Suíça Foodservice Tamanho do Mercado
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 18.05 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 26.65 Bilhões de dólares |
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Maior participação por tipo de serviço de alimentação | Restaurantes de Serviço Rápido |
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CAGR (2024 - 2029) | 8.34 % |
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Crescimento mais rápido por tipo de serviço de alimentação | Cozinha em nuvem |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Foodservice da Suíça
O tamanho do mercado Suíça Foodservice é estimado em 16,60 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 24,77 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 8.34% durante o período de previsão (2024-2029).
16,60 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
24,77 Bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
2.68 %
CAGR (2017-2023)
8.34 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Tipo de Foodservice
36.12 %
value share, Restaurantes de Serviço Rápido, 2023
Cozinhas à base de carne e hambúrgueres dominam o mercado. Com o aumento do consumo de carnes, o segmento representou mais de 68,92% do valor total de mercado em 2022.
Maior Segmento por Tipo de Outlet
79.10 %
value share, Tomadas Independentes, 2023
Os moradores locais enfatizam refeições únicas, então os donos de restaurantes oferecem refeições temáticas com menus atualizados regularmente para refletir as tendências atuais, gerando mais tráfego em lojas independentes.
Segmento que mais cresce por tipo de Foodservice
9.99 %
CAGR projetado, Cozinha em nuvem, 2024-2029
A maior taxa de penetração da internet e a proliferação de aplicativos de entrega de comida online tornaram as cozinhas em nuvem o segmento de crescimento mais rápido na Suíça.
Segmento que mais cresce por tipo de outlet
9.12 %
CAGR projetado, Tomadas Acorrentadas, 2024-2029
O rápido desenvolvimento de infraestrutura do país, a expansão estratégica e uma forte preferência por alimentos em movimento fornecidos por marcas globais impulsionaram o crescimento dos pontos de venda em cadeia.
Líder de Mercado
5.23 %
participação de mercado, Coop Gruppe Genossenchaft, 2022
É líder de mercado devido à sua grande rede de mais de 235 pontos de venda de gastronomia, entre restaurantes e takeaways, e 658 supermercados e hipermercados.
Inovações no cardápio e aumento dos investimentos em restaurantes de alta gastronomia impulsionam o crescimento
- O mercado de foodservice suíço é dominado por restaurantes de serviço rápido, seguidos por cafés e bares. O crescimento do mercado de foodservice online e o aumento da população imigrante no país são os principais impulsionadores do mercado. Em 2021, 39% dos residentes permanentes tinham antecedentes migratórios.
- O mercado FSR na Suíça deve crescer 8,03%, em valor, durante o período de previsão. O mercado foi impulsionado pelos restaurantes finos do país. A cena gastronômica da Suíça, que tem muitos restaurantes FSR, exibe uma grande diversidade regional. Isso se adapta ao mercado suíço, principalmente porque o país é um destino turístico privilegiado na Europa, especialmente durante julho-agosto, quando é alta temporada.
- O subsegmento de cafés e bares é antecipado a ser o segundo segmento de crescimento mais rápido e deve registrar um CAGR de 8,70%, em valor, durante o período de previsão. O crescimento será impulsionado pelo aumento do consumo de vinho no país. O consumo de vinho subiu para 255 milhões de litros em 2021, após uma queda nas vendas de álcool em 2020 devido à crise sanitária. O consumo de vinho branco, que subiu 4 milhões de litros, para um total de 88,2 milhões de litros, é o principal contribuinte para o crescimento. Por outro lado, o consumo de vinho tinto quase se manteve inalterado (+0,8 milhão de litros) e agora está em 167 milhões de litros.
- O subsegmento QSR é impulsionado principalmente por fast food regional e opções de café da manhã, com cozinhas como hambúrgueres, sorvetes e pizzas. O fondue é um dos pratos mais consumidos no país. Está sempre presente nos restaurantes QSR e é consumido em todas as refeições. Como resultado, o consumo per capita de queijo é de mais de 20 kg por ano no país. Há também mais de 450 tipos de queijo na Suíça.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Suíça Foodservice Tendências de Mercado
Lojas FSR na Suíça crescem, lideradas por restaurantes finos crescimento impulsionado pelo aumento da renda disponível e retorno às viagens pré-pandemia
- A indústria de foodservice na Suíça é dominada principalmente por cafés e bares, seguidos por restaurantes de serviço rápido e serviço completo. Espera-se que o crescimento futuro do setor seja liderado pela categoria de restaurantes finos, especialmente porque as viagens internacionais voltaram aos níveis pré-pandemia e mais viagens de negócios estão ocorrendo em todo o país. A expansão do mercado também é influenciada pela alta renda disponível na Suíça, com uma renda média disponível das famílias de US$ 63.704 em 2022. Entre os cantões, Valais tinha a menor renda média disponível familiar, de US$ 40.681, enquanto Zug tinha a mais alta, de US$ 86.727.
- Em 2022, o Guia Michelin contou com 535 restaurantes na Suíça, incluindo quatro com três estrelas Michelin, 25 com duas estrelas Michelin e 107 com uma estrela Michelin. Cerca de 138 restaurantes receberam o título de Bib Gourmand, reconhecendo sua oferta de uma refeição de três pratos a um preço razoável. Cerca de 29 restaurantes receberam a estrela verde Michelin por seu compromisso com práticas sustentáveis. Cafés e bares são projetados para experimentar o rápido crescimento na Suíça, com um CAGR de 1,13% durante o período de previsão. Esse crescimento pode ser atribuído ao florescimento da indústria cafeeira, particularmente na área de café torrado, no país. A Suíça é o sexto maior importador de café verde da Europa, e seu mercado é conhecido por seu interesse em café de alta qualidade e cada vez mais sustentável. O mercado suíço apresenta um destino atraente para os exportadores de café, pois compra diretamente café de várias nações produtoras.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Os FSRs na Suíça se adaptam ao aumento dos preços, à nova concorrência e às mudanças nas preferências dos consumidores
- Na Suíça, os restaurantes de serviço completo (FSR) tiveram o maior valor médio de pedidos em 2022, com um preço de US$ 33,84. Os estabelecimentos FSR estão implementando novas tecnologias e serviços para se manterem competitivos em um mercado onde os clientes valorizam cada vez mais a conveniência. Pagamentos móveis, pedidos pela internet e entrega em domicílio estão se tornando mais prevalentes no setor de serviços completos. Com o número crescente de opções de refeições disponíveis para os consumidores, incluindo refeições pré-embaladas em restaurantes, os preços tornaram-se uma preocupação crítica. Concorrentes emergentes, como provedores de kits de refeições por assinatura, têm o potencial de interromper a indústria no futuro. Os pratos populares oferecidos pelas cozinhas do FSR incluem homus, caril indiano e frango com manteiga, ao preço de USD 13, USD 24.5 e USD 32 por 300 g, respectivamente.
- A Suíça, como uma das nações ricas da Europa Central e um importante centro de viagens, possui diversidade gastronômica em seus vários cantões, destacando sua natureza multiétnica e multilíngue. A exposição a diferentes culturas levou ao consumo mais amplo de culinárias indiana, coreana e outras asiáticas em todo o país. O valor médio do pedido para refeições de cozinha asiática é de USD 27,5 por 300 g.
- O crescente número de agregadores e distribuidores de alimentos em domicílio trouxe novas oportunidades no setor de foodservice, particularmente na Suíça. Essas plataformas permitem que os donos de restaurantes lancem marcas virtuais ou expandam seus restaurantes existentes a um baixo custo. Essa tendência permite que os donos de restaurantes cresçam e explorem outros mercados. Pratos populares pedidos em cozinhas na Suíça em 2022 incluem pizza e tacos, com preços de US$ 21 e US$ 23 por porção, respectivamente.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Suíça Foodservice Industry Overview
O mercado de foodservice da Suíça está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 9,18%. Os principais players deste mercado são Candrian Catering AG, Coop Gruppe Genossenchaft, Migros Group, SV Group AG e Yum! (ordenada em ordem alfabética).
Suíça Líderes do Mercado de Foodservice
Candrian Catering AG
Coop Gruppe Genossenchaft
Migros Group
SV Group AG
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Autogrill SpA, BKCH Holding SA, Eldora AG, Gategroup, McDonald's Corporation, Starbucks Corporation.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
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Suíça Foodservice Mercado Notícias
- Outubro de 2022 A Aqua Cultured Foods anunciou que assinou um acordo com a empresa suíça de hospitalidade e catering SV Group para levar frutos do mar alternativos derivados da fermentação para geladeiras, lanchonetes e locais de eventos inteligentes.
- Setembro de 2022 A Starbucks anunciou que faria uma parceria com a Eversys para fornecer uma máquina de café automatizada de cerveja fria para todas as suas lojas.
- Setembro de 2022 O Grupo Migros lançou a CoffeeB, uma máquina de café que usa bolas de café totalmente compostáveis.
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Suíça Foodservice Market Report - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. OFERTAS DE RELATÓRIOS
3. INTRODUÇÃO
- 3.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 3.2 Escopo do Estudo
- 3.3 Metodologia de Pesquisa
4. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
- 4.1 Número de pontos de venda
- 4.2 Valor médio do pedido
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4.3 Quadro regulamentar
- 4.3.1 Suíça
- 4.4 Análise de cardápio
5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
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5.1 Tipo de serviço de alimentação
- 5.1.1 Cafés e bares
- 5.1.1.1 Por cozinha
- 5.1.1.1.1 Bares e pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de sucos/batidos/sobremesas
- 5.1.1.1.4 Lojas especializadas em café e chá
- 5.1.2 Cozinha na nuvem
- 5.1.3 Restaurantes com serviço completo
- 5.1.3.1 Por cozinha
- 5.1.3.1.1 Asiático
- 5.1.3.1.2 europeu
- 5.1.3.1.3 latino Americano
- 5.1.3.1.4 Oriente médio
- 5.1.3.1.5 norte-americano
- 5.1.3.1.6 Outras cozinhas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de serviço rápido
- 5.1.4.1 Por cozinha
- 5.1.4.1.1 Padarias
- 5.1.4.1.2 Hambúrguer
- 5.1.4.1.3 Sorvete
- 5.1.4.1.4 Cozinhas à base de carne
- 5.1.4.1.5 pizza
- 5.1.4.1.6 Outras cozinhas QSR
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5.2 Tomada
- 5.2.1 Tomadas Acorrentadas
- 5.2.2 Lojas Independentes
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5.3 Localização
- 5.3.1 Lazer
- 5.3.2 Alojamento
- 5.3.3 Varejo
- 5.3.4 Estar sozinho
- 5.3.5 Viagem
6. CENÁRIO COMPETITIVO
- 6.1 Principais movimentos estratégicos
- 6.2 Análise de participação de mercado
- 6.3 Cenário da Empresa
-
6.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
- 6.4.1 Autogrill SpA
- 6.4.2 BKCH Holding SA
- 6.4.3 Candrian Catering AG
- 6.4.4 Coop Gruppe Genossenchaft
- 6.4.5 Eldora AG
- 6.4.6 Gategroup
- 6.4.7 McDonald's Corporation
- 6.4.8 Migros Group
- 6.4.9 Starbucks Corporation
- 6.4.10 SV Group AG
- 6.4.11 Yum! Brands Inc.
7. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
8. APÊNDICE
-
8.1 Visão geral global
- 8.1.1 Visão geral
- 8.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 8.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 8.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 8.2 Fontes e referências
- 8.3 Lista de tabelas e figuras
- 8.4 Insights primários
- 8.5 Pacote de dados
- 8.6 Glossário de termos
Suíça Foodservice Segmentação da Indústria
Cafés e Bares, Cloud Kitchen, Restaurantes de Serviço Completo, Restaurantes de Serviço Rápido são cobertos como segmentos por Tipo de Foodservice. Chained Outlets, Independent Outlets são cobertos como segmentos por Outlet. Lazer, Hospedagem, Varejo, Autônomo, Viagens são cobertos como segmentos por Localização.
- O mercado de foodservice suíço é dominado por restaurantes de serviço rápido, seguidos por cafés e bares. O crescimento do mercado de foodservice online e o aumento da população imigrante no país são os principais impulsionadores do mercado. Em 2021, 39% dos residentes permanentes tinham antecedentes migratórios.
- O mercado FSR na Suíça deve crescer 8,03%, em valor, durante o período de previsão. O mercado foi impulsionado pelos restaurantes finos do país. A cena gastronômica da Suíça, que tem muitos restaurantes FSR, exibe uma grande diversidade regional. Isso se adapta ao mercado suíço, principalmente porque o país é um destino turístico privilegiado na Europa, especialmente durante julho-agosto, quando é alta temporada.
- O subsegmento de cafés e bares é antecipado a ser o segundo segmento de crescimento mais rápido e deve registrar um CAGR de 8,70%, em valor, durante o período de previsão. O crescimento será impulsionado pelo aumento do consumo de vinho no país. O consumo de vinho subiu para 255 milhões de litros em 2021, após uma queda nas vendas de álcool em 2020 devido à crise sanitária. O consumo de vinho branco, que subiu 4 milhões de litros, para um total de 88,2 milhões de litros, é o principal contribuinte para o crescimento. Por outro lado, o consumo de vinho tinto quase se manteve inalterado (+0,8 milhão de litros) e agora está em 167 milhões de litros.
- O subsegmento QSR é impulsionado principalmente por fast food regional e opções de café da manhã, com cozinhas como hambúrgueres, sorvetes e pizzas. O fondue é um dos pratos mais consumidos no país. Está sempre presente nos restaurantes QSR e é consumido em todas as refeições. Como resultado, o consumo per capita de queijo é de mais de 20 kg por ano no país. Há também mais de 450 tipos de queijo na Suíça.
Tipo de serviço de alimentação
| Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | ||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | ||
| Lojas especializadas em café e chá | ||
| Cozinha na nuvem | ||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático |
| europeu | ||
| latino Americano | ||
| Oriente médio | ||
| norte-americano | ||
| Outras cozinhas FSR | ||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias |
| Hambúrguer | ||
| Sorvete | ||
| Cozinhas à base de carne | ||
| pizza | ||
| Outras cozinhas QSR |
Tomada
| Tomadas Acorrentadas |
| Lojas Independentes |
Localização
| Lazer |
| Alojamento |
| Varejo |
| Estar sozinho |
| Viagem |
| Tipo de serviço de alimentação | Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | |||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | |||
| Lojas especializadas em café e chá | |||
| Cozinha na nuvem | |||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático | |
| europeu | |||
| latino Americano | |||
| Oriente médio | |||
| norte-americano | |||
| Outras cozinhas FSR | |||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias | |
| Hambúrguer | |||
| Sorvete | |||
| Cozinhas à base de carne | |||
| pizza | |||
| Outras cozinhas QSR | |||
| Tomada | Tomadas Acorrentadas | ||
| Lojas Independentes | |||
| Localização | Lazer | ||
| Alojamento | |||
| Varejo | |||
| Estar sozinho | |||
| Viagem | |||
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Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas.
- CAFÉS & BARES - Um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos.
- COZINHA EM NUVEM - Uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef. |
| Cozinha asiática | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como chinesa, indiana, coreana, japonesa, bengali, do sudeste asiático, etc. |
| Valor médio do pedido | É o valor médio de todos os pedidos feitos pelos clientes em um estabelecimento de foodservice. |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco. |
| Bares & Pubs | É um estabelecimento de bebidas que está licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo no local. |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Hambúrguer | É um sanduíche composto por um ou mais hambúrgueres de carne cozida, colocados dentro de um pão fatiado ou pãozinho. |
| Café | É um estabelecimento de foodservice que serve várias bebidas (principalmente café) e refeições ligeiras. |
| Cafés e Bares | É um tipo de negócio de foodservice que inclui bares e pubs que são licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e itens de comida leve, bem como lojas de chá e cafés especiais, bares de sobremesas, bares de smoothie e bares de sucos. |
| Cappuccino | É uma bebida de café italiana que é tradicionalmente preparada com partes iguais de espresso duplo, leite cozido no vapor e espuma de leite cozido no vapor. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Tomada Encadeada | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que compartilha marcas, opera em vários locais, tem gestão central e práticas comerciais padronizadas. |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Cozinha em nuvem | É uma empresa de foodservice que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar comida apenas para delivery ou takeout, sem clientes dine-in. |
| Coquetel | É uma bebida alcoólica mista feita com um único destilado ou uma combinação de destilados, misturada com outros ingredientes, como sucos, xaropes aromatizados, água tônica, arbustos e amargos. |
| Edamame | É um prato japonês preparado com soja (colhida antes de amadurecer ou endurecer) e cozida em sua vagem. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Café expresso | É uma forma concentrada de café, servido em shots. |
| Cozinha europeia | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como italiana, francesa, alemã, inglesa, holandesa, dinamarquesa, etc. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Restaurante de serviço completo | Refere-se a um estabelecimento de foodservice onde os clientes estão sentados em uma mesa, dão seu pedido a um servidor e são servidos comida em uma mesa. |
| Cozinha fantasma | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| ABL | Área Bruta Locável |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Outlet Independente | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que opera com um único outlet ou está estruturado como uma pequena rede com no máximo três locais. |
| Suco | É uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. |
| Latino-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como mexicana, brasileira, argentina, colombiana, etc. |
| Latte | É um café à base de leite que é composto por uma ou duas doses de café expresso, leite cozido no vapor e uma fina camada de leite espumado. |
| Lazer | Refere-se ao foodservice oferecido como parte de um negócio de recreação, como arenas esportivas, zoológicos, cinemas e museus. |
| Alojamento | Refere-se a ofertas de foodservice em hotéis, motéis, pousadas, casas de férias, etc. |
| Macchiato | É uma bebida de café expresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumado. |
| Cozinhas à base de carne | Isso inclui itens alimentares como frango frito, bife, costela, etc., onde a carne é o ingrediente principal para o prato. |
| Culinária do Oriente Médio | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como árabe, libanesa, iraniana, israelense, etc. |
| Mocktail | É uma bebida mista não alcoólica. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Norte-americano | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem cozinhas de culturas como americana, canadense, caribenha, etc. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| DOP | Denominação de Origem Protegida É o nome de uma região geográfica ou área específica que é reconhecida por normas oficiais para produzir determinados alimentos com características especiais relacionadas à localização. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Pizza | É um prato feito tipicamente de massa de pão achatada espalhada com uma mistura salgada, geralmente incluindo tomates e queijo e muitas vezes outras coberturas e assadas. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Restaurante de serviço rápido | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e oferta de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se ajudam e levam sua própria comida para suas mesas. |
| Varejo | Refere-se a um ponto de atendimento de alimentação dentro de um shopping. complexo comercial ou um edifício imobiliário comercial, onde há outros negócios operando também. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Vitamina | É uma bebida feita colocando todos os ingredientes em um recipiente e processando-os juntos, sem retirar a polpa. |
| Cafés especiais e lojas de chá | Refere-se a um estabelecimento de foodservice que serve apenas vários tipos de chá ou café. |
| Autônomo | Refere-se a um restaurante que tem uma configuração de infraestrutura independente e não está conectado a nenhum outro negócio. |
| Sushi | É um prato japonês de arroz vinagre preparado, geralmente com um pouco de açúcar e sal, acompanhado de uma variedade de ingredientes, como frutos do mar – muitas vezes crus – e vegetais. |
| Viajar | Refere-se a ofertas de foodservice, como comida de avião, jantar em trens de longa distância e foodservice em navios de cruzeiro. |
| Cozinha Virtual | Refere-se a uma cozinha em nuvem. |
| Wagyu Carne | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio da ordem, e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios sindicalizados, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura
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