Turquia Foodservice Tamanho do Mercado
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 14.72 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 27.09 Bilhões de dólares |
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Maior participação por tipo de serviço de alimentação | Restaurantes de Serviço Rápido |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.66 % |
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Crescimento mais rápido por tipo de serviço de alimentação | Cozinha em nuvem |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado Foodservice Turquia
O tamanho do mercado Turquia Foodservice é estimado em 13,88 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 24,10 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 11.66% durante o período de previsão (2024-2029).
13,88 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
24,10 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
-0.02 %
CAGR (2017-2023)
11.66 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Tipo de Foodservice
58.43 %
value share, Restaurantes de Serviço Rápido, 2023
O crescente consumo de padarias tradicionais e produtos à base de carne faz dos restaurantes de serviço rápido o principal segmento no mercado global.
Maior Segmento por Tipo de Outlet
73.71 %
value share, Tomadas Independentes, 2023
Numerosos turistas são atraídos para as cafeterias com temática vintage do país para experimentar o ambiente e as bebidas turcas, fornecendo lojas independentes com uma grande participação de mercado.
Segmento que mais cresce por tipo de Foodservice
15.15 %
CAGR projetado, Cozinha em nuvem, 2024-2029
A promessa de entrega 100% em casa e os avanços tecnológicos, como sistemas de exibição de cozinha que lidam com altos volumes de pedidos, levaram a um número crescente de cozinhas virtuais.
Segmento que mais cresce por tipo de outlet
11.77 %
CAGR projetado, Tomadas Independentes, 2024-2029
A maior penetração das lojas turcas de café e chá, juntamente com a expansão das cadeias globais de fast food, tem impulsionado o crescimento do mercado nos últimos anos.
Líder de Mercado
1.96 %
participação de mercado, Kofteci Ramiz, 2022
É o maior player do mercado, oferecendo uma ampla gama de ofertas de carnes com um conceito de loja de varejo, já que 80% de seus pontos de venda estão localizados em shoppings.
O aumento da afinidade com fast food à base de carne e a expansão dos pontos de venda de franquias estão impulsionando o crescimento dos QSRs.
- Por segmento, os restaurantes de serviço rápido (QSRs) detiveram a maior fatia do mercado geral em 2022. O subsegmento deve registrar um CAGR de 8,46% de 2023 a 2029. Isto é devido à popularidade da comida de conveniência, que pode ser fornecida dentro de um tempo limitado. Os jovens turcos preferem asas de frango, hambúrgueres, wraps, pizzas e produtos à base de carne. Por exemplo, em 2022, 75,2% dos jovens preferiram hambúrgueres, seguidos por wraps e pizzas, com 30,7% e 21,1%, respectivamente. As operadoras estão empregando redes de franquia para expandir seus negócios em todo o país, em vez de construir pontos de venda operados pela empresa, pois é econômico.
- Cafés e bares compõem o segundo maior subsegmento do mercado. Cresceu significativamente em 2022 devido à melhoria dos indicadores económicos e ao ressurgimento do turismo. A maioria dos europeus visita a Turquia para apreciar a comida tradicional e o chá e café especiais turcos, pois esses são bem conhecidos em todo o mundo. Com o fluxo de viajantes europeus, os números do turismo da Turquia se recuperaram a partir de 2023. Em particular, 12,25% dos visitantes da Rússia, 9,12% da Bulgária e 8,13% da Alemanha foram esperados para ajudar o número de turistas da Turquia a atingir seu pico em 2022.
- No subsegmento de restaurantes de serviço completo, os restaurantes do Oriente Médio dominaram o mercado em 2022. A maioria dos turcos é composta por iranianos e árabes. Assim, cozinhas como curda, egípcia e árabe são populares na região. Alimentos como shawarma, kebab, falafel, biriyani, dolma e berbesel são amplamente consumidos na Turquia. Restaurantes árabes como Mahmiye, Green Garden e Ziyafet Kuzu Cevirme empregam ingredientes típicos locais turcos para tornar a comida mais reminiscente da cozinha turca. Assim, espera-se que o mercado estudado registre um CAGR de 12.55% durante o período de previsão.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Turquia Foodservice Tendências do Mercado
Cafés e bares dominam os estabelecimentos de food service na Turquia, seguidos por QSRs
- Os estabelecimentos de foodservice na Turquia foram dominados por cafés e bares, seguidos por restaurantes de serviço rápido (QSRs) e restaurantes de serviço completo (FSRs), em 2022. O subsegmento de cafés e bares deve registrar um CAGR de 4,30% durante o período de estudo. Esse crescimento pode ser atribuído à crescente demanda por bares, boates e cafés vintage, bem como à popularidade do álcool turco e uma grande variedade de aperitivos árabes. Com isso, o número de pontos de venda cresceu de 72.634 em 2020 para 73.142 em 2022. O número de estabelecimentos de serviços de alimentação na Turquia diminuiu 25,53% em 2023 em comparação com o ano anterior, devido ao terremoto na Turquia e na Síria. Isso levou à destruição de infraestrutura e ao deslocamento de pessoas das principais cidades de Antakya, Sanliurfa e Aleppo. Mais de 8.000 edifícios, rodovias e portos marítimos foram demolidos. O país está atualmente em processo de reconstrução maciça para restaurar a atividade econômica.
- Espera-se que a cozinha em nuvem seja o subsegmento de crescimento mais rápido no mercado estudado. Projeta-se que registre um CAGR de 6,55% durante o período de previsão. O setor de cozinha em nuvem testemunhou um crescimento significativo após a pandemia, impulsionado pelo aumento na entrega de comida online e takeaways. Aplicativos populares de entrega de comida como Trendyol e Yemeksepeti foram baixados mais de 76 milhões de vezes até o momento. A maioria dos turcos depende de aplicativos de entrega de refeições para pedir comida. O número de restaurantes de serviço rápido também está crescendo devido à preferência dos consumidores por opções de comida convenientes e acessíveis. O alto consumo de carne no país alimentou a demanda por alimentos como pizza, hambúrgueres e teriyaki de frango. Em 2021, o consumo médio diário de carne vermelha foi de 49,34 g, e o consumo médio anual de frango foi de 21 kg por pessoa. As principais cadeias de restaurantes de serviço rápido na Turquia com o maior número de lojas incluem Burger King (700 lojas), McDonald's (589 lojas) e Pizza Hut (171 lojas).
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Os restaurantes full service têm o maior valor médio de pedidos em 2022, impulsionados pela recuperação econômica e expansão dos serviços entre os principais players
- Na Turquia, os restaurantes de serviço completo (FSRs) tiveram o maior valor médio de pedidos em 2022 em comparação com outros tipos de foodservice, com um preço de US$ 13,74. Os FSRs implementaram vários avanços tecnológicos para melhorar a eficiência e a experiência do cliente. Pedidos e pagamentos móveis, tablets POS pessoais e processos automatizados simplificaram as etapas do serviço. O software de gestão de restaurantes, incluindo sistemas de ponto de venda, tornou-se uma ferramenta essencial para os operadores no rastreamento de estoque, vendas e outros aspectos das operações comerciais. Espera-se que essa tendência continue, com mais restaurantes adotando recursos adicionais de software de gerenciamento de restaurantes para folha de pagamento, reservas e contabilidade.
- A demanda por cozinhas em nuvem na Turquia deve aumentar devido às agendas lotadas de indivíduos e à crescente penetração de canais de comércio eletrônico. As cozinhas inteligentes em nuvem orientadas pela tecnologia oferecem maior eficiência e consistência no sabor e na qualidade. A inteligência artificial e o aprendizado de máquina são utilizados para prever com precisão o número e a quantidade de ingredientes necessários para o cozimento diário, minimizando atrasos de pedidos e melhorando a gestão de estoque, resultando em execução mais rápida de pedidos e redução de desperdícios. Pratos populares pedidos em cozinhas em 2022 incluem batatas fritas, saladas, tigelas e kofte. O valor médio dos pedidos de cozinhas em nuvem teve um aumento significativo de 12,13% em 2022 em comparação com 2021. O fast food ganhou popularidade na Turquia, levando as cadeias QSR a expandir suas seleções de cardápios. Exemplos de opções de fast-food em rápida expansão no país incluem sanduíches, Dondurma (sorvete turco) e Sufle. Esses itens tiveram preço médio de US$ 2,87, representando quase metade do valor médio do pedido de QSRs em 2022.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Turquia Foodservice Industry Overview
O mercado de foodservice da Turquia está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 4,27%. Os principais participantes deste mercado são Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd STI, DP Eurasia NV, Kofteci Ramiz, Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret Anonim Sirketi e TAB Gida (ordenados em ordem alfabética).
Turquia Foodservice Líderes do Mercado
Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd STI
DP Eurasia NV
Kofteci Ramiz
Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret Anonim Sirketi
TAB Gida
Other important companies include Altınkılıçlar Kahve Kakao Ürünleri Tic. ve San. AŞ, Bay Doner, Bereket Döner, Migros Ticaret AŞ, Otantik Kumpir, Tavuk Dunyasi, Yum! Brands Inc., Yörpaş Regional Foods SA, Çelebi Holding.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Turquia Foodservice Mercado Notícias
- Agosto de 2022 A Subway anunciou que assinou um acordo para aumentar sua presença de aproximadamente 80 restaurantes na Turquia em cinco vezes, adicionando 400 novos restaurantes nos próximos sete anos. Os novos restaurantes contarão com o design modernizado Fresh Forward da marca e oferecerão opções aprimoradas de entrega e pedidos on-line.
- Maio de 2022 A empresa turca AG Anadolu Group Holding concordou em alienar 100% das ações de sua subsidiária, Anadolu Restaurant, que opera restaurantes McDonald's na Turquia, para a Boheme Investment.
- Maio de 2022 A G Anadolu Group Holding assinou um acordo vinculativo de transferência de ações com a Qatari Boheme Investment GmbH para vender ações que representam 100% do capital de sua subsidiária, Anadolu Restaurant, que opera franquias do McDonald's na Turquia.
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Relatório de mercado de foodservice da Turquia - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. OFERTAS DE RELATÓRIOS
3. INTRODUÇÃO
- 3.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 3.2 Escopo do Estudo
- 3.3 Metodologia de Pesquisa
4. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
- 4.1 Número de pontos de venda
- 4.2 Valor médio do pedido
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4.3 Quadro regulamentar
- 4.3.1 Peru
- 4.4 Análise de cardápio
5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
5.1 Tipo de serviço de alimentação
- 5.1.1 Cafés e bares
- 5.1.1.1 Por cozinha
- 5.1.1.1.1 Bares e pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de sucos/batidos/sobremesas
- 5.1.1.1.4 Lojas especializadas em café e chá
- 5.1.2 Cozinha na nuvem
- 5.1.3 Restaurantes com serviço completo
- 5.1.3.1 Por cozinha
- 5.1.3.1.1 Asiático
- 5.1.3.1.2 europeu
- 5.1.3.1.3 latino Americano
- 5.1.3.1.4 Oriente médio
- 5.1.3.1.5 norte-americano
- 5.1.3.1.6 Outras cozinhas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de serviço rápido
- 5.1.4.1 Por cozinha
- 5.1.4.1.1 Padarias
- 5.1.4.1.2 Hambúrguer
- 5.1.4.1.3 Sorvete
- 5.1.4.1.4 Cozinhas à base de carne
- 5.1.4.1.5 pizza
- 5.1.4.1.6 Outras cozinhas QSR
-
5.2 Tomada
- 5.2.1 Tomadas Acorrentadas
- 5.2.2 Lojas Independentes
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5.3 Localização
- 5.3.1 Lazer
- 5.3.2 Alojamento
- 5.3.3 Varejo
- 5.3.4 Estar sozinho
- 5.3.5 Viagem
6. CENÁRIO COMPETITIVO
- 6.1 Principais movimentos estratégicos
- 6.2 Análise de participação de mercado
- 6.3 Cenário da Empresa
-
6.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
- 6.4.1 Altınkılıçlar Kahve Kakao Ürünleri Tic. ve San. AŞ
- 6.4.2 Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd STI
- 6.4.3 Bay Doner
- 6.4.4 Bereket Döner
- 6.4.5 DP Eurasia NV
- 6.4.6 Kofteci Ramiz
- 6.4.7 Migros Ticaret AŞ
- 6.4.8 Otantik Kumpir
- 6.4.9 Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret Anonim Sirketi
- 6.4.10 TAB Gida
- 6.4.11 Tavuk Dunyasi
- 6.4.12 Yum! Brands Inc.
- 6.4.13 Yörpaş Regional Foods SA
- 6.4.14 Çelebi Holding
7. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
8. APÊNDICE
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8.1 Visão geral global
- 8.1.1 Visão geral
- 8.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 8.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 8.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 8.2 Fontes e referências
- 8.3 Lista de tabelas e figuras
- 8.4 Insights primários
- 8.5 Pacote de dados
- 8.6 Glossário de termos
Turquia Foodservice Segmentação da Indústria
Cafés e Bares, Cloud Kitchen, Restaurantes de Serviço Completo, Restaurantes de Serviço Rápido são cobertos como segmentos por Tipo de Foodservice. Chained Outlets, Independent Outlets são cobertos como segmentos por Outlet. Lazer, Hospedagem, Varejo, Autônomo, Viagens são cobertos como segmentos por Localização.
- Por segmento, os restaurantes de serviço rápido (QSRs) detiveram a maior fatia do mercado geral em 2022. O subsegmento deve registrar um CAGR de 8,46% de 2023 a 2029. Isto é devido à popularidade da comida de conveniência, que pode ser fornecida dentro de um tempo limitado. Os jovens turcos preferem asas de frango, hambúrgueres, wraps, pizzas e produtos à base de carne. Por exemplo, em 2022, 75,2% dos jovens preferiram hambúrgueres, seguidos por wraps e pizzas, com 30,7% e 21,1%, respectivamente. As operadoras estão empregando redes de franquia para expandir seus negócios em todo o país, em vez de construir pontos de venda operados pela empresa, pois é econômico.
- Cafés e bares compõem o segundo maior subsegmento do mercado. Cresceu significativamente em 2022 devido à melhoria dos indicadores económicos e ao ressurgimento do turismo. A maioria dos europeus visita a Turquia para apreciar a comida tradicional e o chá e café especiais turcos, pois esses são bem conhecidos em todo o mundo. Com o fluxo de viajantes europeus, os números do turismo da Turquia se recuperaram a partir de 2023. Em particular, 12,25% dos visitantes da Rússia, 9,12% da Bulgária e 8,13% da Alemanha foram esperados para ajudar o número de turistas da Turquia a atingir seu pico em 2022.
- No subsegmento de restaurantes de serviço completo, os restaurantes do Oriente Médio dominaram o mercado em 2022. A maioria dos turcos é composta por iranianos e árabes. Assim, cozinhas como curda, egípcia e árabe são populares na região. Alimentos como shawarma, kebab, falafel, biriyani, dolma e berbesel são amplamente consumidos na Turquia. Restaurantes árabes como Mahmiye, Green Garden e Ziyafet Kuzu Cevirme empregam ingredientes típicos locais turcos para tornar a comida mais reminiscente da cozinha turca. Assim, espera-se que o mercado estudado registre um CAGR de 12.55% durante o período de previsão.
Tipo de serviço de alimentação
| Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | ||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | ||
| Lojas especializadas em café e chá | ||
| Cozinha na nuvem | ||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático |
| europeu | ||
| latino Americano | ||
| Oriente médio | ||
| norte-americano | ||
| Outras cozinhas FSR | ||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias |
| Hambúrguer | ||
| Sorvete | ||
| Cozinhas à base de carne | ||
| pizza | ||
| Outras cozinhas QSR |
Tomada
| Tomadas Acorrentadas |
| Lojas Independentes |
Localização
| Lazer |
| Alojamento |
| Varejo |
| Estar sozinho |
| Viagem |
| Tipo de serviço de alimentação | Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | |||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | |||
| Lojas especializadas em café e chá | |||
| Cozinha na nuvem | |||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático | |
| europeu | |||
| latino Americano | |||
| Oriente médio | |||
| norte-americano | |||
| Outras cozinhas FSR | |||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias | |
| Hambúrguer | |||
| Sorvete | |||
| Cozinhas à base de carne | |||
| pizza | |||
| Outras cozinhas QSR | |||
| Tomada | Tomadas Acorrentadas | ||
| Lojas Independentes | |||
| Localização | Lazer | ||
| Alojamento | |||
| Varejo | |||
| Estar sozinho | |||
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Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas.
- CAFÉS & BARES - Um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos.
- COZINHA EM NUVEM - Uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef. |
| Cozinha asiática | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como chinesa, indiana, coreana, japonesa, bengali, do sudeste asiático, etc. |
| Valor médio do pedido | É o valor médio de todos os pedidos feitos pelos clientes em um estabelecimento de foodservice. |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco. |
| Bares & Pubs | É um estabelecimento de bebidas que está licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo no local. |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Hambúrguer | É um sanduíche composto por um ou mais hambúrgueres de carne cozida, colocados dentro de um pão fatiado ou pãozinho. |
| Café | É um estabelecimento de foodservice que serve várias bebidas (principalmente café) e refeições ligeiras. |
| Cafés e Bares | É um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos. |
| Cappuccino | É uma bebida de café italiana que é tradicionalmente preparada com partes iguais de espresso duplo, leite cozido no vapor e espuma de leite cozido no vapor. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Tomada Encadeada | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que compartilha marcas, opera em vários locais, tem gestão central e práticas comerciais padronizadas. |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Cozinha em nuvem | É uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in. |
| Coquetel | É uma bebida alcoólica mista feita com um único destilado ou uma combinação de destilados, misturada com outros ingredientes, como sucos, xaropes aromatizados, água tônica, arbustos e amargos. |
| Edamame | É um prato japonês preparado com soja (colhida antes de amadurecer ou endurecer) e cozida em sua vagem. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Café expresso | É uma forma concentrada de café, servido em shots. |
| Cozinha europeia | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como italiana, francesa, alemã, inglesa, holandesa, dinamarquesa, etc. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Restaurante de serviço completo | Refere-se a um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa. |
| Cozinha fantasma | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| ABL | Área Bruta Locável |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Outlet Independente | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que opera com um único outlet ou está estruturado como uma pequena rede com no máximo três locais. |
| Suco | É uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. |
| Latino-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como mexicana, brasileira, argentina, colombiana, etc. |
| Latte | É um café à base de leite que é composto por uma ou duas doses de café expresso, leite cozido no vapor e uma fina camada de leite espumado. |
| Lazer | Refere-se ao foodservice oferecido como parte de um negócio de recreação, como arenas esportivas, zoológicos, cinemas e museus. |
| Alojamento | Refere-se a ofertas de foodservice em hotéis, motéis, pousadas, casas de férias, etc. |
| Macchiato | É uma bebida de café expresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumado. |
| Cozinhas à base de carne | Isso inclui itens alimentares como frango frito, bife, costela, etc., onde a carne é o ingrediente principal para o prato. |
| Culinária do Oriente Médio | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como árabe, libanesa, iraniana, israelense, etc. |
| Mocktail | É uma bebida mista não alcoólica. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Norte-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como americana, canadense, caribenha, etc. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| DOP | Denominação de Origem Protegida É o nome de uma região geográfica ou área específica que é reconhecida por normas oficiais para produzir determinados alimentos com características especiais relacionadas à localização. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Pizza | É um prato feito tipicamente de massa de pão achatada espalhada com uma mistura salgada, geralmente incluindo tomates e queijo e muitas vezes outras coberturas e assadas. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Restaurante de serviço rápido | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e oferta de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas. |
| Varejo | Refere-se a um ponto de atendimento de alimentação dentro de um shopping. complexo comercial ou um edifício imobiliário comercial, onde há outros negócios operando também. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Vitamina | É uma bebida feita colocando todos os ingredientes em um recipiente e processando-os juntos, sem retirar a polpa. |
| Cafés especiais e lojas de chá | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que serve apenas vários tipos de chá ou café. |
| Autônomo | Refere-se a um restaurante que tem uma configuração de infraestrutura independente e não está conectado a nenhum outro negócio. |
| Sushi | É um prato japonês de arroz vinagre preparado, geralmente com um pouco de açúcar e sal, acompanhado de uma variedade de ingredientes, como frutos do mar – muitas vezes crus – e vegetais. |
| Viajar | Refere-se a ofertas de foodservice, como comida de avião, jantar em trens de longa distância e foodservice em navios de cruzeiro. |
| Cozinha Virtual | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| Wagyu Carne | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio da ordem, e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios sindicalizados, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura
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