Marktgrösse für Foodservice in der Schweiz
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 18.05 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 26.65 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Gastronomietyp | Schnellrestaurants |
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CAGR (2024 - 2029) | 8.34 % |
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Am schnellsten wachsend nach Gastronomietyp | Cloud-Küche |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für die Gastronomie in der Schweiz
Die Größe des Schweizer Foodservice-Marktes wird auf 16,60 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 24,77 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 8,34 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
16,60 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
24,77 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
2.68 %
CAGR (2017-2023)
8.34 %
CAGR (2024-2029)
Größtes Segment nach Foodservice-Typ
36.12 %
Wertanteil, Schnellrestaurants, 2023
Fleischgerichte und Burger dominieren den Markt. Mit dem steigenden Fleischkonsum machte das Segment im Jahr 2022 über 68,92 % des gesamten Marktwerts aus.
Größtes Segment nach Outlet-Typ
79.10 %
Wertanteil, Unabhängige Verkaufsstellen, 2023
Die Einheimischen legen Wert auf einzigartiges Essen, daher bieten Gastronomen Themenrestaurants mit regelmäßig aktualisierten Menüs an, um die aktuellen Trends widerzuspiegeln und den meisten Verkehr in unabhängigen Geschäften zu generieren.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Foodservice-Typ
9.99 %
Prognostizierte CAGR, Cloud-Küche, 2024-2029
Die höhere Internetdurchdringung und die Verbreitung von Online-Essenslieferanwendungen haben Cloud-Küchen zum am schnellsten wachsenden Segment in der Schweiz gemacht.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Outlet-Typ
9.12 %
Prognostizierte CAGR, Verkettete Steckdosen, 2024-2029
Die rasante infrastrukturelle Entwicklung des Landes, die strategische Expansion und eine starke Präferenz für Lebensmittel zum Mitnehmen von globalen Marken förderten das Wachstum von Filialketten.
Führender Marktteilnehmer
5.23 %
Marktanteil, Coop Gruppe Genossenchaft, 2022
Es ist Marktführer aufgrund seines großen Netzes von mehr als 235 gastronomischen Geschäften, darunter Restaurants und Imbissbuden, sowie 658 Super- und Verbrauchermärkten.
Menüinnovationen und verstärkte Investitionen in Fine-Dine-Restaurants treiben Wachstum voran
- Der Schweizer Foodservice-Markt wird von Schnellrestaurants dominiert, gefolgt von Cafés und Bars. Das Wachstum des Online-Foodservice-Marktes und die steigende Einwandererbevölkerung im Land sind die Haupttreiber des Marktes. Im Jahr 2021 hatten 39% der ständigen Einwohner einen Migrationshintergrund.
- Der FSR-Markt in der Schweiz wird im Prognosezeitraum voraussichtlich wertmäßig um 8,03 % wachsen. Der Markt wurde von den Fine-Dine-Restaurants des Landes angetrieben. Die Food-Szene der Schweiz mit vielen FSR-Restaurants weist eine grosse regionale Vielfalt auf. Dies kommt dem Schweizer Markt entgegen, vor allem, weil das Land ein erstklassiges Reiseziel in Europa ist, insbesondere im Juli-August, wenn Hochsaison ist.
- Das Untersegment Cafés und Bars wird voraussichtlich das am zweitschnellsten wachsende Segment sein und im Prognosezeitraum eine CAGR von 8,70 % nach Wert verzeichnen. Das Wachstum wird durch den steigenden Weinkonsum im Land angeheizt. Der Weinkonsum stieg im Jahr 2021 auf 255 Millionen Liter, nachdem der Alkoholabsatz im Jahr 2020 aufgrund der Gesundheitskrise zurückgegangen war. Der Weißweinkonsum, der um 4 Millionen Liter auf insgesamt 88,2 Millionen Liter gestiegen ist, trägt vor allem zum Wachstum bei. Der Verbrauch von Rotwein blieb dagegen nahezu unverändert (+0,8 Millionen Liter) und liegt nun bei 167 Millionen Litern.
- Das QSR-Untersegment wird hauptsächlich von regionalen Fast-Food- und Frühstücksoptionen mit Küchen wie Burgern, Eiscreme und Pizzen angetrieben. Fondue ist eines der am meisten konsumierten Gerichte des Landes. Es ist in QSR-Restaurants allgegenwärtig und wird zu jeder Mahlzeit konsumiert. Infolgedessen beträgt der Pro-Kopf-Käseverbrauch im Land mehr als 20 kg pro Jahr. Zudem gibt es in der Schweiz mehr als 450 Käsesorten.
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Markttrends für die Gastronomie in der Schweiz
FSR-Filialen in der Schweiz wachsen, angeführt von Fine Dining Wachstum getrieben durch steigendes verfügbares Einkommen und Rückkehr zu Reisen vor der Pandemie
- Die Gastronomie in der Schweiz wird hauptsächlich von Cafés und Bars dominiert, gefolgt von Schnellrestaurants und Full-Service-Restaurants. Es wird erwartet, dass das zukünftige Wachstum der Branche von der Kategorie der gehobenen Restaurants angeführt wird, zumal der internationale Reiseverkehr wieder auf das Niveau vor der Pandemie zurückgekehrt ist und mehr Geschäftsreisen im ganzen Land stattfinden. Die Marktexpansion wird auch durch das hohe verfügbare Einkommen in der Schweiz beeinflusst, mit einem durchschnittlichen verfügbaren Haushaltseinkommen von 63'704 USD im Jahr 2022. Unter den Kantonen hatte das Wallis mit 40'681 USD das niedrigste durchschnittliche verfügbare Haushaltseinkommen, während Zug mit 86'727 USD das höchste hatte.
- Im Jahr 2022 wurden im Guide Michelin 535 Restaurants in der Schweiz aufgeführt, darunter vier mit drei Michelin-Sternen, 25 mit zwei Michelin-Sternen und 107 mit einem Michelin-Stern. Etwa 138 Restaurants wurden mit dem Titel Bib Gourmand ausgezeichnet und würdigten damit ihr Angebot eines Drei-Gänge-Menüs zu einem vernünftigen Preis. Rund 29 Restaurants erhielten den grünen Michelin-Stern für ihr Engagement für nachhaltige Praktiken. Cafés und Bars werden voraussichtlich das schnelle Wachstum in der Schweiz mit einer CAGR von 1,13 % im Prognosezeitraum erleben. Dieses Wachstum ist auf die florierende Kaffeeindustrie, insbesondere im Bereich des gerösteten Kaffees, im Land zurückzuführen. Die Schweiz ist der sechstgrösste Importeur von Rohkaffee in Europa, und ihr Markt ist bekannt für ihr Interesse an hochwertigem und zunehmend nachhaltigem Kaffee. Der Schweizer Markt ist ein attraktives Ziel für Kaffeeexporteure, da er Kaffee direkt aus verschiedenen Erzeugernationen bezieht.
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FSRs in der Schweiz passen sich an steigende Preise, neuen Wettbewerb und veränderte Verbraucherpräferenzen an
- In der Schweiz hatten Full-Service-Restaurants (FSR) im Jahr 2022 mit einem Preis von 33,84 USD den höchsten durchschnittlichen Bestellwert. FSR-Einrichtungen implementieren neue Technologien und Dienstleistungen, um in einem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben, in dem Kunden zunehmend Wert auf Komfort legen. Mobile Zahlungen, Internetbestellungen und Lieferung nach Hause werden in der Full-Service-Branche immer häufiger. Mit der wachsenden Anzahl von Speisemöglichkeiten, die den Verbrauchern zur Verfügung stehen, einschließlich abgepackter Restaurantmahlzeiten, ist die Preisgestaltung zu einem kritischen Anliegen geworden. Aufstrebende Wettbewerber, wie z. B. Anbieter von Abo-Kochboxen, haben das Potenzial, die Branche in Zukunft zu stören. Beliebte Gerichte der FSR-Küche sind Hummus, indische Currys und Butterhähnchen zum Preis von 13 USD, 24,5 USD bzw. 32 USD pro 300 g.
- Die Schweiz als eine der wohlhabenden Nationen Mitteleuropas und bedeutender Reiseknotenpunkt verfügt über eine gastronomische Vielfalt in den verschiedenen Kantonen, was ihren multiethnischen und mehrsprachigen Charakter unterstreicht. Der Kontakt mit verschiedenen Kulturen hat zu einem breiteren Konsum indischer, koreanischer und anderer asiatischer Küchen im ganzen Land geführt. Der durchschnittliche Bestellwert für asiatische Gerichte beträgt 27,5 USD pro 300 g.
- Die wachsende Zahl von Aggregatoren und Lebensmittelhändlern, die nach Hause liefern, hat neue Möglichkeiten in der Foodservice-Branche eröffnet, insbesondere in der Schweiz. Diese Plattformen ermöglichen es Gastronomen, virtuelle Marken zu lancieren oder ihre bestehenden Restaurants kostengünstig zu erweitern. Dieser Trend ermöglicht es Restaurantbesitzern, zu wachsen und andere Märkte zu erschließen. Zu den beliebten Gerichten, die 2022 über Cloud-Küchen in der Schweiz bestellt werden, gehören Pizza und Tacos zum Preis von 21 USD bzw. 23 USD pro Portion.
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Überblick über die Schweizer Foodservice-Branche
Der Schweizer Foodservice-Markt ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 9,18 % ausmachen. Die Hauptakteure in diesem Markt sind Candrian Catering AG, Coop Gruppe Genossenchaft, Migros-Gruppe, SV Group AG und Yum! Brands Inc. (alphabetisch sortiert).
Schweizer Foodservice-Marktführer
Candrian Catering AG
Coop Gruppe Genossenchaft
Migros Group
SV Group AG
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Autogrill SpA, BKCH Holding SA, Eldora AG, Gategroup, McDonald's Corporation, Starbucks Corporation.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Schweiz Foodservice Marktnachrichten
- Oktober 2022 Aqua Cultured Foods gab bekannt, dass es eine Vereinbarung mit dem Schweizer Hotel- und Catering-Unternehmen SV Group unterzeichnet hat, um aus Fermentation gewonnene alternative Meeresfrüchte in intelligente Kühlschränke, Cafeterias und Veranstaltungsorte zu bringen.
- September 2022 Starbucks kündigte an, dass es eine Partnerschaft mit Eversys eingehen wird, um alle seine Filialen mit einer automatisierten Cold-Brew-Kaffeemaschine zu beliefern.
- September 2022 Die Migros-Gruppe lanciert CoffeeB, eine Kaffeemaschine, die vollständig kompostierbare Kaffeekugeln verwendet.
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Marktbericht Schweiz Foodservice - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. ANGEBOTE BERICHTEN
3. EINFÜHRUNG
- 3.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 3.2 Umfang der Studie
- 3.3 Forschungsmethodik
4. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
- 4.1 Anzahl der Verkaufsstellen
- 4.2 Durchschnittlicher Bestellwert
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4.3 Gesetzlicher Rahmen
- 4.3.1 Schweiz
- 4.4 Menüanalyse
5. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
-
5.1 Gastronomietyp
- 5.1.1 Cafés & Bars
- 5.1.1.1 Nach Küche
- 5.1.1.1.1 Bars und Pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Saft-/Smoothie-/Dessertriegel
- 5.1.1.1.4 Kaffee- und Teefachgeschäfte
- 5.1.2 Cloud Kitchen
- 5.1.3 Full-Service-Restaurants
- 5.1.3.1 Nach Küche
- 5.1.3.1.1 asiatisch
- 5.1.3.1.2 europäisch
- 5.1.3.1.3 Lateinamerikanisch
- 5.1.3.1.4 Naher Osten
- 5.1.3.1.5 nordamerikanisch
- 5.1.3.1.6 Andere FSR-Küchen
- 5.1.4 Schnellrestaurants
- 5.1.4.1 Nach Küche
- 5.1.4.1.1 Bäckereien
- 5.1.4.1.2 Burger
- 5.1.4.1.3 Eiscreme
- 5.1.4.1.4 Fleischbasierte Gerichte
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Andere QSR-Küchen
-
5.2 Auslauf
- 5.2.1 Verkettete Verkaufsstellen
- 5.2.2 Unabhängige Verkaufsstellen
-
5.3 Standort
- 5.3.1 Freizeit
- 5.3.2 Unterkunft
- 5.3.3 Einzelhandel
- 5.3.4 Eigenständige
- 5.3.5 Reisen
6. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 6.1 Wichtige strategische Schritte
- 6.2 Marktanteilsanalyse
- 6.3 Unternehmenslandschaft
-
6.4 Firmenprofile (beinhaltet einen Überblick auf globaler Ebene, einen Überblick auf Marktebene, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, wichtige Informationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie eine Analyse der jüngsten Entwicklungen).
- 6.4.1 Autogrill SpA
- 6.4.2 BKCH Holding SA
- 6.4.3 Candrian Catering AG
- 6.4.4 Coop Gruppe Genossenchaft
- 6.4.5 Eldora AG
- 6.4.6 Gategroup
- 6.4.7 McDonald's Corporation
- 6.4.8 Migros Group
- 6.4.9 Starbucks Corporation
- 6.4.10 SV Group AG
- 6.4.11 Yum! Brands Inc.
7. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR FOODSERVICE-CEOS
8. ANHANG
-
8.1 Globaler Überblick
- 8.1.1 Überblick
- 8.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 8.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 8.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 8.2 Quellen und Referenzen
- 8.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 8.4 Primäre Erkenntnisse
- 8.5 Datenpaket
- 8.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der Schweizer Foodservice-Branche
Cafés und Bars, Cloud Kitchen, Full-Service-Restaurants und Schnellrestaurants werden als Segmente nach Foodservice-Typ abgedeckt. Chained Outlets, Independent Outlets werden als Segmente von Outlet abgedeckt. Freizeit, Beherbergung, Einzelhandel, Einzelhandel und Reisen werden als Segmente nach Standort abgedeckt.
- Der Schweizer Foodservice-Markt wird von Schnellrestaurants dominiert, gefolgt von Cafés und Bars. Das Wachstum des Online-Foodservice-Marktes und die steigende Einwandererbevölkerung im Land sind die Haupttreiber des Marktes. Im Jahr 2021 hatten 39% der ständigen Einwohner einen Migrationshintergrund.
- Der FSR-Markt in der Schweiz wird im Prognosezeitraum voraussichtlich wertmäßig um 8,03 % wachsen. Der Markt wurde von den Fine-Dine-Restaurants des Landes angetrieben. Die Food-Szene der Schweiz mit vielen FSR-Restaurants weist eine grosse regionale Vielfalt auf. Dies kommt dem Schweizer Markt entgegen, vor allem, weil das Land ein erstklassiges Reiseziel in Europa ist, insbesondere im Juli-August, wenn Hochsaison ist.
- Das Untersegment Cafés und Bars wird voraussichtlich das am zweitschnellsten wachsende Segment sein und im Prognosezeitraum eine CAGR von 8,70 % nach Wert verzeichnen. Das Wachstum wird durch den steigenden Weinkonsum im Land angeheizt. Der Weinkonsum stieg im Jahr 2021 auf 255 Millionen Liter, nachdem der Alkoholabsatz im Jahr 2020 aufgrund der Gesundheitskrise zurückgegangen war. Der Weißweinkonsum, der um 4 Millionen Liter auf insgesamt 88,2 Millionen Liter gestiegen ist, trägt vor allem zum Wachstum bei. Der Verbrauch von Rotwein blieb dagegen nahezu unverändert (+0,8 Millionen Liter) und liegt nun bei 167 Millionen Litern.
- Das QSR-Untersegment wird hauptsächlich von regionalen Fast-Food- und Frühstücksoptionen mit Küchen wie Burgern, Eiscreme und Pizzen angetrieben. Fondue ist eines der am meisten konsumierten Gerichte des Landes. Es ist in QSR-Restaurants allgegenwärtig und wird zu jeder Mahlzeit konsumiert. Infolgedessen beträgt der Pro-Kopf-Käseverbrauch im Land mehr als 20 kg pro Jahr. Zudem gibt es in der Schweiz mehr als 450 Käsesorten.
Gastronomietyp
| Cafés & Bars | Nach Küche | Bars und Pubs |
| Cafés | ||
| Saft-/Smoothie-/Dessertriegel | ||
| Kaffee- und Teefachgeschäfte | ||
| Cloud Kitchen | ||
| Full-Service-Restaurants | Nach Küche | asiatisch |
| europäisch | ||
| Lateinamerikanisch | ||
| Naher Osten | ||
| nordamerikanisch | ||
| Andere FSR-Küchen | ||
| Schnellrestaurants | Nach Küche | Bäckereien |
| Burger | ||
| Eiscreme | ||
| Fleischbasierte Gerichte | ||
| Pizza | ||
| Andere QSR-Küchen |
Auslauf
| Verkettete Verkaufsstellen |
| Unabhängige Verkaufsstellen |
Standort
| Freizeit |
| Unterkunft |
| Einzelhandel |
| Eigenständige |
| Reisen |
| Gastronomietyp | Cafés & Bars | Nach Küche | Bars und Pubs |
| Cafés | |||
| Saft-/Smoothie-/Dessertriegel | |||
| Kaffee- und Teefachgeschäfte | |||
| Cloud Kitchen | |||
| Full-Service-Restaurants | Nach Küche | asiatisch | |
| europäisch | |||
| Lateinamerikanisch | |||
| Naher Osten | |||
| nordamerikanisch | |||
| Andere FSR-Küchen | |||
| Schnellrestaurants | Nach Küche | Bäckereien | |
| Burger | |||
| Eiscreme | |||
| Fleischbasierte Gerichte | |||
| Pizza | |||
| Andere QSR-Küchen | |||
| Auslauf | Verkettete Verkaufsstellen | ||
| Unabhängige Verkaufsstellen | |||
| Standort | Freizeit | ||
| Unterkunft | |||
| Einzelhandel | |||
| Eigenständige | |||
| Reisen | |||
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Marktdefinition
- RESTAURANTS MIT VOLLEM SERVICE - Ein Foodservice-Betrieb, in dem Kunden an einem Tisch sitzen, ihre Bestellung an einen Kellner weitergeben und Essen an einem Tisch serviert bekommen.
- RESTAURANTS MIT SCHNELLSERVICE - Ein Foodservice-Betrieb, der seinen Kunden Komfort, Geschwindigkeit und Essensangebote zu niedrigeren Preisen bietet. Die Kunden bedienen sich in der Regel selbst und tragen ihr eigenes Essen an den Tisch.
- CAFÉS & BARS - Eine Art von Foodservice-Geschäft, zu dem Bars und Pubs gehören, die alkoholische Getränke zum Verzehr servieren dürfen, Cafés, die Erfrischungen und leichte Speisen servieren, sowie Tee- und Coffeeshops, Dessertbars, Smoothie-Bars und Saftbars.
- CLOUD-KÜCHE - Ein Foodservice-Unternehmen, das eine Großküche nutzt, um Speisen nur für die Lieferung oder zum Mitnehmen zuzubereiten, ohne Dine-in-Kunden.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütezeichen Certified Angus Beef zu erhalten. |
| Asiatische Küche | Es umfasst Full-Service-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie chinesisch, indisch, koreanisch, japanisch, bengalisch, südostasiatisch usw. servieren. |
| Durchschnittlicher Bestellwert | Es ist der Durchschnittswert aller Bestellungen, die von den Kunden in einem Foodservice-Betrieb getätigt werden. |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt. |
| Bars & Pubs | Es handelt sich um eine Trinkeinrichtung, die lizenziert ist, alkoholische Getränke zum Verzehr auf dem Gelände auszuschenken. |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Burger | Es ist ein Sandwich, das aus einem oder mehreren gekochten Rindfleisch-Patties besteht, die in ein geschnittenes Brötchen oder Brötchen gelegt werden. |
| Café | Es handelt sich um ein gastronomisches Lokal, das verschiedene Erfrischungen (hauptsächlich Kaffee) und leichte Mahlzeiten serviert. |
| Cafés & Bars | Es handelt sich um eine Art Foodservice-Geschäft, das Bars und Pubs umfasst, die alkoholische Getränke zum Verzehr servieren dürfen, Cafés, die Erfrischungen und leichte Speisen servieren, sowie Tee- und Coffeeshops, Dessertbars, Smoothie-Bars und Saftbars. |
| Cappuccino | Es ist ein italienisches Kaffeegetränk, das traditionell zu gleichen Teilen mit doppeltem Espresso, aufgeschäumter Milch und aufgeschäumtem Milchschaum zubereitet wird. |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Verketteter Auslass | Es bezieht sich auf einen Foodservice-Betrieb, der Marken teilt, an mehreren Standorten tätig ist, über ein zentrales Management und standardisierte Geschäftspraktiken verfügt. |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Cloud-Küche | Es handelt sich um ein Foodservice-Unternehmen, das eine Großküche nutzt, um Speisen nur für die Lieferung oder zum Mitnehmen zuzubereiten, ohne Dine-in-Kunden. |
| Cocktail | Es ist ein alkoholisches Mischgetränk, das entweder aus einer einzelnen Spirituose oder einer Kombination von Spirituosen hergestellt wird, gemischt mit anderen Zutaten wie Säften, aromatisierten Sirupen, Tonic Water, Sträuchern und Bitterstoffen. |
| Edamame | Es ist ein japanisches Gericht, das mit Sojabohnen zubereitet wird (geerntet, bevor sie reifen oder aushärten) und in seiner Schote gekocht wird. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Espresso | Es ist eine konzentrierte Form von Kaffee, die in Shots serviert wird. |
| Europäische Küche | Es umfasst Full-Service-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie Italienisch, Französisch, Deutsch, Englisch, Niederländisch, Dänisch usw. servieren. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Restaurant mit vollem Serviceangebot | Es bezieht sich auf einen Foodservice-Betrieb, in dem Kunden an einem Tisch sitzen, ihre Bestellung an einen Kellner weitergeben und Essen an einem Tisch serviert bekommen. |
| Geisterküche | Es bezieht sich auf eine Cloud-Küche. |
| GLA | Bruttomietfläche |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen. |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Getreidegefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Unabhängiges Outlet | Es bezieht sich auf einen Foodservice-Betrieb, der mit einer einzigen Filiale betrieben wird oder als kleine Kette mit nicht mehr als drei Standorten strukturiert ist. |
| Saft | Es ist ein Getränk, das aus der Extraktion oder Pressung der natürlichen Flüssigkeit hergestellt wird, die in Obst und Gemüse enthalten ist. |
| Lateinamerikanisch | Es umfasst Full-Service-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie mexikanisch, brasilianisch, argentinisch, kolumbianisch usw. servieren. |
| Milchkaffee | Es handelt sich um einen Kaffee auf Milchbasis, der aus ein oder zwei Shots Espresso, aufgeschäumter Milch und einer dünnen Schicht aufgeschäumter Milch besteht. |
| Freizeit | Es bezieht sich auf Gastronomie, die als Teil eines Freizeitunternehmens angeboten wird, wie Sportarenen, Zoos, Kinos und Museen. |
| Unterkunft | Es bezieht sich auf Foodservice-Angebote in Hotels, Motels, Pensionen, Ferienhäusern usw. |
| Macchiato | Es ist ein Espresso-Kaffeegetränk mit einer kleinen Menge Milch, normalerweise aufgeschäumt. |
| Fleischgerichte | Dazu gehören Lebensmittel wie gebratenes Hühnchen, Steak, Rippchen usw., bei denen Fleisch die Hauptzutat für das Gericht ist. |
| Orientalische Küche | Es umfasst Full-Service-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie Arabisch, Libanesisch, Iranisch, Israel usw. servieren. |
| Mocktail | Es handelt sich um ein alkoholfreies Mischgetränk. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Nordamerikanisch | Es umfasst Full-Service-Angebote in Restaurants, die Küchen aus Kulturen wie Amerika, Kanada, Karibik usw. servieren. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| g.U. | Geschützte Ursprungsbezeichnung Es ist der Name einer geografischen Region oder eines bestimmten Gebiets, das nach offiziellen Vorschriften für die Herstellung bestimmter Lebensmittel mit besonderen standortbezogenen Eigenschaften anerkannt ist. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Pizza | Es ist ein Gericht, das typischerweise aus flachgedrücktem Brotteig besteht, der mit einer herzhaften Mischung bestrichen wird, die normalerweise Tomaten und Käse und oft andere Beläge enthält, und gebacken wird. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Schnellrestaurant | Es bezieht sich auf einen Foodservice-Betrieb, der seinen Kunden Komfort, Geschwindigkeit und Essensangebote zu niedrigeren Preisen bietet. Die Kunden bedienen sich in der Regel selbst und tragen ihr eigenes Essen an den Tisch. |
| Einzelhandel | Es bezieht sich auf eine Gastronomie in einem Einkaufszentrum. Einkaufskomplex oder ein Gewerbeimmobiliengebäude, in dem auch andere Unternehmen tätig sind. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-Kiosk | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Smoothie | Es ist ein Getränk, das hergestellt wird, indem alle Zutaten in einen Behälter gegeben und zusammen verarbeitet werden, ohne das Fruchtfleisch zu entfernen. |
| Kaffee- und Teefachgeschäfte | Es bezieht sich auf einen Foodservice-Betrieb, der nur verschiedene Arten von Tee oder Kaffee serviert. |
| Eigenständig | Es bezieht sich auf Restaurants, die über eine unabhängige Infrastruktur verfügen und nicht mit einem anderen Unternehmen verbunden sind. |
| Sushi | Es ist ein japanisches Gericht aus zubereitetem Essigreis, normalerweise mit etwas Zucker und Salz, begleitet von einer Vielzahl von Zutaten wie Meeresfrüchten – oft roh – und Gemüse. |
| Reise | Es bezieht sich auf Foodservice-Angebote wie Flugzeugessen, Essen in Fernzügen und Foodservice auf Kreuzfahrtschiffen. |
| Virtuelle Küche | Es bezieht sich auf eine Cloud-Küche. |
| Wagyu-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf Basis dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation wird für den durchschnittlichen Bestellwert berücksichtigt und gemäß den prognostizierten Inflationsraten in den Ländern prognostiziert.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
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