada de fungos para consumo humano. |
| Nutricosmética | É uma categoria de produtos e ingredientes que atuam como suplementos nutricionais para cuidar da beleza natural da pele, unhas e cabelo. |
| Osteoporose | É uma condição médica na qual os ossos se tornam frágeis e quebradiços devido à perda de tecido, tipicamente como resultado de alterações hormonais ou deficiência de cálcio ou vitamina D. |
| PDCAAS | A pontuação de aminoácidos corrigida pela digestibilidade da proteína (PDCAAS) é um método de avaliação da qualidade de uma proteína com base tanto nos requisitos de aminoácidos dos humanos como na sua capacidade de a digerir. |
| Consumo per capita de proteína animal | É a quantidade média de proteína animal (como leite, soro de leite, gelatina, colágeno e proteínas do ovo) que está prontamente disponível para consumo por cada pessoa numa população real. |
| Consumo per capita de proteína vegetal | É a quantidade média de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, ervilha, aveia e cânhamo) que está prontamente disponível para consumo por cada pessoa numa população real. |
| Quorn | É uma proteína microbiana fabricada usando micoproteína como ingrediente, na qual a cultura de fungos é seca e misturada com albume de ovo ou proteína de batata, que atua como aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para Cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde é necessária alguma preparação ou cozedura através de um processo indicado na embalagem. |
| Pronto para Consumo (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozinhado com antecedência, sem necessidade de cozedura ou preparação adicional antes de ser consumido. |
| RTD | Pronto para Beber |
| RTS | Pronto para Servir |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos gordos têm apenas ligações simples. É geralmente considerada prejudicial à saúde. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, fumada ou em conserva e que é geralmente recheada numa tripa. |
| Seitan | É um substituto de carne de base vegetal feito de glúten de trigo. |
| Cápsula mole | É uma cápsula à base de gelatina com enchimento líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Isolado de proteína de soja |
| Espirulina | É uma biomassa de cianobactérias que pode ser consumida por humanos e animais. |
| Estabilizador | É um ingrediente adicionado a produtos alimentares para ajudar a manter ou melhorar a sua textura original e características físicas e químicas. |
| Suplementação | É o consumo ou fornecimento de fontes concentradas de nutrientes ou outras substâncias que se destinam a complementar os nutrientes na dieta e se destinam a corrigir deficiências nutricionais. |
| Texturizante | É um tipo específico de ingrediente alimentar utilizado para controlar e alterar a sensação na boca e a textura de produtos alimentares e de bebidas. |
| Espessante | É um ingrediente utilizado para aumentar a viscosidade de um líquido ou massa e torná-lo mais espesso, sem alterar substancialmente as suas outras propriedades. |
| Gordura trans | Também chamada de ácidos gordos trans-insaturados ou ácidos gordos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína do soro de leite |
| WPI | Isolado de proteína do soro de leite |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar Variáveis Chave: As variáveis chave quantificáveis (do setor e externas) pertencentes ao segmento de produto específico e ao país são selecionadas a partir de um grupo de variáveis e fatores relevantes com base em pesquisa documental e revisão bibliográfica, juntamente com contributos de especialistas primários. Estas variáveis são posteriormente confirmadas através de modelação de regressão (quando necessário).
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e análises dos analistas são validados através de uma extensa rede de especialistas em investigação primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Investigação: Relatórios Sindicados, Missões de Consultoria Personalizada, Bases de Dados e Plataformas de Subscrição
